Kulinarischer Jakobsweg

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PAZNAUN

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Sommer|Summer & Herbst|Autumn 2022

. .. h ic e b e li n u a Am Pazn ... kulinarische Highlights

KULINARISCHER JAKOBSWEG


KONZEPT Initiiert vom Tourismusverband Paznaun – Ischgl sorgen jedes Jahr Sterneköche mit regionalen Gerichten und Produkten für Hochgenuss auf sieben ausgewählten Hütten und Almen im Paznaun. Eine hochkarätige Starbesetzung an Köchen trifft auf urigen Hüttenflair, hoch oben auf den Bergen des Paznaun. Die von den Köchen kreierten Kompositionen verbleiben den Sommer über auf der Hütte und werden von den Hüttenköchen zubereitet. Die Rezepte gibt es zudem zum Mitnehmen und Nachkochen für Zuhause. Zusätzlich dazu gibt es eine eigene Speisekarte mit genussvollen Highlights aus der Region, welche die Produktpalette auf den Hütten ergänzt.


CONCEPT This project has been initiated by the Paznaun – Ischgl Tourism Association. Every year, top chefs provide culinary delights with regional products and dishes at seven selected lodges and alpine pastures. A top-class star cast of chefs faces quaint alpine hut ambience on top of the mountains of the Paznaun Valley. The creations of the chefs will be then prepared by the chefs at the alpine inns and will be cooked throughout the summer. The recipes are also available for take away and cook at home. In addition, there is a special menu with culinary highlights from the region, which complete the product range at the alpine inns.


KÖCHE - CHEFS Jeder der fünf Starköche übernimmt die Patenschaft für eine Hütte bzw. die #YoungChefsPaznaun für zwei Hütten und kreieren ein Gericht, welches den ganzen Sommer über dort verfügbar sein wird. Der Fokus liegt auf hochwertigen, regionalen Produkten.


KÖCHE - CHEFS Each of the five celebrity chefs takes over the mentorship of an inn (the #YoungChefsPaznaun take over two inns), and creates/create a dish which will be on the menu all summer long. The focus lies on high-quality and regional products.


KÖCHE - CHEFS Benjamin Parth - Stüva - Hotel Yscla www.yscla.at - Gault & Millau 2022: 18,5 Punkte (points) - 4 Hauben (toques) - A la Carte 2022: 97 Punkte (points) - 5 Sterne (stars) - Falstaff 2022: 97 Punkte (points) - 4 Gabeln (forks)

Martin Sieberer - Paznaunerstube - Trofana Royal www.trofana-royal.at - Gault & Millau 2021: 18 Punkte (points) - 4 Hauben (toques) - A la Carte 2022: 95 Punkte (points) - 5 Sterne (stars) - Falstaff 2022: 98 Punkte (points) - 4 Gabeln (forks)

Andreas Spitzer - Fliana Gourmet - Hotel Fliana www.fliana.at - Gault & Millau 2022: 15,5 Punkte (points) - 3 Hauben (toques) - A la Carte 2022: 80 Punkte (points) - 3 Sterne (stars) - Falstaff 2022: 87 Punkte (points) - 2 Gabeln (forks)


KÖCHE - CHEFS Patrick Raaß - Schlossherrnstube - Schlosshotel www.schlosshotel-ischgl.com - Gault & Millau 2022: 17 Punkte (points) - 4 Hauben (toques) - A la Carte 2022: 87 Punkte (points) - 4 Sterne (stars) - Falstaff 2022: 91 Punkte (points) - 3 Gabeln (forks)

Hermann Huber - Hotel Almhof www.almhof-galtuer.at Seit knapp 40 Jahren Küchenchef im Huber-Hotel Almhof **** in Galtür Auszeichnungen (national und international) für den eigens produzierten Almkäse Head chef for almost 40 years in the Huber-hotel Almhof in Galtür National and international awards for the home-made cheese

#YoungChefsPaznaun Mehrere junge ambitionierte Köche aus der Region zählen zum Team der #YoungChefsPaznaun A few young, ambitious, regional chefs are teamed up as the #YoungChefsPaznaun - Jamtalhütte: Dominik Ojster, Michael Bachler, Michael Sieberer, Sissy Rainer - Friedrichshafener Hütte: Christopher Fritz, Hermann Zangerl, Thomas Sieberer, Fabian Jäger, Tobias Jungmann


