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Propuesta Curricular Institucional ISEP “Chincha”

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6 2 2 2 2 2 4 2 10 6 2 2 10 6 2 2 2 10 8 2 4 2 12 6 2 2 4 12 5 2 22 8 30 540

20 10 30 540

22 8 30 540

24 6 30 540

24 6 30 540

23 7 30 540

134

134

Horas U.D. 108 36 36 36 36 36 72 36 180 108 36 36 180 108 36 36 36 180 144 36 72 36 216 108 36 36 72 216 90 36 2430 810 3240

Horas Total de Horas

756

828

846

265

Técnicas de Procesamiento de Alimentos I Técnicas de Bar Técnicas de Comedor Psicología Historia de la Gastronomía Nutrición y Dietética I Bromatología I Compras y Almacén Técnicas de procesamiento de Alimentos II Pastelería I Nutrición y Dietética II Bromatología I Técnicas de procesamiento de Alimentos III Pastelería II Costos Toxicología de Alimentos Mantenimiento de Equipos Técnicas de procesamiento de Alimentos IV Pastelería III Tecnología de Alimentos Enología Historia de la Cocina Peruana Cocina Peruana Pastelería Peruana Seguridad y Prevención de Accidentes Control de Calidad Marketing y Publicidad Taller de Decoración en Cocina y Pastelería Organización de Eventos y Catering Diseño y Equipamiento TOTAL HORAS MÓDULOS TÉCNICO PROFESIONALES TOTAL HORAS MÓDULOS TRANSVERSALES TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL HORAS Y CREDITOS

I

Créditos Créditos Créditos U.D. Módulo. 4 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 31 3 1.5 8 4 1.5 1.5 8 4 1.5 1.5 1.5 35 8 6 1.5 3 1.5 9 4 1.5 1.5 35 3 9 4 1.5 101 101 33 33

290

MP No.1 Ayudante de ccina MP No. 2 Jefe de Partida MP No. 3 Jefe de Cocina

FORMACIÓN ESPECÍFICA (Módulos Técnico - Profesionales) HORAS

Unidades Didácticas

296

Horas por Semestre Módulos

Práctica 35%

MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL DE LA CARRERA: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO

2430 810 3240

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