Page 1

ČÍSLO 6, ROČ. 16. JÚL - AUGUST 2018

H C Y V O N X I M L A B Z RO I T U CH PIZZ

A

PAP

RIK

A

nov inka in nov

H

HOT

DO

A

ka

G

L ZELENA CIBU

M BUR G E R

ke syr a

cup

www.instoreslovakia.sk

KA


PRÉMIOVÁ SLOVENSKÁ BOROVIČKA

V každej fľaši novej borovičky JUNIPERUS Pure Distilled sa ukrýva až 8000 borievok destilovaných tradičnou metódou majstrov liehovarníkov. Z nich vznikol čistý borievkový destilát pre najprémiovejšiu borovičku z radu JUNIPERUS. V tejto jedinečnej borovičke na našom trhu sa snúbia prírodné ingrediencie s výraznou chuťou kvalitného borievkového destilátu, ktorá doznieva v  lahodnom tóne. Originálny pôžitok pre pohladenie všetkých zmyslov z toho najlepšieho, čo na Slovensku máme. Borovička sa na našom území vyrába už niekoľko storočí. Naši predkovia z plodov borievky spočiatku vyrábali rôzne oleje a tinktúry, neskôr pálenku, vyhľadávanú v celom Rakúsko - Uhorsku. Najuznávanejší majstri borovičkári pochádzali z Trenčianskej stolice.

PRE ZNAČKU JUNIPERUS ZÍSKAVAME VYSOKO KVALITNÝ BORIEVKOVÝ DESTILÁT ŠPECIFICKOU METÓDOU SPOČÍVAJÚCOU V DVOJSTUPŇOVEJ DESTILÁCII FERMENTOVANÉHO KVASU Z ROZOMLETÝCH BORIEVOK Celý proces prebieha pod dozorom majstrov páleničiarov, ktorí roky zušľachťujú jedinečnosť borievok, aby zdokonalili proces výroby borievkového destilátu.

ČO TVORÍ DUŠU PRÉMIOVEJ JUNIPERUS BOROVIČKY? PÔVOD A ZLOŽENIE PLODOV Borievka je jediný ihličnan, ktorého plody pripomínajú bobule. Plody dozrievajú dva roky. Oberajú sa striasaním po prvých mrazoch. Borievka je jedinečná v tom, že sa dodnes vyskytuje v prírode len divoko rastúca a nedá sa pestovať. Ide teda o produkt prírody v tej najčistejšej podobe bez umelých zásahov človeka.

PRÍPRAVA KVASU Borievky sa po zbere sušia, následne melú a dajú kvasiť. Špecifický postup v spracovaní kvasu spočíva v pridaní predpísaného množstva jemného liehu, aby sa z bobúľ vylúhovalo maximum vzácnych látok.

DESTILÁCIA Destilácia (pálenie) prebieha v dvoch fázach. Pri prvej destilácii sa odlučuje borievkový olej, ktorý by destilát zakalil a znehodnotil. V druhej destilácii (rektifikácii) sa získava jadro destilátu, v ktorom sa uchovávajú vzácne zložky borievok pre najlahodnejšiu chuť a vôňu borovičky.

SKLADOVANIE A ZRENIE Intenzitu plnej chuti borievkového destilátu sme dosiahli tradičným postupom krátkeho zrenia v špeciálnych kameninových nádobách.


Leto so sebou prináša aj množstvo voľného času. Dovolenky. „Uhorková sezóna“. Myseľ nie je zaťažená tým, čím ju človek zaťažuje bežne, v každodennom prevádzkovom režime. Psychoterapeut Pavel Špatenka

Ing. Juraj Púchlo šéfredaktor IN STORE Slovakia

v jednom rozhovore povedal, že je to i jeden z dôvodov, prečo v lete a počas dovoleniek vzniká veľa situácií a komunikácie vedúcej k rozvodom. Podľa neho je dnes jedným prejavom celkovej nálady v spoločnosti a kultúry, zameranie sa na individuálny výkon a úspech. Je „cool“ byť prepracovaný, zmorený a vyhoretý, najmä v radoch mladej generácie, medzi miléniálmi. Dnes vykorisťuje človek sám seba, upozorňuje filozof Byung-Chul Han. V lete si teda oddýchnite a dajte priestor niečomu úplne

Tip šéfredaktora

mimo váš obor alebo nejakej činnosti, ktorú ste vždy chceli skúsiť. Ideálne ak to bude off-line.

redakčná rada: MUDr. Peter Minárik, PhD., ONLIFE - Poradňa pre obezitu, výživu a zdravý životný štýl Ing. Viliam Matušek, Baliarne obchodu, a. s. Poprad Ing. Ivana Orviská, PEUGEOT SLOVAKIA, s. r. o. RNDr. Pavel Rác, INTERPHARM Slovakia, a. s. Markéta Světlíková, CHANCE, a. s. Ing. Margaréta Víghová, PhD., ZETOR TRACTORS, a. s.

registrácia printovej verzie: ISSN 1336-2348, MK SR pod č. 2958/2003, EV 3879/09

ročník a číslo: 16 / 6 - 2018

foto: www.shutterstock.com, www.dreamstime.com, www.pixabay.com, redakčné a ilustračné foto, foto prispievateľov

vydavateľ: NAUTILUS DJ, s. r. o., Azalková 4, 82101, Bratislava OR Okr. súdu Bratislava 1, odd: Sro, vložka 28287, EV 3879/09

periodicita: desaťkrát ročne

grafika: yodea. s.r.o., www.yodea.sk

šéfredaktor: Ing. Juraj Púchlo, puchlo@instoreslovakia.sk +421 948 303 723

tlač: Róbert Jurových - NIKARA, www.nikara.sk

poštová adresa: Azalková 4, 821 01 Bratislava kontaktné údaje: tel./fax: +421 2 482 87 322 redakcia@instoreslovakia.sk, marketing@instoreslovakia.sk www.instoreslovakia.sk daňové údaje: IČO: 35 898 500, IČ DPH: SK2021878430

ročné predplatné: 34,– EUR bez DPH / 40,80 EUR vrátane DPH 20 %

spolupracovníci redakcie: EXACT RECRUITMENT, spol. s r. o., PhDr. Miloš Nemeček ZenithPeople Consulting, spol. s r. o. obchodná riaditeľka: Mgr. Jana Čierniková Kolesárová, ciernikova@instoreslovakia.sk, +421 915 727 917

označenie: (kp) – komerčná prezentácia, (pti) – platená textová inzercia Redakcia nezodpovedá za obsah inzercie.


MARKETING MIX

OBSAH ČÍSLA

8.

NÁKUPNÉ CENTRÁ PRIŤAHUJÚ NOVÉ ZNAČKY

PLACE Nákupné centrá priťahujú nové značky

10

Kinoreklama: Oslovte klientov efektívne

11

Doba kybernetickej bezpečnosti

12

Vytvárame originálne predajne

14

25. ročník medzinárodného veľtrhu REKLAMA POLYGRAF

16

Nastupuje nová generácia obchodov

17

PROMOTION

22.

In store promotion: Medzinárodný deň borovičky

18

Na veľkú trenčiansku tradíciu nadväzuje prémiová borovička JUNIPERUS Pure Distilled

19

PEOPLE Veľvyslanectvo Ukrajiny rozširuje informovanosť

ODOVZDÁVANIE ŽEZLA V RODINNÝCH PODNIKOCH

21

Odovzdávanie žezla v rodinných podnikoch

22

BUSINESS COFFEE - Pán architekt: Dušan Samuel Jurkovič

24

Zmeny v legislatíve sa premietnu aj do cien

26

HR Conference

28

Ovplyvní financovanie bývania Pravidlo DTI8?

29

Pekári majú ťažký chlebíček

30

PRODUCT TATRAPEKO ponúka bezlepkové výrobky

31

Preferujeme funkčné nápoje na prírodnej báze

32

Milujem, keď nápad ozaj ožije

34

Čo sú to vlastne funkčné nápoje?

35

Darí sa tekutým dochucovadlám

36

Teplo, personál a ponuka

38

Zámocké vinárstvo s oprávnenými ambíciami - Splnené sny Štefana Šimáka

40

Predaj zmrzliny ovplyvňuje počasie

42

ANDREJ BAGAR – KRÁĽ AJ SLUŽOBNÍK DIVADLA Naše vydavateľstvo Nautilus DJ je známe na poli periodickej tlače, teraz však vstúpilo aj do sveta kníh. S Občianskym združením Bagar kooperuje na vydaní a šírení publikácie s názvom Kráľ aj služobník divadla a podtitulom Andrej Bagar, umelec a človek. OZ Bagar má blízko k nášmu vydavateľstvu, ale nemenej k odkazu významného herca, kultúrneho dejateľa a protifašistického bojovníka, je tu priame rodinné prepojenie. A tiež snaha približovať Bagara dnešku bez ideologických nánosov, s reálnym a komplexným pohľadom na jeho osobnosť. Na to sa podujal teatrológ nastupujúcej generácie Martin Timko, odborný pracovník Divadelného ústavu v Bratislave. Tvorbe knihy predchádzalo dôkladné štúdium nielen doterajšej literatúry o Andrejovi Bagarovi, ale predovšetkým archívnych prameňov a dokumentov, z ktorých viaceré sa dosiaľ nevyužívali, medzi nimi nevydané pamäte umelca. Tak sa dozvedáme o jeho začiatkoch v čase, kedy ešte slovenské profesionálne divadelníctvo nejestvovalo, zásadnom zástoji pri vzniku Slovenského národného divadla, aktívnej účasti v Slovenskom národnom povstaní, významnom mieste pri budovaní základov súčasnej siete slovenských divadiel, o vrcholoch i otáznikoch jeho umeleckej dráhy. Hral vladárov aj vyvrheľov spoločnosti, bol kráľom aj služobníkom divadla, vždy však predovšetkým priamym a plnokrvným človekom. O tom hovorí kniha, ktorá môže zaujať nielen odborníkov, ale tiež širšie publikum. MN Projekt a publikácia boli podporené z verejných zdrojov poskytnutých Fondom na podporu umenia.

4

20

Výstava významného ukrajinského umelca - Posolstvá Ivana Marčuka

PRICE

32.

PREFERUJEME FUNKČNÉ NÁPOJE NA PRÍRODNEJ BÁZE

8

V sieťach hľadáme komfort a kvalitu


PRESENT

FLASH NEWS ARTWINERY PREDSTAVUJE CHARTE A KRIMART Artwinery je jedným z najväčších podnikov v Európe,

vinárstva sú i nadčasové šumivé dozrievajúce suché vína KRIMART (obsah alkoholu 12,5% ) v troch

Walmartu v meste Chandler v Arizone

variantoch: Extra Brut , Rose Brut a Muscat Brut.

testuje dopravu vybraných zákazníkov

Všetky produkty sú už dostupné v sieti Terno.

pomocou autonómnych vozidiel

ktorý vyrába šumivé vína podľa klasickej francúzskej

Viac na www.triomat.sk

spoločnosti Waymo. Waymo zatiaľ

technológie pomocou sekundárnej fermentácie

využíva hybrid Chrysler Pacifica

vo fľašiach. Využíva najlepšie odrody pestované

a elektrovozidlo Jaguar I -Pace.

v jedinečných klimatických podmienkach južnej

Zákazníci ani nemusia opustiť

Ukrajiny. Artwinery predstavuje šumivé vína CHARTE

klimatizované pohodlie auta, pretože

s príchuťou ovocia a bobuľoviny a obsahom

zamestnanci Walmartu im ich nákup

alkoholu 8,5 %. Dostupné sú tri vynikajúce varianty:

prinesú.

Čierna ríbezľa, Marhuľa a Jahoda. V portfóliu Druhý najväčší čínsky internetový obchod JD.com plánuje expanziu na

TCHIBO OTVORILO KONCEPT 3V1 V PREŠOVE

európsky trh. Uviedol to v rozhovore pre nemecký denník Handelsblatt výkonný riaditeľ e -shopu Richard Liu.

Nová filiálka s plochou 126,6 m² má napríklad digitálne elektronické cenovky a špeciálne

OC Korzo v Prievidzi plánuje rozšírenie

segmentové LED-osvetlenie. Nachádza sa v OC

o 12 000 m 2. investor NEPI Rockcastle

Eperia. Spolu je to už 16. predajňa Tchibo v SR

chce na mieste terajších parkovacích

s konceptom „3v1“ a sedemnásta celkovo. Tchibo

plôch postavať päťpodlažný parkovací

vďaka rozširovaniu svojej siete utvorilo tento mimo

dom, predajňu a multikino. Na mieste

Bratislavy 20 nových pracovných miest. Okrem

parkoviska pred vstupom do centra

kamenných predajní v krajských a okresných

budú jedno podzemné a dve nadzemné

mestách sa priebežne objavuje aj tzv. Tchibo

podlažia s obchodmi, službami

pop-up store, teda putovný obchod, ktorý sa

a gastronomickými prevádzkami.

pohybuje po rôznych lokalitách Slovenska. Na Slovensko vstúpila talianska

Zdroj: Tchibo.sk

značka prírodnej kozmetiky L’Erbolario. Rodinná značka vznikla

LEVANDULAND ÚSPEŠNE ROZŠIRUJE VÝROBU AJ VĎAKA TESCO

aktuálne zasadených vyše 8 000 rastliniek

v roku 1978 a v prvej predajni v SR

vypestovaných už z vlastných sadeníc.

v Shopping Park Avion ponúka viac

Zdroj: Tesco.sk

ako 600 ekologických produktov na prírodnej báze.

K takmer stovke lokálnych farmárov a malých výrobcov potravín, ktorí dodávajú aktuálne

Dr. Max, líder na trhu lekární na

svoje výrobky do 20 hypermarketov Tesco

Slovensku, akvizoval 11 nových lekární,

na Slovensku, patrí aj levanduľová farma

ktoré sa nachádzajú v obchodných

Levanduland Tá pestuje levanduľu pri Malackách

domoch TESCO. Ide o lekárne typu

od roku 2014 a dodáva do predajní Tesco

„drugstore“, ktoré sa vyznačujú

levanduľové vína, džemy, sirupy a likér. Aj

hlavne tematickým prerozdelením

vďaka spolupráci s Tescom farma pomáha

sortimentu a blízkym kontaktom so

lepšej zamestnanosti v regióne a rozširuje pole.

zákazníkmi. Súčasťou prevzatia lekární

Levanduland má na ploche jedného hektára

od obchodnej siete TESCO bola rekonštrukcia oficíny i zázemia lekární, tak aby spĺňali najvyššie štandardy.

SLOVENSKÝ DATART UŽ PATRÍ POD ELEKTROSPED Fúzia spoločnosti Datart so skupinou HP Tronic

e-shop potom v roku 2007. Všetky záväzky

Rebranding v 10 slovenských mestách

a pohľadávky slovenského Datartu prešli na

bude prebiehať postupne od 22. júna

Elektrosped.

2018. Zdroj: Datart.sk

postúpila na Slovensku do finálnej fázy. Jediným

V auguste pribudnú predajne KRAJ

a stopercentným vlastníkom slovenského Datartu

(Terno real estate) na Kašmírskej ulici

sa stala firma Elektrosped, ktorá patrí do skupiny

(11. 8.) v bratislavskej mestskej časti

HP Tronic a ktorá na Slovensku prevádzkuje

Ružinov a na Trnavskom Mýte (23. 8.).

e-shop Hej.sk. Značka Datart samozrejme na

Do konca roka sú plánované ďalšie

slovenskom trhu zostáva, a navyše tu plánuje

dve predajne, a to na Drotárskej

ďalšiu expanziu. Svoju prvú slovenskú predajňu

ulici v Bratislave a v mestskej časti

otvoril Datart v roku 1999 v Banskej Bystrici,

Bratislava -Rusovce.

5


PRESENT

FLASH NEWS Tesco a Carrefour vytvárajú strategickú

JÚLOVÉ NOVINKY V DM DROGERIE MARKT

alianciu, ktorá má posilniť ich pozíciu voči globálnym dodávateľom. Dohoda upravuje

Portfólio kozmetiky rozšírili: Prinzessin

vzťahy s dodávateľmi a predpokladá

Sternenzauber tekuté penové mydlo

spoločné nákupy pre firemné značky oboch

s trblietkami (250 ml, 2,69 €), Saubär

reťazcov. Podľa oboch reťazcov „aliancia

sprchovací gél a šampón 2 v 1 (250 ml, 1,49 €),

zlepší kvalitu a výber dostupných produktov

Denkmit osviežovač vzduchu (300 ml, 1,39 €),

a posilní konkurencieschopnosť“.

Denkmit vôňa na bielizeň (200 ml, 1,99 €), DAS gesunde PLUS náplasťové stehy 5x4 pásiky

NEPI Rockcastle kupuje nitrianske

(20 ks, 2,99 €), SUNDANCE hydratačné mlieko

nákupno-zábavné centrum Galéria Mlyny.

po opaľovaní s bambusovou vodou (200 ml,

Skupine domácich investorov zaplatí

1,99 €). K potravinám pribudli: DAS gesunde

121,8 milióna eur. NEPI už vlastní Auparky

PLUS Sportness chrumkavá proteínová

v Žiline, Košiciach a Piešťanoch a tiež OC

tyčinka (40 g, 0,99 €), dmBio kakaové lupienky

Korzo v Prievidzi.

z pšenice dvojzrnky (200 g, 1,79 €), dmBio Jackfruit natur, Bio (200 g, 3,79 €), dmBio

Podľa eTREND spoločnosť Lincoln Property

smoothie rebarbora, banán a granátové jablko

Company a stredoeurópsky investor Fidurock

(245 ml, 1,29 €).

získali nákupné centrum Saratov v Bratislave

Zdroj: Mojadm.sk

(pôvodný vlastník Atrium European RE) a retail park v Senici (pôvodný vlastník developerská skupina Viwo).

ZAHAĽTE ŠATNÍK DO EXOTICKÝCH VÔNÍ

Lidl na Slovensku oznámil, že postupne prestane predávať jednorazové plastové

Henkel prináša do domácnosti nové pracie

výrobky. V Kauflande zasa končia

prostriedky Rex Aromatherapy s exotickými

jednorazové nákupné tašky.

vôňami. Na výber sú tri voňavé kombinácie – malajzijská orchidea a santalové drevo,

Kaufland rozšíril svoj centrálny sklad v Ilave.

japonská záhrada a lekno alebo spojenie

Rozšírila sa skladovacia kapacita pre ovocie

provensálskej ľalie s jazmínom. Vydajte sa

a zeleninu a chladený tovar. Všetky brány

na cestu a oživte svoje zmysly s jedinečnými

centra môžu tovar prijímať aj vydávať.

zmesami zvodných kvetov a esenciálnych

Centrálny sklad Kauflandu od marca 2018

olejov vybraných z exotických miest po celom

prijíma aj non-food, ktorý sa predtým vozil

svete. Všetky varianty sú dostupné ako prášok

z ČR.

aj gél. K dispozícii sú v balení 20, 40, 60, 80 a 100 pracích dávok. Odporúčaná MOC je

Walt Disney dostala povolenie od

4,79 € za 20 dávok.

ministerstva spravodlivosti na kúpu 21th

Zdroj: Henkel.sk

Century Fox za 71,3 miliárd USD, čím umožnila Disney konkurovať spoločnosti Comcast.

FLEETOVÉ NÁKLADY POD KONTROLOU

Henkel, ktorý vyrába značky ako Persil, Loctite či Schwarzkopf, avizovala

Je súčasťou vašej spoločnosti vozový

zdražovanie, najmä v divízii lepidiel. Dôvodom

park? Rozrastá sa váš firemný fleet?

je markantné zvýšenie nákupných cien za

Spravujte ho ešte efektívnejšie s Arval

suroviny, najmä za ropu a niektoré drahé

Active Link. Spoločnosť Arval Slovakia,

kovy.

ktorá je jedným z lídrov na trhu firemnej mobility, prináša inováciu, ktorá vám

Schwarz Group, materská spoločnosť

umožní sledovať a analyzovať údaje

reťazcov Lidl a Kaufland, kupuje piatu

z vášho vozového parku v reálnom čase.

najväčšiu odpadársku spoločnosťou

Budete mať pod kontrolou podrobné

v Nemecku Tönsmeier Group. Ide

informácie nielen o využívaní každého

o nezvyčajnú akvizíciu, ktorá má

vozidla vo flotile, ale aj o spotrebe,

údajne rozšíriť portfólio skupiny

nehodách či dokonca správaní vodiča za

o environmentálne služby. Tönsmeier

volantom.

zamestnáva okolo 3000 ľudí v 70 lokalitách Nemecka a Poľska.

6

Viac na www.Arval.sk.


PRESENT

FLASH NEWS LETNÉ ŠUMIVÉ OSVIEŽENIE Amazon kupuje on-line lekáreň PillPack. Cenu Leto je priam stvorené na príjemné posedenia

transakcie, ktorá by mala byť dokončená

na záhrade, grilovačky či mestské korzovanie.

v druhej polovici tohto roka, Amazon

K tomu patrí aj dobré jedlo a kvalitné nápoje.

neoznámil. PillPack predáva lieky na predpis,

Vyskúšajte nové limitované edície Hubert

ktoré pacientom pripravuje a rozosiela domov.

Club Furmint a Hubert Club Frankovka modrá Rosé. Hubert Club Furmint má jemnú vôňu

Americký obchodný reťazec Kroger spúšťa

ľalie, rozkvitnutého orgovánu a ľahký nádych

pilotné testovanie doručovania potravín až

sušených byliniek ešte znásobia pravú letnú

ku dverám. Využívať na to bude autonómne

atmosféru. Hubert Club Frankovka modrá

roboty Nuro.

Rosé má typickú ovocnú chuť a vôňu plná brusníc, ostružín a egrešov. Obe limitované

Walmart predstavil 3D virtuálnu nákupnú

novinky sú dostupné v e-shope na www.

prehliadku, v ktorej zákazníci môžu prechádzať

hubertonline.sk a vo vybraných obchodných

domácnosťou plnou jeho výrobkov. Okrem

sieťach a reštauráciách. MOC je 4,50 €.

svojich privátnych produktov bude takto ponúkať asi 70 domácich značiek.

Zdroj: Hubertonline.sk

Nové obchodno-administratívne centrum s pracovným názvom OC Island má vyrásť

UŽÍVAJTE SI LETNÉ DNI S NOVINKAMI OD AVONU

na južnom okraji Trnavy. Podľa eTREND ho pripravuje slovenská spoločnosť Island, ktorá má rovnakého vlastníka ako developer

Potešia vás nové vône z kolekcie Perceive Soul:

Ismont.

dámsky Toaletný parfum Perceive Soul (50 ml, 24,90 €) a Toaletná voda Perceive Soul for Him

Podľa GfK sa v 2. štvrťroku slovenskí

(100 ml, 23,50 €). Vyskúšajte prevratnú Čistiacu

spotrebitelia pozerajú na hospodársky

emulziu na farbené vlasy (250 ml, 4,90 € / 400 ml,

rozvoj svojej krajiny pozitívne. Ekonomické

5,90 €) alebo intenzívnu starostlivosť na korekciu

očakávania dosiahli v júni 19 bodov, čo

pigmentových škvŕn Clinical (15 ml, 22,90 €), či

znamená zlepšenie o 6,2 bodu v porovnaní

Sérum na korekciu pigmentových škvŕn Clinical

s marcom.

(30 ml, 26,90 €). Novinkou je i rad výrobkov línie Nutra Effects značky AVON TRUE, v ktorom je

Firmy, ktoré podnikajú v retaile, čakajú

napríklad Trojfázové sérum s obnovovacím účinkom

na vyplatenie faktúr najkratšie, len 28 dní.

(30 ml, 11,90 €). Nové balenie majú Zhusťujúca

Naopak, najviac trpezlivé musia byť firmy

špirála SuperSHOCK (10 ml, 7,60 €) a Zhusťujúca

v elektrotechnickom priemysle – platby tu

špirála SuperSHOCK Max (10 ml, 7,60 €).

prichádzajú až po 91 dňoch. Vyplýva to zo

Zdroj: Avon.sk

štúdie Euler Hermes „Payment Behavior“, ktorá vychádza z údajov 25 000 spoločností z 36 krajín.

AUGUSTOVÉ NOVINKY V DM DROGERIE MARKT

Prevádzkováteľ One Fashion Outlet, najväčšieho outletového centra na Slovensku

Non-food v reťazci obohatia v auguste alverde

neďaleko obce Voderady, požiadal súdy

sprchovací gél BIO-Kokos (250 ml, 1,99 €),

o vyhlásenie konkurzu. Podľa medializovaných

Balea Art Edition tekuté mydlo (300 ml, 1,79 €),

informácií sa nepodarilo ani spolu s KPMG

Balea odličovač vodoodolného očného make-

nájsť investorov.

-upu (100 ml, 1,79 €), Balea Anti-Pollution regeneračná maska (2x8 ml, 0,99 €), Balea

V Bory Mall plánujú do konca roka

MEN Hydro pleťová maska (1 ks, 1,79 €), Balea

otvoriť prevádzky Burger King, Pizza Hut

BOYS Halfpipe formujúci gél na vlasy (100 ml,

a Starbucks.

1,49 €), Profissimo vonný olej (10 ml, 1,99 €), babylove detská príborová sada z bambusu

Urban Residence, projekt mestského

(1 ks, 3,99 €). Potravinové novinky: dmBio

bývania na Račianskej ulici, bude mať

kokosová nátierka (200 g, 4,99 €), dmBio

v parteri prevádzky Starý otec a Naglreiter.

chrumkavé krekry Natur (70 g, 1,79 €), dmBio

Developerom projektu je luxembursko-

mix jadierok (100 g, 1,99 €).

-slovenská firma Lucron. Zdroj: Mojadm.sk

7


PLACE

NÁKUPNÉ CENTRÁ PRIŤAHUJÚ NOVÉ ZNAČKY

Návštevnosť nákupných centier zostala medziročne stabilná. Zákazníci míňali viac a tržby obchodníkov rástli. Rozširujú sa služby, najmä gastronómia a na trh prichádzajú nové značky. Región strednej Európe lákavá turistická destinácia, a to aj vďaka jeho bezpečnosti. Nie je teda prekvapujúce, že už teraz je potvrdený príchod ďalších značiek a nových konceptov. Naopak odchod značiek z trhu, ako to urobil napríklad M&S, nie je na programe dňa.

Oproti roku 2016, kedy prišlo do strednej Európy 67 nových značiek (Slovensko 17, ČR 29, Poľsko 13, Maďarsko 8) sa jedná o 22% nárast. Najviac expandujú obchody s módou, ktoré už tradične vedú medzi všetkými segmentami. V roku 2017 sa v priemere podieľali na 46 % všetkých nových prichádzajúcich do krajín strednej Európy.