VERANSTALTUNGEN - EVENTS

9. Juli | 9th July „Kulinarischer Jakobsweg“ - Wanderung zum Alpenhaus mit Benjamin Parth (Ischgl) "Culinary Way of St. James" hike to Alpenhaus with Benjamin Parth

22. Juli | 22nd July „Kulinarischer Sommerabend“ im Rahmen des Kulinarischen Jakobsweges mit Martin Sieberer, Trofana Royal (Ischgl) "Culinary Summer Night" with Martin Sieberer | Trofana Royal

23. Juli | 23rd July „Kulinarischer Jakobsweg“ - Wanderung zum Almstüberl mit Martin Sieberer (Kappl) "Culinary Way of St. James" hike to Almstüberl with Martin Sieberer

29. Juli | 29th July „Kulinarischer Sommerabend“ im Rahmen des Kulinarischen Jakobsweges mit den #YoungChefsPaznaun, Hotel Alpina (Ischgl) "Culinary Summer Night" with the #YoungChefsPaznaun | Hotel Alpina


VERANSTALTUNGEN - EVENTS

30. Juli | 30th July „Kulinarischer Jakobsweg“ - Wanderung zur Friedrichshafener Hütte mit den #YoungChefsPaznaun (Ischgl) "Culinary Way of St. James" hike to the Friedrichshafener Hütte with the #YoungChefsPaznaun

19. August | 19th August „Kulinarischer Sommerabend“ im Rahmen des Kulinarischen Jakobsweges mit Patrick Raaß, Schlossherrnstube (Ischgl) "Culinary Summer Night" with Patrick Raaß | Restaurant Schlossherrnstube

20. August | 20th August „Kulinarischer Jakobsweg“ - Wanderung zur Heidelberger Hütte mit Patrick Raaß (Ischgl) "Culinary Way of St. James" hike to the Heidelberger Hütte with Patrick Raaß

27. August | 27th August „Kulinarischer Sommerabend“ im Rahmen des Kulinarischen Jakobsweges mit Andreas Spitzer, Hotel Fliana (Ischgl) "Culinary Summer Night" with Andreas Spitzer | Hotel Fliana


VERANSTALTUNGEN - EVENTS 28. August | 28th August „Kulinarischer Jakobsweg“ - Wanderung zur Ascherhütte mit Andreas Spitzer (See) "Culinary Way of St. James" hike to the Ascherhütte with Andreas Spitzer

9. September | 9th September „Kulinarischer Sommerabend“ im Rahmen des Kulinarischen Jakobsweges mit den #YoungChefsPaznaun, Fluchthorn (Galtür) "Culinary Summer Night" with the #YoungChefsPaznaun | Fluchthorn

10. September | 10th September „Kulinarischer Jakobsweg“ - Wanderung zur Jamtalhütte mit den #YoungChefsPaznaun (Galtür) "Culinary Way of St. James" hike to the Jamtalhütte with the #YoungChefsPaznaun

16. September | 16th September „Kulinarischer Sommerabend“ im Rahmen des Kulinarischen Jakobsweges mit Hermann Huber, Hotel Rössle (Galtür) "Culinary Summer Night" with Hermann Huber | Hotel Rössle

17. September | 17th September „Kulinarischer Jakobsweg“ - Wanderung zur Faulbrunnalm mit Hermann Huber (Galtür) "Culinary Way of St. James" hike to the Faulbrunnalm with Hermann Huber Details: www.paznaun-ischgl.com/kjw


HÜTTEN - LODGES

JAMTALHÜTTE, GALTÜR mit den #YoungChefsPaznaun Start der geführten Wanderung am 10. September um 09:30 Uhr bei der Menta Alm, (ca. 2 km vom Dorfzentrum Galtür | Parkplätze beschränkt vorhanden). Bitte um telefonische Anmeldung für die Wanderung unter: +43 (0) 50 990 100 Hüttenwirt: Gottlieb Lorenz, Tel.: +43 (0) 5443 8408, www.jamtalhuette.at

