V INFORME DE SUSTENTABILIDAD SALMONCHILE 2019

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V INFORME DE SUSTENTABILIDAD SALMONCHILE

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V INFORME

2019


V INFORME DE SUSTENTABILIDAD SALMONCHILE 2019 Este documento es la quinta versión del Informe de Sustentabilidad de la Asociación de la Industria del Salmón de Chile. Esta iniciativa nació en 2014 como un ejercicio de transparencia con los diferentes públicos de interés del sector y la opinión pública en general, dando a conocer indicadores sanitarios reportados por las empresas tales como el uso de antibióticos, mortandad de peces y enfermedades, entre otros. En este informe abierto, en el que participan las compañías de Bio-Bio, Los Ríos, La Araucanía, Los Lagos, Chiloé y Aysén, también damos cuenta de la gestión territorial de las diferentes empresas salmoneras, a través de datos como el pago de patentes acuícolas, acciones con las comunidades y otras cifras relevantes sobre la materia. En definitiva, los informes de sustentabilidad de SalmonChile son una herramienta para medir los avances de la industria en materia de sustentabilidad y vinculación y trabajo con la comunidad. Es un mecanismo para entender cómo camina la industria hacia sus objetivos para avanzar en una industria más responsable, empática y cercana. Esteban Ramírez

Gerente general Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal)

25 años


LA INDUSTRIA SALMONERA ES EL SEGUNDO SECTOR EXPORTADOR DEL PAÍS, APORTANDO EN 2019 MÁS DE MM US$5.176

V INFORME

2019


IMPACTO ECONÓMICO


EL SALMÓN: SEGUNDO PILAR EXPORTADOR DE CHILE El gráfico muestra las cuatro principales exportaciones, sin considerar el cobre, en millones de pesos chilenos a nivel país. El salmón se ha posicionado fuertemente como un pilar en la estrategia nacional de convertir a Chile en potencia alimentaria. Prueba de ello es que los envíos de este producto representan el 7% de las exportaciones del país, siendo el segundo producto exportado, llegando a MM US$ 5.176 en 2019. El desafío es contribuir a la seguridad alimentaria y continuar siendo referente económico a nivel nacional, especialmente en la zona sur austral del país, compatibilizando la operación con el entorno y las comunidades donde operamos.


Exportaciones de bienes (millones US$) 7000,00

5250,00

3500,00

1750,00

0.00

2009

2010

2011

Sector frutícula

2012

2013

Salmón

2014

2015

2016

Celulosa, papel y otros

2017

2018

2019

Vino (Total)

LA INDUSTRIA SALMONERA EXPORTÓ

MM US$ 5.176 EN 2019


ALIMENTANDO LA CRECIENTE DEMANDA DE ALIMENTO El pescado es la principal proteína animal a nivel mundial y la acuicultura representa el principal aporte, proyectando contribuir con el 60% del total de pescado consumido hacia 2030. En 2019, se cosechó casi 1 millón de toneladas, y en los últimos 4 años se muestra un progresivo incremento en la producción de salmónidos en Chile, principalmente de salmón Atlántico y de salmón Coho. El mayor desafío de la industria del salmón es mantener el crecimiento y la producción con estándares de sustentabilidad que permitan atender la demanda mundial de alimentos saludables.

La FAO ha señalado que para el 2030, ante el continuo aumento de la población mundial, será necesario contar con 37 millones de toneladas adicionales de productos del mar.


Cosecha Salmรณnidos (t)

EN 2019, SE PRODUJERON

953.300 TONELADAS DE TRES DIFERENTES ESPECIES DE SALMร N


POTENTE FUERZA LABORAL EN REGIONES AUSTRALES DEL PAÍS Las regiones donde opera la industria del salmón se encuentran ubicadas en la zona más austral de Chile. Es precisamente en la patagonia chilena donde se presentan las cifras de desempleo promedio por debajo del indicador nacional, contribuyendo enérgicamente al desarrollo social y económico del sur de Chile. En los últimos 43 años, en las regiones australes, la tasa de desempleo se ha mantenido en forma consistente por debajo del 5%, gracias a la transformación silenciosa que ha desarrollado la industria del salmón.

