Page 15

inZlin_7_2019.qxp_Sestava 1 28.06.19 7:15 Stránka 15

o ,

u c u t a y e u

y e u í

Kde k tomu čerpáte inspiraci? Pro mě je největší inspirací instagram a pinterest. Dívám na fotky, přemýšlím, jak to ti cukráři asi udělali, a pak zkouším, hledám svou vlastní cestu. V Bistrotéce máte velmi pestrou šíři dezertů…. Zásobujeme v Bistrotéce tři různé provozy a pro každý pečeme jinak. Začínáme každý den v 5 hodin, aby v 7 hodin bylo vše připraveno pro první návštěvníky. Pekařský pult v přízemí, který otevírá jako první, to je styl „domácího pečení“ – různé záviny, buchty, koblihy, připravované poctivě a nešizeně, prostě tak, jak si to člověk chce připravit doma sám pro sebe. Kavárna je zaměřená na klasické dorty a dezerty ke kávě. Na přání hostů sortiment měníme, přidali jsme věnečky nebo bezlepkový čokoládový dezert, ty jsou number one. A v restauraci pak najdete ty nejsložitější dezerty ve francouzském stylu. Jak dlouho takový nejsložitější dezert vzniká? Je to otázka i několika dnů. Navařit krémy, napéct korpusy, nechat uležet, protože uležené to chutná líp... I zdobení a barevné doladění trvá nějaký čas. Který dezert je úplně nejtěžší? Makronky, to je opravdu boj. Pro mě je výzvou i čokoláda. Miluji ji a zároveň nenávidím, hodně těžko se s ní pracuje, je nevyzpytatelná. A také mám ráda práci s kynutým těstem, to je srdcovka. Bavíte se cukrařinou a pečením i doma? Přítel má rád sladké, pro něj peču a ráda. Ale sama na sladké nemívám chuť. Když ano, dávám přednost čokoládám z obchodu. Na instagramu prezentujete dezerty vašeho týmu na profilu Cukrouši z Bistrotéky. Na co nového se tedy od „Cukroušů“ můžeme těšit v nejbližší době? Momentálně jsme v týmu Cukroušů tři, mám tu ještě dvě šikovné cukrářky Kristýnu Levovou a Vendu Kocurkovou. A pomalu už plánujeme Vánoce (smích). Těšte na naše vánoční cukroví a pečivo. Venda se v předchozím zaměstnání intenzívně věnovala vánočkám, takže ladíme jednu speciální vymazlenou na zimu. Také se pouštíme do větších věcí jako svatební dorty, sweet bary, cateringy. A mě čekají už brzy první kurzy ve škole vaření v Bistrotéce Valachy. Možnost předávat zkušenosti dál byl můj sen, takže už se těším na první akce.

termíny kurzů s tamarou Adamčíkovou 29. 7. - Francouzské dezerty z odpalovaného těsta 11. a 12. 8. - Čokoláda v hlavní roli inZlin léto 2019

15

Profile for inZlin

Inzlin leto 2019  

http://inzlin.info/download/inZlin_leto_2019.pdf

Inzlin leto 2019  

http://inzlin.info/download/inZlin_leto_2019.pdf

Profile for inzlin
Advertisement