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FORMATIONS PROFESSIONNELLES QUALIFIANTES aux métiers du Tourisme et de l’Hôtellerie-Restauration

LES FORMATIONS Décuplez votre efficacité professionnelle

NIVEAU II (BAC+3/4) NIVEAU RESPONSABLE D’UN CENTRE DE PROFIT THR

Entrée : Bac+2 + expérience professionnelle Sortie : Certification CCI Niveau II

DURÉE

DOMAINES

DÉBOUCHÉS

(possibilité en contrat d’apprentissage : 900 H sur 24 mois)

Stratégie financière, commerciale et managériale

Postes de Direction en hôtellerie, villages vacances, résidences hôtelières...

595 H

NIVEAU III (BAC+2) NIVEAU GESTIONNAIRE D’UNITÉ COMMERCIALE SPÉCIALISATION TOURISME

AGENT DE COMPTOIR EN TOURISME

Entrée : Bac+1 ou Bac + expérience professionnelle

Entrée : Bac +2 ou Bac + expérience professionnelle

Entrée : Bac +2 ou Bac + expérience professionnelle Sortie : Certification Niveau III RNCP (*)

(*) RNCP : Répertoire National des Certifications Professionnelles

DOMAINES

DÉBOUCHÉS

Économie, organisation, action commerciale, communication, action économique et juridique

Cabinets de consultants, services commerciaux d’entreprises hôtelières, structures administratives, agences de voyages, parcs de loisirs...

Études et stratégies, exploitation, organisation, communication et négociation, conception et commercialisation de produits touristiques

Agences de voyages, Tour-opérateurs, agences réceptives...

Perfectionnement réception, gestion restauration marketing, management, gestion...

Postes d’encadrement: Chef de réception, Assistant de direction d’hébergement ou de restauration...

1 200 H

Sortie : Certification Niveau III RNCP (*)

Sortie : Certification Niveau III RNCP (*)

ASSISTANT MANAGER

DURÉE

1 200 H

(possibilité en contrat d’apprentissage : 900 H sur 24 mois)

1 200 H

(**) CQP : Certification de Qualification Professionnelle


FORMATIONS PROFESSIONNELLES QUALIFIANTES NIVEAU IV (BAC) NIVEAU RÉCEPTIONNISTE POLYVALENT EN HÔTELLERIE

DURÉE

Entrée : Niveau Bac ou BEP avec expérience

805 H

Sortie : Certification Niveau IV RNCP (*) PERFECTIONNEMENT ÉTAGES

Entrée : Niveau V

405 H

Sortie : Certification Niveau IV PERFECTIONNEMENT DANS LES MÉTIERS DE LA CUISINE - CHEF CUISINE PÂTISSIER EN RESTAURATION

Entrée : Niveau V ou 3 ans d’expérience Sortie : RNCP (*) Entrée : Niveau V + expérience en cuisine

DOMAINES

DÉBOUCHÉS

Gestion des plannings et réservations, accueil clients, commercialisation, facturation, encaissements

Employé à la réception d’un hôtel ou tout autre établissement d’hébergement : résidence, camping...

Entretien des locaux, lingerie et gestion des stocks, petitsdéjeuners, animation d’équipe

Aide gouvernante, gouvernante d’un hôtel ou d’une résidence touristique

Techniques et technologie de cuisine, Gestion des coûts et budget Hygiène

Chef de partie

Techniques et technologie de pâtisserie, gestion des coûtsorganisation, hygiène

Cuisinier spécialisé en pâtisserie

Techniques et technologie de base liées aux métiers de la restauration rapide, hygiène

Aide cuisinier Pizzaïolo-Crêpier

Techniques et technologie de restaurant, gestion des coûtsorganisation, accueil, vente, animation

Employé de restaurant, chef de rang, maître d’hôtel

600 H

(possibilité en contrat de professionnalisation : 910 H sur 24 mois)

600 H

Sortie : Certification CCI Niveau IV PIZZAÏOLO-CRÊPIER OPTION SALADERIE

Entrée : Motivation métiers hôtellerie

371 H

Sortie : Certification CCI Niveau IV PERFECTIONNEMENT DANS LES MÉTIERS DE LA SALLE RESPONSABLE DE SALLE

Entrée : Niveau V ou expérience en salle Sortie : RNCP Niveau IV

600 H

(possibilité en contrat de professionnalisation : 910 H sur 24 mois)

NIVEAU V (CAP) NIVEAU COMMIS DE CUISINE

Entrée : Motivation pour les métiers de l’hôtellerie

DURÉE

Entrée : Motivation pour les métiers de l’hôtellerie Sortie : CAP

SERVEUR - SERVEUSE

Entrée : Motivation pour les métiers de l’hôtellerie

600 H

(possibilité en contrat de professionnalisation : 455 H sur 12 mois)

Entrée : Motivation pour les métiers de l’hôtellerie Sortie : CAP

EMPLOYÉ POLYVALENT BAR-BRASSERIE NÉORESTAURATION

600 H

(possibilité en contrat de professionnalisation : 455 H sur 12 mois)

600 H Entrée : Niveau V Sortie : Certification CCI Niveau V

AGENT THERMAL

Entrée : Niveau IV ou V Sortie : CQP (**)

