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E D I T O R I A L

Expo Equiphotel Canadifa

C

Participar

Del 14 al 17 de junio 2012

clave para un sector innovador

umplido el primer año de mandato de nuestra Junta Directiva, en Canadifa podemos decir con satisfacción que hemos consolidado un gremio participativo, identificado con el compromiso de uno de nuestros más firmes postulados: posibilitar el crecimiento del sector y aprovechar su inmenso potencial para que beneficie a nuestros clientes, afiliados, a sus empresas, a nuevos emprendimientos y por ende, al desarrollo del país dentro de un marco de desarrollo sustentable, en armonía con el medio ambiente, comunidades vecinas y capital humano. Es por eso que en la Cámara le damos mucha importancia a la alianza social y a la Responsabilidad Social Empresarial. Lo nuestro es trabajar y dar respuesta a un gremio que está dispuesto a ser creativo, a producir, a promover y reafirmar relaciones que le permitan ser más innovador, ofrecer las mejores marcas, productos y servicios, generar empleo y bienestar, y ello requiere de propuestas realizables, de asesoramiento, de información, abriéndose al diálogo y a la participación, compartiendo soluciones y superando los obstáculos. Dentro de este razonamiento, el aporte de la Cámara se ha materializado en la conformación del Comité Principal de Trabajo y del Comité de Responsabilidad Social Empresarial (RSE), que tienen como objeto identificar los temas, brindar las herramientas y generar capacidades y competencias, que contribuyan a la eficaz operatividad de los negocios. Más profundo aún resultan las alianzas estratégicas que estamos desarrollando con otras organizaciones y asesores en temas como: Cadivi, Ley de Ciencia y Tecnología (LOCTI), Seniat, planes de negocios, y turismo; entre otros. Tenemos la iniciativa, buscamos información, nos involucramos en el tema y

visualizamos las oportunidades; de esta manera, también apoyamos el emprendimiento en Venezuela que con su aporte, voluntad y compromiso ha fortalecido el entorno empresarial desde sus espacios al mantener comunicación con las organizaciones que promueven el emprendimiento con el fin de ampliar el flujo informativo que ya existe en la Cámara Nuestro trabajo cobra singular importancia cuando se contempla el grado de avance y evolución de la Expoequiphotel Canadifa y reafirma el interés del sector de continuar en Venezuela con empresas que están a la vanguardia de los mercados internacionales con los más innovadores productos y nuevas tecnologías, sin olvidar el enfoque en la asesoría, instalación y servicio postventa. Nuestros clientes son el pilar fundamental y principio clave para la promoción en esta gran exhibición que este año llega a su XII edición, por lo que le dedicamos el tema central de nuestra revista, en la que proyectamos también la Host de Milano una de las exposiciones internacionales más importante para nuestro sector ya que presenta equipos de esta industria en la que muchos de nuestros afiliados participaron para brindar estas ventajas competitivas a nuestros clientes y acceder a diversidad de productos, marcas y tecnologías que impulsan el comercio, la fabricación y los servicios de nuestro negocio. Finalmente, hacemos una invitación formal a participar en el magno evento Expo EquipHotel Canadifa 2012 a celebrarse de 14 al 17 de junio en el CIEC, porque juntos podemos alcanzar los objetivos propuestos.

Ing. Antonio Pittelli Presidente

EquipHotel-Canadifa -

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JUNTA DIRECTIVA 2011-2013

Vicepresidente

Antonio Maceiras

Tesorero

Junior Trujillo Ricardo Pérez

Segundo Vocal Director Ejecutivo

Michael Hernández

Presidente

Antonio Pittelli Federico Álvarez Daniel Maciel

Primer Vocal Primer Vocal

Felipe Capozzolo

Secretario

Cámara de Distribuidores y Fabricantes de Equipos Industriales para Cocinas, Hoteles Lavanderías y Afines, CANADIFA

La revista EquipHotel-Canadifa no se hace responsable por los juicios emitidos a título personal por los articulistas.

2 - EquipHotel-Canadifa

CANADIFA Es una asociación fundada el 22 de junio de 1983, sin fines de lucro, constituida por un conjunto de empresas representativas del sector industrial y comercial, dedicadas a fabricar, importar, exportar, distribuir y vender tanto a nivel nacional como internacional, equipos e insumos de toda índole, para el funcionamiento de hoteles, bares, restaurantes, fuentes de soda, comedores industriales, heladerías, hospitales, establecimientos de comida rápida, carnicerías, panaderías, pizzerías, pastelerías, frigoríficos, lavanderías y afines. Contacto: Pinto a Viento, Residencias Nelly, piso 3, oficina 31, Santa Rosalía, Caracas. T: (0212) 541.6706 Fax: (0212) 543.2324 (0412) 622.5903 equiphotelcanadifa@gmail.com canadifa@cantv.net

Revista EquipHotel Canadifa

Directorio Directora:

Lupe Morillo

Producción:

Lupe Morillo Yolanda Romero

Redacción:

Gustavo Gil Johanna Morillo

AÑO 9 Nro. 24

Secretaria de Redacción: Rayza González R. correctordetextos2009@gmail.com correctordetextos2009.blogspot.com

Diseño Gráfico: Fotografía: Agradecimiento:

Eddy Díaz González eddydiazgonzalez@gmail.com

Eduardo Arévalo J. Manuel Linares Personal administrativo de CANADIFA

Publicación oficial de la Cámara de Distribuidores y Fabricantes de Equipos Industriales para Cocinas, Hoteles, Lavanderías y Afines, CANADIFA

Otra publicación de Ediciones LY, C.A. Av. El Empalme, Edif. Fedecámaras, piso 4, Ofic. 4GH,Urb. El Bosque. T: (212) 731 5504 / 731 4820 / 731 0239. E-mail: edicionesly@gmail.com


C O N T E N I D O

Equiphotel CANADIFA Nro. 24 www.equiphotel-canadifa.com

1 EDITORIAL: Participar: clave para un sector innovador EXPO EQUIPHOTEL CANADIFA Del 14 al 17 de junio 2012 Ing. Antonio Pittelli

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Tema Central Expertos en el negocio de equipar

• MICHAEL HERNÁNDEZ: Una exitosa visión empresarial

Tachy Molina

24 GREMIOS 8

• HOST DE MILÁN: Una exposición de referencia global

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• DOMÉNICO SENZANI: Expo Equiphotel Canadifa: Una vitrina única y una herramienta de marketing

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• INVERSIONES BAL-SAM: Nuevos equipos y modernas tecnologías

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• ORBIS: Expo Equiphotel Canadifa: Un medio privilegiado de presentación

Avecintel, Sumando esfuerzos...

26 ACTUALIDAD CANADIFA Encuentro de Fin de año

31 COMITES DE TRABAJO

Hacia un sector más productivo

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• DISTRIBUIDORA GIORGIO: Entrar en contacto con los clientes

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• GRUPO DA VINCI: Expo Equiphotel confirma: Crecimiento y evolución del sector

22 Esther Suárez

38 INICIATIVA EMPRESARIAL

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Creando cultura empresarial

40 ESPACIOS

Foro XXI: pionero en servicios al mundo corporativo

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Michael Hernández

42 APOYO TÉCNICO

16 Host de Milán 2011

Senzani Internacional

Ernestina Marcano Frasier

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50 CALENDARIO DE EVENTOS

4 - EquipHotel-Canadifa

La Reforma LOCTI, su reglamento e implicaciones

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18 Inversiones BAL-SAM

46 MARCO LEGAL

Orbis

Distribuidora Giorgio

51 MIEMBROS AFILIADOS A CANADIFA

Grupo Da Vinci

52 CATÁLOGO

Margarita Méndez de Montero

48 RSE

La Responsabilidad Social en Venezuela


Tema Central

s o t r e p Ex o i c o g e n l e n

e

S

… r a p i u de eq

LUPE MORILLO iguiendo la estrategia de innovación, tecnología y marcas, el sector equipamiento agremiado en Canadifa desde 1997 ha tenido la oportunidad de ofrecer los productos y servicios que satisfacen las necesidades de sus clientes, así como realizar sus contactos de negocios en la Exposición Equiphotel Canadifa.

El evento, organizado por la Cámara cada dos años, ha confirmado su pertinencia e importancia tanto para fabricantes como para los distribuidores que en este larguísimo período de tiempo no han perdido su interés en virtud de que la Expo continúa siendo prestigiosa y significativa para las empresas y sus productos, ya que no sólo se trata de una muestra pública de los últimos equipos y avances en tecnología, sino más bien de resultados y, en el camino, alcanzar la alineación entre las empresas, la muestra y los clientes. Hoy, doce ediciones después de la primera exposición, dedicamos el tema central de este número de la revista Equiphotel Canadifa a resaltar la importancia de la Expo, que muestra en un mismo lugar lo mejor de la producción nacional e internacional de la mano de las nuevas tendencias y tecnologías. Es la única exhibición organizada en una forma siempre original que desde la perspectiva actual nos permite afirmar que la Expo Equiphotel Canadifa ha sido, en cierto modo, una palanca para el desarrollo del sector. Se distingue también este reportaje por las intervenciones de algunos miembros afiliados a Canadifa, expositores que representan tanto a la producción nacional como a marcas internacionales que explican la importancia de los objetivos alcanzados, las actividades que se proponen y además hablan de la influencia clara de otras exposiciones internacionales a las que asisten como es el caso de la Host 2011 a cuya envergadura y contenido se referirá el presidente de la institución, Ing. Antonio Pittelli, bajo el Título “Una exposición de referencia internacional”, con la idea de aprender de esta gran exposición internacional que abrió sus puertas una vez más el año pasado en Italia, en un área de exhibición de 100.000 metros cuadrados, para recibir 125.000 visitantes, 10% más que en el año 2009 y que se caracterizó por la participación de 153 países, lo que nos da una idea de su categoría y presencia en el mundo globalizado. 6 - EquipHotel-Canadifa


Tema Central

Para este año 2012 una vez más industriales, importadores y distribuidores de las más prestigiosas empresas del sector equipamiento se darán cita en la

Expo

Equiphotel

CANADIFA, 2012

XII edición de Expo Equiphotel

que es la cita de obligada asistencia para el público afín a la muestra exhibida que busca innovar en materia de hotelería,

restauración, lavanderías y afines conectando

con estos canales del comercio para conocer la oferta del mercado y traducirlo en servicio al cliente LUPE MORILLO

Michael Hernández,

Director Ejecutivo de Canadifa

“Una exitosa visión empresarial” Un poco de historia

Con el propósito de atender la problemática sectorial que surge con la implantación de la estructura de Régimen de Cambios Diferenciales (Recadi), para el control de divisas, el 22 de junio de 1983 fue creada la Cámara de Distribuidores y Fabricantes de Equipos Industriales para Cocinas, Hoteles, Restaurantes, Lavanderías y Afines, CANADIFA, con la finalidad de llamar la atención sobre la necesidad de enfrentar la crisis a la luz de una serie de actividades y relaciones de manera de tratar de resolver la problemática en el terreno de lo trascendente. 8 - EquipHotel-Canadifa


o el p x E “ iphot a Equnadifaahdo Caemostrentro d un c cios ser e negoadeo d merc itivo y uy pos ble” m renta y

“La tarea era proteger los intereses comunes de nuestros miembros y trabajar con los organismos oficiales para adecuar las regulaciones a las necesidades del país. Hoy en día, nuestra misión sigue siendo básicamente la misma, sólo que adaptada a la realidad actual. Tenemos presencia directa en los entes oficiales y, a través de Consecomercio y Fedecámaras, hemos logrado otros objetivos como la promoción del afiliado en cuanto a sus productos y servicios, así como la unificación de criterios para suplir de manera integral la demanda de los clientes”, asevera Michael Hernández, Director Ejecutivo de Canadifa. Precisamente –dice- dentro de esta corriente de acciones conjuntas surge la Expo en 1997 como instrumento incomparable de crecimiento y promoción del sector “y es el resultado colectivo de todas las actividades individuales del organismo”.

