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KULINARISCHER JAKOBSWEG CULINARY ST. JACOB’S WAY

2019

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KONZEPT Initiiert vom Tourismusverband Paznaun – Ischgl und unter der Schirmherrschaft von Eckart Witzigmann sorgen jedes Jahr internationale Sterneköche mit regionalen Gerichten und Produkten für Hoch-Genuss auf fünf ausgewählten Alpenvereinshütten im Paznaun. Eine hochkarätige Starbesetzung an Köchen trifft auf urigen Hüttenflair, hoch oben auf den Bergen des Paznaun. Nach der Auftaktveranstaltung des kulinarischen Jakobsweges, bei welcher alle Sterneköche auf „ihrer“ Hütte das Gericht zubereiten, verbleiben die Rezepte den Sommer über auf der Hütte und werden von den Hüttenwirten unter Auflagen und Kontrolle zubereitet. Zusätzlich dazu gibt es eine eigene Speisekarte mit genussvollen Highlights aus der Region, die die Qualität auf den Hütten gewährleistet.


CONCEPT Initiated from the tourist office Paznaun – Ischgl and under the aegis of Eckart Witzigmann, every year international award-winning chefs provide delectation with regional dishes and produce at five selected Alpine association inns in the Paznaun region. A top-class, star-studded cast of chefs meets traditional Alpine inn style, way up in the mountains of the Paznaun region. After the launch event of the Culinary St. Jacob’s Way Trail, at which all the star-awarded chefs prepare a meal at „their“ inn, the recipes are kept on at the inn during the summer and are prepared by the innkeepers - meeting the standards of the originally prepared dish. They also have their own menu featuring pleasure-filled highlights from the region, which guarantees quality at the alpine inns.


KONZEPT

ECKART WITZIGMANN Schirmherr Kulinarischer Jakobsweg Als „Koch des Jahrhunderts“ ist Eckart Witzigmann jedem Gourmet und Genießer ein Begriff. Als Schirmherr des Projektes ist er maßgeblich am Erfolg beteiligt und bei der Eröffnungsveranstaltung stets vor Ort.

MARTIN SIEBERER Koordinator der Starköche Der Küchenchef des Hotel Trofana Royal*****S ist für die Koordination der Starköche und deren Gerichte zuständig und leistet so einen wertvollen Beitrag.


CONCEPT

ECKART WITZIGMANN Patron of the Culinary St. Jacob’s Way Trail As ‘Chef of the Century’ Eckart Witzigmann is known to every gourmet and connoisseur. As patron of the project he has had a significant part to play in its success and is always there at the opening event.

MARTIN SIEBERER Coordinator of the award-winning chefs Head chef at the Hotel Trofana Royal*****S he is in charge of co-ordinating the award-winning chefs and their dishes, thereby making a valuable contribution to the project.


KÖCHE Jeder der fünf internationalen Starköche übernimmt die Patenschaft für eine Hütte und kreiert ein Gericht, was den ganzen Sommer über dort verfügbar sein wird. Trotz des internationalen Charakters des Gerichtes setzt man auf regionale Produkte.

ÖSTERREICH Mit einem Michelin Stern und drei Gault Millau Hauben hat es Paul Ivić rein vegetarisch in die Gourmet-Oberliga geschafft. Er präsentiert sein Gericht auf der Friedrichshafener Hütte.

DEUTSCHLAND Tristan Brandt hat sich mit seiner anspruchsvollen Gourmetküche den 2. Michelin Stern erkocht und übernimmt diesen Sommer die Patenschaft für die Heidelberger Hütte.

FRANKREICH Der Autodidakt Jean-Georges Klein aus dem Elsass hält aktuell 2 Michelin Sterne und kocht auf der Jamtalhütte in Galtür.

GROSSBRITANNIEN James Knappett der unter anderem beim legendären Gordon Ramsey in der Küche stand hält mittlerweile 2 Michelin Sterne. Er hat die Patronanz für das Almstüberl in Kappl.

NIEDERLANDE Onno Kokmeijer ist Koch des Jahres 2019 in den Niederlanden und hat sich mittlerweile 2 Michelin Sterne erkocht. Er präsentiert sein Gericht auf der Ascherhütte.


CHEFS Each of the five international award-winning chefs takes on the mentorship of an inn and creates a dish which will be available there throughout the summer. In spite of the international character of the meal, the emphasis is on using regional products as far as is possible.