Techniques et etchnologie de base liées aux métiers de bouche, hygiène

Aide cuisinier, commis de cuisine

Environnement professionnel, techniques de restaurant, entretien du matériel

Serveur barbrasserie, serveur restaurant

Environnement professionnel, techniques de cuisine rapide, techniques de restaurant, entretien du matériel

Aide cuisinier, commis de salle, employé polyvalent bar-brasserie / néorestauration

Environnement du thermalisme, soins thermaux, accueil, accompagnement des curistes

Agent thermal

600 H

Sortie : Certification CCI Niveau V CAP RESTAURANT

DÉBOUCHÉS

600 H

Sortie : Certification CCI Niveau V CAP CUISINE

DOMAINES

388 H

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


RESPONSABLE CENTRE DE PROFIT TOURISME HÔTELLERIE RESTAURATION 595 HEURES DE FORMATION SUR 4 MOIS Formation niveau BAC + 3 du Réseau Negoventis des CCI Décembre 2013 à Avril 2014 dont 140 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Développer des compétences stratégiques en Marketing, Gestion et Management afin de créer, reprendre et/ou diriger un établissement hôtelier. Les emplois sont possibles dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Définir et décliner une politique commerciale Élaborer une stratégie financière Superviser une équipe et l’ensemble des activités de la structure soit en direct, soit par délégation

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales et d’anglais Entretien de motivation Tests psychologiques «performanse»

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et examens et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, CCI France délivrera un diplôme de niveau II de Responsable Centre de Profit Tourisme Hôtellerie Restauration, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’État.


RESPONSABLE CENTRE DE PROFIT TOURISME HÔTELLERIE RESTAURATION

PROGRAMME BLOC A : ASSURER LE MANAGEMENT DES ÉQUIPES D’HÉBERGEMENT, DE RESTAURATION ET D’ANIMATION PERMANENTES ET SAISONNIÈRES : Organisation dans le secteur de l’hôtellerie / Management d’équipes multiculturelles et multi compétences / Leadership / Gestion des relations sociales BLOC B : CONCEVOIR ET DÉVELOPPER LA COMMERCIALISATION DE L’ÉTABLISSEMENT DE TOURISME HÔTELLERIE RESTAURATION ET DE SON OFFRE PRODUITS / SERVICES : Techniques de commercialisation de l’offre dans le secteur hôtellerie restauration / Représentation et promotion auprès des différents acteurs : professionnels, partenaires, institutionnels... BLOC C : ASSURER LA GESTION FINANCIÈRE ET LA RENTABILITÉ DU CENTRE DE PROFIT TOURISME HÔTELLERIE RESTAURATION : Gestion d’exploitation / Outils de pilotage et d’optimisation de la production : réception, salle, cuisine, hébergement BLOC D : PILOTER LA GESTION COMBINÉE DE LA PRODUCTION DES DIFFÉRENTS SERVICES AUX CLIENTS : Assurer le pilotage et la coordination au quotidien / Superviser le respect et l’application des normes Hygiène - Qualité - Sécurité Le développement d’un projet dans un des domaines de compétence de la formation est requis : gestion, marketing / commercial, management. Ce projet est soutenu à l’oral devant un jury de professionnels.

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant un BAC + 2 hôtellerie tourisme et 3 ans d’expérience professionnelle dans le secteur hôtellerie tourisme ou BAC + 2 et 5 ans d’expérience en hôtellerie tourisme. Pré-requis : Bon niveau d’anglais Capacité à communiquer Sens de l’organisation et des responsabilités

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Jeu d’entreprise Stage d’application en entreprise

COÛT DE FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 6 450 € Net Prises en charge possibles :

Salarié d’entreprise - Congé individuel d’entreprise - Période de professionnalisation Candidat libre : 3 350 € Net INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


GESTIONNAIRE D’UNITÉ COMMERCIALE SPÉCIALISATION TOURISME

900 HEURES SUR 2 ANS Diplôme de niveau III (Bac+2) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles En contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir les outils et les méthodes adaptés à la mise en oeuvre de la stratégie mercatique et à la commercialisation de produits touristiques et hôteliers pour assurer un poste d’assistant commercial en France comme à l’étranger, dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières, les parcs de loisirs, les autocaristes, les centres de congrès, les offices de tourisme et organismes publics du tourisme...

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Etre capable de : Mettre en place une stratégie mercatique et en assurer le bon déroulement Maîtriser l’ensemble des techniques et outils de commercialisation d’un produit touristique Anticiper un besoin de la clientèle et y répondre par un produit adapté et sa mise en oeuvre sur le marché

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales et d’anglais Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et examens et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, CCI France délivrera un diplôme de niveau III Gestionnaire d’Unité Commerciale Option Spécialisée Tourisme, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’État.


GESTIONNAIRE D’UNITÉ COMMERCIALE SPÉCIALISATION TOURISME

PROGRAMME BLOC A : GÉRER ET COMMERCIALISER DES PRODUITS ET/OU DES SERVICES DANS LE RESPECT DE LA RÉGLEMENTATION DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE : Environnement professionnel spécialisé / Communication / Marketing stratégique et opérationnel / Techniques de vente, vente à distance / Négocation commerciale / Droit commercial et du tourisme / NTIC / Anglais du tourisme et commercial BLOC B : PARTICIPER À L’ENCADREMENT ET À LA GESTION DU PERSONNEL : Les outils de management / Droit social / Gestion des Ressources Humaines BLOC C : CONTRIBUER À LA GESTION ET AU DÉVELOPPEMENT D’UN CENTRE DE PROFIT Comptabilité générale / Outils de contrôle de gestion / Diagnostic et stratégie financière La formation prévoit un projet de développement qui englobe une analyse marketing et commerciale dans le domaine du tourisme (parcs de loisirs, établissement thermo ludique...) ou de l’hôtellerie-restauration.