La versión de la expo realizada en 1997 se llevó a cabo en el área de exposición de la Zona Rental de la Plaza Venezuela en un espacio contratado de 3.500 m2, de los cuales se utilizaron para la exposición propiamente dicha 1.500m2 con 140 stands de 60 empresas expositoras que presentaron equipos valorados en un millón de bolívares fuertes.

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Principales motivos para participar en Expo Equiphotel Canadifa • Construir o ampliar la lista de clientes potenciales • Potenciar el proceso de venta • Vender directamente • Reafirmar las relaciones con los futuros y actuales clientes • Estudiar el mercado y el proceso de decisión de compra de los visitantes • Estudiar a la competencia • Introducir nuevos productos y servicios • Reforzar la imagen de la empresa • Consolidar el prestigio • Hacer negocios • Ampliar líneas o marcas propias • Propiciar una alianza estratégica

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Por tratarse de un mercado muy especial y siendo un evento dirigido a un público muy especifico se logró la visita de 5.000 personas representativas del sector consumidor nacional e internacional, recuerda Hernández. En la edición correspondiente a 1999, también realizada en la Zona Rental de la Plaza Venezuela, se contrató un área de 4.500m2 y se comercializaron 215 stands ubicados en un área de exposición de 2.200m2, y se contó con la asistencia de alrededor de 10.000 visitantes. En esa oportunidad Canadifa inicia la labor de comercialización y organización del evento contando con el apoyo logístico de Chang & Soto Exposiciones. “A la fecha el balance ha sido positivo y nuestra gestión ha sido importante: hemos logrado fortalecer a la Cámara y cerrar con cifras positivas”. Actualmente, en su XII edición, puede apreciarse la evolución del sector con sus nuevas tendencias y tecnologías. Las empresas asistentes, fabricantes o distribuidoras no sólo presentan innovaciones, marcas y productos, están en capacidad de brindar desarrollo de proyectos, apoyo técnico, suministro, instalación y servicio de mantenimiento dentro del ramo. En esta comunidad empresarial ya es tradicional la exposición Equiphotel, la cual se realiza cada dos años, y ha demostrado ser un centro de negocios y mercadeo muy productivo y rentable. Asevera el Director Ejecutivo que ésta es una oportunidad para los nuevos industriales y comerciantes de darse a conocer entre las empresas pertenecientes al sector, así como para realizar contactos de negocios efectivos y aprender nuevas alternativas para brindar un excelente servicio a la altura de los requerimientos del mercado nacional, de cara a la fuerte competencia de los mercados internacionales.


Expo Equiphotel CANADIFA crea el ambiente propicio para el surgimiento de nuevas ideas y el intercambio de experiencias con profesionales del mismo segmento de negocios. Además representa una estrategia para incentivar las ventas y conquistar nuevos clientes

“Con este evento se logra tener una visión empresarial más completa del mercado, tanto para invertir y evolucionar como para realizar negocios y estar al nivel de competitividad que este sector exige día a día”. Esta –añade- es una gran ocasión para los industriales y comerciantes de realizar contactos de negocios efectivos. “Quien no está en la exposición es porque no existe”, asegura, puesto que el evento registra el más completo grupo de industriales y distribuidores. “Nuestra experiencia nos dice que los empresarios allí presentes hacen contactos que duran de uno a dos años después de la exposición, porque en nuestro caso, las inversiones no son a corto plazo, sino que requieren estudios de carácter técnico y financiero. De esta forma Equiphotel les sirve para concretar negocios tanto en el momento como posteriormente”, revela. “Organizar un evento como éste demuestra la fortaleza de la Cámara y el empeño de nuestros afiliados por invertir en Venezuela. Somos el vínculo entre las empresas y el mercado para realizar negocios, creamos un espacio para dar cabida a una visión completa de las propuestas de nuestros afiliados con sus diferentes marcas nacionales e internacionales, y toda una gama de equipos y utensilios necesarios para el normal funcionamiento de su clientela: hoteles, restaurantes, comedores industriales, establecimientos de comida rápida, panaderías, frigoríficos, lavanderías, supermercados, posadas, hospitales y afines”. Entre los productos que se exponen se encuentran: fabricadores de hielo, lavaplatos, mostradores, mesadas en acero inoxidable, campanas, neveras, refrigeradores, cocinas, hornos, vajillas, cristalería, cubertería, lencería, colchonería, equipos para lavanderías y tintorerías, equipos de refrigeración y cocción, mobiliario y utensilios en general para el sector. Siguiendo la estrategia –puntualiza Hernández- de satisfacer las nuevas necesidades y deseos de los clientes, el sector ha crecido contando con el apoyo de Canadifa lo que garantiza la continuidad organizacional.

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Tema Central

Milán: Cuna del arte, innovación y tecnología...

Il Duomo

Estatua de Leonardo Da Vinci

Ferrari: El mito

... y de la

Host de Milán, 2011 “Una exposición de referencia global”

ING. ANTONIO PITTELLI La exposición Host 2011, celebrada en Milán, Italia, del 21 al 25 octubre, fue reconocida como Record Guiness, por la numerosa y significativa presencia de visitantes, que alcanzaron, en total, 125 mil personas de las cuales 34% fueron visitantes internacionales provenientes de 153 países, además por los 623 cafés expresos servidos en una hora. Hi Tech, multifuncionalidad: La HO.RE.CA. del futuro Está catalogada actualmente como la exposición más importante del mundo del sector Hostelería, Restauración y Café (Ho.Re.Ca.) , cuenta con más de 20 pabellones que totalizan un área de exposición de 100 mil metros cuadrados, y el boom de operadores extranjeros presentes la certificaron por las facilidades para realizar sus negocios profesionales, b2b, gracias al networking ofrecido, y además por los eventos, actividades, y sobre todo por las propuestas de productos novedosos que mantienen un rol de relevancia, siempre aportando ideas claras para proyectar al sector equipamiento con respuestas eficaces y oportunas para los requerimientos del mercado en constante evolución. 12 - EquipHotel-Canadifa


Ingreso a los pabellones

Sustentabilidad y respeto al ambiente, nueva manera de hacer y ver los negocios Una tendencia interesante que se delineó en la Host 2011 es el nuevo enfoque del sector Ho.Re.Ca. hacia la sustentabilidad. Encuestas conducidas en la exposición dieron como resultado que la sustentabilidad no se limita únicamente al ahorro energético y tampoco es un asunto de imagen de las empresas: para el 45% de los que respondieron, ser sustentables significa “Cero impacto en el ambiente” y para el 30% “dar utilidades sin desperdiciar recursos”; en conclusión, la sustentabilidad es una oportunidad para racionalizar procesos, minimizar los costos asociados y generar nuevas oportunidades en los negocios. Ejemplos de sustentabilidad tales como: uso de materiales innovadores y ecosustentables por parte de algunas empresas, el desarrollo del polipropileno biodegradable por la empresa italiana Mori 2A, que exporta el 73% de su producción; otro caso es el uso del propano R 290 (gas ecológico), por parte de la empresa italiana Desmon Spa para sistemas de refrigeración comercial, en el que las nuevas normas europeas limitan por razones de seguridad la cantidad de refrigerante a usar por los sistemas (150 gr). La sustentabilidad también esta asociada a un tema fundamental: la Responsabilidad Social Empresarial, ya puesto en práctica en muchas empresas e instituciones de todo el mundo como parte fundamental del desarrollo. Sectores que participaron en La Host 2011: COCINA PROFESIONAL Fue el área de acogida por excelencia: el pabellón 5, donde el negocio se convierte en el protagonista. Aquí los principales líderes de la industria exhibieron plantas, equipos y accesorios para la restauración profesional, equipos para el procesamiento y almacenamiento de alimentos y todo lo necesario para cubrir la producción y los servicios en este mercado, adaptados a las necesidades de restaurantes y pizzerías, cafeterías y autoservicio, cadenas de restaurantes y centro comerciales. PAN, PIZZA Y PASTA: Fue una respuesta al dinamismo de este negocio cada vez más centrado en la calidad de los ingredientes, su tratamiento y producción de la panadería: bancos de trabajo, gabinetes de almacenamiento máquinas de pasta y accesorios, así como herramientas para pruebas, refrigeración y cocina. En esta área se realizó un campeonato de panadería y pizzería para animar las gradas que dieron muestra sobre las últimas noticias en materias primas a los titulares de las panaderías y tiendas de pasta fresca con atención en la tecnología creada para mejorar los productos regionales. HELADERÍA Y PASTELERÍA Para estos productos tradicionales italianos, la Host ofreció una sección dedicada a toda la cadena de muebles y vitrinas en los que el diseño y la ergonomía son la nueva propuestas, como máquinas para la producción de equipos de helado capaces de desarrollar el potencial y la calidad de los laboratorios y de tiendas profesionales. Durante el evento, diversas manifestaciones, eventos y premios hicieron que el espectáculo captará más visitantes del exterior, gracias a la innovación tecnológica y la investigación sobre materias primas: jarabes, diferentes variedades de cacao, frutas confitadas, leche y productos lácteos. Gelato y pastelería se convirtieron en un espacio de exposición integral con bar y máquinas de café a fin de aprovechar las sinergias entre las dos salas. Pizza show

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CAFÉ Fue el punto de referencia para los operadores alrededor del mundo que desean conocer el proceso de este producto desde su fase inicial, cuando está verde, pasando por el tostado, hasta la degustación. El espacio estuvo dedicado a los mejores productores, importadores y tostadores internacionales. Aquí se encontró todo el universo de innovaciones para abarcar los diferentes procesos expresados sumados a los paquetes de edulcorante, el azúcar y la presentación de las mezclas más exóticas de galletas, especias y jarabes. El invitado de honor fue la cultura del café, con la experiencia y los conocimientos técnicos y el respeto por la naturaleza. Investigación, control de calidad y atención a la formación profesional de los operadores, fue la fuerza del evento. BAR Y MÁQUINAS DE CAFÉ Esta fórmula típicamente italiana representa más de un sector comercial: el de la barra, el del café y el de los helados, que son bebidas de placer. La exposición que se caracteriza por la participación cada vez mayor de visitantes, tanto nacionales como extranjeros, presentó ideas y soluciones destinadas a las máquinas de café de calidad, equipos de bar y accesorios, tales como máquinas dispensadoras de bebidas y refrescos, lavavasos, trituradoras de hielo, amoladoras y exprimidores, así como todos los suministros y servicios para hacer un espacio único, original y de gran valor HOTEL & SPA La mejor expresión de este sector y la gama de mobiliario para interiores y exteriores así como lo último en tecnología, material de oficina, utensilios de cocina y vajilla, lencería y dormitorio, estuvo en línea con el tema de la sostenibilidad del medio ambiente y el bienestar. En la Host se mostró lo que las zonas de spa requieren en cuanto a soluciones innovadoras para el diseño y aplicación de hoteles de wellness en: plantas en general, saunas, piscinas, suelos técnicos y azulejos de la pared, iluminación e integración de audio y vídeo. El área constituyó un punto de referencia para todos los operadores, que quieren dar vida a los hoteles en el mundo. inspirados en cambiar el futuro y relajarse. Otras manifestaciones en el sector y la importancia de participar: Entre otras manifestaciones importantes del sector estan: Hofex en Asia, Gulfood en Dubai, NRA y Nafem en Estados Unidos, Internoga en Alemania , Fispal y Equiphotel en Brasil, y Hostelco en Barcelona, España.