La dimensión de esta industria en actores, volumen y capacidades se ha mostrado resiliente a las diferentes crisis que han impactado al país en las últimas dos décadas. Desde SalmonChile y las compañías asociadas estamos enfocados en construir la industria del futuro, para que nuevas generaciones del sur de Chile puedan seguir contando con este potente motor de empleo y desarrollo.


Tasa de desempleo

EN LA REGIONES SALMONERAS,

EL DESEMPLEO ES MENOR QUE A NIVEL NACIONAL


LA INDUSTRIA CONTRIBUYE DIRECTAMENTE A LOS FONDOS MUNICIPALES A TRAVÉS DEL PAGO DE PATENTES ACUÍCOLAS

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IMPACTO SOCIAL


LA INDUSTRIA APORTA AL DESARROLLO DE COMUNAS DE LA ZONA AUSTRAL DE CHILE La industria contribuye directamente a los fondos municipales a través del pago de las patentes acuícolas, las que se distribuyen en partes iguales entre la comuna y el Gobierno Regional en que reside la concesión de acuicultura. Este aporte, se convierte en un factor relevante para afrontar las diversas políticas sociales de las localidades del sur austral de Chile y permite la generación de proyectos de alto impacto local. En 2019, el pago de estas fue de $ 14.739 millones, de los cuales el 50% fue destinado a 38 comunas de las regiones donde opera la industria y el 50% restante a los gobiernos regionales.


Millones de pesos ($)


EL RESPETO Y CERCANÍA HACIA LAS COMUNIDADES ES TRASCENDENTAL EN LA SOSTENIBILIDAD FUTURA La convicción de la gente que nos rodea y el tesón de los sureños convirtieron a esta industria en un buen socio para miles de chilenos, pero también entendemos que aún queda mucho por mejorar, por aprender y por escuchar. Y en eso estamos. Llevamos 10 años de años de trabajo silencioso, para fundar las bases de una nueva acuicultura, y para establecer un nuevo trato con nuestro entorno. Este proceso de mejora, se refleja en la tendencia al alza de las acciones comunitarias que hemos reportado en estos informes. Para 2019, con un total de 1.466 acciones, registramos un incremento de 30% respecto a 2018.


Acciones comunitarias (n)

2019 1.466 Acciones


LA SEGURIDAD Y BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES ES PILAR FUNDAMENTAL EN LAS OPERACIONES DE LA INDUSTRIA El gráfico corresponde a la tasa de accidentabilidad, calculada como el número de accidentes por el promedio de trabajadores en el año calendario. Este indicador muestra una clara tendencia a la baja, manteniéndose debajo el 3%. En la medida que la curva disminuye, se requieren redoblar los esfuerzos para lograr el objetivo de seguir reduciendo la accidentabilidad en nuestra cadena e valor.


Tasa accidentabilidad (%)

6,1% 4,7%

4,2% 2,6%

2013

2014

2015

2016

2,7%

2017

2,7%

2018

2,9%

2019


“

LA INDUSTRIA MANTIENE UN ALTO PORCENTAJE EN CERTIFICACIONES, DE APROXIMADAMENTE UN 80%

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IMPACTO MEDIOAMBIENTAL


NUESTRO COMPROMISO ES LA PRODUCCION SOSTENIBLE La tabla muestra el porcentaje de biomasa certificada bajo la Aquaculture Stewardship Council (ASC), el Global GAP A.S. y el Best Aquaculture Practices (BAP), en centros de engorda en el mar. Estas certificaciones consideran temáticas ambientales, sociales, de inocuidad y productivas. En 2019, se mantiene el alto nivel de estas, en torno al 80%, lo que significa que ocho de cada diez salmones que exportamos está certificado. Hay un leve descenso en el indicador en relación al año anterior, producto de mayor cosecha de la especie Coho que requirió menor número de certificaciones. La industria trabaja para mantener un alto nivel de certificaciones, como una forma de mostrar el compromiso con avanzar cada día hacia una producción sostenible que permita enfrentar los desafíos alimentarios del futuro.


