Page 27

ที่จะพัฒนาสินค้าให้สามารถเก็บอาหารให้ นานที่สุด ดร.วรรณพ จึงแนะนำ�โครงการการ พัฒนาผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานในบรรจุ ภัณฑ์รีทอร์ทเพาช์ คุณจำ�ลองกล่าวว่า “งาน วิจัยที่ ดร. วรรณพแนะนำ�นั้น สอดคล้องกับ ความต้องการของบริษทั ทีค่ ดิ ว่าอาหารแช่แช็ง ไม่น่าจะใช่ทางเดียวของการเก็บรักษาอาหาร สำ�เร็จรูป โดยมองในส่วนการเก็บรักษาแบบ ไหนจะเหมาะสมที่สุด ลดต้นทุนและสะดวก แก่ผู้บริโภค การทำ�โครงการผลิตภัณฑ์ไก่ พร้อมรับประทานในบรรจุภัณฑ์รีทอร์ทเพาช์ จึงเกิดขึ้น ซึ่งยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นเพื่อทดสอบ หาองค์ประกอบ สภาวะ กระบวนการผลิตที่ เหมาะสม ให้ได้รสชาติ เนื้อสัมผัส คุณค่าทาง อาหารของผลิตภัณฑ์ไก่ทสี่ ามารถสูก้ บั อาหาร ตามท้องตลาดได้ ผลที่ทำ�มานั้นยังไม่ชัดเจน ยังคงต้องทำ�การทดลองต่อไปเพราะการทำ� รีทอร์ทเพาช์ส์ ง่ ผลต่อการสูญเสียรสชาติและเนือ้ สัมผัสมากกว่าการแช่แข็ง ทางบริษัทอยากได้ ผลิตภัณฑ์สดุ ท้ายทีล่ ดข้อจำ�กัดทีว่ า่ ผลิตภัณฑ์ สำ�เร็จรูปต้องทำ�เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น แต่เราเองก็ไม่ได้มองเพียงว่ารีทอร์ทเพาช์เป็น วิธีสุดท้าย หากยังมีวิธีอื่นๆ ที่ดี เราก็พร้อมที่ จะเปิดรับเสมอ”

pouch’ project. Chamlong said, “This

การพัฒนาคุณภาพไก่ ซันกรุป๊ เป็นเครือบริษทั ทีท่ �ำ ธุรกิจเกีย่ วกับ ไก่อย่างครบวงจร เริม่ ตัง้ แต่การทำ�ฟาร์มเลีย้ ง ไก่ การเพาะลูกไก่ ผลิตอาหารสัตว์ ไปจนถึง การจำ�หน่ายไก่สดและผลิตภัณฑ์ที่ทำ�มาจาก ไก่ ไก่ของซันกรุ๊ปมีระยะเวลาในการเลี้ยงที่ ยาวนานกว่าไก่ตามท้องตลาด เรียกได้ว่ามี ขนาดตัวใหญ่ที่สุดในประเทศไทย มีน้ำ�หนัก มากกว่าไก่ทั่วไปถึง 1 กิโลกรัมส่งผลให้เนื้อ สัมผัส รสชาติ สารอาหารในเนื้อไก่ดีกว่า แต่ การเลีย้ งในระยะทีย่ าวนานขึน้ น้�ำ หนักไก่ทเี่ พิม่

are larger than those of competitors.

research is in line with the Company’s view. In our opinion, freezing is not the only option to preserve food, so the Company was looking for an alternative to preserve the meat at an economical cost, while providing convenience to consumers. The study allowed the Company to obtain optimized compositions, conditions and processes in order to obtain the final products that have good taste, desirable texture and nutrients. The future plan is to fine-tune the process for the commercial scale production to eventually obtain the final products that can compete for the market share.” Poultry Quality Development

SunGroup’s business is fully-integrated poultry production; from chicken farm, breeder farm, feed mills, as well as distribution of fresh chickens and chicken products. Chickens produced by SunGroup are allowed more time to grow, so they Benefits of these chickens are better texture and nutrition, but it takes more

Food and Feed Innovation Center

27

FFIC  

Biotechnology & Innovation: Foundation for the Success of Food & Feed Industries ความสำเร็จธุรกิจอาหารและอาหารสัตว์ จากนวัตกรรมฐานเทคโนโลยีช...

FFIC  

Biotechnology & Innovation: Foundation for the Success of Food & Feed Industries ความสำเร็จธุรกิจอาหารและอาหารสัตว์ จากนวัตกรรมฐานเทคโนโลยีช...

Advertisement