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Colegio De Bachilleres Del Estado De Querétaro Plantel 24 Villa Progreso Ezequiel Monteas Querétaro

ANTONIAL LEAL GONZÁLEZ

MATERIA: INFORMATICA

PROFESOR: JUAN PABLO BADILLLO LINARES

“CARRERAS UNIVERSITARIAS”


TEMAS NUTRICIÓN...................................................................................................................................................... 4 Características........................................................................................................................................... 4 Tipos de nutrición en los seres vivos. ........................................................................................................ 5 OBJETIVO DE LA CARRERA ................................................................................................................... 7 PERFIL DEL PROFESIONAL ................................................................................................................... 7 TAREAS O ACTIVIDADES ESPECÍFICAS QUE SE REALIZAN EN LA PROFESIÓN ......................... 8 CAMPO OCUPACIONAL ......................................................................................................................... 10 Duración aproximada de los años de estudio. ......................................................................................... 11 PRINCIPALES ASIGNATURAS CONTEMPLADAS EN EL PLAN DE ESTUDIOS. ............................. 11 ESPECIALIDADES .................................................................................................................................. 13


IMÁGENES

Ilustración 1 ......................................................................................................................................... 8 Ilustración 2 ......................................................................................................................................... 8 Ilustración 3 ......................................................................................................................................... 9 Ilustración 4 ....................................................................................................................................... 10 Ilustración 5 ....................................................................................................................................... 10 Ilustración 6 ....................................................................................................................................... 11 Ilustración 8 ....................................................................................................................................... 13 Ilustración 7 ....................................................................................................................................... 13


Nutrición La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos pisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos1 están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc. Características Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos son en realidad términos diferentes ya que: 

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La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos. La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación.


y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida. Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuales son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud. El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición está profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos 2(ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra). Una nutrición adecuada es la que cubre: 

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Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta. Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales. La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua. La ingesta suficiente de fibra dietética.

Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos gráficos, uno de ellos es la pirámide de los alimentos. Tipos de nutrición en los seres vivos. 

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Nutrición autótrofa (la que llevan a cabo los organismos que producen su propio alimento). Los seres autótrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales para su metabolismo a partir de

El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células.


sustancias inorgánicas. El término autótrofo procede del griego y significa "que se alimenta por sí mismo". Los organismos autótrofos 3producen su masa celular y materia orgánica, a partir del dióxido de carbono, que es inorgánico, como única fuente de carbono, usando la luz o sustancias químicas como fuente de energía. Las plantas y otros organismos que usan la fotosíntesis son fotolitoautótrofos;4 las bacterias que utilizan la oxidación de compuestos inorgánicos como el anhídrido sulfuroso o compuestos ferrosos como producción de energía se llaman quimiolitotróficos5. Los seres heterótrofos como los animales, los hongos, y la mayoría de bacterias y protozoos, dependen de los autótrofos ya que aprovechan su energía y la de la materia que contienen para fabricar moléculas orgánicas complejas. Los heterótrofos obtienen la energía rompiendo las moléculas de los seres autótrofos que han comido. Incluso los animales carnívoros dependen de los seres autótrofos porque la energía y su composición orgánica obtenida de sus presas procede en última instancia de los seres autótrofos que comieron sus presas. 

Nutrición heterótrofa (la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de otros para vivir). Los organismos heterótrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y "trofo", que se alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se encuentra multitud de bacterias y los animales.

Según el origen de la energía que utilizan los organismos hetrótrofos, pueden dividirse en: Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energía de la luz. Constituyen un grupo muy reducido de organismos que comprenden la bacteria purpúrea y familia de seudomonadales. Sólo realizan la síntesis de energía en presencia de luz y en medios carentes de oxígeno. Quimiorganotrofos: utilizan la energía química extraída directamente de la materia orgánica. A este grupo pertenecen todos los integrantes del reino 3

son organismos capaces de sintetizar sus metabolitos esenciales a partir de sustancias inorganicas Las plantas y otros organismos que usan la fotosíntesis son fotolitoautótrofos 5 Los organismos quimioautótrofos o quimiolitótrofos son aquellos capaces de utilizar compuestos inorgánicos oxidados (CO2) como sustratos para obtener energía y utilizarla en el metabolismo respiratorio. 4


animal, todos del reino de los hongos, gran parte de los moneras y de las arqueobacterias6 Los heterótrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: Consumidores, o bien saprótrofos y descomponedores. Los autótrofos y los heterótrofos se necesitan mutuamente para poder existir.

La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Objetivo de la Carrera Atender de modo integral el estado nutricional de la población y su incidencia en la salud humana.

Perfil del Profesional

Este profesional forma parte del equipo interdisciplinario del ámbito de la Salud, que aborda todas las áreas del conocimiento en que la alimentación y la nutrición se presenten como fundamentos para promover la salud, su recuperación y la prevención de enfermedades. Estudia, analiza, interpreta y aplica la ciencia de la Nutrición a nivel individual y/o colectivo en todos los sectores de la población, en individuos sanos y enfermos.

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es una denominación desestimada. Las arqueas, como las bacterias, son procariotas que carecen de núcleo celular o cualquier otro orgánulo dentro de las células.


