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Encuesta N°_________ (LEER) Un cordial saludo. Mi nombre es _________________, la siguiente encuesta tiene la finalidad de recolectar información sobre los hábitos, gustos y opiniones acerca de los servicios de cafetería y comedores ofrecidos en los locales universitarios y sus alrededores. Le agradecemos de antemano la cooperación y sinceridad. Le recordamos que la información brindada en este cuestionario será tratada de forma anónima (confidencial). F1. Sexo:

Hombre…………. 1

Femenino……………2

F2. ¿Sería tan amable de decirme cual es su edad exacta?________años. (SI LA PERSONA TIENE MENOS DE 18 AÑOS Y MÁS DE 31 AÑOS, AGRADECER Y TERMINAR) Hasta 17 años…….. 18 a 20 años……… 21 a 25 años……...

1 (TERMINAR) 2 3

26 a 30 años………….. 31 a más años………...

4 5 (TERMINAR)

F3. Podría usted afirmar que pertenece a la universidad Esan Si……1 No…..2(TERMINAR) F4. ¿Al menos, cuántas veces a la semana consume usted el servicio otorgado por las cafeterías o restaurantes ubicados interna o externamente a su universidad? 1 vez por semana…… 2 veces por semana…… 3 veces por semana…… Todos los días……

1 (TERMINAR) 2 3 4

Una vez o dos al mes……….. 5 (TERMINAR)

F5. Cuando asiste a estos comedores/restaurantes/cafeterías ¿qué servicio acostumbra tomar? Desayuno(s)…… Piqueos y bebidas... Almuerzo(s)……….

1 2 3

Capítulo I: Preferencias y motivaciones de consumo 1. Considera que el espacio de la cafetería o comedor

universitario

es

ideal

para:

(CIRCULE EN MÁS DE UNA ALTERNATIVA)

3. ¿Qué características debe tener su restaurante y/o café ideal? Este debe contar con… (RESPUESTA MÚLTIPLE)

Comer…………………………… 1 Estudiar…………………………. 2 Reunirme con mis amigos…… 3 Meditar…………………………. 4 Otro (cuál):_____________________..........5

Precios cómodos………………….1 Variedad de carta………………….2 Alimentos Nutritivos……………….3 Buena calidad de servicio………..4 Otros: ______________________..5

2. Cuando usted consume un alimento en un restaurante y/o café, ¿qué factores influyen en su elección del local? (RESPUESTA MÚLTIPLE) Limpieza del local………………… 1 Calidad de servicio………………. 2 Precios…………………………….. 3 Calidad de alimentos…………….. 4 Ubicación del local……………….. 5 Variedad de la carta(o de sus productos)……….6 Otros:_________________________.........5

4. ¿Considera que el factor precio refleja la calidad del alimento que usted consume en el restaurante y/o café? Si…………………….1 No……………………2


5. ¿Habitualmente, qué alimentos suele consumir en el desayuno? (CIRCULE EN MÁS DE

7. ¿Qué concepto tiene sobre la comida denominada “saludable”? (MARQUE CON UN

UNA ALTERNATIVA)

ASPA EN EL ESPACIO PRÓX. AL CONCEPTO QUE SEA DE SU OPINIÓN)

Embutidos y quesos………………….. 1 Frutas……………………………………. 2 Panes, galletas y dulces (masas)…… 3 Agua…………………………………….. 4 Leche o derivados…………………….. 5 Zumos o jugos…………………………. 6 Café……………………………………… 7 Otros:____________________________ 8

(Maque aquí) Pesada 1 6 Light Sabrosa 2 7 Desabrida Agradable 3 8 Desagradable Suficiente 4 9 Insuficiente Estándar-barata Cara 5 10 Otros:___________________________________

6. ¿Qué alimentos suele consumir en el almuerzo, habitualmente? (CIRCULE EN MÁS DE UNA ALTERNATIVA)

Pescados……………………..1 Carne…………………………..2 Pollo……………………………3 Cereales……………………….4 Verduras y hortalizas………..5 Ensaladas……………………..6 Guisos…………………………7 Zumos o refrescos…………..8 Agua……………………………9 Refrescos…………………….10 Otros:_________________________________11

