Catálogo Angola
Caracterização higiosanitária dos leites fermentados (omavele) artesanalmente nos municípios de Caimbambo e Chogoroi em Benguela
ÁREAS DE ACTUAÇÃO Segurança Alimentar e Nutricional
Devido ao incumprimento das boas práticas de higiene e de fabricação de leites fermentados artesanalmente no Sul de Angola, existe uma grande possibilidade da presença de microrganismos patogénicos que afectam a saúde dos consumidores. As análises microbiológicas dos leites cru e fermentados irão demostrar o incumprimentos das boas práticas de higiene e fabricação, contribuindo na consciencialização dos produtores familiares nas aldeias dos municípios de Caimbambo e Chogoroi na província de Benguela, facilitando a compreensão dos métodos de boas práticas de higiene e produção durante os seminários de capacitação nas suas aldeias. Os resultados esperados passam pela possibilidade do consumo e comercialização de leites fermentados de boa qualidade sanitária, protegendo a saúde dos consumidores.
124