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UNE CUISINE ADAPTÉE AUX RÉGIMES À TEXTURE MODIFIÉE

LE GOÛT

LE GOÛT, un plaisir pour tous...


LE GOÛT ... un plaisir naturel

nutrition

La Normandie, pionnière de la silver économie La silver économie est une nouvelle façon d'aborder le vieillissement, non comme un fardeau mais comme une opportunité. Pionnière en la matière, la Basse-Normandie dispose à la fois d'atouts démographiques (c'est la 5e région française en nombre de seniors et la 7e pour l'attractivité des retraités) et d'un vivier d'entreprises qui ont investi ce créneau depuis plusieurs années explique Laurent Sodini, vice-président de la région en charge de l'économie. «Il y a beaucoup de technologies et de produits en phase d'industrialisation », précise le ministère de la Santé comme l'entreprise Gel Manche, 130 salariés, qui produit avec succès des aliments destinés aux personnes âgées qui ne peuvent plus déglutir... Extrait du Figaro économie – 12/02/2014 – Marie Bartnik

Depuis « toujours » Gel Manche s’est engagé à limiter son impact sur son environnement… à cette époque cela ne s’appelait pas encore du développement durable mais de la citoyenneté. Dès le début des années 2000, notre entreprise est devenue un moteur départemental, régional et participe aux cercles d’échanges IDDEAL sous la houlette de la Région Basse Normandie. Souvent mis en avant pour ses actions « terrain », Gel Manche a choisi une approche opérationnelle et factuelle du développement durable et sociétal, construisant sa stratégie dans le réel en adéquation avec le marché, les produits, les réalités économiques et surtout… l’Homme.

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de sécurité

d’innovation

saveurs & plaisir

Une technologie de fabrication préservant les qualités organoleptiques tout en garantissant le plan de maîtrise sanitaire : • Système HACCP : Microbiologique Chimique Physique Allergène

• Goût, texture et saveur sont les principaux mots clés qui animent les journées de nos 2 cuisiniers • Innovation et expertise nutritionnelle sont assurées par notre ingénieur nutrition • Gel Manche Lauréat du Concours mondial de l’innovation 2030 pour son projet soft food

• Certification ISO 9001 V2008

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• Produits fabriqués sans OGM • Certification Ecocert

adapté aux patients

besoins & équilibre

• Des textures adaptées à chaque résident (hachées / moulinées / mixées) • Lutte contre la dénutrition avec une gamme riche en protéines certification

• Réponses aux différentes pathologies


ENTRÉES mixées 21 recettes / texture lisse / frais et surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 124,6 Kcal/ 100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 1,6 g/100g

NOUVEAUTÉ DUO

80 g Duo carotte céleri Duo pommes de terre poireaux

Betteraves sauce vinaigrette Blé printanière Carottes sauce vinaigrette Céleri rémoulade Champignons à la Grecque Choux fleur sauce vinaigrette Coleslaw Concombre sauce vinaigrette Duo de crudités Haricots verts sauce vinaigrette Lentilles sauce vinaigrette Macédoine de légumes Marco polo Pêcheur Poireaux sauce vinaigrette Quatre saisons Tomates basilic

BIO Betteraves assaisonnées produit issu de l’agriculture Biologique

Retrouver LA GAMME SAISONNIÈRE

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Carottes assaisonnées produit issu de l’agriculture Biologique

100 g

1 kg

Carottes Chou fleur Lentilles Petits pois Poireaux pommes de terre Tomates 4 légumes 200 g

POTAGES

riches en protéines

7 recettes / texture lisse / frais et surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 84,6 KCAL/100G– TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 7,9 G/100G Les ingrédients principaux et les valeurs nutritionnelles figurent sur les fiches récapitulatives en annexes. Les fiches techniques complètes sont disponibles sur simple demande. Suggestions de présentations

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Plats complets

MIXÉS

45 recettes / texture lisse / frais et surgelé

MIXÉS 19 recettes / salées et pauvres en sel APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 136,3 Kcal/100g TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 8,1 g/100g