Evoluciรณn porcentaje de biomasa certificada.

84,3% 76,7%

2013

72,9%

2014

74,3%

69,4%

69,0%

2015

2016

2017

2018

78,7%

2019

El grรกfico muestra el porcentaje de biomasa con certificacion (ASC, GAP o BAP) del total de la biomasa cosechada para las tres especies de cultivo


ESCAPES DE PECES En 2019, el número de peces escapados, reportados por las empresas socias a SalmonChile, fue de 58.442 especímenes. Esto equivale a la cantidad de peces contenidos en una jaula de cultivo y corresponde a un pez escapado por cada 2 mil en mar en promedio de los últimos 4 años. El objetivo es disminuir las probabilidades de ocurrencia de estos eventos mediante la implementación de mejores prácticas y tecnología para hacer frente a las causas que generan escapes, dentro de las cuales se encuentran condiciones meteorológicas adversas, interacción con depredadores y acciones de terceros, entre otras.


Número de peces escapados por año (Socios SalmonChile al 2019) 920.114 escapes

655.892 escapes

344.161 escapes 212.562 escapes 58.422 escapes

2013

2014

47.216 escapes

2015

2016

2017

2018

58.422 escapes

2019


INDICADORES PRODUCTIVOS SEÑALAN UN MEJOR DESEMPEÑO DE LOS CENTROS DE PRODUCCIÓN La tasa de mortalidad se calcula como el porcentaje de la mortalidad en el año calendario, es decir cuántos peces murieron en total respecto a los que existían en enero del año más los que ingresaron por siembras en los meses siguientes. El gráfico muestra una progresiva reducción de la tasa de mortalidad, llegando al 4% y registrando un mínimo histórico, donde menos de un tercio del total se debe a causas infecciosas. Asimismo, un bajo registro en este ítem es un indicador de la condición sanitaria y ambiental, por ello el desafío es mantener estos positivos registros y lograr aún mejores condiciones para los peces y el medioambiente.


Tasa mortalidad (%)

7,8%

7,1% 5,9% 5,2% 4,2%

2013

2014

2015

2016

2017

3,7%

2018

3,5%

2019

La tasa de mortalidad corresponde al cรกlculo de la mortalidad acumulada a los 12 meses para el 2019.


Este tipo de aumento y retorno a valores anteriores, es un fenómeno documentado que está asociado al nivel de eficacia de los tratamientos.

EL CONTROL DE CALIGUS ES NECESARIO PARA RESGUARDAR LA SALUD Y BIENESTAR DE LOS PECES La Caligidosis es una enfermedad que requiere tratamiento para asegurar el bienestar de los peces en cultivo. Para ello, se utilizan mecanismos de control, como tratamientos orales y baños terapéuticos. En el gráfico, se muestra el indicador ponderado del número de baños y tratamientos orales para Caligus (ITC) en relación a los meses operativos en la fase de engorda para los ciclos que cosecharon. El resultado fue que en 2019 hubo un ITC de 0.4 g/t, lo que es comparable a los niveles observados en 2013.

Por lo anterior, siempre se trabajan, tanto en el ámbito privado como en el público, acciones y cambios en las estrategias de control que apunten a la reducción constante del ITC en la fase de engorda, reemplazando por alternativas no farmacológicas, las cuales actualmente se encuentran en fase de investigación y desarrollo.


