Issuu on Google+

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

2013


Огромный ассортимент всевозможных тортов и пирожных предлагается сегодня, а сколько еще предстоит придумать! Для покупателей это всего лишь лакомство, а для производителей – тяжелая повседневная работа, основанная на доскональном знании тонкостей всех технологических процессов, богатом производственном опыте и творческом подходе. Настоящий профессионал умеет ценить свое время, которое очень дорого. И в этом ему помогают современные ингредиенты для приготовления кремов, бисквитов, глазурей, а также готовые посыпки и украшения, которые в большом ассортименте предлагает наша фирма.

Выбирая пирожное или другое кондитерское изделие, покупатель сначала оценивает его внешний вид, а потом уже узнает, какой вкус. Поэтому очень важно, чтобы внутри изделие было бы таким же аппетитным, как и снаружи. Ведь от этого зависит, купят ли это изделие второй раз!

Хорошее кондитерское изделие невозможно создать без качественных исходных компонентов. А мы предлагаем только лучшее!


Премиксы для выпечки

Маргарины, масла, жиры Готовые выпеченные полуфабрикаты

Полуфабрикаты для кремов и десертов Десертные пасты и сухие экстракты Начинки (наполнители) и капли шоколадные Марципановые пасты Наполнители

4 6 7 8 10 14 17 18

Мируары

19 20 21 22 24 26

Специальные продукты

27

Посыпки Засахаренные фрукты и черешня коктейльная Желейные шарики и ингредиенты для мармелада Глазури и покрытия шоколадные и сахаристые Глазури желейные

Содержание

Содержание

Вы можете заказать у менеджеров другие каталоги:

3


Премиксы для выпечки

Все смеси изготовлены из высококачественного сырья, имеют максимально натуральный состав и в последнее время пользуются большим спросом среди кондитеров! Использование смесей на производстве дает огромные преимущества и достоинства: постоянство качества готовой продукции, сокращение и упрощение производственного процесса, увеличение сроков хранения, возможность замораживания изделия, великолепный вкус и аромат готового изделия, возможность расширения ассортимента без дополнительных затрат.

Премиксы для выпечки

Премиксы для бисквита 20 кг

1000 г смеси 600 г яиц 200 г воды

Италмикс Бисквит

10 кг

1000 г смеси 600 г яиц 200 г воды

74043.

Генуэзе

10 кг

1000 г смеси 700 г яиц 100 г воды

74041.

Бисквимикс

10 кг

1000 г смеси 600 г воды

74025.

Бисквизит

74028.

74039.

Новинка

10 кг

Смесь для приготовления бисквитов, рулетов и др. изделий без добавления яиц.

600 г смеси 600 г муки 800 г сахара 1000 г яиц 400 г воды

Выгодный продукт! Концентрат для приготовления бисквита. Бисквит, приготовленный с использованием данного премикса имеет великолепные вкусовые качества, хорошую пористость и высокий объем, его можно замораживать. Кроме того, себестоимость готового бисквита значительно снижается!

Премиксы для масляного бисквита и кексов 74015.

Маргарита

20 кг

1000 г смеси 500 г маргарина 500 г яиц

Смесь для быстрого приготовления кексов и масляных бисквитов.

74080.

Бонкейк Йогурт

4 кг

1000 г смеси 100 г молока 500 г яиц 250 г раст. масла

Смесь для приготовления нежного бисквита с йогуртовым вкусом.

74046.

Маффин

10 кг

Смесь для приготовления вкуснейших пышных 1000 г смеси маффинов. Особенность смеси состоит в том, что 300 г раст.масла она позволяет приготовить эти популярные изделия без 350 г воды использования яиц.

10 кг

1000 г смеси 500 г воды 400 г растит. масла

74042.

74048.

4

Бисквит B+S

Смеси для приготовления классических бисквитов и рулетов. При взбивании смесь увеличивается в размере минимум в 2 раза. Бисквиты, приготовленные на данной смеси, имеют великолепный сбалансированный вкус, высокий объем и равномерную пористую структуру и могут подвергаться замораживанию.

Йогин

Брауни Шок

5 кг

Применяется для приготовления и кексов, пирогов с фруктами и др. изделий. Содержит обезвоженный йогурт, благодаря чему тесто приобретает необычайно нежный вкус. После выпечки увеличивается в размере минимум в 2 раза.

Применяется для приготовления популярного в Европе шоколадного десерта «брауни». Готовится без 1000 г смеси 300 г слив.масла добавления яиц. Готовые «брауни», приготовленные 250 г воды на данной смеси, имеют нежнейшую структуру и насыщенный вкус и цвет шоколада.


Премикс для дрожжевого теста 74005.

Кре-Л

20 кг

1000 г смеси 350 г молока 50 г пресс. дрожжей 150 г маргарина 100 г яиц

Смесь для приготовления дрожжевой например панетоне, бриошей, круассанов.

сдобы,

74035.

Мурбелла

20 кг

1000 г смеси 400 г маргарина 100 г яиц

74040.

Топ Фролла

10 кг

1000 г смеси 400 г маргарина 100 г яиц

Различные премиксы 74050.

Вафли/Оладьи

1 кг

74044.

Фломикс

0,6 кг

74055.

Флорентинер

1 кг

74065.

Кокко Белло

74049.

Смеси идеальны для приготовления всех видов песочного теста. Песочное тесто для кростат, паев, тарталеток, приготовленное на основе данного премикса, может храниться в холодильнике несколько суток, при этом в работе будет «вести себя» как свежеприготовленное. Такое тесто не затягивается, отличается пластичностью, при выпечке не деформируется, а готовые изделия необыкновенно вкусные и рассыпчатые.

вафли: 1000 г смеси 800 г воды 200 г топл.масла 200 г сахара

оладьи: 1000 г смеси 1400 г воды 100 г топл.масла

Смесь для вафель и оладьев – уникальная смесь, подходит для простого и быстрого приготовления блинчиков, оладьев и сдобных вафель.

1000 г смеси 500 г дробленых орехов

Уникальные смеси для быстрого и простого приготовления хрустящих изделий типа грильяж, нугатин, козинаки.

5 кг

1000 г смеси 300 г воды

Смесь для приготовления кокосовых изделий, например, кокосового «даккуаза».

Аволетта

5 кг

макарунс: 600 г смеси 150 г сахара 200 г белка

Сухая смесь для приготовления таких миндальных изделий, как макарунс, амаретти, торта Делиция и др.

74060.

Макарунс белый

0.5 кг

74061.

Макарунс зеленый

0.5 кг

74062.

