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#éavezdele Tem cheirinho de mais uma edição no ar. E não é que deu tão certo que a segunda edição apareceu por aqui! Tudo isso porque o Avocado é, mais uma vez, o queridinho das pessoas que buscam saúde e sabor para suas vidas. Coloc a r a f r ut a ma i s nut r it iv a da nat u r ez a na a l i ment aç ão se t or nou u m es t i lo de v ida que mu it a s pessoa s já lev a m como pr em i ssa bá sic a pa r a t er u ma r ot i na saudável e, ao mesmo t empo, super i nov ador a .

Sumário 4 Especialista em Avocado Sabor do Brasil

6 Coluna da Nutricionista Thaís Fergson

8 Azeite de Avocado: é muito saudável!

10 Bom para a vida e para a saúde 12 Polpa congelada de Avocado Jaguacy 14 Receita de Chef Pedro Carvalho 16 Piquenique é chic!

E pensar que esta pequenina fruta pode trazer tan-

18 Receita de Chef Moacir Santana

tos benefícios ao corpo, quanto sabores inusitados.

20 Avocado na alimentação infantil e na gravidez

Além de ser super versátil, agradando diversos tipos de paladares, também faz bem para a alma, já que a

Matéria de capa | É a vez dele!

felicidade está nos pequenos detalhes e em tudo que

incluímos em nossa vida.

Para deixar tudo muito delicioso, nesta edição temos a apresentação da Fazenda Jaguacy, onde acontece todo o

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processo de produção do nosso Avocado e além disso, demonstramos o nosso trabalho concentrado na busca por inovação, tecnologia e respeito ao meio ambiente. Não poderíamos deixar de mostrar todos os benefícios para a saúde que o Avocado traz, de uma maneira divertida e super bacana. Certeza que as crianças vão adorar! A proposta é mostrar as possibilidades de preparo da polpa congelada e do Azeite Extra Virgem de Avocado. Você vai AMAR! Deixando tudo ainda mais incrível, você pode contar

24 Receita de Chef Vegana Rodrigo Trovarelli Rosa 25 Receita de Chef Vegetariana Conceição Trucom 26 Receita de Chef Vegetariana Josy Brito

com receitas de chefs que, com certeza, farão você co-

28 Avocado é fitness

mer com os olhos.

30 Mania de Poke

E não para por aí, esta edição está repleta de receitas

32 Sr. Guaca • O Autêntico!

que preparamos especialmente para mostrarmos todas

34 Ceviche: puro frescor

as possibilidades que só o Avocado tem!

É isso, tem que curtir, compartilhar com os amigos, a família e se deliciar! :)

36 Seção receitas leves com Avocado Jaguacy 40 É hora do lanche! 42 Blog Avocado Jaguacy 43 Últimas do Instagram


Especialista em Avocado

Há 47 anos, uma história pioneira foi construída com o legítimo Avocado para todo Brasil e para o Mundo. Pensando em cada etapa do processo produtivo, da polinização ao controle natural, da alta tecnologia às certificações de qualidade. Essa é a Jaguacy Brasil, uma empresa que prioriza diariamente a consciência ambiental e a responsabilidade de cultivar Avocado, sempre saboroso e nutritivo.

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Sabor do Brasil

A Jaguacy Brasil atualmente gera mais de 1.100 empregos diretos e indiretos. Prioriza e fomenta a economia local e regional com uma área de 1000 hectares de produção de Avocado. Todo o trabalho realizado pela Jaguacy é concentrado na busca pela inovação, tecnologia e respeito, principalmente, a todos que fazem parte desse grande negócio. Nosso muito obrigado aos produtores associados, aos colaboradores e a você, que acredita no Avocado da Jaguacy Brasil.

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Simplesmente Avocado… A nutricionista Thais Ferguson compartilhou um pouco mais sobre os benefícios do Avocado em um artigo exclusivo para a Jaguacy Brasil. importante enzima antioxidante que combate processos de envelhecimento, inflamações, degenerações além de fortalecer o sistema imunológico. O Avocado quando consumido junto com alimentos nas principais refeições, como almoço e jantar, auxilia o organismo a absorver nutrientes como os carotenos (antiinflamatório articular e foto-protetor) e luteína (garante a saúde ocular). Auxilia no aumento de 3 a 5 vezes da absorção de moléculas antioxidantes (nutrientes estes que ajudam o corpo a se proteger dos danos e desgastes celulares decorrentes de estresse metabólicos ocasionando envelhecimento, perda de energia e morte celular).