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant BAC+ 1 ou BAC + expérience professionnelle Pré-requis : Capacités à communiquer Connaissance de l’anglais Mobilité géographique

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels du tourisme Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques

RYTHME DE L’ALTERNANCE 2 sessions de formation par an de 6 semaines en Centre de formation : Automne et Printemps

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


AGENT DE COMPTOIR EN TOURISME CONSEILLER VOYAGES 1 200 HEURES DE FORMATION Diplôme de niveau III (Bac+2) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Octobre 2013 à Juin 2014 dont 315 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir la maîtrise des techniques (vente, Global Distribution System …) et la connaissance des services et des produits touristiques (destinations, offre des tours opérateurs, assurances …) pour assurer la mission d’un agent de comptoir polyvalent. Les emplois sont possibles en France comme à l’étranger dans les agences de voyages réceptives et distributrices, les tours opérateurs, les compagnies aériennes, les aéroports.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Etre capable de : Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle - Effectuer la vente des voyages, séjours, circuits … - Effectuer les réservations, émettre des titres de transport Fabriquer des produits touristiques, établir des devis, rédiger des programmes …

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales et d’anglais Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et examens et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI TARBES et H.P. délivrera un diplôme de niveau III d’Agent de Comptoir en Tourisme, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’Etat.


AGENT DE COMPTOIR EN TOURISME CONSEILLER VOYAGES

PROGRAMME ÉLABORATION ET COMMERCIALISATION DES PRODUITS TOURISTIQUES Communication interpersonnelle Techniques d’accueil et de vente – négociation Marketing opérationnel et techniques de promotion Démarche qualité Géographie des destinations, brochures, forfait, réceptif Anglais du tourisme et commercial GDS AMADEUS Bureautique (Microsoft office, Internet …) GESTION ET DÉVELOPPEMENT D’UNE AGENCE Comptabilité générale Droit du tourisme et commercial Gestion et organisation d’un point de vente MANAGEMENT D’UNE ÉQUIPE Animation d’équipe, techniques de recrutement, droit social

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le niveau IV (BAC, BP …) et/ou une expérience dans un secteur professionnel proche du tourisme et de la vente. Pré-requis : - Connaissance de l’anglais - Capacités à communiquer - Sens de l’organisation et des responsabilités - Mobilité géographique

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels du tourisme Salle GDS AMADEUS, salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Etude, organisation et mise en œuvre d’un voyage d’étude par les stagiaires Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise Voyage d’étude

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 8 275 € Net Possibilités de financement : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation - Période de professionnalisation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional - Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen - Contrat de professionnalisation - Candidat libre : 4 350 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


ASSISTANT MANAGER TOURISME HÔTELLERIE RESTAURATION

1200 HEURES DE FORMATION SUR 8 MOIS Diplôme de niveau III (Bac +2) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Octobre 2013 à Juin 2014 dont 315 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Développer et perfectionner ses compétences professionnelles et relationnelles afin d’assurer un poste d’assistant de direction dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, la restauration commerciale ou collective, les résidences hôtelières, les entreprises de loisirs et les villages vacances, en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Gérer les services hébergement et restauration Proposer des animations et des actions commerciales, contribuer au développement commercial Animer et diriger une équipe, savoir communiquer Mettre en place des outils de gestion, de management, de commercialisation

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales et d’anglais Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et examens et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, CCI France délivrera un diplôme de niveau III d’Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’État.


ASSISTANT MANAGER TOURISME HÔTELLERIE RESTAURATION

PROGRAMME BLOC A : PILOTER UNE ÉQUIPE POUR GARANTIR LA QUALITÉ DE SERVICE D’UN ÉTABLISSEMENT DE TOURISME - HÔTELLERIE RESTAURATION : Communication interpersonnelle / Outils et mission de l’assistant manager, le management / Techniques d’hébergement (intégrant l’utilisation du logiciel VEGA) et de restauration (intégrant la réalisation de fiches techniques) / Droit du travail / Techniques de recrutement BLOC B : RÉPONDRE AUX BESOINS DE LA CLIENTÈLE D’UN ÉTABLISSEMENT DE TOURISME - HÔTELLERIE - RESTAURATION : Techniques d’accueil et de vente / Droit commercial / Anglais hôtelier / Qualité et satisfaction du client BLOC C : PARTICIPER À LA GESTION D’EXPLOITATION D’UN ÉTABLISSEMENT DE TOURISME - HÔTELLERIE - RESTAURATION : Gestion des achats et des approvisionnements, hygiène et sécurité (HACCP) / Gestion d’exploitation / Gestion prévisionnelle / Fixation des prix Ce programme est complété par une mission en entreprise qui aboutit sur la rédaction d’un rapport (projet de développement, apport d’une solution suite à une problématique identifiée dans le secteur de l’hôtellerie restauration...) présenté devant un jury de professionnels et évalué par celui-ci.