Макарунс желтый

0.5 кг

500 г смеси 110-120 г теплой воды

74063.

Макарунс розовый

0.5 кг

74064.

Макарунс красный

0.5 кг

500 г премикса МАКАРУНС и 110-120 г теплой воды взбить в планетарном миксере на средней скорости в течение 5 минут. При помощи кондитерского мешка отсадить полученную массу в виде полусфер диаметром 3 см на специальный силиконовый коврик с разметкой (арт. SPV64MAC). Дать постоять в течение 6090 минут до образования сухой корочки, после чего выпекать в течение 15 минут при температуре 135-150°С (при открытом клапане)

макарунс

Премиксы для выпечки

Премиксы для песочного теста

5


Маргарины, масла, жиры

Маргарины, масла, жиры

Маргарины играют очень важную роль в кондитерском производстве. Ведь от того, насколько грамотно они подобраны, зависит результат готовой продукции. Наша компания предлагает специализированные маргарины и масла для производства высококачественной продукции как на крупных кондитерских и хлебопекарных предприятиях, так и небольших кондитерских производствах. В ассортименте Вы найдете: тугоплавкие маргарины для слоения; универсальный высококачественный маргарин для приготовления крема и различных видов теста, также применяемый в быту в качестве бутербродного масла.

78008.

Мастерсфолья

10 кг

Тугоплавкий маргарин на растительной основе для приготовления недрожжевого слоеного теста.

78009.

Мастеркруассан

10 кг

Тугоплавкий маргарин на растительной основе для приготовления дрожжевого слоеного теста.

78020.

Мастеркрем

20 кг

Универсальный растительный маргарин приготовления кремов и различных видов теста.

Для того, чтобы бисквитное тесто или крем лучше взбились, за несколько часов до работы маргарин «Мастеркрем» необходимо достать из холодильника.

для

под заказ

После каждого слоения тесту необходимо дать «отдохнуть» 5-10 минут.

6

78083.

Фридор

22,65 л

Масло пальмовое фритюрное.


Готовые выпеченные полуфабрикаты

Предлагаем Вашему вниманию готовые выпеченные полуфабрикаты для производства минипирожных и фуршетных закусок. Часто бытует мнение, что для приготовления минипирожных нужно неоправданно много затрат, времени и труда. И многие, действительно, отказываются заниматься «мелкоштучкой» по этой причине. Мы готовы убедить таких производителей в обратном. Использование готовых тарталеток – вот решение проблемы! Также эта продукция выручит Вас, если: у Вас много заказов на пирожные, и при этом не хватает времени, у Вас ресторан, кофейня, кулинария, у Вас мало кондитеров; наступили праздники, и стало трудно удовлетворить резко выросший спрос покупателей; у Вас нет необходимого оборудования для изготовления определенных видов изделий; Вы заинтересованы в стабильном высоком качестве продукции; Вы организуете банкеты, фуршеты, «шведские столы» и если Вы – кейтеринговая компания.

Валован пресный

88111.

200 шт.

Ø 38 мм

160 шт.

Ø 44 мм

88211. 88212.

Тарталетка сладкая Лодочка сладкая

88215.

88226.

Тарталетка сладкая Квадрат

88234. 88235.

88300. 88302.

88243.

88229. 88228.

88400. 88401. 88410.

под заказ

88305. 88306. 88307. 88308.

210 шт. 45х45 мм

Трубочка сицилийская

Профитроль

Тарталетка Миньон

300 шт. 6 см 200 шт. 9 см

1,5 кг

Ø 4 см

1,5 кг

Ø 5 см

250 шт. 67 мм

88244.

Тарталетка сладкая Ложка

88240.

Ром-баба

3 кг

5 см

88252.

Бисквитные палочки Савойярди

4 кг

10,5 см

270 шт. 80 мм

Полуфабрикаты Ром-баба, Савойярди и Сицилийская трубочка приготовлены по оригинальной итальянской рецептуре!

250 шт. Ø 53 мм

Тарталетка шоколадная Лодочка шоколадная

250 шт. Ø 44 мм

Тарталетка ваф.c дутым рисом Тарталетка ваф.c гранулами амарелла Трубочка ваф.с дутым рисом

192 шт. Ø 45 мм

Бисквитный Рулет Бисквитный Рулет с какао Бисквитный Корж Бисквитный Корж с какао

250 шт. Ø 44 мм 100 шт. Ø 74 мм

Полуфабрикаты

88112.

250 шт. 67 мм

Новинки

192 шт. Ø 45 мм 192 шт. 46 мм

12 шт.

38х56х0,7 см

12 шт.

38х56х0,7 см

3 шт.

37х57х4 см

3 шт.

37х57х4 см

7


Полуфабрикаты для кремов и десертов

под заказ

Кремы

Безусловно, в приготовлении тортов, пирожных и десертов самое главное – это крем! Рецептов существует огромное множество, и очень многие из них весьма трудоемкие, для их приготовления потребуется много времени, затрат и, конечно же, опыта! Кроме того, некоторые кремы, например, заварной или взбитые сливки, имеют очень маленький срок хранения. Практичное решение, идеальное для тех, кто хочет быстро и просто получить гарантированный результат – это использование специальных современных кремовых полуфабрикатов, в состав которых входят все необходимые комбинации рецептурных компонентов, включая вкусовую основу. С их помощью можно приготовить крем или десерт за считанные минуты! Еще одним неоспоримым достоинством является возможность замораживания готовой массы без ущерба вкусовым качествам и внешнему виду.

Кремы на растительных маслах 73000.

Пастикрем

12х1 л

73002.

Профикрем

12х1 л

73003.

Хопла

12х1 л

73007.

Вегеталкрем

12х1 л

73009.

Бианка Лиеве

12х1 л

73013.

Бианка Лиеве без сахара

12х1 л

Масляный крем

73036.

Сахарная паста Фаворит

10 кг

Для получения крема типа «взбитые сливки».

500 г пасты 1 кг масла

Перед началом работы растительные сливки должны иметь температуру не более 5ºС.

Взбивать 20 минут на высокой скорости.

С помощью пасты Фаворит можно очень быстро и просто приготовить вкусный масляный крем. Им также можно обмазывать поверхность заказных тортов перед обтяжкой сахарной пастой.

8


Кремы холодного приготовления

73066. 73068.

73067.

Инстанткрем Старкрем ванильный Перфекта

Новинка

1 кг

10 кг

300 г смеси 1 кг молока

10 кг

350 г смеси 1 кг молока

10 кг

350 г смеси 1 кг молока

Полуфабрикат для быстрого приготовления холодным способом термостойкого высококачественного кондитерского крема типа «заварной».