ZÁKAZNÍCI SÚ OCHOTNÍ MÍŇAŤ VIAC

sú v regióne najatraktívnejšími, čo je dôvodom

V Česku a Rusku dosahovali až 55 %, najväčší

prečo si ich pre vstup na trh dlhodobo vyberá

podiel z monitorovaných krajín, v Poľsku rovných

viac značiek ako v iných krajinách. „Slovensko je

50 %. Medzi tie najzaujímavejšie patrili Superdry

Správa „CBRE Shopping Centre Index 2018“

spravidla jednou z posledných krajín spomedzi

(Slovensko), Palmers (Praha, Budapešť), Karl

prináša súhrnné informácie z 13 regionálnych

štátov CEE, do ktorých značky vstupujú. Expanzné

Lagerfeld (Praha), L.K.Bennett (Rusko) či vstup

nákupných centier zo 6 krajských a 4 okresných

sebavedomie, podporené dobrými ekonomickými

českej Alpine Pro do Poľska. Z hľadiska cielenia

miest, pričom bolo vyhodnotených viac ako 1000

ukazovateľmi a výsledkami iných porovnateľných

zákazníka čo sa týka módy, prevládali značky

maloobchodných zmlúv. Sledované nákupné

značiek, zákazník určite uvíta. Za obľúbenou

zamerané na masový trh s 58 %, druhú priečku

centrá v roku 2018 navštívilo takmer 57 miliónov

a populárnou značkou už nemusí cestovať, prípadne

obsadili prémiové značky tvoriace 39 %. Z ďalších

zákazníkov. „Tento počet je takmer totožný s tým,

byť obmedzený len na on-line nákup. V priebehu

značiek, ktoré majú záujem prísť na Slovensko je to

ktorý bol nameraný v predchádzajúcom období.

posledných dvoch rokov vstúpili na trh dlho

Primark, hoci z pohľadu IN STORE Slovakia to bude

Dobrou správou pre maloobchodníkov je však

očakávané značky a svoj vstup oznamujú ďalšie,“

už pomerne neskoro. Domnievame sa, že mohol

to, že zákazníci sú ochotní míňať z roka na rok

hovorí Katarína Paule, Associate a vedúca retail

vyplniť dieru po odchode Marks&Spencer. Podobne

viac peňazí“, hovorí riaditeľ oddelenia prenájmu

tímu v Cushman & Wakefield na Slovensku.

trhové optimum premeškal Starbucks. Tomu by mal navyše pribudnúť konkurent v podobne Costa

maloobchodných priestorov v CBRE Peter Do regiónu CEE* vstúpilo minulý rok 82 nových

medziročne vzrástla o 5,8 %. Obrat na 1 000

medzinárodných značiek, z toho 12 na Slovensko

zákazníkov v roku 2016 predstavoval 6 488 €,

(Česko 31, Poľsko 22, Maďarsko 17). Viac ako do

CBRE Shopping Centre Index 2018 hovorí, že

v roku 2017 6 862 €. Najvýraznejší nárast tržieb bol

ČR neprišlo ani do Ruska, kde v minulom roku

najvýznamnejšie zastúpenie, viac ako tretinu (35 %)

nameraný v kategórii športových potrieb (o 17 %)

zaznamenali dvadsať nových svetových značiek.

všetkých maloobchodných predajní tvorí v dnešných

a v segmente gastro (o 10 %).

Red, Zdroj: CBRE, Cushman & Wakefield, Foto: Cushman & Wakefield,

NÁKUPNÉ CENTRÁ VS. NÁKUPNÉ ULICE Zo štúdie spoločnosti Cushman & Wakefield, ktorá nové prichádzajúce značky do strednej Európy a Ruska dlhodobo monitoruje vyplýva, že vyše 80 % nových značiek vstupujúcich spomínaných regiónov otvorilo svoj prvý obchod v nákupnom centre. Výnimkou bolo Maďarsko, kde viedli nákupné ulice. V Česku situáciu ovplyvnilo predovšetkým rozšírenie obchodného centra Chodov, ktoré pritiahlo 18 z 31 nových značiek, ktoré vstúpili na český trh. České a maďarské nákupné ulice

8

Coffee.

Pohanka a dopĺňa: „Veľkosť nákupného košíka


PLACE

nákupných centrách sortiment oblečenia a bielizne. „Rozloha predajní v tomto segmente narástla niekoľkonásobne, značky, ktoré začínali na 300400 m² dnes často operujú na ploche s rozlohou viac ako 1600 m²,“ prízvukuje špecialista CBRE na oblasť maloobchodu Matúš Furman. Dôvodom je podľa neho konkurenčný boj a často platí pravidlo, že kto je väčší, ten vyhráva. Druhou najväčšou kategóriou sú predajne z oblasti špecializovaného obchodu (16 %), do ktorého spadajú kníhkupectvá, drogérie, parfumérie, lekárne, darčekové predajne, hračkárstva, či príslušenstvo k mobilným telefónom. Najvýraznejší nárast tržieb bol nameraný v kategórii športových potrieb (o 17 %) a v segmente gastro (o 10 %).

V NÁKUPNÝCH CENTRÁCH CHUTÍ

ZANEDBÁVANÉ CIEĽOVKY

v prémiových obchodných centrách s modernou architektúrou a vysokým zákazníckym komfortom

Cushman & Wakefield potvrdzuje, že najväčší

bol zaznamenaný nárast priemerného nájomného

Ako sa môžete presvedčiť aj osobne, v bratislavských

skok v podiele zastúpenia všetkých segmentov

vo výške 4-6 %. Naopak, v starších nákupných

nákupných centrách je v nedeľu veľa Rakúšanov. Tam

v nákupných centrách a high street zaznamenala

centrách, v ktorých štandard už nezodpovedá

sú totiž obchody zatvorené. Problémom viacerých

gastronómia, tzv. F&B (Food & Beverage).

najmodernejším trendom a očakávaniam

obchodníkov môže byť jazyková vybavenosť

Medziročne narástla v regióne strednej Európy

návštevníkov bola výška nájmov stabilná, alebo

personálu a označovanie tovaru. P. Pohanka

o 71 %. V roku 2016 prišlo 7 nových značiek, v roku

dokonca aj výraznejšie klesla,“ vysvetľuje P. Pohanka

poukazuje tiež na nástup novej generácie zákazníkov,

2017 až 12 značiek. Najväčší rast pocítilo ČR, Poľsko

a dodáva: „Najlepšie nákupné centrá dokázali zvýšiť

ktorou sú mileniáli. Predajcovia musia tejto skupine

a Slovensko, kde otvorili známe mená ako Vapiano

svoje obraty o takmer 6 %. Tie, ktoré nedokázali

už dnes prispôsobovať svoje predajné stratégie.

(Praha), Pizza Hut (Praha), Blue Frog (Vratislav), Papa

zareagovať na zmeny v zákazníckom správaní,

„Ide o skupinu, ktorá nemá problém so zdieľaním

John‚s (Varšava) či Nespresso (Bratislava).

situáciu v regióne a nové trendy v retaile naopak čelili

svojho súkromia, ale ich sústredenie sa vzhľadom

niekoľkopercentnému prepadu obratov. V priemere

na časté marketingové ponuky znížilo na 8 sekúnd.“

„Veľký nárast v F&B pozorujeme predovšetkým

však obraty v slovenských nákupných centrách

Ďalšou nezanedbateľnou cieľovou skupinou je podľa

v nákupných centrách, ktoré veľakrát prechádzajú

medziročne vzrástli o 5 %. Osobne považujem

experta CBRE dnešná generácia X, ktorou sú mladí

nákladnými rekonštrukciami, aby sa podiel

takýto nárast obratov za pomerne nízky. Dôvodom

profesionáli a tí sú často zameraní na digitálny aspekt

gastronomických zón rozšíril a vyhovel tak meniacim

by mohli byť agresívnejšie úrokové sadzby bánk

predaja a rodinnú sféru. V súvislosti s návštevnosťou

sa preferenciám svojich zákazníkov. Tí už tam

a tiež to, že ľudia dnes radšej svoje peniaze investujú,

sa musia nákupné centrá vysporiadať s pokračujúcim

zďaleka nechodia len nakupovať, ale aj tráviť voľný

než by ich mali spotrebovať nakupovaním.“

rozmachom menších maloobchodných schém - retail

čas pri dobrom jedle a zábavných aktivitách.

parkov, ktoré začínajú vznikať už aj v obciach s 5-tisíc

Preto v centrách vidíme stále častejšie fitness

Podľa Cushman & Wakefield najviac rástlo

obyvateľmi, čo výrazne zmenšuje spádovú oblasť

centrá, multikiná a iné tzv. voľnočasové koncepty,“

nájomné v pražských obchodných centrách, a to

centier a frekvenciu ich návštev.

hovorí Jan Kotrbáček, partner a vedúci prenájmu

až o 23 % na 160 € za m2 mesačne. Približuje sa

maloobchodných plôch v strednej a východnej

tak ruskému nájmu, kde si v obchodných centrách

Európe v Cushman & Wakefield.

maloobchodník zaplatí až 180 € za m2mesačne. Na

* Do regiónu strednej Európy (CEE) počítame Slovensko, Českú

Slovensku sa nájomné pohybuje okolo 65 €/ m2/ Mnohé gastronomické značky sa po prvotnom

republiku, Poľsko a Maďarsko.

mesiac.

neúspechu na trh vracajú, napríklad Burger King. Ďalšie, ako Subway, konečne začínajú expanziu, ktorá je svojou intenzitou obvyklá v zahraničí. Darí sa

 POČET ZNAČIEK, KTORÉ PRIŠLI NA TRH PODĽA SORTIMENTU

2016

2017

aj domácim gastro-skupinám a prevádzkovateľom, napríklad Minit alebo Regal Burger.

Supermarket / Hypermarket Hračky Športové potreby

NÁJOMNÉ STAGNOVALO ALEBO RÁSTLO

Výrobky pre osobnú potrebu Voľný čas Domácnosť a nábytok

Z prieskumu CBRE vyplýva, že úroveň nájomného narástla v roku 2017 len o 0,6 %. Tento nárast zohľadňuje indexáciu nájomných zmlúv a zmenu nájomných podmienok po renegociácii novej zmluvy

Elektronika Šperky Zdravie a krása Jedlo a nápoje Móda a doplnky

alebo pri premiestnení predajne. „Nárast nájomného o viac ako pol percenta je výsledkom priemeru

0

10

20

30

40

50

60

Zdroj: Cushman & Wakefield

dvoch protichodných trendov. Na jednej strane

9


PLACE

V SIEŤACH HĽADÁME KOMFORT A KVALITU

drogérie, nakoľko tržby v nich medziročne narástli až o 12,9 %. Hodnota nákupného košíka sa zvyšuje aj v hypermarketoch (+ 3,8%) a supermarketoch (+8,3 %) – čo je zaujímavé najmä ak zohľadníme poklesu počtu hypermarketov na trhu. Prím hrajú supermarkety s plochou 800-1000 m2 s 5-7 tisíc položkami.

Nielsen Shopping Trends, pravidelný prieskum na vzorke vyše 1100 respondentov ukazuje, aké sú nákupné trendy v sledovaných reťazcoch, čo Slováci preferujú, koľko utratia na jeden nákup, v akých formátoch a ako vnímajú značky reťazcov.

V ukazovateli index hodnoty značky (ekvita) reťazca v čase vedie na Slovensku Lidl, za ním nasleduje Kaufland a potom s odstupom Tesco. Zaujímavé je, že nakupujúci v Kauflande a Lidli musia uspokojiť svoje nákupné potreby aj v iných obchodoch, čo môže byť aspoň v prípade obchodného reťazca Lidl spôsobnené limitovaným sortimentom. Znižuje to ekvitu reťazca, lebo spotrebiteľ by rád nakúpil všetko na jednom mieste, resp. nechce chodiť do viacerých obchodov. Tesco, Billa, Fresh a CBA zlepšili svoju ekvitu v porovnaní s minulým rokom u lojálnych zákazníkov. Komfort (Convenience) a kvalita spolu so zdravým stravovaním sú na vzostupe. V prospech Lidlu hrá dobrá hodnota za peniaze, nízke ceny za väčšinu výrobkov a široká ponuka ovocia a zeleniny. Reťazce by sa mali viac profilovať a najmä by mali konzistentne napĺňať očakávania zákazníkov. Ak sústavne menia pozicioning a snažia sa prirovnávať ku konkurencii,

Podľa NBS a Štatistického úradu, ktoré

najrýchlejšie rastúcich kategórií, a to napríklad

vnímanie spotrebiteľmi je rozpačité,

porovnávajú roky 2017 vs. 2016, je slovenská

paté a sójových paštétach (87 %), trvanlivé

nevedia, čo môžu očakávať.

ekonomika v dobre kondícii. Rastúci priemerný

ochutené mlieka (38 %), medovina (36 %)

príjem (954 €) spolu s dobrou mierou inflácie

alebo slivovica (26%).

s rastúcim HDP (+ 3,4 %). Medzinárodný audit

Priemerný nákupný košík dosahuje za rok 2017

napríklad ponukou skúšobných kabínok

rýchloobrátkového tovaru Nielsen ukazuje, že

hodnotu 10,5 €, čo je 4% medziročný nárast.

a kávy so sebou (Lidl Slovinsko), HR

Slovensko sa dostalo dokonca na čelo Európy

Slováci si neodoprú svoje obľúbené tovary a aj

marketing (Lidl Slovensko), posilnením

v náraste predaného objemu (2017 vs 2016),

v prípade zvýšenia ich ceny hľadajú rovnaký

predaja živých kvetov (Waitrose, Veľká

a to na úroveň nominálnej zmeny tržieb 6,3 %.

tovar, ale v promócii. Žiadni iní spotrebitelia

Británia), aromamarketingom (Abercrombie

Najbližšími „súpermi“ v tomto ukazovateli sú

neminú toľko na produkty v promóciách ako

& Fitch, New York, USA). Významným

v tomto ukazovateli sú Maďarsko s nárastom

Slováci. Percento predaja v promóciách

trendom je príklon k zdravému životnému

5,9 % a Česká republika s 4,8 %. Nielsen

je na úrovni 56%, v ČR dosahuje 54 %

štýlu. Objavujú sa regály alebo celé kútiky

Consumer Confidence Report za 4. štvrťrok

a v Portugalsku 46 %.

venované zdravej výžive a alternatívam bežného sortimentu (BIO, eko, DIA). Do

Red, Zdroj: konferencia Nielsen Shopper Trends, 2018

2017 uvádza, že optimizmus slovenských spotrebiteľov je na úrovni európskeho

Zaujímavý je index motivácie nákupu, ktorý

ponuky a aj na plochu reťazcov prenikajú

priemeru, teda 86 (priemer EÚ je 87, globálny

ukazuje, čo plánujeme kúpiť a čo naozaj

pekárne (nie dopekárne), mäsiarstva alebo

priemer 105).

kúpime. Medzi impulzívne, neplánované

regály s bylinkami, ktoré si zákazník sám

nákupy patria nákupy čokolády a sušienok

nastrihá či odšťavovačom, v ktorom si

Napriek pozitívnym ukazovateľom za

(index 418) a slaných snackov (index 443),

vedia nakupujúci pripraviť čerstvú šťavu.

potraviny zaplatíme viac, ako naši susedia,

naopak plánovaný a uskutočnený nákup

Budúcnosť praje aj hotovým jedlám,

a to až 35 % z príjmu, teda okolo 249 €. V

je zhodný v kategóriách ovocie a zelenina

prémiovým privátkam a samozrejme

porovnaní s predchádzajúcim rokom ľudia

(index 150), mliečne produkty (158) a pečivo

technologickým zlepšeniam ako sú rôzne

nakupujú relatívne viac čerstvých potravín

a pekárenské produkty (158).

aplikácie na overenie pôvodu potravín alebo automatizácia platieb.

na úkor nepotravinových kategórií/tabaku a

10

Aké sú prvky odlíšenia a súčasné nákupné trendy? Posilňuje sa zážitok z nakupovania,

(+3,1 %) a nezamestnanosti idú ruka v ruke

kategórie zdravie a krása. Ako zaujímavosť

Z pohľadu trhových kanálov za rok 2017

agentúra Nielsen uvádza niektoré z pomedzi

možno povedať, že zlaté časy zažívajú


PLACE

KINOREKLAMA: OSLOVTE KLIENTOV EFEKTÍVNE „Vlani aj predvlani bol august z hľadiska návštevnosti najsilnejším mesiacom z celého roka, čo je prísľubom efektivity kampane a zásahu cieľových skupín. Firmy, pre ktorých je práve letné obdobie z hľadiska komunikácie dôležité, kinoreklamu využívajú opakovane,“ uvádza v rozhovore Alexandra Ivaničová, Media Sales Manager, New Age Advertising / Cinema City.

Alexandra Ivaničová, Media Sales Manager, New Age Advertising / Cinema City

V tomto ohľade veľmi záleží na konkrétnych

Mnohí si pod pojmom kinoreklama predstavia len

spoločnostiach a ich produktoch či

spoty odvysielané pred trailermi a filmom… Aké

službách, ale je pravda, že by sme klientom

aktivity a možnosti prezentácie ponúkate?

odporučili viac sa zamerať na letné obdobie. Veď ako vlani, tak aj predvlani bol august

Práve to, že sa kinoreklama nesústredí len na spoty,

z hľadiska návštevnosti najsilnejším

aj keď tvoria najväčšiu časť reklamných aktivít, je

mesiacom z celého roka, čo sľubuje veľkú

ďalšia nesporná výhoda tohto spôsobu marketingovej

efektivitu kampane a zásahu cieľových

komunikácie. Možno totiž jednoducho a efektívne

skupín.

prepojiť spot napr. so samplingom a vyvinúť rad sprievodných aktivít aj vo foyer kina - napr. využitím

Aké sú krivky návštevnosti kín počas roka? Je možné prezradiť aj vekové rozpätie návštevníkov

Sú aj klienti, ktorí majú v lete nosnú časť

LCD obrazoviek, postavením stánku, rozdávaním

a demografické charakteristiky? Má na

komunikácie?

letákov ku vstupenke… Stále viac spoločností tiež využíva možnosti prenájmu celých kinosál za účelom

návštevnosť vplyv aj uvedenie konkrétnych filmov? Áno, samozrejme máme celý rad klientov, pre

vlastného premietania, či už pre zamestnancov, alebo

Kiná Cinema City majú v priebehu roka pomerne

ktorých je práve toto obdobie z hľadiska komunikácie

klientov.

stabilnú návštevnosť, ale za silnejšie obdobia môžeme

dôležité a využívajú spomínané benefity počas svojich

označiť február a marec, prázdniny v júli a auguste

kampaní. Jedná sa najmä o klientov zo segmentov:

a potom koniec roka od októbra do decembra.

nealko nápoje, cukrovinky a pochutiny, produkty

Z demografického hľadiska tvoria viac ako 60 %

starostlivosti o pleť. Firmy prezentujú nové modely

návštevníci vo vekovej kategórii od 15 do 34 rokov.

automobilov, bankové služby, novinky prinášajú

Bezmála 80 % návštevníkov má stredoškolské

operátori a v neposlednom rade ponuky predstavujú

alebo vysokoškolské vzdelanie a z hľadiska pohlaví

cestovné kancelárie.

mierne prevažujú ženy. Konkrétne filmy samozrejme majú na návštevnosť priamy vplyv - jedny

Z prognózy analytickej spoločnosti Zenith vyplýva,

z najnavštevovanejších filmov sú detské alebo kultové

že kinoreklama z tradičných médií porastie

snímky (napr. Marvel). Je sympatické, že slovenský

najviac, až 16 % ročne. Čo má vplyv na tento

divák taktiež veľmi silno oceňuje domácu tvorbu, ako

enormný záujem klientov?

Čiara, Únos a Mečiar boli najviac navštevovanými

Jedná sa o kombináciu niekoľkých dôležitých faktorov

Pre klientov z oblasti rýchloobrátkového

filmami roka 2017.

– pozitívne naladenie na reklamné spoty na plátne,

tovaru je určite zaujímavý sampling pred alebo

silný zásah emócie v prostredí kina a najmä fakt, že

po predstavení. Môžete spomenúť príklady

Mnohé blockbustery sú plánované práve na letné

s rastúcou životnou úrovňou na Slovensku rastie

úspešného samplingu vrátane konkrétnych

obdobie. Môžete spomenúť aj konkrétne filmy,

aj návštevnosť kín, to všetko sa pozitívne prejavuje

filmov, značiek a produktov?

ktoré tento rok „zabojujú“ o divákov?

na efektivite kino-kampaní. Pri ich vyhodnocovaní potom klienti vidia, že bola ich investícia do tohto typu

Keďže sa k nám títo klienti pravidelne vracajú, určite

V letných mesiacoch to určite budú pokračovania

reklamy zmysluplná, a tak logicky pri ďalšej príležitosti

to samo za seba hovorí o úspešnosti predchádzajúcej

úspešných titulov/sérií. Detský divák sa môže tešiť na

kino-reklamu opäť zaradia do svojho mixu, mnohokrát

spolupráce. Môžeme spomenúť spoločnosti

Hotel Transylvania 3 a Rodinku Úžasných 2. Staršie

v rozšírenej podobe. Ďalším dôležitým faktorom

Marionnaud, Storck, Kon-rad, Divas, Tesco a ich

ročníky zas na pokračovanie muzikálu Mamma Mia:

hovoriacim pre kino-reklamu je aj jedinečná možnosť

značku Finest, Unilever a jeho značky Axe, Rexona

Here we go again, Mission: Impossible – Fallout a The

zamerať sa počas kampane na vybrané cieľové

a Dove, Bayersdorf produkty Eucerin a spoločnosť

Equalizer 2. To je však len pár z veľkého množstva

skupiny, s čím v New Age Advertising klientom vždy

Coty so značkami Guess, Calvin Klein, Chloe

kvalitných filmov, ktoré divákov v lete čakajú.

ochotne pomôžeme. V neposlednom rade sú tu

a Backham, ktorá realizovala nielen sampling, ale aj

nemalé investície do kvality kinosál Cinema City na

spraying parfumov vo foyer našich kín. Ďalej napríklad

Veľa firiem cez letnú, „uhorkovú“ sezónu utlmuje

Slovensku a ďalšie inovácie (napr. úžasný zvuk Dolby

Nestlé, Jacobs, Slovenské pramene a žriedla

marketingové aktivity, napriek tomu, že môžu

Atmos, obrovské plátna s ostrým obrazom, jedinečný

s produktami Zlatá studňa, Gemerka a mnoho

efektívne osloviť cieľové publikum. Využívajú

formát 4DX atď.), ktoré pozitívne odlišujú kino-reklamu

ďalších.

spoločnosti leto viac alebo menej?

od iných foriem komunikácie.

(pti)

sme mohli vidieť minulý rok, filmy Všetko alebo nič,

11


PLACE

DOBA KYBERNETICKEJ BEZPEČNOSTI

V rozhovore s Ladislavom Stolárikom, riaditeľom predaja divízie Retail Diebold Nixdorf na Slovensku, sme hovorili o aktuálnych témach, ktoré na Slovensku a v Čechách rieši Diebold Nixdorf u svojich zákazníkov a akým spôsobom v retaile využíva skúsenosti a know-how bankomatovej divízie firmy.

Pred niekoľkými mesiacmi sme mali možnosť

pokladne, resp. asistenti sú ideálnym nástrojom

s ním sa otvorili ďalšie bezpečnostné témy. Do

pre obchodníkov, ktorí chcú navyšovať počet

oblasti retailu sme previedli službu Kybernetická

personálu - nie pri pokladniach, ale na predajnej

bezpečnosť DN, ktorú už poskytujeme

ploche, aby boli k dispozícii zákazníkom.

na rôznych úrovniach pre oblasti banking

Budúcnosť vidíme v mobilných aplikáciách.

a garantujeme tak všetkým svojim zákazníkom

Rokujeme s niekoľkými spoločnosťami, ako

bezpečné zaobchádzanie s citlivými údajmi

premeniť ich veľké dáta (big data) na chytré

klientov v auditovanom prostredí PCI DSS

dáta (smart data), pomocou systémov engage

- čo je v súčasnej dobe jeden z najvyšších

& loyality (angažovanosť a lojalita) a tak

bezpečnostných štandardov a spoločnosť Diebold

vytvárať personalizované kampane a tie potom

Nixdorf je sama v tomto odbore audítorskou

zákazníkom odovzdávať pomocou mobilnej

a certifikačnou entitou.

aplikácie. Iné keď sú doma, iné keď sú v obchode. Môžete na konkrétnom prípade priblížiť, ako

hovoriť o trendoch v retaile na konferencii Retail Innovations v Bratislave. Vystavovali

A teraz z iného súdka – videli sme zástupcu

sa PCI DSS týka obchodníkov a prečo by sa

ste niekoľko zaujímavých kúskov - napríklad

Diebold Nixdorf prednášať na čisto

týmto štandardom mali zaoberať?

bezhotovostnú samoobslužnú pokladňu

bezpečnostnej konferencii a celkom ma

alebo mobilnú pokladňu, ktorá môže slúžiť

prekvapilo, keď v rámci jednej z prípadových

PCI DSS je platná pre každého obchodníka,

ako predajný asistent na predajnej ploche

štúdií popisoval kyber-bezpečnostné

ktorý prijíma platby bankovou kartou, nezávisle

a pre pripojenie do pokladničnej základne

služby a nástroje, ktoré poskytujete svojim

na veľkosti a počte transakcií, ktoré sa týmto

ako plnohodnotná pokladňa. Ukazovali ste mi

zákazníkom. Je nám zrejmé, že v rámci

spôsobom vykonajú. Ak sa obchodník týmto

tiež mobilnú aplikáciu pre telefóny a tablety

pokladní, platobných terminálov a bankomatov

štandardom nezaoberá, môže byť penalizovaný

zákazníkov. To sú teda trendy tohto roka?

pracujete s citlivými údajmi klientov, ale že je

zo strany svojho acquirera, alebo mu hrozí

Diebold Nixdorf audítorskou a certifikačnou

reputačné riziko, ktoré je veľakrát až likvidačné.

Samoobslužné pokladne zažívajú v týchto

entitou v oblasti PCI DSS, to som naozaj

Našu dlhoročnú skúsenosť s týmto štandardom

časoch boom. Po pár rokoch „testovania“

netušil. Môžete mi, prosím, povedať

dokážeme využiť ako ideálny základ pre nájdenie

obchodníci zistili, že je to tá správna cesta. Aby

viac o tom, aká je vaša pozícia v oblasti

správneho a efektívneho riešenia kybernetickej

bola dosiahnutá maximálna efektivita a boli

kybernetickej bezpečnosti a ako sa táto oblasť

bezpečnosti pre každého obchodníka akejkoľvek

uspokojené potreby zákazníkov, je vhodné

týka retailu?

veľkosti. Snažíme sa ku každému obchodníkovi pristupovať individuálne a pomôcť mu dosiahnuť

(pti)

počty samoobslužných pokladní zvyšovať. To

12

je jeden z dôvodov, prečo bol minulý rok taký

Téma ochrany osobných údajov, známa ako

zhody a bezpečné prostredie podľa jeho veľkosti,

úspešný. A tento rok vyzerá ešte lepšie. Mobilné

GDPR, hýbe celý tento rok Európou a spolu

infraštruktúry a možností.


PLACE

Napadá ma hneď niekoľko otázok a snažím

spoločnosti, ktoré spracúvajú citlivé informácie

sa predstaviť si, ako vyzerá kancelária,

- osobné údaje v rámci normy GDPR, zmluvy,

v ktorej kybernetickú bezpečnosť riešite

bankové dáta, platobné karty, výrobné tajomstvo

a aké technológie k tomu využívate. A keď

- a ich únik by spôsobil veľakrát aj nevyčísliteľné

ste hovorili o možnostiach obchodníkov,

škody.

mali ste na mysli finančné možnosti menších obchodníkov?

