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@jlaplaza®

La ciencia de los alimentos en la práctica

ERRNVPHGLFRVRUJ Salvador Badui Dergal Doctor en Ciencia de los Alimentos

Director Técnico Grupo Herdez S.A. de C.V. Revisión técnica Ruth Pedroza Islas

Coordinadora de Ingeniería de Alimentos e investigadora Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas Universidad Iberoamericana

Eva Rodríguez Huezo

Profesora curricular e investigadora División de Ingeniería química y bioquímica Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec

José Luis Ignacio Curiel Monteagudo Profesor del Colegio de Gastronomía Universidad del Claustro de Sor Juana

Karla Mercedes Díaz Gutiérrez Coordinadora del Laboratorio de Ciencia de los Alimentos Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA)

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