Agneau à la provençale Bœuf carottes Bœuf haricots verts Cabillaud fenouil Canard lentilles Colin lieu noir poireaux Dinde carottes Dinde petits pois Jambon purée Merlu blanc à la diéppoise Œuf jambon emmental Œuf florentine Œuf pommes de terre muscade Pommes de terre aux deux fromages Porc jardinière Poulet céleri Thon à la provençale Tomates farcies Veau asperges vertes

9 recettes / salées APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 153,6 Kcal/100g TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 8,2 g/100g

American mixed / mixé de bœuf goût américain Fish mixed / mixé de cabillaud goût américain Mixé carbonara Mixé cassoulet Mixé chili Mixé de pommes de terre et lardons saveur Tartiflette Mixé de poulet saveur Couscous Mixé de poulet saveur Kebab Retrouver Mixé jambon fromage saveur Pizza

LA GAMME SAISONNIÈRE 200 g

300 g

1 kg

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Les recettes de mixés et mixeds sont également disponibles en 200g «riche en protéine» uniquement salées 4


MIXÉS TRIO de saveurs 5 recettes / salées APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 104 Kcal/ 100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 8 g/100g

Blanquette de veau, purée de carotte et riz mixé

Merlu blanc sauce aux poivrons, purée de brocolis et pommes de terre

Bœuf sauce bolognaise, purée printanière et pâtes mixées

Poulet basquaise, purée d’haricots verts et pommes de terre

Colin lieu noir sauce Bercy, purée d’épinards et riz mixé

MIXÉS DUO de saveurs 12 recettes / salées et pauvres en sel APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 136,5 Kcal/ 100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 8 g/100g

NOUVEAUTÉ 300 g

Agneau à la provençale Bœuf en daube Bœuf et poivrons purée de panais Dinde emmental purée 3 légumes Dinde petits pois Merlu blanc petits légumes Parmentière de cabillaud Porc et betteraves à la moutarde à l’ancienne Poulet corse Porc brocolis Ratatouille œuf Veau sauce vallée d’Auge

200 g

uniquement en REP

300 g

Ces recettes sont également disponibles en 200g «riche en protéine» Les ingrédients principaux et les valeurs nutritionnelles figurent sur les fiches récapitulatives en annexes. Les fiches techniques complètes sont disponibles sur simple demande. Suggestions de présentations

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ONCTUEUX / texture fluide / frais et surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 162,9 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 10,7 g/100g

12 recettes

salées

Agneau haricots verts Bœuf carottes Canard petits pois Colin lieu noir épinards Dinde brocolis Dinde petits légumes Jambon purée de carottes Merlu blanc à la provençale Œuf aurore Poulet à la provençale Poulet lentilles Porc asperges vertes

6 recettes

sucrées

peuvent être consommés en plat principal Crème saveur chocolat Crème saveur riz au lait Crème saveur café Crème saveur vanille Crème saveur chocolat poire Crème saveur praliné 180 g

MIXÉS sans résidus 5 recettes / texture lisse / salées et pauvres en sel / frais et surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 98,2 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 4,3 g/100g

Bœuf Dinde riz Fromage Jambon Œufs 300 g

6

Les ingrédients principaux et les valeurs nutritionnelles figurent sur les fiches récapitulatives en annexes. Les fiches techniques complètes sont disponibles sur simple demande. Suggestions de présentations


MIXÉS pédiatriques 14 recettes / texture lisse / salées et pauvres en sel / frais et surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 100,2 Kcal/100g– TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 3,4 g/100g

Plats isocaloriques : 100 kcal pour 100g

Cuisson vapeur

Carottes bœuf Carottes cabillaud Carottes dinde Haricots verts bœuf Jambon purée Lentilles canard Merlu blanc ratatouille Œuf florentine Œuf pommes de terre Petits légumes merlu blanc Petits légumes porc Petits légumes veau Petits pois dinde Poireaux colin lieu noir 200 g