Кремы горячего приготовления

73071. 73075. 73069.

1 кг

Дульчикрем Соврана

10 кг

Новинка

10 кг

Десертные кремы

100 г смеси 1 кг молока 300 г сахара 100 г смеси 1 кг молока 300 г сахара

Полуфабрикат для быстрого приготовления горячим способом термостойкого кондитерского крема типа “заварной”.

73084.

Классический Чизкейк

1 кг

холодный способ: 500 г смеси 1000 г воды 750 г взбитых сливок

73078.

Тирамису

1 кг

500 г смеси 600 г хол. воды 600 г сливок

73079.

Баварезе

1 кг

400 г смеси 800 г хол. воды 100 г сливок

73082.

Мусс Какао

1 кг

500 г смеси 1 кг хол.молока

73085.

Чизкейк

3х 340 г

340 г смеси 700 г хол. молока 300 г сливок

73086.

Шантильи

1,2 кг

400 г смеси 1 кг хол. молока

73087.

Шантильи шоколад

1,2 кг

400 г смеси 1 кг хол. молока

Кремы

73062.

горячий способ: 1000 г смеси 1500 г теплой воды 200 г яиц

9


Десертные пасты и сухие экстракты

В чем секрет неповторимости домашней выпечки? Конечно же, в использовании таких натуральных продуктов, как шоколад, орехи, сыры, ликеры, ваниль, имбирь, кофе, ягоды и фрукты. Любой покупатель, приобретая в магазине кондитерское изделие, хочет, чтобы в нем присутствовало натуральное сырье. Но на производстве всегда иметь под рукой свежие ананасы, манго, маракуйю, маскарпоне, рикотту, живой йогурт и др. подобные продукты в натуральном виде практически невозможно из-за дороговизны, сезонности, местопроисхождения, малых сроков хранения, сложности обработки и т.д. Мы предлагаем отличную альтернативу – «деликатесы» в виде десертных паст. Производятся они по самым современным технологиям, позволяющим сохранить все свойства исходного сырья.

Десертные пасты

Кремовые десертные пасты Cresco

72259.

Ваниль

3 кг

3-5%

Содержит семена ванили.

72261.

Ваниль Мадагаскар

1,5 кг

4-5%

Содержит мякоть Мадагаскара.

72221.

Гранкаффе

1,4 кг

7-10%

Содержит натуральный экстракт колумбийского кофе сорта «арабика».

72254.

Грецкий Орех

3 кг

7-10%

Содержит кусочки грецких орехов.

72210.

Забайоне

1,2 кг

8-10%

Вкус и цвет яичного ликера.

72287.

Карамель

3 кг

7-10%

Классический вкус темной карамели.

72234.

Лесной Орех

3 кг

7-9%

Ярко выраженный вкус фундука, перед употреблением тщательно перемешивать.

72212.

Маскарпоне

1,2 кг

8-10%

Содержит натуральный итальянский сыр «маскарпоне». Хранить в холодильнике.

72274.

Мята

3 кг

4-6%

Придает нежный зеленоватый оттенок и охлаждающий мятный вкус.

72256.

Печенье

3 кг

7-10%

72279.

Сицилийская Кассата

4 кг

13-18%

72283.

Сливочный Крем

3 кг

3-4%

72200.

Тирамису

1,2 кг

7-10%

Вкус популярного «тирамису».

72253.

Фисташка

3 кг

7-10%

Вкус фисташек с миндаля, перед перемешивать.

72282.

Шоколад

3 кг

7-10%

Ярко выраженный вкус и цвет горького шоколада, перед употреблением перемешивать.

72021.

Смесь сухая Йогурт-100

1 кг

8-10%

Нельзя нагревать, т.к. в состав настоящий обезвоженный йогурт.

входит

72018.

Смесь сухая Кокос-100

1 кг

8-10%

В состав входит кокосового ореха.

мякоть

72270.

Фисташка 100%

0,9 кг

8-10%

Паста со вкусом и ароматом фисташковых орехов.

72271.

Лесной Орех 100%

2,5 кг

8-10%

Паста с ярко-выраженным ароматом ореха «фундук».

вкусом

и

72273.

Ароматный Миндаль

2,5 кг

8-10%

Паста с ярко-выраженным вкусом ароматом миндального ореха.

и

72269.

Фисташка-МиндальФундук

2,5 кг

8-10%

Паста со вкусом и ароматом орехов.

стручков

ванили

из

Вкус английского бисквитного печенья. Нельзя нагревать, т.к в состав входит творог «рикотта», содержит разноцветные цукаты. Густой крем со сливочным ароматом. итальянского

десерта

легким привкусом употреблением

обезвоженная

Кремовые десертные пасты

10


Кремовые десертные пасты Mec3

72579.

Амальфи

3,5 кг

5%

Паста желтого цвета со вкусом ароматом лимонов и выпечки.

72543.

Бискотто

4,5 кг

5%

Паста со вкусом и ароматом печенья.

72574.

Бубльгум

5 кг

6-10%

72506.

Ваниль

4,5 кг

3%

72507.

Ваниль Бурбон

4,5 кг

2,5%

72575.

Вискикрем

4,5 кг

8%

72576.

Зеленый Чай

2,5 кг

6-10%

72546.

Капучино

2,5 кг

6-8%

72508.

Карамель

4,5 кг

4%

72513.

Кассата Агридженто

5 кг

10%

72545.

Крем Брюле Ваниль

4 кг

6%

Паста со вкусом и ароматом “крембрюле”.

72544.

Крем Итальяно

4,5 кг

3%

Паста со вкусом и ароматом крема на основе яичных желтков, сливок, ванили.

72549.

Кофе с Шоколадом

2,1 кг

3%

Паста содержит кофе и какао.

72572.

Лазурь

5 кг

4-5%

72590.

Малага

5,5 кг

8%

Изюм в легком алкогольном сиропе.

72548.

Мекраф

4 кг

8%

Паста соломенного цвета с ярковыраженным сливочно-кокосовым ароматом.

72553.

Мистер Нико

4 кг

10%

72512.

Мята

2,5 кг

5%

72552.

Ноччиолла-ла-ла

5 кг

8-10%

72542.

Нью Йо

4,5 кг

5%

Паста с ярко-выраженным ароматом йогурта.

72555.

Пина Колада

4 кг

8%

Паста с фантазийным вкусом и ароматом кокоса, ананаса, сливок.

72573.

Пряное Печенье

4,5 кг

5%

Вкус рождественской специями.

72589.