O Avocado é considerado um dos superalimentos mais benéficos. Tem grande concentração de gorduras monoinsaturadas (mais de 75 % de seu valor calórico total vem desta gordura) e é facilmente “queimado” para a produção de energia. Apresenta baixíssimo teor de frutose (uma das maiores causadoras de doenças inflamatórias como excesso de acido úrico, hipertensão, diabetes, obesidade entre outras). Muito utilizado na manutenção e redução do peso devido ao seu poder de regular a saciedade e os níveis de açúcar no sangue e melhorar também o fator inflamatório da dieta. Fornece cerca de 20 nutrientes essenciais para “turbinar” a saúde, incluindo: fibras, vitamina E, vitaminas do complexo B, magnésio, cálcio, vitamina K, ácido fólico, potássio (mais do dobro da quantidade encontrada na banana). Também é uma ótima fonte protéica, boa opção para vegetarianos ou veganos pois contém mais de 18 aminoácidos essenciais. É, também, fonte de glutationa, a mais

Prevenção de doenças e melhora na saúde Avocados são ótimos para a saúde do coração. São fonte de ômega-9 e fitoesteróis, e promove a melhoria na função vascular. Pesquisas apontam o importante papel na manutenção e melhora do perfil lipídico em pacientes que consumiram 1 Avocado por dia. Apresentaram alterações leves nos níveis de colesterol total e triglicerídeos, na redução significativa do colesterol LDL e no aumento em 11% nos níveis do HDL. Outros estudos mostraram que, quando consumido meio Avocado junto à refeições ricas em colesterol, como lanches, hambúrgueres, churrascos etc., houve a redução significativa da produção de compostos inflamatórios, reduzindo também os níveis de açúcares no sangue, melhorando assim a carga glicêmica da refeição e controlando os níveis de triglicerídeos e colesterol no sangue quando comparado ao consumo destes alimentos sozinhos. As gorduras saudáveis são fundamentais para manutenção da função cerebral e na prevenção de doenças neurodegenerativas como o Alzheimer, Parkinson ou distúrbios de cognição (muitas vezes causado pelo excesso de atividades que nos deparamos no dia a dia), o cérebro se beneficia com dietas pobres em carboidratos e ricas em gorduras boas (gorduras monoinsaturadas). Outros estudos estão sendo aprofundados em pesquisas do câncer, em que tem sido analisado que a avocatina B (encontrada na gordura do Avocado) pode propiciar a morte de células-tronco da leucemia mieloide aguda (LMA).

Serviço: Thais Ferguson ( CRN 12804 ) Fitoterapeuta e Nutricionista Funcional Email: thais.h.ferguson@gmail.com • Insta: @thaisferguson


Para maximizar os benefícios deste superalimento A maneira que você descasca o seu Avocado pode afetar o quanto você extrai de seus valiosos fitonutrientes. Uma investigação feita pela UCLA (Universidade da Califórnia, Los Angeles) demonstrou que a maior concentração de carotenoides, antioxidantes e fitoquímicos situam-se próximos a parte interna da casca, na parte verde escura da polpa. Assim, a melhor maneira é retirá-lo com uma colher bem próxima da casca ou descascá-lo com as mãos: Corte cada metade no sentido do comprimento, retire o caroço, em seguida use o polegar e o dedo indicador e simplesmente puxe a casca de cada pedaço.

Receitas para fazer com Avocado

“Para acelerar o processo de amadurecimento do Avocado, coloco em um saco de papel junto com uma banana e fecho bem. Entre 24 a 36 horas ele estará maduro, isto é devido a alta concentração de etileno – gás liberado durante a maturação da banana que acelera também a maturação do Avocado.”

Maionese de Avocado 2 Avocados Jaguacy Suco de 1 limão Sal marinho a gosto Pimenta do reino moída na hora 3 colheres de sopa de azeite extra virgem Ervas frescas (ex: tomilho, salsinha, coentro)

Como ingerir mais Avocado Jaguacy em sua alimentação

Modo de Preparo: Liquidifique e sirva com saladas ou como recheios de lanches funcionais.

Além de ser consumido em saladas, smoothies, shakes de proteínas ou sozinho a dica também é utilizá-lo na substituição de gorduras em assados, basta substituir a gordura (óleos e manteigas) na mesma quantidade pelo Avocado (processados ou amassados). Ótima opção para ser consumido no café da manhã, no pré-treino e antes de dormir (fonte de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem estar e importante na manutenção da boa qualidade de sono – formação da melatonina). Importante capacidade desintoxicante, onde necessitamos destes ativos tanto ao acordar como antes de dormir.

Pesto de Avocado 1 Avocado Jaguacy Suco de 1⁄2 limão 1⁄2 xícara de castanhas cruas (pode ser de caju, amêndoas ou do Pará) 1⁄4 de xícara de azeite extra virgem 1 maço de manjericão fresco 1 a 2 dentes de alho crus 3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado na hora) Modo de preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Ótimo para acompanhar pratos com shimeji, saladas, spaghettis e vegetais. 7


Azeite de Avocado é muito saudável!

Photo by Calum Lewis on Unsplash.

Um produto natural e perfeito para quem está em busca de muito sabor aliado a uma vida mais saudável. Apresentamos o Azeite de Avocado Jaguacy.