Refrigeración con gases ecológicos

Nuevas tecnologías

Demostraciones

Consultoría 14 - EquipHotel-Canadifa


Para los afiliados que participamos fue una oportunidad de oro que sirvió de apoyo para contactar a suplidores internacionales, empresas de diseño/proyectos, suministro de tecnología, bien sea para ampliar las líneas de fabricación, así como para la elaboración de proyectos al permitirnos contar con los equipos más modernos que cumplan las especificaciones no sólo de calidad y precio, sino de ahorro en el consumo de energía, sistemas ecológicos, y otros aspectos especiales requeridos por nuestro mercado que siempre ha sido muy dinámico y creciente. Tal como arrojó el ultimo estudio de GEM (Monitor Global de Emprendimiento) del IESA, sobre la actividad emprendedora, del cual se desprende que Venezuela ocupa el lugar número 12 y específicamente en el sector alimentos, uno de los atendidos en nuestra Cámara, está catalogado como el primero en emprendimientos en nuestro país. Finalmente, si bien la Expo Equiphotel Canadifa, no es la más importante del mundo, si lo es para nuestro país y en la misma damos muestra de las innovaciones, servicios y capacidades locales para servir a un mercado que como vemos en los datos del estudio GEM, sigue estando en primer orden a la hora de nuevos emprendimientos, reposiciones y sustituciones de equipos para los negocios actuales que satisfagan las necesidades del consumidor, cliente final y del mercado general.

Área de descanso Ejemplo de un pabellón

Con orgullo y dedicación estamos preparando nuestra exposición para que sea un éxito. Una vez más extendemos la invitación a todos los interesados a participar activamente y beneficiarse de la acostumbrada presencia del público que disfruta de esta innovadora exposición.

Atención al cliente

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Tema Central LUPE MORILLO

Testimoniales

HOST 2011

“Licaisonesio s o p x e un medder a sonra acce arcas pauevas muctos, n y prodizarse, l a u t ac y hacieors” c o g e n

Según Doménico Senzani, presidente de Senzani Internacional, Expo Equiphotel Candifa constituye “una vitrina única en este ramo, un gran escaparate comercial y un medio de información relevante que la convierte en una herramienta excepcional de marketing para la promoción y la venta”

Una vitrina única, y una herramienta de marketing “Nuestra empresa, aun antes de pertenecer a la Cámara, nunca ha dejado de asistir a este evento que representa un decisivo factor de crecimiento para nuestro sector”, asegura el presidente de Senzani Internacional, Doménico Senzani al referirse a las ventajas que representan para las empresas participar. Lo importante –señala- es que son los clientes los interesados en visitar el stand, destinan tiempo para conocer la empresa y sus productos y, por lo general, son potenciales compradores: dueños de restaurantes, panaderías, involucrados en el negocio de la gastronomía y en la hotelería, lo que invierte la relación comprador-vendedor, y ofrece la oportunidad de mostrar las ventajas competitivas de los equipos y servicios en un entorno que promueve la venta profesional. “Participar en la Expo es la mejor forma de conocer clientes reales y potenciales, conocer las fortalezas y debilidades propias y de la competencia, apreciar fácilmente las ventajas competitivas de nuestros productos frente a los demás 16 - EquipHotel-Canadifa

y reforzar la imagen de la empresa”, asevera Senzani, para quien la llegada de nuevas marcas y valor agregado a la empresa ha significado un motor de crecimiento. En este sentido, para acelerar el proceso de ampliación y diversificación, Senzani ha implantado la participación en ferias en otros países para acceder a marcas internacionales que le han permitido mejorar la relación costo-beneficio. “Las ferias internacionales no deben verse como un fin por sí misma, sino como lo que son: un medio para obtener acceso a otros mercados, hacer negocios y adquirir la representación de marcas que nos interesan para crecer, mejorar, adquirir tecnología y obtener localmente los resultados esperados”, dice. Al respecto Senzani explica que la mayoría de las ferias internacionales efectúan actividades paralelas como talleres técnicos, seminarios, rondas de negocios, degustaciones, entre otras actividades de interés para el participante, que le permiten capacitarse, actualizarse y especializarse al mismo tiempo que cierran negocios.


Tema Central

s a l “Esnicioneas les expronacionan intese fecttúécnicos, s e e d r e s l l a ta rond cios, s neugsotacionaes degntres oatrdes” e tivid ac

LUPE MORILLO

Nuevos equipos y modernas tecnologías Desde el año 2006 Inversiones

Bal-Sam

se ha mantenido estrechamente ligada tanto a Expoequiphotel como a Canadifa, y cada vez más el compromiso y el entusiasmo por participar se hacen presente, afirma Nadir Mattar, propietario de esta empresa, al reconocer el aporte de este evento a la profesionalización del sector, que incentiva la búsqueda de diferenciación de las empresas al poner el acento en la adquisición de nuevas tecnologías, el lanzamiento de nuevas marcas y de equipos, lo que amplía la oferta de servicios. Para el empresario el alto nivel profesional y técnico de la muestra, bajo un mismo techo, los obliga a mejorar para ser más competitivos

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“El crecimiento y profesionalización que ha experimentado el sector en los últimos años no tiene precedentes. La tecnología, la evolución y la búsqueda de la eficiencia son los conceptos que se manejan actualmente con los clientes, y la oportunidad de participar en este evento aumenta las posibilidades de negocios”, explica Nadir Mattar, propietario de Inversiones Bal-Sam, cuyo crecimiento a lo largo de los años les ha llevado a desarrollarse en el diseño de proyectos para la dotación de equipos para comedores industriales y cocinas móviles, así como también ofrece a los usuarios servicio técnico especializado, ampliando de esta manera, su portafolio para ofrecer más opciones a sus clientes. Es de suma importancia –agrega- tomarse el tiempo suficiente para acercarse a los clientes y éste es uno de los principios que rigen a las exposiciones: el interés que despiertan entre consumidores, productores y distribuidores relacionados con el desarrollo de un sector en particular y sus productos. “La dinámica de estos factores permite hablar de una influencia clara de las exposiciones sobre la industria y el comercio”, analiza Mattar. Resalta que no visitar este tipo de eventos significa perder una gran oportunidad de conocer y comparar, en pocos días, la amplia oferta de soluciones que el mercado ofrece. Según la óptica del empresario, las exposiciones internacionales se distinguen por su idea principal que es mostrar avances y tecnología provenientes de muchos países. Asegura que en su caso busca si existen necesidades o áreas de trabajo por satisfacer. “Nuestra empresa siempre intenta amoldarse al mercado para cumplir de manera rápida y eficiente con los requerimientos del cliente; por ello nos sustentamos bajo la premisa: la calidad es para siempre”, concluye el empresario.


Tema Central

Testimoniales

HOST 2011

an n U “ osició a expla forma es decuadcer a cono do, de merca eales el entes r iales cli potencla y y a ncia” e t e p com

Orbis ha participado en casi todas las ediciones de este gran evento con el fin de reforzar la presencia de sus marcas y llegar a nuevos clientes

Un medio privilegiado de presentación “Una exposición es una técnica de ayuda a la venta que incluye la selección de la muestra más adecuada, la preparación del stand, así como la atención profesional en el sitio para concretar negocios en el momento, evaluar y hacer seguimiento para obtener resultados posteriormente” , señala Junior Trujillo, Vicepresidente ejecutivo de Orbis y ex presidente de la institución, al tiempo que asevera: “Con la Expo las ventas se incrementan y se obtienen nuevos clientes, pero muchas de las negociaciones se definen semanas posteriores y constituyen el fruto del evento que atiende las necesidades puntuales de cada uno de los participantes”, resalta. Según Trujillo, la participación en ferias y exposiciones internacionales es distinta, ya que en este caso no funcionan como medio de promoción y venta sino que conlleva la reafirmación de las relaciones con futuros y actuales representantes de las marcas, para obtener información de primera mano, potenciar la compra e introducir nuevos productos.

“Las ferias internacionales son grandes eventos que facilitan las transacciones comerciales entre empresas de todo el mundo y se caracterizan por reunir en un solo lugar la oferta de cientos de equipos que podemos apreciar, conocer sus ventajas y un sinfín de información que enriquece nuestro conocimiento del mercado”, considera el empresario, y agrega que estos eventos se han caracterizado por crear las mejores razones y ventajas para las empresas. “En nuestro caso, participar continuamente nos ha permitido ganar la preferencia de los clientes y hacer crecer el negocio”. Con este objetivo en mente, Trujillo acude como siempre a este encuentro, no sólo para exhibir sus productos, sino también para intercambiar conocimientos y experiencias de negocios.

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Tema Central

s e n o i c es i s o p ex cional s a “L terna crear in miten con per ianzas res al posito e ex ament alt ficados” cali

Para continuar la labor que su progenitor inició, Alessandra Taurchini, Gerente de mercadeo de Distribuidora Giorgio planifica la participación de la empresa tanto en el magno evento de Canadifa como en otras ferias internacionales de negocios, entre las cuales destaca la Host de Milano, encuentro al que acuden para conocer las tendencias del mercado e intercambiar con empresarios de las marcas que representan

LUPE MORILLO

Entrar en contacto con los clientes

“La filosofía de satisfacer al cliente se convirtió en el motor del negocio y en ese sentido, la importancia de las exposiciones tanto nacionales como internacionales, ya que reúnen en un mismo lugar la oferta y la demanda de los productos y servicios que están en el mercado, sólo que en el caso de eventos como el nuestro nos interesa promover la empresa, productos y servicios con el propósito de iniciar o incrementar las ventas; en el caso de una feria internacional, el objetivo de participar es siempre conocer los nuevos equipos y tecnología, y hacer negocios posteriormente”, explica Alessandra Taurchini, gerente de mercadeo y ventas de Distribuidora Giorgio, quien reconoce muy bien las ventajas económicas-comerciales de Expoequiphotel Canadifa ya que en su carácter de ex presidenta de la Cámara fue y continúa siendo un importante aliado en su organización. Además considera que las exposiciones son las mayores y más diversificadas vitrinas del sector productivo donde se pueden conocer las tendencias y empresas del sector. 20 - EquipHotel-Canadifa

El evento –dice- nace con el ánimo de disponer de un área de exposición que proyecte los productos y equipos que ofrecemos, así como sus ventajas competitivas. Lo valioso –prosigue- es que durante todo este tiempo hemos logrado captar a un público genuinamente interesado en nuestro sector. “Asiste el que tiene que asistir: consumidores, clientes, personas requieren información del sector o tienen relación con el gremio”, asevera.

Como empresaria manifiesta que en su participación en la Expo ha logrado cerrar negocios, aunque no es lo que sucede comúnmente en las exposiciones de esta clase. “Uno participa con la idea de reforzar la imagen, posicionarse en el mercado y contactar valiosos y potenciales clientes”. Esto es –reitera- el beneficio más palpable que se obtiene de las exposiciones, la posibilidad de estrechar relaciones con un público expositor áltamente calificado.