Роза

2,5 кг

7%

Паста интенсивно ароматом розы.

72509.

Сливки

4,5 кг

3-5%

72515.

Тирамису

4 кг

8%

72554.

Фисташка Сицилийская

4 кг

8-10%

72556.

Фисташка чистая

4 кг

10%

Паста с ярко-выраженным вкусом ароматом ореха “фисташка”.

72557.

Черри Мания

4,5 кг

10%

Паста вишневого цвета с кусочками вишни, с вишневым вкусом и ароматом.

72017.

Смесь Сухая Кварк

1 кг

5%

Представляет собой натуральный сырный (творожный) порошок.

72008.

Смесь Сухая Маскарпоне

2 кг

4%

Содержит натуральный маскарпоне.

и

Вкус жевательной фантастический цвет!

резинки,

Придает желтоватый оттенок выраженный вкус ванили.

и

ярко

Содержит бурбонскую ваниль. Вкус любимого всеми ликера «Бейлис».

Паста с ярко-выраженным кофе с молоком.

ароматом

Паста со вкусом и цветом карамели. Паста содержит рикотту и изюм.

Десертные пасты

Вкус зеленого чая сорта «Матча».

Паста ярко-голубого цвета для придания леденцового вкуса.

Паста с ярко-выраженным ароматом арахиса. Паста содержит эссенцию. Паста из фундука.

вкусом

натуральную

ароматного

и

мятную

пьемонтского вкусом

выпечки

розового

и

со

цвета

с

Паста для придания вкуса свежих сливок. Вкус, цвет и аромат десерта тирамису.

Паста из отборных фисташковых орехов.

сухой

и

сыр

11


под заказ под заказ

под заказ

под заказ

под заказ

под заказ

Десертные пасты

под заказ

Фруктовые десертные пасты Cresco

12

72284.

Абрикос

1,5 кг

7-10%

Содержит концентрированное абрикосовое пюре.

72285.

Абрикос

3 кг

7-10%

Содержит концентрированное абрикосовое пюре и кусочки абрикоса.

72550.

Ананас

1,5 кг

7-10%

Содержит ананасовый сок.

72551.

Ананас

3 кг

7-10%

Содержит сок и кусочки ананаса.

72502.

Апельсин

1,5 кг

7-10%

Содержит концентрированный апельсиновый сок и лимонную цедру.

72288.

Апельсин

3 кг

7-10%

Содержит концентрированный апельсиновый сок и лимонную цедру.

72510.

Банан

1,5 кг

7-10%

Сдержит банановое пюре.

72511.

Банан

3 кг

7-10%

Сдержит банановое пюре.

72530.

Дыня

1,5 кг

7-10%

Содержит сок и мякоть дыни.

72531.

Дыня

3 кг

7-10%

Содержит сок и мякоть дыни.

72540.

Зеленое Яблоко

1,5 кг

7-10%

Содержит сок и мякоть зеленых сортов яблок.

72541.

Зеленое Яблоко

3 кг

7-10%

Содержит сок, мякоть и кусочки зеленых сортов яблок.

72500.

Клубника

1,5 кг

7-10%

Содержит сок и мякоть клубники.

72520.

Лесная Ягода

1,5 кг

7-10%

Содержит сок и мякоть лесных ягод: ежевику, чернику, смородину, землянику.

72501.

Малина

1,5 кг

7-10%

Содержит сок и мякоть малины.

72505.

Малина

3 кг

7-10%

Содержит сок и мякоть малины.

72503.

Манго

1,5 кг

7-10%

Содержит мякоть манго.

72504.

Манго

3 кг

7-10%

Содержит мякоть и кусочки манго.

72286.

Маракуйя

3 кг

7-10%

Содержит концентрированные маракуйи и апельсина.

72560.

��ерсик

1,5 кг

7-10%

Содержит сок и пюре персиков.

72561.

Персик

3 кг

7-10%

Содержит сок, пюре и кусочки персиков.

соки


Фруктовые десертные пасты Mec3 72538.

Абрикос

2,5 кг

6-7%

72581.

АСЕ

2,5 кг

6-10%

Паста оранжевого цвета со апельсина, моркови и лимона.

72517.

Банан

2,5 кг

6-10%

Паста с большим содержанием бананового пюре, бежевого цвета.

72558.

Биттер Лимон

2,5 кг

6-8%

Паста темно-желтого цвета со вкусом и ароматом лимона, содержит кусочки лимона.

72584.

Вишня

2,5 кг

6-10%

Содержит кусочки вишни, подходит для мармелада.

72583.

Земляника

2,5 кг

6-10%

Вкус и цвет лесной земляники, подходит для мармелада.

72586.

Киви

2,5 кг

6-10%

Паста с кусочками для придания вкуса и цвета зрелого киви, подходит для мармелада.

72578.

Клубника

2,5 кг

6-10%

Паста темно-красного цвета со вкусом и ароматом клубники.

72559.

Манго

2,5 кг

10%

Паста ярко-оранжевого цвета со вкусом и ароматом спелого манго.

72582.

Мандарин

2,5 кг

6-10%

72536.

Маракуйя

2,5 кг

5%

Паста оранжевого цвета, со вкусом и ароматом маракуйи.

72580.

Розовый Грейпфрут

2,5 кг

6-10%

Паста розового цвета со вкусом грейпфрута, подходит для мармелада.

72585.

Тропик

2,5 кг

8%

Паста для придания вкуса тропических фруктов: маракуйя, манго, ананас, папайя.

Паста оранжевого цвета со вкусом и ароматом абрикоса.

Десертные пасты

вкусом

Вкус и цвет спелых мандаринов.

под заказ

Фруктовые десертные пасты Mec3 72566.

Густокрем Лайметта

1,5 кг

5,5%

Паста для придания цвета и вкуса лайма. Идеальна для ароматизации сливок.

72567.

Густокрем Апельсин

1,5 кг

5,5%

Паста для придания цвета и вкуса апельсина. Идеальна для ароматизации сливок.

72568.

Густокрем Клубника

1,5 кг

5,5%

Паста для придания цвета и вкуса клубники. Идеальна для ароматизации сливок.

72569.

Густокрем Лимон

1,5 кг

5,5%

Паста для придания цвета и вкуса лимона. Идеальна для ароматизации сливок.

Пасты Густокрем идеальны для ароматизации кремов на основе растительных сливок, т.к. не дают эффекта “створаживания”

13


Начинки (наполнители) и капли шоколадные Особое место у итальянских кондитеров занимают шоколадно-ореховые начинки (кремы). В их состав обязательно входят натуральные какао продукты и пралине из фундука, что придает пастам незабываемый насыщенный вкус. Пасты имеют широкое применение в кондитерской и хлебопекарной промышленности в качестве готовой начинки, прослойки, кремообразного покрытия, вкусовой добавки и др.

