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oy Javi, experto en Nutrición deportiva y estoy encantado de acompañarte en estos compases nutricionales donde conseguiré dejar algunas cosas claras acerca de cómo crear una alimentación saludable, rica y que además te sirva para entender el por qué de las cosas. Entendamos las diferentes dietas, los diferentes conceptos, por qué, cuándo, cómo y para qué se utilizan los alimentos, cuáles son adecuados y cuáles no, que puedo tomar y qué debo obviar. Éstas son algunas de las cuestiones que vamos a intentar resolver poco a poco teniendo en cuenta que ningún plan nutricional es o debería ser general. Lo primero que debemos entender es que estamos compuestos por diferentes porcentajes de grasas, masa muscular y agua, por lo cual cada uno necesita unos nutrientes adecuados a esa composición corporal. • Entonces ¿Lo primero que tendría que hacerme es un análisis de mi com• Entonces ¿Lo primero que tendría que hacerme es un análisis de mi composición corporal? Eso es. Ante todo, hay que saber que el trabajo bien posición corporal? Eso es. Ante todo, hay que saber que el trabajo bien rearealizado se efectúa en base a la masa grasa, que es lo que de verdad debe lizado se efectúa en base a la masa grasa, que es lo que de verdad debe preocupar tanto al profesional en nutrición como a la persona, eliminar preocupar tanto al profesional en nutrición como a la persona, eliminar esos esos excesos o incluso mejorar para siempre en base dicha materia grasa. excesos o incluso mejorar para siempre en base dicha materia grasa. Diversos tipos de objetivos son los que nos encontramos a la hora de reaDiversos tipos de objetivos son los que nos encontramos a la hora de realizar lizar rutinas de alimentación como por ejemplo: para aumentar el rendirutinas de alimentación como por ejemplo: para aumentar el rendimiento miento deportivo, para disminuir unos centímetros de cintura, para mejorar deportivo, para disminuir unos centímetros de cintura, para mejorar mis promis problemas de azúcar o incluso porque acabo de descubrir que soy blemas de azúcar o incluso porque acabo de descubrir que soy celiaco/a y no celiaco/a y no sé como hacer una alimentación adecuada y compensada. sé como hacer una alimentación adecuada y compensada. • ¿A que nos referimos con nutrición adecuada y compensada? • ¿A que nos referimos con nutrición adecuada y compensada? Pues a saber que todo nutriente tiene su por qué dentro de la alimentaPues a saber que todo nutriente tiene su por qué dentro de la alimentación. ción. Los grupos alimenticios son como un engranaje, uno no funciona sin Los grupos alimenticios son como un engranaje, uno no funciona sin el otro. el otro. • ¿Por qué entonces eliminamos los hidratos de carbono en cierto momento? • ¿Por qué entonces eliminamos los hidratos de carbono en cierto momenEsto es algo más complejo de lo que a simple vista parece, pero hay que teto? ner claro que la proteína necesita del hidrato de carbono para ser absorbida, Esto es algo más complejo deeliminamos lo que a simple vista parece, pero que por lo tanto si en nuestra dieta el hidrato, la proteína nohay se va a tener claro que la proteína necesita del hidrato de carbono para ser absorabsorber deloforma bida, por tantoeficaz. si en nuestra dieta eliminamos el hidrato, la proteína no • “Pues yo hice una dieta sineficaz. hidratos de carbono y bajé mucho peso” Estoy se va a absorber de forma de• acuerdo, ¿a qué precio? Cuando el hidrato depeso” carbono “Pues yo pero hice una dieta sin hidratos deeliminamos carbono y bajé mucho Esentramos en un proceso catabólico donde limitamos la energía que utiliza el toy depara acuerdo, peroacción ¿a quéyprecio? Cuando el hidrato de carcuerpo cualquier por lo tanto noseliminamos llevamos cualquier cosa por bono entramos en un proceso catabólico donde limitamos la energía que delante con tal de bajar peso, músculo, grasa, etc. y lo que es más importanel cuerpo cualquier accióntey por lo tanto llevamos teutiliza aún, eliminar elpara hidrato de carbono produce un nos efecto rebotecualquier que nos cosa por delante con tal de bajar peso, músculo, grasa, etc. hace volver a conseguir el peso que teníamos o incluso más. y lo que es más importante aún, eliminar el hidrato de carbono te produce un efecto rebo• te Esque algonos sencillo: el hidrato de carbono es unque nutriente denominado “enerhace volver a conseguir el peso teníamos o incluso más. gético” por lo que nos ayuda en cualquier actividad como ya hemos nom• Es algo sencillo: el hidrato de carbono es un nutriente denominado brado, pero ¿qué pasa cuando lo limitamos? Pues que nuestro sistema está “energético” por lo que nos ayuda en cualquier actividad como ya hemos diseñado para la supervivencia con lo que el cuerpo, en el momento que nombrado, pero pasavacuando lo limitamos? que nuestro sistema acabes esa fase sin¿qué hidrato, a ser tan listo que vaPues a absorber el doble por está diseñado para la supervivencia con lo que el cuerpo, en el momento si la próxima vez que se te ocurra quedarte sin él, poder tener reservas y esas que acabes esa faseen sinforma hidrato, a seradiposo. tan listo que va a absorber el doble reservas se traducen de va tejido por si la próxima vez que se te ocurra quedarte sin él, poder tener reservas y esas reservas se traducen en forma de tejido adiposo.
Javier Lara García
Ldo. Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (col. 54607) Master Entrenamiento y Nutrición Deportiva. Master Alto Rendimiento Deportivo. Grado en Fisioterapia. Si tienes alguna duda acerca de este tema o quieres poner a nuestro nutricoach en tu vida no dudes en escribirle a su E-mail:jlaraep@gmail.com
En definitiva, es un tema complejo que nos ayuda a entender que cualquier nutriente es bienvenido en nuestra rutina alimenticia en su justa medida y en su momento exacto.Seguiremos hablando de todo esto, seguro que se vuelve muy interesante.Cualquier duda o pregunta será bienvenida y altamente aceptada!
INTIMATELY MAGAZINE