Tema Central

s o m a t ar a r T “ ptimiz de o elaciones las ras ventas y l xponer” al e

Para Giuseppe Anaclerio, presidente del Grupo Da Vinci, Expo Equiphotel Canadifa es el gran salón del equipamiento en el país, donde se encuentran los últimos productos y equipos dando muestra de los avances tecnológicos y de la evolución del sector

Expo Equiphotel confirma…

Crecimiento y evolución del sector “El contenido y la autoridad de este evento evidentemente no ha cambiado en todo este tiempo. La diferencia está en la muestra que han presentado a lo largo de estas 12 ediciones fabricantes y distribuidores, que permite hablar de un claro avance tanto en los productos nacionales como importados, así como también en servicio y tecnología”, explica Giuseppe Anaclerio, presidente del Grupo Da Vinci.

modelos y mejores productos. “Desde la perspectiva de las exposiciones internacionales, estas son exhibiciones de gran envergadura, que permiten el desarrollo de lazos económicos a lo largo y ancho del mundo, representan una oportunidad única para acceder a mercados que de otra manera sería muy oneroso alcanzar. Cada vez son más los empresarios de Venezuela que asisten a estos prestigiosos eventos de negocios”, sentencia

Asegura que la Expo genera competencia, pero que indudablemente todo depende de los valores y prioridades de cada cliente: “Por un lado, los equipos nacionales son más económicos y, por otro, hay empresas que requieren de equipos mas innovadores y sofisticados lo importante es que ofrecemos las opciones y los visitantes comparan las diferencias de calidad y se establecen los lazos económicos que nos permiten vender y hacer negocios y Canadifa nos brinda la plataforma para lograr una irreprochable atención al cliente”, señala el directivo.

El grupo Da Vinci es una corporación de empresas con sede en Maracaibo que provee soluciones integrales para equipar completamente una cocina industrial desde un proyecto pequeño hasta hoteles 5 estrellas, así como hospitales y comedores industriales.

En cuanto a la participación en ferias y exposiciones internacionales, Anaclerio considera que éstas constituyen la principal herramienta de una empresa para acceder a las más recientes innovaciones, y proveer el mercado de nuevos 22 - EquipHotel-Canadifa

“La participación del Grupo en la Expo ha sido de mucha proyección. Este es un mercado de considerable potencial, y tratamos de optimizar las relaciones y las ventas al exponer y asistir a ésta feria con nuestro concepto llave en mano, y presentar los mejores productos y las últimas tendencias ya que le otorgamos un fuerte valor a la diferenciación. Queremos ofrecer calidad y variedad al cliente para su satisfacción”, puntualizó Anaclerio.


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Sumando esfuerzos... La que fuera la primera mujer en Latinoamérica a cargo de la gerencia general de una prestigiosa cadena cinco estrellas se encuentra desde hace dos años a la cabeza de Avecintel, la asociación venezolana que reúne a los hoteles de máxima categoría. La gestión de Tachy

Molina apunta a la integración de

los 32 asociados, dejando de lado los individualismos, para alcanzar metas de común acuerdo y así promocionar e incentivar el turismo en Venezuela

M

ás de veinte años han transcurrido desde que Peter Schaepe, en ese entonces gerente general del Caracas Hilton, se hiciera con la idea de crear una asociación sin fines de lucro que agrupara a las grandes y prestigiosas cadenas hoteleras que existían y estaban llegando al país; así como también que pudiera expresar sus inquietudes y preocupaciones a instancias superiores, sobre problemas que hacían frente al sector hotelero nacional, como lo fue en su momento el impuesto de 10% que se pretendía cobrar a los turistas extranjeros. Eran otros tiempos, donde el turismo era una industria tan incierta como incipiente –no se sabía cuál era la relación exacta entre el huésped y la hosteríasumida en un vacío legislativo y donde las grandes decisiones eran, por lo general, tomadas por grandes hombres. En esa época, ya Tachy Molina se paseaba asertiva por diferentes y exigentes cargos del mundo de la hotelería –desde recepcionista a conciergesubiendo peldaños y acumulando éxitos hasta ocupar el demandante y satisfactorio puesto de gerente general del Grupo de Hoteles Eurobuilding, presidiendo además a Avecintel, gremio privado

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que dos décadas más tarde sigue comprometido con lograr una integración de la actividad a nivel nacional que estimule el crecimiento del turismo, en consonancia con los organismos oficiales y privados relacionados con el sector. Molina destaca que aun siendo competencia los afiliados han comprendido mejor que nunca el significado de la manida frase de “en la unión está la fuerza.” Su principal meta ha sido hacer hincapié en que ninguna situación es aislada y que lo que afecte o beneficie alguno, terminará por hacerlo con todos, en este ambiente de pluralidad incluso han optado por reunirse fuera de Caracas, creando diferentes comités para el aspecto a tratar. Molina recalca que no son una comunidad para únicamente sentarse y discutir, o para disputarse los clientes, sino que las directrices se aplican en aras de obtener beneficios duraderos sin duplicar esfuerzos. Así se dan escenarios interesantes, como cuando acudieron al Seniat en conjunto, en lugar de hacerlo de forma individual, obteniendo resultados mucho más expeditos y satisfactorios. Y ha resultado, ya que según Molina la ocupación durante febrero y marzo en Caracas ha sido de las mejores que han tenido en los últimos años,

Tachy Molina

Presidenta de Avecintel “lo que sí ha cambiado es la segmentación ya que en lugar de recibir turistas de Las Américas, ahora aterrizan desde el otro lado del mundo –y con mayor frecuencia- los chinos, rusos, bielorruso y orientales”. Para ella la industria hotelera está en su mejor momento y ese termómetro arroja un diagnóstico todavía esperanzador para Venezuela y su crecimiento. Parte de sus responsabilidades como presidenta de Avecintel es mantener un diálogo abierto con el Ministro Alejandro Fleming, quien ha sido bastante receptivo para recibirlos al menos cinco veces en los últimos años, para proponerle iniciativas y plegarse a las propias de Mintur, como es el caso de la Feria Internacional de Turismo de Venezuela, la cual les ha permitido establecer contactos con organismos internacionales que creen pueden ayudar a incrementar la afluencia viajera en el país. “Es evidente que la expansión de la industria no es el problema. Nada más en Caracas abrieron sus puertas El Renaissance, The VIP y el Altamira Village, mientras que el Eurobuilding estará inaugurando en Maracaibo y Puerto la Cruz, Marriot está abriendo en Puerto Ordaz, entre otros. El verdadero reto no es ni siquiera la reñida competencia, sino mantener cubiertas las necesidades cinco estrellas de los hoteles cuando no se tienen las herramientas o


JOHANNA MORILLO

la materia prima en el país. Haciendo indispensable la importación la cual se dificulta con los conocidos bemoles de la situación cambiaria”, afirma la presidenta de Avecintel. A sus proveedores, Avecintel sólo les exige calidad y disponibilidad. Desde el jabón de tocador hasta la comida debe ser representativa de hoteles de la máxima distinción, pero igual de importante es que estén a la mano de acuerdo con la premura. Los amenities de los 32 afiliados, como el champú y demás artículos de aseo personal, son productos de una sola compañía venezolana con sede en Valencia, igualmente son locales los proveedores de sábanas, cortinas, almohadas y muchos de los colchones. Menos suerte corren con el equipamiento en el área de comidas y bebidas, como el dispensador de jugos o sopas, al igual con la vajilla y hasta las llaves magnéticas que vienen desde afuera. En Avecintel se mantienen esperanzados con que Venezuela, el secreto mejor guardado del Caribe, finalmente sea descubierto. “De su vista el huésped no se lleva sino la experiencia, por eso hay que cambiar la educación y la cultura sobre la importancia del turismo, del buen servicio y la hospitalidad para finalmente transformarnos en un país para querer”, concluye Molina.

La tarea es promocionar e incentivar el turismo en Venezuela Avecintel es la principal asociación gremial de los Hoteles con categoría cinco estrellas del país que cuenta con más de 32 hoteles asociados. Ser miembro de AVECINTEL significa acceder a una variedad de servicios, información y beneficios. Uno de los objetivos de la Asociación Venezolana de Hoteles Cinco Estrellas AVECINTEL es acometer en forma conjunta los proyectos de interés común a todos los hoteles miembros para un mejor y más completo logro de los objetivos propuestos. Por esta razón es que a partir de Julio del año 2005 se dió inicio a la Formación de Aprendices por parte de la Asociación y 11 hoteles miembros quienes acordaron en forma mancomunada organizar y costear la formación de los aprendices de acuerdo a la Ley Orgánica del Trabajo, Ley del Instituto Nacional de Capacitación Educativa (INCE) y sus respectivos reglamentos, normas y disposiciones administrativas, con la incorporación de técnicos y profesionales instructores, previa acreditación del Instituto Nacional de Capacitación Educativa (INCE), para el dictado de los oficios de interés primordial para los hoteles, en ambientes de aprendizaje debidamente acondicionados por dichos hoteles. Hoteles participantes de este programa: Hotel Altamira Suites, Hotel President, Hotel Gran Melia, Hotel Tamanaco, Hotel Eurobuilding, Hotel CCCT, Best Western, Hotel Alba Caracas, Hotel Lincoln Suites, Hotel Chacao Cumberland, Hotel Marriot y Hotel Embassy Suites.

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Actualidad

LUPE MORILLO

CANADIFA

Encuentro de

Fin de año

El lado humano de las organizaciones conduce a buscar formas de vincular a la gente para convertirla en una fuerza motivada que al mismo tiempo estimule el mejor desempeño en el trabajo gremial. De allí, como ya es tradición, la Junta Directiva de Canadifa preparó una cena navideña que constituye un espacio para estrechar lazos de amistad y agradecimiento. Es por ello, que el encuentro de fin de año 2011 celebrado en el Centro Portugués en Macaracuay el 15 de diciembre, fue propicio para que la Junta Directiva de la Cámara hiciera entrega de placas de reconocimiento a destacados colaboradores, representantes de las empresas del sector sensibilizados con la dinámica empresarial y con el intercambio de ideas y temas para la discusión de propuestas que han generado los comités de trabajo siguiendo las líneas estratégicas definidas por la Junta Directiva presidida por el Ing. Antonio Pittelli.

Entrega de

Los asistentes al evento sintieron la hospitalidad de la directiva de Canadifa y las palabras de apertura y cierre del acto estuvieron a cargo del presidente de la Cámara.

reconocimientos

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por la gestión realizada durante en año 2011 Palabras de agradecimiento de Jennifer Franchi, en representación del equipo de la empresa Balsam, uno de los más participativos en los Comité de Trabajo de Canadifa

“Puedo dar fe que esta fue la mejor

y más concurrida reunión social que hasta la fecha haya realizado EquipHotel Canadifa. Aderezada con verdadero entusiasmo y alegría. Donde compartieron amigos y familiares”


Innovación: pilar fundamental Entrega de reconocimiento al Ing. Antonio Pittelli, Presidente de la Cámara por la excelente labor realizada al frente de su cargo y en especial por los objetivos alcanzados durante su gestión en el año 2011. Entrega Antonio Maceira, Vicepresidente en presencia del Director Ejecutivo Michael Hernández

¡Equipo ganador!

De izquierda a derecha, entrega de reconocimientos por participación en los comités de la Cámara a: Fabio Senzani, Ludmila De Faría, (recibe Daniel Maciel), Enrique Delgado, Alfredo Infante y Lizzi McPeck de las empresas: Senzani Internacional, La Percha, Tecnomarket, Otec y Comercial Refrinox, respectivamente EquipHotel-Canadifa -

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Actualidad CANADIFA

Honor a quien honor merece... Una excelente oportunidad para premiar el trabajo institucional realizado por Michael Hernández Luego de la entrega de reconocimientos se realizó una rifa que consistió en la participación de un curso Al-Invest. El ganador fue Ricardo Pérez de la empresa Macinox

El presidente de la Cámara Ing. Antonio Pittelli, acompañado de sus padres Elvira de Pittelli y Mario Pittelli

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Comenzó

la fiesta

Especialmente emotiva fue la reunión oficial de fin de año donde todos pudieron compartir y disfrutar de un ambiente de camaradería y de acercamiento que seguramente propiciará la construcción de una relación sólida y duradera en el tiempo.

