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Año XII | Nº 35 • Agosto 2013 | ISSN: 2344-9985 | Franqueo a pagar | Ca. Nº 11038 F 30

2º CURSO PARA PRODUCTORES

Saber más, producir mejor INFORME ESPECIAL

De carne somos, pero… ¿Cuál?

PASTOREO HORARIO

Mejor manejo = + vacas + terneros

PORCINOS

Teoría y práctica de las instalaciones


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Sumario Año XII | Nº 35 • agosto 2013 FORRAJERAS

NOTA DE TAPA

No es lo mismo

Saber más, producir mejor

PAG. 8

Culminó el 2do. Curso para Productores Agropecuarios, organizado por INTA CT Cuenca Norte, en conjunto con la Sociedad Rural de Pila y la Municipalidad de esa ciudad

El contenido de los taninos condensados como herramienta para diferenciar Lotus tenuis y corniculatus. POLLO CAMPERO

Una producción de bajo co$to PAG. 10 Genética de INTA, técnicas de manejo y alimentación e instalaciones sencillas, son los factores que ponen al alcance de los pequeños productores esta práctica. PORCINOS

Pág. 20

Teoría y práctica de instalaciones PAG. 19 Una de las debilidades que presenta esta producción es la falta de infraestructura. Tres alternativas prácticas.

De carne somos, pero… ¿Cuál?

Mejor manejo = + vacas + terneros

FESTUCA

APICULTURA

Carne Kobe, evaluaciones de calidad y un informe sobre buenas prácticas ganaderas en la Cuenca.

Experiencias en implantación y manejo de festucas puras en la depresión de Laprida.

PAG. 22

INFORME ESPECIAL

Visitas desde lejanas tierras Funcionarios y productores de México, se interiorizaron sobre el funcionamiento del CLUSTER apícola de la Cuenca. NUEVA SECCIÓN

Zoonosis: Triquinosis PAG. 28

Pags. 12 y 13

A partir de esta edición presentamos enfermedades zoonóticas. Próximo tema: Hidatidosis.

Pags. 26 y 27

Año XII | Nº 35 • agosto 2013 Editor Responsable INTA EEA Cuenca del Salado | Belgrano 416, Rauch. Director: Dr. Hugo Nigro. inta.chascomus@gmail.com | (02241) 436690/425075. Comité Editorial Méd. Vet. Gustavo MELANI, Per. Andrea ARBELECHE. Diseño (raraavis) | rara.avisestudio@gmail.com | (0221) 4723066 Impresión Imprenta Tieri | (02241) 431132 ISSN: 2344-9985 Tirada de esta edición 3000 ejemplares.

Chacra Experimental Integrada Chascomús (Convenio MAA-INTA) UNIDAD COORDINACION TERRITORIAL CHASCOMÚS.

Las opiniones vertidas por los firmantes no necesariamente coinciden con la editorial. Se autoriza la reproducción total o parcial citando la fuente. Publicación cuatrimestral.


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SORGO

¿Cuál ensilar? En ensayos de rendimiento de las últimas 8 campañas, se han evaluado diferentes tipos de sorgo para silo. Todos presentan similares rendimientos en materia seca digestible. Sin embargo, hay uno para cada uso. % Por Ing. Agr. Mariano Cicchino*

L

a utilización de silajes de sorgo en sistemas ganaderos de la Cuenca del Salado se ha incrementado notoriamente, sobre todo debido a su mayor rusticidad en ambientes marginales y a su bajo costo por kilo de materia seca producida. Sin embargo, la altísima variabilidad genética que existe entre distintos tipos morfológicos, sumado a la constante aparición de nuevos materiales año a año, muchas veces dificulta la elección del híbrido a ensilar Como ayuda para la toma de decisiones,

A

presentamos datos del comportamiento de diferentes tipos de híbridos de sorgo recopilados de ensayos comparativos de rendimiento realizados en la Chacra Experimental Integrada Chascomús (INTA-MAA).

La materia seca digestible ofrecida por los distintos tipos de sorgo es similar.

B

Más de 85 híbridos evaluados Durante ocho campañas (2005 a 2012) se evaluaron más de 85 híbridos, los cuales fueron agrupados en cinco tipos de acuerdo a sus características morfológicas: Fotosensitivo, Sudán, Granífero, Doble propósito y Nervadura marrón o BMR. Por un lado, en cuanto a rendimiento total (Figura A) observamos que los híbridos típicamente forrajeros (Sudán y Fotosensitivos) presentan, en promedio, mayores potenciales de materia seca que los BMR y graníferos, debido a que


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C

DISTRIBUYE:

son materiales muy voluminosos, de gran altura y alto porcentaje de tallo, respecto a otro tipo de materiales más compactos y más balanceados entre sus componentes (hoja-tallo-panoja). Por otro lado, en cuanto a digestibilidad por tipo de material (Figura B) observamos que ocurre lo contrario. Aquellos materiales voluminosos con alta fibra (sudán y fotosensitivos) presentan valores de digestibilidad muy bajos, mientras que otros materiales más balanceados, con mayor porcentaje de grano (graníferos), o baja proporción de fibra (BMR) presentan valores de digestibilidad bastante superiores. Por último, si combinamos ambas variables (rendimiento x digestibilidad; Figura C) para obtener la materia seca digestible, que es lo que realmente puede aprovechar el animal, vemos que no existen diferencias significativas entre los diferentes tipos.

Uno para cada uso Es decir, todos los tipos de sorgo ofrecen más o menos los mismos kilos de materia seca digestible, aunque de distinta forma: unos con más volumen

Es posible elegir una híbrido de sorgo, para cada destino de uso del silo. de menor calidad y otros con menor volumen pero de mayor calidad. Por lo tanto la pregunta es: ¿qué material elijo para ensilar? La respuesta seguramente variará en función del destino del silo. Si es para vacas de cría probablemente se pueda optar por un material forrajero buscando básicamente volumen, ya que los requerimientos del rodeo durante el otoño-invierno (gestación) suelen ser bajos. En cambio, si el silo se va a utilizar con animales jóvenes de mayores requerimientos, necesariamente se deberá resignar volumen en pos de una mayor calidad de ración, y es ahí donde los híbridos BMR y graníferos presentan ventajas. De manera que no existe un híbrido “silero”, sino un híbrido para cada sistema productivo. 2 * inta.chascomus@gmail.com

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FORRAJERAS

No es lo mismo

Presentamos el contenido de taninos condensados como herramienta para diferenciar Lotus tenuis del Lotus corniculatus. % Ing. Agr. Francisco Escaray *

Lotus tenuis es una leguminosa de gran valor forrajero que presenta una elevada tolerancia al anegamiento así como a condiciones salino-alcalinas. Debido a ello es posible su implantación en zonas marginales para la agricultura, las cua-

La contaminación del Lotus tenuis con semillas del L. corniculatus perjudica al productor ya que aumenta los costos, y requiere mayor cantidad de semillas por m2.