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le niveau IV (BAC, BP...) et/ou une expérience significative dans un secteur de l’hôtellerie. Pré-requis : Capacités à communiquer, capacités d’adaptation Sens de l’organisation et des responsabilités

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT DE FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 7 275 € Net Prises en charge possibles :

Salarié d’entreprise - Congé individuel d’entreprise - Période de professionnalisation Candidat libre : 4 000 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


RÉCEPTIONNISTE POLYVALENT EN HÔTELLERIE

805 HEURES DE FORMATION SUR 5 MOIS Diplôme de niveau IV (Bac) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Novembre 2013 à Mai 2014 dont 175 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir et développer les techniques professionnelles, savoir-faire et savoir-être afin d’organiser et de planifier les séjours de la clientèle française ou étrangère, d’en assurer l’accueil et réaliser le suivi administratif et comptable afin de tenir un poste de réceptionniste polyvalent. Les emplois sont possibles en France comme à l’étranger, dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières, l’hôtellerie de plein air ou autres postes liés à l’accueil.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Accueillir et prendre en charge la clientèle Assurer la mission administrative et relationnelle d’un réceptionniste de jour ou de nuit

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales et d’anglais Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et examens et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI Tarbes et H.P. délivrera un diplôme de niveau IV de Réceptionniste Polyvalent en hôtellerie, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’Etat.


RÉCEPTIONNISTE

POLYVALENT EN HÔTELLERIE

PROGRAMME ACCUEIL ET VENTE : environnement professionnel, réglementation, accueil et vente, image de soi, secrétariat standard, informatique, techniques manuelles de réception, techniques appliquées informatisées, anglais, italien GESTION DU SÉJOUR : techniques manuelles de réception, techniques appliquées informatisées, gestion des tensions et communication, législation du travail, travaux de recherche (dossier personnel lié à la profession) PRATIQUE DE LA POLYVALENCE : information sécurité entreprise, techniques de restauration, animation restaurant, techniques d’étages

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le niveau IV (Bac, BP...) et/ou une expérience dans un secteur de l’hôtellerie. Pré-requis : Bonne culture générale Présentation soignée Capacités à communiquer en anglais dans les situations de la vie quotidienne

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 5 000 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise - Congé individuel de formation - Période de professionnalisation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen - Contrat de professionnalisation - Candidat libre : 2 725 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


PERFECTIONNEMENT ÉTAGES

405 HEURES DE FORMATION Novembre 2013 à Février 2014 dont 105 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Perfectionner ses connaissances et compétences professionnelles pour assurer un poste de responsable d’étages dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières en France comme à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Assurer l’entretien des chambres et des parties communes conformément à l’organisation du travail, en respectant les règles d’hygiène et en utilisant les produits et matériels adéquats Planifier le travail d’une équipe, le contrôler, assurer l’approvisionnement en linge, gérer les stocks, organiser et assurer le service petit-déjeuner

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI Tarbes et H.P délivrera un certificat de formation de niveau IV.


PERFECTIONNEMENT ÉTAGES

PROGRAMME UNITÉ PRÉLIMINAIRE : Environnement professionnel, réglementation, législation du travail, dynamisation de groupe UNITÉ RESPONSABLE D’ÉTAGES : Perfectionnement des techniques (pour être capable de conseiller et contrôler des collaborateurs) Animation d’équipe (aide au recrutement, gestion et encadrement de personnel, contrôle du travail, respect des règles d’hygiène et de sécurité) Éléments de gestion (ratios linge, frais de personnel, productivité chambre, gestion de planning, projet d’investissement) Communication (accueil d’une clientèle variée en respectant des règles de discrétion) Anglais Bureautique RABC (hygiène du linge)

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne motivée pour les métiers de l’hôtellerie Pré-requis : Bonne résistance physique Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 2 400 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen - Candidat libre : 1 290 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


PERFECTIONNEMENT DANS LES MÉTIERS DE LA CUISINE CHEF CUISINE

600 HEURES DE FORMATION Diplôme de niveau IV (Bac) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Novembre 2013 à Mars 2014 dont 154 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir des compétences en techniques et technologies nouvelles, se perfectionner et élargir ses compétences professionnelles afin d’assurer un poste d’encadrement en cuisine dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Organiser et gérer l’ensemble des postes de travail de la cuisine Analyser et contrôler les coûts de revient Former, motiver et diriger son équipe Utiliser les nouvelles techniques et technologies en cuisine

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI TARBES et H.P. délivrera soit un certificat de niveau IV “perfectionnement cuisine”, soit un diplôme de formation de niveau IV “chef cuisine”, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’État.


PERFECTIONNEMENT DANS LES MÉTIERS DE LA CUISINE CHEF CUISINE

PROGRAMME PRODUCTION CULINAIRE Techniques et technologies en cuisine et pâtisserie, diététique, nouvelles technologies, réglementation, HACCP GESTION DES STOCKS Bases en comptabilité et gestion, gestion appliquée informatique, inventaires, différents logiciels hôteliers ANIMATION D’ÉQUIPE Communication interpersonnelle, techniques d’animation, réglementation, législation du travail

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le CAP/ BEP Cuisine ou 3 ans d’expérience professionnelle Pré-requis : Envie/capacité à animer une équipe Bonne résistance physique Capacité à communiquer Sens de l’organisation et des responsabilités

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie et de la restauration Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 4 150 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen - Candidat libre : 2 175 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


CHEF CUISINE EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

910 HEURES DE FORMATION SUR DEUX ANS Diplôme de niveau IV (Bac) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Novembre 2013 à Juin 2015

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir des compétences en techniques et technologies nouvelles, se perfectionner et élargir ses compétences professionnelles afin d’assurer un poste d’encadrement en cuisine dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les centres de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Organiser et gérer l’ensemble des postes de travail de la cuisine Analyser et contrôler les coûts de revient Former, motiver et diriger son équipe Utiliser les nouvelles techniques et technologies en cuisine

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI TARBES et H.P. délivrera un diplôme de formation de niveau IV, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’État.