Tušil som, že podobne tieto služby poskytujete svojim zákazníkom z oblasti bankovníctva

Našim klientom dávame možnosť využiť formou

a som rád, že som si rozšíril obzory aj v oblasti

služby Security Operations Centrum (SOC)

cyber-sercurity v retaile. Môžete záverom

technológie a znalosti našich špecialistov pre

popísať súčasnú situáciu v kybernetickej bezpečnosti a trendy v tejto oblasti?

oblasť kyberbezpečnosti, ktorí v režime 24/7 monitorujú, vyhodnocujú a chránia infraštruktúru

LADISLAV STOLÁRIK,

a dáta klienta. Vybudovali sme vlastnú platformu

riaditeľ predaja divízie Retail.

Služba „Kybernetická Bezpečnosť DN“ je iniciatívou spoločnosti Diebold Nixdorf ukázať

postavenú na technológii indexovania a real-time vyhľadávania (v reálnom čase) v relevantných

V spoločnosti Diebold Nixdorf pracuje vyše

nové smery a trendy v oblasti bezpečnosti a je

informáciách. Okrem toho využívame rôzne

štrnásť rokov. Spolupracuje s významnými

odpoveďou na aktuálne potreby trhu v tejto

overené bezpečnostné technológie - napríklad

nadnárodnými a lokálnymi obchodnými

oblasti. Bezpečná prevádzka informačných

QRadar alebo Guardium od spoločnosti IBM,

reťazcami a kľúčovými hráčmi v sektore

systémov a zaistené dáta proti zneužitiu sú

alebo RSA Security Analytics. Platforma nám

banking.

témy, ktoré rieši každá organizácia z dôvodu neustále vzrastajúcich kybernetických útokov.

poskytuje nekonečné možnosti a flexibilitu pre využitie SOC, preto žiadny zákazník nie je ani

Dohodnite si konzultáciu ešte dnes:

Prevádzkovať a vlastniť moderné technológie

veľmi veľký, ani veľmi malý. Náklady na prevádzku

 +421 903 545 563 @ Ladislav.Stolarik@dieboldnixdorf.com

zaisťujúce bezpečný chod IKT prostredia je

Centra sú rozdelené medzi viac firiem, čo

v dnešnej dobe veľmi nákladná záležitosť. Firmy, ktoré kladú dôraz najmä na predmet svojho

znamená, že u nás obchodník zaplatí 10-20 %

podnikania, málokedy disponujú dostatočným

ceny služieb a nástrojov, ktoré by inak musel verejného kľúča (PKI), platobné tokenizácie,

počtom kvalifikovaných špecialistov a technológií,

blockchain, alebo napríklad riešenia v oblasti

ktoré jej garantujú bezpečnú prevádzku

Akým spôsobom tieto bezpečnostné služby

riadenia kryptografických kľúčov. Treťou oblasťou

informačných systémov a ochranu dát v režime

u klienta realizujete a čo všetko realizácii

sú konzultácie, ktoré pomáhajú našim zákazníkom

24/7. A práve túto službu poskytujeme našim

predchádza?

pochopiť a hlavne sa správne rozhodnúť v rámci

obchodným partnerom v maloobchode.

implementácie bezpečnostných opatrení

Vzhľadom k práci s veľkými dátami v oblastiach

Prvým krokom je základná bezplatná konzultácia,

a riešenia ako sú napríklad PCI DSS štandard,

predaja, zákazníkov a bezpečnosti sme schopní

kde predstavíme naše služby a nástroje a zistíme

riadenie informačnej bezpečnosti, GDPR, atď.

naprieč týmito oblasťami spracovávať veľké dáta

potreby klienta. Následne na základe analýzy

Z pohľadu poskytovania služby je dôležitá novela

na chytré dáta, promptne reagovať na zmeny

prostredia a potrieb klienta, a v spolupráci

zákona o kybernetickej bezpečnosti z roku 2017,

alebo bezpečnostné incidenty, detailne reportovať

s ním, definujeme rozsah služieb a využitie

ktorá umožňuje iným subjektom (napr. nám)

a navrhovať opatrenia na zlepšenie či ďalšie

konkrétnych technológií pre jedinečné prostredie

spravovať citlivé dáta inej organizácie. Dáta sú

využitie dát.

klienta. Následne sú navrhnuté a využité tie

počas transferu a pri vyhodnocovaní chránené

najvýhodnejšie kombinácie bezpečnostných

šifrovaním a maskovaním proti zneužitiu a sú

technológií. Projekty sa ďalej rozvíjajú na základe

vyhodnocované v auditovanom bezpečnostnom

meniacich sa požiadaviek a klient je pravidelne

prostredí. Služba je vhodná pre všetky

prevádzkovať sám.

informovaný prostredníctvom detailných reportov. Môžete teda stručne vymenovať, aké služby v oblasti kybernetickej bezpečnosti Diebold Nixdorf ponúka a pre aké firmy sú služby vhodné? Veľkú časť našich služieb tvoria konzultácie a audity v oblasti PCI DSS, ktorú naši klienti v oblastiach retailu a bankingu už dobre poznajú. Naše služby možno rozdeliť do troch základných kategórií. Prvá z nich má čisto technický charakter - poskytujeme komplexné technologické riešenia. Tu hovoríme o službách, ktoré riešia napríklad autentizaciu, riadenie zraniteľností, bezpečnostný hardening a monitoring, biometrické technológie, a pod. Druhá kategória sa venuje bezpečnej architektúre, ako systémovej, tak infraštruktúrnej. Tu ponúkame našu robustnú infraštruktúru

13


PLACE

ZARIAĎUJEME MODERNÉ A FUNKČNÉ PREDAJNE „Snažíme sa, aby každá predajňa bola originálna, funkčná a zároveň esteticky primeraná cieľovej skupine zákazníkov. Predajňa by mala na kupujúich pôsobiť pozitívne ako celok a z toho dôvodu je vždy lepšie zrealizovať komplexnejšiu rekonštrukciu,“ uvádza v rozhovore Peter Muzika z obchodného tímu spoločnosti RECCOM, s. r. o. Pri našej práci kladieme dôraz na vytvorenie predajne, kde sa zákazník cíti príjemne, a kam sa bude rád vracať. Ku každému zákazníkovi pristupujeme individuálne, aj keď sú niekedy z jedného obchodného reťazca. Snažíme sa, aby každá predajňa bola originálna, funkčná a zároveň esteticky primeraná cieľovej skupine zákazníkov. Z nedávnych významných projektov môžem spomenúť napríklad predajňu Tempo v nákupnom Peter Muzika (vľavo) a Richard Mazúch,

centre Max v Nitre a Supermarket COOP Jednota

V týchto úsekoch sa obchodníci snažia navodiť

obchodný tím firmy RECCOM, s.r.o.

v Nových Zámkoch na Prednádraží.

priateľskú a domácu atmosféru, aby sa zákazník

Mohli by ste v krátkosti predstaviť históriu

V súčasnosti množstvo reťazcov

a farmárskych produktov, ktoré konečný spotrebiteľ

spoločnosti a jej pôsobenie na slovenskom

a neorganizovaných predajní prechádza

veľmi oceňuje.

trhu vrátane niekoľkých významných

remodelingom a modernizáciou, často

referencií (pozn. mali by korešpondovať

zásadnými, vrátane stavebných úprav. Aké

Čo sa týka často používaných farieb, väčšinou

s reprezentatívnymi ilustračnými

sú súčasné trendy vo vybavení predajní

sú odvinuté od korporátnej identity obchodníka,

fotografiami)?

v zmysle požiadaviek Vašich klientov na

ale ak by som mal v krátkosti zhrnúť aktuálne

dizajn, farebnosť mobiliáru a doplnkov,

trendy, používajú sa tmavšie farby v kombinácii

materiály, tvary, nasvietenie a pod.?

so svetlejším drevom, ktorého je na predajniach

rád vracal. Taktiež sa snažia navodiť imidž bio

Na trhu pôsobíme od roku 2002 a pod hlavičkou

čoraz viac. Okrem regálov sa drevom obkladajú

(pti)

spoločnosti RECCOM, s. r. o. od roku 2007.

14

Počas našej pôsobnosti sme zariadili viac ako

Otvorením trhu a príchodom nových

aj steny, no na obkladanie stien sa používajú

500 obchodných prevádzok rôzneho typu počnúc

zahraničných reťazcov u nás postupne stúpli aj

aj tehlové a kamenné obklady. Priestor

malými predajňami s potravinami, supermarketmi

nároky zákazníkov, a tomu sa prispôsobujú aj

predajne dofarbíme osvetlením, kde celoplošné

aj hypermarketmi, ale špecializujeme sa aj na

domáce reťazce, ktoré sa snažia vyjsť v ústrety

svietidlá osvetľujú bežný tovar a bodové svetlá

drogérie, čerpacie stanice, papiernické potreby,

spotrebiteľom širokým sortimentom bežného

zvýrazňujú akcie, ale dodávajú aj čerstvosť

hobby markety, železiarstva, a iné. Dovoľujem si

tovaru, no dôraz sa kladie hlavne na čerstvosť

a kvalitu tovaru v hlavne už spomínaných

odhadnúť, že máme najväčšie skladové zásoby

tovaru. Práve to sú nosné prvky každej predajne

úsekoch „zelovocu“, pečiva a lahôdok. Na

obchodného zariadenia na Slovensku, čo nám

s potravinami a väčšinou ovplyvňujú zákazníka pri

zvýraznenie čerstvosti pečiva ho osvetľujeme

umožňuje promptne reagovať na náhle dopyty

rozhodovaní, v ktorej predajni nakúpi. Jedná sa

mierne teplou žltou farbou 2500 Kelvinov,

našich zákazníkov.

o úseky ovocia a zeleniny, pečiva, mäsa a lahôdok.

ovocie a zeleninu teplejším spektrom farieb


PLACE

okolo 3000 Kelvinov, mäsové výrobky do

technológie veľmi napredujú. Dnes môžeme našim

a odtrhne. Značne uľahčuje proces nakupovania

fialova, a čerstvé ryby veľmi studenou bielou

zákazníkom poskytnúť viac technológií, ktorých

a to hlavne v predajniach, kde sa nakupuje do

farbou.

kombináciou prispejeme k výraznej úspore energií.

ručných nákupných košíkov. Zákazník v jednej ruke

Napríklad použitím elektronických expanzných

drží nákupný košík a na druhú ruku si pomocou

ventilov (AKV) v chladiacom systéme, úsporných

prístroja navlečie rukavicu.

ventilátorov s EC motormi vo vitrínach, ale aj uzatváracími dverami na vitrínach. V neposlednom rade je možnosť využiť odpadové teplo vytvorené pri výrobe chladného vzduchu na ohrev vody, kúrenie a odmrazovanie výparníkov horúcimi parami (hot gas). Samozrejmosťou je aj vzdialené monitorovanie chladiaceho systému, čo prakticky znamená, že chladiaci systém je možné riadiť vzdialene, a zodpovedná poverená osoba má

Tento doplnok má okrem predajní využitie aj

z akéhokoľvek miesta prehľad o teplotách

v iných odvetviach, ako napríklad vo výrobách,

v chladiacich a mraziacich zariadeniach.

prípravovniach, laboratóriách a pod.

Naši zákazníci majú samozrejme aj požiadavky

Ak by retailer, ktorého prevádzka už

týkajúce sa estetiky chladiacich zariadení

slúži roky a nesie známky amortizácie,

na prevádzkach. V tomto smere sa snažíme

mal zlepšiť/vymeniť jednu vec vo svojej

v súčinnosti s výrobcami chladiaceho a mraziaceho

prevádzke, čo by ste mu odporúčali?

V predajniach s prevahou predaja potravín

nábytku vyhovieť aj týmto požiadavkám

Ktoré ďalšie prvky v súčasnom retaile

sú dôležité chladiace a mraziace zariadenia.

a dopĺňame chladiaci nábytok farebne, prípadne

na Slovensku považujete za nemoderné,

S akými požiadavkami sa stretávate

drevenými doplnkami, so zreteľom na funkčnosť

„prežité“ a neoriginálne?

v tejto kategórii (nízka spotreba energie,

zariadenia. Na túto otázku je ťažké poskytnúť jednoznačnú

zatvárateľné mechanizmy, automatizácia, senzory a notifikácie – chybové

Počas festivalu Retail Innovations

odpoveď, pretože v každej predajni je to

hlásenia,…)?

Conference II bola udelená cena Užitočná

individuálne. Pri remodelingu sa väčšinou rieši celý

retailová inovácia roka, ktorú získalo Vami

koncept predajne, a to vrátane podlahy, stropu,

V prevádzkach s prevahou predaja potravín

dodané riešenie „hygienický podávač

stien, dokonca niekedy sa mení aj celá dispozícia

sa chladiace zariadenia používajú v mnohých

rukavíc“ . Aké sú Vaše reakcie na cenu

predajne. Predajňa by mala pôsobiť pozitívne

smeroch: predaj mäsa a mäsových výrobkov,

a užitočnosť riešenia v praxi? (podotázka:

ako celok, a z toho dôvodu je lepšie spraviť

mlieka a mliečnych výrobkov, ovocia a zeleniny,

Zaujímavé je, že inováciu uviedol pomerne

komplexnejšiu rekonštrukciu.

mrazených výrobkov, a všetky tieto produkty

konzervatívny retailový subjekt, akým je

musíme v danej (požadovanej) teplote preskladniť.

COOP Jednota Nitra. môže to byť signál, že

Ak však finančné možnosti dovoľujú vykonať iba

aj matadori retailu sú otvorení novinkám?)

menšiu modernizáciu predajne, obchodník by sa mal sústrediť hlavne na úseky čerstvých tovarov,

Hlavnou, a jednou z najdôležitejších požiadaviek je samozrejme splnenie hygienických a veterinárnych

Sme radi, že práve naše riešenie tento rok dostalo

ktoré dokážu prilákať nových zákazníkov, alebo

noriem. Ďalšou z požiadaviek, s ktorou sa

toto ocenenie, pretože sme presvedčení o jeho

aspoň udržať súčasných. Jedná sa už o vyššie

v súčasnej dobe stretávame asi najčastejšie, je

praktickosti. Prístroj funguje tak, že pohybom

spomínané úseky pečiva, ovocia a zeleniny,

spotreba elektrickej energie.

ruky nad senzorom sa aktivuje ventilátor, ktorý

lahôdok a mäsiarstva.

fúknutím vzduchu rukavicu otvorí, a zákazník si Čo sa týka úspor energie, v tomto smere

ju použitím iba jednej ruky jednoducho navlečie

15


PLACE

25. ROČNÍK MEDZINÁRODNÉHO VEĽTRHU REKLAMA POLYGRAF

NAHLIADNUTIE DO SVETA REKLAMY K veľtrhu REKLAMA POLYGRAF patrí pochopiteľne svet reklamy. Vedľa reklamného textilu a kancelárskych potrieb sa radí k populárnym úžitkovým reklamným predmetom aj flash disk. Špecialistom na IT darčeky všetkého typu je spoločnosť ZPROGOteam.

Najväčšie stretnutie profesionálov z oblasti reklamných a tlačových služieb, marketingu, médií a obalov v strednej Európe prebehlo od 29. do 31. mája 2018 v areáli PVA EXPO PRAHA v Letňanoch. Pre odbornú verejnosť boli tento rok opäť pripravené 3 dni plné noviniek s prehliadkou nových technológií, produktov či finálnych aplikácií z odboru reklamy, médií, polygrafie a obalov, ktorú predstavili veľtrhy REKLAMA POLYGRAF a OBALY.

V ponuke tohto dodávateľa popri flash diskov, našli návštevníci veľtrhu power banky, selfie tyče a pomerne unikátny video booklet, ktorý predstavuje unikátne spojenie obrazu, zvuku a emócií. K významným dodávateľom reklamných predmetov patria aj spoločnosť

badge 4U či K-Square. Reklamné, promočné aj sviatočné typy kvalitných čokolád nechýbali na stánku Čokoládovny Fikar, s. r. o.

PREPOJENIE VEĽTRHOV REKLAMA POLYGRAF A OBALY Veľtrh oslávil v tomto roku 25. výročie.

klasických displejov, vhodná aj na produkciu

Návštevníci, ktorých prišlo tento rok 8 852, si prišli

tapiet, backlitov a polypropylénov. Mimo

Popri výrobcoch obalov sa na výstavnej ploche

na svoje - na veľtrhu sa predstavilo 228 firiem z 10

širokej ponuky materiálov pre signmaking

prezentovali dodávatelia materiálov, ku ktorým

krajín na hrubej výstavnej ploche 12 480 m2.

predstavila na svojej expozícii spoločnosť

patrí napr. spoločnosti Antalis či Papyrus.

Zenit novinky, napr. prenosnú diamantovú

K najväčším výrobcom etikiet na našom trhu

leštičku Bermaq Box. XEROX prezentoval

patrí skupina OTK Group. Popri rôznych

NA VEĽTRHU SA PREDSTAVILI NOVINKY DIGITÁLNEJ TLAČE A ZUŠĽACHŤOVANIE

o.i. prelomovú digitálnu high-end tlačovú

druhov etikiet si mohli návštevníci pozrieť aj

technológiu, ktorá tu mala dokonca svoju

špeciálne či flexibilné obaly, vrátane Smart

európsku premiéru.

Pack. OTK je aj priekopníkom v implementácii

Množstvo vystavovateľov digitálnych

Nové trendy priviezli niektorí vystavovatelia priamo

chytrých textílií a chytrých bezpečnostných

strojov, ktoré sa na veľtrhu prezentovali,

z FESPA a odprezentovali je návštevníkom

kariet. Atraktivitu obalov pri využití papierov

cielia ako na zákazníkov z polygrafického,

v Prahe. S rozsiahlymi expozíciami privítali

a lepeniek s povrchovou úpravou špeciálnymi

tak aj z obalového sektora - predovšetkým

svojich zákazníkov spoločnosti RICOH, Spandex

fóliami (strieborná, zlatá, holografická)

kvôli nim nechýbali v novinkách ani stroja

či slovenskí Nanotec. Firma Spandex, ktorej

predviedla na veľtrhu spoločnosť Achilles

s väčším formátom. Spoločnosť DATALINE

výstavná plocha s veľkosťou 320 m2 išla naprieč

CZ, s. r. o. Špeciality tlačiarenského umenia

TECHNOLOGY, a. s. predstavila v hale 4

cez celú šírku haly 4., prezentovala rozsiahle

predstavila Ottova tlačiareň, ktorá popri tlači

v českej premiére unikátny tlačový stroj HP

portfólio materiálov pre signmaking a digitálnu

širokého sortimentu, spoločnosť vyrába na

Indigo 12000 (v ČR a SR je v súčasnosti päť

tlač. Spoločnosť Ricoh si pripravila novinky

mieru aj darčekové tašky. Na tohtoročnom

týchto strojov). UV rolová tlačiareň MUTOH

v podobe technológie pre priamu potlač textilu

veľtrhu bol opäť aj populárny car wrapping.

VJ-1638UR, ktorá bola oficiálne uvedená na trh

s označením DTG, komunikačné a zobrazovacie

na výstave FESPA 2018 v Berlíne, bola jedným

technológie vrátane cloudových riešení

Odborným partnerom veľtrhu OBALY zostal

z magnetov výstavnej expozície COMIMPEX

a predstavila novinky a dostupné vylepšenia

aj tento rok obalový inštitút SYBA, ktorý tu bol

PRINT v hale 4. Tlačiareň s pracovnou šírkou

k produkčným tlačovým strojom v portfóliu.

zároveň garantom radu sprievodných podujatí

1625 mm je osadená duálny tlačovou hlavou

Ukázala aj tlačový stroj uvedený na trh v tomto

a programov. Novo sa súbežne s veľtrhom

a LED vytvrdzovaním, umožňujúcim potlač

roku s označením Ri 100, ktorý je zameraný

odprezentovala zavedená prestížnu certifikovaná

širokého spektra rolových materiálov, vrátane

skôr na nový biznis a malé reklamné spoločnosti

národná súťaž Obal roku.

tých citlivých na teplo. Tlačiareň je, okrem tlače

a copy-shopy.

Jana Nosálová, ABF, a.s., riaditeľka veľtrhu, Foto: ABF

flexibilnej elektroniky u chytrých obalov,

16


PLACE

NASTUPUJE NOVÁ GENERÁCIA OBCHODOV

obchod môže s pomocou technológii fungovať aj bez nutnosti platenia a čakania v rade pred pokladňou. Koncept „Just Walk Out Shopping“ používa aplikáciu Amazon Go. Na jej základe smart technológie identifi kujú zákazníka, ďalšie snímače zaevidujú tovar vybraný z regálov (ale aj vrátený naspäť) a po opustení prevádzky len uzatvoria nákup

Moderný retail máme na Slovensku už vyše dvadsať rokov. V súčasnosti nastupuje ďalšia generácia predajní, ktorých zariadenie a vybavenie refl ektuje na súčasné svetové trendy, zmeny zákazníckeho správania aj masívny nástup „smart“ technológií. Ak zvažujete posunúť prevádzku na inú úroveň, máme pre vás niekoľko tipov.

a sumu odrátajú z účtu registrovaného zákazníka na Amazone.

SLÚŽIŤ ZÁKAZNÍKOVI Profesionáli z retailovej branže hovoria,

REMODELING NIE JE REBRANDING

KĽÚČOVÁ POKLADNIČNÁ ZÓNA

že do zmien a remodelingu je potrebné zaangažovať aj zamestnancov. Niektorí retaileri ustanovujú celé tímy, ktoré sa venujú

Ako zaznelo na festivale Retail Innovations

pokladnici. Chce byť vybavený rýchlo

len a len inováciám, vylepšovaniu predajní

Conference II, pokým rebranding súvisí hlavne

a s úsmevom. Retaileri preto inenzívne

a nákupného zážitku. Fenoménom sa stala

so zmenou, omladením značky navonok,

pracujú na queue manažmente, aby

príprava kávy. Niektoré retailové prevádzky

remodeling ide hlbšie. Sú za ním aj zmeny

elminilovali rady. Jednou z inovácií je

majú vlastnú kaviareň (Yeme, Telekom,

technológií, softvéru a procesov, ktoré nie

napríklad bezdrôtový digitálny Headset Quail,

Alza, Billa na Bajkalskej), iné ponúkajú kávu

sú pre zákazníka na prvý pohľad viditeľné.

ktorý majú pracovníci v pokladni. Systém

z automatu (drogéria Teta, Lidl). Niekedy

Samozrejme zmena dizajnu, farieb, materiálov

zrýchľuje vybavenie prípadných reklamácií,

môže aj takéto drobné vylepšenie zákazníka

a povrchov po remodelingu je to prvé, s čím

otázok zákazníkov, lokalizovanie tovaru

potešiť a podnietiť k opakovanému nákupu.

prichádza zákazník do kontaktu. Trendom sú

a slúži aj na privolanie ďalšieho pokladníka/

Samozrejme efekt to má i na dĺžku nákupu

prvky dreva, prútia, živej zelenej, ale aj lesklých

pokladníčky. Ďalšou zmenou v zóne je

a výšku útraty. Na spomínanej konferencii

kovov, napríklad ocele alebo hliníka a sklo vo

skracovanie odkladacích pásov na nákup.

RIC II bol udelená cena za Užitočnú retailovú

rôznych variáciách. Moderným interiérovým

Okrem skrátenia času, to má i psychologický

inováciu. Toho roku si ju odniesol si ju

prvkom dominujú skôr tmavšie tóny, aby viac

efekt - zákazník môže prejsť s nevyloženým

prevádzkovateľ supermarketu TEMPO v OC

vynikol predávaný tovar. Tomu sa prispôsobuje

nákupom k práve otvorenej pokladni a pri

Max Nitra, za inštaláciu elektronického

aj nasvietenie s LED technológiami, prípadne

veľkom nákupe vykladá tovar a personál mu

dávkovača rukavíc v v samoobslužnej časti

dizajnovými svietidlami. Regály sú nižšie

už blokuje nákup. Štandardne už pokladničné

oddelenia pekárenských výrobkov. Pohybom

a stále častejšie s elektronickými cenovkami

systémy majú váhové skenery, čiže zákazník

ruky nad zabudovaným senzorom sa prístroj

a digital signage. Uličky zasa širšie, aby mal

nemusí ovocie a zeleninu vážiť sám. V nových

aktivuje a pomocou vzduchu nadvihne vrchnú

zákazník dostatok priestoru na nakupovanie.

prevádzkach sa už pravidelne stretneme aj

rukavicu a zákazník si tak jednou rukou

Nové chladiace a mraziace boxy a pulty sú

so samooobslužnými pokladnicami, ktoré

navlečie hygienickú rukavicu.

uzatvárateľné a majú ekologické chladivo.

bývajú kombinované aj so selfscanningom.

Nákupné vozíky a košíky sú pestrejšie, často

Zákazník si jednoducho naskenuje tovar už

s držiakmi na kávu alebo mobilný telefón.

počas nakupovania a pri odchode zaplatí.

Modernizáciou prechádzajú i pokladničné zóny.

Amazon Go ide ešte ďalej a ukazuje, že

Red

Žiaden zákazník nechce stáť v rade pri

(kp)

QDEJQFPÅ\CTKCFGPKCCQ\PCêQXCPKGVQXCTW

$NCwMQXKêUTQ

www.blaskovic.sk info@blaskovic.sk tel.: 035 6450115 mob.: 0911 880 089

·TGMNCOPÅCKPHQTOCêPÅVCDWNG ·XUVWRPÅ\CTKCFGPKCC\½DTCFNKC ·RCTMQXCPKGPCP½MWRPÅXQ\ÉM[ ·UVQLCP[PCDKE[MNG ·\CMNCR½XCEKGT½O[

·QJÙDCPÅRNCUV[ ·EGPQXMQXÅNKwV[ ·P½MWRPÅMQwÉM[ ·TGI½NQXÅU[UVÅO[ ·FGNKêGCJTCFKFN½

17


PROMOTION

IN-STORE PROMOTION:

KREATÍVNE AKTIVITY V ON-TRADE

MEDZINÁRODNÝ DEŇ BOROVIČKY

Podľa spomínaného prieskumu Nielsen Admosphere tretina ľudí pije borovičku čistú, bez iného alkoholického nápoja či byliniek. Ak by si

Medzinárodný deň borovičky (MĎB), ktorý sa už tretíkrát oslavoval 24. júna na Jána, zaznamenal medzi Slovákmi opäť úspech. Neváhali prísť na ochutnávky a vyskúšať borovičku od viacerých slovenských výrobcov. Zapájali sa do súťaží, miešali doma koktejly z borovičky alebo si urobili vlastné oslavy nášho tradičného nápoja.

však k borovičke mali vybrať bylinky, štvrtina by si koktejl dala pripraviť v kombinácii s medovkou, pätina s materinou dúškou, a mnohí by si poskladali aj vlastný mix bylín a borovičky. Okrem ochutnávok prebiehali na FB stránkach Medzinárodného dňa borovičky a BARMANI SK viaceré súťaže. Profesionálni barmani tak napríklad súťažili o najlepší letný koktejl z borovičky. Víťazi boli vyhlásení v štyroch kategóriách – podľa toho, či koktejl robili zo Spišskej borovičky, Spišskej Borovičky Original, HOREC Borovičky alebo Borovičky BOREC. Mnohí použili naozaj netradičné ingrediencie, borovičku skombinovali s kôprom, saturejkou alebo koktejl podávali s chlebom a soľou. K aktivite sa pridali aj stovky barov na celom Slovensku, ktoré počas Medzinárodného dňa borovičky dali na tento tradičný nápoj výraznú zľavu. Z Facebookovej stránky MĎB si špeciálny plagát ponúkajúci zľavu stiahlo 192 barov a ďalších 900 plagátov rozdalo METRO svojim

VEĽKOOBCHOD MUSEL SIAHNUŤ DO ZÁSOB

oslavách, ale aj v krčme. Podľa prieskumu

zákazníkom - rôznym barom či reštauráciám.