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Actualidad Música, Convivencia y camaradería Los asistentes entusiasmados disfrutaron de un animado baile y agradable cena y el lente de la Cámara de Manuel Linares, captó la espontaneidad y vinculación que se propició en este encuentro orientado a profundizar las relaciones

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CANADIFA


COMITÉS DE

TRABAJO

LUPE MORILLO

Hacia un sector

E

más productivo l esfuerzo de la actual Junta Directiva de Canadifa está volcado a contribuir de una manera determinante con los afiliados, identificar herramientas y manejar valiosa información que le permita mantener la excelencia del sector, resolver sus necesidades y trabajar sobre los procesos que faciliten la solución de los problemas cotidianos.

Desde ese punto de vista, la iniciativa de crear los Comités de Trabajo han estado a la altura de la variedad y profundidad de los temas planteados, y las acciones abordadas con la colaboración de un prestigioso equipo de consultores y profesionales especializados, cuyo pronóstico y conocimiento ha promovido el interés y el intercambio de los miembros de cada comité con el apoyo del equipo técnico de la Cámara. Cabe destacar que a pesar del poco tiempo de actividad, se han cosechado logros de suma importancia que son el resultado del compromiso de los afiliados. A continuación un breve resumen de actividades y temas desarrollados en las siguientes sesiones del comité que se han coordinado. EquipHotel-Canadifa -

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COMITÉS DE TRABAJO Sobre el Decreto Ley de Costos y Precios Justos: En la Quinta Sesión del Comité Principal de Trabajo, realizada el 18 de octubre de 2011, tomó la palabra el doctor Luis Arrieta, de la firma de contadores Ortega, Rodríguez y Arrieta, quien se refirió al Decreto Ley publicado en Gaceta Oficial Nº 39.715 el 18 de julio de 2011 e hizo un resumen analítico de los contenidos más resaltantes de este nuevo instrumento, destacó que hasta la fecha no se conocían los reglamentos y resoluciones que lo complementan y por lo tanto no podía hacer pronunciamientos concretos sobre la misma.

• La Superintendencia puede escrutar las estructuras de costos de todos los sectores de la economía. Posteriormente se pudo conocer, según información de los medios, que entre el 15 de enero y el 1º de febrero, la Superintendencia Nacional de Costos y Precios notificaría a las empresas los Precios Máximos de Venta al Público (PMVP) para luego iniciar la fase de revisión en conjunto. Durante la semana del 15 de febrero se harían las notificaciones para que las empresas puedan hacer sus objeciones, si las tienen y, posteriormente, se publicarían en Gaceta Oficial.

Entre los principales aspectos que se han podido recoger sobre este Decreto Ley, podemos destacar los siguientes: • Se crea la Superintendencia Nacional de Costos y Precios (Sundecop) • El control recaerá sobre cualquier tipo de bien o servicio que se comercialice en el país • Todas las empresas que comercialicen bienes y servicios están obligadas a inscribirse en el Registro Nacional de Precios de Bienes y Servicios.

Luis Arrieta,

de la firma de contadores Ortega, Rodríguez y Arrieta

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COMITÉS DE TRABAJO Sobre el proceso de consecución de divisas: En el ámbito de las actividades del sector que tienen que ver con su operatividad en relación con aspectos concretos del control de cambio, resalta la importancia de la exposición “Cadivi y Alianzas Estratégicas” desarrollada por Erick Hartkopf, presidente ejecutivo de Cavedrepa, que reveló a los presentes sobre la evolución del otorgamiento de divisas y presentó algunas recomendaciones sobre los mecanismos implantados y cómo debe manejarse en la empresa esta realidad con casos particulares, importaciones vía Cadivi y Sitme, pasando por los CNP que otorga el Ministerio de Comercio, ofreciendo su intermediación

para incluir a EquipHotel Canadifa en una de las categorías que maneja Cadivi, de tal manera de poder participar en reuniones con dicho organismo en las que distintas Cámaras plantean sus dudas y presentan casos concretos de sus afiliados para su revisión y seguimiento. En este sentido, se acordó elaborar una comunicación a esta Comisión y realizar una consulta general a todos los afiliados para establecer el marco de interés en esta iniciativa. Por otra parte, se planteó la posibilidad de obtener del Seniat la presentación de cursos prácticos de Aduana, inclusive en el mismo Puerto de La Guaira como un recurso de aprendizaje y relacionamiento con los funcionarios que manejan los servicios portuarios. Se acordó igualmente realizar un sondeo entre los afiliados para establecer la viabilidad de los mismos y coordinar la logística necesaria. Señaló Hartkopf que todos los parámetros para los trámites están contenidos en la Ley de Procedimientos Administrativos y recomendó su consulta. Asimismo, manifestó la necesidad de un acercamiento con el Ministerio de Comercio, Cadivi y el Ministerio de Ciencia y Tecnología e Industrias Intermedias (MPPCTII), de manera de actuar de acuerdo con los lineamientos implantados por el Ejecutivo para otorgar la autorización de divisas.

Erick Hartkopf,

presidente ejecutivo de Cavedrepa

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COMITÉS DE TRABAJO La información en el vértice… El desarrollo del trabajo gremial bien hecho, pasa por conectar con la realidad del afiliado y trasmitirle información de utilidad y distintos enfoques sobre el entorno de negocios, con la idea de generar capacidades para el mejor desenvolvimiento de su empresa. En línea con esta premisa, Canadifa celebró el 30 de noviembre de 2011 la sexta sesión del Comité Principal de Trabajo en la sede del Foro Siglo XXI con el temario Ley de Costos y Precios Justos, Seniat, Locti y Cadivi, y contó como siempre, con el concurso de profesionales con experiencia en la materia y con el compromiso de empresas afiliadas a la Cámara que han estado muy vinculadas a estos espacios de trabajo. Participaron en esta oportunidad: Ludmila De Faría y Daniel Maciel, de La Percha; Fabio Senzani , de Senzani Internacional; Marlon Carvallo, de Tecnomarket; Jennifer Franchi, Amalia Amor, María Guevara y Patricia Arrieta, de Balsam; Lizzi McPeck, de Comercial Refrinox; Richard Dittmat, de Corporación Quality Import; Ricardo Rumbaut, de Master Electric. Como ponentes participaron Luis Álvarez De Lugo, Luis Arrieta, Marián Izquierdo y Tina Marcano F.; estuvo presente el Asesor Daniel Velásquez, de PI Consultores; además del Ing. Antonio Pittelli y Michael Hernández, Presidente y Director Ejecutivo de EquipHotel Canadifa, respectivamente, al frente de la coordinación de este Comité. Luego de la presentación del programa por parte del presidente de Canadifa, tomó la palabra el doctor Luis Álvarez De Lugo, Director socio del Escritorio Calcaño Vetancourt quien se refirió, con apoyo de láminas visuales, en primer lugar a la Normativa Vigente de Costos y Precios Justos, a saber: Ley de Costos y Precios Justos, Reglamento Parcial, Reglamento Interno y Providencias

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Administrativas; seguidamente pasó a considerar en detalle los aspectos resaltantes de los siguientes puntos: • Ley de Costos y Precios Justos (G.O. 39.715 18-07-2011) • Reglamento Parcial de la Ley (G.O. 39.802 17-11-2011) • Reglamento Interno de la Sundecop (G.O.39.804 21-11-2011) • Providencias Administrativas (6) (G.O. 39.805 22-11-11) • Providencia Administrativa 006 • Normas para el funcionamiento del Registro Nacional de Precios de Bienes y Servicios El abogado explicó que aunque el Reglamento Parcial de la Ley señala que la Superintendencia de Costos mediante providencia administrativa categorizará los bienes y servicios que serán analizados, en principio la revisión se hará en cinco sectores estratégicos: alimentos, productos de higiene personal y del hogar, construcción, repuestos de vehículos, medicamentos y servicios de salud. Subrayó que los pequeños establecimientos” (nómina máxima de 5 personas, dificultades técnicas e ingresos brutos inferiores a 1.500 UT), tramitarán su inscripción a través de procedimientos especiales. “Las etapas para el registro serán determinadas sobre los productos seleccionados por la Sundecop. Cada etapa estará compuesta por 4 fases: Notificación de precios, Notificación de costos, Análisis de la información, Determinación del precio. Asimismo, serán reguladas a través de providencias”, dijo.


COMITÉS DE TRABAJO El abogado señaló que en cada etapa el Poder Popular participará en los procedimientos de inspección y fiscalización desarrollados para la obtención de información, colaborará en la identificación de problemas de distribución y recomendará políticas. Una vez se culmine la etapa de notificación de precios, se emitirá el Certificado Electrónico de Registro“La Superintendencia cuenta con 90 días hábiles contados a partir de la publicación del reglamento, no sólo para adecuar el funcionamiento interno del organismo sino también para dictar los instrumentos jurídicos necesarios para la aplicación de la Ley”, puntualizó Álvarez de Lugo.

Otros datos… Sobre el proceso de inscripción y registro habló el licenciado Luis Arrieta, de la firma Ortega, Rodríguez, Arrieta y Asociados, indicando que todas las empresas que producen, distribuyen y/o comercializan los rubros señalados en la Gaceta Oficial Nº 39805, de fecha 22 de noviembre de 2011, deberán registrarse ante la Sundecop.

Luis Álvarez De Lugo

del Escritorio Calcaño Vetancourt

En cuanto a la documentación -indicó- que aunque en el reglamento no se especifican los requisitos con los que deberán cumplir las empresas para inscribirse en el Registro Nacional de Precios de Bienes y Servicios, se hará en varias fases y se iniciará con información elemental sobre la empresa, los productos y los precios a los cuales se venden, y luego deberán informar sobre los costos.

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COMITÉS DE TRABAJO

Marián Izquierdo,

de la firma Ortega, Rodríguez, Arrieta y Asociados

Seniat: Sobre la normativa para la emisión de facturas:

Los sujetos regidos por esta providencia administrativa deben emitir las facturas, las notas de débito y de crédito a través de los siguientes medios:

Para aclarar todos los aspectos relacionados con las normas para emisión de facturas y otros documentos emitidos por las empresas del sector, Canadifa contó para este sexto Comité con la presencia y el aporte profesional de la licenciada Marián Izquierdo, de la firma Ortega, Rodríguez, Arrieta y Asociados, quien se refirió a los aspectos más relevantes de la Providencia Administrativa SNAT/2011/00071 que establece las Normas Generales de Emisión de Facturas y otros Documentos, tema de particular interés en la operatividad de las empresas.

En ningún caso las facturas y otros documentos podrán emitirse manualmente sobre formas libres.

-Sobre formatos elaborados por imprentas autorizadas por el Seniat -Sobre formas libres elaboradas por imprentas autorizadas por el Seniat. -Mediante Máquinas Fiscales.

