Linee guida di buone pratiche di igiene e di lavorazione in alpeggio
Mungitura Cosa e come?
Perché?
Gli animali devono essere avviati alla mungi
Per evitare contaminazioni del latte
tura nelle migliori condizioni di pulizia
La mungitura è effettuata nei locali di rico
vero degli animali oppure nel locale o nella zona destinata alla mungitura
La mungitura può essere effettuata anche
direttamente al pascolo, purché siano utilizzati idonei sistemi e sia garantita la disponibilità di acqua potabile per la pulizia delle attrezzature e del personale
1. Mungitura al pascolo
12
2. Sala di mungitura pulita