AUSTRIA Paul Ivić was able to reach one Michelin star with his vegetarian cuisine. He will present his dish at the Friedrichshafener lodge.

GERMANY Tristan Brandt‘s sophisticated cuisine was awarded with the second Michelin star. He will have the patronage of the Heidelberger lodge.

FRANCE The autodidact Jean-Georges Klein from the Elsass region is currently holding two Michelin stars and will be cooking at the Jamtal lodge in Galtür.

GREAT BRITAIN James Knappett who was cooking in Gordon Ramsey‘s kitchen among others has two Michelin stars himself by now. He will present his dish at the Almstüberl in Kappl.

THE NETHERLANDS Onno Kokmeijer is ‚chef of the year‘ in the Netherlands and also currently holds two Michelin stars. He will be cooking at the Ascher lodge.


VERANSTALTUNGEN

ERÖFFNUNG DES KULINARISCHEN JAKOBSWEGES 2019 SONNTAG, 07. JULI 2019 auf allen teilnehmenden Hütten. Mit den Starköchen zu Ihrer Lieblingshütte wandern und Sterneküche im Hochgebirge erleben!

HÜTTENFEST AM SONNTAG, 18. AUGUST 2019 auf der Jamtalhütte Noch einmal gibt es alle fünf Gerichte der Starköche auf EINER Hütte. Der perfekte Höhepunkt im Genuss-Sommer! Start der geführten Wanderung mit Martin Sieberer um 10:00 Uhr bei der Scheibenalm, Galtür.


EVENTS

OPENING OF THE CULINARY ST. JACOB’S WAY TRAIL 2019 SUNDAY, 7th JULY 2019 in all participating inns. Hike with award-winning chefs to your favourite inn and experience award-winning cuisine in the alpine mountains!

INN FESTIVAL ON SUNDAY, 18th AUGUST 2019 at the Jamtal lodge Once again all five dishes from the award-winning chefs will be presented in ONE inn. The perfect highlight in a pleasure-filled summer! Start of the guided hike with Martin Sieberer at 10:00 a.m. at the Scheibenalm, Galtür.


HÜTTEN - LODGES

JAMTALHÜTTE, GALTÜR mit Sternekoch Jean-Georges Klein Start der geführten Wanderung am 7. Juli um 10:00 Uhr beim Schranken im Jamtal (kurz vor der Scheibenalm, ca. 2 km vom Dorfzentrum Galtür | Parkplätze vorhanden) Hüttenwirt: Gottlieb Lorenz, geöffnet: 23. Juni – 22. September 2019 Tel.: +43 (0) 5443 8408, www.jamtalhuette.at

JAMTAL LODGE, GALTÜR with award-winning chef Jean-Georges Klein Start of the guided hike on 7th July - 10:00 a.m. at the barrier gates in Jamtal (just before Scheibenalm, around 2 km from the centre of the village of Galtür | car parking available) Lodge landlord: Gottlieb Lorenz, Open: 23rd June – 22nd of September 2019 Tel.: +43 (0) 5443 8408, www.jamtalhuette.at


HÜTTEN - LODGES

FRIEDRICHSHAFENER HÜTTE, ISCHGL mit Sternekoch Paul Ivić Start der geführten Wanderung am 7. Juli um 10:00 Uhr beim Parkplatz Friedrichshafener Hütte (auch mit dem Wanderbus erreichbar, Haltestelle Piel | Parkplätze vorhanden) Hüttenwirt: Wolfram Walter, geöffnet: 21. Juni – 3. Oktober 2019 Tel.: +43 (0) 676 7908056, www.dav-fn.de

FRIEDRICHSHAFENER LODGE, ISCHGL with award-winning chef Paul Ivić Start of the guided hike on 7th July - 10:00 a.m. at the car park for Friedrichshafener Hütte (also accessible with the hiking bus; Piel stop | car parking available) Lodge landlord: Wolfram Walter, Open: 21st June – 3rd October 2019 Tel.: +43 (0) 676 7908056, www.dav-fn.de