Slováci s borovičkou aj cestujú – berú ju

„Tento ročník Medzinárodného dňa borovičky

svojim zahraničným priateľom alebo keď

určite hodnotíme pozitívne. Znovu sme sa

Až 74 % Slovákov považuje borovičku za

sa chcú na dovolenke vyhnúť tráviacim

presvedčili o tom, že žiadny iný alkohol nedokáže

najtradičnejší alkoholický nápoj a nemyslia si

problémom.

ľudí tak spojiť a nadchnúť, ako práve borovička. Zrejme to súvisí s jej tradíciou a nezameniteľnou

to len muži, ale rovnako aj ženy. Ako ukázal exkluzívny prieskum* pre MĎB, borovičku

Aj preto partneri MĎB zorganizovali

vôňou a chuťou. Už teraz uvažujeme, ako ľudí

popíjajú všade, doma, na rodinných

ochutnávky borovičky priamo vo všetkých

prekvapíme budúci rok,“ komentoval M. Krajčovič.

veľkoobchodoch METRO v Košiciach, Žiline, Nitre, Zvolene, Ivanke pri Dunaji

*Prieskum pre MĎB uskutočnila agentúra

a v Devínskej Novej Vsi. Počas štyroch

Nielsen Admosphere na vzorke 515

dní 14.6., 15.6., 21.6 a 22.6. mohli

respondentov nad 18 rokov, ktorí pijú alkohol.

fajnšmekri ochutnávať borovičku od štyroch

Prieskum sa uskutočnil od 17. do 24. mája 2018

významných výrobcov: FRUCONA TRADE

pomocou on-line dotazníka, respondenti boli

KOŠICE, GURLEX, PRELIKA Prešov a ST.

vyberaní zo Slovenského národného panelu.

NICOLAUS. „Minuli sme takmer všetky fľaše, ktoré sme

VÍŤAZNÝ DRINK KATEGÓRIA – SPIŠSKÁ BOROVIČKA, FRUCONA TRADE KOŠICE

mali na ochutnávky pripravené. V predajni v Ivanke pri Dunaji sme dokonca museli siahnuť do zásob. Záujem

Red, Zdroj a foto: METRO Cash & Carry SR s.r.o.

Meno: Tomáš Majdán Názov drinku: JUNIPER DILL

TEA

Receptúra: 3cl borovička 3cl Lillet Blanc 1cl home made dill syrup (kôprový sirup) kryha ľadu a na nej vetvička z kôpru

bol veľký, niektorých zákazníkov však logicky brzdilo, že prišli na autách a nemal ich kto zviezť domov,“ zhrnul výsledky tejto in-store aktivity hovorca METRO Martin Krajčovič.

18


PROMOTION

NA VEĽKÚ TRENČIANSKU TRADÍCIU NADVÄZUJE

tomuto hovoríme, že sa vytvorí borievková zápara.

PRÉMIOVÁ BOROVIČKA JUNIPERUS PURE DISTILLED

fermentačný proces, na konci ktorého sa pridá

Táto je správnym upravením pripravená podstúpiť presné množstvo liehu na rozpustenie vzácnych organických látok. Je to špecifický postup odlišný od obvyklého spracovania kvasu z ovocia. Nasleduje destilácia (pálenie), ktorá prebieha

„Borovičkári sú predavači pálenky a oleja z borievok. V plochých súdočkoch vyrobených doma, zvaných ľahvica, nosieva chlap svoj tovar na chrbte a predáva ho po celom kraji až po Rakúsko a Moravu. Niektorí kupčia aj s borievkami až v Slavónii a iných krajoch, kde borievky nerastú.“ Toto napísal už v polovici 19. storočia Ján Čaplovič vo svojej jedinečnej Etnografii Slovákov v Uhorsku.

v dvoch fázach. Pri prvej destilácii sa odlučuje borievkový olej, ktorý by destilát zakalil a znehodnotil. V druhej destilácii (rektifikácii) sa získava jadro destilátu, v ktorom sa uchovávajú vzácne zložky borievok pre najlahodnejšiu chuť a vônu borovičky. Intenzita plnej chuti borievkového destilátu sa dosahuje tradičným

Postup jej výroby sa vyvíjal mnohé

postupom krátkeho zrenia v špeciálnych

generácie. Vytvoriť produkt v žiadúcej

kameninových nádobách.

kvalite, na to je potrebné mať znalosti, mať rád svoju prácu, mať modernú

Borievkový destilát je po dobu minimálne troch

aparatúru a dlhoročné skúsenosti,

mesiacov uložený nehybne v kameninových

o ktoré sa možno oprieť. Takto už

nádobách na mieste so stabilnou teplotou a bez

viac než storočie vzniká jedinečná

prístupu vzduchu. Tesne pred fľašovaním je

trenčianska borovička JUNIPERUS®.

destilát upravený na požadovanú stupňovitosť

Čo ešte možno viac urobiť, aby sa

len pridaním kvalitnej zmäkčenej vody. Tento

zachovala tradícia a predsa vzniklo

minimalistický koncept má za cieľ priniesť

niečo nové? Odpoveď prináša nová

pohľad do podstaty – objaviť dušu borovičky.

prémiová borovička JUNIPERUS® Pure

Stupňovitosť destilátu 49,5% na jednej strane

O hlbokej tradícii borovičky na Slovensku teda niet

Distilled. V tomto produkte sa odkrýva v plnej

zdôrazňuje silu borievok, na druhej strane

pochýb, máme o tom aj ďalšie historické dôkazy.

sile čistý borievkový destilát, ktorý sa obvykle

umožňuje konzumentom vnímať širokú škálu chutí

A odkiaľ presnejšie predovšetkým pochádzala?

v iných kvalitných borovičkách mieša stanoveným

a vôní.

Zoberme si na pomoc opäť Čaploviča:“

podielom s jemným liehom kvôli jeho výraznosti

Najviac borovičkárov je z Trenčianskej stolice,

a intenzite. Destilát, ktorý sa teraz dostáva do rúk

Takto spoločnosť OLD HEROLD v novej podobe

z moravských hraníc a z Bielych hôr, kde husto

zákazníkom, je pripravený na degustáciu v jeho

prémiovej borovičky JUNIPERUS® Pure Distilled

rastú borievky.“

plnej koncentrovanej sile bez riedenia.

nadväzuje na veľkú trenčiansku tradíciu.

V roku 1886 v Trenčíne vznikol hospodársky liehovar spojený s výrobou droždia firmy

TECHNOLÓGIA VÝROBY

Kornhauser a Herzka Trencsén Spiritus und Presshefefabrik a začala sa písať história slávnych

Ako prebieha celý tento proces až po

trenčianskych likériek. K nemu sa neskôr pripojili

konečný špičkový výsledok? Základ

ďalšie likérky, ktoré stoja za úspechom borovičiek

tvoria borievky. V každej fľaši novej

z Trenčína. Pokračovateľom tejto tradície je

borovičky JUNIPERUS® Pure

spoločnosť OLD HEROLD.

Distilled sa ukrýva až 8000 borievok, destilovaných tradičnou metódou majstrov liehovarníkov.

NAJSTARŠIA A CHRÁNENÁ pripomínajúcimi bobule. Plody

pripojí – Juniperus. Od roku 1905 v Trenčíne

borievky dozrievajú až v druhom

pôsobila Prvá trenčianska borovičková a likérová

roku. Oberajú sa striasaním,

továrňa, úč. spol. a s týmto rokom sa spája

najlepšie po prvom mraze. Zber

aj vznik legendárnej značky JUNIPERUS®.

borievok prebieha vo voľnej

Ide o najstaršiu slovenskú borovičku a zrejme

prírode, dodnes ich nie je možné

aj najstaršiu borovičku na svete, chránenú

pestovať v sadoch. Pred samotným

medzinárodnou ochrannou známkou. Juniperuska

pálením je potrebné borievky

sa vyvážala už za prvej Československej republiky

pripraviť na fermentáciu (kvasenie)

nielen do Európy, ale tiež do USA. Aj dnes patrí

tak, aby sa mohla využiť bohatá

táto vysokokvalitná borovička k najtradičnejším,

senzorická škála borievok na výrobu

doslova ikonickým výrobkom regiónu Trenčína

ušľachtilého borievkového destilátu.

i celého Slovenska.

Suché plody sa najskôr pomelú

Miloš Nemeček

Borievka je jediný ihličnan s plodmi Keď vyslovíte borovička, automaticky sa k tomu

a upravia tak, aby boli schopné kvasiť –

19


SLOVENSKO - UKRAJINA: SPOLUPRÁCA NAPRIEČ HRANICOU / SLOVAKIA - UKRAINE: COOPERATION ACROSS THE BORDER

VEĽVYSLANECTVO UKRAJINY ROZŠIRUJE INFORMOVANOSŤ tranzitnej dopravy. Podľa slov Jurija Mušku

Veľvyslanec Ukrajiny na Slovensku Jurij Muška zaviedol veľmi dobrý zvyk. Často na ambasádu pozýva novinárov, aby informoval o aktuálnom dianí, ktoré sa týka jeho krajiny. A prostredníctvom médií sa najdôležitejše z toho dostáva k verejnosti, ktorá je tak lepšie zorientovaná v problematike nášho najväčšieho suseda.

v najbližšom čase možno rátať s urovnaním sporov medzi Ukrajinou a Ruskom a ich spoločnosťami Neftegaz a Gazprom, takže v krátkodobom horizonte nehrozia drámy v tranzite plynu. V dlhodobom pohľade však vážnym zásahom bude plynovod Nordstream 2, ktorý obíde Ukrajinu aj nás. Pred pár rokmi sa až zveličene hovorilo o Novej hodvábnej ceste, železničnej preprave z Číny cez Ukrajinu a Slovensko, potom na viac než rok nastalo ticho. Až koncom vlaňajška dorazil po 11 tisíc kilometroch a 17 dňoch prvý vlak so 40 kontajnermi z čínskeho prístavu Dalian do bratislavského prístavu. V tomto roku ide už o pravidelnú prepravu, malo by to byť do 500 vlakov ročne a čas pepravy sa môže skrátiť až na 8 dní. Realisticky treba vidieť, že väčšina nákladov ide mimo Slovensko a Ukrajinu, južnou a najmä severnou cestou, cez Bielorusko a Poľsko. Napriek tomu ide o zaujímavé možnosti, pokračujú úvahy o uskutočniteľnosti predĺženia širokorozchodnej železnice cez Bratislavu do Viedne – väčšina

Júlové stretnutie prebehlo krátko po vrcholnej

a hospodárstvo tejto krajiny. Obchodná výmena

znalcov však hovorí, že výhodnejšie je posilniť

schôdzke Európskej únie a Ukrajiny a tiež po summite

vzrásttla v roku 2017 o 24 %, hospodárstvo

kapacitu našich prekladísk a terminálov.

NATO a tak je pochopiteľné, že s tým súvisiace

Ukrajiny zaznamenalo v roku 2017 rast o 2,5 %

otázky mali významné miesto. Pripomeňme si

a v roku 2018 sa očakáva rast vo výške 3,5 %.

Jurij Muška neobišiel ani čoraz živšiu tému pracovníkov z Ukrajiny na Slovensku. Uviedol,

najvýznamnejšie závery v tomto smere. Kyjev má záujem aj o rozvoj vzťahov s NATO,

že trvalý pobyt tu má približne tri tisíc Ukrajincov,

pozitívny vývoj však tam zablokovalo Maďarsko.

legálne ich u nás pracuje do 11 tisíc. Nelegálne

Dôvodom bol koncom minulého roku prijatý

to podľa neho môže byť ďalších niekoľko stoviek.

jazykový zákon, ktorý stanovuje, že od piatej triedy

Dôležité je, že sa postupne otvárajú možnosti aj

Európska únia a Ukrajina opätovne potvrdili

sa vyučuje iba v ukrajinskom jazyku. Maďarská

pre uplatnenie vysoko kvalifikovaných odborníkov

svoje pevné partnerstvo, založené na dohode

menšina je na Ukrajine, najmä Zakarpatsku,

napríklad v IT či lekárov.

o pridružení a rokovali o tom, ako ho ďalej rozvíjať.

pomerne početná, má okolo 150 tisíc príslušníkov

Lídri EÚ a Ukrajiny sa zaviazali posilniť politické

/ Slovákov je podľa odhadov asi desatina/

Možnosti vzájomných vzťahov a spolupráce

pridruženie a hospodársku integráciu Ukrajiny s EÚ.

a tak Budapešť následne zablokoval pokrok

sa rozrastajú a je dobre, že to platí aj o výmene

„Naše partnerstvo stojí na pevných základoch.

v rokovaniach Ukrajiny s NATO. Jurij Muška

informácií.

Pred rokom nadobudla platnosť v plnom rozsahu

však vyjadil presvedčenie, že problémy sa podarí

dohoda o pridružení a prehĺbená a komplexná zóna

preklenúť.

KYJEV, EÚ A NATO

voľného obchodu. Výsledok je jasný a pozitívny. Hospodárstvo Ukrajiny sa zotavuje, pričom sa obnovil pozitívny rast, “ vyhlásil predseda Európskej

REKORDNÉ ČÍSLA SPOLUPRÁCE

rady Donald Tusk. Veľvyslanec mohol uviesť aj čísla o doslova Rozvoj vzťahov Kyjeva s EÚ má zásadný politický

rekordnom raste obchodu so Slovenskom – za

aj ekonomický význam. EÚ znova potvrdila pevné

minulý rok o 32 percent, vôbec najvyšší zo

odhodlanie podporovať nezávislosť, zvrchovanosť

všetkých krajín EÚ. Tento rok sa očakáva rekord aj

a územnú celistvosť Ukrajiny. Podporu vyjadrila

v objeme vzájomného obratu, malo by to byť 1, 6

jej ambicióznemu programu reforiem. Dohoda

miliardy dolárov – potenciál je však veľa väčší.

Miloš Nemeček

o pridružení a zóne voľného obchodu, ktorá

20

Supported by a grant from Norway Cofinanced by the State Budget of the Slovak Republic. Projekt je financovaný z grantu Nórskeho kráľovstva prostredníctvom Nórskeho finančného mechanizmu. Spolufinancované zo štátneho rozpočtu Slovenskej republiky. Výška NFP: 102.213 €. Prijímateľ grantu: Clinicum, s. r. o., Kežmarok Názov projektu: Informácie pre občanov a spoluprácu

sa uplatňuje od roku 2016, má pozitívny vplyv

Strategickými otázkami na poli ekonomiky je

na vzájomný obchod medzi EÚ a Ukrajinou

energetika, najmä tranzit plynu a tiež možnosti

www.eeagrants.org, www.norwaygrants.org


SLOVENSKO - UKRAJINA: SPOLUPRÁCA NAPRIEČ HRANICOU / SLOVAKIA - UKRAINE: COOPERATION ACROSS THE BORDER

VÝSTAVA VÝZNAMNÉHO UKRAJINSKÉHO UMELCA

POSOLSTVÁ IVANA MARČUKA Ukrajina, náš najväčší sused, má nielen bohaté kultúrne tradície, ale aj viacero pozoruhodných prejavov súčasného umenia. Je chvályhodné, že na prahu leta sa v Bratislave predstavila žijúca legenda moderného ukrajinského vyýtvarného prejavu Ivan Marčuk.

Ivan Marčuk je vizionár, pevne vrastený do pôdy ukrajinskej vlasti, aj keď v rokoch 1989 až 2001 žil a tvoril v USA, Kanade a Austrálii. V jeho obrazoch nájdeme stopy naivizmu, realizmu aj surealizmu, on sám o týchto spojeniach hovorí: „Ľudia chodili Že ide o udalosť nie každodennú dokumentoval

na moje výstavy a neverili, že diela

fakt, že výstavu otváral ukrajinský veľvyslanec

sú namaľované ronakou osobou.

Jurij Muška spolu s ministerkou kultúry Ľubicou

Postupom času si ale zvykli.“

Laššákovou. Ide o jeden z najdôležitejších príkladov vzájomnej kultúrnej spolupráce -

Tak ako je nápaditý formou, rovnako upúta

sa preslávil najmä v Londýne, narodil sa a prvé

dodajme, že by ich malo byť ešte viac, najmä

myšlienkou a posolstvom svojich obrazov,

baletné kroky urobil na Ukrajine.

takých, ktoré približujú modernú Ukrajinu. Spolu

zhovára sa s vami, ponúka nie len jeden, ale

s ďalšími návštevníkmi som si odnášal nielen

viacero súvislostí a odkazov – je to stály dialóg.

Okrem klasických divadiel sa rozmáhajú aj

silný estetický zážitok, ale aj rozsiahly katalóg

A veľmi naliehavým posolstvom je tiež to, že by

moderné formy. V Kyjeve je zrejme najznámejším

umelcových prác s jeho venovaním. Ivan Marčuk

sme mali ešte oveľa viac spoznávať a objavovať

divadlo Dakh na čele so svojim zakladateľom

prišiel do Bratislavy osobne, dlhé biele vlasy

súčasnosť Ukrajiny a jej kultúry.

a režisérom Vladom Troickým. Je považované za experimentálne laboratórium umelcov, nielen

a bohaté fúzy rovnakej farby malebne dokresľovali

divadelníkov, ale aj hudobníkov a spevákov,

jeho 82 rokov – ale energia, ktorú vyžaruje, zvestovala, že jeho bohaté dielo sa ešte nekončí.

TRADÍCIE A SÚČASNOSŤ

v predstaveniach kombinuje tieto žánre a opäť tradície s modernou. Predvlani s nadšením

Tak ako u Ivana Marčuka, rovnako v celej súdobej

prijala Nitra v Divadle Adreja Bagara Troického

ukrajinskej kultúre nájdeme veľmi časté prepojenia

performanciu Ruže, kde hlavnú úlohu má kapela

tradícií a moderny. Vysoký kredit majú opera

Dakh Daughters Band – šesť hudobníčok

Dosiaľ sa zúčastnil viac než dvoch stoviek

a balet Ukrajiny, krajina má až sedem operných

a speváčok. Ruže pripomínajú Doneck, známy

individuálnych aj kolektívnych výstav, jeho práce

a baletných scén. Viacerí ukrajinskí umelci týchto

ako Mesto ruží, dnes miesto krvavého konfliktu.

nájdeme v mnohých popredných svetových

žánrov sa predstavili na našich scénach od

A v predstavení sa prelínajú tradičné ukrajinské

galériách. Vytvoril spolu okolo päť tisíc obrazov.

Bratislavy po Košice. A významnou udalosťou na

melódie s rockom, Shakespearove texty so

A britský denník Daily Telegraph ho na základe

pódiu SND sa stalo nevšedné vystúpenie ikony

súčasnými svetovými aj ukrajinskými poetmi.

rozsiahlej ankety zaradil medzi 100 géniov našej

súčasného tanca, ktorou je Sergei Polunin. Hoci

MALIAR MNOHÝCH TVÁRÍ

doby, ktorí svojou tvorbou a nadčasovosťou

Z tohto divadla vzišla aj skupina Dakha Brakha,

ovplyvňujú nove trendy a perspektívy

jedna z medzinárodne najžiadanejších v žánri

postindustriálnej spoločnosti.

World Music. Pred pár rokmi vystupovala aj na Pohode, vtedy svoj štýl nazvali etno-chaos najmä

Zaujímavo zostavená expozícia v reprezentatívnej

preto, koľko domácich aj iných vplyvov spájajú.

Dvorane Ministerstva kultúry SR vybrala z jeho

Pozrel som na internete, kde práve vystupujú:

rozsiahleho diela dve kolekcie. Väčšia časť patrila

počas tohto leta v USA – napríklad New York,

ranným dielam spred 35 – 40 rokmi, ďalšia spred

Washington, Los Angeles, na jeseň vypredaný

zhruba desaťročia. Na týchto zásadných etapách

koncert v Kyjeve a na jar 2019 kanadské Toronto,

tvorby Ivana Marčuka ukázala, ako sa zmenil

tiež už teraz vypredané…

fáza bohatej imaginácie je plná drobnokresby,

Ivan Marčuk nám teda pripomenul, že spoznávať

pripomína trochu nášho Albína Brunovského

ukrajinskú kultúru, tú tradičnú aj modernú, má

a jeho žiakov, nedávne obdobie zasa prináša

nepochybne zmysel. A mali by sme o nej vedieť

najmä veľké plochy výrazných farieb. Stále je však

oveľa viac.

Miloš Nemeček

a mení i v čom zostáva podstata rovnaká. Ranná

prítomná predovšetkým obdivuhodná kreativita v spájaní tradičného a moderného.

21


PEOPLE

ODOVZDÁVANIE ŽEZLA V RODINNÝCH PODNIKOCH Na rozdiel od iných foriem podnikania v rodinnom podnikaní sa vyskytuje otázka plánovania nástupníctva. Úspešný manažment nástupníctva je veľkou výzvou pre rodinné podniky a rozhoduje o ich dlhodobej udržateľnosti. Nástupníctvo, resp. generačná výmena je jednou z kľúčových strategických otázok v živote rodinného podniku a predstavuje pre ňu jednu z najväčších vývojových kríz.

výmenu nezvládnu. Medzinárodné štatistiky uvádzajú, že iba tretina z nich sa dožije druhej generácie a z tejto tretiny iba polovica prejde do rúk tretej generácie.

FÁZY NÁSTUPNÍCTVA Nástupníctvo je teda zdĺhavý a komplikovaný proces prenesenia vedenia podniku na nasledujúcu generáciu. Odporúča sa zostaviť jasne sformulovaný plán nástupníctva, ktorý pozostáva minimálne zo 4 základných fáz: Zatiaľ čo spustenie procesu, je doba, počas ktorej sa nová generácia učí o rodinnom podniku. Deti sa s podnikom stretávajú dennodenne, spoznávajú hodnoty a kultúru zavedenú v podnikaní svojich rodičov. Rodičia veria, že sa ich deti sami rozhodnú pre prácu v rodinnom podniku. V druhej fáze sa vyberá nástupca zo všetkých detí. Majitelia si môžu zvoliť rôzne kritériá založené na veku, pohlaví, kvalifikácii a schopnostiach. Pre rodičov je náročné vybrať jedno dieťa, ktoré sa stane ich nástupcom. Väčšinou si vyberajú na základe veku – najstaršie dieťa. Nie vždy práve najstaršie dieťa má najlepšie predpoklady a kvalifikáciu potrebnú pre riadenie rodinného podniku. Pri výbere vhodného nástupcu je nevyhnutné odpútať sa od emocionálneho hľadiska. Tretou fázou je vzdelávanie, čo je náročný proces. Niekedy rodičia zistia, že vyškolenie vlastného dieťaťa do pracovnej pozície je náročnejšie, ako očakávali a plánovali. Alternatívnym riešením je preto získanie pracovných skúseností mimo rodinného podniku, napr. u konkurencie. Iným spôsobom, ako vyškoliť potenciálneho nástupcu, je koncept

GENERAČNÁ VÝMENA

do strategického rozhodovania o podniku, úmysel

učenia sa cieľmi (training by objectives – TBO).

postúpenia podniku ďalším generáciám. Mnohí

V rámci tohto konceptu pracujú spolu obaja

Rodinné podniky patria medzi najstaršiu formu

poprední zahraniční autori ako Miller, Fitzgerald,

- zakladateľ (senior) aj potenciálny nástupca

podnikania vôbec. Tieto podniky nielen, že

Carlock, Ward, Acquaah, sa zhodujú na tom,

(junior), aby zistili, aké schopnosti má budúci

podnikajú vo všetkých krajinách sveta, ale

že nástupníctvo je charakteristickým znakom

nástupca. Na to, aby bol nástupca hodnotený

súčasne pôsobia vo všetkých odvetviach

rodinných podnikov. Títo autori sa prikláňajú

objektívne, potrebuje získať reálnu zodpovednosť

národného hospodárstva. Štatistické údaje

k definícii rodinného podnikania ako takého,

za niektoré úlohy. Vhodným spôsobom

niektorých krajín poukazujú na to, že rodinné

ktorého riadenie a kontrola bude zakladateľom

posúdenia a zdokonalenia jeho schopností

podniky prevládajú v tradičných a pracovne

podniku prevedená na budúce generácie rodiny.

je jeho zaangažovanie na bežnom chode

náročných odvetviach. Avšak aj tu je už viditeľný

Zároveň zdôrazňujú fakt, že kontinuita rodinných

podniku. Poslednú fázu predstavuje samotný

posun smerom k moderným priemyselným

podnikov z jedenej generácie na druhú závisí do

medzigeneračný prechod. Doterajší podnikateľ

odvetviam. V USA najväčšia časť amerického

značnej miery na plánovaní nástupníctva.

(zakladateľ) odchádza do dôchodku a jeho pozíciu preberá nástupca, väčšinou z radu potomkov.

Mária Moresová, Mariana Sedliačiková, Denisa Malá

bohatstva patrí rodinným podnikom, ktoré tvoria

22

80 % až 90 % všetkých podnikov v Severnej

Nástupníctvo, resp. generačná výmena je

Zakladateľ už nezasahuje do bežného chodu

Amerike. Ako uvádza KPMG Enterprise (2015),

jednou z kľúčových strategických otázok v živote

podniku, môže však konzultačne participovať

podobná situácia je v krajinách EÚ, kde rodinné

rodinného podniku a predstavuje pre ňu jednu

na väčších alebo strategických investičných

podniky tvoria takmer 80 % a zamestnávajú viac

z najväčších vývojových kríz. Nehovoríme len

rozhodnutiach.

ako 50 % všetkých zamestnancov. Celkovo vo

o jednorazovom akte prevodu „akcií“ a menovaní

svete rodinné podniky vytvárajú 70 % až 90 %

potomka do vedúcej pozície. Naopak, je to

Ak je proces nástupníctva v súlade s hodnotami

HDP ročne.

záležitosť veľmi komplexná, a ak má byť dobre

rodiny, je viac pravdepodobné, že bude úspešný.

zvládnutá, vyžaduje si dlhodobú a dôkladnú

Súčasne, ak sú deti zapojené do rodinného

Medzi najčastejšie kritéria vymedzenia rodinných

prípravu. O problémoch týkajúcich sa výmeny

podniku skôr, zvyšuje to pravdepodobnosť, že

podnikov môžeme zaradiť percentuálny podiel

generácií sa hovorí zvlášť v súvislosti s vysokým

proces nástupníctva bude bezproblémový.

rodiny na majetku, zapojenie viacerých generácií

počtom rodinných podnikov, ktoré generačnú


PEOPLE

PRÍKLAD SPOLOČNOSTI HOSHI RYOKAN

tradíciou dlhou 1 300 rokov, čo predstavuje 46

mäkkými zručnosťami (soft skills). V japonských

generačných výmen. V rodine Hoshi je zaužívané,

rodinných podnikoch sa odporúča, aby riaditeľ

že rodinný podnik vždy prechádza na najstaršieho

predal podnik svojmu nástupcovi najneskôr po

Profesor O´Hara s kolegom Peterom Mandelom

syna jeho predchodcu. V súčasnosti rodinný

dosiahnutí 75 rokov.

previedli v oblasti životnosti a nástupníctva

podnik vlastní Zengoro Hoshi. Nástupcu je treba nájsť niekedy aj mimo rodiny.

rodinných podnikov jednu z najvýznamnejších štúdií a zverejnili zoznam sto najstarších rodinných

Nástupníctvo je treba plánovať už od ranného

V histórii rodiny Hoshi sa niektoré generácie

podnikov. V tabuľke je uvedený chronologický

veku potomkov – premyslieť možnosti

museli vyrovnať s absenciou mužského dediča,

zoznam piatich najstarších rodinných firiem

nástupníctva, vychovať svojich potomkov v súlade

ktorý buď nebol alebo ho otec nevyhodnotil ako

s rokom založenia, krajinou pôvodu a prípadne

so svojimi víziami, etikou podnikania a hodnotami.

spôsobilého k prevzatiu podniku. V takomto

s menom rodiny.

