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Presentación 1. Ahuecar los panes de campo cortando la tapa y retirando la miga de su interior. Calentar en el horno por 5 minutos para obtener un pan caliente y una corteza crujiente. 2. Rellenar con la cazuela de carne. Si lo deseas agregar en la cazuela trocitos de queso cremoso. 3. Rociar con aceite de oliva extra virgen. Servir. Pan de campo 1 kg de harina 000 50 g de levadura fresca 200 g de grasa a temperatura ambiente 30 g de sal 600 cc de agua Hacer una corona con la harina y agregar por fuera la sal; en el centro hacer un pequeño espacio separado para la levadura, además colocar la grasa y la el agua. Incorporar todo y amasar bien hasta formar una masa homogénea y lisa. Dejar leudar hasta que duplique el volumen. Desgasificar y armar los panes redondos, cortar a gusto en la superficie, dejar leudar nuevamente, espolvorear harina y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 20-25 minutos aproximadamente.

................................ TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

par de veces hasta que empiece a formarse un bollo. 4. Para la masa Darle un par de vueltas sobre 180 g de harina 0000 la mesada apenas enharinada 100 g de azúcar rubia ½ cdita de bicarbonato de sodio sólo hasta que se forme una masa, envolver y guardar en ½ cdita de canela molida la heladera unas 2 o 3 horas. ½ cdita de sal 50 g de manteca bien fría, cor- 5. Para estirar, usar la mesada enharinada y darle, con el tada en cubitos palote, un espesor de 1 cm 3 cdas de miel aproximadamente. 6. Forrar 2 ½ cdas de leche un molde para tarta, pinchar el 1 cdita de extracto de vainilla fondo con un tenedor y llevar a la heladera por 40 minutos. Para la crema de almendras 70 g de harina de almendras o 7. Mientras, prender el horno en 180 ºC. Poner un papel almendras molidas aluminio sobre la masa fría y 70 g de azúcar impalpable agregar algo de peso, para que Pizca de nuez moscada retenga la forma durante la ¼ cdita de canela molida cocción. 8. Hornear por 15 mi¼ cdita de jengibre molido nutos, sacar el papel aluminio Pizca de sal y hornear 5 minutos más. 1 huevo 100 g de manteca, bien blanda Para la crema de almendras Mezclar bien harina de almenPara el armado dras, azúcar impalpable, sal y 3 peras especias. Agregar el huevo y la Almendras fileteadas manteca blanda y batir hasta Azúcar impalpable que esté bien cremoso.

INGREDIENTES:

PROCEDIMIENTO: Para la masa 1. En el bol de una procesadora mezclar, con la cuchilla de metal, la harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Desparramar la manteca por encima y pulsar hasta arenar. 2. En un bol chico mezclar leche, miel y vainilla. 3. Agregar a la preparación de harina y pulsar un

Para el armado 1. Prender el horno a 180 ºC. 2. Pelar, cortar al medio y descarozar las peras. Cortar cada mitad en 3 partes. 3. Cubrir la masa precocida con la crema de almendras. 4. Distribuir los pedazos de pera por encima, espolvorear con las almendras fileteadas y hornear la tarta INVIERNO

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Revista jengibre n1  

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