les prevalecen en los bajos de la Pampa Deprimida del Salado. Por su parte, L. corniculatus es otra leguminosa forrajera ampliamente utilizada. Sin embargo, esta última especie requiere mejores condiciones edáficas, por lo que no logra

La tinción foliar de taninos condensados es una herramienta accesible que permite determinar contaminaciones de semillas de L. corniculatus en lotes de semillas de L. tenuis.

implantarse correctamente en las zonas destinadas comúnmente por el productor para Lotus tenuis. Lamentablemente es frecuente que las semillas comerciales de L. tenuis presenten un porcentaje variable de contaminación con semillas de L. corniculatus. Esta contaminación de semillas perjudica al productor de dos maneras: a) el éxito de implantación será menor en zonas marginales, debido a que L. corniculatus no logrará implantarse, siendo necesario incrementar el número de semillas por m2 y b) el costo de las semillas de L. tenuis es mayor a las de L. corniculatus, por lo que el productor paga las semillas a costo de L. tenuis siendo que no lo son en su totalidad. La determinación de contaminaciones resulta difícil para el productor, ya que las semillas son idénticas, y también las dos especies son morfológicamente similares, sobre todo en estado de plántula. Actualmente, la metodología más difundida para diferenciar estas especies es la del conteo cromosómico, ya que L. tenuis es una especie diploide (2n=12) mientras que los cultivares disponibles de L. corniculatus son tetraploides (2n=24). Sin embargo, el conteo cromosómico es una técnica relativamente cara y que resulta poco práctica como análisis rutinario para determinar la pureza específica del lote de semillas.

Hay una diferencia En nuestro laboratorio, basándonos en la evaluación de numerosas plantas provenientes de diferentes accesiones y cultivares comerciales, hemos observado que el patrón de acumulación de taninos condensados (TC) en hojas de plantas de L. tenuis es diferente al patrón observado en hojas de L. corniculatus. Teniendo en cuenta esta diferencia, proponemos la tinción foliar de taninos condensados como herramienta para determinar contaminaciones de semillas de L. corniculatus en lotes de semillas de L. tenuis. Sin importar el cultivar o la accesión evaluada, las plantas de L. corniculatus


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a) Plántulas de L. tenuis y L. corniculatus. Morfológicamente indistinguibles entre sí.

El método El procedimiento resulta simple, ya que consiste en poner a germinar las semillas a evaluar (entre 100 y 200) hasta lograr plántulas que presenten al menos una hoja desarrollada (Figura 1A). Posteriormente se colecta una de las hojas desarrolladas y se decolora en alcohol 96° durante toda la noche (ó durante 20 minutos en una solución etanol:acético 3:1). Una vez decolorada, la hoja se coloca durante 30 minutos en una solución de tinción específica de TC (DMACAHCl). Posteriormente se lava con agua y el patrón de tinción de los TC (teñidos de color azul) puede observarse a simple vista o con la ayuda de una lupa (Figura 1C). Cabe destacar que la misma metodología puede ser utilizada para la determinación de plantas en estado adulto que se encuentren a campo o bajo cualquier condición de crecimiento. Para ello se toma una hoja sana de la planta, cualquiera sea su posición, y se realiza el mismo procedimiento mencionado.

b) Hojas provenientes de las plántulas de L. tenuis y L. corniculatus.

c) Diferente patrón de tinción de TC en hojas clarificadas.

L. tenuis

presentan TC distribuidos en toda la hoja, mientras que en las hojas de plantas de L. tenuis estos compuestos se encuentran únicamente en los haces vasculares (Figura 1C). Para mayor información se puede consultar la publicación del trabajo (Escaray et al. The proanthocyanidin content as a tool to differentiate between Lotus tenuis and L. corniculatus individuals. Phytochemistry Letters 5: 37–40). 2 * franescaray@intech.gov.ar

L. corniculatus


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POLLO CAMPERO

Una producción de bajo co$to Genética de INTA, técnicas de manejo y alimentación e instalaciones sencillas, son los factores que ponen al alcance de los pequeños productores esta práctica. % Por Julia Pettinari*

L

a crianza de pollos camperos es una posibilidad interesante, sobre todo para el pequeño productor, ya que se trata de una nueva modalidad de cría de aves, basada en una genética diferente desarrollada por el INTA y en técnicas de manejo y alimentación distintas a las tradicionales. Se trata de una alternativa artesanal que requiere poco capital. La producción campera de carne aviar con gusto a pollo, alimentado con nuestros cereales y oleaginosas, de muy baja o nula contaminación, sin el empleo de antibióticos como promotores de crecimiento, podría ser un punto de partida para producir alimentos que un sector creciente de la sociedad demanda.

La genética del pollo campero del INTA surgió del cruzamiento de líneas de varias razas de postura y carne realizado en la EEA Pergamino. Este pollo no fue concebido para competir comercialmente con el pollo clásico industrial pues posee cualidades distintivas a favor de una calidad superior. Su producción con mayor valor agregado y consecuente mayor precio requiere normativas protocolizadas que den

Pollo con gusto a pollo, alimentado con cereales y oleaginosas y sin antibióticos.

seguridad al consumidor y justifiquen el diferencial en el precio de venta. El pollo campero es un animal de crecimiento lento, con buena pechuga y con plumaje de colores variados. Posee una carne firme y de características excelentes.

Manejo Durante la crianza debería mantenerse en el galpón, sin mezclarse con gallinas, pavos o patos. La cría es el período comprendido desde el primer día hasta la quinta semana. Los primeros siete días son los más importantes. No se deben mezclar pollitos de distintas edades en el mismo gallinero. Los pollitos deberían estar cómodos,


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La carne del pollo campero es firme y de excelente calidad. sin peligro de sobrecalentamiento ni enfriamiento. Deben alojarse debajo de campanas inmediatamente después de su arribo y la temperatura en el borde de la campana deberá ser de 36ºC, aunque luego de los primeros días hay que seguir con más atención la actitud de los pollitos que la información del termómetro. El mejor termostato de un establecimiento avícola estará dado por el propio comportamiento de las aves. La etapa de recría comienza a partir del día 36. Las aves deberían tener acceso a parques empastados en donde deberían ubicarse algunos comederos y bebederos. Es conveniente el uso de parques empastados por el efecto beneficioso de la luz solar

y del pasto sobre la pigmentación de la piel, el buen desarrollo de los pollos. Como mínimo, el 20% de los comederos y bebederos deben estar en el parque debidamente protegidos del sol y de la lluvia, ubicados sobre perchas o fardos de pasto para que no se ensucien y motiven el ejercicio de las aves. La base de la alimentación de estos pollos deberían ser el maíz y la soja, que proporcionan la energía y la proteína necesarias para tener un crecimiento adecuado y están libres de sustancias que puedan producir un sabor extraño en la carne. Estos animales deben faenarse con un mínimo de 75 días de edad con un peso pro-

medio mínimo de 2,5 kg en los machos y 2,2 kg para las hembras. 2 *inta.chascomus@gmail.com