JAMTALHÜTTE LODGE, GALTÜR with the #YoungChefsPaznaun Start of the guided hike on 10th September - 09:30 am at the Menta Alm, (around 2 km from the centre of the village of Galtür | limited parking spaces available). Please register for the guided hike via phone +43 (0) 50 990 100 Inn keeper: Gottlieb Lorenz, Tel.: +43 (0) 5443 8408, www.jamtalhuette.at


HÜTTEN - LODGES

FAULBRUNNALM, GALTÜR mit Spitzenkoch Hermann Huber Start der geführten Wanderung am 17. September um 09:30 Uhr bei der Talstation der Alpkogelbahn. Bitte um telefonische Anmeldung für die Wanderung unter: +43 (0) 50 990 100 Hüttenwirt: Hermann Huber , Tel.: +43 5443 8253, www. almhof-galtuer.at

FAULBRUNNALM, GALTÜR with award-winning chef Hermann Huber Start of the guided hike on 17th September, 09:30 am at the bottom station of the Alpkogelbahn. Please register for the guided hike via phone +43 (0) 50 990 100 Inn keeper: Hermann Huber , Tel.: +43 5443 8253, www. almhof-galtuer.at


HÜTTEN - LODGES

FRIEDRICHSHAFENER HÜTTE, ISCHGL mit den #YoungChefsPaznaun Start der geführten Wanderung am 30. Juli um 10:00 Uhr beim Parkplatz Friedrichshafener Hütte (auch mit dem Wanderbus erreichbar, Haltestelle Piel | Parkplätze vorhanden). Bitte um telefonische Anmeldung für die Wanderung unter: +43 (0) 50 990 100 Hüttenwirt: Wolfram Walter , Tel.: +43 (0) 676 7908056, www.dav-fn.de

FRIEDRICHSHAFENER HÜTTE LODGE, ISCHGL with the #YoungChefsPaznaun Start of the guided hike on 30th July - 10:00 am at the car park for Friedrichshafener Hütte (also accessible with the hiking bus; Piel stop | car parking available). Please register for the guided hike via phone +43 (0) 50 990 100 Inn keeper: Wolfram Walter, Tel.: +43 (0) 676 7908056, www.dav-fn.de


HÜTTEN - LODGES

HEIDELBERGER HÜTTE, ISCHGL mit Spitzenkoch Patrick Raaß Treffpunkt zur geführten Wanderung am 20. August um 09:30 Uhr bei der Talstation der Gampenbahn (begrenzt Parkplätze | Gefahr durch Weidevieh). Bitte um telefonische Anmeldung für die Wanderung unter: +43 (0) 50 990 100 Hüttenwirt: Alois Eiter Tel.: +43 (0) 664 4253070 oder +43 (0) 664 4618999, www.heidelberger-huette.at

HEIDELBERGER HÜTTE LODGE, ISCHGL with award-winning chef Patrick Raaß Meeting point for the guided hike on 20th August, 09:30 am at the bottom station of the Gampenbahn (limited parking spaces | danger due to grazing cattle). Please register for the guided hike via phone +43 (0) 50 990 100 Inn keeper: Alois Eiter Tel.: +43 (0) 664 4253070 or +43 (0) 664 4618999, www.heidelberger-huette.at


HÜTTEN - LODGES

ALPENHAUS, ISCHGL mit dem Haubenkoch Benjamin Parth Start der geführten Wanderung am 9. Juli um 09:30 Uhr bei der Silvrettaseilbahn Talstation. Bitte um telefonische Anmeldung für die Wanderung unter: +43 (0) 50 990 100 Geschäftsführer: Harald Seidler Tel.: +43 (0) 5444606844 www.ischgl.com/de/Active/Active-Winter/Bergrestaurants/Alpenhaus

ALPENHAUS MOUNTAIN RESTAURANT, ISCHGL with award-winning chef Benjamin Parth Start of the guided hike on 9th July - 09:30 am at the valley station of the Silvrettaseilbahn cablecar. Please register for the guided hike via phone: +43 (0) 50 990 100 General Manager: Harald Seidler, Tel.: +43 (0) 5444606844 www.ischgl.com/en/Active/Active-Winter/Mountain-Restaurants/Alpenhaus


