Skønhed |
Cheesecake-brownie med hindbærskum (8-10 personer) Den her kage ligger i den lidt dyrere ende, men den passer helt perfekt til stunder, hvor dit økonomiske overskud er lidt større end normalt, og til de tider hvor du har lyst til rigtig at forkæle dig selv. Det er Hummingbird Bakerys ”Rasberry Cheesecake Brownie”, og det var Julie Plagborg (1. semester), som anbefalede mig at lave den. Ifølge hende er det den bedste kage, hun nogensinde har smagt, og det er uden tvivl også en af mine yndlingskager! Kagen skal stå på køl natten over, eller i minimum 2 timer, men derudover kommer du ikke til at stå i køkkenet i mere end 1,5 time.
Brownie: 200 g. mørk chokolade (gerne 70%) 200 g. smør 250 g. flormelis 3 æg 100 g. hvedemel Smelt chokoladen over vandbad. Lad den afkøle en smule. Pisk æg og smør godt sammen. Pisk derefter æggene i ét ad gangen. Rør melet i lidt efter lidt, indtil dejen er ensartet. Til sidst tilsættes den smeltede chokolade, og blandingen røres godt sammen. Fordel dejen i en smurt springform, og lad den stå, indtil cheesecake-massen er klar.
Cheesecake-masse: 400 g. flødeost 150 g. flormelis 1 vaniljestang (du kan godt bruge 1 tsk. vaniljepulver i stedet) 2 æg Pisk flødeost, flormelis og kornene fra en vaniljestang forsigtigt sammen. Kom derefter æggene i ét ad gangen, men pisk med et piskeris med håndkraft. Pas på ikke at piske for meget. Kom cheesecake-massen i springformen ovenpå brownie-dejen. Fordel den, så den ligger glat. Bag kagen ved 170 grader i 45-50 min. Cheesecake-massen skal have sat sig og brownie-massen skal være bagt, men den må gerne være lidt våd. Lad kagen afkøle helt.
Hindbærskum: 200 g. optøede frosne hindbær 100 g. sukker 3 blade husblas 4 dl. piskefløde Kog hindbær og sukker op i en gryde. Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min. Knug den derefter for vand, og rør den ud i den varme hindbærsauce. Lad hindbærsaucen afkøle. Pisk fløden til flødeskum og tilsæt hindbærsaucen. Fordel hindbærskummet over kagen og pynt den, som du synes. Stil gerne kagen på køl i et par timer inden servering.
INFORMANTEN |