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INFORME ESPECIAL

De carne somos, pero… ¿cuál? Este es un trabajo realizado en la Chacra Experimental Integrada Chascomús (Convenio INTA – M.A.A), evaluando la respuesta animal a pasturas de Lotus tenuis con y sin suplementación de grano de maíz. % Colabora Alejandra Acosta*

E

l desarrollo de los sistemas de producción de carne bovina en la región pampeana estuvo tradicionalmente sustentado en el pastoreo de pasturas naturales o cultivadas, recurriéndose en algunos casos a la suplementación con granos con el objetivo de acelerar el proceso de engorde. Los sistemas de producción de base pastoril posibilitan la obtención de productos de menor costo y alta calidad para el consumo humano, al utilizar una fuente de nutrientes más económica constituida por pasturas y pastizales. Dado su desplazamiento en los últimos años hacia ambientes marginales por el avance de la agricultura, resulta de interés el uso de especies forrajeras cuyas características adaptativas permitan potenciar la producción ganadera en estos ambientes. El Lotus (Lotus tenuis) es una leguminosa tolerante a suelos de baja fertilidad, pH elevado, y anegamientos frecuentes; adaptada a áreas marginales en zonas templado – húmedas. Debido a su calidad forrajera puede ser utilizada para el engorde de ganado vacuno durante el verano. Teniendo en cuenta estas características y en co-

Por su calidad forrajera el Lotus tenuis puede ser utilizado para el engorde de ganado vacuno durante el verano. laboración con los técnicos de la Chacra Experimental Integrada Chascomús MAAINTA, se realizó un ensayo donde se evaluó el comportamiento ingestivo, consumo de materia seca, ganancia de peso y calidad de carne, de novillos británicos durante el período de terminación.

Lotus tenuis con y sin maíz

Se definieron dos tratamientos: 1) pas-

toreo de Lotus tenuis (PL), 2) pastoreo de Lotus tenuis más suplementación con maíz partido al 1% PV. (Foto 1) El período experimental abarcó desde noviembre del 2011 hasta marzo del 2012. Se trabajó con dos lotes de 12 novillos cada uno con un peso inicial de 342 ± 22 kg alcanzando un peso de terminación de 423 ± 32 kg.

De las variables estudiadas se observó que en el comportamiento ingestivo la actividad de pastoreo fue mayor en el lote que consumía solo la pastura de Lotus, el consumo de materia seca fue el mismo para ambos lotes de novillos (1347 vs 1189 kg de MS/ha), indicando esta observación un efecto de adición del grano que se utilizó


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Carne Kobe La UNLP investiga la raza japonesa Waygu, por su carne de alta calidad. % Colaboración de Meds. Vets. Federico Mutti y Andres Baldo*

% Obtención de muestras de carne para el análisis de parámetros de calidad.

como suplemento. Las ganancias diarias de peso fueron superiores en el comienzo del estudio (diciembre) para el lote de animales suplementados (750 g/día animal-1 versus 430 g/ día animal-1). Los meses restantes (enero, febrero y marzo) no mostraron diferencias significativas entre el lote de novillos alimentados solo con pastura de lotus y el lote suplementado con grano de maíz (660 g/día, animal-1 versus 745 g/día animal-1 respectivamente). Con respecto a la calidad de la carne se extrajeron muestras de bifes entre las costillas 11° a 13° de la media res izquierda, no hubo diferencia entre las dietas obteniéndose valores similares para pH, color (luminosidad e índice de rojo) y terneza.

Carne de igual calidad De acuerdo a los resultados de este ensayo se observó que la suplementación energética no moPasturas de lotus en el dificó el consumo período de terminación de de la pastura, sí la novillos, pueden resultar ganancia diaria de peso al comienzo una alternativa en zonas del estudio, y pudo alterar el comportaganaderas menos aptas miento ingestivo, ya para el engorde. que los animales no suplementados aumentaron el tiempo de pastoreo. Los parámetros de calidad de carne presentaron valores estándares para ambas dietas, por lo tanto la utilización de pasturas de lotus en el período de terminación de novillos puede resultar una alternativa interesante en zonas ganaderas menos aptas para el engorde de novillos. En base a estos resultados, y observando la creciente importancia de esta leguminosa en la región, se continuará el estudio con la utilización de Lotus y distinta modalidades de pastoreo (pastoreos por la mañana y por la tarde) para evaluar cuál es el efecto en el proceso de engorde. 2 *Departamento de Producción Animal. Fac. Agronomía - UBA.

“Wagyu” es una raza japonesa que deriva de ganado La “carne Kobe” es nativo introducido a Japón productora de una cardesde China por la península de Corea. Su nombre ne de características refiere a “Wa” que significa absolutamente partijaponés y “gyu” que signiculares, reconocida en fica vaca: “vaca japonesa”. Hoy, la producción de carel mundo entero como ne de Wagyu en Japón está muy regulada y las pruebas un producto gourmet. de progenie son obligatorias. Sólo los mejores reproductores con genética comprobadamente superior se mantienen para la cría. En la provincia de Kobe se encuentran los núcleos genéticos y criadores más capacitados en la producción de carne con alta infiltración grasa, de allí deriva el nombre “Kobe Beef” con que también se la conoce a esta carne. Al darse cuenta del valor de su producto único, el gobierno japonés siempre mantuvo grandes restricciones para la comercialización de la genética Waygu y actualmente no permite la exportación de animales vivos, embriones, ni semen de la raza Wagyu. Australia y Estados Unidos son, fuera de Japón, los productores de carne Waygu más importantes. Australia produce y vende animales vivos que son manufacturados en Japón, mayoritariamente cruzas con Angus. En Argentina, la raza fue introducida hace aproximadamente unos 20 años. La mayor parte de la producción de carne está basada en el cruzamiento con Angus, su destino principal ha sido la exportación, aunque puede degustarse en restaurantes de alto nivel en las principales ciudades. Morfológicamente la Wagyu es una raza de cuernos de gran tamaño y pelaje de color negro o colorado. Originalmente los Wagyu fueron animales utilizados para tiro en el trabajo de la agricultura y de ello derivan su docilidad y el importante desarrollo del tren anterior que poseen. También por su uso original como raza de trabajo, la selección por su resistencia física favoreció a los animales con mayor cantidad de células de grasa intramusculares que proporcionan una fuente de energía fácilmente disponible. Por ello, la carne del animal Wagyu faenado posee un altísimo nivel de infiltración grasa - marmoleo o marbling – lo cual es una característica genética de la raza. La relación que existe entre el marmoleo con la textura, jugosidad y sabor de la carne es lo que diferencia a la raza y la ubica, desde este punto de vista, como productora de una carne de características absolutamente particulares, reconocida en el mundo entero como un producto gourmet de muy alta calidad. Sin embargo, es necesario destacar que para lograr esa calidad Continúa pág. 14 >


14 | Ida&Vuelta Rural < Viene de pág. 13.

Buenas Prácticas Ganaderas en la Cuenca

de carne es necesario alimentar a los animales a corral durante un período no menor a 200 días, llevándolos a un peso de faena superior a los 700 kilos con un grado de gordura excesivo para nuestro mercado interno. Un animal bien terminado para la calificación por alto marmoleo, seguramente tendrá no menos de 20 mm de grasa dorsal, que es el doble de la grasa que tiene un animal muy bien terminado para nuestras carnicerías.