8. ¿Qué concepto tiene sobre la comida denominada “rápida”? (MARQUE CON UN ASPA EN EL ESPACIO PRÓX. AL CONCEPTO QUE SEA DE SU OPINIÓN)

(Maque aquí) Grasosa 1 6 Light Sabrosa 2 7 Desabrida Agradable 3 8 Desagradable Suficiente 4 9 Insuficiente Estándar-barata Cara 5 10 Otros:___________________________________ _____________________________ 9. ¿Qué factores evalúa al momento de consumir alimentos? Buen manejo de los insumos…………… 1 Higiene del personal……………………... 2 Origen de los alimentos…………………. 3 Transporte y almacenaje de alimentos… 4 Presentación final………………………… 5 Otros:_________________________________6

Capítulo II: El local y sus características 1. ¿Qué restaurante/cafetería/comedor reconoce y frecuenta más, podría indicarme el nombre? _____________________________________ 2. Esta cafetería se encuentra: Dentro de la universidad…………1 Fuera de la universidad………….2

4. Qué tipo de inconvenientes ha tenido, con respecto a la infraestructura, en las cafeterías o comedores a los que ha asistido: (PUEDE MARCAR MÁS DE UNO)

(X) Hizo mucho calor 1 Si llovía, nos mojábamos 2 Corría excesivo viento 3 Había mucho ruido 4 El olor era desagradable (nauseabundo) 5 Las mesas no estaban limpias 6 Ninguno 7 Otros:________________________________ 8

3. En una escala del 1 al 5 (DONDE 1 ES EL MÁS ALTO Y 5 EL MÁS BAJO) me podría decir ¿qué piensa sobre la infraestructura del restaurante__________________? (REPETIR

5. ¿Cree qué el espacio de los restaurantes y/o cafeterías (sillas y mesas) a los que asiste está siendo aprovechado de forma adecuada?

RPTA PREGUNTA 1) (TARJETA)

Si…………………1 No………………..2

Es muy buena……………1 Es buena………………….2 Es regular…………………3 Es mala…………………...4 Es muy mala……………..5

6. ¿Por qué? ________________________________________ ________________________________________ _______________________________________


Capítulo III: Sobre el servicio y el personal asistente de los establecimientos 1. En una escala del 1 al 5 (DONDE 1 ES EL MÁS ALTO Y 5 EL MÁS BAJO) me podría decir, ¿qué opina de la atención brindada en los restaurantes y/o cafeterías universitarios? (TARJETA)

Es muy buena……………1 Es buena………………….2 Es regular…………………3 Es mala…………………...4 Es muy mala……………..5 2. Con respecto al personal que atiende (recepcionista o azafate/a) en los restaurantes, comedores o cafeterías: SI

NO

Se encuentra adecuadamente uniformado Se muestra cordial y amable Asiste mis demandas con soluciones Es pulcro y ordenado Es rápido en la atención

4. Sobre los alimentos y cubiertos: Si

No

Los platos se sirven en la temperatura adecuada Los cubiertos o vasos(menaje) se encuentran bien lavados 5. El personal manipula los alimentos con el cuidado y la higiene respectivos (TARJETA) Siempre…………. Casi siempre……. No lo sé………….. Casi nunca………. Nunca…………….

1 2 3 4 5

6. En general ¿Considera que los precios ofertados por los restaurantes o cafeterías universitarios (internos o periféricos a la universidad) son caros?

Da preferencia a otras personas(me siento relegado)

Permite que me quede todo el tiempo que desee en el local

Si………………….1 No…………………2

3. Sobre la atención en caja:

7. ¿Cuáles son aquellos alimentos por los cuáles siente que paga más o, en cuyo caso, se encuentra disconforme con el precio?

SI Saludan cada vez que llego a caja Admiten pago con tarjeta de débito Me brindan información sobre productos Tienen cambio en efectivo Aceptan Dólares o Euros

NO

(TARJETA)

sus

Sándwiches 1 Ensaladas 7 Jugos 2 Yogurt 8 Empanadas 3 Cereales 9 Almuerzos 4 Hamburguesas 10 Cafés 5 Postres dulces 11 Galletas 6 Otros:__________________________________

Capítulo IV: Sugerencias, opiniones y propuestas en el ámbitos de restaurantes y comedores universitarios 1. Desearía conocer una plataforma virtual que me permita conocer con anticipación los menús que se servirán en el restaurante 3. ¿Considera que los estudiantes deben y/o cafetería que más frecuento: asumir un rol frente a los alimentos otorgados en cafeterías y restaurantes universitarios? Si……………………………..1 (CONTINUAR) No…………………………….2 (PASAR A 3) Si……………………1 Me da igual………………….3 No…………………..2 4. En relación a los restaurantes ubicados dentro de la universidad, ¿cree usted que la universidad debería subsidiar a estos locales con el propósito de que los precios sean más bajos?

