Issuu on Google+

Gezond voor ogen nr.2

Recepten


Recepten voor ogen Het verhaal van de worteltjes kent iedereen. Dat gezond eten goed is voor de ogen, is echter geen fabel. De laatste jaren is met wetenschappelijk onderzoek aangetoond wat we eigenlijk al wisten; fruit en groenten waar bepaalde mineralen, antioxidanten en vitamines in zitten en vis met natuurlijke oliĂŤn zoals omega 3, blijken de bouwstenen te zijn voor gezond weefsel in en om de ogen. Hierdoor krijgen oogziekten zoals glaucoom en maculadegeneratie (een van de grootste veroorzakers van slechtziendheid in de westerse wereld) minder kans. Om het u wat gemakkelijker te maken om de juiste ingrediĂŤnten te kiezen, hebben wij dit receptenboekje ontwikkeld. Deze recepten bevatten stuk voor stuk voedingsstoffen die een bewezen positief effect hebben op de ogen. Eet bewust en laat uw ogen er de vruchten van plukken!

Meer informatie op www.goedvoorogen.nl

Maculadegeneratie is een slijtage aan het netvlies, waarbij de netvliescellen langzaam minder gevoelig worden. Hierdoor verslechtert door de jaren heen het beeld. Glaucoom is een ziekte aan het netvlies waardoor het gezichtsveld uitvalt. Het kenmerkt zicht vaak door verhoogde oogdruk. Staar (cataract) is vertroebeling van de ooglens. Staar is vaak leeftijd gerelateerd. Langzaam wordt het beeld waziger en minder contrastrijk. Gelukkig is staar goed te behandelen.


paprika, bleekselderij en sinaasappel smoothie Oranje paprika: Zeaxanthine, luteĂŻne, vitamine C en vitamine E Bleekselderij: Betacaroteen, vitamine C en luteĂŻne Sinaasappel: Vitamine C

Goed tegen

Maculadegeneratie, Diabetes, Cataract/Staar

IngrediĂŤnten (4 personen) 1 oranje paprika 3 stuks bleekselderij 1 sinaasappel 1 citroen 1 theelepel suiker 1 fles prosecco of mineraalwater (bruisend) Bereidingstijd: 15 min.

Bereiding 1 Snijd de paprika en de bleekselderij in grove stukken en pers de sinaasappel uit. 2 Doe de paprika en de bleekselderij in de blender en zet deze aan. Voeg na enkele ogenblikken het sinaasappelsap toe. Mix dit tot een gladde massa. 3 Voeg vervolgens de suiker en enkele druppels citroensap toe. Mix dit nog even goed door elkaar. 4 Zeef de smoothie en schenk het in de glazen. Voeg er vervolgens prosecco of bruisend mineraalwater aan toe. Smakelijk!


Geitenkaasrolletjes met sesam en abrikoos Bereiding 1 Verhit een grillpan. Bestrijk het bosuitje met olijfolie en grill het in twee tot drie minuten rondom gaar. Snijd het hierna in acht stukken. 2 Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin en leg ze op een bord. Vorm van de geitenkaas een rolletje dat twee vingerbreedtes dik is. Rol dit rolletje door de geroosterde sesamzaadjes en snijd het in acht plakjes.

Geitenkaas: Vitamine A, vitamine B2, zink en selenium Abrikoos: Betacaroteen, vitamine E en selenium

Goed tegen

Maculadegeneratie, diabetes, glaucoom, cataract/staar

IngrediĂŤnten (4 personen)

4 Leg voor de opmaak acht lepels klaar. Leg op iedere lepel een plakje geitenkaas met daarop wat reepjes gedroogde abrikoos en een stukje bosui.

2 gedroogde abrikozen 75 gram zachte geitenkaas 1 bosuitje 2 eetlepels sesamzaad olijfolie

Eet smakelijk!

Bereidingstijd: 15 min.

3 Snijd de gedroogde abrikozen in reepjes.


Kalkoensaté spiesjes met nectarinecompote Nectarine: Zeaxanthine

Bereiding

Goed tegen

1 Meng de mosterd, honing, sinaasappelsap en 4 eetlepels olijfolie tot een marinade.

Maculadegeneratie, diabetes, cataract/staar

Ingrediënten (4 personen) 4 eetlepels Zaanse mosterd 2 eetlepels honing 4 eetlepels sinaasappelsap 500 gram kalkoenfilet 4 nectarines 1 sjalot 15 gram verse munt olijfolie Bereidingstijd: 45 min.