Grasa y colesterol Desde el punto de vista de la composición, el perfil de la grasa de la carne de Wagyu es más beneficioso y saludable para la salud humana. Efectivamente, el 40% de los ácidos grasos saturados es ácido esteárico, que se considera que tiene un impacto mínimo en el aumento de los niveles de colesterol. Tiene mayor proporción de ácidos monoinsaturados / saturados, siendo los monoinsaturados neutros respecto al aumento del colesterol. Además, contiene la mayor cantidad de ácido linoleico conjugado (CLA según su sigla en inglés) por gramo - un 30% más que otras razas de carne - debido a los niveles más altos de ácido linoleico.

Por el alto valor de su producto único, el gobierno japonés siempre mantuvo grandes restricciones para la comercialización de la genética Waygu. Los alimentos que son naturalmente ricos en CLA tienen efectos anticancerígenos y antiaterogénicos. La Facultad de Ciencias Veterinarias (UNLP) se encuentra desarrollando un programa de investigación cuyo objetivo es caracterizar la carne obtenida con distintos cruzamientos y estrategias de alimentación adaptadas a las condiciones de producción de la Argentina. Desde el 2010, se está evaluando la performance productiva en el campo, Partido de Magdalena, de novillos y vaquillonas cruzas Waygu x Holando Argentino y Waygu x Angus, comparándolas con las razas puras bajo distintas estrategias de alimentación, engordes pastoriles, suplementaciones y engordes a corral con el uso de ingredientes, como por ejemplo la semilla de lino, por su alto contenido en acido linoleico, que puedan contribuir a mantener y/o mejorar la calidad de la grasa de la carne. 2 *UNLP, Fac. Ciencias Veterinarias, Departamento de Producción.

Las Buenas Prácticas Ganaderas son recomendaciones para mejorar la eficiencia de producción, respetando el medio ambiente, garantizando la calidad e inocuidad alimentaria, dignificando las condiciones laborales y el entorno socio-productivo. En 25 explotaciones agropecuarias ubicadas en diferentes partidos de la Cuenca del Salado, se realizó un estudio de tipo cualitativo con el objetivo de caracterizar la situación de establecimientos que forman parte del Monitoreo de eficiencia reproductiva que realiza el INTA EEA Cuenca del Salado, en su mayoría (72%) pertenecientes al Programa Cambio Rural. Los principales puntos relevados fueron: caracterización de los recursos humanos; de los establecimientos; de la producción animal y del uso de productos químicos y medidas preventivas. En cuanto a la caracterización de los recursos humanos se evidenció un rol preponderante del productor con alto porcentaje de dedicación (82%), alto grado de asesoramiento agronómico y veterinario (88%), alto nivel de capacitación (80%) principalmente en temas productivos y en menor proporción en riesgo de trabajo y alto nivel de registro de información (96%). Los establecimientos contaron con una superficie promedio de 450 hectáreas destinadas en su mayoría (82%) a la actividad ganadera bovina. El estado y la cantidad de las instalaciones fue adecuado en el 72% de los casos. El 96% de los establecimientos poseía vivienda de material con servicios de luz eléctrica y agua apta para consumo en el 79 y 75% de los casos respectivamente. En relación a la producción animal, la mayoría poseía un sistema que incluía cría, recría, engorde y agricultura. La raza preponderante fue Angus y esto hizo innecesaria la práctica del descorne. La producción de carne se sustentaba en base a un sistema pastoril con suplementación, siendo en su mayoría de origen propio. Los suplementos se almacenaban en gran medida (67%) en galpón y se realizaba control de plagas en la mayoría de los casos (84%). Los problemas de parto (distocias) se observaron principalmente en la categoría vaca primípara y se contaba con buena atención de partos y potreros adecuados para tal fin (manga, reparo, agua). En cuanto al uso de productos químicos y medidas preventivas, se observó que un 40% realizaba la técnica del triple lavado a los bidones. En un 44% se reutilizaban los envases como recipientes para gasoil, aceite, bebederos, baldes y dormideros de conejos. En relación al destino final del envase el productor utilizaba diferentes vías como: quema (48%), almacenamiento (28%) o envío a plantas de recolección de residuos (20%). Los productos veterinarios y agroquímicos se almacenaban en galpón y en general, los medicamentos veterinarios que requerían cadena de frío se conservaron en la heladera de la vivienda. La protección personal se realizó principalmente a través de guantes y botas y la higienización durante el trabajo mediante las bombas de agua ubicadas en las mangas (56%). Un 24% de los casos contaba con botiquín de primeros auxilios ubicados en la vivienda y no en el lugar de trabajo. Estos resultados ponen en evidencia las fortalezas propias del sistema de producción de ganadería extensiva de la Cuenca del Salado y las referidas al estrato evaluado. No obstante se visualiza como debilidad a tener en cuenta, la falta de concientización en el uso adecuado de productos químicos sean estos agronómicos o veterinarios, que impactan en la seguridad y salud de los recursos humanos y el medio ambiente.


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PORCINOS

Teoría y práctica de instalaciones Una de las debilidades que presenta la producción porcina a nivel familiar es la falta de infraestructura y, en particular, las instalaciones son un aspecto a tener en cuenta. % Por Méd. Vet. Dante Huinca*

P

ara que se produzca un desarrollo sostenible de la producción porcina en los sistemas familiares, se necesita entre otras cosas, que las instituciones de desarrollo tecnológico busquen alternativas para acotar esta limitante. Las alternativas pueden desarrollarse en forma abstracta en campos experimentales y fuera del alcance de los productores, o pueden establecerse mecanismos donde los productores tomen contacto directo en la elaboración y prueba de diversas técnicas o instalaciones para la producción porcina. En un contexto de crecimiento dinámico de la producción porcina en sistemas de tipo familiar, días pasados se desarrolló una jornada de trabajo en las instalaciones del CEPT Nº 1 de Gral. Belgrano. Esta actividad fue organizada por dicha institución en conjunto con el IPAF Región Pampeana y la AER INTA Chascomús.

Tres tipos diferentes La actividad consistió en la fabricación y prueba en vivo, de tres opciones de instalaciones. Las dos primeras corresponden a módulos desarrollados por alumnos de la carrera de Diseño Industrial (UNLP) en un trabajo realizado junto al IPAF Región Pampeana: 1- Prueba de un prototipo de faenador móvil para lechones (foto 1): permite acercar a los productores aspectos relacionados con las buenas prácticas de manipulación de alimento, en este caso la faena de lechones. 2- El otro caso corresponde a la fabricación de paneles para corrales (foto 2), para lo cual se utilizan “pallets” de madera adaptándoles un marco de chapa que sirve como guía y así encastrarlos unos a otros. Aprovechando recursos de bajo costo (pallets) se les da una mayor capacidad de uso mediante la incorporación de las adaptaciones de chapa. 3- La otra opción se basó en buscar una adaptación de lo que se conoce como “recría en cama profunda”, se fabricaron corrales de madera (foto 3) con techo de nylon de silo bolsa: es una herramienta para pequeños productores para recriar

Foto 1

Foto 2

La participación directa de los productores en la construcción de los modelos presentados, ayuda a las instituciones de desarrollo tecnológico en su búsqueda Foto 3 de mejoras. lechones y en algún caso engordar capones. Es una opción para aplicar el fundamento técnico de la “cama profunda”, que consiste en la utilización de rollos de heno que brinda a los animales un mejor bienestar al obtener una buena temperatura, la absorción de las deyecciones, etc.