Термостойкие начинки на жировой основе 71031.

Начинки

71033.

71037. 71039.

71046.

75007. 75008.

75025.

75015.

14

Шоколадные капли 1200

Шоколадные капли 1600 Шоколадные капли 1600 белые

Моретта Биттер

Крем Круассан

Крем Кростата

1 кг 25 кг

1 кг 25 кг

Шоколадные капли можно использовать в качестве термостойкой добавки в тесто или как начинку для выпечки. 1200 и 1600 – кол-во капель в 100 г продукта.

10 кг

1 кг 6 кг

Пастообразная начинка-крем со вкусом шоколада, можно использовать как начинку, покрытие или как добавку. Можно использовать при выпечке.

25 кг

Пастообразная начинка-крем с шоколаднофундучным вкусом, можно использовать в чистом виде или как добавку. Подходит для закрытой выпечки.

25 кг

Пастообразная начинка-крем с шоколаднофундучным вкусом, можно использовать в чистом виде или как добавку. Подходит для открытой выпечки.


Нетермостойкие начинки на жировой основе 75035.

75001.

Шоколадно-ореховый Крем

1 кг 25 кг

1 кг

75005.

Шококрем

25 кг

75046.

Шокосмарт

5 кг

75045.

Шокосмарт белая

5 кг

Пастообразная начинка-крем с шоколаднофундучным вкусом, можно использовать в чистом виде или как добавку.

Пастообразная шоколадная начинка-крем, можно использовать в чистом виде или как добавку.

Линия готовых начинок на жировой основе. Идеальны для покрытия тортов типа «захер», кексов и бинье, так как не трескается при нарезке, а также для приготовления кремов на сливочном масле и пралиновых начинок. Вкусы: темный и белый шоколад.

Начинки

75031.

Новинки 75028.

75029.

75030.

Крем Эдельвейс

8 кг

Белый пастообразный крем на жировой основе. Подходит для начинки, в качестве добавки в крем, для украшения и покрытия изделий.

Крем Икам

8 кг

Готовый шоколадно-ореховый крем для начинки выпеченных изделий, приготовления масляного крема и других кондитерских целей.

Крем Шоколад Экстра

8 кг

Крем-паста насыщенного темно шоколадного цвета с ярким вкусом шоколада. Используется в качестве готового крема и добавки в крем, для мороженого.

Все 3 начинки содержат негидрированные жиры!

15


Термостойкие начинки на водной основе: Крем Ваниль

14 кг

75036.

Крем Лимон

6 кг

75037.

Крем Апельсин

6 кг

75038.

Крем Лесные ягоды и йогурт

6 кг

Начинки

75039.

Готовые термостабильные кремы на водяной основе, которые идеально подойдут для прослойки и наполнения мучных кондитерских изделий, могут быть использованы в качестве готовых кремов и в качестве основы для приготовления кремов.

Содержит кусочки ягод.

Нетермостойкие начинки на водной основе

16

75043.

Крем Какао

25 кг

75040.

Фарчикрем

25 кг

75042.

Сливочный Крем

25 кг

Готовые кремы на водяной основе характеризуются особой бархатистой структурой, нежным изысканным вкусом и ароматом, имеют максимально натуральный состав: Фарчикрем со вкусом традиционного заварного крема, Сливочный крем с насыщенным вкусом сливок и молока и шоколадный Крем Какао. Кремы могут использоваться в качестве готовых начинок для дрожжевых изделий, таких как круассаны, крапфены (пончики), панетоне и другие хлебобулочные изделия, при этом их вводят при помощи кондитерского шприца уже в выпеченные изделия, вынутые из печи и охлажденные до 50°С.


Фруктовые термостойкие начинки Новинки

75056.

Яблоко дольки

4,6 кг

75054.

Яблоко кубики 12х12 мм

4,6 кг

Выгодный продукт! Представляет собой бланшированные яблоки, порезанные дольками или кубиками. Минимальное количество сиропа: всего 450 г в кубиках и 550 г в дольках из 4 600 г. Идеально подойдет для штруделей, шарлотки, яблочного тарта, пирожков и других кондитерских изделий. После вскрытия продукт нужно хранить в холодильнике и обязательно использовать в течение 3 дней.

75016.

Вишня

3,6 кг

75017.

Клубника

3,6 кг

75018.

Лесные ягоды

3,6 кг

75074.

Марципановые пасты Паста Миндальная 60%

1 кг

Новинки

75059.

75061.

75062.

75068.

Термостойкие начинки с кусочками ягод для кондитерских изделий. Можно выпекать и замораживать. Внимание: открытые упаковки хранить в холодильнике.

Начинки

Новинки

Марципан МО

Марципан 2:1

Персипан

Миндаль-Персипан 70:30

Паста из отборного миндаля для выпечки пти фуров, для начинок, для определенных видов теста и покрытий.

Производство Lemke (Германия)

6,25 кг

Чистый марципан, изготовлен из отборного миндаля, подходит для начинки шоколадных и хлебобулочных изделий, а также выпечки и покрытия тортов. Обладает отменным вкусом и ароматом.

6,25 кг

Изготавливается из чистого марципана (МО) с добавлением сахара. Рекомендуется для изготовления фигурок, украшения тортов и пирожных, а также для начинки шоколадных и кондитерских изделий. Хорошо окрашивается.

6,25 кг

Изготавливается из косточек абрикоса избранных мест происхождения. Обладает интенсивным вкусом и ароматом. Рекомендуется для выпечки, для добавления в тесто, для покрытия кондитерских изделий, а также в качестве начинки шоколадных изделий.

6,25 кг

Изготавливается из смеси чистого марципана и персипана с добавлением сахара. Рекомендуется для изготовления фигурок, украшения тортов и пирожных. Хорошо окрашивается.

17


Наполнители

Наполнители («Variegato») представляют собой готовые массы, используемые для прослойки, наполнения и украшения кондитерских изделий. Их главное достоинство состоит в том, что они не впитываются в массу и не замерзают. При этом внешний вид и вкусовые качества будут сохранены в течение всего срока реализации. Дозировка – по вкусу.

Наполнители

Кремовые наполнители

72765.

Амальфи

5 кг

Вкус лимонного кекса.

72742.

Вискикрем

6 кг

Наполнитель со вкусом ликера «Бейлис».

72757.