Entre los aspectos más relevantes de la Providencia Administrativa SNAT/2011 00071 destacan los siguientes:

Aplicabilidad de la Locti a partir de su reforma:

El Servicio Nacional Integrado de Administración Aduanera y Tributaria (Seniat), dentro del plazo de dos (02) años contados a partir de la entrada en vigencia de esta Providencia Administrativa, deberá dictar las normas especiales de emisión de facturas y demás documentos que serán aplicables para las operaciones y servicios de los siguientes entes:

También en el seno de esta sexta sesión del Comité, la licenciada Ernestina Marcano Frasier, de la firma Assa Consultores, se refirió a la reforma de la Locti llevada a cabo en diciembre 2010 y del Reglamento Locti publicado en noviembre 2011 con mención y análisis de la Disposiciones Transitorias en esta materia.

-Las personas jurídicas y entidades económicas sin personalidad jurídica.

Como se sabe, en diciembre de 2010 la Asamblea Nacional modificó la Ley Orgánica de Ciencia y Tecnología, Locti, aprobada en el año 2005. Los cambios más importantes, aunque no los únicos, tuvieron lugar en el régimen de financiamiento establecido mediante el cual se disponía que las empresas debían contribuir con un porcentaje de sus ingresos brutos al desarrollo tecnocientífico del país. Esta obligación podían cumplirla bien invirtiendo internamente los recursos con el fin de fortalecer sus capacidades tecnocientíficas; bien aportándolos a terceros (universidades, centros públicos de investigación, etc.) con la misma finalidad.

-Las personas naturales cuyos ingresos anuales sean superiores a un mil quinientas unidades tributarias (1.500 U.T). -Las personas naturales cuyos ingresos anuales sean iguales o inferiores a un mil quinientas unidades tributarias (1.500 U.T) que sean contribuyentes ordinarios del Impuesto al Valor Agregado. - Las personas naturales cuyos ingresos anuales sean iguales o inferiores a un mil quinientas unidades tributarias (1.500 U.T) que no sean contribuyentes ordinarios del Impuesto al Valor Agregado, únicamente cuando emitan facturas que deban ser empleadas como prueba del desembolso por el adquiriente del bien o el receptor del servicio, conforme a lo previsto en la Ley de Impuesto sobre la Renta. 36 - EquipHotel-Canadifa

La nueva Ley introdujo dos cambios fundamentales: por un lado, la contribución empresarial pasó a ser un impuesto y, por el otro, quedó establecido que los recursos obtenidos deben ser entregados al Fondo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación, Fonacit, a fin de que éste los administre.


COMITÉS DE TRABAJO

Ernestina Marcano Frasier,

de la firma Assa Consultores

En este sentido, la profesional indicó que el Reglamento Parcial Locti publicado el 8 de Noviembre de 2011 tiene por objeto regular y establecer los lineamientos, mecanismos, modalidades y formas de pago relativos a los aportes. Según Marcano, la base de cálculo son los ingresos brutos obtenidos en el ejercicio económico anterior al cual debe realizarse el aporte. (Art. 5), y el pago y la declaración del aporte deben realizarse durante el segundo trimestre posterior al cierre del ejercicio económico en el cual fueron generados los ingresos brutos que constituyen la base de cálculo (Art.6). A criterio de la experta, para entender en cuál ejercicio económico debe cumplirse con la obligación tributaria hay que analizar la disposición transitoria Nº 8 que reza: “Los ingresos brutos que se obtengan durante el ejercicio económico siguiente a la entrada en vigencia de la ley de reforma de la Locti, publicada en gaceta oficial Nº 39.575 de fecha 16 de diciembre de 2010, será la base de cálculo para el pago de los aportes y correspondiente declaración a realizarse durante el segundo trimestre posterior al cierre del ejercicio económico en el cual se generen los ingresos que constituyen la base de cálculo para el cumplimiento de la obligación prevista en el Titulo III de la Ley”. La licenciada Marcano dijo que de la interpretación de la disposición Transitoria Única del Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e Innovación se desprende que el ejercicio base de cálculo para el pago de la obligación tributaria establecida en la reforma Locti, es el ejercicio económico 2011 independientemente de cuándo éste comience; es decir, que el primer pago de la obligación tributaria se debería realizar dentro del segundo trimestre posterior al cierre del ejercicio económico 2011 de las empresas. 

Cadivi y alianzas estratégicas: En cuanto al status del enlace de Canadifa con Cadivi y otras alianzas estratégicas con organismos que permiten resolver dudas y problemas a los afiliados, Michael Hernández, Director Ejecutivo de la Cámara, informó que continúan las gestiones para que EquipHotel Canadifa forme parte de las Cámaras con

En la reforma a la Locti quedó establecido que los recursos obtenidos deben ser entregados al Fondo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación, Fonacit, a fin de que éste los administre

acceso a las reuniones sectoriales que realiza la Comisión de Administración de Divisas. Por otra parte, notificó que sólo un miembro había consignado su problemática ante la solicitud enviada a toda la membresía, por lo cual la misma sería encaminada a través de la alianza realizada con Cavedrepa. Se acordó remitir nuevamente la información referente a este mecanismo de acercamiento a esta Comisión, con mención de los recaudos que deben enviar los interesados para apoyarlos en su problemática.

Comité de Responsabilidad Social Empresarial El esquema planteado por este Comité permitió dar inicio al programa de RSE para empresas del sector y para la propia institución Canadifa, que consistió en una parte teórica desarrollada por el consultor especialista en el tema, Alfredo Sánchez, Director de Negocio Pyme, y luego la presentación del diagnóstico con base en prácticas exitosas en las empresas participantes consultadas. La Junta Directiva del organismo gremial continuará las actividades de este comité durante el año 2012 para promover las mejores prácticas de RSE en el sector equipamiento, contando con el apoyo de sus asesores, sumándose al equipo la doctora Margarita Méndez de Montero, especialista en la materia. Asimismo el presidente de Canadifa, Ing. Antonio Pittelli, informó sobre la conveniencia de abrir estos espacios de trabajo a otros temas que impactan al sector y conminó a los miembros a sugerir las propuestas sobre distintos enfoques de interés reafirmando la importancia de la participación y del trabajo de los miembros. EquipHotel-Canadifa -

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IniciativaEMPRESARIAL

Esther Suárez, es la fundadora, directora general y conductora de “Emprendedores Empresariales exitosos”, que se transmite desde Maracaibo por la emisora 97.1, afiliada al circuito Unión Radio con la visión de sembrar cultura empresarial para contribuir con emprendedores y empresarios a construir un futuro de éxito y prosperidad

Creando

ARMANDO REYES N.

cultura empresarial

ARMANDO REYES N.

D

esde el año 2006, Esther Suárez viene creando cultura empresarial en Venezuela a través de su concepto comunicacional “Emprendedores Empresariales Exitosos”, único en su estilo en el país con una extraordinaria plataforma en radio, televisión, página web, Facebook, Twitter y un encuentro anual de Responsabilidad Social Empresarial con el objetivo de estimular nuevas formas de hacer negocios y fortalecer al empresariado nacional. La incansable tarea diaria de esta empresaria, gremialista y comunicadora, se traduce en hacer ciudadanía, en enseñar a emprender sin importar la edad, sexo, formación académica o raza social. “La tarea es motivar cada vez más hacia el logro, más allá de las limitaciones y los paradigmas, es crear conciencia para hacer las cosas de manera excelente. Es generar cambios profundos y notables para brindar un buen servicio y atención al cliente. Es sembrar

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la semilla de la libertad con cada mensaje de esperanza y respeto hacia la propiedad privada como derecho fundamental”, explica la conductora de este prestigioso programa. Suárez está convencida de la capacidad transformadora del ser humano y no deja de ofrecer las herramientas para ser exitosos en cualquier lugar del mundo. “Sólo tenemos que descubrirlo, dejar a un lado el temor al riesgo, soltar los miedos y avanzar con la firme convicción de que llegaremos a la meta final sin importar lo que tengamos que afrontar. Todo éxito tiene su precio y no llega por casualidad”, dice. Su concepto comunicacional tiene una misión y visión claramente soportadas por principios de respeto, solidaridad, tolerancia, responsabilidad y equidad. Está empeñada en enseñar a emprender, a orientar, a motivar a la gente para lo cual es necesario un elemento vital: la información.


Esther Suárez,

es la fundadora, directora general y conductora de “Emprendedores Empresariales exitosos”

CONCEPTO VANGUARDISTA • El programa radial “Emprendedores Empresariales Exitosos” se transmite por la emisora Actualidad 97.1 FM, afiliada al circuito Unión Radio, de lunes a viernes entre 10 y 11 am, con más de 2.800 emisiones radioeléctricas.

“Desde la tribuna radial de Actualidad 97.1 Fm, afiliada al prestigioso circuito Unión Radio, en Maracaibo que también puede escucharse, en vivo y en diferido, a través de la web www.eee.com.ve hemos podido llevar este mensaje que irradia iniciativa para crear un ambiente sin barrera donde cada quien pueda desarrollar una idea y llevarla a cabo porque todos los individuos pueden ser emprendedores. De lo que se trata este programa es de decirle a las miles de personas que nos escuchan diariamente: ¡Tu puedes, el éxito depende de ti! Las empresas –afirma- no son entidades monolíticas, la componen individuos cuyos intereses deben estar alineados con sus valores y estrategias. “Los resultados son el producto de las acciones y decisiones que cada uno de sus integrantes emprende todos los días”, asegura la experta. Una muestra de esta experticia es la asistencia en pleno de la cúpula empresarial, encabezada por el presidente de Fedecámaras, Jorge Botti y Carlos Fernández, presidente de Consecomercio al 5to. Encuentro Anual de Emprendedores Empresariales Exitosos realizado el 14 de septiembre del 2011 en el Centro de Arte “Lía Bermúdez” de Maracaibo con un aforo de más de 1.200 participantes y con la presencia de destacados conferenciantes, representantes de la banca y hombres de negocios del comercio y la industria nacional

• EEE también se transmite por el canal de señal satelital, Americana de Televisión (Atel TV) y el canal 115 de Directv. • La página web de Emprendedores Empresariales Exitosos www.eee.com.ve es pionera en el país. Incluye más de 30 secciones y constituye un importante portal de consulta obligada para quien quiere emprender y formarse exitosamente como empresario. • El concepto comunicacional y vanguardista tiene importante presencia en las redes sociales. En Facebook sobrepasa los 6 mil seguidores http://www.facebook.com/eeexitosos y Twitter @eeexitosos • Más de 3.500 personas han participado en anteriores Encuentros de Responsabilidad Social Empresarial.

Actualmente se planifica el 6to. Encuentro Anual de Emprendedores que maneja conceptos innovadores de su programa que es un elemento clave en el desempeño de las empresas.