La riqueza del intercambio Durante la jornada los asistentes, productores y técnicos, pudieron realizar con sus propias manos dichas instalaciones y formular las sugerencias que creían nece-

sarias para cada una de las opciones. Esto último es de vital importancia en esta metodología de actividad, ya que se realizan en base a la participación directa en la construcción, siendo un nuevo punto de partida para que las instituciones de desarrollo tecnológico busquen mejorar las alternativas presentadas. Por otro lado, el intercambio de experiencias entre los productores sirve para apuntalar posibles acciones asociativas y de organización. 2 *inta.chascomus@gmail.com


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nota de tapa

2º CURSO PARA PRODUCTORES

Saber más, producir mejor Los nuevos escenarios socio-productivos demandan capacitación permanente en tecnologías diversificadas, con pautas de cuidado ambiental y de diferentes escalas.

E

l sector productivo agropecuario argentino ha logrado entender la demanda y desarrollar insumos y tecnologías que permitieron al país multiplicar los volúmenes de producción. Este proceso evolutivo del sector agroalimentario nacional se ha dado a partir de la intensificación productiva y el compromiso de los diferentes eslabones de las cadenas de valor. Fomentando acciones para acompañar este desarrollo territorial, desde la Estación Experimental Agropecuaria Cuenca del Salado del INTA se promueve la Innovación Tecnológica y Organizacional mediante actividades sustantivas de investigación aplicada, experimentación adaptativa en sistemas reales de producción y fundamentalmente mediante el impulso

INTA CT Cuenca Norte, brinda un curso exclusivo para productores de la zona, cuyo tipo de producción suele ser mixta, basado en un enfoque sistémico.

de actividades de capacitación, extensión y transferencia de tecnología a los productores. Con el paso de los planteos mixtos a una agricultura permanente y la adaptación de la ganadería a modelos intensivos, se torna necesaria la actualización constante, tanto de los profesionales que interactúan y coaccionan en estos sistemas, como de los productores. Así fue como el INTA Cuenca Norte, con sede en Chascomús, planteó a partir del año pasado, un curso exclusivo para productores de la zona, cuyo tipo de producción suele ser mixta. En el 2012 se realizó en Punta Indio y en el corriente año, en Pila. Durante todos los viernes de mayo y junio, más de treinta productores provenientes de Pila en su gran mayoría, pero también de Gral. Belgrano,


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Chascomús, Lezama y Dolores, se acercaron para participar y compartir. El cierre se concretó en Julio con una visita a la Chacra Experimental Integrada Chascomús (Convenio INTA – M.A.A.) y allí los productores observaron en la práctica los puntos ya desarrollados, compartiendo además un almuerzo y la entrega de diplomas, entre aplausos y comentarios. Este 2do Curso fue organizado de manera conjunta con la Sociedad Rural de Pila y contó con el auspicio de la Municipalidad de esa ciudad. Precisamente, el Presidente de la Sociedad Rural, Mariano Williams, remarcó la importancia del trabajo junto al INTA: Pensando en la actualización de productores, juntarnos una vez por semana durante dos o tres meses, nos permite mejorar nuestras producciones. El temario que se dictó es muy interesante y muy convocante. El productor que se lo perdió, el año que viene no se lo debe perder. El saber es la única cosa que no ocupa lugar. Uno debe estar informado sobre la tecnología aunque no llegue a ella, saber que existe algo mejor para poder evolucionar algún día. Planteado desde un enfoque sistémico, el Curso abordó una cantidad de temas relacionados entre sí: balance forrajero, alambre eléctrico, suelos, cerdos, campo natural, granja, pasturas, verdeos de verano, ovinos, verdeos de invierno, sanidad, tractores, nutrición, reservas forrajeras, gestión, finalizando con cultivos agrícolas y forestación.

Evaluación y testimonios La encuesta final respondida anónimamente por todos los asistentes, reveló la amplia aceptación que tuvo el temario y los aspectos organizacionales de la propuesta. Al mismo tiempo, los datos finales muestran el interés por mayor información que algunos temas despiertan, como por ejemplo cerdos, verdeos de invierno o pasturas. Para Carlos Iriarte, uno de los asistentes, estos cursos siempre aportan algo nuevo: En lo de pasturas por ejemplo, aprendí mucho. En general son conceptos totalmente aplicables, ya estoy planeando cosas a base de lo que aprendí. Quiero mejorar calidad, producción. Manejar un poquito mejor el rodeo. Mercedes Esteves, por su parte, remarca que siempre se aprende: Uno no sabe todo, crees que sabés, y luego se pagan costos por decir “Yo sé”. Al frente de su explotación desde hace varios años, es consciente de la importancia de aprender para seguir creciendo: Me quedó picando el bichito de los verdeos de invierno. Verdeos de verano hago, % Carlos Iriarte y Mercedes Esteves, dos de los asistentes al 2º Curso para Productores

pero igual salí de acá pensando esto lo hago bien, esto lo estoy haciendo mal, lo puedo mejorar. O el tema pasturas, es como que no es tan fácil, no tanto como un verdeo, las pasturas necesitan más cuidados. Benjamín Franklin expresó: “Si crees

que el conocimiento es caro, prueba con la ignorancia”. Con la mirada puesta en el futuro próximo, los productores saben que capacitarse es la clave para producir más y mejor. 2 inta.chascomus@gmail.com

INTA en el territorio % Por Gustavo Melani El territorio Cuenca Norte de INTA EEA Cuenca del Salado, abarca 1.300.000 has comprendiendo los partidos de Chascomús, Magdalena, Pila, Punta Indio, Gral. Belgrano y Lezama. En este territorio, los datos indican 1.220.000 cabezas de bovinos, con un creciente desarrollo de la agricultura que ya ocupa unas 185 mil hectáreas. Entendemos que este escenario productivo requiere de herramientas en lo que hace a nuevas tecnologías diversificadas, de menor impacto ambiental y adaptadas a pequeños productores y diferentes escalas. Consideramos a este Curso una herramienta válida para cumplir con los objetivos de la EEA Cuenca del Salado y de nuestro territorio Cuenca Norte, siempre articulando institu-

cionalmente con las organizaciones de productores e instituciones oficiales, ya que los sectores que crecen son los que logran consensos y trabajan en función de ellos. La culminación del “2° Curso Para Productores Agropecuarios” en Pila, al igual que el realizado en el año 2012 en Punta Indio, nos deja como resultado la consolidación de estas redes de trabajo interinstitucionales, al tiempo que nos permiten nutrirnos en el intercambio técnico con los productores de la región. En los próximos años seguiremos desarrollando este curso en los partidos de Chascomús, Gral. Belgrano, Magdalena y Lezama. Seguimos por lo tanto mirando hacia adelante, afrontando los desafíos y trabajando en forma optimista.