HÜTTEN - LODGES

HEIDELBERGER HÜTTE, ISCHGL mit Sternekoch Tristan Brandt Treffpunkt zur geführten Wanderung am 7. Juli um 10:00 Uhr bei der Talstation der Gampenbahn (begrenzt Parkplätze | Gefahr durch Weidevieh). Hüttenwirt: Alois Eiter, geöffnet: 15. Juni – 15. September 2019 Tel.: +43 (0) 664 4253070 oder +43 (0) 664 4618999, www.heidelberger-huette.at

HEIDELBERGER LODGE, ISCHGL with award-winning chef Tristan Brandt Meeting point for the guided hike on 7th July, 10:00 am at the bottom station of the Gampenbahn (limited parking spaces | danger due to grazing cattle). Lodge landlord: Alois Eiter, Open: 15th June – 15th September 2019 Tel.: +43 (0) 664 4253070 or +43 (0) 664 4618999, www.heidelberger-huette.at


HÜTTEN - LODGES

ALMSTÜBERL, KAPPL mit Sternekoch James Knappett Start der geführten Wanderung am 7. Juli um 10:00 Uhr bei der Talstation der Bergbahnen Kappl (Parkplätze vorhanden) Hüttenwirtin: Heike Mayrhofer, geöffnet: 22. Juni - 22. September 2019 Tel.: +43 (0) 650 262 15 18

ALMSTÜBERL, KAPPL with award-winning chef James Knappett Start of the guided hike on 7th July - 10:00 a.m. at the Bergbahnen Kappl valley station (car parking available) Lodge landlord: Heike Mayrhofer, Open: 22nd June - 22nd September 2019 Tel.: +43 (0) 650 262 15 18


HÜTTEN - LODGES

ASCHERHÜTTE, SEE mit Sternekoch Onno Kokmeijer Start der geführten Wanderung am 7. Juli um 10:00 Uhr bei der Talstation der Bergbahnen See (Parkplätze vorhanden) Hüttenwirt: Daniel Schütz, geöffnet: 16. Juni – 22. September 2019 Tel.: +43 (0) 650 7230506

ASCHER LODGE, SEE with award-winning chef Onno Kokmeijer Start of the guided hike on 7th July - 10:00 a.m. at Bergbahnen See valley station (car parking available) Lodge landlord: Daniel Schütz, Open: 16th June – 22nd September 2019 Tel.: +43 (0) 650 7230506


GEWINNSPIEL - COMPETITION WANDERN UND GEWINNEN! Sammeln Sie auf den fünf Genussrouten nicht nur Naturerlebnisse und entspannte Stunden sondern auch die Stempel der teilnehmenden Hütten und machen Sie beim Gewinnspiel mit. Zu gewinnen gibt es 4 Wochenenden für 2 Personen in einem 4* Hotel in Ischgl inklusive eines Kochkurses mit Martin Sieberer. Einfach die beiliegende Gewinnspielkarte ausfüllen, abstempeln und in einem der Infobüros abgeben. Der Gewinner wird am Ende der Sommersaison verständigt.

HIKE AND WIN! Get out and enjoy the peaceful nature while hiking on the Culinary Jacobsway. Besides collecting amazing memories, you can also collect seals of the participating lodges and take part in our raffle. You can win one of four weekend getaways in a 4* hotel in Ischgl including a cooking course with Martin Sieberer. Simply fill out the attached raffle card inlcuding one or more stamps and submit it to one of our information offices. The winner will be contacted after the summer season.


MÜNCHEN ULM KEMPTEN

LINDAU ZÜRICH

PIANS

BLUDENZ Arlbergtunnel Silvretta Hochalpenstraße (Wintersperre)

MILANO

INNSBRUCK LANDECK Reschenpass

MERAN

Brenner Brennero

BOZEN

ROMA

Veranstalter & Organisator

Promoter & Organization

Tourismusverband Paznaun - Ischgl Dorfstraße 43, 6561 Ischgl Österreich Tel.: +43(0)50 990 100 e-mail: info@paznaun-ischgl.com www.paznaun-ischgl.com

Paznaun - Ischgl tourist office Dorfstraße 43, 6561 Ischgl Austria Tel.: +43(0)50 990 100 e-mail: info@paznaun-ischgl.com www.paznaun-ischgl.com

Fotos: © TVB Paznaun - Ischgl

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SALZBURG – WIEN

Fernpass

FELDKIRCH

Profile for Tourismusverband Paznaun - Ischgl

Kulinarischer Jakobsweg DE - Sommer 2019  

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