Page 46

น้�ำ นมแม่ได้ นอกจากตัวเนือ้ ไข่ทสี่ ามารถรับ ประทานได้แล้ว ดีเอ็มเอฟ (ประเทศไทย) ยังพบว่าเปลือกไข่ที่เป็นวัสดุเหลือใช้ที่ได้ จากการผลิตผลิตภัณฑ์ไข่ที่มีปริมาณมาก ในแต่ละวันนัน้ ก็สามารถนำ�มาใช้ประโยชน์ ได้ จากงานวิจัยพบว่า สามารถนำ�มาผลิต ไบโอแคลเซียมได้ ปกติแล้วแคลเซียมที่เรา ได้รับอยู่ในรูป mineral calcium ร่างกาย สามารถดูดซึมได้เพียงร้อยละ 30-40 แต่ แคลเซียมทีไ่ ด้จากการแปรรูปเปลือกไข่เป็น biological calcium ซึง่ สามารถย่อยและดูด ซึมได้ง่ายกว่า 2-3 เท่า “ทำ�ให้การแปรรูป เปลือกไข่นี้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ เปลือกไข่ได้ ทัง้ ยังช่วยลดต้นทุนจากการนำ� เข้าแคลเซียมทีม่ รี าคาสูงจากต่างประเทศอีก ด้วย การพัฒนา biological calcium นีเ้ สร็จ สมบูรณ์แล้วและจะติดตัง้ เครือ่ งจักร ในต้น ปี 2016 นี้“ คุณสุรพลกล่าว ดร. ฟาเบียนได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยว กับแคลเซียมชีวภาพและโปรคอลลาเจน ดังนี้ “เปลือกไข่ 1 ฟอง ประกอบด้วย แคลเซียม 5-7 กรัม ซึ่งประกอบไปด้วย แคลเซียมคาร์บอเนตและแร่ธาตุอื่นๆ อีก ประมาณ 27 ชนิด และเป็นสิ่งที่ไม่พบใน พืช เราใช้เปลือกไข่ที่ผ่านกระบวนการให้ อยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย ดูดซึมง่าย และ สะดวกสำ�หรับผู้บริโภค เยือ่ ไข่จากเปลือกไข่ประกอบไปด้วยไกล-

and the results can be implemented,” added Pramote Chotikastit, Assistant General Manager of DMF (Thailand) Co., Ltd. DMF (Thailand) has more exciting projects in the pipeline such as extraction of lysozyme from egg membrane and increasing the strength of vitelline membrane. Biological Calcium and Procollagen In addition to pasteurized liquid egg, DMF (Thailand) attempts to diversify the use of egg such as supplementing yolk in yogurt or ice cream to increase the nutritional value, or supplementing milk with egg to be used as breast milk replacement. DMF (Thailand) also found the utilization of egg by-products. Egg shell is a good source of biological calcium. Only 30-40% of mineral calcium, the type we normally consume, can be absorbed into human body. However, calcium present in egg shell, a biological calcium, is 2-3 times easier to digest and absorb. “The egg shell processing technology will add value to egg shells, and help replace expensive imported calcium. The project to develop biological calcium has completed, and we are ready for the production. Machines will be installed in our factory early 2016,” said Surapol. Dr. Fabian added more information about biological calcium and procollagen, “Shell from one egg contains 5-7 g of calcium (in calcium carbonate form) and

46

www.biotec.or.th

FFIC  

Biotechnology & Innovation: Foundation for the Success of Food & Feed Industries ความสำเร็จธุรกิจอาหารและอาหารสัตว์ จากนวัตกรรมฐานเทคโนโลยีช...

FFIC  

Biotechnology & Innovation: Foundation for the Success of Food & Feed Industries ความสำเร็จธุรกิจอาหารและอาหารสัตว์ จากนวัตกรรมฐานเทคโนโลยีช...

Advertisement