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APICULTURA

Visitas desde lejanas tierras Funcionarios y productores de Sonora, México, se interiorizaron sobre el funcionamiento del CLUSTER apícola de la Cuenca. % Por Andrea ARBELECHE*

I

nteresados en las tecnologías de proceso y organización, funcionarios del área económica y productores apícolas, eligieron especialmente a nuestro país para interiorizarse sobre el Cluster apícola que, con apoyo de INTA desde sus inicios, tiene como ubicación la Cuenca del Salado. Con la consigna de agregar valor a la producción apícola, los productores y técnicos de la Cuenca coincidieron con el grupo mexicano en futuras áreas de intercambio y trabajo conjunto. Fueron recibidos en Rauch por personal de INTA EEA Cuenca del Salado, junto a los productores e instituciones que componen el Clúster, quienes explicaron los inicios de esta experiencia y la importancia de la organización local como soporte de la organización regional. El Ing. Lorenzo Galván García, Subsecretario de Comercio de Sonora, explicó por su parte que la visita a la Cuenca no tuvo nada de azaroso: Los encontramos porque los buscamos, todo nos trajo aquí.

La verdad es que empezamos a investigar dónde podíamos buscar referencias en producción y comercialización, buscando las mejores prácticas en el mundo. Cuando buscábamos en español o en inglés, en producción u organización, sobre la mejor calidad de miel, siempre aparecía Argentina. Además notamos algo que a mí en lo personal me gusta muchísimo y que quisiera felicitarlos, es la pasión que le ponen a esto. Se les nota el orgullo por lo que hacen, sí tienen por qué sentirse orgullosos, ¡son referencia mundial! Finalmente, refiriéndose a las perspectivas que esta asociación pueda tener a futuro con respecto al mercado de América del Norte, Galván García indicó: Tenemos un mercado fuerte pero que hay que atenderlo una vez que lo tienes. Nos preocupa cubrir esa demanda, nos falta toda la parte de producción, en lo que hace a miel y subproductos de la colmena. 2 *inta.chascomus@gmail.com

$onora y su economía El estado de Sonora está situado en el noroeste de México. Sus 588.199 km de frontera con los Estados Unidos, le permiten múltiples conexiones económicas. Tiene una población de 2.662.480 habitantes, según el II Censo de Población y Vivienda realizado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (2010). Es un estado industrial, con una gran cultura en el tema agronegocios. El 90% de la carne de cerdo que exporta México, proviene de Sonora. Son líderes en la producción de uva de mesa, trigo, espárragos, camarón, sardinas y calamar. Desde hace 25 años exportan a Japón. Conocen la metodología “cluster” ya que trabajan en cinco sectores de esta manera: turbinas de aviones Airbus; tequila; panificados; muebles y lácteos. En Sonora, Ford fabrica 400 mil autos al año, esencialmente para el mercado norteamericano.

% Productores y técnicos que conforman el Cluster apícola de la Cuenca del Salado junto a los funcionarios y productores mexicanos.


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PASTURAS

¿Cómo andan las megatérmicas? Ocho años de evaluación de Chloris gayana y Panicum coloratum empiezan a mostrar tendencias en la Cuenca del Salado. INTA y AACREA evalúan el comportamiento de estas especies exóticas para la zona. % Por Ing. Agr. José Otondo*

D

urante la última década la intensificación de la ganadería en la Cuenca del Salado ha generado un aumento en la intensidad de pastoreo en pastizales, determinando en algunos casos, su reemplazo por pasturas. Dos especies megatérmicas exóticas, Chloris gayana o “Grama rhodes” y Panicum coloratum o “Mijo perenne” han sido sembradas buscando incrementar la oferta forrajera de ambientes bajos. Sin embargo, por ser especies de reciente introducción en la región, existe poca información sobre su comportamiento a campo frente a eventos de estrés por bajas temperaturas, encharcamiento, sodicidad/salinidad, competencia con malezas, etc.; los cuales suelen ser frecuentes y podrían afectar la vida útil de estas pasturas.

Red de evaluación

Desde hace unos ocho años INTA CT Chascomús trabaja a nivel experimental con estas especies y desde el año 2008, junto a la regional Sudeste de AACREA, lleva adelante una red regional de eva-

luación a campo de estas pasturas, en campos privados distribuidos en la Cuenca del Salado (Punta Indio, Magdalena, Chascomús, General Belgrano, Pila, Ayacucho, Rauch y Azul). En estos campos cada año se evalúan distintas variables (producción de forraje, calidad nutritiva, efectos del corte, fertilización, etc.) y se realiza un seguimiento de la evolución del número de matas de cada pastura, realizando en cada Enero su conteo. Luego de cuatro años de evaluación, durante los cuales se registraron bajas temperaturas, sequías y encharcamientos severos, los resultados obtenidos se observan en el gráfico.

Grama vs Mijo El número de matas en Grama rhodes fue muy variable entre campos, y disminuyó significativamente con el paso de los años. El número de pasturas (n) de esta especie disminuyó gradualmente, mientras que luego de un evento de encharcamiento prolongado, entre el año 3 y 4, se observó su desaparición en la mayoría de los campos.

En cambio, el número de matas en Mijo perenne fue más estable entre campos, y se mantuvo constante con el paso de los años. En esta especie el número de matas/ m2 promedio de los cuatro años evaluados fue 10,7 y ninguna pastura se perdió, a pesar de haber sido afectadas por los mismos eventos de encharcamiento que Grama rhodes. Cada primavera Mijo perenne rebrotó en Octubre, mientras que Grama rhodes lo hizo 2 meses más tarde (Diciembre), registrando una importante competencia con malezas. Además en Mijo perenne se observaron plántulas nuevas, producto de la semillazón, mientras que en Grama rhodes no. Estos resultados mostrarían una mayor estabilidad de las pasturas de Mijo perenne respecto de Grama rhodes en ambientes con problemas de sodicidad y anegamientos, típicos de la Cuenca del Salado. 2 *inta.chascomus@gmail.com

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Matas/mt2

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0 Año 1 (n=9)

Año 2 (n=8)

Año 3 (n=6)

Año 4 (n=2)

Año 1 (n=9)

Año 2 (n=9)

% Promedio de matas/m2 para Grama rhodes (Izquierda) y Mijo perenne (Derecha) en 4 años de evaluación. (n) indica el número de pasturas en evaluación.