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Pionero en servicios

FORO XXI

Este espacio de usos múltiples se creó hace 16 años con la idea de brindar salones para eventos y diversos servicios al mundo empresarial, e identificar un nicho de mercado que hoy en día le reporta una sólida demanda LUPE MORILLO “El proyecto de construcción del Centro Letonia consideraba incluir un centro de entrenamiento y gimnasio como componente adicional a su uso de oficinas; no obstante, la mayoría de los propietarios desestimó la actividad ya que, a su parecer, no estaba acorde con el desarrollo de un centro de negocios lo que nos llevó a repensar el uso de las instalaciones y vimos en este segmento corporativo, atendido generalmente por los hoteles, una manera de darle un rendimiento eficiente al espacio en armonía con la funcionalidad del desarrollo conformado por oficinas y negocios”, explica Josip Hrgetic, gerente de ventas de este grupo constructor, con una amplia experiencia en el ramo inmobiliario, ahora experto en diversos roles operacionales y administrativos gracias al éxito de FORO XXI, acorde de la hospitalidad que ofrece al mundo corporativo. El espacio –señala- fue adaptado por el arquitecto Tony Maslara, del grupo de arquitectos conformado por Manuel Fuentes y Asociados, un profesional muy reputado en su área, Premio Nacional de Arquitectura, quien diseñó el Centro Letonia. “La idea que manejamos fue pionera en el ramo; nos sustentamos en

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la necesidad de salones de uso múltiple en el mundo corporativo, que permiten construir conexiones profesionales, realizar exposiciones, foros y talleres en una atmósfera confortable y equipada de acuerdo con sus requerimientos”, explica el ejecutivo, al tiempo que añade: “Contamos con una excelente ubicación y una amplia gama de servicios para garantizar el éxito de las reuniones de alto nivel, así como las presentaciones, adiestramientos, cursos, ruedas de prensa, estudios de mercado, lanzamientos de productos y recepciones corporativas, entre otros, que se efectúan en nuestras instalaciones”. “Cuando se creó FORO XXI, hace 16 años, no existía este servicio. Hoy constituimos una sala de eventos empresariales conocida con una sólida demanda, realizando eventos que atraen a más de 40.000 personas al año en un horario comprendido de lunes a sábado, hasta las 8 pm, en un total de 12 salas que están diseñadas para albergar desde 5 personas –la más pequeña-, hasta 155, la más grande”, afirma Hrgetic.


al mundo corporativo FORO XXI es el lugar de reunión por excelencia de las grandes empresas de diversos sectores de la economía que disfrutan de nuestros servicios y han hecho de éste, su lugar predilecto de trabajo

Más razones para una elección Además de las ventajas expuestas por Hrgetic, este espacio de trabajo cuenta con las más modernas soluciones tecnológicas que dan respuesta a cada necesidad del usuario. “Ofrecemos la garantía de tener servicios y apoyo técnico en un mismo lugar, y el cliente puede escoger entre equipos audiovisuales, servicios de video conferencias, estudios de mercado y traducción simultánea”. Generalmente –agrega- contamos con un personal de planta de 16 empleados y, dependiendo de cada evento, contratamos servicios de outsourcing, proveedores, especialistas en cada caso, con el fin de evitar problemas de resultados. Nosotros coordinamos la logística y administramos los salones y eventos eficientemente, al ofrecer un amplio y muy completo servicio de alimentos y bebidas. Nuestra gama de productos incluyen refrigerios, desayunos, almuerzos y cenas, tipo buffet o servidos en mesa, cócteles, entre otros. “Nuestra misión es satisfacer las necesidades del cliente al brindarle un servicio

personalizado de calidad, y darle respuestas rápidas y efectivas en cualquier momento que lo requiera. Tratamos de ser la extensión de la oficina del cliente, y nos convertirnos, además, en su asesor experto e innovador”. Retos Actualmente, casi dos décadas después, el concepto FORO XXI se ha consolidado al mantener una clientela satisfecha. Una buena noticia: están considerando la fase de expansión; tal vez consideren manejar la marca como una franquicia. Por los momentos, la internacionalización, cuenta con orgullo el profesional y prosigue: “Estamos construyendo en Croacia; queremos llevar este concepto novedoso a esas tierras que están cambiando, donde el proyecto ha sido de gran aceptación. Los venezolanos somos personas creativas que nos hacemos grandes ante los retos”, puntualizó.

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El mantenimiento preventivo

El mantenimiento de los

equipos de cocinas industriales que incluye equipos de cocción, refrigeración, preparación y exhibición de alimentos, cafetería y otros, suele ser el último en la lista de prioridades para los cocineros y los administradores de la cocina. Razón por la que los proveedores y distribuidores de estos equipos recomiendan un enfoque al mantenimiento preventivo ya que aunque un equipo de restauración comercial esté fabricado para soportar un uso frecuente, necesita mantenimiento. Las directrices de servicio del fabricante deben ser seguidas y el servicio regular es importante, tanto con los equipos de cocción como con los de refrigeración.

Garantiza la operatividad del negocio…

E

ANTONIO PITTELLI l propósito del mantenimiento preventivo es reducir los riesgos de una ruptura mediante la detección de un problema inminente antes de que suceda. Anticipar las dificultades tiene un sentido doble en el funcionamiento eficiente de una cocina. Por una parte, se protege la inversión y, por la otra, se logra el equilibrio del desarrollo del negocio con tecnología y profesionalismo

Los procesos de limpieza y mantenimiento periódicos de los equipos juegan un papel importante, no sólo para mantener la vida útil sino para elevar la eficiencia y seguridad de los mismos.  Por lo tanto,  son aspectos vitales en el desarrollo  de las actividades diarias en una cocina, sea de un hotel, un restaurante, un negocio de comida rápida o en cualquier cocina de un servicio de alimentación.

Limpieza

Para el proceso de limpieza general de los equipos existen cuatro aspectos de gran importancia:

1. Acción mecánica: Consiste en retirar de manera manual o mecánica los residuos adheridos a las superficies del equipo. 2. Aplicación de agentes químicos u orgánicos: Que facilitan la disolución de los diferentes residuos (grasas) producidos durante los procesos de cocción realizados en los hornos combinados, hornos de cadena, planchas, marmitas, parrillas, así como también permite en los de refrigeración la correcta higienización y desinfección. 3. Tiempo de exposición: el tiempo que permanece el desengrasante en el equipo determina la acción mecánica y la eficiencia de los agentes químicos. Entre mayor tiempo de contacto, mejores resultados se obtendrán, según recomendaciones del fabricante. 4. Temperatura de aplicación: incide de manera directa en la eficacia de los agentes químicos, siguiendo las sugerencias del fabricante. Este aspecto sólo aplica para los equipos en los que se realizan procesos de cocción (horno combi).

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Recomendaciones generales • Solicitar al proveedor de los productos (detergentes y desengrasantes) las fichas técnicas  y sus recomendaciones de dilución y aplicación. • Consultar los manuales de operación de los equipos. • No utilizar materiales abrasivos ni instrumentos metálicos para remover los residuos adheridos a las superficies. • No aplicar agua sobre los tableros electrónicos de los comandos en aparatos de alta tecnología como los hornos combinados • Retirar totalmente los agentes de limpieza durante el enjuague para evitar manchas en las superficies de los equipos y posteriores contaminaciones de los productos preparados en ellos. • Las superficies exteriores de los equipos deben higienizarse con paños húmedos y deben secarse con un paño. • En los que poseen vidrio en su estructura, debe evitarse aplicar agua cuando el equipo esté caliente. • La higienización debe realizarse diariamente. De eso depende su vida útil y su permanencia eficiente en el tiempo.

Mantenimiento de Cocinas Industriales

El mantenimiento de los equipos de cocinas industriales que incluye equipos de cocción, refrigeración, preparación y exhibición de alimentos, cafetería y otros, está relacionado muy estrechamente con la prevención de accidentes y lesiones en el trabajador, ya que el dueño del restaurante o local comercial tiene la responsabilidad de mantenerlo en buenas condiciones, lo que permite un mejor desenvolvimiento y seguridad que en parte evitará riesgos en el área laboral.

Objetivos del mantenimiento:

• Evitar, reducir y, según el caso, reparar las fallas sobre los equipos industriales de cocina. • Evitar paralización del equipo para brindar continuidad en los servicios. • Evitar accidentes. • Evitar incidentes y aumentar la seguridad para el personal de cocina. • Alcanzar o prolongar la vida útil de los equipos de cocina.

Tipos de mantenimiento Mantenimiento Predictivo Consiste en hacer revisiones periódicas, usualmente programadas, para detectar cualquier condición (presente o futura) que pudiera impedir el uso apropiado y seguro del equipo de cocina y poder corregirla, para mantener de esta manera el equipo en óptimas condiciones de uso. Mantenimiento correctivo Es aquel que se ocupa de la reparación, cambio o modificación de cualquier parte o pieza del equipo una vez se ha producido la falla y su paralización o de alguna instalación; es decir, cuando se ha detectado alguna posible falla que pudiera poner en riesgo el funcionamiento seguro y de la persona que lo utiliza, se repara el equipo y se eliminan las causas que la han producido, mediante el cambio o arreglo de sus partes o piezas. Mantenimiento Preventivo Este tipo de mantenimiento surge de la necesidad de reducir el impacto del correctivo y todo lo que representa. Pretende reducir la reparación de un equipo o daño de sus partes mediante una rutina de inspecciones periódicas  y la renovación de los elementos dañados, al realizar los ajustes, modificaciones, cambios, limpieza y reparaciones (generalmente sencillos) necesarios para mantenerlo en condiciones seguras de uso, con el fin de evitar posibles daños al operador o al equipo mismo.

Tome nota: Al iniciar el mantenimiento preventivo por primera vez, es necesario seguir una secuencia según las condiciones actuales, como a continuación se menciona: • Verificar el funcionamiento en condiciones de uso normal y por antigüedad. • Tomar mediciones de: * Amperajes indicados en catálogos * Temperatura en refrigeración y congelación * Voltaje fijo de 120 ó 220 volts * Tiempo de uso según su operación * Capacidad según especificación. * Velocidades, etc. Todos estos parámetros se comparan con los datos recomendados por el fabricante para establecer si los equipos están siendo utilizados bajo las condiciones para las cuales fueron diseñados. • En el caso de que algún parámetro o forma de uso no coincida con la recomendada por el fabricante, se procede a solucionar de inmediato para evitar un mal uso y fallas posteriores. • Si el equipo no tiene discrepancia en los valores anteriormente mencionados se programa una revisión para establecer el desgaste y/o punto de falla. • Se hace limpieza de las partes involucradas con lubricantes, con lo cual se inicia un programa de lubricación que deberá tener un registro semanal, mensual, semestral y anual para todos los equipos que son atendidos ya que es una parte medular en los trabajos de mantenimiento preventivo por lo que se debe elaborar un programa para cada uno de los equipos. Además se deben utilizar las cantidades y tipos recomendados por el fabricante para evitar desgaste extra en engranajes, rótulas, sellos, baleros, flechas, levas, etc. • Se deben eliminar todas las fugas de agua, vapor, gas, aire, provocados por mangueras, ductos, válvulas, etc. en mal estado. • Se evalúan placas, accesorios, perillas, guardas, etc. en mal estado para evitar que los controles sean manipulados en forma distinta a la diseñada, con lo cual se logra iniciar un programa de revisión y sustitución de las partes antes mencionadas. • Se recomienda realizar el mantenimiento predictivo y preventivo a los equipos en función del manual del fabricante y del uso que se les dé a los mismos.

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Equipos industriales de lavandería

Tecnología al servicio de la eficiencia…

E Actualmente existen en el mercado equipos industriales para cada necesidad. Conocer las razones para instalar una lavandería puede también determinar el tipo de ayuda que se requiera; además de que hay en día contamos con tecnología avanzada que no sólo se traduce en menor consumo de energía y agua, sino en equipos altamente ecológicos que inducen a reducir el uso de productos químicos y por ende ser más eficientes y menos contaminantes,

tomando en cuenta la onda ecológica que

invade hoy a nuestro planeta.