Кукис

6 кг

Шоколадный наполнитель орехового печенья.

72769.

Мекраф

5,5 кг

Вкус миндаля и кокосов в белом шоколаде.

72749.

Миндаль-Фисташка

4,5 кг

Наполнитель со вкусом фисташек и миндаля.

72760.

Мистер Нико

4 кг

72741.

Му

2,5 кг

Наполнитель сгущенки».

72755.

Пряное Печенье

5,5 кг

Наполнитель выпечки.

72762.

Тирамису

4 кг

Густой шоколадный кусочками арахиса. со

и

кусочками

ароматом

наполнитель

вкусом

содержит

Бисквитно-кофейный бисквита.

с

«вареной

кусочки

вкус

и

с

пряной

включения

Фруктовые наполнители

18

72751.

Апельсин

2,5 кг

72767.

Вишня

2,5 кг

72766.

Груша

2,5 кг

72746.

Дыня

2,5 кг

72750.

Лайметта

1,3 кг

72752.

Лесная Ягода

2,5 кг

72748.

Малина

4 кг

72763.

Персик

2,5 кг

72747.

Тропик

2,5 кг

Вкусные кисло-сладкие наполнители с большим содержанием кусочков натуральных ягод и фруктов, стойкие к замораживанию.


Посыпки

80040. КРОШКА белая 1 кг 80043. КРОШКА белая 25 кг

80001. КРОШКА темная 1 кг 80010. КРОШКА темная 25 кг

80083. КРОШКА красная 10 кг

80084. КРОШКА желтая 10 кг

80085. КРОШКА розовая 10 кг

80100. ВЕРМИШЕЛЬ белая 1 кг 80102. ВЕРМИШЕЛЬ белая 10 кг

80110. ВЕРМИШЕЛЬ темная 1 кг 80113. ВЕРМИШЕЛЬ темная 25 кг

80183. ВЕРМИШЕЛЬ красная 10 кг

80184. ВЕРМИШЕЛЬ желтая 10 кг

80185. ВЕРМИШЕЛЬ розовая 10 кг

80249. АМАРЕЛЛА 1 кг 80250. АМАРЕЛЛА 10 кг

80243. АМАРЕТТО 16 кг

80259. ДУТЫЙ РИС 1 кг 80262. ДУТЫЙ РИС 10 кг

80201. МОНПАРЕЛЬ цвeт. 2 кг 80200. МОНПАРЕЛЬ цвeт.10кг

80170. ВЕРМИШЕЛЬ цвет. 1 кг 80173. ВЕРМИШЕЛЬ цвeт. 25 кг

Посыпки

Согласитесь, абсурдно увидеть в продаже неукрашенное кондитерское изделие. Оформление – это больше половины успеха! Ведь приобретая торт или пирожное, покупатель еще не знает его вкуса и ориентируется только на внешний вид. Мы предлагаем огромный ассортимент съедобных украшений: всевозможные шоколадные и сахаристые посыпки, готовый вафельный декор, блестящие бусинки, засахаренные фрукты и коктейльную черешню!

Новинки

33036. Украшение Кристалл бронза 0.5 кг

33037. Украшение Кристалл золото 0.5 кг

33035. Украшение Кристалл серебро 0.5 кг

33040. ВЕРМИШЕЛЬ серебро 0,5 кг

33041. ВЕРМИШЕЛЬ золото 0,5 кг

Новинки

33042. МОНПАРЕЛЬ серебро 0,5 кг

33043. МОНПАРЕЛЬ золото 0,5 кг

33044. МОНПАРЕЛЬ жемчуг перламутр 0,5 кг

33045. МОНПАРЕЛЬ розовый жемчуг 0,5 кг

80270. БУКАНЕВЕ 1 кг 80272. БУКАНЕВЕ 10 кг 80276. БЬЯНКО 10 кг

80280. БУКАО 1 кг 80282. БУКАО 10 кг

80273. ДОЛОМИТИ 20 кг

80284. СПОЛВЕРШОК 1 кг

80288. МЕРЕНГА крошка 13 кг

80297. ГРАНЕЛЛА мелкая 10 кг

80003. КРОШКА МИНИ 10 кг

80004. КРОШКА КРУПНАЯ 1 кг

33046. МОНПАРЕЛЬ жемчуг микс 0,5 кг

19


Засахаренные фрукты и черешня коктейльная Черешня коктейльная

84120.

1,95 кг

Ø 18-20 мм

84154.

0,75 кг

Ø 20-22 мм

0,95 кг

Ø 20-22 мм

3 кг

Ø 20-22 мм

3 кг

Ø 20-22 мм

84124.

4,8 кг

Ø 20-22 мм

84147.

4,8 кг

Ø 20-22 мм

Черешня коктейльная с веточкой желтая

0,95 кг

Ø 20-22 мм

3 кг

Ø 20-22 мм

4,8 кг

Ø 20-22 мм

Черешня коктейльная с веточкой зеленая

0,95 кг

Ø 20-22 мм

3 кг

Ø 20-22 мм

1 кг

Ø 18-20 мм

5 кг

Ø 18-20 мм

3,3 кг

Ø 20-22 мм

1 кг

Ø 20-22 мм

5 кг

Ø 20-22 мм

84153. 84121.

84173. под заказ

Засахаренные фрукты

84148.

84149. 84172.

84163. 84150.

Черешня коктейльная с веточкой красная

Черешня в сиропе

84077.

84078.

84076.

Черешня Амарена в сиропе Черешня Амарена в сиропе с веточкой

Новинка

Черешня засахаренная с веточкой

84071.

84072.

Черешня засахаренная красная с веточкой (без сиропа!)

Засахаренные фрукты

84014.

84017. 84018. 84019. 84080. 84041. 84043. 84047. 84049. 84023. 84057.

20

Черешня засахаренная черная Черешня засахаренная красная Черешня засахаренная желтая Черешня засахаренная зеленая Черешня красная Мини Мандарин засахаренный целый Груша засахаренная целая красная Груша засахаренная целая зеленая Фрукты засахаренные целые ассорти Апельсиновая корочка засахаренная кубик Фрукты засахаренные разноцветные кубик

5 кг

Ø 20-22 мм

5 кг

Ø 20-22 мм

5 кг

Ø 20-22 мм

5 кг

Ø 20-22 мм

5 кг

Ø 14-16 мм

5 кг

Ø 30-50 мм

5 кг

Ø 40-55 мм

5 кг

Ø 40-55 мм

5 кг

5 кг

6х6 мм

5 кг

6х6 мм


Желейные шарики и ингредиенты для мармелада Желейные шарики

82001.

