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mico” que es la Centolla, la Merluza Negra y el Cordero Patagónico que ofrecen todo el año. Como ejemplo nos detalla “la exquisita Merluza Negra clásica del Beagle se prepara con emulsión de papas con aceite de vainilla y tomates confitados sobre arena de olivas negras asada al horno. Según la estación ofrecemos también salicornia, hongos silvestres y pimienta de canelo.” Alexis Pouvreau, sommelier oriundo de Francia, está a cargo de la Cava del Resort. “Estamos ampliando la carta con nuevos vinos patagónicos de las bodegas Humberto Canale, Noemia y Chacra, si bien la mayoría son de Mendoza de Bodegas como Zuccardi o Zapata también tenemos vinos salteños.” nos comenta mientras visitamos la cava. INLUXUS - 61

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