PURÉES de légumes & de féculents

11 recettes / texture lisse / salées et pauvres en sel / frais et surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 67 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 2,9 g/100g

Purée de riz Purée de pâtes

NOUVEAUTÉ

150 g Purée de brocolis Purée de carottes 180 g Purée de céleri Purée de chou fleur 1 kg Purée d’épinards Purée de haricots verts Purée de petits pois Purée printanière Purée de pommes de terre 7


Viandes

CUISINÉES

27 recettes / salées et pauvres en sel / frais et surgelé

MOULINÉS sauces 18 recettes / texture hachée et lisse APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 147,8 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 16 g/100g

Blanquette de veau Bœuf bourguignon Bœuf sauce bolognaise Cabillaud sauce tomates Canard sauce aux navets Canard sauce orange Colin lieu noir sauce Bercy Dinde sauce champignons Dinde sauce normande Jambon fondue de poireaux Merlu blanc sauce aux poivrons Navarin d’agneau et boeuf Œuf jambon emmental Œuf sauce aurore Porc aux baies roses Poulet basquaise Poulet sauce chasseur Veau et bœuf à la crème 100 g

1 kg

MOULINÉS bouillons 9 recettes / texture hachée et lisse APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 119,7 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 12,9 g/100g

Agneau Bœuf Canard Dinde Jambon Merlu blanc Porc Poulet Veau 100 g

8

1 kg

Les ingrédients principaux et les valeurs nutritionnelles figurent sur les fiches récapitulatives en annexes. Les fiches techniques complètes sont disponibles sur simple demande. Suggestions de présentations


MOULINÉS tranchables 18 recettes / texture hachée et lisse / frais APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 144,6 Kcal/100g– TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 15,9 g/100g

Blanquette de veau Bœuf bourguignon Bœuf sauce bolognaise Cabillaud sauce tomates Canard sauce aux navets Canard sauce orange Colin lieu noir sauce Bercy Dinde sauce champignons Dinde sauce normande

Jambon fondue de poireaux Merlu blanc sauce aux poivrons Navarin d’agneau et boeuf Œuf jambon emmental Œuf sauce aurore Porc aux baies roses Poulet basquaise Poulet sauce chasseur Veau et bœuf à la crème

1 kg

9


Gamme Prochainement, révolutionnez le repas de vos convives avec nos produits en 3D

BOUCHÉES Gourmandes 7 recettes / texture hachée «fin» / salées et pauvres en sel / frais AVEC SAUCE : APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 138,2 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 11,9 g/100g SANS SAUCE : APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 157,9 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 16,8 g/100g

Agneau sauce persillade Bœuf sauce marchand de vin Colin lieu noir sauce vin blanc Dinde sauce chasseur Langue de bœuf sauce madère Porc sauce civet Poulet sauce provençale 150 g uniquement avec sauce

750 g uniquement sans sauce

HACHÉS fins formés 8 recettes / texture lisse / salées / surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 205 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 17,4 g/100g

Cube préparé à base de viande de bœuf Tranche préparée à base de viande de poulet Tranche préparée à base de poisson Médaillon préparé à base de viande de dinde Tranche préparée à base de viande d’agneau Tranche préparée à base de viande de bœuf Tranche préparée à base de viande de porc Tranche préparée à base de saumon

2 kg

10

4 kg

Les ingrédients principaux et les valeurs nutritionnelles figurent sur les fiches récapitulatives en annexes. Les fiches techniques complètes sont disponibles sur simple demande. Suggestions de présentations


PURÉES DE LÉGUMES formées 4 recettes / texture lisse / salées / surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 87,4 Kcal/100g– TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 2,5 g/100g NOUVEAUTÉ

Carottes Petits pois Choux fleur Brocolis 1,6kg

HACHÉS 12 recettes / texture hachée «fin» et «gros grains» / salées et pauvres en sel / frais et surgelé APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 179 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 18,5 g/100g