Tieto faktory sú veľmi dôležité a nesmú sa

prípade japonské právo umožňovalo adoptovať

podceňovať. Zapojenie potomkov do chodu

zaťa, teda manžela dcéry a odovzdať mu meno

Rodinné podnikanie v SR, v porovnaní s ostatnými

podniku od ranného veku je vhodnou formou,

aj podnik. Rodina Hoshi svoj majetok zásadne

európskymi krajinami, má menšie zastúpenie.

ako ich pripraviť na budúcu zodpovednosť.

nedelí. Ten, kto sa stane nástupcom získa nie len

Bolo to spôsobené prerušením tejto tradície

Ďalším dôležitým bodom je patričné vzdelávanie.

celý rodinný podnik, ale aj všetok ďalší majetok

v predchádzajúcom režime, kolektivizáciou

Pokiaľ podnik podniká v službách, štúdium práv,

a bohatstvo, ktoré rodina má. V európskych

a znárodnením aktív. V skutočnosti, mnoho

marketingu, manažmentu či ekonomických

podmienkach sa to môže zdať nespravodlivé

rodinných podnikov na Slovensku začalo svoju

odborov je užitočné. V japonskej tradícii prebieha

voči ostatným potomkom či príbuzným, na druhej

činnosť počas prvej vlny privatizácie v roku

výchova potomkov vzhľadom na nástupníctvo

strane je táto prax preverená skoro päťdesiatkou

1989. Takmer 25 rokov po nežnej revolúcii už

veľmi prísne. Otec sám musí uznať, kedy je jeho

generácií stále rastúceho podniku.

majú rodinné podniky v štruktúre slovenskej

syn pripravený podnik prevziať. Zachovať tradíciu a nestratiť víziu je základnou

ekonomiky významný podiel. Na základe štúdii uskutočnenej EK sa predpokladá, že až 90 %

zásadou stability a postupného vývoja. Rodinným

Na druhej strane, otcovia musia vedieť, kedy

všetkých podnikov, ktoré pôsobia v SR, je možné považovať za rodinné firmy.

 PÄŤ NAJSTARŠÍCH RODINNÝCH PODNIKOV SVETA

Nakoľko nástupníctvo rodinných podnikov je veľmi

P.č.

Názov firmy

Rok založenia

Oblasť podnikania

Štát

Meno rodiny

1.

Kongo Gumi

578

stavebníctvo

Japonsko

Kongo

v rodinnom podniku, ktorý existuje už celé

2.

Hoshi Ryokan

718

hotelierstvo

Japonsko

Hoshi

storočia. Japonský rodinný podnik Hoshi Ryokan

3.

Château de Goulaine

1 000

vinárstvo

Francúzsko

Goulaine

4.

Fenderia Ponficia Marinelli

1 000

zvonárstvo

Taliansko

Marinelli

5.

Barone Ricasoli

1 141

vinárstvo a výroba olivového oleja

Taliansko

Siena

aktuálnou témou v súčasnosti aj na Slovensku, uvádzame príklad nástupníckeho procesu

vznikol v roku 718. Rodina Hoshi podniká v oblasti tradičného hotelierstva a horúcich kúpeľov. Súčasná štruktúra hotela je schopná ubytovať 450 ľudí v 100 izbách. V Japonsku je nástupníctvo predovšetkým veľkou zodpovednosťou a nič sa nenecháva na náhodu. Na rozdiel od západných

odísť – otec funguje ako mentor. Kvôli veľmi

mottom, ktoré vštepujú svojím nástupcom

krajín hovoríme o mnohých generáciách, ktoré

špecifickým požiadavkám na budúceho nástupcu

je japonské príslovie: „Uč sa od stekajúceho

do podniku investovali svoju energiu, o veľkom

je jeho príprava zložitým a zdĺhavým procesom.

pramienka vody“. Zengoro Hoshi vysvetľuje, že

tlaku a očakávaniach. V prípade rodiny Hoshi

Nepracuje sa len so znalosťami a schopnosťami,

pramienok vody je tenký, ale silný a postupne

hovoríme o rodinnom podniku s nástupníckou

ale i s vierou a do značnej miery tiež s takzvanými

prekonáva všetky prekážky, aby z neho vznikol veľký tok. Zachovávať tradície a pritom sa prispôsobovať stále novým požiadavkám zákazníkov a trhu môže byť zložité. Každý nový riaditeľ podniku stojí pred otázkou, čo môže obetovať z doterajších tradícií, aby rodinný podnik nestratil svoju tvár, ale ani klientov. Je to jeden z problémov, ktoré musia tieto podniky riešiť. Na príklade japonského rodinného podniku, ktorý vlastní rodina Hoshi môžeme vidieť, že vyššie uvedené teoretické poznatky mnohých zahraničných autorov vychádzajú z praxe rodinných podnikov. Avšak, ako už bolo viackrát zdôraznené, vždy pri nástupníctve zohrávajú úlohu aj špecifické podmienky konkrétneho rodinného podniku.

23


BUSINESS COFFEE

1.

2.

PÁN ARCHITEKT: DUŠAN SAMUEL JURKOVIČ Toho roku si pripomíname 150. výročie narodenia najvýznamnejšieho slovenského architekta Dušana Samuela Jurkoviča. Hoci sa najrozsiahlejší súbor jeho architektonických diel zachoval v Kúpeľoch Luhačovice, jeho odkazy nájdeme aj na Slovensku, napríklad v Skalici a Bratislave. Navrhoval ikonickú mohylu M. R. Štefánika na Bradle.

ŽIVOT A DIELO

(Rozhľadňa - 7), na Pustevnách (Libušín,

Red, Zdroj: Blanka Petráková, Petr Všetečka, Věra Kučová, Stavbastorocia.sk, Lazneluhacovice.cz, Foto: PaperLife, Lazneluhacovice.cz, Dreamstime.com

Maměnka - 1), v Brne – Žabovřeskách na úpätí

5.

Architekt Dušan Samo Jurkovič (narodený

brnenského Wilsonovho lesa (Jurkovičova vila).

23. augusta 1868 Turej Lúke, zomrel 21.

Významné sú jeho práce pre brnenský spolok

decembra 1947 v Bratislave) patrí k významným

Vesna a stavba letoviska na Rezku. Na slovenskej

osobnostiam európskej architektúry. Detstvo

strane hraníc môžeme obdivovať mohylu M. R.

strávil v atmosfére slovenského obrodeneckého

Štefánika (3) a v Skalici Spolkový dom (Roľnícky

hnutia v Brezovej pod Bradlom. Jurkovič študoval

spolkový dom - 5), v ktorom dnes sídli Záhorské

staviteľstvo na Štátnej umeleckopriemyselnej

múzeum. Z hľadiska štýlu je Spolkový dom

škole vo Viedni a potom nastúpil do praxe.

pokusom o slovenský národný štýl na báze

V 90-tych rokoch pôsobil vo Vsetíne u staviteľa

secesie. Pre toto obdobie (1890-1925) bolo vôbec

Michala Urbánka, potom sa presťahoval do

charakteristické hľadanie novej formy, nového

Brna, kde sa zapojil do slovenského kultúrneho

architektonického slohu. Azda najvýznamnejším

a spoločenského života, kde v okruhu

predstaviteľom secesie (v Španielsku ako

Klubu priateľov umenia vznikla myšlienka na

„modernismo“) bol Antoni Gaudí, autor Kostola

vytvorenie slovanského kultúrneho strediska

Svätej rodiny - Sagrada Familia. Pozrime sa

v Luhačoviciach. Na Morave prežil Jurkovič viac

niektoré Jurkovičove projekty podrobnejšie.

ako 30 rokov svojho života. Pre jeho ďalšiu tvorbu bola rozhodujúca účasť na príprave Národopisnej

Ľudová secesia v Kúpeloch Luhačovice

výstavy českoslovanskej v roku 1895, kde

Luhačovické pôsobenie na začiatku storočia

zrealizoval valašskú osadu. V rámci príprav na

bolo pre Jurkoviča dôležitou životnou etapou.

výstavu sa v teréne dôkladne zoznámil s ľudovou

V rokoch 1902 až 1907 tu postavil 14 stavieb,

architektúrou a s tradičnými konštrukčnými

z ktorých 8 sa zachovalo dodnes. Spoločnosť

postupmi. Tieto znalosti využil potom pri realizácii

Kúpele Luhačovice, a. s. v Luhačoviciach

súboru romantických stavieb slovanských útulkov

spravuje ojedinelý súbor kultúrnych pamiatok

Pustevní na Radhošti. Jurkovič charakter svojich

postavaných v štýle ľudovej secesie. V prvom

stavieb podčiarkoval farebnosťou.

roku pôsobenia v Luhačoviciach sa Jurkovič zhostil prestavby Janova (dnes Jurkovičovho)

6.

Jurkovičove stavby nájdeme na Sv. Hostýne

domu (2) a Chaloupky, blízko postavil pavilón

(Krížová cesta), v Rožnove pod Radhoštěm

Mliekarne. Jestřabský mlyn prestaval na

24

Partner rubriky: Baliarne


BUSINESS COFFEE

3.

4.

Vodoliečebné kúpele s priľahlými riečnymi

funkcionalistickej moderny. Stanica s lanovkou

a slnečnými kúpeľmi. Počas druhého roka

sú zaradené do ankety České a slovenské stavby

vyrástli v kúpeľoch novostavby vila Jestřabí

století 1918-2018.

(6), Inhalatoria, Hudobného pavilónu, Kúpeľnej reštaurácie, prístavba verandy pri Kúpeľnom hoteli a Hospodársky dvor. K nim pribudli postupne súkromné stavby Vlastimila, Valaška

REKONŠTRUKCIA JURKOVIČOVEJ TEPLÁRNE

a v roku 1906 slovenský Budai. Jurkovičova spolupráca s kúpeľnou akciovou spoločnosťou

Stavba teplárne bola dokončená v roku 1944.

v rokoch 1902-1903 bola limitovaná nedostatkom

V rámci priemyselnej zóny Čulenova v Bratislave

finančných prostriedkov a časovým tlakom.

to bola svojho času dominanta areálu. Budova

Jurkovičovi sa napriek tomu podarilo vybudovať

nesie prvky typické pre Jurkovičovu tvorbu,

v Luhačoviciach kúpeľný komplex mimoriadnej

napríklad nárožné vežičky. Architektonické

kvality.

riešenie využitia a budúcej podoby tejto národnej kultúrnej pamiatky predstavil v máji toho roku skúsený ateliér Adom M Studio, developer

STANICA SKALNATÉ PLESO

a investor Penta Real Estate (4). Do roku 2020 by mali na prízemí vzniknúť lobby s kaviarňou,

Visutá lanovka Skalnaté pleso – Lomnický štít

reštauráciu a auditórium pre 96 ľudí, na poschodí

predstavuje druhý úsek lanovej dráhy vedúcej

coworkingový priestor. Komplexná rekonštrukcia

z Tatranskej Lomnice na Lomnický štít. V čase

si vyžiada investíciu viac ako 11 miliónov eur.

svojej výstavby predstavovala svetový unikát.

Uvidíme, ako bude napokon vyzerať súznenie

Najväčšou a zároveň polyfunkčnou budovou

Jurkovičovho poňatia (funkcionalistického)

visutej lanovky bola stanica Skalnaté pleso.

modernizmu s dekonštruktivizmom celej štvrte,

Počas jej výstavby staviteľ výrazne zmenil

ktorú navrhlo štúdio Zaha Hadid Architects.

pôvodné projekty Dušana Jurkoviča z dôvodu

Adom M Studio má však dlhoročné skúsenosti

rozhodnutia umiestniť do objektu rozličné

s rekonštrukciami historických budov a je zárukou

prevádzky cestovného ruchu. Vrcholnú

citlivého prístupu k obnove Jurkovičovej teplárne.

stanicu lanovej dráhy na Lomnickom štíte tvorí

Tá bude zároveň posledným reliktom bývalej

šesťpodlažná budova v nadmorskej výške

industriálnej štvrte, ktorá sa premení na obytnú

2 632 m a je najvyšším obývaným miestom na

s výškovými rezidenčnými a kancelárskymi

Slovensku. Dokončili ju v roku 1940, kedy sa tu

objektami. Diela Dušana Jurkoviča, ktorý je

začali aj pravidelné meteorologické pozorovania.

právom považovaný za zakladateľa slovenskej

V rokoch 1957 – 1962 k stanici pristavili

modernej architektúry, je potrebné zachovať.

samostatnú budovu – merací dom Ústavu experimentálnej fyziky a Astronomického ústavu SAV, ktorý opakuje architektonickú podobu

7.

Jurkovičovej stavby. Budovy staníc nesú znaky

e obchodu, a. s. Poprad

25


PEOPLE

ZMENY V LEGISLATÍVE SA PREMIETNU AJ DO CIEN Národná rada schválila novelu Zákonníka práce, ktorá od 1. mája tohto roka zavádza do platnosti okrem dobrovoľného 13. a 14. platu aj zvýšenie príplatkov zamestnancov pri práci v noci, vo sviatky a cez víkendy. Čo táto novela prinesie firmám? Odpovedá Mgr. Martina Čizmadiová, Managing Director, ZenithPeople Consulting spol. s r.o.

Mgr. Martina Čizmadiová, Managing Director, ZenithPeople Consulting spol. s r.o.

Tatiana Lopúchová, predsedníčka Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov, ktorá citovala zo Štúdie o ekonomických dopadoch legislatívnych opatrení. Pekári upozorňujú, že sa im nepodarilo zvýšené mzdové náklady pretaviť do odbytových cien. Z dôvodu prehlbujúcej sa straty budú prinútení pristúpiť ku kráteniu alebo dokonca k rušeniu motivačných zložiek miezd, ktoré majú nenárokovateľnú povahu, ako aj ostatných poskytovaných benefitov.

ZMENY OTVÁRACÍCH HODÍN Zamestnanci v retaile to nemajú ľahké. I keď posledné roky im hlavne medzinárodné obchodné reťazce zdvíhajú platy a poskytujú ďalšie benefity, aby pozíciu zatraktívnili, stále je pozícia predavača / predavačky jednou z najmenej platených. Podľa posledných údajov na www.platy.sk je priemerná mesačná hrubá mzda predavača / predavačky 737 €. Takmer 80 % zamestnancov v obchodoch tvoria ženy.

DOTKNUTÉ BUDÚ VÝROBA AJ OBCHOD

Daný požadovaný výkon buď úplne vyradia,

Podľa Odborového zväzu pracovníkov obchodu

alebo ho presunú na bežné pracovné dni.

a cestovného ruchu nový zákon vítajú najmä

Red, Ilustračné foto: Pixabay.com

matky s deťmi, ktoré v predajniach pracujú.

26

Príplatky sa budú zvyšovať v dvoch fázach, prvá

Môžeme očakávať, že cez sviatky budú

Je toto opatrenie naozaj v záujme ochrany

fáza je 1. 5. 2018, druhá presne o rok od 1. 5.

zatvorené menšie predajne či prevádzky

všetkých zamestnancov? Čo ale zamestnanci

2019. Pre výšku príplatku bude rozhodujúcim

poskytujúce služby. Majiteľom sa to jednoducho

, ktorí rodiny nemajú a mohli si takto privyrobiť

aj zaradenie do rizikovej skupiny a prípadné

ekonomicky nevyplatí. Toto žiaľ bude mať

k fixnému platu? Ďalšou skupinou sú študenti.

uplatnenie výnimky zamestnávateľa. Výška

dopad aj na zákazníka. A to nie len vo forme

Tí si mohli prilepšiť k vreckovému práve počas

príplatku je určená ako percento minimálnej

nedostupného produktu alebo služby počas

víkendov, kedy nemajú vyučovanie.

mzdy alebo priemerného zárobku podľa druhu

sviatkov a víkendov. Samotný zákazník

príplatku. Príplatky sa aplikujú na zamestnancov

príplatky v podstate prevádzke zaplatí vo

Reťazce však len nezdvíhajú platy. Niektoré

a aj na pracovníkov na dohodu. Všetky príplatky

forme navýšenia cien. O aké vysoké navýšenie

v reakcii na kritický nedostatok pracovných

zaplatia zamestnávatelia zo svojho vrecka. Pri

pôjde, naznačil na tlačovej konferencii

síl a legislatívne úpravy upravili otváracie

celkovom ročnom prepočte sa rozpočet na

prezident ZO SR Martin Katriak: „Podľa

hodiny. Napríklad slovenský reťazec COOP

ľudské zdroje môže navýšiť a aktuálne pracovné

môjho názoru to môže znamenať zvýšenie

Jednota v nedeľu zatvára obchody. Zatiaľ

miesta budú pre mnohé firmy ťažko udržateľné.

cien u potravín o jedno až dve percentá.“ „Pod

teda len skúšobne a iba v Trnavskom kraji,

Všetko bude závisieť od toho, do akej miery

vplyvom zvýšenia minimálnej mzdy pekári

kedy z celkových 67 prevádzok zatvára 25.

budú firmy tento typ práce využívať. Výrobné

očakávajú dosah zvýšenia nákladov na úrovni

Manažment deklaruje, že ich záujmom je,

podniky s nepretržitou prevádzkou nebudú mať

12 – 14 % do konca roku 2018. Najväčší

aby predavačky trávili v nedeľu čas s malými

na výber, pozastaviť výrobu počas víkendov

percentuálny nárast v máji pritom zaznamenali

deťmi a rodinou. Okrem toho zavážil aj fakt

a sviatkov si nemôžu dovoliť. Dá sa však

pri agentúrnom zamestnávaní. Tam sa im

nerentability nedeľňajšieho predaja. Kritici však

predpokladať, že mnohé spoločnosti od práce

náklady zvýšili pod vplyvom sociálneho balíčka

vravia, že reťazec takto iba posiela svojich

cez víkend a sviatky upustia aspoň čiastočne.

až o 70 – 100 % za hodinu práce,“ uviedla

zákazníkov do konkurenčných prevádzok.

AMROP - PARTNER RUBRIKY PEOPLE


PEOPLE

Spomínané zmeny majú podľa Národnej

Prevádzky sú otvorené v pondelok až sobotu

Ak si neviete predstaviť raňajky bez

rady napomôcť k rovnováhe pracovného

od 07:00 do 21:00 h a v nedeľu od 08:00 do

čerstvého chleba, môžu vás ešte zachrániť

a rodinného života. Zamestnanci môžu viac

20:00 h.

drobné pekárne. Pekáreň môže zostať cez sviatok otvorená, ale tento deň si

času tráviť so svojimi rodinami, venovať

musí odpracovať sám majiteľ, ktorému

sa viac kultúrnemu alebo spoločenskému životu. Zamestnanec môže počas víkendov

15 DNÍ NAMIESTO TRI A POL

zákon zakazuje nariadiť prácu vo sviatok zamestnancom. Podobné obavy môžu

a sviatkov oddychovať a užívať si pracovný kľud. V prípade, že povaha práce si vyžaduje

V stredu 5. júla 2017 boli počas Sviatku

mať ľudia hlavne v letných mesiacoch

zabezpečenie prevádzky aj počas víkendov

svätého Cyrila a Metoda po prvý raz na

na kúpaliskách a festivaloch, či prísť na

a sviatkov, novela zabezpečí väčšiu

Slovensku zo zákona zatvorené všetky

kúpalisko s nabaleným proviantom. Našťastie

finančnú kompenzáciu za výkon tejto práce.

obchody. Novinka Zákonníka práce

na reštauračné zariadenia a bufety, kde

Pravdou je, že toto opatrenie môže pomôcť

priniesla zatvorenie predajní počas sviatkov

sa poskytujú služby sa zákon nevzťahuje.

zvýšiť atraktívnosť tohto povolania, keďže

a niektorých dní pracovného pokoja. Zákaz

Taktiež zamestnávateľ nemôže poveriť na

sektor obchodu na celom Slovensku už

sa pritom vzťahuje len na predaj tovaru.

prácu cez sviatok zamestnanca, ale môže vo

dlhšie zápasí s nedostatkom kvalifikovanej

Výnimkou sú napríklad čerpacie stanice,

svojej prevádzke predávať sám ako SZČO.

pracovnej sily. Momentálne je v obchode

predajne kvetov, predajne na letiskách,

voľných približne 2700 pracovných miest, no

staniciach, v nemocniciach, lekárne alebo

Veľa Slovákov si navykli tráviť sviatky

aj tí ľudia, ktorí sú nezamestnaní tak sú pre

predajne suvenírov. Toto môže mať pozitívny

s rodinami v nákupných centrách. Tie

retail nevhodní.

vplyv napríklad pre čerpacie stanice, ktoré

síce môžu zostať otvorené, ale väčšina

môžu zvýšiť a zatraktívniť svoju ponuku

ich prevádzok musí zavrieť, niektoré

Napokon úprava otváracích hodín je

potravinových produktov. Napríklad sieť

fungujú v obmedzenom režime. Veľmi

jednou z častých a bežných reakcií na

čerpacích staníc Slovnaft ponúka pod

pravdepodobné je – a videli sme to už

zmenené zákaznícke správanie a zvyšovanie

značkou Naše najlepšie aj pečivo, mlieko,

počas niekoľkých sviatkov - že sa týmto

prevádzkových nákladov. Otváracie hodiny

mäsové výrobky, cestoviny či zaváraniny.

opatrením podporí nákupná turistika. Keď

upravilo Tesco ešte v roku 2015, kedy

Navyše investuje do Fresh Corner, ktoré sú

Slováci nebudú môcť nakúpiť doma, tí

zrušilo non-stop prevádzku v desiatich

už na 113 servisných staniciach Slovnaft po

z príhraničných oblastí pôjdu za nákupmi

hypermarketoch a otváracie hodiny upravilo

celom Slovensku. Ponúka kávové špeciality,

za hranice a podporia obchody v okolitých

od 6.00 h do 24.00 h. Nedávno po skrátení

čerstvo pripravené bagety a hot dogy ako aj

krajinách.

otváracích hodín siahol aj Kaufland.

širokú výber ďalšieho občerstvenia.

(kp)

Vitajte vo svete knižnej produkcie www.nikara.sk

PREPRESS

DTP centrum

Róbert Jurových - NIKARA M.R.Štefánika 25 963 01 Krupina nikara@nikara.sk Prevádzka Krupina: Tel./fax: +421 45 5511 115 +421 45 5511 570 +421 45 5522 343 +421 0911 518 212

PRESS

Tlaðové centrum

POSTPRESS Produkcia

vytvoríme grafický návrh v komplexne vybavenom grafickom štúdiu - spracujeme tlaðové podklady na CTP zariadení AGFA Avalon N8-20 s formátom 707×1000 mm veĆkoformátová tlað vysokej kvality do rozmeru 920×630 mm na hárkovom stroji RYOBI 925 - tlað menších a stredne veĆkých zákaziek na hárkovom stroji HEIDELBERG SM 74 - elektronicky kontrolované riadenie nanášania farby Printflow - rotaðná tlað veĆkých nákladov ZIRKON RO 66 V1 - mäkká šitá väzba - znášacia a zošívacia linka HEIDELBERG ST 100.2 V2 - mäkká lepená väzba - znášacia a lepiaca linka HORIZON CABS 4000 V8 - kompletná knižná väzba od formátu A6 do formátu B4, ktorú realizujeme na nových moderných linkách KOLBUS BF 512 a KOLBUS DA 260. Hrúbka väzby až 80 mm.

27


PEOPLE

KRÍZA IDENTITY – ČÍM PRECHÁDZAJÚ DVADSIATNICI? O svoje pracovné skúsenosti s mladými dvadsiatnikmi a tridsatnikmi sa podelila v tomto krátkom článku autorka projektu Expert na život Stanislava Sorgerová. Je akreditovanou koučkou, zaoberá sa prácou s ľuďmi na korporátnej pôde i v súkromnej spoločnosti. Jej kroky z pozície firemného mentora a neskôr šéfky vzdelávania a ľudských zdrojov ju viedli k štúdiu psychológie a neurolingvistického programovania.

„Napriek zapožičaným egám, naši mladí majú

v smere, ktorým sa vybrali, keď boli 20tnici alebo

strach. Nahovárať im aby cestovali, užívali si

naprávajú len to čo sa im nepodarilo“ hovorí

život, slobodu a na všetko ostatné majú čas je

Stanislava.

