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Este libro trata de abarcar temas relacionados con los animales no convencionales utilizados para la cocina colombiana, dando a conocer al lector información detallada del animal, algunos tipos de preparación y en qué parte de Colombia son consumidos, logrando así que las personas conozcan lo que se consume o se consumía en las diferentes regiones del país. El fin de este libro no es incentivar a las personas a cazar y consumir los animales que les mostramos en este libro, puesto que muchos están en vía de extinción y su consumo y comercialización es ilegal en Colombia, sino mostrarles lo que en las regiones de Colombia se consume para que haya un pleno conocimiento que en este país no solo se consume vaca, cerdo o pollo sino también diferentes animales que no son muy comunes en las mesas de los Colombianos.

Realizadores

Juan Diego Angarita Pira David Julián Avendaño Gutiérrez

Materia

Cultura Gastronómica Colombiana

Universidad de La Sabana



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