Halasz zoltan 350 vilaghiru recept

kenyér mélységes tisztelete például, ami változatlanul él évezredek óta, napjainkban is. A kenyeret Pán isten adta az embereknek, s a régi görög pékek oly kifinomult mestereivé váltak készítésének, hogy nem kevesebb, mint hetvenfélét sütöttek belőle. Athenaiosz fel is sorolja őket, így a daratont, mely kovász nélkül készült, az amolgeont, a finom fehér lisztből sütött szemidalitont, az olívaolajjal dagasztott bolitoszt, hogy csak néhányat ragadjunk ki a sok közül. Csaknem mind létezik Görögországban ma is. Akárcsak a fokhagymás kenyér, amely a szüreti munka kísérője régi időktől fogva: a fokhagymával bedörzsölt kenyérszeleteket olívaolajba mártják, s hozzá egy-egy fürt szőlőt fogyasztanak. A görögök sok halat, kagylót, rákot esznek ma is, mint hajdanában. Olajjal és vajjal főznek-sütnek, mesterei a salátakészítésnek, mint őseik voltak. És édesszájúak - kiváló tésztáik, édességeik vannak, aminthogy minden valószínűség szerint ókori elődeik voltak a kifinomult desszertek készítésének úttörői Európában.

Borsos leves Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg marhafelsál, 1 fej vöröshagyma, 2 szem burgonya, 30 dkg kelkáposzta, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 evőkanál paradicsompüré, só, törött bors.

A kockákra vágott húst és a hámozott, felkockázott burgonyát, a laskára vágott kelkáposztát, a finomra aprított petrezselyemzöldet másfél liter vízzel felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával és paradicsompürével ízesítjük. Fedő alatt, kis lángon addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Forrón tálaljuk.

Kelvirág athéni módra Hozzávalók 4 személyre: 1 kg karfiol, 1 pohár fehérbor, 10 dkg liszt, 2 tojás fehérje, olaj, só.

A karfiolt rózsáira szedjük, forró, sós vízben kb. negyedórát főzzük, majd szitán lecsepegtetjük. A bort a liszttel és 2 evőkanál olajjal simára keverjük, óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A karfioldarabokat először lisztbe, majd a tésztába belemártjuk, és olajban aranyszínűre sütjük.

Sajtgombóc Hozzávalók 4 személyre: 5 evőkanál zsemlemorzsa, 25 dkg reszelt parmezán sajt, 18 dkg vaj, 7 tojás fehérje, 3 evőkanál liszt, só.

2 evőkanál zsemlemorzsát, a reszelt sajtot, a puha vajat összekeverjük 5 tojás fehérjével és sóval. Miután jól összedolgoztuk, belisztezett kézzel diónyi gombócokat készítünk belőle.

Lisztben, a fennmaradt 2 tojás fehérjében és zsemlemorzsában meghempergetjük, majd forró olajban világosra sütjük.

Sült hal görög módra Különféle halakból szokták készíteni, a halak fajtájától és az alkalomtól függően, filézve vagy anélkül.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg-nyi hal, 2 vöröshagyma, 2 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, só, törött bors, olaj a sütéshez.

A megtisztított, kívül-belül megsózott halat tepsibe tesszük. 2 evőkanál olajat és 1 dl vizet öntünk alá. A finomra vágott hagymát 2 evőkanál olajban üvegesre pirítjuk, a paradicsomszeleteket és a szétnyomkodott fokhagymát is hozzátéve néhány percig pároljuk.

Mindezt a hal mellé tesszük a tepsibe, majd az előmelegített, forró sütőben, közepes lángon megsütjük.

Sertéssült athéni módra Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sertéslapocka, 2,5 dl fehérbor, 7 dkg vaj, 50 dkg paradicsom,