Agneau Bœuf Canard Colin lieu noir

Dinde Jambon Langue de bœuf Lapin

Poulet Porc Saumon Veau

100 g

1 kg 11


MENUS saisonniers

ÉTÉ DE MAI À SEPTEMBRE

9 recettes Entrées mixées Melon Taboulé

Mixés froids «Duo de saveurs» Crevettes asperges vertes Jambon macédoine Thon ratatouille Tomate œuf

Gamme barbecue Brochette de bœuf Chipolata, sauce barbecue Merguez, sauce barbecue

HIVER D’OCTOBRE À AVRIL

5 recettes Entrées mixées Chou rouge sauce vinaigrette Pommes de terre sauce vinaigrette

Mixés Choucroute Duo de saveurs / Langue de bœuf et bœuf, purée de salsifis Poulet ardéchois

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Les ingrédients principaux et les valeurs nutritionnelles figurent sur les fiches récapitulatives en annexes. Les fiches techniques complètes sont disponibles sur simple demande. Suggestions de présentations


MENUS manger-mains 13 recettes / texture hachée / frais et surgelé Une gamme savoureuse adaptée aux pathologies et typologies de patients. La solution plaisir, le « Manger-main », destinée aux patients des services et centres Alzheimer. Une autonomie retrouvée...

Entrées

NOUVEAUTÉ

3 recettes APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 141 Kcal/100g TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 0,9 g/100g

Betterave assaisonnée Carotte assaisonnée Concombre assaisonné 500 g

Salés 7 recettes APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 145 Kcal/100g TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 9 g/100g

Agneau – haricots verts Bœuf – brocolis Carottes – Canard Chou fleur – lapin Colin lieu noir – épinard Macédoine – jambon Ratatouille – dinde 200 g

600 g

900 g

Sucrés 3 recettes APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 138,8 Kcal/100g TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 10,7 g/100g

Saveurs poire chocolat Saveurs pêche caramel Saveurs pomme vanille 100 g

600 g

900 g

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Plaisir du

SUCRÉ

14 recettes / texture lisse

DESSERTS

riches en protéines 7 recettes

APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 151,4 Kcal/100g – TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 10 g/100g

Crème saveur biscuit Crème saveur café Crème saveur caramel Crème saveur chocolat Crème saveur fraise Crème saveur pêche Crème saveur vanille 100 g

DUO de DESSERTS 7 recettes APPORT ÉNERGÉTIQUE MOYEN : 92 Kcal/100g– TAUX DE PROTÉINES MOYEN : 1,4 g/100g

Cocktail de fruits Fraise crème saveur biscuit Griottes crème saveur chocolat Pêche façon melba crème saveur vanille Pomme crème saveur biscuit Poire crème saveur chocolat Poire crème saveur caramel 80 g

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Les ingrédients principaux et les valeurs nutritionnelles figurent sur les fiches récapitulatives en annexes. Les fiches techniques complètes sont disponibles sur simple demande. Suggestions de présentations


Conditionnements CARTON UNIQUE “engagement développement durable”

Facilité de palettisation avec un carton unique pour les 3 conditionnements Pas de cutter – Mise à plat aisée à la main – Élimination vers presse à carton

Carton 100% recyclé et recyclable Étiquetage avec stick de traçabilité et EAN 128. Pour faciliter le repérage, nous indiquons sur chaque carton le grammage, la mention salé ou pauvre en sel, ainsi qu’un liserai de couleur pour démarquer les différentes familles : Vert pour les entrées Orange pour les mixés et purées Violet pour les moulinés


Semaine bleue / Salons spécialisés / Carte saisonnière Pâques / Noël / Semaine du GOÛT / Printemps du BIO

Nous vous accompagnons

tout au long

de l’année

nutrition

www.gelmanche.com

Photos Gilles Marquis – Pierre-Yves Le Meur

sur différents événements

ZI de Blactot 50500 CARENTAN

Tél. 02 33 71 72 70 Fax : 02 33 71 72 73 gmnutrition@gmgcarentan.com

Logo PEFC en noir

Gamme Annuelle Nutrition - GM Nutrition  

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