Azeite Extra Virgem e 100% Natural Sobre O Azeite de Avocado Jaguacy é rico em vitamina A, E, ácidos graxos e antioxidantes naturais. Entre as gorduras mais ativas temos lecitinas, fitoesteróis e gorduras monoinsaturadas, que auxiliam na prevenção de doenças e no combate ao colesterol. Características Extraído 100% da polpa do Avocado Jaguacy da variedade Hass, nosso produto é classificado como extra virgem pelo seu processo de elaboração. Sem aditivos e conservantes, tem acidez inferior a 0,7%. Utilização Normalmente é servido cru, em tempero de saladas e na finalização de pratos. O diferencial do Azeite de Avocado Jaguacy é que pode ser usado no preparo de pratos e também frituras, as propriedades de saturação só são alteradas acima de 256ºC.

Molho chimichurri 250ml de Azeite de Avocado Jaguacy 5g de louro picado 5g de cebolinha desidratada 5g de orégano desidratado 5g de pimenta calabresa 10g de alho e cebola desidratados 10g de salsinha desidratada 150ml de vinagre de vinho branco Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e use um mixer para dar consistência ao molho.

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a d i v a a r a p m o B e para a sa úde

#1 Idealinar

Rico em b # 2 m o c oas com #gor s para pess em receita

lúten ância ao g

intoler

m dieta para ou que faze lar. assa muscu ganho de m

#3

Doce ou Salgado o Avocado é uma das frutas mais versáteis no preparo de receitas.

duraboa,

o nosso “qu

eridinho” evita o aum ento de gordura ab dominal.

#4

scara

má zado como li ti u r e s e Pod o , deixando il c fá é r, a il cap

mais o t i u m o l e cab ido. r t u n e o i mac

#5

Substitua a tradicional maionese industrializada por uma versão mais gostosa e saudável com Avocado.

Muita 6# Vitamina para você!

E

Encontre no Avocado antioxidantes que combatem os radicais livres prejudiciais à saúde.


#7

Faz bem para o coração! Controle do colesterol na certa!

#8

A fruta

contém

3xmai

potás

do que

de ban

sio

s

uma p

ana.

orção

#9 regue sempre o Avocado com

suco de limão

#10

para maior con

As crianças

adoram!

os o Avocado é ideal para pequeninos em fase de crescimento.

#12 Para a galera do esporte é considerado como um isotônico natural! Mais energia para praticar e repor os sais minerais após as atividades.

servação

#11

Controla a bo a

para adultos

alimentação

e idosos.

Pode aposta r!

#13

ômega 3

é a gordura

aliada do

cérebro e d o

coração.

Sabia que o Avocado te m de sobra?


Food Service

Prática e muito versátil Polpa congelada de Avocado A polpa congelada de Avocado é ideal para restaurantes, bistrôs, hamburguerias e empresas do segmento de food service. Além da praticidade, é 100% natural e pode ser armazenada facilmente, ou seja, você só utilizará quando realmente precisar. Restaurantes mexicanos vêm consumindo cada vez mais a nossa polpa, e não para por aí! Restaurantes de comidas orientais e havaianas também já aprovaram e usam com frequência.

Dicas de como usar a Polpa congelada de Avocado no seu dia a dia: 1. Armazene em porções fracionadas Para que você possa consumir com tranquilidade a polpa congelada de Avocado Jaguacy, corte-a em algumas partes e mantenha as que não utilizará no congelador envolvida em filme plástico. Assim, você não precisa descongelar toda a polpa se caso preferir fazer pratos com menores quantidades.

natural

2. Use em receitas doces ou salgadas A Polpa de Avocado Jaguacy é ideal para o uso de qualquer tipo de receita, seja ela doce ou salgada. Já que é 100% natural e apropriada para a criação de pratos que usem o Avocado já amassado ou batido no liquidificador. 3. A qualquer hora Por ser congelada, a Polpa de Avocado já está pronta para o consumo e tem um prazo de validade que permite que você armazene a quantidade que acredite ser ideal. Portanto, é só tirar do freezer, esperar descongelar (não pode colocar no microondas) e está pronta para ser utilizada! 12


Perfeita para quem busca praticidade A polpa de Avocado Jaguacy é uma ótima opção para o consumo da fruta a qualquer momento. Utilizada em muitos restaurantes, também proporciona mais praticidade ao dia a dia, além do produto oferecer maior facilidade no manuseio.

Totalmente natural Sem adição de conservantes, a polpa de Avocado Jaguacy deve ser mantida sempre congelada (temperatura mínima de -12ºC). Lembre-se que no caso do armazenamento refrigerado, deve ser no máximo de 10ºC, podendo ser consumido em até 5 dias com total tranquilidade.

Use em pratos frios, quentes, doces e salgados. Use a imaginação com muita praticidade.

Molho de Avocado para salada 1 xícara de polpa de Avocado Jaguacy 1 xícara de leite de coco 4 colheres de sopa de azeite de Avocado Jaguacy 2 colheres de sopa de vinagre de arroz Raspas e suco de 1 limão siciliano 1 colher de agave ou mel 1 dente de alho 1 colher de salsinha 1 colher de manjericão 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta do reino

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Modo de preparo: coloque todos os ingredientes em um liquidificador, processador ou mixer e bata até que esteja liso e cremoso. Ajuste a espessura adicionando leite de coco.