Año 3 (n=9)

Año 4 (n=9)


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FESTUCA

Mejor manejo= + vacas + terneros Experiencias en implantación y manejo de festucas puras en la depresión de Laprida. Los resultados muestran un aumento del 15% del stock ganadero. % Por Paulo Recavarren*, Kevin Leaden*, Julia Martinefsky*, Franco Bilotto**

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a ganadería en nuestra zona ha evolucionado lentamente a lo largo del tiempo. Así, entre 1970 y 2012, la producción de carne de los sistemas de cría pasó de 72 kg/ha/año a 86 kg/ha/año y en sistemas de ciclo completo de 112 a 147 kg/ ha/año. Estos incrementos del orden del 20% contrastan con la duplicación de rendimientos obtenidos por los cultivos de cosecha en el mismo período. En este lapso de tiempo ha habido avances en el plano científico tecnológico como buenas prácticas de siembra y manejo de pasturas por ambiente, técnicas que aplicamos en un módulo a campo. El objetivo de trabajo fue lograr pasturas de alta producción anual de forraje y de excelente calidad en suelos ganaderos. Algunas ideas que remarcamos: % Planificar la siembra con anticipación para llegar con humedad, limpio de malezas. % Hacer un verdeo antes aunque produzca pocas raciones. % Sembrar a profundidad uniforme, no más de 2 cm, sacando las ruedas tapadoras. % Controlar la siembra, asegurarnos que se estén sembrando 550-600 semillas por m2. En las campañas 2011 y 2012, pudimos lograr 300-350 plantas/ m2 (15-16 kg/ha de buena semilla de festuca) y a partir de ahí planificar los pastoreos. Se obtuvieron ex-

A

celentes resultados con antecesores como sorgo diferido y avena de pastoreo tanto en siembra convencional como en directa.

Manejo del pastoreo

El primer pastoreo debe hacerse a inicios del macollaje con alta carga y durante corto tiempo, teniendo en cuenta que haya suficiente piso. Este pastoreo bien temprano, no solo no perjudica el futuro de la pastura sino que por el contrario, favorece una gran producción de macollos. A la salida del invierno, la planta de festuca se prepara para comenzar su ciclo reproductivo. Este proceso se conoce como inducción floral y no podemos observarlo, por lo que cuando lo vemos ya es tarde para detenerlo. Es indispensable entonces realizar un pastoreo intenso a partir de agosto para evitar que las plantas encañen, florezcan y tiendan a conformar matas. A partir de la primavera del año de implantación y durante toda la vida de la pastura, el pastoreo debe realizarse cuando los macollos tienen hasta 3 hojas expandidas aprovechando el ciclo de vida de las hojas (Foto detalle). En festuca, como en cualquier gramínea templada, cuando aparece la cuarta hoja se muere la primera. Esto ocurre siempre y está regulado por la temperatura ambien-

B

9

Resultados En tres años de experiencia aplicando este manejo, se obtuvieron producciones de pasto de 11-12 tnMS/ha por año, de las cuales el 65-70% correspondieron a láminas. Esto garantizó una excelente calidad de forraje, con una alta eficiencia en el uso del agua y del nitrógeno del suelo. También, pudo mantenerse la pastura verde y en estado vegetativo durante el verano, con una alta supervivencia de macollos y además, con muy poco suelo desnudo y baja aparición de malezas.

1 0,9

8

0,8

7

0,7 kg/cab.día

6 cab/ha

te, por lo que durante el inverno el proceso dura más tiempo que en primavera, entonces a mayor temperatura menos días tardaremos en poder volver a pastorear. Con este manejo se logran más de 4000 macollos/ m2, que al momento del pastoreo correcto con 3 hojas expandidas, alcanza una disponibilidad de forraje de 1800 a 2200 kgMS/ ha y 14 a 18 cm de altura de las hojas. La velocidad del rebrote, y por consiguiente la cantidad de días para volver a pastorear la pastura, depende exclusivamente del remanente de restos de hojas verdes capaces de seguir fotosintetizando que queda luego de la salida de los animales. En ese sentido, es aconsejable dejar 800 a 1000 kgMS/ha lo que equivale a unos 5-6 cm de altura del forraje.

5 4 3

0,6 0,5 0,4 0,3

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0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

% Evolución mensual de carga promedio (1A) y ganancia diaria de peso (1B) de novillitos y vaquillonas pastoreando festucas puras.


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% Estado de la pastura y del macollo de festuca óptimo para realizar el pastoreo y mantener una estructura densa, cespitosa y vegetativa.

Entre agosto de 2011 y mayo de 2013, se pastoreó con novillitos y vaquillonas con una carga promedio anual de 4,8 cab/ha, entre 2 y 2,5 cab/ha durante el invierno y 8 cab/ha en octubre y noviembre, como puede observarse en la Figura 1 A. En promedio se obtuvieron 0,600 kg de ganancias diarias de peso vivo, con máximos de 0,850 kg en primavera y de 0,700 kg en otoñoinvierno. Las mínimas ocurrieron en primavera-principios de verano durante 2012, debido a que no se pudo controlar el encañado (Figura 1B). La producción de carne osciló entre los 800 y 1050 kg/ha/año.

Impacto en la explotación El gran aporte en cantidad y calidad de forraje de una pequeña superficie del campo con festucas puras determinó la eliminación de verdeos de invierno durante 2011, 2012 y 2013 y de verdeos verano en 2011 y 2012 en el establecimiento, para mantener la reposición y llegar al primer servicio con 15 meses. Generó 4% de superficie excedente para agricultura a terceros, y a partir de 2012, se tuvo que recurrir a la capitalización de terneros para aprovechar el forraje producido por la festuca. Esto provocó un incremento importante en la producción de carne total, de 114 a 161 kg/ha/año. El producto adicional de los kilos ganados por capitalización equivale a tener 45 vacas más en el campo, casi un 15% más que el stock normal. Sin embargo, el mayor impacto en la explotación fue el de generar nuevos objetivos empresariales/familiares, ya que siempre se planteó mejorar el sistema para incrementar el número de vacas y así vender más terneros. A partir de estos 2 años de experiencia se comprobó que puede transformarse un sistema de cría en cría-recría-hotelería a pasto, agregando valor a los terneros producidos, más la incorporación de animales capitalizados. Y lo interesante es que se pueden mejorar los esquemas ganaderos sin grandes cambios estructurales con excelentes pasturas en pequeñas superficies y con un gran impacto en todo el sistema. 2 * Extensionistas INTA GOT Centro Oeste – EEA Balcarce. ** Becario INTA-AUDEA-CONADEV.

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MANOS DEL SALADO

ZOONOSIS

Fueron seleccionadas para participar en "Caminos y Sabores" en la Rural de Buenos Aires.

Comenzamos a partir de esta edición a presentar enfermedades zoonóticas, es decir aquellas transmisibles de los animales a los humanos. Debido a su importancia en la salud pública, es que su prevención es un compromiso cuyo cumplimiento está al alcance de todos. Próximo tema: Hidatidosis.