HÜTTEN - LODGES

ALMSTÜBERL, KAPPL mit Haubenkoch Martin Sieberer Start der geführten Wanderung am 23. Juli um 09:00 Uhr bei der Talstation der Bergbahnen Kappl (Parkplätze vorhanden). Bitte um telefonische Anmeldung für die Wanderung unter: +43 (0) 50 990 100 Hüttenwirtin: Heike Mayrhofer, Tel.: +43 (0) 650 262 15 18

ALMSTÜBERL LODGE, KAPPL with award-winning chef Martin Sieberer Start of the guided hike on 23rd July - 09:00 am at the Bergbahnen Kappl valley station (car parking available). Please register for the guided hike via phone +43 (0) 50 990 100 Inn keeper: Heike Mayrhofer, Tel.: +43 (0) 650 262 15 18


HÜTTEN - LODGES

ASCHERHÜTTE, SEE, mit Haubenkoch Andreas Spitzer Start der geführten Wanderung am 27. August um 09:30 Uhr bei der Talstation der Bergbahnen See (Parkplätze vorhanden). Bitte um telefonische Anmeldung für die Wanderung unter: +43 (0) 50 990 100 Hüttenwirt: Daniel Schütz, Tel.: +43 (0) 650 7230506

ASCHERHÜTTE LODGE, SEE with award-winning chef Andreas Spitzer Start of the guided hike on 27th August - 09:30 am at Bergbahnen See valley station (car parking available). Please register for the guided hike via phone +43 (0) 50 990 100 Inn keeper: Daniel Schütz, Tel.: +43 (0) 650 7230506 Öffnungszeiten der Hütten: www.paznaun-ischgl.com/huetten-almen Opening hours of the lodges: www.paznaun-ischgl.com/Mountain-huts


GEWINNSPIEL - COMPETITION WANDERN UND GEWINNEN! Sammeln Sie auf den sieben Genussrouten nicht nur Naturerlebnisse und entspannte Stunden sondern auch die Stempel der teilnehmenden Hütten und machen Sie beim Gewinnspiel mit. Zu gewinnen gibt es 4 Wochenenden für jeweils 2 Personen in einem 4* Hotel in Ischgl in der Sommersaison 2023. Einfach die beiliegende Gewinnspielkarte ausfüllen, abstempeln und in einem der Infobüros des TVB Paznaun – Ischgl abgeben. Die Gewinner*innen werden am Ende der Sommersaison verständigt.

HIKE AND WIN! Get out and enjoy the peaceful nature while hiking on the Culinary Way of St. James. Besides collecting amazing memories, you can also collect seals of the participating lodges and take part in our raffle. You can win one of 4 weekends for 2 people each in a 4* hotel in Ischgl during summer season 2023. Simply fill out the attached raffle card inlcuding one or more stamps and submit it to one of the Tourist Offices Paznaun – Ischgl. The winner will be contacted after the summer season.


Jamtalhütte, Galtür

Faulbrunnalm, Galtür

Friedrichshafener Hütte, Galtür

Heidelberger Hütte, Ischgl

Alpenhaus, Ischgl

Almstüberl, Kappl

Ascherhütte, See

GEWINNSPIEL - COMPETITION 2022 4 x 1 Wochenende (Fr. - So.) für 2 Personen im 4* Hotel. 4 x 1 weekends (Fri - Sun) for 2 people in a 4* hotel.

Teilnahmebedingungen unter: https://www.paznaun-ischgl.com/kjw/gewinnspiel Vorname: (First Name)

Zuname: (Surname)

Straße: (Address)

Postleitzahl: (Postcode)

Ort: (Town)

Nation: (Nationality)

Geburtsdatum: (Date of birth)

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Fotos: © TVB Paznaun – Ischgl / Layout & Design: IDC Tourismusmarketing, Imst - Austria

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Kontakt Tourismus Information Paznaun – Ischgl Dorfstraße 43, 6561 Ischgl Österreich Теl.: +43 (0)50 990 E-Mail: info@paznaun-ischgl.com www.paznaun-ischgl.com

Contact Tourist Office Paznaun – Ischgl Dorfstraße 43, 6561 Ischgl Austria Теl.: +43 (0)50 990 e-mail: info@paznaun-ischgl.com www.paznaun-ischgl.com