CHEF CUISINE

EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

PROGRAMME PRODUCTION CULINAIRE Techniques et technologies en cuisine et pâtisserie, diététique, nouvelles technologies, réglementation, HACCP GESTION DES STOCKS Bases en comptabilité et gestion, gestion appliquée informatique, inventaires, différents logiciels hôteliers ANIMATION D’ÉQUIPE Communication interpersonnelle, techniques d’animation, réglementation, législation du travail

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le CAP/ BEP Cuisine ou 3 ans d’expérience professionnelle

Pré-requis : • Envie/capacité à animer une équipe • Bonne résistance physique • Capacité à communiquer • Sens de l’organisation et des responsabilités • Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie et de la restauration Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

RYTHME DE L’ALTERNANCE 4 sessions de 6 semaines en Centre de formation et une session d’évaluation de 2 semaines

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


PÂTISSIER EN RESTAURATION

600 HEURES DE FORMATION Novembre 2013 à Mars 2014 dont 154 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Former des personnels capables d’affiner les compétences en pâtisserie pour produire des desserts variés et personnalisés pour assurer un poste de pâtissier en restauration dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières en France comme à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Développer ses compétences en technologie et techniques de pâtisserie Développer la créativité, le goût de la recherche et de l’esthétique Gérer les coûts

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et pour les personnes ayant suivi le prograrmme dans sa globalité, la CCI Tarbes et H.P délivrera un certificat de formation de niveau IV.


PATISSIER EN RESTAURATION

PROGRAMME CONNAISSANCE DE L’ENVIRONNEMENT : Environnement professionnel, réglementation spécifique, législation du travail HYGIÈNE HACCP : Ensemble des règles et pratiques tendant à préserver la santé de tous TECHNOLOGIE DE PÂTISSERIE : Installation du poste de travail, identification du matériel, connaissance des techniques de cuisson et de conservation, maîtrise du vocabulaire de base, lecture, utilisation puis rédaction et saisie d’une fiche technique, connaissance des pâtes, crèmes, appareils de base, sauces et coulis, tablage du chocolat TECHNIQUES DE PÂTISSERIE : Fabrication des desserts classiques en restauration, travail des aspects de la décoration, création des desserts originaux, rangement du poste de travail et entretien du matériel, analyse des réalisations sous différents angles (organisation, gestes techniques, résultat, gestion du temps, nettoyage, hygiène...) GESTION DE L’ACTIVITÉ : Préparation et valorisation des fiches techniques, prévision et réception des achats, contrôle des coûts

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le CAP / BEP Cuisine et 3 ans d’expérience professionnelle Pré-requis : Bonne résistance physique Dynamisme

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de la restauration Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 4 150 € Net Prises en charges possibles : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil régional Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen - Candidat libre : 2 175 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


PIZZAIOLO - CRÊPIER OPTION SALADERIE

371 HEURES DE FORMATION Octobre à Décembre 2013 dont 105 heures en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir des savoirs et savoir-faire relatifs au domaine de la cuisine avec l’acquisition de bases techniques et technologiques et parfaire les compétences techniques et connaissances technologiques pour exercer le métier de pizzaiolo-crêpier avec ses spécificités. Les emplois sont d’autant plus favorisés qu’ils répondent à un besoin grandissant notamment dans la vente à emporter.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Etre capable de : Utiliser le matériel spécifique au métier de pizzaiolo-crêpier Réaliser des pizzas, crêpes salées, sucrées, galettes et salades Combiner visuel et goût

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI TARBES et H.P. délivrera un certificat de formation de niveau IV.


PIZZAIOLO - CRÊPIER OPTION SALADERIE

PROGRAMME TECHNOLOGIE : Descriptif du matériel, composantes spécifiques des différentes pâtes, choix des produits, critères de qualité, les différents types de farine, levures et leurs utilisations, les produits laitiers, les matières grasses et leur utilisation, les œufs et les ovoproduits, établissement d’une carte et des fiches techniques TECHNIQUES APPLIQUÉES ET PRODUCTIONS : Préparation des différentes pâtes, pétrissage à la main, à la machine, techniques de cuisson, organisation du travail, fabrication des bases pour garnitures salées et sucrées LES PRÉSENTATIONS : Le visuel au service du goût : Les idées de présentation, les volumes (les formes), les associations de couleurs, les dispositions sur assiette HYGIÈNE EN RESTAURATION : Notion d’HACCP, les risques d’intoxication alimentaire APPROCHE ÉCONOMIQUE – GESTION : Élaboration d’une fiche de prix de revient par recette, gestion des stocks (approche manuelle et informatisée)

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne motivée par les métiers de la restauration rapide. Pré-requis : Bonne résistance physique Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de la restauration Alternance de cours théoriques et pratiques Cuisine et restaurant d’application, espace pizzeria, mise en situation réelle avec le « pass d’application-vente directe » Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 2 500 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise  - Congé Individuel de Formation Demandeur d’emploi  - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional. Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen  - Candidat libre : 1 325 € Net

