Page 31

ต้องการวุ้นมะพร้าวที่มีสีขาว นอกจากนี้ จากกระบวนการผลิตจะได้กาก มะพร้าวเหลือทิง้ เป็นจำ�นวนมาก แม้วา่ จะขาย ไปเป็นส่วนหนึง่ ของอาหารสัตว์ได้ แต่การสร้าง มูลค่าเพิม่ ก็เป็นประเด็นทีน่ า่ สนใจมากเช่นกัน

จุดเริ่มต้นของความร่วมมือ ความร่วมมือระหว่าง บริษัท อำ�พลฟูดส์ โพรเซสซิ่ง จำ�กัด กับไบโอเทคเริ่มจากการ ทำ�งานภายใต้โครงการสนับสนุนการพัฒนา เทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย หรือ Industrial Technology Assistance Program (iTAP) ของสำ�นักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี แห่งชาติ ดร. เกรียงศักดิ์ เทพผดุงพร กรรมการ ผู้จัดการ กล่าวว่า “จากโครงการ iTAP ทำ�ให้ เราได้รจู้ กั กับนักวิจยั และร่วมงานกับไบโอเทค ในที่สุด ทางเราได้ร่วมมือกับ iTAP มาก่อน งานวิจัยที่เราร่วมกับไบโอเทค มี 2 เรื่องคือ โครงการการผลิตใยอาหารละลายน้ำ�สายสั้น จากกากมะพร้าวที่เหลือทิ้งจากกระบวนการ ผลิต และการคัดเลือกสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่ เหมาะสมกับการผลิตวุ้นมะพร้าว” การเพิ่มมูลค่าให้กับของเหลือใช้จาก กระบวนการผลิต เหตุทกี่ ารผลิตใยอาหารละลายน้�ำ สายสัน้ จากกากมะพร้าวที่เหลือทิ้งจากกระบวนการ ผลิตมีความจำ�เป็นนัน้ เนือ่ งมาจากธุรกิจหลัก ของ อำ�พลฟูดส์ โพรเซสซิ่ง เป็นการแปรรูป มะพร้าว มีกากมะพร้าวเหลือทิ้งกว่า 30 ตัน ต่อวัน การเอาไปทำ�อาหารสัตว์ มูลค่าจะต่ำ� มาก ทางบริษัทฯ เล็งเห็นว่าการเพิ่มมูลค่าจะ เป็นทางออกที่ดี “กากมะพร้าวเป็นใยอาหาร ทีม่ นุษย์สามารถรับประทานได้แต่มเี นือ้ สัมผัส

This poses a problem because it does not look appetizing. Copra meal is another by-product from coconut milk production. It is sold as animal feed. It is of great interest to increase the value of copra meal. Initiation of Cooperation Ampol Food Processing and BIOTEC formed a collaboration under the Industrial Technology Assistance Program (iTAP) of the National Science and Technology Development Agency (NSTDA). Dr. Kriengsak Theppadungporn, Managing Director of Ampol Food Processing said, “We have two research projects with BIOTEC. One of the project is to develop the production of soluble dietary fiber from copra meal; the other is screening of acetic acid bacteria for nata de coco production.” Value Addition to By-Products Ampol Food Processing’s core business is coconut processing. It produces more than 30 tons of copra meal per day as byproduct. Copra meal can be sold as cheap feed ingredient. The Company therefore would like to find ways to add value to this by-product. “Copra meal contains edible fiber, but it has tough texture. If we can soften it, it can then be sold as food ingredient, higher value than feed ingredient. We tried using concentrated hydrochloric acid. Two types of fiber were Food and Feed Innovation Center

31

FFIC  

Biotechnology & Innovation: Foundation for the Success of Food & Feed Industries ความสำเร็จธุรกิจอาหารและอาหารสัตว์ จากนวัตกรรมฐานเทคโนโลยีช...

FFIC  

Biotechnology & Innovation: Foundation for the Success of Food & Feed Industries ความสำเร็จธุรกิจอาหารและอาหารสัตว์ จากนวัตกรรมฐานเทคโนโลยีช...

Advertisement