Realiza investigación y genera propuestas innovadoras en el área de la nutrición y alimentación y tecnología de los alimentos, asegurando la calidad y sanidad de éstos. Sus investigaciones están orientadas a solucionar problemas derivados de la nutrición y alimentación que afectan a la población, tales como:    

La desnutrición calórica-proteica en vistas a mejorar la sobre vida infantil.

Ilustración 1

La prevención de la muerte prematura producto de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta como enfermedades coronarias, diabetes, obesidad, hipertensión y cáncer, así como la preservación de las funciones físicas y mentales óptimas a lo largo de la vida.

El aumento de la obesidad y enfermedades crónicas y degenerativas, lo que se ha traducido en demanda de nutricionista dietistas, en los más variados ámbitos de la sociedad, a fin de prevenir o tratar estas patologías.

Ilustración 2

Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión Lleva a cabo consultorías nutricional privada, detectando el origen del trastorno nutricional a partir del análisis de la ingesta, atendiendo indicadores *bioquímicos e *inmunológicos, como también a problemas de asimilación y posibles deficiencias orgánicas que puedan alterar el proceso digestivo; compara parámetros *antropométricos 7más usuales (peso, talla,

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Valoración del peso corporal


perímetros, pliegues grasos, etc.) con los estándares apropiados y entregando aportes nutricionales adecuados a las características del individuo. Elabora y ejecuta planes de alimentación *terapéuticos, previo diagnóstico y prescripción médica. Realiza planes de alimentación para individuos y colectividades sanas considerando sus aspectos biológicos, sociales, culturales y económicos como el diseño y planificación de menús en comedores colectivos tanto de centros docentes como en el medio laboral o en instituciones para personas mayores. Planifica, organiza y dirige técnicas de alimentación (formas de alimentarse). Elabora e interpreta encuestas Investigando preferencias, consumo y hábitos alimentarios para estudiar problemas nutricionales de poblaciones concretas. Realiza investigaciones *epidemiológicas 8sobre hábitos y consumo de alimentos. Realiza campañas de educación nutricional elaborando material educativo y de apoyo a las actividades preventivas y de promoción de la salud relacionada con la nutrición. Cumple un papel de asesor informativo importante para el mundo desarrollado urbano en el aspecto nutricional, donde cada vez hay una mayor variedad de productos alimenticios al alcance del consumidor. Participa en la formulación de políticas, planes y programas de nutrición y alimentación a nivel regional y nacional.

Ilustración 3 8

La habilidad para asimilar en patrones lógicos la observación de nuevas experiencias y llegar a conclusiones es la base de la inteligencia


Campo Ocupacional El Nutricionista - Dietista podrá desempeñarse en diferentes áreas: Área Clínica: Servicios de Alimentación en Hospitales, Clínicas. Centros de Salud, Centros de Estética y control sanitario nutricional, Centros de Rehabilitación. Consulta nutricional privada en Centros Médicos. Atención domiciliaria. Área de Salud Pública y Nutrición Comunitaria: Centros municipalizados de salud, Organizaciones de beneficencia, Consultorios de Atención Primaria, Jardines Infantiles, Programas de alimentación del escolar, Programas de orientación nutricional al consumidor. Área de Gestión de Servicios de Alimentación: Empresas prestadoras de servicios de alimentación, (en casinos, colegios, restaurantes, hogares de ancianos o niños, etc.) Ejercicio privado. Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos: Industria Alimentaria, Empresas Agrícolas, Laboratorios farmacéuticos, Sistemas de control de calidad alimenticia. Consultoría y marketing alimentario. Área de Actividad Física y Deporte: Gimnasios, Asesoría a deportistas de alto rendimiento, Clubes deportivos.

Ilustración 4

Área de Docencia, Investigación y Extensión: Universidades, Centros de Formación Técnica, Instituciones de Educación e Investigación en Salud y Nutrición, Instituciones o Centros de Investigación.

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Duración aproximada de los años de estudio. 5 años

Principales asignaturas contempladas en el plan de estudios. Asignaturas de formación Básica.

*Matemáticas (1 semestre) *Química General *Química Orgánica Área profesional

*Biología Celular *Anatomía *Ciencia de los Alimentos *Histología *Microbiología *Parasitología *Producción y Tecnología de Alimentos *Técnica Dietética *Fisiología *Bioquímica *Estadística Aplicada *Higiene y Control de Alimentos *Economía Alimentaria *Nutrición Dietética del Adulto *Análisis Químico y Sensorial de Alimentos

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*Desarrollo de la Comunidad *Fisiopatología *Epidemiología *Pediatría *Evaluación Nutricional Dietética Pediátrica *Informática Aplicada *Psicología Educacional *Planificación Alimentaria y Nutricional *Salud Pública *Dietoterapia Pediátrica y de Adultos *Farmacología Educación Alimentaria *Metodología de la Investigación Nutrición Comunitaria Gestión de Servicios de Alimentación Administración de Servicios de Alimentación


Especialidades Nutrición y Seguridad Alimentaria, Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria, Nutrición Pediátrica, Nutrición Deportiva, Trastornos de la Conducta Alimentaria, Anorexia y la Bulimia, entre otras.

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Ilustración 8

CARRERAS  

Un poco sobre la carrera de nutrición y las materias que se seguiran a lo largo de este aprendizaje.

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