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PERFECTIONNEMENT DANS LES MÉTIERS DE LA SALLE RESPONSABLE DE SALLE 600 HEURES DE FORMATION Diplôme de niveau IV (Bac) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Novembre 2013 à Mars 2014 dont 154 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Perfectionner et élargir ses compétences professionnelles, afin d’assurer un poste d’encadrement au restaurant dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Accueillir et renseigner (en français et en anglais) sur la prestation offerte Organiser son travail et celui de l’équipe avec méthode Mettre en application des animations définies par le responsable Dynamiser les actions commerciales

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI TARBES et H.P. délivrera soit un certificat de niveau IV “Perfectionnement salle” soit un diplôme de formation de niveau IV “Responsable de salle”, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’État.


PERFECTIONNEMENT DANS LES MÉTIERS DE LA SALLE RESPONSABLE DE SALLE

PROGRAMME ACCUEIL ET VENTE : Environnement professionnel, accueil, conseil, supports de vente, décoration, langue étrangère (italien) ORGANISATION ET RÉALISATION DU SERVICE : L es différents modes de réservation, la mise en place, les approvisionnements du matériel de la salle, les techniques de service, œnologie, confection des cocktails CONTROLE GESTION ET ANIMATION D’ÉQUIPE :  Communication interpersonnelle, techniques d’animation, les différents plannings, règlementation, HACCP, législation du travail, outils informatiques APPROCHE ÉCONOMIQUE – GESTION : É  laboration d’une fiche de prix de revient par recette, gestion des stocks (approche manuelle et informatisée)

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le CAP/ BEP Restaurant ou 3 ans d’expérience professionnelle

Pré-requis : - Envie/capacité à animer une équipe - Bonne résistance physique - Capacité à communiquer - Sens de l’organisation et des responsabilités - Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 3 650 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen - Candidat libre : 2 000 € Net

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RESPONSABLE DE SALLE EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

910 HEURES DE FORMATION SUR DEUX ANS Diplôme de niveau IV (Bac) inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles Novembre 2013 à Juin 2015

OBJECTIF DE LA FORMATION Perfectionner et élargir ses compétences professionnelles, afin d’assurer un poste d’encadrement au restaurant dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Accueillir et renseigner (en français et en anglais) sur la prestation offerte Organiser son travail et celui de l’équipe avec méthode Mettre en application des animations définies par le responsable Dynamiser les actions commerciales

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION En fonction des résultats aux évaluations et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité, la CCI TARBES et H.P. délivrera un diplôme de formation de niveau IV, inscrit au Registre National des Certifications Professionnelles et reconnu par l’Etat.


RESPONSABLE DE SALLE

EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

PROGRAMME ACCUEIL ET VENTE : Environnement professionnel, accueil, conseil, supports de vente, décoration, langue étrangère (italien) ORGANISATION ET RÉALISATION DU SERVICE : L es différents modes de réservation, la mise en place, les approvisionnements du matériel de la salle, les techniques de service, œnologie, confection des cocktails CONTROLE GESTION ET ANIMATION D’ÉQUIPE : Communication interpersonnelle, techniques d’animation, les différents plannings, règlementation, HACCP, législation du travail, outils informatiques APPROCHE ÉCONOMIQUE – GESTION : É  laboration d’une fiche de prix de revient par recette, gestion des stocks (approche manuelle et informatisée)

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant le CAP/ BEP Cuisine ou 3 ans d’expérience professionnelle Pré-requis : Envie/capacité à animer une équipe Bonne résistance physique Capacité à communiquer Sens de l’organisation et des responsabilités Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie et de la restauration Salles informatiques, logiciel VEGA, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

RYTHME DE L’ALTERNANCE 4 sessions de 6 semaines en centre de formation et une session d’évaluation de 2 semaines

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


COMMIS DE CUISINE

600 HEURES DE FORMATION Octobre 2013 à Février 2014 dont 105 h en entreprise ou de Janvier à début Mai 2014 dont 105 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir les compétences de base indispensables aux métiers de bouche, se positionner sur un métier précis de l’hôtellerie-restauration, se perfectionner, en débouchant sur une qualification validée par un Certificat CCI Niveau V ou un CAP cuisine (diplôme Éducation Nationale) pour assurer un poste de commis de cuisine dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtellières, en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Appliquer les savoir-faire et savoir-être de base, spécifiques au métier de commis de cuisine.

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION Certificat Niveau V ou attestation de stage (en fonction des résultats et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité) Préparation au CAP Cuisine (Éducation Nationale)


COMMIS DE CUISINE

PROGRAMME UNITÉ PRÉLIMINAIRE : Environnement professionnel, réglementation et législation du travail, technologie de connaissances environnementales du métier de commis de cuisine UNITÉ PROFESSIONNELLE : Sciences appliquées, équipement hygiène, environnement économique, juridique et social, diététique AIDE CUISINIER : Technologie de cuisine : utilisation et entretien des ustensiles et matériels, emploi du vocabulaire professionnel, organisation du travail, connaissance des régles de production Techniques de cuisine : travail des gestes de base, des techniques de base (fonds, sauces, pâtes), réalisation des plats sous le contrôle d’un chef de cuisine COMMIS DE CUISINE : Technologie de cuisine : connaissance des technologies classiques et novatrices, organisation du travail, gestion des coûts, HACCP Techniques de cuisine : réalisation des plats, des menus complets avec supports de fiches techniques, bons d’économat

