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RESTRICCIONES: SE PROHIBE: La venta de pescados y mariscos, tanto crudos como cocidos. El uso de verduras crudas que crecen a ras o bajo el suelo: lechuga, perejil, cilantro, etc. excepto las que provienen de lugares debidamente autorizados. (certificados). La elaboración de alimentos en el local: éstos deben prepararse en el domicilio y ser transportados resguardando la cadena de refrigeración. El trabajo de menores de edad.

ILUSTRE MUNICIPALIDAD DE PAINE Dirección de Desarrollo Comunitario Oficina de Medio Ambiente Avda. General Baquedano N° 490 - Fono 28218663

Disponibilidad y evacuación Lavado de manos: jabón, toallas.

OTROS

la masa para elaboracion de empanadas debe ser adquirida no realizada artesanalmente Todos los productos a vender deben estar respaldados por la factura correspondiente, la que debe ser mantenida en el local. La rotulación de los alimentos debe estar visible Se requiere extintor de 6 kg.

• Para manipuladores • Para público general


ESPACIO DE TRABAJO Y MANIPULACIÓN 

Cajero no manipula

Espacios sucio y limpio en mesón

Mesas lisas, de material no absorbible, de fácil

BASURA Basureros con tapa Retiro frecuente

limpieza 

Piso liso lavable

Disponer de cloro u otro desinfectante

Mantener húmedo el frontis del puesto

Espacios de almacenamiento y refrigeración

Depositar en lugares de acopio del recinto

independientes para alimentos crudos y cocidos. 

Refrigeración obligatoria de productos: (Temperatura de refrigeración 0a 5º C, temperatura de congelación -18° C) Termómetro

Recuerda: Mientras más limpieza, mas es la venta

para cada refrigerador. 

Uso de delantal, cofia y mascarilla

Puedes encontrar más información en:

Lavado frecuente de manos con agua y jabón

SEREMI de Salud

Manipulador sano: la salud debe ser compatible con la actividad a realizar

Se prohíbe fumar, comer, y masticar chicle en el local

Oficina Provincial Maipo Freire 493, San Bernardo 5760011


Manipulación de alimentos