Tejiendo en Buenos Aires

Tema de hoy: Tuberculosis

% Por Alejandro Rodríguez*

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En la mega muestra también participó el grupo (en formación) ProFam “Hilados de Azul”, invitado por la Fundación Noble. También ellas tuvieron la oportunidad de exponer y vender sus productos de muy buena calidad. Desde la primera edición de Caminos y Sabores en el año 2005, INTA ha facilitado la participación de productores pertenecientes a más de 130 grupos. Todos ellos encontraron en el trabajo conjunto una posibilidad para incrementar sus capacidades productivas y organizativas. Junto con la capacitación, la asistencia técnica y el acompañamiento del ProFeder. 2

a tuberculosis bovina es una enfermedad contagiosa, de largo período de incubación, que afecta principalmente a los bovinos, pero puede ser transmisible a otros animales domésticos (cerdos, perros, gatos, cabras y caballos) y al hombre. Es causada por una bacteria que se denomina Mycobacterium Bovis. En los bovinos el cuadro clínico de la tuberculosis bovina es variable y depende del desarrollo de la enfermedad. El hombre puede adquirir la tuberculosis bovina principalmente a través del consumo de leche cruda [sin pasteurizar o hervida insuficientemente (mínimo 30 minutos a 65°C)] o por consumir productos lácteos derivados de la leche cruda, por el ingreso de bacterias al respirar o, menos frecuentemente, a través de lesiones en la piel por contacto con animales enfermos. Dependiendo de la forma en que se produjo el contagio van a desarrollarse distintos cuadros clínicos. Es posible que los humanos infectados no muestren síntomas y la infección se desarrolle en pulmones o se presente en otras partes del cuerpo. La forma pulmonar puede incluir fiebre, dolor en el pecho y tos. A menudo, las personas infectadas cuando tosen, expulsan sangre. El tratamiento se realiza por períodos prolongados a base de antibióticos, siendo importantísima la detección a tiempo de la enfermedad. En la mayoría de los casos existen grupos de riesgo donde se documenta relación con animales, lugar de residencia rural y sobre todo relación laboral, trabajo en mataderos, frigoríficos o tambos, donde el porcentaje de casos de tuberculosis por el M. Bovis es muy alto. Por ello todo trabajador en riesgo debe realizarse control médico periódicamente. La forma de prevenir esta enfermedad en el hombre radica en pasteurizar la leche, o bien hervirla de forma correcta. Esta condición debe estar garantizada en los productos derivados. Es importantísima la aplicación de la vacuna BCG, así como también tomar medidas higiénicas tras el contacto con animales. 2

*inta.chascomus@gmail.com

*inta.chascomus@gmail.com

% Parte del equipo que, a lo largo de cuatro intensas jornadas, atendió el stand en Caminos y Sabores '13

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xhaustas, pero felices. Así llegaron al final de su presentación en la mega muestra “Caminos y Sabores” las artesanas del grupo “Manos del Salado”. Profundamente agradecidas y reconfortadas en el aprendizaje tras cuatro días de intensa actividad, productoras y asesoras técnicas se mostraron también muy contentas por los números de sus ventas: 200 piezas vendidas y más de 30 kg de lana hilada en madejas. Por supuesto, lo más destacado resulta del compartir intensas horas con otros productores, compartiendo experiencias y aprendizajes, observando otros saberes. Vender es casi la frutilla del postre, porque valoran todo el proceso. “Manos del Salado” es el nombre de estos grupos integrados al ProFeDer, oriundos de Gral. Madariaga y Maipú, acompañados desde sus inicios por INTA EEA Cuenca del Salado. Se trata de una cadena textil pero también de una cadena de valor, cuya piedra basal es el precio justo en todos los eslabones del proceso productivo, comenzando por el productor de ovinos para lana, y culminando con estas artesanas que hilan y tejen. Estas artesanas fueron seleccionadas entre cientos de grupos de todo el país, ya que su trabajo colabora de manera directa e indirecta en la mejora de la calidad de vida de sus comunidades.

También desde Azul


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Buenas&Breves Un Doctor para la Cuenca

Visitas de Grupo CREA Maipú

El 17 de julio pasado el Ing. Agr. Esteban Melani (INTA AER Chascomús) obtuvo su título de Doctor en la Universitat Politécnica de Valencia, con la defensa de su tesis “Alteración de las propiedades mecánicas de suelos irrigados con agua con altas concentraciones de sodio”. En la foto, el Doctor Melani (cuarto desde la izquierda) posa junto a los miembros del Jurado que lo evaluaron: Dra. Coral Ortiz Sánchez (UPV); Dr. José Luis Hernanz Martos (UPM); Dr. Florentino Juste Pérez (IVIA); Dr. Carlos Gracia López (UPV) y Dr. Vicente Daniel Gómez Miguel (UPM).

En los primeros días de julio, visitó la Chacra Experimental Integrada Chascomús (Convenio INTA – M.A.A.) el Grupo de productores CREA Maipú, interiorizándose del manejo productivo que allí se realiza. En las paradas técnicas, los productores pudieron observar las parcelas de lotus, un rodeo de vaquillonas de entore de otoño, el módulo de invernada en pasturas y raigrás, el módulo de cría intensivo y semi intensivo, con diferentes sistemas de nutrición (raigrás y silo, sorgo diferido y sorgo diferido más avena), al tiempo que se informaron sobre otros ensayos que se llevan a cabo con las Universidades Nacionales de La Plata y Buenos Aires como también otras unidades de INTA.

Un invernáculo paso a paso Durante los días 17 y 18 de Junio pasados ProHuerta dictó un “Curso práctico de construcción de invernáculos”, procediéndose al armado en plena Huerta Demostrativa en la ciudad de Chascomús. La explicación estuvo a cargo del Técnico Mauricio Navarro (INTA AER Mar del Plata).

¡DE ÚLTIMO MOMENTO!

MANOS DEL SALADO Con esta edición de Ida & Vuelta Rural ya cerrada e incluyéndolas en una nota de pág. 28, nos llega la gratificante noticia de que las artesanas de Manos del Salado, han recibido el premio Mención a la Gestión Solidaria de la VII Edición del Premio Banco Galicia junto a la Revista Chacra. Además el proyecto ha sido seleccionado para el 2º Congreso de Valor Agregado, a realizarse en Tecnópolis, durante los días 24 y 25 de Septiembre. ¡Ya están hilando y tejiendo a toda velocidad!

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6, 7 y 8 de SEPTIEMBRE INFORMES www.expobavio.com.ar • expobavio@yahoo.com.ar Mañana: (0221)491-1763 Sra. Olga Tarde: (0221)491-1898 Malvina/Clarisa (0221)491-1897 Eugenia

ACTIVIDADES PROGRAMADAS • Viernes 6 de Septiembre: Ingreso de razas bovinas de leche y carne. Apertura oficial. • Sábado 7 de Septiembre: Exposición Agroindustrial / Jura de razas lecheras / Jura de razas de carne / Desfile de mascotas / Espectáculo folclórico. • Domingo 8 de Septiembre: Exposición Agroindustrial / Espectáculo chamamecero / Asado criollo / Entrega de premios / Remate de razas de leche y carne / Cierre musical.


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Idayvuelta 35  

Edición 35 de la tradicional publicación de la Cuenca del Salado