Receita de Chef

O Chef Pedro Carvalho apresenta o Carnitas, um lanche estonteante e repleto de sabores.

Ingredientes 500g de paleta suína sem osso 500g de pernil suíno sem osso 500g de costelinha suína 175ml de cerveja stout 1 ramo de manjerona 1 ramo de alecrim 1 folha de louro Suco de 6 laranjas-peras Raspas de 3 laranjas 6 dentes de alho fatiados Salsa verde 5 Avocados Jaguacy 100ml de creme de leite fresco 2 limões 1 pimenta-jalapenho 1/2 dente de alho sem o miolo 1 ramo de coentro

Modo de preparo 1 • Corte as carnes em pedaços grandes. Coloque para cozinhar com o suco e as raspas da laranja. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas com a panela tampada. O líquido deve cobrir praticamente toda a carne. Se necessitar, coloque mais suco de laranja. Após as 3 horas destampe, verifique se a carne já está macia, aumente o fogo para o máximo e acrescente a cerveja e as ervas. Cozinhe até o líquido reduzir para menos da metade do volume. 2 • Bata os ingredientes da salsa verde no liquidificador e reserve.

Montagem 3 • Toste a ciabatta com um pouco de 8 pães ciabatta azeite, cubra com as carnitas, cebola Azeite, cebola picadinha e torresminho picadinha e salsa verde. crocante a gosto 4 • Finalize com pedacinhos crocantes de torresmo. Uma aposta repleta de sabores que remetem sensações e felicidade com os ingredientes perfeitos a cada mordida. Não precisa ser receita de família para ter aquele toque especial em um prato que você descobre novos aromas e perfumes que surpreendem. O Chef Pedro destaca a carne suína em sua criação e faz a união com total equilíbrio ao adicionar a cerveja estilo stout ao blend de ervas e suco de laranja. Mas o nosso queridinho, o Avocado Jaguacy, explode o coração de tanto sabor na proposta que apresenta uma salsa verde revitalizando o tradicional guacamole em um lanche para se esbaldar. Não tem como não experimentar!


Carnitas


Cara de piquenique é ter muuuita fruta. Então não se esqueça de incluir o Avocado como opção entre as frutas, ele vai surpreender a todos na hora do lanche!

Você pode aproveitar para ler um livro no Kindle. Nada de ficar nas redes sociais, aproveite a paz e tranquilidade do piquenique para fazer uma leitura que sempre acaba deixando para depois. E se caso você não tem o kindle, vá de livro mesmo, ok?

Piquenique é chic!

São muitas opções gostosas para a hora do lanche, e que tal uma geleia super saborosa de frutas vermelhas? Você pode colocar em uma torrada, Avocado em pedaços e a geleia por cima de tudo. Pode ter certeza, é fantástico o sabor!

Registre tudo. As fotos durante um piquenique, principalmente em dias ensolarados, ficam perfeitas. Fotos dignas de Pinterest e Instagram.

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A tradicional cesta de piquenique não pode faltar. Use uma cesta de vime ou sacolas personalizadas que você tem em casa. Não se esqueça também da toalha de mesa (uma opção xadrez dá todo o charme para o momento). Leve tudo em potes com tampas para que nada suje a sua cesta/sacola. Nada melhor que tudo organizado na volta para casa, não é mesmo?

Se o piquinique se estender durante todo o dia, leve potinhos para servir uma salada de folhas com legumes. Também pode incluir o Avocado nessa opção que fica incrível. Só não se esqueça do tempero com limão, ok?

Pão é tudo de bom! Um pão de fermentação natural, italiano ou ciabatta. Escolha entre essas opções que são as melhores para um piquenique cheio de amor.

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Receita de Chef

Irreverência e criatividade apresentadas pelo Chef Moacir Santana em uma sobremesa irresistível só de olhar.

Massa 200g de farinha de amendoim 10g de canela em pó 10ml de melado de cana 10ml de óleo de coco 100g de tâmara Creme de Avocado 200g de Avocado Jaguacy 100ml de melado de cana 50ml de óleo de coco 10ml de suco de limão 1 banana congelada Ganache 150g de chocolate maio amargo 100ml de creme de leite

Modo de preparo 1 • Processe a tâmara até virar uma pasta e misture com os ingredientes da massa. 2 • Cubra uma forma de fundo falso de 20 centímetros e leve à geladeira. 3 • Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e cubra a massa. 4 • Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado e misture até ficar um creme liso. 5 • Coloque o ganache sobre o creme de Avocado e leve ao congelador por 2 horas.

Impossível não olhar essa sobremesa e automaticamente pedir um pedacinho, não é mesmo? O Chef Moacir deixou tudo tão incrível aos olhos, quanto ao paladar! Os ingredientes da massa tornam a receita mais intensa e saborosa por ser feita com farinha de amendoim, melado de cana, óleo de coco e para completar com as deliciosas tâmaras. E o Avocado Jaguacy? Está presente em um creme maravilhoso! O segredo da receita está em não ser muito doce, já que é importante sentir os sabores dos ingredientes utilizados. Tá bom! O que queremos mesmo é um belo pedaço desse prato extremamente autêntico e super criativo.