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de la restauration Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COUT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 4 375 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise - Congé individuel de Formation - Période de professionnalisation Demandeur d’emploi - Contrat de professionnalisation - Candidat libre : 2 275 € Net

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CAP CUISINE EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

455 HEURES SUR 12 MOIS Septembre 2013 à Juin 2014

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir les techniques professionnelles et dynamiser son potentiel personnel afin d’assurer un poste de cuisinier dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les résidences hôtelières, les entreprises de loisirs et villages vacances en France comme à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Etre capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Préparer des prestations culinaires Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements Appliquer des règles d’hygiène et de sécurité relatives au C.H.R.

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION Diplôme d’État de l’Enseignement Technologique : CAP CUISINE - Qualification reconnue par la convention collective nationale de l’hôtellerie. Cette formation constitue une préparation aux matières professionnelles du CAP CUISINE.


CAP CUISINE

EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

PROGRAMME  Environnement professionnel, économique, juridique, social Unités professionnelles EP1 – EP2 – EP3 Travaux pratiques et technologie de cuisine Travaux pratiques et technologie de pâtisserie Sciences appliquées à l’hygiène et à l’alimentation (diététique) Équipements et installations des locaux professionnels Unités générales d’enseignement

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Tout jeune de 16 à 25 ans ou demandeur d’emploi de plus de 26 ans motivé par les métiers de la cuisine. Pré-requis : - Bonne résistance physique - Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES  Intervenants professionnels de l’hôtellerie et de la restauration Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques

RYTHME DE L’ALTERNANCE 2 à 4 semaines en entreprise, ou plus pendant les périodes de vacances scolaires et 1 à 2 semaines en Centre de Formation.

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


SERVEUR / SERVEUSE

600 HEURES DE FORMATION Octobre 2013 à Février 2014 dont 105 heures en entreprise ou de Janvier à Mai 2014 dont 105 heures en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Permettre de découvrir le milieu de l’hôtellerie et de la restauration, de se positionner sur un métier précis ou de se perfectionner, en débouchant sur une qualification validée par un Certificat CCI Niveau V ou sur un CAP Restaurant (diplôme Éducation Nationale) pour assurer un poste de serveur dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances, les résidences hôtelières, en France ou à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Appliquer les savoir-faire et savoir-être de base, spécifiques au métier de commis de salle

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION Certificat Niveau V ou attestation de stage (en fonction des résultats et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité) Préparation au CAP Restaurant (Éducation Nationale)


SERVEUR / SERVEUSE

PROGRAMME UNITÉ PRÉLIMINAIRE : Environnement professionnel, réglementation et législation du travail, technologie de connaissances environnementales du métier de commis de salle UNITÉ PROFESSIONNELLE : Sciences appliquées équipement hygiène, environnement économique, juridique et social, diététique

COMMIS DE SALLE : Technologie : utilisation et entretien des locaux et meubles ainsi que des ustensiles et matériels, organisation de la salle, connaissance du vocabulaire culinaire Techniques de restaurant : travail des gestes de base, mise en place d’une salle, participation au service des mets et des boissons, entretien du matériel et des locaux, exécution des tâches sous la direction d’un chef de rang

UNITÉ SERVEUR/SERVEUSE : Technologie : œnologie, conception et présentation d’une carte Techniques de restaurant : les réservations, mise en place, accueil des clients, préparation des bons de commande, conseil et vente, suivi de la commande (en lien avec la cuisine), service des mets et des boissons, préparation et présentation d’une facture

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne motivée par les métiers de l’hôtellerie Pré-requis : Bonne résistance physique Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 3 825 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation - Période de professionnalisation Demandeur d’emploi - Contrat de professionnalisation - Candidat libre : 2 075 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


CAP RESTAURANT EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

455 HEURES SUR 12 MOIS Septembre 2013 à Juin 2014 2013

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir les techniques professionnelles et dynamiser son potentiel personnel afin d’assurer un poste de serveur dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les résidences hôtelières, les entreprises de loisirs et villages vacances en France comme à l’étranger.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Réaliser l’ensemble ou une partie de l’enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION Diplôme d’Etat de l’enseignement Technologique : CAP RESTAURANT - Qualification reconnue par la convention collective nationale de l’hôtellerie. Cette formation constitue une préparation aux matières professionnelles du CAP Restaurant.


CAP RESTAURANT

EN CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION

PROGRAMME Approvisionnement, stockage Entretien Accueil, communication Service - Mise en place - Service des mets - Service des boissons - Débarrassage, entretien - Facturation, encaissement Unités générales d’enseignement

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Tout jeune de 16 à 25 ans ou demandeur d’emploi de plus de 26 ans motivé par les métiers de la restauration. Pré-requis : Présentation soignée Aptitudes relationnelles Capacité à communiquer

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de l’hôtellerie - restauration Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance des cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques

RYTHME DE L’ALTERNANCE 2 à 4 semaines en entreprise, ou plus pendant les périodes de vacances scolaires et 1 à 2 semaines en Centre de Formation.