ITC (g/t)

0,42

0,40

0,26

0,28

0,30

0,28 0,24

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

Es un indicador ponderado del nĂşmero de baĂąos y tratamientos orales para Caligus en relaciĂłn a los meses operativos en la fase de engorda para los ciclos que cosecharon en el 2019


EFICACIA DE LOS ANTIPARASITARIOS EN BAÑO La tasa de antiparasitarios se calcula en forma similar a la de antibióticos. En el gráfico, se muestra el marcado aumento en esta tasa en los 2 últimos años, debido a la eficacia de los baños con organofosforados y piretroides. Esto es similar a lo explicado en el gráfico del ITC sobre la necesidad de ir variando en las estrategias de control de este parásito. Tasa antiparasitario cc (g/t) 8,2 (g/t) 6.1 (g/t) 3.1 (g/t)

2013

3.9 (g/t)

3.6 (g/t)

2014

2015

2016

6.5 (g/t)

2017

7.4 (g/t)

2018

2019

Cantidad de componente activo (g) de antiparasitario por tonelada de biomasa cosechada (LWE para los ciclos que cosecharon en el 2019)


BUEN CONTROL DE LA CALIGIDIOSIS El gráfico muestra las cargas promedio de Caligus adultos por pez en ciclo cerrado. Se observa un quiebre de la tendencia a la baja, consecuente con lo observado en tratamientos y eficacias. Pero en en contraste con el escenario de 2013, se aprecia todavía un buen desempeño en relación a la abundancia de Caligus, lo que es indicativo de que aún con las problemáticas descritas, se mantiene un buen desempeño sanitario. La limitación en la abundancia de Caligus es clave para reducir el uso farmacológico y prevenir la dispersión del parásito.

Promedio caligus (caligus/pez)

5,3

(Caligu/Pez)

2,8

(Caligu/Pez)

2013

2014

2,8

(Caligu/Pez)

2015

2,1

2,2

3,5 (Caligu/Pez)

(Caligu/Pez)

(Caligu/Pez)

2,1

(Caligu/Pez)

2016

2017

2018

2019

Son las abundancias (promedio de las carga parasitarias semanales por pez) de adultos (hembras ovígeras y adultos móviles) para los ciclos productivos de salmón atlántico y trucha que cerraron en el 2019


LA INDUSTRIA CONTINÚA DISMINUYENDO EL USO DE ANTIBIÓTICOS El gráfico muestra la tasa de antibiótico a ciclo cerrado calculada como los gramos de antibiótico por tonelada de biomasa producida. Hay una clara evolución a la baja en este índice. Lo anterior, permite que la industria alcance de mejor forma el desafío de disminuir los niveles de antibiótico en un 50% para 2025, tal como se acordó en la ONG internacional Monterey Bay Aquarium. El indicador utilizado en este documento, que considera el ciclo cerrado de las empresas participantes en el Informe de Sustentabilidad.


Tasa antibiรณtico (%)

514,0 (g/t) 473,0 (g/t)

479,0 (g/t)

469,0 (g/t) 469,0 (g/t) 349,0 (g/t)

345,0

2013

2014

2015

2016

2017

2018

Cantidad de componente activo de antibiรณtico (g) por tonelada de biomasa cosechada (LWE para los ciclos que cosecharon en el 2019)

(g/t)

2019


EL SALMÓN: LA PROTEINA MÁS SANA E INOCUA Para ser exportado a más de 100 mercados, el salmón -en cualquiera de sus presentacioneses sometido a exhaustivos y rigurosos análisis microbiológicos y químicos que aseguran que es un producto completamente seguro para el consumo humano. A su vez, los mercados de destino realizan chequeos para verificar la inocuidad. Este nuevo indicador, que hemos incluido a partir de este año, muestra cómo el nivel de eventos donde hay discrepancias en los mercados de destino es cercano a cero, lo que demuestra la seguridad del salmón chileno para la alimentación de personas.


Incidencias sobre 1000 tonenalas cosechadas

0,16 0,13 0,09

2016

2017

2018

0,10

2019

99,99% DE LO EXPORTADO NO PRESENTA INCIDENTE ALGUNO DE INOCUIDAD



PARA 2050, NACIONES UNIDAS HA ESTIMADO QUE LA POBLACIÓN MUNDIAL SERÁ DE CASI 10 MIL MILLONES DE HABITANTES. LA ACUICULTURA GESTIONADA DE MANERA RESPONSABLE ES LA ÚNICA FORMA DE SATISFACER LA DEMANDA ALIMENTICIA DE ESA POBLACIÓN FUTURA. Fuente: FAO

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