Torta de Avocado com ganache

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Avocado na alimentação infantil e na gravidez Durante o crescimento e desenvolvimento da criança, o Avocado tem papel fundamental, assim como durante a gestação. Saiba mais sobre a importância do Avocado na alimentação dos bebês, crianças e grávidas.

Nutrição infantil Incluir alimentos com alto teor de nutrientes e fibras é primordial para a nutrição infantil durante a chamada “primeira infância”, dos 0 aos 6 anos. O Avocado se faz importante nessa fase pois seu consumo auxilia no desenvolvimento do sistema nervoso da criança.

Para a criançada É possível consumir o fruto com alimentos doces ou salgados, adicionando-o a diversos tipos de pratos, como: • • • • • •

Avocados também são uma opção incrível para estimular uma boa educação alimentar para as crianças. Graças ao seu sabor equilibrado e sua textura macia, é fácil inserí-lo nas refeições dos pequenos. O planejamento das refeições também se torna muito mais prático com o uso de Avocados, por conta da sua versatilidade.

Papinhas Saladas de frutas Sanduíches Petiscos Saladas Sobremesas

Confira todas as receitas em nosso site: www.jaguacy.com.br

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Alimentação saudável para as futuras mamães O Avocado Jaguacy é um superalimento, ideal para o consumo em qualquer fase da vida, especialmente durante a gestação. Além de ser uma fonte limpa de gorduras saudáveis e fibras, o Avocado é riquíssimo em vitaminas do complexo B, essenciais para a gestação. As vitaminas do complexo B são extremamente importantes para as principais etapas de formação dos fetos, como: Vitamina B3: Estimula o desenvolvimento cerebral do feto e executa a transformação de glicose em energia. Vitamina B6: Ajuda na prevenção da depressão pós-parto e auxilia a formação muscular e ganho de peso do feto. Vitamina B1: Auxilia na geração de energia e bom funcionamento metabólico do feto e da mãe. Vitamina B9: Previne defeitos na formação cerebral do feto, assim como de sua medula espinhal.

O Avocado Jaguacy possui cerca de vinte outras vitaminas e nutrientes, podendo trazer benefícios diversos dependendo da necessidade materna e do feto. Consulte sempre um nutricionista para saber como inserir a fruta em sua dieta e aproveitá-la ainda mais durante a gestação.

É hora da experiência! Uma aventura para as crianças...

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Passo 1: Retire o caroço do Avocado, encha um copo com água até cobrir a semente pela metade, espete três ou quatro palitos nas laterais. Deixe descansando em uma área bem clara. Passo 2: Entre duas a quatro semanas o broto já aparecerá. Fique atento para que o mosquito da dengue não se instale ali. Passo 3: A partir do segundo mês o broto já dará as primeiras folhas. Acompanhe o desenvolvimento e plante em um pequeno vaso.

Essa atividade com certeza vai gerar muitas histórias e aprendizados, pode ter certeza!


#Capa | Avocado Jaguacy

Considerado como a “bola da vez”, o hype do Avocado já é um fato aqui no Brasil. Por um tempo ele foi o vilão das dietas por conter alto índice de gordura, mas agora todos sabem que a gordura do Avocado é tudo de bom para a saúde. Ele se tornou o aliado das dietas e da nutrição. “Uma fruta de todas as estações”. Por ser extremamente plural, ou seja, versátil na hora de incluir na alimentação, o Avocado possibilita as mais diversas formas de incluí-lo em pratos. Seja em doces ou salgados e até em receitas com um toque agridoce ele vai muito bem. Para se ter uma ideia de que a fama é mundial, o Avocado recentemente virou nome de bar em Nova York (Avocaderia) e também muitas pessoas passaram a usar roupas e acessórios estampados com a sua imagem. Ah, sem esquecer dos memes da internet que não faltam quando o assunto é Avocado e amor. Bom, mas o que interessa mesmo é o seu sabor! Tem tantas, mas tantas possibilidades, que a gente nem acredita às vezes que ele é uma fruta. Se você está pensando em seguir a filosofia vegetariana, o Avocado é perfeito já que você pode usá-lo na base de uma maionese, ser servido como acompanhamento - o tradicional guacamole é uma ótima opção nesse caso - e, principalmente, você pode fazer dele um prato principal sensacional. Para os que adoram um churrasco, é só fazer um molho com sal e pimenta que fica imperdível. A gente fez por aqui e amou. Ainda sobre sua versatilidade, já imaginou comer um Avocado e dentro dele colocar um ovo frito? Sim, essa receita você já deve ter visto na internet. Em alguns países isso não é nada estranho, é bem comum na realidade. E aí, ficou curioso? Que tal experimentar e fazer em casa? Não podemos esquecer da nova tendência que os restaurantes estão servindo em seus cardápios: toast de Avocado. Algo simples de fazer e a ideia é servir na hora do brunch. São muitas opções com o nosso queridinho. Aproveite as receitas dessa edição para conhecer novos sabores com Avocado.