Zdroj: In Form Slovakia

alibizmus. Pretože roky medzi 20tkou a 30tkou sú dôležité priam tie najdôležitejšie! Z istej štúdie

Viac informácií o svete dvadsiatnikov ich

vedci zistili, že okolo 80% najvýznamnejších

očami, o dôležitých črtách, ktoré formujú život

životných udalostí sa odohráva, keď máme okolo

medzi 20. a 30. rokom a v neposlednom rade

35 rokov (zvyšovanie platu – dve tretiny nárastu

o dvadsiatnikoch z pohľadu zamestnávateľa

sa udejú práve počas prvých desiatich rokov

bude prednášať Stanislava Sorgerová už

kariéry), vyše polovica z nás sa do tridsiatky vydá

12. septembra v Bratislave, na 11. ročníku

či ožení, chodí alebo žije s budúcim partnerom. Aj

medzinárodnej konferencie New Visions

kríza stredného veku je len dôsledok zistenia, že

in HR 2018. Najaktuálnejšie informácie

zatiaľ čo sme sa usilovali, aby sme o nič neprišli,

o programe a vstupenkách nájdete na www.

riskujeme, že prídeme o najdôležitejšie veci. To

newvisioninhr2018.sk

znamená, že 30tnici v podstate len pokračujú

28


PRICE

OVPLYVNÍ FINANCOVANIE BÝVANIA PRAVIDLO DTI8? Od 1. júla 2018 začali platiť dve dôležité opatrenia. Maximálny úver na bývanie bude 90 % z hodnoty nehnuteľnosti a maximálny dlh bude 8-násobok ročného čistého príjmu (tzv. Debt to Income, DTI8). Čo to znamená pre retailového klienta a finančný trh na Slovensku?

výnimkou platnou súčasne so zavedením nových limitov,“ uvádza J. Bača. Pravidlo DTI8 hovorí, že ak je priemerný čistý mesačný plat 900 €, za 12 mesiacov zarobí klient 10 800 €. Hodnota sa vynásobí číslom 8. Klient si teda môže zobrať úver vo výške max. 86 400 €. Do tohto limitu sa započítavajú všetky úvery alebo ich podielová časť, ktoré klient má. Pohľad na priemerné platy a priemerné ceny nehnuteľností v jednotlivých krajoch a z nich odvodené maximálne možné zadlženie ukazuje, že pri štandardnom financovaní bývania nevzniknú zásadné problémy. Banky navyše

ŽENY BY CHCELI BÝVAŤ INAK, ALE ZMENU NEPLÁNUJÚ Zmena bývania sa väčšinou spája so zmenami v osobnom živote, medzi ktoré patrí aj uzavretie manželstva alebo príchod detí. Ako sa k tejto zmene stavajú ženy? Modrý koník v spolupráci so spoločnosťou Inova Domy zrealizoval v máji 2018 prieskum medzi používateľkami tejto sociálnej siete pre ženy. Z výsledkov vyplýva, že 12,68 % žien býva v podnájme, 71,66 % býva vo vlastnom a 15,66 % u rodičov alebo svokrovcov. Zaujímavým zistením je, že hoci aktuálne v byte býva 51,5 % a v rodinnom dome

nepôjde o veľkú zmenu. NBS zároveň postupne

posudzujú spoločný príjem partnerov. Limit DTI8

48,5 % respondentiek, iba 15,4 % by chcelo

obmedzuje podiel úverov medzi 80 a 90 LTV. Od

teda umožní priemerne zarábajúcim dvojiciam

bývať v byte a väčšina, teda 84,6 % by chcelo

1. júla budú môcť banky poskytnúť 35 % takýchto

v každom z krajov financovať úverom bývanie

bývať v rodinnom dome. Čo sa však týka zmeny

nových úverov. „Hranicu sme s 33% podielom

s výmerou 140 až 200 m2. Výnimkou je len 102 m2

bývania, 50 % ju neplánuje a 24 % používateliek

úverov nad 80 % LTV spĺňali už v poslednom

v Bratislavskom kraji.

portálu ju síce plánuje, ale nevie kedy. V horizonte

štvrťroku 2017. Nepredpokladáme tak prakticky

5 rokov plánuje svoje bývanie zmeniť 14 %

žiaden dopad,“ hovorí Ján Bača, vedúci oddelenia

Napriek spomenutému bude predsa len dotknutá

a tento alebo budúci rok iba 12 % respondentiek.

retailových úverov Slovenskej sporiteľne.

cieľová skupina mladých ľudí do 35 rokov, ktorí

Na výsledkoch prieskumu a opatrnosti sa

plánujú prvé bývanie, a to najmä v Bratislave

pravdepodobne podieľali jednak prudký rast cien

a v Košiciach. Cena za m2 bytovej plochy totiž

VEĽA POVIKU OKOLO DTI8?

financovaní bývania.

podľa štatistiky portálu www.trh.sk v Bratislave stúpla až o 38 %. V Košiciach zdraželi byty

„Pravidlo DTI8 bude mať na úverový trh vplyv,

o 35 %. „Mladý pár, ktorý len začína pracovať,

ale ak sa pozrieme na súčasný stav a aj na príjem

môže mať od júla problém kúpiť si dvojizbový

priemerného Slováka, ani tu nás žiadna pohroma

byt v Bratislave. Ešte horšie na tom bude mladá

od leta nečaká. Podľa zverejnených údajov

dvojica s malým dieťaťom a partnerkou na

NBS koncom roka dosahoval podiel úverov

materskej dovolenke. S priemernou bratislavskou

Priaznivá ekonomická situácia, rastúce mzdy,

presahujúcich 8-násobok čistého príjmu žiadateľa

mzdou si nedokážu kúpiť väčší ako 1-izbový byt,“

zvyšujúca sa životná úroveň a lacné úvery. Tak

19 %. To sa prakticky zhoduje s 20 %-nou

objasňuje dopady novej regulácie Marián Búlik,

PRUDKÝ RAST ÚVEROV BRZDÍ NBS

analytik OVB Allfinanz Slovensko. „Podobná

znie slovenský recept na najrýchlejší rast úverov Obdobie

Maximálny podiel úverov s viac ako DTI8

Od 1.7. 2018 do 30.9. 2018

20 %

Od 1.10. 2018 do 31.12. 2018

15 %

Od 1.1. 2019 do 30.6. 2019

10 %

DTI8).

Od 1.7. 2019

5 % + 5 %*

Podiel úverov s LTV vyšším ako 90 % sa však už

Zdroj: SLSP, *úvery na bývanie poskytnuté klientom do 35 rokov s príjmom nižším ako 1,3-násobok priemernej mzdy a DTI pri týchto úveroch neprevýši hodnotu 9.

(ale aj zadlženosti) v EÚ. NBS preto pripravila sériu

je dlh takmer na celý život a záväzok s nutnosťou splácania. Banky budú po novom aj prísnejšie

Takzvané 100-percentné hypotéky (90 a viac %) v praxi končia. 2. maximálny dlh bude 8-násobok

na auto, úverové možnosti ľudí ešte obmedzí. Mnoho retailových klientov zabúda, že hypotéka

maximálny úver na bývanie bude 90 % z hodnoty nehnuteľnosti (tzv. Loan to Value, 90 LTV).

situácia nastane aj v Košiciach.“ Samozrejme, každý ďalší úver, ako spotrebný úver či lízing

opatrení, ktoré majú tento rast spomaliť. Od 1. júla 2018 začali platiť dve dôležité opatrenia: 1.

Red, zdroj: .modrykonik-pre-marketerov.sk, SLSP, OVB Allfinanz Slovensko, Ilustračné foto Pixabay.com

nehnuteľností, a jednak dlho avizované zmeny vo

vyhodnocovať žiadosti klientov podľa toho, ako je daná osoba zadlžená. „Ideálne je hľadať riešenie,

ročného čistého príjmu (tzv. Debt to Income,

ktoré klient finančne zvládne bez ohľadu na limity NBS. Zároveň odporúčam čo najdlhšiu fixáciu súčasného úroku,“ radí M. Búlik.

dva roky pohybuje okolo hranice 7 %, v praxi teda

29


PRICE

PEKÁRI MAJÚ ŤAŽKÝ CHLEBÍČEK

INICIATÍVA POCTIVÝ OBCHOD Nová iniciatíva „Poctivý obchod“, na ktorej sa pekári so Zväzom obchodu SR dohodli, má zmeniť spomínaný negatívny trend. Na základe zverejnených kritérií budú pekári hodnotiť ekonomické správanie jednotlivých odberateľov pekárenských výrobkov. Predajne budú

Oficiálne štatistiky potvrdzujú, že pekárne sú najmenej ziskovou súčasťou potravinárskej výroby. Naučí sa spotrebiteľ, že pár centov za štandardný svetlý rožok nie je fér cena, že jednoducho nemôže pokryť náklady na suroviny, prácu a logistiku? Ako na to zareagujú legislatívci a obchodní partneri?

označované logom „Poctivý obchod“ a pekári budú zároveň letákmi informovať spotrebiteľov o tom, že daný obchod nakupuje pekárske výrobky za poctivé ceny. „Chceme slovenskému obchodu pomôcť a transparentným spôsobom informovať všetkých konečných spotrebiteľov o zásadách poctivého obchodu, o tom, ktorý konkrétny obchod a predajné miesto považujeme za poctivé, aby sa spotrebiteľ mohol sám rozhodnúť, či svojim nákupom podporí poctivý obchod, alebo sa rozhodne inak,“ vysvetlila T. Lopúchová. Pekári s iniciatívou oslovili aj Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR. Cieľom je rozšíriť aktivity na všetkých slovenských prvovýrobcov v potravinárskom priemysle.

SOCIÁLNY BALÍČEK A JEHO DOPAD NA CENU PEČIVA Dodávateľsko-odberateľské vzťahy a cenotvorba sú však len jedno časťou skladačky. Podnikateľské prostredie sa komplikuje aj v iných smeroch. Štúdia „Správa o ekonomických dopadoch legislatívnych opatrení“, ktorú si nechali

Red, Zdroj: ZOSR, SAMO, Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov

SEKTOR VOLÁ PO FÉROVÝCH PODMIENKACH

30

náklady pekárov. Naopak siete, ktoré chcú

pekári vypracovať uvádza, že celkové náklady sa

predávať za férové (teda vyššie) ceny, zostávajú

pekárom zvýšili priemerne o 11 %. Pri väčšine

v konkurenčnej nevýhode. Vzhľadom na túto

pekární sa tak mzdové náklady dostali na hranicu

Slovenský pekárenský sektor chce intenzívnejšie

situáciu sa rozhodli zástupcovia slovenských

50 % z celkových výrobných nákladov. Nejde

zabojovať o férové podmienky pre svoje

pekárov a Zväzu obchodu SR, ktorý združuje

pritom len o priame zvýšenie mzdových nákladov,

podnikanie. „Jednou z kľúčových úloh bude

predovšetkým slovenských obchodníkov,

ale aj o zvýšenie nákladov na ďalšie tovary

zosúladenie aktivít všetkých pekárenských

k podpisu Memoranda o poctivom obchode.

a služby zo strany dodávateľov, keďže aj tým

organizácií na našom trhu pod hlavičku

„Obchodníci združení v Zväze obchodu SR vždy

sa zvýšili ich vlastné, predovšetkým personálne

Slovenského zväzu pekárov, cukrárov

podporovali slovenských prvovýrobcov alebo

náklady. Pod vplyvom zvýšenia minimálnej mzdy

a cestovinárov, keďže dodnes sa pekári združujú,

spracovateľský priemysel a ponúkali ich výrobky

pekári očakávajú dosah zvýšenia nákladov na

okrem slovenského zväzu, v ďalších troch

aj v čase, keď neexistovala takáto spoločenská

úrovni 12 – 14 % do konca roku 2018.

profesijných združeniach – Únii priemyselných

„objednávka“ a udržiavali s nimi vždy korektné

pekárov SR, Cechu pekárov a cukrárov

obchodné vzťahy,“ povedal Martin Katriak,

Pekári však zároveň upozorňujú, že sa im

západného Slovenska a Cechu pekárov

prezident ZO SR. „Slovenská aliancia moderného

nepodarilo zvýšené náklady pretaviť do

a cukrárov východného Slovenska. Zároveň

obchodu (SAMO) sa nemôže vyjadrovať

odbytových cien. Súčasná cenová úroveň

chcem ako nová predsedkyňa aktívne oslovovať

k cenovým politikám svojich členov, ale dôrazne

1-kilogramového chleba je podľa pekárov na tej

aj ďalších pekárov, ktorí doteraz neboli združení

sa ohradzuje voči tvrdeniu, že jej členovia umelo

istej hranici ako v roku 2006. V tom čase stál 29,90

v žiadnej organizácii, s cieľom posilniť vplyv nášho

deformujú pultové ceny pekárenských výrobkov.

Sk, pričom dnes je jeho cena 0,77 eura. No a dnes

sektora vo vzťahu k obchodným partnerom, ako

Už teraz je zo zákona zakázané predávať

predajná cena chleba nedosahuje ani len výrobné

aj vo vzťahu k štátnym orgánom,“ uviedla Tatiana

potraviny konečným spotrebiteľom pod nákupnú

náklady, kvôli čomu sa pekári, okrem prehlbovania

Lopúchová, nová predsedkyňa Slovenského

cenu. Obchodníci výrobné náklady výrobcov

straty, dostávajú do priameho rozporu s platnou

zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov.

reálne nepoznajú. Sú obchodným tajomstvom

legislatívou. Straty vzniknuté z predaja produktov

každej spoločnosti a záleží na dodávateľovi, ako

pod náklady sú iba čiastočne kompenzované

Niektoré zahraničné obchodné reťazce

ich premietne do konečnej ceny pre odberateľa,“

predajom drahších výrobkov s pridanou hodnotou

podľa pekárov zneužívajú svoje dominantné

reagovala aliancia združujúca zahraničné siete

(napríklad BIO, bezlepkové a pod.).

postavenie na slovenskom trhu a „predátorsky“

Billa, Tesco, Kaufland, Lidl, Metro Cash 38Carry,

diktujú ceny, ktoré nepokryjú ani len výrobné

dm drogerie markt a slovenskú sieť Terno.


PRODUCT

TATRAPEKO PONÚKA BEZLEPKOVÉ VÝROBKY TATRAPEKO a.s., Liptovský Mikuláš, vyrába pekárske, cukrárenské a cestovinárske výrobky s dlhoročnou tradíciou.Vlastní pekáreň vo Svite a cukrárenskú výrobňu v Liptovskom Hrádku. Zásobovacím rajónom je Liptov, Spiš, Vysoké a Nízke Tatry, mestá Poprad, Kežmarok, Prešov, Banská Bystrica, Nitra a ďalšie. Základným mottom akciovej spoločnosti je výroba vysoko kvalitných pekárskych a cukrárenských výrobkov z najkvalitnejších domácich, ale aj zahraničných, najmä rakúskych, francúzskych a nemeckých surovín, tradičnými výrobnými postupmi, vyhýbajúc sa používaniu chemických farbív, urýchľovačov kysnutia a iných aditív.

samozrejmosťou. V cukrárenskej výrobe popularitu získavajú torty a zákusky s fotografiami vašich blízkych alebo s firemnými logami. V číslach to znamená, že 350 zamestnancov denne spracuje 100 ton múky, každý deň vyrobí 15 tisíc chlebov a 200 tisíc rožkov denne spotrebuje 10 tisíc litrov vody iba na rožky.

Spoločnosť

NAJCHUTNEJŠIA A ZDRAVIU PROSPEŠNÁ BEZLEPKOVÁ PONUKA

celý rok okolo 190 druhov pekárenských

okolo 50 tisíc osôb, trpí celiakiou, teda chronickým ochorením sliznice tenkého čreva, spôsobeným precitlivelosťou na lepok. Mnohí ďalší trpia citlivosťou alebo

takto vyrába alebo distribuuje nepretržite po

v slovenských podmienach predstavuje

V samostatnej výrobnej prevádzke v Liptovskom

alergiou na lepok. Iní sa zasa z vlastnej vôle rozhodli pre bezlepkovú stravu –

a 280 druhov cukrárenských výrobkov.

Hrádku vyrábatiež BEZLEPKOVÝ chlieb

mimoriadne populárne je to napríklad

Spoločnosť vlastní Značku kvality SK

a ďalšie bezlepkové výrobky. Práve týmto

v USA, kde až pätina dospelej populácie

na mimoriadne obľúbený Popradský

sortimentom je spoločnosť TATRAPEKO

konzumuje bezlepkové potraviny. Pre

chlieb.Veľký dopyt je aj po gazdovskom,

pozoruhodná a výnimočná, pretože

všetkých týchto prináša najchutnejšiu

družstevnom a výražkovom chlebe, ktorý

ponúka širokú paletu týchto produktov.

a zdraviu prospešnú bezlepkovú ponuku

pamätajú ešte naše staré mamy. Čoraz

Ide konkrétne o chlieb LUX bezgluténový

TATRAPEKO, a. s., Liptovský Mikuláš.

vyhľadávanejšie sú chlieb CHIA a Dinkel

420 g, chlieb VITAL bezgluténový 420 g,

Wachauer, ktorý je mimoriadne vláčny

chlieb Rustikal bezgluténový 500 g,

s dlhotrvajúcou čerstvosťou a obsahom

roláda kakaová bezgluténová 250 g, rez

špaldy. Doslova hitom sú ručne vyrábané

NUTY bezgluténový 250 g, čajové pečivo

svitovské rožky, slivkový cereálny croissant,

bezgluténové 320 g, ale tiež bezgluténové

vanilkový slimák a cereálne chleby a pečivo,

korpusy, lupačky a bábovky.

potravinárskou farbou zafarbené prípravky.

Lepok alebo tiež glutén je prírodná

Na trh prinášame aj ďalšiu novinku: pečivo

bielkovina, ktorá sa vyskytuje v pšenici

s obsahom kurkumy, ktorá má mnoho

a príbuzných obilninách. To znamená, že

užitočných vlastností a pôsobí proti voľným

ju obsahujú tiež všetky potraviny, vyrobené

radikálom. Dovoz pekárskych výrobkov

z obilnín, obsahujúcich lepok. Odhaduje

na telefón tzv. ambulantným predajom je

sa, že do jednho percenta populácie, čo

(pti)

ktoré obsahujú skutočné cereálie a nie len

31


PRODUCT

PREFERUJEME FUNKČNÉ NÁPOJE NA PRÍRODNEJ BÁZE DYNAMICKÁ KATEGÓRIA ENERGETICKÝCH NÁPOJOV „V medziročnom porovnaní období posledných dvanástich mesiacov (MAT končiaci májom 2018) vs. rovnaké obdobie pred rokom a pred dvoma rokmi narástli predaja nealkoholických nápojov ako

Podľa údajov agentúry Nielsen sú najdynamickejšie rastúcou kategóriou nealkoholických nápojov z pohľadu tržieb energetické drinky, ktoré v rastú medziročne o 10 %. Ak sa pozrieme na vývoj objemu, potom najrýchlejšie rastú ľadové čaje (8 %). GfK dopĺňa, že najviac výdavkov za nealko privátne značky smeruje práve do ľadových čajov, ktoré najviac nakupujú spotrebitelia v diskontoch. Trendom je preferencia výrobkov s prírodnými zložkami.

v realizovaných tržbách (+3,8 %), tak aj v objeme (+1,1 %). Celkové predaje nealko nápojov na Slovnesku dosiahli takmer 360 miliónov EUR ročne. Najväčšou kategóriou v rámci nealko nápojov sú vody (minerálne a stolové), s tržbami viac ako 143 miliónov eur, ktoré tvoria 40 % všetkých nealko nápojov v tomto období. Najdynamickejšie rastúcou kategóriou sú energetické nápoje, ktoré v tržbách rastú o 10 %. Ak sa pozrieme na vývoj objemu (spotreby), potom najrýchlejšie rastú ľadové čaje, ktorých sa za posledný rok vypilo o 8 % viac ako v roku predchádzajúcom. Kategórie, ktoré v spotrebe klesajú, sú sýtené nealkoholické nápoje (kolové, pomarančové, tonic pod.) a džúsy,“ uvádza Jakub Špika, Group Account Manager spoločnosti Nielsen.

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE V NÁKUPOCH DOMÁCNOSTÍ „Aspoň jedenkrát si v sledovanom období zakúpila niektorý z nealkoholických nápojov každá slovenská domácnosť. Z hľadiska podielu výdavkov minuli domácnosti najviac na balené vody a sýtené nealkoholické nápoje. Ak by sme sa na nákupy pozreli z hľadiska zakúpeného objemu, viac ako polovicu tvoria balené vody. Domácnosti minuli najviac spomedzi nealkoholických nápojov na privátne značky v prípade ľadových čajov. Na nákupy v akcii išiel najvyšší podiel výdavkov na kúpu sýtených nealkoholických nápojov,“ uvádza Veronika Némethová, Senior Consultant, GfK Consumer Panel Services.

 AKO ČASTO PIJETE DŽÚSY, OVOCNÉ A ZELENINOVÉ ŠŤAVY, NEKTÁRY, SMOOTHIES? (%)         

viac ako 1-krát denne 1-krát denne 4–6-krát týždenne 2-3-krát týždenne 1-krát týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne menej ako 1-krát mesačne neuvedené

 AKO ČASTO PIJETE ENERGETICKÉ, ŠPORTOVÉ A IONTOVÉ NÁPOJE? (%)

1,1 2,5 4,5 11,0 11,7 12,7 7,1 8,0 1,3

        

viac ako 1-krát denne 1-krát denne 4-6-krát týždenne 2-3-krát týždenne 1-krát týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne menej ako 1-krát mesačne neuvedené

Red, Zdroj: GfK, MEDIAN SK, Nielsen, Foto: Pixabay.com, Freepik.com

Nákupom nealkoholických nápojov všeobecne dominujú hlavne letné mesiace od júla do septembra, kedy na ne domácnosti najviac míňajú – vyššie výdavky smerujú predovšetkým na nákupy vôd či ľadových čajov. Z hľadiska nákupných miest sa najviac sýtených sladených nápojov, džúsov a ostatných nesýtených nápojov a balených vôd z hľadiska výdavkov nakúpi v hypermarketoch, najviac ľadových čajov v diskontoch. Energetické nápoje si našli svoje miesto v nákupoch domácností, aspoň raz si ich si ich z nákupu domov prinesú 3 z 10 domácností. Približne 2/3 z týchto

32

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

0,7 1,1 1,2 4,2 3,8 4,0 3,0 4,5 0,2


PRODUCT

 AKO ČASTO PIJETE ĽADOVÉ ČAJE? (%)

        

viac ako 1-krát denne 1-krát denne 4-6-krát týždenne 2-3-krát týždenne 1-krát týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne menej ako 1-krát mesačne neuvedené

0,4 1,1 2,2 3,0 4,8 4,6 3,2 5,0 0,1

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

 PIJETE ČISTÉ ALEBO OCHUTENÉ MINERÁLKY? (%)

 PIJETE ČISTÉ ALEBO OCHUTENÉ PRAMENITÉ/ DOJČENSKÉ A PITNÉ VODY? (%)

     

     

len čisté skôr čisté rovnako čisté aj ochutené skôr ochutené len ochutené neuvedené

29,5 22,0 27,3 3,0 0,7 3,4

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

len čisté skôr čisté rovnako čisté aj ochutené skôr ochutené len ochutené neuvedené

11,6 7,8 11,8 1,2 1,0 1,8

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

kupujúcich svoj nákup zopakuje. Energetické nápoje

Slovakia do ľadových čajov, energetických nápojov

kupujú domácnosti väčšinou za štandardnú cenu,

a funkčných nápojov prenikajú rôzne lokálne aj

akcie tvoria niečo takmer 2/5 z výdavkov na túto

importované bylinky a extrakty, dokonca v biokvalite.

kategóriu. Výhradne v akcii kúpila povzbudzujúci

Trendom je znižovanie obsahu cukru, vylúčenie

nápoj o niečo viac ako desatina z kupujúcich

konzervačných látok, farbív a naopak používanie

energetických nápojov.

prírodných sladidiel, vitamínov, vlákniny, kofeínu, teínu a minerálnych látok. Hoci je spotrebiteľ konzervatívny,

„Čo sa týka energetických nápojov, domácnosti

rád vyskúša novú príchuť, i keď by sa mal vzápätí

minú najviac výdavkov na ne, približne tretinu,

vrátiť k pôvodnému nápoju. Ďalšie technické inovácie

v supermarketoch. Tesne za nimi nasledujú

v segmente energetických a funkčných nápojov

hypermarkety. V týchto nákupných miestach

smerujú do netradičných tvarov obalov, do znižovania

kúpila svoj produkt viac ako polovica z domácností

hmotnosti a pestrosti objemu obalov a do nových

kupujúcich energetických nápojov. Nadpriemerne

ľahko otvoriteľných uzáverov. MEDIAN SK uvádza,

nakupujú energetické nápoje domácnosti s dieťaťom

že minerálne vody pilo za ostatných 12 mesiacov

v tínedžerskom veku (15-19 rokov). Z hľadiska

85,8 % respondentov a pramenité dojčenské a pitné

regiónov majú najnižšiu spotrebu energetických

vody 35,2 % opýtaných. V segmente minerálnych

nápojov domácnosti žijúce na Strednom

a pramenitých vôd je viditeľný trend preferovania

Slovensku, najvyššiu v Západoslovenskom kraji,“

ochutených variantov. I tu je však spotrebiteľ

komentuje kategóriu V. Némethová. Všetky údaje

konzervatívny a vyberá si klasické príchute, ako

z GfK sú výsledkom prieskumu trhu metódou

sú citrusové plody (citrón, pomaranč, grep) alebo

Spotrebiteľského panelu v období od apríla 2017

domáce plody ako jablko, jahoda, malina. Všeobecne

do marca 2018. Spotrebiteľský panel GfK Slovakia

platí, že funkčný nápoj by mal spĺňať funkciu (napr.

je kontinuálny panelový výskum, založený na

hydratácia), ale aj dobre chutiť.

detailných informáciách o nákupoch reprezentatívnej vzorky 1500 slovenských domácností. Asociácia výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych

 TRŽBY A OBJEM PREDAJA ZA NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE V SR

vôd uvádza, že spotreba energetických nápojov neustále rastie, pričom v roku 2017 dosiahla 14,4

SLOVENSKO

milióna litrov, čo je v prepočte priemere 2,6 litrov na

Z prieskumu MEDIAN SK vyplýva, že ľadové čaje pilo za uplynulých 12 mesiacov 24,3 % respondentov. Naproti tomu energetické, športové a iontové nápoje 22,6 % opýtaných. Podľa informácií IN STORE

Objem predaja v miliónoch litrov

Jún/2016máj2017

jún/2017máj/2018

Jún/2016máj2017

jún/2017máj/2018

NEALKO NÁPOJE

345,1

358,3

786,4

795,1

VODY (MINERÁLNE A STOLOVÉ)

obyvateľa.

TRENDOM JE NÁVRAT K PRÍRODE

Tržby v miliónoch EUR

139,1

143,7

449,1

461,8

SÝTENÉ NÁPOJE (CSD)

99,7

101,6

242,9

236,5

DŽÚSY A NEKTÁRY

62,4

65,4

59,5

59,4

ENERGETICKÉ NÁPOJE

31,7

34,8

16,5

17,5

ĽADOVÉ ČAJE

12,3

12,8

18,4

19,9

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Dáta vyjadrujú predaje vo všetkých obchodoch s potravinami na slovenskom trhu (Metro vylúčené).

33


PRODUCT

MILUJEM, KEĎ NÁPAD NAOZAJ OŽIJE „Na veciach sú najviac fascinujúce príbehy, ktoré sa za nimi skrývajú. Príbehy sú dušou mien, značiek, tvárí. A tie naozaj veľké veci majú tie najväčšie príbehy. Diva’s svoj veľký príbeh má - plný šťastných náhod a osudových stretnutí. September 2009 a dlhé debaty s kamarátkou z Malajzie ma priviedli k informáciám o nenápadnej ázijskej rastline – Kacip Fatimah. Tá bola tou inšpiráciou, vytvoriť príbeh novej ženskej značky“. Peter Tarnóczy, zakladateľ značky Diva’s for Women.

základu. Naše poslanie je tvoriť produkty pre ženy, lebo sú hodné obdivu a zaslúžia si odmenu. Chceme im priniesť niečo, na čo budú hrdé, čo pohladí ich dušu a podporí ich telo a zároveň im bude pomáhať v ich každodennom živote. Vyrábame funkčné nápoje, ktoré nie sú určené len na uhasenie smädu, ale dopĺňajú telu látky, ktoré prirodzeným starnutím strácame. Je to nová kategória nápojov, ktorá spĺňa zásady zdravého životného štýlu. Po troch medzinárodných oceneniach sa naše produkty od roku 2016 objavujú aj v zahraničí. Prijali sme zodpovednosť pokračovať na tejto ceste, tvoriť nové konkurencieschopné produktové portfólio. Rozširujeme pracovný tím, investujeme do vzdelávania našich ľudí a snažíme sa im vytvárať stále lepšie podmienky pre ich činnosť. Vážim si ich odvahu, s ktorou vstupovali do firmy, pretože sme im neponúkali stabilnú a rozbehnutú firmu, ale skôr vzdialenú budúcnosť, ktorú spoločne tvoríme. Všetci sa učíme za pochodu. Veď pred šiestimi rokmi sme vôbec nevedeli, ako sa taký nápoj mieša, akú technológiu výroby zvoliť, aby sme dosiahli vysokú kvalitu produktov, kde sledovať svetové trendy inovácií a kto nám zhotoví konečnú receptúru… Toto všetko máme za sebou, kus skutočnej poctivej práce a veľkú dávku srdca. Do značky sme preinvestovali viac ako 1 000 000 € a to je tá skutočná zodpovednosť nesklamať ľudí, ktorí nám dali dôveru a vybudovať značku, ktorá bude rozpoznávaná nielen na Slovensku, ale aj vo svete.