Клубника

2 кг

3/4 мм

82004.

Розовый Жемчуг

2 кг

9/10 мм

82011.

2 кг

9/10 мм

82021.

2 кг

13/14 мм

12 кг

13/14 мм

82031.

2 кг

17/18 мм

82081.

2 кг

3/4 мм

82091.

2 кг

9/10 мм

2 кг

13/14 мм

82027.

82101. 82107.

Черешня

Яблоко

12 кг

13/14 мм

82111.

2 кг

17/18 мм

82121.

2 кг

3/4 мм

82131.

2 кг

9/10 мм

82141.

Лесная Ягода

2 кг

13/14 мм

12 кг

13/14 мм

82151.

2 кг

17/18 мм

82161.

2 кг

3/4 мм

82171.

2 кг

9/10 мм

82147.

82181. 82187. 82191.

Лимон

2 кг

13/14 мм

12 кг

13/14 мм

2 кг

17/18 мм

Желейные шарики имеют разные размеры, вкусы, цвета. Кроме того, обладают уникальным качеством – не теряют вкус, цвет, аромат, форму и консистенцию после замораживания или выпечки.

Мармелад

Желейные шарики – это уникальный продукт, который Вы можете использовать для многих целей: для украшения тортов и пирожных, в качестве наполнителя для крема, мороженого, как добавку в тесто (вместо цукатов и изюма), для десертов и т.д. В качестве желирующего вещества в составе желейных шариков используется растительный ингредиент альгинат натрия – вещество, получаемое из бурых водорослей. В качестве ароматизаторов и красителей использованы натуральные фруктовые экстракты или идентичные натуральным ароматизаторы и красители.

Ингредиенты для мармелада

75300.

Сироп сахаро-пектиновый Джелли

1 кг

75310.

Паста фруктовая Кэнди Клубника

1,5 кг

75311.

Паста фруктовая Кэнди Лесная Ягода

1,5 кг

75314.

Паста фруктовая Кэнди Ананас

1,5 кг

75315.

Паста фруктовая Кэнди Зеленое Яблоко

1,5 кг

Вы можете приготовить настоящий мармелад сами, причем процесс приготовления займет несколько минут! Приготовление: Довести до кипения 1000 г сиропа ДЖЕЛЛИ (не помешивая). Добавить 130 г пасты КЭНДИ нужного вкуса, быстро перемешать, сразу разлить в силиконовые формочки.

Фруктовые десертные пасты Mec3 Грейпфрут, Земляника, Вишня, Киви также подходят для изготовления мармелада, дозировка 7-10%.

21


Глазури и покрытия шоколадные и сахаристые Представляем разнообразную линию продуктов, специально разработанную для покрытия кондитерских изделий и приготовления декоративных элементов. Это шоколадные глазури в дисках, мягкие пастообразные глазури для покрытия кондитерских изделий типа «ганаж», пластичная глазурь «сельва» для приготовления шоколадной стружки, готовые помадные (сахарные) покрытия, а также разноцветные спреи для простого нанесения на изделия «шоколадного велюра».

Глазурь в дисках

71001.

Шоколадные глазури

71005. 71042. 71044. 71015. 71016. 71017. 71018.

25 кг

Италика белая

25 кг

Топковер

10 кг

Топковер белая

10 кг

Глазурь мягкая

71010.

1 кг

Италика

1 кг

1 кг

1 кг

1 кг

71011.

Захеркрем

6 кг

71070.

Глэйс Декор Лимон

1,2 кг

71071.

Глэйс Декор Апельсин

1,2 кг

71072.

Глэйс Декор Клубника

1,2 кг

71073.

Глэйс Декор Фисташка

1,2 кг

71074.

Глэйс Декор Шоколад

1,2 кг

Глазурь в дисках для изготовления тонкого, быстрозастывающего шоколадного покрытия тортов и пирожных, изготовления шоколадного декора. Не требует темперирования.

Глазурь в дисках со вкусом настоящего шоколада для изготовления шоколадного покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигурок и декора. Не требует темперирования.

Глазурь для изготовления пластичного шоколадного покрытия тортов и пирожных, которое не будет ломаться при разрезании. Не требует темперирования.

Покрытие на основе какао-масла. Великолепно ложится как на замороженные, так и на обычные изделия. Подходит для декорации «семифреддо». Отличается пластичностью при нарезке изделий.

Глазурь для декора 71021.

22

Сельва темная

2,5 кг

Нежная шоколадная глазурь в блоках для получения декоративных украшений типа «шоколадные хлопья». Не требует темперирования.


Шоколадный велюр Дольче Велюто Красный

400 мл

51402.

Оранжевый

400 мл

51403.

Жёлтый

400 мл

51404.

Розовый

400 мл

51405.

Коричневый

400 мл

51406.

Светло-коричневый

400 мл

51407.

Белый

400 мл

51408.

Зеленый

400 мл

51409.

Голубой

400 мл

51410.

Серый

400 мл

51412.

Вишнёвый

400 мл

Сахарные глазури 71106.

Глазурь сахарная белая

25 кг

71111.

Глазурь сахарная Фондасс

20 кг

71107.

71115.

Фондант Софт

Новинка

Глазурь сахарная

14 кг

15 кг

Ореховая глазурь 71210.

Реал

1 кг

Представляет собой баллончик с натуральным какао-маслом. Предназначен для создания эффекта велюра (бархата) на поверхности изделия.

Температура содержимого баллона должна быть не ниже +25°С и не выше +50°С. Наносить на замороженное изделие с расстояния 25-30 см.

Шоколадные глазури

51401.

Сахарная глазурь (помадка) для глазирования кондитерских изделий. Разогревать с добавлением 5–10% воды на водяной бане (50/55°С). Массу не перегревать! Не наносить на горячее изделие.

Высококачественная сахарная глазурь (помадка) для глазирования кондитерских изделий.

Глазурь рекомендуется нагреть на водяной бане, аккуратно перемешать, нанести на изделия. Нельзя допускать перегрева массы.

Сахарно-ореховая глазурь для покрытия панетоне, коломбо, круассанов. 1 кг смеси смешать с 200/300 г яичного белка, нанести на поверхность изделия перед выпечкой.

23


Глазури желейные

Глазури, предназначенные для желирования поверхностей изделий со свежими фруктами, для придания аппетитной глянцевой поверхности тортам, пирожным, для заливки десертов и для других видов художественного оформления изделий. К ним относятся холодные гели, полностью готовые к применению; желейные глазури горячего приготовления; сухой гель; гели для рисования, а также уникальные покрытия типа «гляссаж», и «мируар» для придания поверхности суперглянца.