Toast com Avocado 1/2 Avocado Jaguacy 1 ovo Cream cheese 1 fatia de pão integral Pimenta a gosto Sal a gosto

Modo de preparo Corte o Avocado Jaguacy em fatias e reserve. Prepare o ovo mexido. Coloque uma fatia de pão na tostadeira até ficar no ponto que você mais gosta. Quando chegar no ponto, faça a montagem passando cream cheese na fatia antes e vá adicionando os ingredienes por cima. 22


É a vez dele! Avocado

O queridinho da saúde e a delícia em forma de sabor: o Avocado. O Avocado se tornou o queridinho do universo gastronômico. São diversas as opções de pratos que grandes chefs de renomados restaurantes já utilizam, agora a fruta mais nutritiva da natureza ganhou espaço para os amantes da culinária no Brasil.

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Receita de Chef Vegetariana

O Chef Rodrigo Trovarelli Rosa apresenta em seus pratos propostas que levem às pessoas à uma vida mais plena e saudável. Recentemente foi um dos finalistas da Batalha criada pelo Programa Fantástico onde apresentou um Estrogonofe Vegano.

Ingredientes 500g de grão-de-bico cozido 400g de Avocado Jaguacy 50g de Tahine 150g de tomate em cubos 50g de cebola em cubos 10g de alho 10g de salsinha 10g de cebolinha 1 pitada de cominho 1 fio de azeite de Avocado Jaguacy Suco de 3 limões Sal, pimenta-do-reino e gengibre a gosto

Homus de grão de bico com Avocado Jaguacy

Modo de preparo Amasse o grão-de-bico cozido e o Avocado Jaguacy. Misture em um recipiente de médio porte. Leve a cebola, o alho e o cominho para dourar com um fio de azeite de Avocado Jaguacy, durante 30 segundos. Acrescente, no recipiente, o Tahine, os tomates e a mistura que foi ao fogo. Acrescente a salsinha e a cebolinha. Acrescente um fio de azeite de Avocado Jaguacy e misture. Coloque o suco de 3 limões. Por fim, inclua o sal, a pimenta-do-reino e o gengibre a gosto.

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Unsplash: Brooke Lark - Imagem ilustrativa.

Receita Vegetariana

Química, cientista, palestrante e escritora, Conceição Trucom criou o projeto Doce Limão que estuda a alimentação natural, qualidade de vida e bem-estar. Em 2004 lançou o livro “O poder de cura do limão” e em seguida criou o site do projeto. Em 2019, escreveu o livro AMOABACATE.

Mousse de Avocado com polpa de coco verde e alfarroba

Ingredientes 1 Avocado Jaguacy maduro 1 xícara (chá) de polpa de coco verde (espessura 3 mm) 1 xícara (chá) de tâmara seca picada e hidratada em suco de 1 limão e água suficiente para cobrí-las 2 colheres (sopa) de alfarroba.

Modo de preparo Bata no liquidificador o Avocado Jaguacy com a polpa de coco e as tâmaras até obter uma textura bem cremosa e lisa. Prove e acerte o tom de doçura desejado. Finalmente acrescente a alfarroba e leve à geladeira. Se preferir coloque em copinhos individuais. Essa receita também pode ser servida como sorvete: Após o preparo coloque em forminhas e deixe no freezer por 3 horas. As crianças vão amar! Ou como carpaccio de frutas: fatie frutas finamente, coloque em taças e adicione o mousse por cima. O sabor é incrível.

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Receita de Chef Vegetariana

A Chef Josy Brito é especialista em gastronomia funcional e utiliza as tendências contemporâneas no preparo dos alimentos, transformando receitas que além de nutrir, possuem sabores únicos.

Trufas de chocolate com Avocado Jaguacy

Ingredientes 250g de Avocado Jaguacy 100g de chocolate em pó 70% 100g de chocolate barra 70% 5ml de extrato de baunilha

Modo de preparo No processador ou mixer bata o Avocado Jaguacy até virar um creme bem liso. Acrescente o chocolate em pó e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria mexendo para não queimar, coloque a baunilha. Misture o creme de Avocado Jaguacy ao chocolate derretido e leve à geladeira por 4 horas ou 40 minutos no freezer. Unte as mãos, faça bolinhas e passe no cacau. Rendimento: 50 unidades

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Avocado é Fitness Pré-treino com Avocado é saúde e energia garantidas Muitas vezes pode ser difícil fazer refeições pré-treino que sejam leves, naturais e saborosas. Alguns alimentos podem acabar sendo muito pesados, ou então apelamos para suplementos sintéticos que podem ser prejudiciais à saúde. O Avocado é um forte aliado à prática esportiva.

