Page 17

KUCHNIA

MECHANIK

W ZDROWEJ KUCHNI

Joanna Król

JAJO TO POCZĄTEK NOWEGO ŻYCIA I ODRODZENIA SIĘ. NIE BEZ POWODU NASZĄ NOWĄ RUBRYKĘ ROZPOCZYNAMY WŁAŚNIE OD TEGO PRODUKTU. TUTAJ BĘDZIE PRAKTYCZNIE I ZDROWO, A NA TALERZACH KOLOROWO. Średniej wielkości jajo kurze waży ok. 50 g, wartość odżywcza, która podawana jest dla 100 g produktu, dotyczy dwóch średnich jajek. Głównym budulcem jajka jest woda, która stanowi 74,9% jego masy. Energetyczność jaj wynosi 149 kcal. Białko ma najwyższą wartością biologiczną i uznawane jest za wzorcowe w porównaniu do białek innych produktów.

LECYTYNA - wyjątkowy i bardzo zdrowy składnik. Buduje błony komórkowe wszystkich komórek organizmu. Lecytyna jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu cholesterolu, poprawiając stosunku cholesterolu HDL i LDL. Zabezpiecza wątrobę i woreczek żółciowy zapobiegając powstawaniu złogów cholesterolowych w obrębie dróg żółciowych. Lecytyna wpływa na poprawne funkcjonowanie układu nerwowego. Zawarta w niej cholina działa pozytywnie na proces uczenia się i zapamiętywania – jest bardzo ważna dla dzieci!

LUTEINA to barwnik żółtka jaja. Chroni wzrok, zapobiegając uszkodzeniom siatkówki oka, ponieważ ogranicza szkodliwe działanie promieniowania słonecznego. Zapobiega wystąpieniom zwyrodnienia plamki żółtej. Posiada właściwości przeciwutleniające, dlatego przypuszcza się, że w pewnym stopniu może działać również przeciwnowotworowo i spowalniać procesy starzenia się.

SYMBOLE I KODY NA SKORUPKACH JAJEK

WODA 74,9% jego masy.

JAJECZNICA

JEST KULTOWYM DANIEM, ZWŁASZCZA DLA FACETA W KUCHNI. NAJCZĘSTSZE DODATKI TO CEBULA I BOCZEK. DZIŚ PREZENTUJEMY WAM JAJECZNICĘ ZDROWĄ, PEŁNĄ DOBREJ ENERGII I SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH. IDEALNA PO TRENINGU, JAKO WEEKENDOWY LUNCH JAK RÓWNIEŻ CIEPŁA I ODŻYWCZA KOLACJA.

•• •

PEŁNY BRZUCH

Porcje 2 | 420 kcal | 11 g tł. nasyc. | 15 min

3 jajka 10 lm maślanki Syrop klonowy lub łyżeczka miodu ½ łyżki oleju kokosowego Szczypta cynamonu dla tych którzy lubią Garść orzechów włoskich.

g orzeszków pinii •5 listków bazylii ••100 1/2 łyżki soku z cytryny • 50 ml oliwy extra-virgin •1 czerwona papryka czerwonej cebuli •10 ml octu • 1/2balsamicznego 15 ml oliwy •3 jajka • sól •do smaku.

Rozmieszaj jajka z maślanką, odrobiną miodu i szczyptą soli. Rozgrzej olej na patelni, wlej jajeczną miksturę i zrób jajecznicę. Talerz posyp cynamonem, dorzuc połówki orzechów i skrop miodem/ syropem klonowym.

W blenderze zrób pesto z orzeszków, bazylii, soku z cytryny, oliwy. Pokrój w kostki paprykę i cebulę, wymieszaj z octem i resztą oliwy. Zrób jajecznicę, dopraw i podawaj z 1 łyżką pesto i paprykową salsą na wierzchu.

Miód ma właściwości wzmacniające, cukry są bowiem bardzo szybko wchłaniane do krwi, gdzie niemal natychmiast przetwarzane są w energię. Dlatego miód jest ceniony w diecie sportowców, ludzi wyczerpanych pracą fizyczną czy umysłową.

Porcja orzeszków pinii zawiera 68 g tłuszczu, ale większość to tłumiący apetyt kwas linolenowy (ALA), więc nie trzeba się go bać. Takie śniadanie wystarczy Ci na długo. Jedz z kromką chleba razowego.

Kod hodowcy

Kod działalności

DIETETYCY SĄ ZAZWYCZAJ ZGODNI, ŻE KATEGORIE ZEROWA I PIERWSZA SĄ NAJZDROWSZE.

MINERAŁY wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez.

MIODOWA

Kod powiatu

Dla konsumenta najważniejsza jest informacja o sposobie chowu jaj: 0) z produkcji ekologicznej, 1) z chowu na wolnym wybiegu, 2) z chowu ściółkowego, 3) z chowu klatkowego.

WITAMINY A, E, D i K, B2, B12

Porcje 2 | 200 kcal | 4,5 g tł. nasyc | 4 min

Kod województwa

Sposób chowu kury

TŁUSZCZ 10,7%

Kraj pochodzenia

X–PL–AABBCCDD

w 100g białka jaja= 10,8 g białka w 100g żółtka = 16,3 g białka.

MOCNE KOŚCI

Porcje 2 | 140 kcal | 5 g tł. nasyc. | 5 min

1 łyżeczka oliwy 2 jaja 110 g serka ricotta garść szpinaku baby kiełki fasoli mung i amarantusa, do przybrania.

Rozbełtaj jajka, dopraw i przelej na patelnię z tłuszczem. Delikatnie włóż serek ricotta, zamieszaj i po chwili dorzuć liście szpinaku. Gdy liście zmiękną, jajecznica jest gotowa. Na talerzu posyp danie kiełkami. Kiełki mung - aż pękają od witaminy K, która dba o właściwą krzepliwość krwi oraz odżywia i wzmacnia całą tkankę kostną. Obniżają również poziom„złego”cholesterolu LDL oraz zawierają duże ilości antyutleniaczy, które zapobiegają chorobom serca i nowotworom. Szpinak to zielona bomba zdrowotna! Zawiera bardzo duże ilości żelaza, witaminy K, A, dużo witaminy C, witaminy grupy B, w tym foliany, tłuszcze omega-3 i pierwiastki magnez, mangan, wapń, potas, cynk i miedź.

Zarówno orzechy włoskie, jak i orzechy laskowe są doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które regulują metabolizm i zapobiegają gromadzeniu się zbędnej tkanki tłuszczowej. Ponadto, orzechy zawierają wiele witamin i składników mineralnych, takich jak magnez, potas czy fosfor. Źródło:dietetycy.org.pl

15

W75 issuu  
W75 issuu