Глазури желейные Желейные глазури

70001.

1 кг

Брилгель

6 кг

70051.

Колдгель

15 кг

70023.

Зеркальная

3 кг

70225.

Нейтральная

25 кг

Готовится горячим способом, с добавлением 20/30% воды.

70325.

Абрикосовая

25 кг

Готовится горячим способом, с добавлением 20/30% воды.

Новогель

6 кг

70006. 70042.

70401. 70406. 70408.

6 кг

1 кг 12 кг

Гель, полностью готовый к использованию.

Готовится горячим способом, с добавлением 30/40% воды. Выдерживает замораживание.

70025.

Ковергель

6 кг

Готовится горячим способом, с добавлением 50% воды, что делает продукт экономичным.

70026.

Роялгель

14 кг

Готовится горячим способом, с добавлением 70/100% воды, что делает продукт экономичным.

70600.

Гель сухой универсальный

2 кг

Экономичный гель: 20 г сухого геля, 1000 г воды и 300 г сахара довести до кипения, помешивая. Нельзя замораживать. Возможен повторный разогрев.

Глазурь Декоргель

24

70101.

Нейтральная

1 кг

70102.

Красная

1 кг

70103.

Желтая

1 кг

70106.

Голубая

1 кг

Желеобразная масса разных цветов для нанесения рисунков и надписей на поверхность тортов и пирожных, хорошо сохраняет форму, не растекается.


Глазурь Спьеджель

Новинки

70027.

Нейтральная

70028.

Вишня

3 кг

70029.

Клубника

3 кг

70030.

Лимон

3 кг

70031.

Какао

3 кг

3 кг

Глазурь Спеккио

Новинки

70923.

Карамель

3 кг

70924.

Клубника

3 кг

70925.

Лайм

3 кг

Прозрачная желейная глазурь типа «гляссаж». Придает блеск, цвет, вкус и аромат. Хорошо держится на поверхности, не стекая и не образуя подтеков. Внимание: наносится на замороженную поверхность.

Желейные глазури

Желейная глазурь гляссажного типа, особенность в том, что она застывает на изделии и придает ему красивый глянец. Внимание: наносится на замороженное изделие.

Гла��урь Глассе 70940.

Лимон

70941.

Клубника

Новинки 3 кг 3 кг

Прозрачная желейная глазурь для оформления поверхности кондитерских изделий, десертов, семифреддо и мороженого.

Глазурь Фарчитутто

70521.

Клубника

1,4 кг

70522.

Карамель

1,4 кг

70523.

Ваниль

1,5 кг

Использовать для украшения поверхности и в качестве прослойки кондитерских изделий, десертов, семифреддо и мороженого.

25


Мируары

Мируары

Глазурь мягкая Мируар 70926.

Апельсин

3 кг

70927.

Ваниль

3 кг

70928.

Клубника

3 кг

70929.

Фисташка

3 кг

70930.

Шоколад

3 кг

70921.

Белый Шоколад

3 кг

70922.

Карамель

3 кг

70916.

Жемчуг

2,5 кг

70918.

Янтарь

2,5 кг

70934.

26

Мирогласс Шоколад

Новинка

3 кг

Продукт представляет собой цветную непрозрачную желеобразную массу для покрытия типа «гляссаж». Перед нанесением глазурь разогревают до 50°С, аккуратно перемешивают и наносят исключительно на заранее замороженную заготовку (–18°С и ниже). Можно добавлять 3% воды в случае, если после разогрева масса будет иметь густую консистенцию. Возможен многократный разогрев.

Продукт, аналогичный глазури “Мируар Шоколад”.


Специальные продукты

76015.

75097. 75027.

Инвертный сахарный сироп 81%

Новинка

7 кг

7 кг

Глюкозный сироп 43%

25 кг

Какао 73045.

Какао-порошок 22/24 алкализованный

Новинка

Глазурь сахаристая LC2000

Пропитки 75351. 75352.

1 кг

5 кг

Сахаристый порошкообразный полуфабрикат для придания глянца поверхности круассанов, бриошей, слоеных изделий при выпечке. Посыпать изделия перед выпечкой.

Боскобоно

1,25 кг 560 г воды

Мараскино

1,25 кг

Спрей для смазки

78082.

редакция 06.2013

Стак

Сироп отличается абсолютной прозрачностью, т.е. не имеет привкуса лекарств и медового оттенка, а это значит, что он очень чистый. Идеально подходит для приготовления карамели по традиционным рецептурам, кремов, а также покрытий типа «ганаш» и «гляссаж».

Темный и ароматный какао-порошок очень мелкого помола. Идеален для выпечки, посыпки, приготовления кремов и напитков типа “горячий шоколад”. Без добавок и примесей, имеет высокую жирность 22-24%.

Специальная сухая глазурь 80299.

Инвертный сироп высочайшего качества, со свойствами меда, имеет медовый оттенок. Может служить заменителем патоки или меда, обладает антикристаллиционными и влагоудерживающими свойствами. Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах).

440 г сахара 200 г пропитки

500 мл

Специальные продукты

Сиропы

Специальные концентраты пропиток, которые дают вкусовое ощущение присутствия алкоголя, а на самом деле его не содержат. Сварить сироп, использовать в остывшем виде.

Жир-спрей в баллоне для смазки противней и форм.

27


www.italika.ru

Несколько веских причин сотрудничать с нами: Широкая гамма ингредиентов, материалов и инвентаря для производства кондитерских изделий и мороженого. Постоянное обновление ассортимента. Прямые поставки от лучших итальянских производителей. Современный офис, автоматизированный склад, парк собственных автомобилей. Собственная Студия Кондитерского Мастерства, мастер-классы и технологическая помощь. Наличие утвержденной технологической документации. Рекламная поддержка. Опыт и надежность. С 1994 г. на российском рынке ингредиентов. Широкая сеть региональных торговых представителей.

Москва ООО «Италика-Трейдинг» 109429, г. Москва, 14 км МКАД (внутр. сторона), д. 10 Тел: (495) 685-96-85 Факс: (495) 685-96-86 E-mail: info@italika.ru Санкт-Петербург ООО «Италика Северо-Запад» 192148, г. Санкт-Петербург, проспект Елизарова, д.38К Тел/Факс: (812) 670-72-70 E-mail: info-spb@italika.ru

НАШ ТОРГОВЫЙ ПРЕДСТАВИТЕЛЬ В ВАШЕМ РЕГИОНЕ:


Кондитерские изделия 2013