Si……………..1 No…………….2

2. Me gustaría que esta plataforma virtual sea:

5. ¿Por qué?

SI NO Virtual redes sociales ________________________________________ Virtual correo electrónico ________________________________________ Virtual móvil ________________________________________ ________________________________________ _______________________________________


de

Capítulo V: Filtro NSE (LEER) Con la finalidad de agrupar sus respuestas con las de otras personas de similares características a las de usted, nos gustaría que responda a las siguientes preguntas referentes al jefe de hogar: JEFE DE HOGAR: Aquella persona, hombre o mujer, de 15 a más, que aporta más económicamente en casa o toma las decisiones financieras de la familia, y vive en el hogar. HOGAR: conjunto de personas que, habitando en la misma vivienda, preparan y consumen sus alimentos en común. N1. ¿Cuál es el nivel de instrucción del jefe de hogar? (ACLARAR “COMPLETA O INCOMPLETA”) Sin educación 0 Superior No Univ. Completa 6 Educación inicial/ Primaria incompleta 2 Superior Univ. Incompleta 7 Primaria completa / Secundaria 3 Superior Universitaria Completa 9 incompleta/Secundaria completa Superior No Univ. Incompleta 4 Post - Grado universitario 10 N2 ¿Cuál de estos bienes tiene en su hogar que estén funcionando? NO SI Computadora o laptop en funcionamiento 0 5 Lavadora en funcionamiento 0 5 Teléfono fijo en funcionamiento 0 5 Refrigeradora / congeladora en 0 5 funcionamiento Horno microondas en funcionamiento 0 5 Total N3. N3.1. ¿Cuántas personas viven permanentemente en el hogar (sin incluir servicio doméstico)? N·3.2. ¿Cuántas habitaciones tiene en su hogar (no vivienda) que actualmente use exclusivamente para dormir (incluir la de servicio doméstico)? (EL PUNTAJE ES DONDE SE CRUZA MIEMBROS DEL HOGAR CON HABITACIONES) N 3.2. N 3.1. Miembros del hogar sin incluir servicio Habitaciones para dormir 11 ó 13 ó 1ó2 3 4 5ó6 7ó8 9 10 15 incluyendo 12 14 servicio 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 7 4 2 1 0 0 0 0 0 0 2 7 7 7 4 2 1 1 1 0 0 3 7 7 7 7 4 4 2 2 1 1 4 7 7 7 7 7 4 4 4 2 2 5 7 7 7 7 7 7 7 4 4 4 6 7 7 7 7 7 7 7 7 4 4 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 4 8 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7

16 0 0 0 1 2 2 4 4 7


N4. ¿Cuál es el material predominante en los pisos de su vivienda? (CONSIDERAR AREA CONSTRUIDA) Tierra / Otro material (arena y tablones sin 0 pulir) Cemento sin pulir o pulido / Madera 3 (entablados)/ tapizón Losetas / terrazos, mayólicas, cerámicos, 6 vinìlicos, mosaico o similares N1

+

.10 puntos o menos

Laminado tipo madera, láminas asfálticas o similares Parquet o madera pulida y similares; porcelanato, alfombra, mármol

NSE E (TERMINAR)

.De 38 a 42 NSE B2 (CONTINU puntos

4

7

.De 43 a 47 NSE B1 (CONTINU puntos

3

.De 48 a 49 puntos

2

AR)

.De 11 a 22 NSE D (CONTINUAR) puntos

N3

.De 23 a 27 NSE C2 6 (CONTINU puntos AR) .De 28 a 37 NSE C1 5 (CONTINUA puntos R)

Tot al

8

8

N2

N4

7

. 50 puntos

AR) NSE A2 (TERMINA R) NSE A1 (TERMINA R)

1


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