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R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R 97, rou te d e Vienne - 69008 Lyon - France Téléphone : 04 72 80 00 00 -

Courriel : contact@fabricemoya.fr


Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr

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La Carte

Réservation Par Téléphone au 04.72.80.00.00 Par Internet sur www.fabricemoya.fr

97,

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Vienne

-

69008

Lyon

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France

Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr


Toute l’équipe de

Vous souhaite

un bon appétit !!!


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À la carte

NOS ENTRÉES

Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir

16,00 €

Œuf cocotte " label rouge" Espuma d'asperges & ses lamelles de Saumon

20,00 €

Chèvre fondant de la fromagerie Pardonnais - Beaujolais du Haut

18,00 €

Brochette des dents de la mer aux saveurs des Îles

22,50 €

Foie gras de canard « France » au coquelicot & ses oignons à la grenadine

25,50 €

Dégustation de Caviar des Pyrénées en toute simplicité Accompagné de ses blinis (Boite de 30 grs pour 3 personnes)

70,00 €

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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À la carte

CÔTÉ TERRE

Carré de cochon pluma Pata Négra Accompagné de sa sauce Barbecue maison " Pays Basque"

21,50 €

Canard en tournedos aux essences de truffe façon Rossini

27,50 €

Ris de veau façon grand-mère en persillade "France"

31,00 €

CÔTÉ MER

Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth

22,00 €

Escalope de Saumon à la plancha Sauce Béarnaise

31,00 €

Grenouilles fraiches des Dombes en persillade

35,00 €

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

Tous nos poissons sont garantis frais (Maison Sofish) *Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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VOUS PROPOSE

MAISON BEAUVALLET Entrée + Plats + Dessert ou Fromage

28,00 € Carpaccio de Veau & Son Parmesan Basilic (Origine Pays-Bas)

& Pièces d’Aloyau, Entrecôte & Faux-filet (Charolais – France) Maturé 17 jours Plats accompagnés d'une garniture du marché

& Fromage ou Dessert

Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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SAVEUR

21 € (entrée, plat ou plat et dessert) 25 € (entrée, plat et dessert)

LES ENTRÉES Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir Chèvre fondant de la fromagerie Pardonnais Beaujolais du Haut

LES PLATS Carré de cochon pluma Pata Négra Accompagné de sa sauce Barbecue maison " Pays Basque" Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

LES DESSERTS Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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GOURMET

35 € (entrée, plat et dessert) 38 € (entrée, plat, fromage et dessert)

LES ENTRÉES Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir Œuf cocotte " label rouge" Espuma d'asperges & ses lamelles de Saumon Brochette des dents de la mer aux saveurs des Îles

LES PLATS Ris de veau façon grand-mère en persillade "France" Canard en tournedos aux essences de truffe façon Rossini (Supplément de 5 €) Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth Grenouilles fraiches des Dombes en persillade (Supplément de 5 €)

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs

LES DESSERTS Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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DÉGUSTATION

50 € (15 plats dégustation)

LES ENTRÉES Seiche à la catalane concassée de tomate et olive Noir Chèvre fondant de la fromagerie Pardonnais - Beaujolais du Haut Brochette des dents de la mer aux saveurs des Îles Foie gras de canard « France » au coquelicot & ses oignons à la grenadine

LES PLATS Carré de cochon pluma Pata Négra Accompagné de sa sauce Barbecue maison " Pays Basque" Ris de veau façon grand-mère en persillade "France" Filet de Bar Grillé flambé au pastis Sauce Aneth Escalope de Saumon à la plancha Sauce Béarnaise

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs

LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.


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HOMARD

60 € (entrée, plat, fromage et dessert)

ENTRÉE Salade et Sa mini cassolette de Homard

PLAT Homard entièrement décortiqué (en cassolette ou en plat)

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

LES FROMAGES Fromages blancs ou secs

LES DESSERTS Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

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LES NEWS DU RESTAURANT


FABRICE MOYA VOUS SOUHAITE UN BEL ÉTÉ

●1ère sortie de Célie Laporte notre Miss Lyon 2013 ● L’Artiste Peintre Marie-Claire Faucouit expose au Restaurant ● Les enfants de l’association « APPEL » déjeunent chez Fabrice


Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc…

BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE NOS PETITS - DÉJEUNERS NOS PLATEAUX REPAS

http://blog.fabricemoya.fr/notre-service-traiteur

Découvrez le nouveau livre de cave de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr/notre-carte-des-vins/


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R E S T A U R A N T GA S T R O N O M I Q U E - C UI S I N E D U M A R C H É - T R AI T E U R 97, rou te d e Vienne - 69008 Lyon - France Téléphone : 04 72 80 00 00 - Courriel : contact@fabricemoya.fr Internet : www.fabricemoya.fr – Le Blog : http://blog.fabricemoya.fr

La Carte du Restaurant de Fabrice Moya - Juillet 2013 1ère edition  

Fabrice MOYA - Restaurant Gastronomique - Cuisine du Marché - Traiteur - 97, route de Vienne 69008 LYON - France

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