Avocado e o pré-treino O pré-treino é uma refeição que tem como objetivo fornecer a energia que o corpo necessita para a atividade física. É preciso ter muita atenção com o que se come antes da prática de exercícios, em razão da necessidade de alimentos com rápida absorção de nutrientes. Avocados são ótimos para lanches e refeições anteriores ao treino porque, ao mesmo tempo que são leves, promovem a sensação de saciedade. A fruta também pode trazer uma série de benefícios, como: • Prevenção de cãibras, por ser rico em potássio; • Melhora na digestão, graças ao alto teor de fibras; • Combate processos de inflamação que podem ocorrer durante o treino, por ter glutationa; • É uma grande fonte proteica, podendo auxiliar o ganho de massa muscular; • Contém muitas gorduras do grupo monoinsaturado, que são conhecidas como “gorduras boas”. É o tipo de gordura que o corpo queima com mais facilidade para a geração de energia.

Refeições com Avocado Quando consumido com demais alimentos nas refeições, o Avocado auxilia na absorção dos nutrientes. Isso faz com que ele seja um excelente acompanhamento à proteínas ou qualquer base da dieta pré-treino mais adequada para cada organismo. Por ser uma rica fonte de nutrientes por si só, a fruta também pode ser consumida in natura antes da atividade física. Os Avocados são incrivelmente versáteis e inserílos na alimentação pré-treino pode ser uma boa maneira de diversificar a dieta. Mas não se esqueça, é sempre bom consultar um nutricionista quando for incluir qualquer alimento em sua dieta.

Saladas com folhas, frutas ou proteínas.

Acompanhando proteínas

In natura


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Mania de Poke Refrescantes e muito gostosos, o prato típico da culinária havaiana virou mania em restaurantes do Brasil. Se você ainda não provou o Poke, precisa provar! Prato típico nascido no Havaí que foi herdado pela culinária japonesa. O nome do prato se deu pelo fato do Poke ter um tipo de corte específico: em cubos. A receita pode ser feita com peixe fresco cortado ou marinado na hora, arroz, folhas e acompanhamentos com frutas (com Avocado Jaguacy em pedaços fica uma delícia) e algas. Tudo isso servido em bowls.

Conheça nossos bowls personalizados e exclusivos que ficam perfeitos na hora de fazer um Poke.

Bowls Jaguacy em nossa loja: loja.jaguacy.com.br (disponível para Bauru e região)


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Conheça o Sr. Guaca

O Autêntico!

Ainda não conhece o Sr. Guaca? Então, você precisa conhecer! Essa é mais uma novidade da Jaguacy. Agora você conta com o primeiro guacamole fresco de Avocado pronto para qualquer hora e lugar. Incrível, né? Com uma embalagem prática e de fácil manuseio, o Sr. Guaca é perfeito para abrir e degustar na hora! Assim você garante comida gostosa e saudável de um jeito muito simples! Sem esquecer do sabor. Tivemos o cuidado em criar uma receita com as origens da culinária latino-americana, mas com autenticidade no sabor produzido por nós! Muito Avocado, sal, cebola e pimenta são os ingredientes que deixam o Sr. Guaca delicioso.

Tecnologia que deixa tudo ainda mais natural Com o uso do sistema conhecido como HPP (High Pressure Process), o Sr. Guaca possui maior conservação e durabilidade. Além de auxiliar na conservação natural do produto, o processo HPP aumenta a validade e certifica a segurança alimentar. 32


Perfeito para todos

os momentos!

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Ceviche

com Avocado Jaguacy

É Leve, refrescante e muito rápido de fazer Uma receita originária do Peru que traz frescor e elegância, sendo uma entrada perfeita para o nosso clima tropical. 34


O Ceviche é um prato da culinária peruana apresentado geralmente por um peixe cru marinado em suco de limão ou lima. Conhecendo a história deste prato, o Ceviche tem até um dia especial para ser comemorado, o dia 28 de junho, data que se comemora a véspera do dia de São Pedro no Peru, e faz parte do Patrimônio Cultural deste país. Para se ter noção, a cidade de Lima conta com mais de 2.000 restaurantes especializados chamados de cevicherias. A tradição pede que o prato tenha algo que traga mais consistência, ou seja, o uso de um legume é primordial. Aqui apresentamos o Avocado como uma opção que permite ainda mais frescor. O ideal para um delicioso Ceviche é a escolha do peixe branco, já que possui menos gordura. Os convidados vão adorar essa opção de entrada e a sua beleza ao servir é mais do que proporcional ao sabor.

Ingredientes 1 Filé de Saint Peter ou peixe branco fresco 1 Avocado Jaguacy fatiado em lâminas 1/2 Cebola roxa em lâminas 1/2 Pimenta dedo de moça picada sem sementes Coentro a gosto 1 colher de milho verde Suco de 1 limão Pimento do reino a gosto Sal a gosto

Modo de preparo Corte o filé de peixe em cubos e deixe marinar por 15 minutos no suco de limão. Corte o Avocado Jaguacy em lâminas, pique 1/2 cebola roxa em lâminas, pique a pimenta dedo de moça em pequeno cubinhos (sem a semente). Misture os ingredientes cortados com o filé de peixe. Acrescente o milho verde, o coentro, pimenta do reino e o sal. Sirva em seguida. Dica: O Ceviche é uma entrada super refrescante, aproveite os dias quentes para servir aos seus convidados.