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


EMPLOYÉ POLYVALENT BAR-BRASSERIE NEO-RESTAURATION

600 HEURES DE FORMATION Octobre 2013 à Février 2014 dont 105 h en entreprise ou mi-Janvier à début Mai 2014 dont 105 h en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Diversifier ses compétences pour assurer un poste polyvalent, aussi bien au sein d’une structure de restauration traditionnelle, d’une brasserie qu’en restauration rapide ou néo-restauration. Il s’agit de développer, outre les techniques, la réactivité et la poly-compétence pour que les employés puissent rapidement passer d’une activité à l’autre. Les emplois sont possibles, en France comme à l’étranger, dans l’hôtellerie de chaîne ou indépendante, les entreprises de loisirs, les villages vacances et les résidences hôtelières.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à l’organisation en place dans l’entreprise Assurer rapidement la préparation des plats types pizzas, crêpes, salades... Prendre en charge le service en salle (service à l’assiette, boissons, petit-déjeuner, bière, apéritif) et dressage de buffet

MODALITÉS D’ADMISSION Test de connaissances générales Entretien de motivation

VALIDATION Certificat Niveau V ou attestation de stage (en fonction des résultats et pour les personnes ayant suivi le programme dans sa globalité) CAP Restaurant ou Services en Brasserie-café (Éducation Nationale)


EMPLOYÉ POLYVALENT BAR-BRASSERIE NEO-RESTAURATION

PROGRAMME UNITÉ PRÉLIMINAIRE Environnement professionnel, réglementation, législation du travail UNITÉ 1 : CUISINE A THÈME ET/OU RAPIDE Techniques et technologies de cuisine et de pâtisserie, hygiène, organisation du travail, connaissance produits 4ème et 5ème gammes, achats, gestion des stocks et des coûts, sécurité et connaissance du matériel, techniques d’entretien et de nettoyage, diététique UNITÉ 2 : SERVICE Techniques et technologies de restaurant, action commerciale et accueil, gestion appliquée à la restauration, anglais, informatique, connaissance du matériel et entretien

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne motivée par les métiers de la restauration Pré-requis : Première expérience en restauration Bonne résistance physique Présentation soignée

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels de la restauration Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Cuisine et restaurant d’application Alternance de cours théoriques et pratiques Bilans pédagogiques Techniques de recherche de stage et d’emploi Stage d’application en entreprise

VALIDATION COÛT DE LA FORMATION : 4 375 € Net Prises en charge possibles : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional Cette action est menée avec le soutien du Fonds Social Européen Candidat libre : 2 275 € Net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr


AGENT THERMAL CERTIFICATION DE NIVEAU V

388 HEURES DE FORMATION Janvier 2014 à Mai 2014 dont 210 heures en entreprise

OBJECTIF DE LA FORMATION Acquérir les compétences et pratiques professionnelles pour assurer les soins prescrits par le médecin thermal dans le respect des procédures administratives, thérapeutiques et hygiénistes, définies par le centre de thermalisme.

OBJECTIF PÉDAGOGIQUE Être capable de : Mettre en oeuvre des techniques de soins Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène S’adapter au curiste et à ses spécificités S’organiser et prendre des initiatives dans le milieu thermal Mettre en pratique les techniques d’accueil

MODALITÉS D’ADMISSION Dossier de candidature Entretien individuel

VALIDATION Certification de Qualification Professionnelle délivrée par la Commission Nationale Paritaire de l’Emploi (CNPE) de la branche professionnelle du thermalisme.


AGENT THERMAL

CERTIFICATION DE NIVEAU V

PROGRAMME Connaissance de l’environnement du thermalisme Réalisation de soins thermaux prescrits par le médecin dans le respect des protocoles en vigueur Organisation de son travail au sein d’une équipe pluriprofessionnelle Accueil et communication professionnelle adaptée aux différents types de curistes Accompagnement des curistes lors des soins thermaux en utilisant les techniques préventives de manutention et les règles de sécurité. Mise en oeuvre des techniques d’entretien des cabines et des équipements. Mise en situation professionnelle à travers plusieurs stages en établissement thermal

PUBLIC CONCERNÉ ET PRÉ-REQUIS Toute personne ayant : Un diplôme de niveau V (CAP-BEP) Une expérience professionnelle dans le domaine du thermalisme Un niveau IV (BAC) sans qualification professionnelle

MOYENS PÉDAGOGIQUES ET TECHNIQUES Intervenants professionnels du thermalisme : directeurs, responsables de soins hygiénisés... Mises en situations et applications en centre et en établissement thermal Salles informatiques, amphithéâtre, centre de ressources et d’information Bilans pédagogiques

COÛT ET FINANCEMENT COÛT DE LA FORMATION : 3 875 € net Possibilités de financement : Salarié d’entreprise - Congé Individuel de Formation - Période de professionnalisation Demandeur d’emploi - Convention Région Midi-Pyrénées : possibilité de financement par le Conseil Régional - Contrat de professionnalisation - Candidat libre : 2 075 € net

INSTITUT RÉGIONAL DE TOURISME ET D’HÔTELLERIE 78, avenue d’Azereix 65000 TARBES Tél. : 05 62 44 45 95 - Fax : 05 62 44 45 96 Mail : irth@tarbes.cci.fr - www.irth-tarbes.fr

Les formations de l'IRTH à Tarbes  

Descriptif des formations qualifiantes de l'Institut Régional du Tourisme et de l'Hôtellerie à Tarbes

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