Alimenti
Da Sassari nelle migliori gastronomie e in noti ristoranti i prodotti dell’azienda agricola dei fratelli Pinna. Spiccano il denocciolato di Bosana, pane, pasta e la ventresca di tonno
Oli, vino e sottoli Pinna
Il cuore buono della Sardegna L’azienda agricola Fratelli Pinna svi-
delle piante. Inoltre, il marchio Eticalimen-
luppa i propri appezzamenti terrieri tra le
ta, realtà interna all’azienda, promuove
a nostra produzione di olio
porte di Sassari e Ittiri, a 450 metri sul li-
un gustoso assortimento di pasta, pane e
d’oliva denocciolato a Sassari
vello del mare, territorio particolarmente
dolci di produzione artigianale, oltre al
è frutto di un’antica e radicata
vocato alla coltivazione dell’ulivo e degli
tonno rosso di Carloforte e la ventresca».
passione familiare per la terra sarda. Da
ortaggi. Figlia e sorella di coltivatori di uli-
Nuovi nati tra i prodotti Pinna, i due vini
quasi un secolo, nel cuore dell’agro sas-
vi, Antonella Pinna tiene le fila della com-
più tipici della Sardegna: il Vermentino
sarese, ci dedichiamo alla coltura dei no-
mercializzazione dei prodotti di famiglia:
dop “Agale” e il Cannonau dop “Okila” .
stri uliveti di Bosana, cultivar tipico della
olio d’oliva extravergine (su tutti il denoc-
Riconoscimenti alla qualità dei pro-
Sardegna. Questo lavoro ci ripaga con i
ciolato di Bosana) e una gran varietà di
dotti Pinna vengono dal libro di Davide
marchi di olio prodotti e commercializzati
sott’oli. «Oltre agli uliveti - continua Anto-
Paolini “Alla scoperta del gusto italiano” e
a partire dal 1999: Antichi Uliveti del Pia-
nella - ci dedichiamo alla coltura di ortag-
dal “Glossario” di Paolo Massobrio. Il de-
no e Maccia d’Agliastru. Nel 2001, ade-
gi. Produciamo carciofi, asparagi, favette,
nocciolato di Bosana è stato proclamato
rendo all’idea di Luigi Veronelli, abbiamo
bietole selvatiche, funghi cardoncelli, oli-
da Slow Food “Olio Slow 2018”, “Prodot-
iniziato anche la produzione del prezioso
ve Bosana. Il nostro è un impegno decli-
to di eccellenza” per Legambiente e ha
Denocciolato di Bosana». Sarda di nasci-
nato con metodi biologici, rispettando la
avuto il punteggio di 95/99 nella Guida
ta e bergamasca d’adozione, Antonella
stagionalità e i tempi naturali di crescita
Flos Olei di Marco Oreggia. B cod 60715
di Roberto Vitali
«L
Pinna Masia non ha dimenticato la sua terra natale, Ittiri (Ss), anzi, sta facendo di tutto per valorizzare la produzione agroalimentare di qualità di cui la Sardegna va fiera. Per questa attività nel settore, il profilo professionale di Antonella e i suoi prodotti tipici sardi sono stati inseriti dalla giornalista di “Repubblica” Licia Granello nel volume “I sapori d’Italia dalla A alla Z”.
74
Italia a Tavola · maggio 2019