O Avocado é tão versátil que você pode fazer uma apresentação arrojada, com certeza irá surpreender a todos. Para isso, use uma metade do Avocado sem caroço para servir o Ceviche. O charme aliado ao prazer será garantido.

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#Receitas leves com Avocado Jaguacy

Salmão grelhado

com molho de Avocado Jaguacy

Um belo e suculento salmão feito em pouco tempo e cheio de aromas. Essa é a proposta desta receita, um prato que reproduz total elegância. O molho de Avocado Jaguacy é uma releitura simplificada do conhecido guacamole mas não deixa de se destacar no prato. Decorá-lo com tomates cerejas regados com Azeite de Avocado Jaguacy é uma sugestão, que faz com que a receita seja um completo sucesso.

Ingredientes 2 Avocados Jaguacy amassados 1/2 suco de limão Azeite de Avocado Jaguacy Posta de salmão Tomates cereja Sal e pimenta a gosto 36

Modo de preparo Tempere os Avocados amassados com sal, limão, tempero e pimenta a gosto. Faça o salmão grelhado com fios de azeite. Monte o prato e sirva. Decore com tomates cereja.


Cuscuz marroquino

com Avocado Jaguacy

Ingredientes 1 xícara de cuscuz marroquino 1 xícara de água fervente 1 colher (chá) de Azeite de Avocado Jaguacy 1/2 Avocado Jaguacy picado Tomate cereja picado 1/2 cebola roxa picada 1/2 cenoura pequena picada Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo Para o cuscuz, regue o farelo com água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o Azeite de Avocado Jaguacy e deixe abafar por 5 minutos. Misture o tomate cereja, a cebola roxa, cenoura e o Avocado Jaguacy. Acerte o sal e pimenta e sirva em seguida.

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Molho para churrasco

com Avocado Jaguacy

Ingredientes 2 Avocados Jaguacy Suco de 1/2 limão 170g de Iogurte Natural 1 colher de sopa de Azeite de Avocado Jaguacy 5 folhas grandes de manjericão fresco Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou mixer até que o molho fique homogêneo. Sirva como acompanhamento de carnes e legumes preparados na churrasqueira.

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Espetinho de kafta com Avocado Jaguacy Ingredientes 1 Avocado Jaguacy cortado em cubos Tomate cereja 500g Carne moída (patinho ou lagarto) 1 cebola ralada Sal e tempero a gosto Palitos de churrasco

Modo de preparo Faça a kafta moldando a carne moída misturada com a cebola ralada, sal e tempero em bolinhas. Frite na frigideira até dourar. Monte os espetinhos intercalando as kaftas, os tomates e o Avocado Jaguacy. Sirva em seguida.

Acesse nosso site e confira também essas delícias com Avocado Jaguacy. www.jaguacy.com.br Salada Caprese

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Barquinha de Salmão


É hora do lanche!

Receitas que você pode fazer para o café da manhã ou lanche da tarde. Com Avocado fica tudo muito mais gostoso e saudável.

4 ideias perfeitas 40

para o lanche com Avocado


Iogurte grego com Avocado Jaguacy

Bagel com cream cheese e Avocado Jaguacy

Um iogurte com frutas faz com que o café da tarde ou

Prático e muito bom para fazer aquele lanche rápido,

da manhã seja repleto de vitaminas e proteínas. Incluir o

com muito sabor. Experimente temperar o Avocado com

Avocado é uma ótima opção junto com frutas da estação.

sal e pimenta que ficará com um toque especial.

Vitamina de Avocado Jaguacy

Salada de frutas com Avocado Jaguacy

Você pode fazer uma deliciosa vitamina super nutritiva

Que tal uma salada de frutas usando o próprio Avocado

apenas batendo o Avocado com leite ou pode incluir ou-

como base? Delicie-se com frutas fresquinhas e tenha uma

tras frutas como manga, morango ou banana.

apresentação super charmosa para o café da manhã.

Veja essas e outras receitas em nosso site: jaguacy.com.br 41


Blog | Avocado Jaguacy Especialista em Avocado no Brasil


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Diretoria Jaguacy

Revista Institucional nº 2 Jaguacy Brasil Diretoria Paulo Roberto Leite de Carvalho, Maria Cristina Falanghe Carvalho, Vitor Falanghe Carvalho, Lígia Falanghe Carvalho, Tiago Falanghe Carvalho e Julia Falanghe Carvalho Produção gráfica e editorial Raiz de ideias Produção de receitas Jaguacy Liliana Zayas, Ana Martha Chiaramonte e Rodrigo Moraes Colaboradores Conceição Trucom, Josy Brito, Moacir Santana, Pedro Carvalho, Rodrigo Trovarelli Rosa e Thais Ferguson. Imagens Arquivo pessoal, Shutterstock, Fotolia e Unsplash. Distribuição gratuita Fontes: Abacates do Brasil - www.abacatesdobrasil.com.br Hass Avocado Board - hassavocadoboard.com Empresa parceira: ABRAFRUTAS | Abacates do Brasil

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Revista Jaguacy - 2ª Edição  

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