2 Halveer de kalkoenfilets in de lengte en doe ze in een kom. Schenk de helft van de marinade erover. Laat dit 20 minuten in de koelkast marineren. Schil intussen de nectarines en snijd ze in blokjes. 3 Fruit de sjalot kort aan in een koekenpan. Voeg daarna de nectarine en de rest van de marinade toe. Roerbak het geheel een minuut en breng op smaak met zout en peper. Schep de compote daarna over in een schaal. 4 Neem de kalkoenfilet uit de marinade, rijg het vlees aan stokjes. Bestrooi de saté met peper en gril ze ca. 10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. 5 Serveer de saté met lauwwarme nectarinecompote en wat fijngehakte munt. Eet smakelijk!


Oranje paprika zalmquiche Bereiding 1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de pakjes bladerdeeg alvast even ontdooien op het aanrecht. 2 Snijd de paprika en zalm in stukjes van +/- 2 cm.

Oranje paprika: LuteĂŻne, zeaxanthine, vitamine C en vitamine E Zalm: Omega 3

Goed tegen

3 Verhit olijfolie in een ruime koekenpan. Bak hierin de paprika ongeveer 5 minuten.

Maculadegeneratie, diabetes, cataract/staar, droge ogen.

4 Bedek een bakvorm met de ontdooide plakjes bladerdeeg. Druk de randen goed op elkaar.

IngrediĂŤnten (4 personen)

5 Klop de eieren en de melk samen even los en voeg zout en peper toe. Roer hier de gebakken paprika, de zalmsnippers en de helft van de kaas doorheen. Meng als alles goed is doorgeroerd de verse dille erdoor. Vul dan de bakvorm met het mengsel en strooi tenslotte de rest van de kaas over het mengsel heen. 6 Zet de bakvorm midden in de voorverwarmde oven en bak de quiche in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.

6 vrije uitloop eieren 200 gram zalm 175 gram geraspte jonge kaas 15 gram verse dille 300 gram oranje paprika 6 pakjes bladerdeeg 1 dl melk olijfolie Bereidingstijd: 45 min.


Kiwi met geitenkaas Kiwi: Vitamine C en vitamine E Geitenkaas: Vitamine A, vitamine B2, zink en selenium

Bereiding

Goed tegen

2 Snijd de geitenkaas in kleine blokjes.

1 Schil de kiwi’s dun en snijd ze in plakken.

Maculadegeneratie, cataract/ staar.

3 Meng de mosterd met zure room, 7-up, azijn en honing tot een dressing. Voeg zout naar smaak toe.

IngrediĂŤnten (4 personen)

4 Leg 4 plakjes kiwi op een schaaltje. Verdeel de helft van de kaas erover. Dek het af met een nieuw plakje kiwi en verdeel de rest van de kaas erover.

4 kiwi’s 100 gram geitenkaas 1 eetlepel Franse mosterd 1 eetlepel zure room 2 eetlepels 7-up 2 eetlepels balsamico 2 eetlepels honing zout Bereidingstijd: 20 min.

5 Dek de torentjes af met de laatste plakjes kiwi. Steek eventueel een cocktailprikker erdoor en schenk de rest van de dressing erover. Eet smakelijk!


Meer recepten ontvangen? Wij zijn momenteel alweer bezig met het uitwerken van nieuwe recepten. Wilt u deze ook ontvangen? Ga dan naar: www.brekelmansoptiek.com/gezondvoorogen en vraag de recepten aan. U kunt er uiteraard ook in de winkel naar vragen.

Disclaimer: Brekelmans Optiek garandeert niet dat het gebruik van deze recepten het ontstaan van oogziekten voorkomt. Wij zijn dan ook op geen enkele wijze verantwoordelijk te stellen voor eventuele gevolgen. Druk en zetfouten voorbehouden.

A Poolsestraat 2, 5171 DP Kaatsheuvel T (0416) 28 11 66 E info@brekelmansoptiek.com W www.brekelmansoptiek.com Openingstijden Optiek: Di t/m Do 9.00 tot 18.00 uur, Vr van 9.00 tot 20.00 uur, Za 9.00 tot 17.00 uur Ma optiek gesloten.


Receptenboekje Brekelmans Optiek V2