Santiago Peralta
El fundador de Paccari, habla sobre el cacao ecuatoriano, el lujo sostenible y la cultura detrás de un gran chocolate. The founder of Paccari discusses Ecuadorian cacao, sustainable luxury, and the culture behind great chocolate.
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esde Ecuador, Santiago Peralta impulsó una forma distinta de entender el chocolate, como expresión de origen, territorio, cultura y calidad. Al frente de Paccari, convirtió al cacao ecuatoriano en protagonista de una marca reconocida internacionalmente, construida sobre una idea exigente de excelencia que integra innovación, sostenibilidad y comercio justo. En esta conversación, reflexiona sobre el valor del terroir, la educación del consumidor, el verdadero costo del chocolate barato y el futuro de una industria que todavía tiene mucho por revelar. 46 - INLUXUS
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rom Ecuador, Santiago Peralta championed a different way of understanding chocolate, as an expression of origin, territory, culture, and quality. At the helm of Paccari, he made Ecuadorian cacao the centerpiece of an internationally recognized brand built on a rigorous standard of excellence that integrates innovation, sustainability, and fair trade. In this conversation, he reflects on the value of “terroir”, consumer education, the true cost of cheap chocolate, and the future of an industry that still has much to reveal.