20 KESIS
KESKIVIIKKO 28.5.2014
Vaniljajäätelö kohtaa raparperin fItse tehty jäätelö on viileä herkku, jonka rinnalle sopii kotoinen raparperi
Kirsi Hiekkala
Vaniljajäätelö jäätelökoneessa 3 dl täysmaitoa 1 vaniljatanko 2 kananmunaa 100 g sokeria 3 dl kuohukermaa Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet ulos veitsellä. Mittaa maito kattilaan, lisää vaniljansiemenet ja halkaistu vaniljatanko maitoon. Kuu-
menna seos kiehuvaksi. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Ota vaniljatangon palat pois maidosta. Lisää lämmin vaniljamaito ohuena nauhana munasokerivaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos uudelleen kattilaan ja kuumenna noin 85 asteeseen (eli kunnes seos muistuttaa vaniljakastiketta), mutta älä keitä enää uudelleen. Jäähdytä vesihauteessa. Lisää jäätelöpohjaan vatkaamaton kuohukerma. Laita seos jääkaappiin ja anna viilentyä hyvin. Valmista jäätelöksi jäätelökoneessa.
Annoksesta tulee noin 1,5 litraa valmista vaniljajäätelöä.
Raparperihilloke 500 g raparperia tilkka vettä 1 dl sokeria 1 dl ruokokidesokeria Laita pestyt ja pilkotut raparperit kattilaan. Lisää pieni tilkka vettä ja sokerit. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna seoksen hautua sopivan pehmeäksi kannen alla. Aikaa kuluu noin 10–15 minuuttia. Jäähdytä hilloke. Tarjoa vaniljajäätelön seurana.
VINKKI!
fRaasta pieni ripaus tuoretta inkivääriä raparperien joukkoon. Inkivääri antaa mukavaa makua hillokkeeseen. fKäytä inkivääriä hyvin maltillisesti, koska sen tarkoitus ei ole peittää raparperin omaa makua.
Lusikoi vastavalmistunut vaniljajäätelö muffinivuokaan, pakasta ja kumoa tarjolle. Koristele syötävillä kukilla.
Kotitekoinen, pehmeä vaniljajäätelö maistuu aidosti vaniljalta.
Savion Lavan kesätanssit Varjolan Tilan monipuoliset palvelut Sararanta Puskii Laukaan satamassa Nokkakiven Huvipuisto Lievestuoreella Keitele-Päijänne –kanavan kesäristeilyt Kanavateatterissa Kivenpyörittäjän kylä Hilarius Hiiri ja Aarrearkku Peurungassa Laukaan Peurunkagolf Klubiravintola Karlvik Taidekeskus Järvilinnan näyttelyt ja tapahtumat Laukaanhovi monipuolinen ostospaikka Lievestuoreella Laukaan Tupaswillan Keskiaikamarkkinat ja Perinnepäivät
www.laukaa.fi