Krátka história značky Diva’s for Women

„SIAL Innovation Selection 2018“ z čoho sa

Prvé roky pôsobenia sa firma zameriavala

začína v roku 2010 výrobou prvého produktu

nesmierne tešíme.

na zdokonalenie portfólia tak, aby bolo konkurencieschopné najmä na svetových

Peter Tarnóczy, zakladateľ firmy

Diva’s energy drink, kde sme použili v prvej receptúre aj spomínanú ázijskú rastlinu.

Vybudovať značku je skutočne „hardcore“

trhoch. Z jedného produktu sme postupne prešli

Neskôr, v roku 2012, sme kvôli sprísneniu

cesta. Nikde sa to neučí, neexistujú presné

k aktuálnym dvanástim. S myšlienkou exportu

legislatívnych zákonov EÚ v potravinárstve boli

návody, máte okolo seba veľa radcov, ktorí

sme sa začali pohrávať až začiatkom roka 2016.

nútení receptúru zmeniť a odvtedy sme začali

to vedia „najlepšie“, ale skutočnosť je úplne

Pravidelne sa zúčastňujeme svetových výstav

tvoriť nový segment „funkčných nápojov“, ako

iná. Je to tvrdá drina, je to facka za fackou,

zameraných na jedlo a nápoje, akou je napr. už

jedného z najrýchlejšie sa rozvíjajúcich trendov

je to čas, kedy sa vo vás objavia tie skutočné

spomínaný SIAL v Paríži alebo ANUGA v Kolíne

v potravinárstve.

vlastnosti bojovníka, alebo na to jednoducho

nad Rýnom. Tieto výstavy sú pre nás skvelou

nemáte a môžete to zabaliť. Poznáte to, keď

možnosťou prezentácie a získania zaujímavých

Vytýčili sme si cieľ na 3 roky vybudovať

sa zamilujete a cítite tie povestné „motýliky

kontaktov potrebných pre export.

širšie portfólio produktov a predstaviť sa

v bruchu“, šteklenie, ktoré vám nedá spať? To

na medzinárodných výstavách. Správne

je presne to, čo som celý život hľadal a našiel

V súčasnosti sa naše produkty predávajú

rozhodnutie nám prinieslo počas ďalších rokov

v Diva’s FOR WOMEN. Nie je to len ďalší

v krajinách Európy, ako je napr. Česká

niekoľko medzinárodných ocenení za inovácie:

vizionársky pokus. Je to beh na dlhú trať, ale

republika, Poľsko, Slovinsko, Švédsko či

„SIAL Innovation Selection 2014“ v Paríži, cena

podložený skutočnými výsledkami silnejúceho

Belgicko, ale taktiež za hranicami EÚ – v Dubaji

za „Najlepší funkčný drink“ na World Beverage

či na ostrove Maurícius. Naším dlhodobým

Innovation Awards 2016 v Norimbergu

cieľom je vybudovať vlastné výrobno-vývojové

a „ANUGA taste INNOVATION SHOW 2017“

centrom pre funkčné potraviny, aby sme

v nemeckom Kolíne. To nám dáva veľkú

dosiahli nezávislosť v oblasti výroby, ale

šancu sa v krátkej dobe objaviť na viacerých

zároveň, aby sme ponúkli priestor na rozvíjanie

exportných trhoch. Úplne čerstvá informácia:

kategórie funkčných potravín.

aktuálne sme sa opäť dostali do výberu

34


PRODUCT

ČO SÚ TO VLASTNE FUNKČNÉ NÁPOJE?

najúčinnejší druh kolagénu, nakoľko je ľudský organizmus schopný absorbovať viac než 90% z celkovej dávky (pričom bravčového či hovädzieho len okolo 20%). Využívame kolagénu typu I, ktorý má priam skvelé účinky na pleť, obnovuje elasticitu pleti a tak spomaľuje prejavy starnutia.

Funkčné nápoje sú v podstate zásobou vitamínov a účinných látok na každý deň. Tieto látky sa prirodzene nachádzajú v ľudskom tele, no po určitom veku ich telo začína produkovať čoraz menej a preto je vhodné ich doplniť. To sa však nedá dosiahnuť iba stravou. Naše nápoje ponúkajú účinný a pohodlný spôsob doplnenia týchto látok prirodzenou formou v rámci každodenného pitného režimu.

Naše bylinkové čaje ŠÍPKA, MATCHA a ROOIBOS nie sú žiadne presladené ľadové čaje. Sú to pravé čajové výluhy z bylín, poctivo vylúhované, bez pridaného cukru či sladidiel. Napriek tomu chutia absolútne perfektne a ak ste čajový typ, určite ich vyskúšajte a veríme, že si nájdete svojho favorita. Melónové šťavy HYDRATE+ kyselina hyalurónová sú absolútnym svetovým unikátom. Takúto kombináciu nikde inde nenájdete – a pritom dáva zmysel! Melóny hydratujú viac než samotná voda, obsahujú množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov či stopových prvkov. V kombinácii s kyselinou hyalurónovou, ktorá sa prirodzene vyskytuje v ľudskom tele, no po 20. roku života sa vytvára čoraz menej (preto vznikajú vrásky), je to dokonalý hydratačný zázrak. Šťava z melóna je na našom trhu ešte celkom ojedinelou záležitosťou, preto pri tomto produkte

V súčasnosti tvoria naše portfólio rôzne

a vlasy, HEALTH s B-glukánom na podporu

druhy funkčných nápojov, patria sem už od

imunity, RELAX s magnéziom na relax

objavíte aj novú a možno neočakávanú chuť.

roku 2013 vitamínové vody, ktoré v tomto

a uvoľnenie svalov a nakoniec VITALITY

Všetky produkty majú prírodné zloženie. To

roku prešli kompletnou zmenou designu

s L-karnitínom na podporu spaľovania tukov

znamená, že neobsahujú žiadne konzervačné

a taktiež sme sa zamerali na vylepšenie

pri fyzickej aktivite.

látky, farbivá a najnovšie ani pridaný cukor. Ten sme však nepoužívali nikdy, vždy sme

receptúry – bez pridaného cukru a sladidiel, ďalej sú to poctivo vylúhované bylinkové

Funkčné drinky Coenzyme Q10 (grapefruit

sa snažili nájsť čo najzdravšiu alternatívu

čaje, melónové šťavy s kyselinou

& ibištek) a Collagen (višňa & ruža) sú perlivé

sladenia a taktiež vyhnúť sa akýmkoľvek

hyalurónovou pre dokonalú hydratáciu pleti

nápoje primárne zamerané na doplnenie

chemikáliám. Preto využívame najnovšie

a nakoniec funkčné drinky Koenzým Q10

týchto unikátnych a dôležitých látok, okrem

technológie plnenia a šetrnej pasterizácie, pri

a Kolagén.

nich však obsahujú aj vitamíny (C, B3, B5,

ktorej sa zachovajú pôvodné hodnoty surovín

B6, B9 a B12) a to až 75% odporúčanej

bez použitia akýchkoľvek konzervantov.

Naše vitamínové vody obsahujú až 120 %

dennej dávky. Koenzým Q10 je nesmierne

Všetky tieto aspekty nás robia výnimočnými

odporúčanej dennej dávky vitamínov C,

dôležité pre správne fungovanie srdcového

a zároveň predstavujú naše konkurenčné

B3, B5, B6, B9 a B12 + líšia sa v príchuti

svalu, no taktiež chráni pokožku pred

výhody.

a aktívnej látke. Patria sem: BEAUTY

nežiadúcimi vplyvmi. Morský kolagén,

s koenzýmom Q10 pre krásnu pleť, nechty

ktorý používame v našom drinku, je ten

www.divasdrink.com

35


PRODUCT

DARÍ SA TEKUTÝM DOCHUCOVADLÁM

 PODIEL NA TRŽBÁCH STOLOVÝCH OMÁČOK (%)     

Tatárska omáčka Tekuté dochucovadlá Chren Sójová a worčesterská omáčka Ostatné príchute

65,0 22,2 7,1 5,4 0,3

Významnými predajnými kanálmi pre ochucovadlá všeobecne sú hyper a supermarkety. V uplynulom roku rástli podľa Nielsen najrýchlejšie tržby za tekuté dochucovadlá, pričom rast bol poháňaný zvýšeným objemom predaja a rastom priemernej ceny o 2 %.

STOLOVÉ OMÁČKY PREDBEHLI KEČUPY AJ HORČICU

za kilogram o viac ako 6 %. Najviac tatárskych omáčok, až 94 % sa predá v uzatvárateľných pohároch, avšak silný medziročný nárast (12 %)

„Tržby za horčicu v uplynulom roku (Jún2017

zaznamenali porcované tatárske omáčky

– Máj 2018) na slovenskom trhu mierne klesajú

(v sáčku),“ komentuje vývoj trhu M. Štefanová.

- 1 % oproti rovnakému obdobiu pred rokom (Jún2016 – Máj 2017). Dôvodom poklesu je rýchlejší prepad objemových predajov o 4 %, pri rastúcej priemernej cene za kilogram.

OCHUCOVADLÁ V NÁKUPOCH SLOVENSKÝCH DOMÁCNOSTÍ

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Obdobie jún 2017 – máj 2018, Dáta vyjadrujú predaje na Total Slovakia Food (maloobchodný trh predajní s potravinami a zmiešaným tovarom, bez Metra)

 AKO ČASTO JETE KEČUPY? (%)        

1-krát denne a viac 4-6-krát týždenne 2-3-krát týždenne 1-krát týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne menej ako 1-krát mesačne neuvedené

1,6 3,9 20,6 26,8 19,5 6,7 5,6 1,0

Najdôležitejším predajným kanálom pre horčice zostávajú aj naďalej hypermarkety

Za posledných 12 mesiacov nakúpila takmer

a supermarkety, kde sa realizuje takmer 60 %

každá slovenská domácnosť niektorý zo širokej

predajov, nasledované sú organizovanými

ponuky produktov z kategórie ochucovadiel.

predajňami so zmiešaným tovarom do 400 m2

Zaraďujeme sem predovšetkým horčice, kečupy,

s takmer tretinou predajov a najmenej významné

majonézy a tatársku omáčku, dresingy, chren

sú neorganizované predajne so zmiešaným

a korenie. Konkrétne segmenty za obdobie jún

tovarom do 400 m2,“ uvádza Michaela

2017 až máj 2018 komentuje Richard Outrata,

Štefanová, konzultant spoločnosti Nielsen.

konzultant, Consumer Panel Services, GfK.

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

výdavkov, ktoré minú slovenské domácnosti na nákup kečupu, smeruje do privátnych značiek.

Tržby za kečupy sa vyvíjajú veľmi podobne ako tržby za horčicu, v uplynulom roku (Jún2017

HORČICE

(- 0,9%) v porovnaní s rovnakým obdobím pred

Za posledných 12 mesiacov si horčicu kúpilo

a supermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

rokom. Priemerná cena za kilogram kečupu

9 z 10 slovenských domácností. Nakupovala

kečup práve v januári a vo februári, kedy ho

o niečo narástla na 2,06 € za kilogram (+ 1,1%).

sa v priemere 7-8 krát za rok, pričom kupujúca

len za tento mesiac nakúpilo takmer 4 z 10

Pre kečupy sú najvýznamnejším predajným

domácnosť za ňu zaplatila celkovo viac ako

slovenských domácností.

kanálom hypermarkety a supermarkety, kde sa

6 € za rok. Podiel akciových nákupov je pod

realizujú takmer dve tretiny predajov.

priemerom rýchloobrátkového tovaru a tvorí 21 % z výdavkov domácností na horčicu

Red, Zdroj: GfK, MEDIAN SK, Nielsen, Ilustračné foto: Freepik.com

MAJONÉZY A TATÁRSKA OMÁČKA

Stolové omáčky tržbami prekonávajú horčice aj

celkovo. 31 % výdavkov, ktoré minú slovenské

kečupy, v uplynulom roku (Jún2017 – Máj2018)

domácnosti na nákup horčice, smeruje do

sa predali stolové omáčky v hodnote viac ako

privátnych značiek. Najviac, približne 33 %

Za posledných 12 mesiacov si majonézy či

22,6 milióna eur. „Tržby rastú kontinuálne,

výdavkov, minú domácnosti na nákup horčice

tatársku omáčku kúpilo 9 z 10 slovenských

za uplynulé 2 roky pozorujeme nárast o viac

v supermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

domácností. Tieto sa nakupovali v priemere

ako 1,5 mil. eur. Najväčší podiel na stolových

horčicu práve v decembri a vo februári, kedy

9-krát za rok, pričom kupujúca domácnosť za ne

omáčkach na slovenskom trhu majú tatárske

ju len za tento mesiac nakúpilo viac ako 5 z 10

zaplatila približne 13 € za rok. Podiel akciových

omáčky so stabilným 65% podielom na tržbách

slovenských domácností.

nákupov je pod priemerom rýchloobrátkového

stolných omáčok, nasledované tekutými

tovaru, tvoria 30 % z výdavkov domácností na

dochucovadlami s 22% podielom, chrenom so 7% podielom, sójovými a worčestrovými

majonézy a tatársku omáčku celkovo. 29 %

KEČUPY

omáčkami s 5% podielom a omáčkami s inými

36

Najviac, spolu viac ako 60 % výdavkov, minú domácnosti na nákup kečupu v hypermarketoch

– Máj2018) na slovenskom trhu mierne klesali

výdavkov, ktoré minú slovenské domácnosti na nákup majonézy a tatárskej omáčky, smeruje do

príchuťami (0,3 %). V uplynulom roku rástli

Za posledných 12 mesiacov si kečup kúpilo

privátnych značiek. Najviac, spolu približne 31 %

najrýchlejšie tržby za tekuté dochucovadlá

8 z 10 slovenských domácností. Nakupoval

výdavkov, minú domácnosti na nákup majonéz

(+ 4 %) pričom rast bol poháňaný zvýšeným

sa v priemere 6-krát za rok, pričom kupujúca

a tatárskej omáčky v hypermarketoch. Najviac

objemom predaja a rastom priemernej ceny

domácnosť zaň zaplatila približne 9 € za rok.

kupujúcich nakúpilo majonézy a tatárske omáčky

o 2 %. Oproti tomu medziročný nárast

Podiel akciových nákupov je pod priemerom

práve v decembri a v marci, kedy ich len za tento

tržieb tatárskych omáčok o približne 3 % je

rýchloobrátkového tovaru, tvoria 29 %

mesiac nakúpilo približne 7 z 10 slovenských

spôsobený hlavne zvýšením priemernej ceny

z výdavkov domácností na kečup celkovo. 1/3

domácností.


PRODUCT

DRESINGY

chren v marci, kedy ich len za tento mesiac

sa posúva v závislosti od priazne počasia.

nakúpilo približne 3 z 10 slovenských domácností.

Medziročne zaznamenávame nárast predaja kečupov a horčíc o približne 15 až 20 %. Čo

Za posledných 12 mesiacov si dresing kúpilo

sa týka grilovacích omáčok, tu evidujeme ešte

15 % slovenských domácností. Nakupovali sa v priemere 2-krát za rok, pričom kupujúca

KORENIE

oveľa vyšší medziročný nárast, aj o 50 až 60 %. Mimo sezóny je však predaj tohto sortimentu

domácnosť za ne zaplatila približne 3,5 € za rok. Podiel akciových nákupov je pod priemerom

Za posledných 12 mesiacov si korenie kúpila

slabší. Grilovacie koreniace zmesi predávame

rýchloobrátkového tovaru, tvoria 22 % z výdavkov

takmer každá slovenská domácnosť. Najviac

počas celého roka, v sezóne však vzrastá

domácností na dresingy celkovo. 16 % výdavkov,

kupujúcich, 96 % domácností, nakupuje rôzne

o ne záujem, predaj je vyšší o približne 20 %,“

ktoré minú slovenské domácnosti na nákup

jednodruhové korenia, a to približne 12-13-krát

uviedla Kvetoslava Kirchnerová, hovorkyňa

dresingov, smeruje do privátnych značiek. Najviac,

za rok, zatiaľ čo rôzne zmesi korení nakupuje

spoločnosti BILLA a doplnila: „Čo sa týka

spolu takmer 40 % výdavkov, minú domácnosti

87 % domácností v priemere 7-krát za rok.

ochutnávania nových príchutí vyzerá to tak,

na nákup dresingov v hypermarketoch.

Celkovo sa nakupovali v priemere 25-krát za rok,

že Slováci sú skôr konzervatívnejší. Najviac

pričom kupujúca domácnosť za korenie zaplatila

sa predávajú klasické receptúry grilovacích

približne 28 €. Podiel akciových nákupov je pod

omáčok a omáčok s chilli. Za posledné dva roky

priemerom rýchloobrátkového tovaru, tvoria 18 %

je trendom brusnicová omáčka.“

CHREN

z výdavkov domácností na korenie celkovo. 17 % Za posledných 12 mesiacov si chren kúpilo

výdavkov, ktoré minú slovenské domácnosti na

Fakt, že predajnosť ochucovadiel závisí aj od

45 % slovenských domácností. Nakupovali

nákup korenia, smeruje do privátnych značiek.

vývoja počasia potvrdila pre IN STORE Slovakia aj

sa v priemere 2-krát za rok, pričom kupujúca

Najviac, spolu takmer 60 % výdavkov, minú

Lucia Langová, hovorkyňa spoločnosti Kaufland:

domácnosť za ne zaplatila približne 2 € za rok.

domácnosti na nákup korenia v supermarketoch

„Tento rok sme vďaka teplému počasiu už v máji

Podiel akciových nákupov je pod priemerom

a hypermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

zaznamenali veľký záujem našich zákazníkov,

rýchloobrátkového tovaru, tvoria 23 % z výdavkov

korenie práve v novembri a decembri.

prioritne išlo o grilovacie omáčky. Všeobecne môžeme povedať, že kategória rastie ako celok.

domácností na chren celkovo. 28 % výdavkov,

Medzi zákazníkmi najobľúbenejšie varianty patria

ktoré minú slovenské domácnosti na nákup chrenu a Wasabi, smeruje do privátnych značiek. Najviac, spolu viac ako 60 % výdavkov, minú

TRENDOM JE BRUSNICOVÁ OMÁČKA

cesnaková, bylinková, barbecue a brusnicová príchuť.“

domácnosti na nákup chrenu v supermarketoch a hypermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

„Začiatok sezóny predaja ochucovadiel

(pti)

37


PRODUCT

TEPLO, PERSONÁL A PONUKA Ponuku a spotrebuj ovplyvňuje v letných mesiacoch počasie. Je to však len jeden z faktorov a nie vždy rozhodujúci. Kľúčovú úlohu zohráva personál a ponuka v súlade s aktuálnymi očakávaniami zákazníkov. Okrem „štamgastov“ by mali prevádzky myslieť aj na potreby Generácie Y a miléniálov.

nápojov, čo je zaujímavý argument v prospech jej zriadenia a prevádzky,“ uvádza Ing. Marcela Šimková, Executive Director, Data Servis informace, s. r. o.

V HORÚČAVÁCH SA DARÍ NEALKU A CIDEROM „ Na zmeny počasia reaguje aj spotreba jednotlivých typov pív rôzne. Najmenej výkyvov a najviac verných konzumentov majú tradične ležiaky, najmä prémiový Pilsner Urquell. Pri denných

Zdroj: agentúrne výskumy Data Servis - informace s.r.o. 2017 – 2018, Plzeňský Prazdroj Slovensko

TEPLO POMÁHA PREDAJU PIVA A NÁPOJOV

a to najmä vďaka tomu, že prevádzkari rýchlo

teplotách okolo 25 stupňov ide najrýchlejšie hore

zareagovali na teplé počasie a otvorili záhradky

spotreba najmä čapovanej desiatky. V tropických

a terasy. V obchodoch sa potom začali predaje

horúčavách sa potom niekoľkonásobne dvíha

Jar prepísala pivné rekordy. Jej neobvyklé teplé

zvyšovať so zhruba štrnásťdenným oneskorením,

dopyt po nealkoholickom Birell-i, a to ako po jeho

a slnečné dni, ktoré si Slováci užívajú s malými

pretože ľudia najprv dopili svoje domáce

základnej verzii, tak aj po ochutených variantoch.

prestávkami od polovice tohto apríla, výrazne

zásoby.“

Podobne sa v horúčavách darí aj ciderom. Rast predaja v letnej sezóne je ťahaný najviac

pomohli predaju piva. Hlavná pivárska sezóna

38

vďaka počasiu začala o šesť týždňov skôr.

„Takmer polovica on-trade prevádzok ponúka

čapovaným pivom, v tých najteplejších dňoch

„Počas prvého májového víkendu sme dosiahli

svojim hosťom letné záhradky. Obľúbenosť

potom až o štvrtinu rastie aj záujem o plechovky,

absolútny rekord v predaji pív,“ hovorí obchodný

záhradiek je celkovo veľká u väčšiny hostí, ak je

ktoré sú veľmi skladné a obľúbené pri cestách na

riaditeľ Plzeňského Prazdroja Slovensko Martin

optimálne počasie na sedenie vonku. Nesmie

chaty, dovolenku alebo aj na popoludňajší piknik či

Grygařík. Na neobvyklé teplé počasie v apríli

byť chladno alebo naopak príliš horúco, to hostia

podvečernú grilovačku,“ komentuje vplyv teplôt M.

okamžite reagovali zákazníci a predaj pív

skôr vyhľadávajú klimatizované prevádzky.

Grygařík a dopĺňa: „Pri riadení výroby nám pomáha

Plzeňského Prazdroja Slovensko začal výrazne

Záhradka umiestnená vo frekventovanej

vlastný výpočtový analytický model „Jáchym“.

rásť. M. Grygařík: „V apríli vzrástol veľkými

zóne alebo v dobrej spádovej oblasti dokáže

Model vychádza z dlhodobých aj aktuálnych

skokmi predaj pív v pivniciach a reštauráciách,

vygenerovať až 3-krát vyššie tržby z predaja

predpovedí počasia a zahŕňa aj dáta o spotrebe


PRODUCT

jednotlivých typov pív pri konkrétnych teplotách.

rozšírili vonkajšie terasy a spomínané záhradky,

návštevy podnikov považujú jedlo, zábavu

Dokážeme vďaka nemu dobre plánovať výrobu

zriadili pohodlnejšie sedenie, kvalitnejšiu wi-fi

a stretávanie sa s priateľmi. Minú viac peňazí, ale

a vychádzať tak v ústrety aktuálnemu dopytu

a podobne.“

zároveň požadujú vyššiu kvalitu a lepší servis. „Spomínané generácie vyhľadávajú prevádzky

a chutiam pivárov.“ Nemalou mierou sa na úspechu prevádzok

prevažne on-line a reagujú na zaujímavé ponuky,

podieľala ponuka alko a nealko nápojov,

akcie a recenzie, nezriedka na sociálnych sieťach,“

najmä v oblasti miešaných drinkov, kávových

uvádza M. Šimková a dodáva: „Už viac ako 80%

špecialít a podobných produktov. Kľúčovým

prevádzok preto používa na svoju propagáciu

Dobrou správou pre on-trade na Slovensku je, že

pilierom (podobne ako v off-trade) a niekedy

a pre komunikáciu so svojimi hosťami „fanúšikmi“

sa z roka na rok zvyšujú očakávania prevádzok,

až existenčným faktorom je kvalitný personál

online prostredie a sociálne siete. Celkovo 10 %

čo sa týka návštevnosti a aj sa napĺňajú, t.j.

a jeho motivácia. „Bežný chod 13% podnikov

z nich potvrdzuje, že tento spôsob komunikácie

prichádza toľko hostí, koľko prevádzky očakávajú.

v súčasnosti ohrozuje nedostatok personálu, a to

im za posledný rok pomohol k rastu návštevnosti.

„Deväť z desiatich prevádzkovateľov on-trade

aj napriek tomu, že vlani narástli mzdy v tomto

Konkrétne môžem spomenúť, že 62 % prevádzok

podnikov malo v závere roka 2017 naplnené

sektore v priemere + 11 %. A práve rýchlosť

využíva Facebook, 25 % má vlastné webové

očakávania, čo sa týka návštevnosti. Celkovo

a kvalita personálu má priamy vplyv na efektivitu

stránky, 17 % je vo vyhľadávačoch a 11% má

15 % prevádzok vykazuje existenčné problémy

prevádzky, kedy rýchla obsluha dokáže o 50%

už svoj profil na Instagrame.“ Mimochodom sú

z dôvodu nízkej návštevnosťou, kedy sa väčšinou

zvýšiť tržby. Nezabudnite, že až 80 % klientov

to práve Generácia Y a Miléniáli, ktorí stoja za

jedná o malé podniky v nízkej cenovej úrovni

sa do podnikov vracia, ak je obsluha milá

vznikom nových podnikov typu STREET FOOD,

mimo väčšie mestá,“ hovorí M. Šimková a dopĺňa:

a príjemná,“ upozorňuje M. Šimková.

BEER FOOD, MODERN PUB a podobne.

TRENDY NA ON-TRADE TRHU

„Prevádzky sa v minulom roku snažili klientelu Článok bol pripravený v spolupráci

osloviť hneď v niekoľkých rovinách. Jednak to boli novinky v sortimente jedla (špeciality, nové menu,

NOVÉ GENERÁCIE ZÁKAZNÍKOV

s Dataservis-Informace

sezónne ponuky, zdravá strava a i.) a tiež rozšírili akcie a služby pre hostí (vernostné programy,

Prevádzkovatelia on-trade (ale aj v off-trade) by

rozvozy jedla, reklamu na sociálnych sieťach,

nemali zabúdať na generáciu Y a miléniálov. Sú

stravovacie karty, zábavné podujatia, súťaže,

to významné skupiny spotrebiteľov, ktoré majú

vonkajšie grilovanie, živá hudba, tematické dni

iné požiadavky na kvalitu, služby a výrobky.

/ víkendy, turnaje a pod.). Viaceré prevádzky

V on-trade podnikoch sú zvyknutí stravovať sa

investovali do rekonštrukcií, vylepšili interiér,

od raňajok až po večeru. Za hlavné príležitosti

(kp)

CRAFTBEERFESTIVAL

19 - 21

CRAFTBEERFESTIVAL

SEPTEMBEER 2018 15:00 – 23:00 STARÁ TRŽNICA

JOIN US

www.salonpiva.beer

39


PRODUCT

ZÁMOCKÉ VINÁRSTVO S OPRÁVNENÝMI AMBÍCIAMI

SPLNENÉ SNY ŠTEFANA ŠIMÁKA „Je to jedno z najlepších vín, aké som kedy urobil“, hovorí Roman Janoušek, jeden z našich najuznávanejších vinárov, o Ryzlingu rýnskom 2016, vyrobenom z ručne zbieraného hrozna z viníc južnoslovenského Dubníku. Oproti nemu za masívnym stolom pod klenbou starobylej pivnice sedí Štefan Šimák, majiteľ, duša i srdce Zámockého vinárstva.

neposunú, ani ma veľmi neprekvapilo, že po predaji Spoločnosti 7 plus sa upísal nápoju bohov. Pezinský zámok a vinice v Dubníku a Svodíne sú miesta, kde si veľkoryso aj trpezlivo plní svoj ďalší sen.

