Johannes Rämö pitää grillaamisesta myös kotona. Makkaroiden lisäksi Johanneksen grillissä paistuvat erilaiset lihat ja kasvikset.
Vatsa täynnä duunissa TEKSTI: Maija Joutjärvi KUVAT: Juha Tanhua
Salarakas, Kuuma Kurvi, Tammelan Kommee, Tulisuukko… Ei, nyt ei lueta keltaista lehteä vaan puhutaan makkaroista insinöörin kanssa. Siitä kompaktista paketista, johon on survottu kaikki tärkeä mukavaa nautintohetkeä varten niin grillin, nuotion tai keittiönpöydän äärellä.
M
akulihan laatupäällikkö Johannes Rämö saa maistella makkaroita kyllikseen töissä. Makkaroiden makuyhdistelmät ovat mielikuvituksekkaita, kuten hunaja-vuohenjuusto, aurajuusto-puolukka ja nokkos-valkosipuli-chili. – Ihmeellisen vähän makkara kyllästyttää. Meillä on paljon eri makuisia makkaroita, pariakymmentä eri sorttia, Rämö kertoo. Tammelassa, 10 kilometriä Forssasta sijaitseva Makuliha Oy valmistaa makkaroiden lisäksi kotimaisesta lihasta myös muita lihajalosteita, kuten kinkkuja ja leikkeleitä. 4
Vuosittain 700 000 kiloa tuotteita päätyy kuluttajamyyntiin ympäri Suomea ja palvelutiskeille pääkaupunkiseudulle. PIPETTIHOMMAT JÄIVÄT
Rämö opiskeli Turun ammattikorkeakoulussa bio- ja elintarviketekniikkaa. Ennen opintojensa päättymistä hän päätyi serkkunsa suosituksesta töihin Makulihalle vuonna 2007. Hän tuli hoitamaan omavalvontaa eli käytännössä vastaamaan järjestelmästä, jolla hallitaan laatua. Tammelasta kotoisin olevalle yritys oli jo lapsuudesta tuttu. – Täällä tuli käytyä jo silloin. Rämö ei ole valmistumisensa jälkeen muualla työskennellyt. Jonkin aikaa hän kävi Tammelassa töissä Turusta käsin, kun vaimolla oli vielä opinnot kesken. Sen jälkeen oma koti löytyi Tammelasta, jossa lyhyt työmatka taittuu välillä pyörän päällä. – En ole koskaan työskennellyt laboratoriossa, mihin koulutukseni lähinnä tähtäsi. Se ei harmita. En liiemmin perustanut pipettihommista, ämpäri on