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ZAPALLO INGLÉS CON QUESO DE CABRA

3 cucharadas de pan rallado* 4 cucharadas de queso parmesano*

INGREDIENTES: ½ zapallo inglés Aceite de oliva Sal entrefina Pimienta negra Salvia y tomillo, seco o fresco 50 g de queso de cabra semi duro

Ricota con pesto de nueces 30 g de nueces troceadas Un puñado de albahaca 1 diente de ajo picado Ralladura de 1/2 limón 6 cdas de ricota fresca Sal, pimienta y aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

PROCEDIMIENTO:

1. Prender el horno en 180 ºC. 2. En una fuente poner

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm de espesor y salarlas ligeramente. Dejarlas reposar para que pierdan el agua por unos 20 minutos y rebosarlas en harina. 2. Calentar en una fuente dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír las berenjenas. Reservar. 3. Hacer el pesto de nueces mezclando las nueces, la albahaca, el ajo, la ralladura de limón, sal y pimienta en una procesadora y pulsar agregando aceite de oliva de a poco (3-4 cucharadas), hasta formar una pasta cremosa. 4. Mezclar el pesto con la ricota hasta que quede bien incorporado. 5. Disponer un anillo de metal en una fuente de horno (esto se puede hacer sin anillo y con paciencia) con un poco de aceite de oliva o sobre papel manteca/aluminio para que no se peguen las berenjenas, y comenzar con las capas del

el zapallo cortado en gajos de aproximadamente 3 cm. Rociar con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas. 3. Cocinar 15 minutos y acomodar sobre un costado los pedazos de zapallo. Cocinar 15 minutos más y darlos vuelta para que se doren del otro costado. En total cocinar entre 45 minutos y 1 hora, hasta que esté bien dorado y blando. 4. Repartir el queso de cabra, desgranado, por encima. Servir.

................................ TIMBAL DE BERENJENAS Y RICOTA CON PESTO DE NUECES INGREDIENTES: 2 berenjenas medianas 3-4 cdas de harina Sal y aceite de oliva

timbal. 6. Poner una rodaja de berenjena en la base y alternar con una cucharada de ricota y así sucesivamente hasta la cuarta rodaja de berenjena. 7. Retirar el anillo con cuidado, presionando ligeramente la superficie del timbal y proseguir con el siguiente. 8. Mezclar el pan rallado con el parmesano y espolvorear sobre cada timbal. Versar un hilo de aceite de oliva en la superficie y hornear por 5-10 minutos a 200 °C o hasta que el queso esté derretido y gratinado. Servir. *El pan rallado casero tiene un sabor especial y es súper simple. Se tuestan un par de rodajas de pan rústico con un poco de aceite de oliva, se deja enfriar por completo, se pasa en la procesadora por unos minutos y listo. Hacer lo mismo con pedazos grandes de queso parmesano para darle un efecto crumble.

................................ CHICKEN POT PIE INGREDIENTES: Masa para tarta Aceite de oliva 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pechuga de pollo entera, deshuesada y en trozos 1 taza de vino blanco INVIERNO

2013

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Revista jengibre n1  

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