HISTÓRIA AJ MODERNÉ TECHNOLÓGIE Prechádzame pod klenbami stredovekej pivnice okolo mohutných starých sudov, ten najstarší s vyobrazením svätého Leopolda je z roku 1807. Spolu s ďalšími tvoria jedinečné prostredie múzea vinohradníctva a vinárstva v podzemí pezinského hradu. Jeho exponáty ukazujú, ako sa kedysi obrábali vinohrady, zberalo hrozno a dorábalo víno. O pár desiatok metrov ďalej ako rýchlym filmovým strihom vchádzame do najmodernejšej súčasnosti. Zámocké vinárstvo je vybavené špičkovými technológiami na vysokej úrovni, viaceré sú na Slovensku jedinečné. Napríklad veľmi šetrná vibračná násypka hrozna. Veď jeho pestovaniu, zberu a manipulácii s ním venujú maximálnu pozornosť. Spolu s kúpou devastovaného, ale historicky veľmi cenného pezinského zámku sa zľava Roman Janoušek, Štefan Šimák starší a Štefan Šimák mladší.

podarilo získať približne sto hektárov viníc vo vychýrenom strekovskom rajóne, na slnečných

Vína z prvých dvoch ročníkov nového

V lete 1990 Štefan so spoločníkmi rozbiehal

svahoch Dubníku a Svodína. Hrozno zberajú

ambiciozneho vinárstva vychutnáva

týždenník Plus 7 dní, každý vložil päťdesiat

ručne a čo najšetrnejšie, vo vinohrade sa rodí

v spoločnosti priateľov a kolegov, s ktorými

tisíc, v tom čase nie malé peniaze – dnes

základ dobrého vína.

viac než štvrťstoročie písal významnú kapitolu

zhruba mesačný plat… Ja som už pol roka

slovenskej tlače. Ešte kým sme zamierili

viedol vtedy najúspešnejší slovenský denník

do pivníc zámku v Pezinku prezreli sme si

Práca, jeho možnosti odborári ako majitelia

jeho ďalšiu zrekonštruovanú časť, kaplnku

trestuhodne premrhali, až napokon zanikol.

zasvätenú svätému Františkovi. Krásne

V tom čase však mal nezanedbateľný vplyv,

vitráže okien navrhol Miroslav Cipár, ktorého

o rok neskôr sme spolu so Štefanom Šimákom

dielo pozná hádam každý, čo má vzťah

a ďalšími zakladali Združenie vydavateľov

k výtvarnému umeniu. Svoj rukopis vtisol

tlače. Nadviazali sme početné medzinárodné

aj grafickému riešeniu titulov Spoločnosti

konakty a presne sa pamätám, ako pri jednej

7 plus, vie, o čom hovorí. Spomína tri

spoločnej zahraničnej ceste rozprával o svojom

etapy v živote a práci Štefana Šimáka. Dve

sne vytvoriť vydavateľskú firmu podobnú takej,

desaťročia novinárčiny v rozhlase, od roku

ako naši partneri z vyspelých krajín. Naplnil to

1990 budovanie najväčšieho slovenského

vrchovato.

vydavateľského domu a teraz rekonštrukciu pezinského zámku ako sídla nového vinárstva.

Stretávali sme sa pri najdramatickejších chvíľach slovenskej žurnalistiky aj pri celkom všedných príležitostiach a poznal som jeho

Miloš Nemeček

OD VYDAVATEĽSTVA K NÁPOJU BOHOV

veľké záľuby. Zbieral umelecké sklo, miloval obrazy – a tiež tie najlepšie vína. A keď ako hrozno dozrelo presvedčenie, že vo

Nemálo z toho som zažil celkom zblízka.

40

vydavateľskej sfére sa ďalej spolu s partnermi


PRODUCT

Na túto filozofiu nadväzuje moderná technológia, ktorá si však nekladie za cieľ s hroznom a budúcim vínom „čarovať“, ale predovšetkým pomôcť, aby predviedlo čo najviac zo svojho potenciálu. Aby vína boli predovšetkým poctivé, čisté a bez rušivých elementov, voňavé, svieže, ovocné. Týmito vlastnosťami sa najlepšie slovenské vína v ostatnom čase pozoruhodne presadzujú aj na medzinárodnej scéne a Zámocké vinárstvo má oprávnenú ambíciu zaradiť sa medzi najlepších. A pred dokončením je rekonštrukcia a dostavba zámku, ktorý sa čoskoro premení na významné slovenské vinohradnícke, kultúrné a hotelové centrum. Tám Šimákovci uložili všetko, čo na úspešnom vydavateľstve zarobili.

PODPIS ROMANA JANOUŠKA Rovnako ako vo futbale aj v podnikaní

z najvýraznejších a najtalentovanejších

Teraz má teda o dvadsať rokov viac,

a vlastne pri každej aktivite je dôležitá

predstaviteľov dnes už strednej generácie

ale jeho temperament a vášeň pre víno

zostava – ľudia, ktorí myšlienky realizujú

slovenských vinárov. Prvý úspech získal práve

zostávajú rovnaké. Skvelo ich môže uplatniť

a navzájom sa dopĺňajú. V pivnici Zámockého

pred dvadsiatimi rokmi, keď sa jeho Tramín

v Zámockom vinárstve v Pezinku s jeho

vinárstva sedí aj Jozef Dukes, kľúčový partner

červený z Limbašského vinohradníckeho

jedinečným historickým prostredím, modernou

Štefana Šimáka v Spoločnosti 7 plus. Boli

družstva stal šampiónom Vinných trhov

technológiou a zázemím v osobe Štefana

ideálny tandem. Štefan plný vízií, nápadov

Pezinok. Krátko neskôr prestúpil do pozície

Šimáka a jeho rodiny. Po prvej línii vín „ Šimák

a emócií, Jozef presný, korektný, kritický –

pivničného majstra u Eda Šeba v Modre. Tam

Zámok Pezinok – edícia Roman Janoušek“,

fungovalo to optimálne. Kto je teraz jadrom

má okrem iného kľúčovú zásluhu na jednom

určenej najmä pre gastronómiu, prichádza

zostavy v Zámockom vinárstve? Popri

z najväčších úspechov slovenského vinárstva -

druhá, ktorá cez retail zasiahne širší záber

Štefanovi staršom jeho synovia Richard

v roku 2002 svetového šampióna v Lubľani za

milovníkov kvalitného vína. A postupná

a Štefan, venujú sa manažovaniu spoločnosti

Ryzling rýnsky.

rekonštrukcia zámku umožní, aby ich čo naviac mohlo tento splnený sen vychutnať na tomto

v tom najširšom zábere – a čoraz viac vedia aj o víne. To má však na starosti predovšetkým

O niečo neskôr sa osamostatnil a pamätám sa,

nevšednom mieste. Čitateľom nášho časopisu

hrotový hráč Roman Janoušek, aj preto na

ako na jednu z výstav prišiel s bannerom – Za

môžeme sľúbiť, že sme o ňom nepísali

prvej edícii vín nájdeme jeho podpis.

prvý rok sto medailí. Po troch rokoch ich bolo

naposledy...

tristo, neviem, či ich dodnes dokáže zrátať. Ten má svoju nemalú hodnotu. Roman

Svojim umením významne pomohol aj ďalším

Janoušek je nepochybne jedným

vinárstvam.

41


PRODUCT

PREDAJ ZMRZLINY OVPLYVŇUJE POČASIE

pod zvýšený záujem zo strany slovenských spotrebiteľov, ktorí nakúpili o takmer pol milióna litrov zmrzliny viac ako v auguste 2016. Kvôli daždivejším dňom v závere silnej zmrzlinovej sezóny zaznamenal september výrazný prepad, keď predaje klesli až o tretinu v porovnaní so septembrom 2016.

Ako sa darilo kategórii zmrzlín v retaile doteraz a ktoré typy a chute zmrzlín najviac chutia slovenským konzumentom? Vykompenzuje nižšiu spotrebu v daždivých mesiacoch zvýšené nakupovanie zmrzliny v nasledujúcich slnečných týždňoch? Sú nanuky stále evergreenom spotreby, alebo zákazníci kupujú viac sendvičové zmrzliny a rodinné balenia?

PRVÝ KVARTÁL ROKU 2018 ZACHRAŇOVALI RODINNÉ BALENIA Na medziročnom poklese spotreby sa podpísal aj prvý úvodný kvartál roka 2018 sprevádzaný dlhou zimou. V období január až marec 2018 vs. január až marec 2017 sa znížila spotreba zmrzlín o 6 %. Jediný segment, ktorý ťahal rast tejto kategórie boli rodinné balenia zmrzlín (+3 % Q1 2018 vs. Q1 2017). Práve tento segment generuje v mimosezónnych chladných mesiacoch roka výrazne väčšiu, dokonca nadpolovičnú časť z koláča tržieb za zmrzliny, ako v lete. Avšak v porovnávanom medziročnom období klesli aj predaje rodinných balení o 60 tisíc litrov zmrzliny ročne a menšinový segment dezertov dokonca až o 90 tisíc litrov. Tento vývoj bol ťahaný nárastom priemernej ceny. Najviac kupujeme jednoporciové balenia Spotrebitelia na slovenskom trhu dlhodobo nakupujú najviac jednoporciové zmrzliny, ktoré tvoria polovicu celkovej spotreby zmrzlín. Ich významnosť dokonca narástla a medziročne to

ŠTART SEZÓNY UŽ V APRÍLI

teplému letu v roku 2017 sa dopyt po zmrzline

bol jediný segment, ktorý aj napriek nárastu ceny

v maloobchode mierne znížil. Za obdobie 12

o 5 % zaznamenal vyšší predaj o 1 %. Aj z koláča

Začiatkom apríla sa radikálne preklopila chladná

mesiacov apríl 2017 až marec 2018 sa jej predalo

tržieb si najviac ukrajujú jednoporciové balenia,

časť roka do obdobia slnečných dní a po

15,3 milióna litrov, čo je o 84 tisíc litrov menej

keďže ich priemerná jednotková cena je vzhľadom

polročnom zimnom spánku sa prebúdzajú

(-1 %) ako predchádzajúci rok. Dôvodom bolo aj

k výrazne menšiemu baleniu takmer dvojnásobná

chute na lahodné zmrzlinové osvieženie. Podľa

zvýšenie priemernej ceny o 5 % na 3,70 eura za

v porovnaní s rodinnými baleniami či zmrzlinovými

údajov Nielsen je apríl prvým mesiacom, kedy

liter zmrzliny, ktoré na druhú stranu akcelerovalo

dezertmi. V najväčšom segmente jednoporciových

sa v slovenskom maloobchode predá za

nárast tržieb o vyše 2 milióny eur. Tržby

zmrzlín stále platí, že celkové predaje valcujú

mesiac okolo 1 milión litrov zmrzliny a postupne

maloobchodníkov tak dosahovali 56 miliónov eur

nanuky, ktoré síce mierne medziročne klesli, no

sa predaje v najsilnejších letných mesiacoch

ročne.

stále tvoria polovičný podiel z objemu daného segmentu. Druhý a tretí najväčší segment,

dostávajú až na trojnásobok. Mesiace máj – september tvoria až tri štvrtiny celkovej celoročnej

Rovnako ako v roku 2016, bol vrchol spotreby

sendvičové zmrzliny i kornúty, sú postupne čoraz

spotreby zmrzlín.

aj v roku 2017 v prázdninovom mesiaci júl.

obľúbenejšie a oboje zaznamenali nárast spotreby

Avšak júl 2017 sprevádzali výrazné zrážky,

o viac ako 5 %.

Podľa údajov maloobchodného auditu spoločnosti

čo sa prejavilo nižším dopytom a predaje

Nielsen sa celá kategória balených zmrzlín radí

v maloobchode klesli o 128 tisíc litrov zmrzliny

svojimi tržbami do 20 najväčších potravinových

oproti júlu predchádzajúceho roka. Následne

kategórií na slovenskom trhu. Aj napriek

sa nadpriemerne teplý august podpísal

NAJVIAC CHUTÍ VANILKOVÁ

Red, Zdroj: GfK, MEDIAN SK, Nielsen, Foto: Pixabay.com

Z hľadiska príchutí jednoporciových a rodinných

 HODNOTA A OBJEM PREDAJA ZMRZLÍN NA SLOVENSKU

balení preferujú slovenskí spotrebitelia v najväčšej

SLOVENSKO

Predaný objem v 1000 l

predstavuje jednotku v oboch segmentoch. Druhú

Zmrzlina

Predaná hodnota v 1000 EUR

miere vanilkovú zmrzlinu. Tá dlhodobo

apr/2016mar/2017

apr/2017mar/2018

apr/2016mar/2017

apr/2017mar/2018

a tretiu priečku v jednoporciových baleniach

53 795

56 144

15 359

15 275

v rodinných baleniach je čokoládová druhou

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Total SK (maloobchodný trh obchodov s potravinami a zmiešaným tovarom, bez Metra), Apr17-Mar18

zastáva jahodová a čokoládová príchuť, no najobľúbenejšou príchuťou a trojkou je netradičná príchuť – burbón vanilka.

42


PRODUCT

ceny zmrzliny, pretože kým priemerná cena (za liter/ kg) sa pri privátnych značkách pohybuje na úrovni 2,2 €, v prípade značkových zmrzlín za to isté množstvo platíme 3,9 €,“ uvádza Lucia Pientková, konzultant, Spotrebiteľský panel GfK. * Všetky uvedené údaje sú výsledkom prieskumu trhu metódou Spotrebiteľského panelu v období od apríla 2017 do marca 2018. Spotrebiteľský panel GfK Slovakia je kontinuálny panelový výskum, založený na detailných informáciách o nákupoch reprezentatívnej vzorky 1500 slovenských domácností.

 OBJEMOVÝ PODIEL SEGMENTOV ZMRZLÍN (%)

MENŠIE FORMÁTY PREDAJNÍ SIGNALIZUJÚ POKLES

NÁKUPY ZMRZLÍN Z POHĽADU DOMÁCNOSTÍ

  

Jednoporciové zmrzliny Rodinné balenia Zmrzlinové dezerty

50 39 12

Slovenské domácnosti nakupovali zmrzlinu takmer "Dominantným miestom maloobchodného

12-krát v priebehu sledovaného obdobia* a do

predaja zmrzlín je predovšetkým trh

nákupného košíka si ju aspoň raz vložilo 86%

hypermarketov a supermarketov, avšak

z nich. „Za rok domácnosti nakúpili približne 9,3

v porovnaní s inými kategóriami sa viac

litra zmrzliny v hodnote 27 € a z jedného nákupu

ako tretina tejto kategórie impulzívnych

si priemerne odnášali 0,7 litra, za ktoré utratili

nákupov stále realizuje v maloformátových

priemerne 2,2 €. Viac ako tri pätiny domácností

predajniach do 400 m 2. Tieto však

využilo na nákupy zmrzlín akciové ceny. Výdavky

zaznamenali počas posledného roka

na zmrzliny v akcii tvoria približne tretinu celkových

výrazný pokles predajov až o 133 tisíc litrov

výdavkov domácností za zmrzlinu. Počas nákupov

v objemovom merítku, kým v predajniach

zmrzlín domácnosti často siahnu aj po tovare

nad 400 m 2 došlo k nárastu o takmer

privátnych značiek. Pomer výdavkov je takmer

50 tisíc litrov ročne, čo však nestačilo

vyrovnaný, privátne značky tvoria 46 %, značkové

kompenzovať straty maloformátových

53 %. Z hľadiska objemu však jednoznačne

predajní," upresňuje konzultantka

dominujú privátne značky, ktoré sa na celkovom

klientskeho oddelenia Nielsen Lucia

predanom objeme podieľajú 60 %. Za tento

Pavlinská.

nepomer sa podpisuje určite aj výška priemernej

 OBJEMOVÝ PODIEL SEGMENTOV JEDNOPORCIOVÝCH ZMRZLÍN (%)      

Nanuky Sendvičové zmrzliny Kornúty Kelímky Tuby Ostatné

49 24 17 6 3 2

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Total SK (maloobchodný trh obchodov s potravinami a zmiešaným tovarom, bez Metra), Apr17-Mar18

 AKO ČASTO JETE (PRIEMERNE POČAS ROKA) MALÉ BALENIA ZMRZLÍN / ZMRZLINY NA DRIEVKU? (%)        

viac ako 1x týždenne 1-krát týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne 1-krát za 2 - 3 mesiace 1-krát za 4 - 6 mesiacov menej často neuvedené

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4+1/2018

5,0 5,4 9,9 10,0 8,5 4,8 7,5 0,5

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Total SK (maloobchodný trh obchodov s potravinami a zmiešaným tovarom, bez Metra).

 AKO ČASTO ICH JETE RODINNÉ BALENIA ZMRZLÍN? (%)      

viac ako 1-krát týždenne 1-krát týždenne 2-3-krát mesačne 1-krát mesačne menej ako 1-krát mesačne neuvedené

0,8 4,6 11,0 11,8 19,3 0,5

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4+1/2018

43


PUBLICATIONS

VYDAVATEĽSTVO TATRAN

NAKLADATELSTVÍ PRÁH

Klariská 329/16, 811 03 Bratislava, Tel. 00421 2 5443 5849, www.slovtatran.sk

Patočkova 2386/85, 169 00 Praha 6, ČR, Tel. +420 777 403 033, www.prah.cz

Sebastian Fitzek

Annisová Barbara, John Gray

TERAPIA

SPOLUPRACUJME

Fitzek je ikona nemeckej detektívky. Počas

Sú muži na pracovisku naozaj tak necitliví? Sú

desaťročnej kariéry predal vyše desať miliónov

ženy príliš emocionálne a kladú príliš veľa otázok?

kníh a jeho bestsellery boli preložené do 25

Na základe svojich predchádzajúcich skúseností

jazykov. Napínavý psychotriler Terapia s mnohými

a početných výskumov autori užitočnej knihy

štylistickými prostriedkami hororu sa stal debutom

sformulovali 8 rodových mŕtvych uhlov, kde definujú

roka. Je to nepredvídateľný, nervydrásajúci

hlavné nesprávne predpoklady a nedorozumenia

a neuveriteľne dobre vystavaný román. Rozuzlenie

medzi mužmi a ženami. John Gray vďaka svojmu

čitateľ vonkoncom netuší. Rovnakými vlastnosťami

celosvetovému bestselleru Muži sú z Marsu,

sa vyznačuje aj psychotriler Balík, ktorý vyšiel vo

ženy z Venuše zlepšil tisíce partnerských vzťahov

vydavateľstve Tatran v roku 2017, a Pasažier 23

a zachránil mnohé manželstvá.

(2018). Cena: 19,90 €

Cena: 13,11 €

VYDAVATEĽSTVO SLOVART S.R.O. Bojnická 1492/10, 83154 Bratislava, Tel. +421 02 492 018 00, www.slovart.sk Neil Gaiman

Henrieta Moravčíková

SEVERSKÁ MYTOLÓGIA

ROČENKA SLOVENSKEJ ARCHITEKTÚRY 2016/2017

Neil Gaiman sa pri písaní už dlho inšpiruje dávnymi príbehmi a mýtmi. Pri tejto knihe však obrátil

Ročenka slovenskej architektúry je dlhodobý projekt,

pozornosť priamo na ich zdroj a bravúrne spracoval

ktorý má ambíciu pravidelne prinášať pohľad na

veľké ságy ďalekého severu a panteón hlavných

aktuálnu slovenskú architektonickú scénu. Diela

nordických bohov. Severskí bohovia majú v jeho

zaradené do 2. vydania ročenky sú tým najlepším,

podaní desivo bojovnú povahu, radi podvádzajú

čo vzniklo v rokoch 2016 a 2017. Dve úvodné štúdie

druhých, a aj sa dajú podviesť, ich kroky často

kriticky reflektujú slovenskú architektonickú realitu

vedie čistá vášeň. Vďaka svižnému a vtipnému

z domáceho a zahraničného pohľadu a súčasťou

rozprávačskému štýlu naberajú známe príbehy nový,

ročenky je súpis cien, súťaží, výstav a kníh

svieži dych.

z aktuálneho obdobia.

Cena: 12,95 €

Cena: 29,90 €

PAVEL DOBROVSKÝ - BETA S.R.O. Květnového vítězství 332/31, 149 00 Praha 4, Česká republika, Tel. +420 272 910 733, www.nakladatelstvibeta.cz Mo Gawdat

Hamiltonová Diane Musho

ALGORITMUS ŠTĚSTÍ - ŠTĚSTÍ MŮŽEME MÍT, POKUD SE PRO NĚ ROZHODNEME

TVŮJ ZEN A MŮJ ZEN Návod na harmonické spolužitie s každým, najmä s tým,

Autor: red | Foto: Vydavatelstvá

kto nás rozčuľuje. Každý z nás denne rieši najrôznejšie Autor mal prestížne zamestnanie, bol úspešný

problémy, musí zvládať osobné a pracovné vzťahy,

a mohol si kúpiť, čokoľvek chcel, napriek tomu cítil,

ktoré často prinášajú stres aj konflikty a s nimi spojené

že nie je šťastný, a tak začal skúmať otázku šťastia

nepríjemné pocity. Kniha je návodom, ako spolužitie

zo svojho pohľadu systémového inžiniera. Podrobil

s rôznymi typmi ľudí zvládať. Autorka sa zamerala na

šťastie tomu, čo vedel najlepšie, matematickej

hľadanie cesty k sebapoznaniu, ktorá nám umožňuje

analýze a vyvinul algoritmus šťastia. Staňte sa

chápať druhých a vnímať odlišnosti medzi ľuďmi, ktoré

projektantom svojho šťastia podľa jeho vzorca.

sú v skutočnosti prejavom základnej ľudskej jednoty, ako

Po rokoch strávených v IBM a Microsoftu pracuje

veľmi cenný podnet k ďalšiemu rozvoju.

Mo Gawd od roku 2007 pre firmu Google, kde sa zaoberá inovatívnymi technológiami a obchodom. Cena: 15,46 €

44

Cena: 10,75 €


PUBLICATIONS

45


PUBLICATIONS

CITADELLA PUBLISHING, SPOL. S R.O. Karloveská 416/49, 84104 Bratislava, Tel. +421 915 381 073, www.citadella.sk Matthew Walker

Manfred Spitzer

PREČO SPÍME

DIGITÁLNA DEMENCIA

Spánok patrí k najdôležitejším, ale najmenej pochopeným

Digitálne média nás odbremeňujú od duševnej práce.

aspektom nášho života, zdravia a dlhovekosti. Autor,

To, čo sme kedysi riešili hlavou, vybavujú dnes za

vynikajúci neurovedec a odborník na spánok, nám

nás počítače, smartfóny, organizátory a navigácie.

umožňuje porozumieť životnej dôležitosti spánku

Autor, renomovaný vedec, ktorý sa venuje výskumu

a snívania. Okrem mnohých iných funkcií, spánok

mozgu tvrdí: Digitálne médiá spôsobujú závislosť. Keď

posilňuje našu schopnosť učiť sa, zapamätávať si a robiť

prácu mozgu prenášame na externé zdroje, mozog

logické rozhodnutia. Usmerňuje naše emócie, dopĺňa

postupne prestáva naplno fungovať. Nervové bunky

imunitný systém, dolaďuje metabolizmus a reguluje

odumierajú a dorastajúce bunky nedokážu prežiť. U detí

náš apetít. Prenikavá, fascinujúca, vyčerpávajúca

a mladistvých sa vplyvom obrazových médií dramaticky

a zrozumiteľná kniha Prečo spíme čitateľom úplne zmení

znižuje schopnosť učiť sa. Následkom sú poruchy

chápanie a oceňovanie spánku a snov.

pozornosti, strach a otupenie a ďalšie neduhy.

Cena: 14,90 €

Cena: 13,90 €

NAKLADATELSTVÍ DOKOŘÁN, S.R.O. + ARGO Holečkova 9, 150 00 Praha 5, Česká republika, Tel. +420-257 320 803, www.dokoran.cz James Kirchick

Matt Ridley

KONEC EVROPY - DIKTÁTOŘI, DEMAGOGOVÉ A DOBA TEMNA PŘED NÁMI

EVOLUCE VŠEHO - JAK MALÉ ZMĚNY PŘETVÁŘEJÍ SVĚT Popredný autor podnikol frontálny útok na všeobecne

Európa bývala baštou liberálnych, demokratických

rozšírenú predstavu, že svet je celý naplánovaný a že všetko

hodnôt, ale v poslednej dobe musí pojovať s démonmi,

musí byť riadené zhora. Svet je naopak preniknutý nikým

ktoré už dávno považovala za pochovaných. Európsky

neplánovanou a neriadenou evolúciou, ktorá je zdrojom

povojnový konsenzus znova ohrozuje antisemitizmus,

a motorom všetkého dôležitého nielen v prírode, ale aj

populistický nacionalizmus aj územná agresia. Kirchick

v spoločnosti; nové veci vznikajú spontánne, v drobných

vo svojich reportážach odkrýva hroziacu tragédiu. V čase,

prírastkoch, zákonite a metódou pokusu a omylu. Väčšina

keď prezident Trump hrozí, že hodí za hlavu tradičnú rolu

nášho sveta je produktom ľudského konania. Evolúcia je sila,

Ameriky ako zástancu liberálneho svetového usporiadania

ktorá formuje našu kultúru, naše technológie, naše mysle

a garanta európskej bezpečnosti, sa môže stať, že Európa

a teraz formuje aj našu budúcnosť.

bude novým problémom musieť čeliť sama. Cena: 18,71 €

Cena: 18,75 €

GRADA SLOVAKIA S.R.O.

JAN MELVIL PUBLISHING

Moskovská 29, 811 08 Bratislava, Tel. +421 02 556 451 59, www.grada.sk

MELVIL.SPACE, Minoritská 10, 602 00 Brno, www.melvil.cz

Miyazaki Yoshifumi

Melissa Hartwig

SHINRIN-YOKU - LESNÍ TERAPIE PRO ZDRAVÍ A RELAXACI - INSPIRUJTE SE JAPONSKEM

SVOBODA V JÍDLE JEDNOU PROVŽDY Všetci vieme, aký veľký vplyv má strava na naše

Autor: red | Foto: Vydavatelstvá

zdravie, ale napriek tomu podliehame zžieravým V posledných rokoch sa ochorenia spojené so stresom

chutiam a následným negatívnym pocitom. V knihe

stali globálnym spoločenským problémom. Pozornosť

Sloboda v jedle raz navždy nájdete účinné nástroje pre

sa vracia k Shinrin-Yoku. Vedci začali študovať účinky

prácu s vašimi návyky a začnete tak cestu za zdravým

prírody na telo i na psychiku, na ľudské zdravie

a udržateľným jedálničkom. Autorka predstavuje plán,

a vnímanie pocitu pohody. Je pochopiteľné, že keď

ktorý vás v 3 krokoch prevedie procesom stravovacieho

sme obklopení prírodou, cítime sa lepšie. Teraz máme

reštartu a pomôže vám zostaviť vyvážený jedálniček na

k dispozícii aj vedecká dôkazy, ktoré potvrdzujú, že

mieru. Kniha je nabitá postupmi, ktoré sama vyskúšala

aktivity rôznych typov prírodných terapií majú vplyv

alebo analyzovala vďaka spätnej väzbe od svojich

nielen na zníženie pocit stresu, ale aj na hodnoty krvného

klientov a tisícov čitateľov.

tlaku a srdcovú frekvenciu. Cena: 17,10 €

46

Cena: 16,87 €


Naši víťazi. Aj vďaka vám! Voľba spotrebiteľov – Najlepšia novinka 2018.

✓ bevola® sprchovacie gély pre mužov (kp)

✓ K-Classic sušené slivky


(kp)

IN STORE Slovakia júl-august 2018  
IN STORE Slovakia júl-august 2018  
Advertisement