Issuu on Google+

Ågots oppskrift

Italienske pølser

Salsiccia, italiensk pølse 2 kg svinekjøtt (23 % fett) 3 dl vann 40 g potetmel 5 ss rødvinseddik 30 g salt 3 g grovmalt pepper 1/4 potte fersk basilikum 1/4 potte fersk persille 1 stk. hvitløksfedd 1 liten sjalottløk 10 g paprikapulver 1/4 potte fersk oregano 1/4 potte fersk timian 1/2 ts brunt sukker 8 g hel fennikel 6 g Hindu cayennepepper

1

Kjøttet kvernes på 3 mm skive. Bland kjøttet med salt og kna til saltet er jevnt fordelt.

2

Finhakk sjalottløk, hvitløk og urter og ha det i pølsefarsen.

3

Spe i vannet og rødvinseddiken. Ha i potetmelet. Kna massen til den er jevn.

4

Farsen stappes i fåretarm (grillpølsestørrelse). Vikles i ca. 15 cm lange pølser. Stek/grill på ikke altfor sterk varme i ca. 20–25 min.

Matnyttig 1/2016 19


Matnyttig 1-2016