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DANIEL MACIEL

n el negocio de equipos industriales de lavandería es muy importante realizar los cálculos de necesidades de lavado, secado y planchado, y definir la maquinaria necesaria para responder a la demanda prevista. Cada uno de los perfiles de los clientes tiene requerimientos diferentes; si bien el hilo conductor común es la necesidad de procesar de manera rentable la ropa generada por colectividades, con calidad y con el menor consumo energético y de agua, la asesoría adecuada es indispensable para adquirir no solamente los equipos que se necesitan, sino la cantidad y tipo de producto que va a utilizarse, para lograr que el desempeño comercial global de la actividad sea lo más óptimo posible. Para ello se debe elegir un distribuidor que posea una amplia experiencia en el ramo y, a su vez, ofrezca alternativas de calidad y marcas con respaldo en el mercado, así como garantía, servicio técnico y repuestos, con la finalidad de evitar retrasos al momento de requerir mantenimiento. En línea con esto, debe considerarse que en un crucero se prioriza, por ejemplo, además del espacio, la robustez de los equipos por el movimiento al que se somete la maquinaria. En una cadena hotelera se prioriza la calidad en función de su categoría y en un hospital lo que prevalce es el proceso de higienización. Así que, si bien tienen elementos comunes, cada cliente es distinto. En este sentido, un buen estudio de necesidades es fundamental para definir exactamente los equipos que se precisan en función de la dimensión y las necesidades de lavado que tienen. En cuanto a la capacidad de carga de las lavadoras y secadoras, éstas se miden en kilogramos o libras de ropa (seca) que podemos introducir en ellos por ciclo; suelen oscilar entre 8 kg (18 lbs.) y 90 kg. (200 lbs.). Un factor importante a tomar en cuenta en las secadoras es el tipo de calentamiento de dichos equipos que pueden ser: vapor, gas o eléctrico; usualmente son utilizados los equipos con calentamiento a gas por su eficiencia y ahorro energético. Otra de las ventajas de los equipos de última tecnología, es el control digital que permite seleccionar rápidamente diferentes tipos de programas, lo cual reduce los tiempos y mejora la productividad.

Criterios que se proponen para la rentabilidad de una lavandería:

• Para incrementar la rentabilidad de la lavandería se debe calcular bien las necesidades de producción • Elegir la maquinaria adecuada (equipos con consumos reducidos, alta productividad, bajo mantenimiento y ergonomía), • Realizar una implantación que permita optimizar los procesos de trabajo • Programar la maquinaria con procesos adecuados a cada carga. • Asimismo se recomienda tomar en cuenta alternativas eficientes sin impacto medioambiental, con materias primas y equipos óptimos para promover el ahorro y el uso de ciclos más cortos. • Al momento de tomar la decisión no debe olvidarse la relación precio-servicio.


Para poder elegir un horno, en principio se deben conocer las

necesidades del usuario para encontrar las características y variantes del artefacto idóneo

¿Cómo elegir un horno?

JUNIOR TRUJILLO

P

astelerías, panaderías, pizzerías y las formas de preparar alimentos, como parrillas, asados, escalfados, platos a vapor son muchas las tareas culinarias, métodos de cocción y otras aplicaciones cuyos resultados dependen de un único aparato: el horno. La optimización de los resultados no sólo depende de la habilidad y experiencia del chef. Un buen cocinero necesita aprovechar las posibilidades técnicas de los equipos con los que cuenta para rendir al máximo y dedicarse a lo esencial de la gastronomía, la creatividad. A continuación le indicamos las valoraciones principales a tener en cuenta: funciones, capacidad, apertura, limpieza, consumo y precio en el proceso de adquisición del mejor equipo.

Funciones

Las múltiples funciones que hoy día tienen los hornos son, en general, comunes para muchos de ellos, con resistencias en la parte superior e inferior que se combinan o no entre ellas, o con ventilación para acelerar la llegada del aire caliente al alimento que se está preprarando, pero también los hay con funciones destacadas como la de limpieza automática; la termosonda, que permite controlar con precisión el estado de cocción, así como el vapor y otras modalidades que permiten un cocinado con todos las cualidades nutritivas de los alimentos o regenerar platos precocidos o congelados. También la función Menú Completo, que va más allá de las recetas programadas en el horno y guía en los pasos a seguir para la elaboración de un menú de hasta 4 platos que pueden llegar a cocinarse a la vez lo que ahorra tiempo y ofrece excelentes resultados.

Capacidad

En función del tipo de mueble y del espacio se dispondrá de un horno de menor o mayor tamaño, pero también en función de los resultados deseados o del uso que quiera dársele, actualmente los hornos se han ajustado para brindar mayor capacidad en un mismo espacio y han ampliado sus funciones brindando una serie de posibilidades adicionales con diversos métodos de cocción.

Apertura del horno

En primer lugar hay que enfatizar en que la puerta del horno no debe abrirse durante su uso para no estropear la cocción y reducir el gasto energético por la pérdida de calor que supone. Por otro lado, el tipo de apertura de la puerta debería ir ligada a la situación del horno (bajo encimera o en columna) o la reducción del consumo o a su utilidad. De las distintas aperturas (laterales, frontales con carro, etc.) la cocina profesional opta por la tradicional abatible, ya que permite una apertura/cierre rápido y gradual, y la puerta, una vez abierta, supone un punto de apoyo importante para bandejas o parrillas calientes. Las guías telescópicas, por su parte, facilitan la extracción siempre frontal para un mayor control en la sujeción. Esta apertura implica además un ahorro energético debido a la menor cantidad de aire caliente que deja escapar sobre todo en relación con la apertura del carro, al producir una baja de la temperatura mayor que puede condicionar el cocinado.

Limpieza:

Antiguamente la limpieza del horno era muy complicada porque las suciedad quedaba requemada, muy adherida a guías y rejillas, y adentro de la cavidad metálica difícil de limpiar; inclusive, a veces, con malos acabados y salientes que lo complicaban aún más. Actualmente la limpieza automática establece nuevas pautas que acaban con estos problemas. Hoy en día la fabricación de equipos se hace pensando en el usuario, por lo que no hay aristas internas y las guías pueden extraerse para su limpieza. Además en el mercado existen hornos más innovadores dotados de esmalte interno que los protege de la adherencia como también de golpes y ralladuras. Las puertas extraíbles, para facilitar el acceso a la cavidad, son a su vez desmontables lo cual facilita la limpieza de sus cristales y garantiza una higiene perfecta, un brillo extraordinario y un trato respetuoso del medioambiente. (Sigue en la próxima página) EquipHotel-Canadifa -

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¿Cómo elegir un horno?

Consumo energético

La tendencia actual es la inversión en hornos eficientes que armonizan con el ahorro energético que supone la mejora del medio ambiente y que cuenta además con la función menú completo, que permite cocinar distintos platos combinando automáticamente los tiempos y temperaturas óptimos para cada uno, sin necesidad de usar distintos aparatos, por lo que en la práctica el gasto energético se reduce aún más.

Precio

Aunque siempre se tiene en cuenta el precio de compra de un horno, no siempre se mantiene la indispensable relación con la calidad del mismo, ni con su consumo o mantenimiento. Es por ello que hay que elegir entre los que proporcionan la mejor relación calidad/precio a lo que hay que agregar además, funcionalidad, acabados, tecnología, fiabilidad, diseño, servicio que son los componentes de lo que dependerá la inversión.

La Reforma LOCTI, su Reglamento e implicaciones Ernestina Marcano Frasier,

Hornos: ¿Cuál es la mejor opción?

El horno es un gran requerimiento en la cocina, ya sea para comenzar un nuevo negocio como una panadería, un restaurante, un hotel, una posada, etc. Dentro del mercado existen diferentes modelos de hornos y cada uno para un uso en específico. A continuación una guía de acuerdo con funciones y necesidades:

de la firma Assa Consultores

Horno de convección: Es uno de los más destacados, ya que su uso es más profesional; es un horno para repostería, y los chefs o bien expertos en el arte culinario son los que lo utilizan ya que al contar con un sistema de ventilador, permite que se unifique el calor hasta lo más profundo del producto con un mejor resultado en la cocción. Horno giratorio de columpio: Se llama así por su sistema reversible que cuenta con un vaporizador automático, similar a un rostizador. Horno de gaveta: Es uno de los más comunes y eficaces que se puede encontrar, especialmente en panificación. Es de los más básicos y económicos dentro del mercado. Horno para pizza: Como su nombre lo indica es para ser utilizado en pizzería ya que no permite la preparación de otro tipo de alimentos pues cuenta con un ladrillo refractario lo que hace que la masa de la pizza se dore un poco y logre un toque crujiente. Si se elaborará pan dentro de él, éste podría quemarse. Horno de usos múltiples: Es el más común de los hornos ya que es muy similar a uno casero, en él se pueden cocer diferentes platillos, desde la repostería hasta platos más gourmet. Su calor se propicia de abajo hacia arriba. Hornos combi: Es el equipo más versátil en una cocina de producción. Sus amplias funciones y modos de cocción incluyen una perfecta combinación de calor, vapor y ventilación, controles programables para cocción e interrupción, cocción con sondeo automático secuencial con pantalla electrónica y teclas sensibles al tacto.

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ERNESTINA MARCANO FRASIER

L

a Reforma de la Ley Orgánica de Ciencia Tecnología e Innovación promulgada el 16 de diciembre del 2010 y su Reglamento publicado el 8 de Noviembre del 2011, introdujeron muchos cambios con respecto a la LOCTI 2005.  La redacción de los cambios de esta ley incorpora elementos más sociales en su texto, podemos citar la Invención e Innovación Popular, la aplicación de conocimientos populares y académicos, la construcción de una sociedad justa e igualitaria, el fortalecimiento del Poder Popular y la formación de cultores. La LOCTI cambió para ser más tributaria,  ya no se utilizan los términos de aportes e inversiones sino que se han sustituido por términos de contribución especial, sujetos pasivos de la obligación y régimen tributario.


MARCO LEGAL ERNESTINA MARCANO F.

Los aportes están ahora constituidos por la contribución especial impuesta a los sujetos obligados de destinar un porcentaje de sus ingresos brutos cuya definición varió en el sentido que establece se excluyen las exenciones y exoneraciones previstas en otras leyes además de la de ISLR. En torno a la base de cálculo del aporte, se mantiene que son los ingresos brutos del ejercicio económico inmediatamente anterior al que corresponda cumplir la obligación. Otro cambio importante se refiere a los porcentajes de los aportes con respecto a la ley derogada, de la siguiente forma: 2% para las empresas que realicen actividades de bingo, casinos y máquinas traganíqueles y para las empresas que realicen actividades vinculadas con la industria y el comercio de alcohol etílico, especies alcohólicas y tabaco; 1% en el caso de empresas de capital privado, cuando la actividad económica sea una de las contempladas en la Ley Orgánica de Hidrocarburos y en la Ley Orgánica de Hidrocarburos Gaseosos; 0,5% en el caso de empresas de capital público, cuando la actividad económica sea una de las contempladas en la ley Orgánica de Hidrocarburos y en la Ley Orgánica de Hidrocarburos Gaseosos y 0,5% cuando se trate de cualquier otra actividad económica. Al ser publicada la Reforma de la LOCTI surgieron vacíos, lo que generó incertidumbre al no establecer con claridad la fecha en que comenzarían a realizarse los aportes al FONACIT para las empresas cuyos ejercicios económicos no coinciden con el año calendario, así como  aquellos aportantes que habían  realizado sus inversiones en el año 2010. Esto trajo mucha confusión y opiniones al respecto de la reforma LOCTI y el dilema de pagar o no pagar el año base 2010, ya que en el  Título VIII Disposiciones Transitorias y Finales. Tercera: los aportes establecidos en el Título III de esta Ley, comenzarán a realizarlo a partir del primero de enero de 2011. Es decir,  no se establece el lapso para cumplir con el pago, como tampoco se especifica sobre qué año base se debe comenzar a realizar; por ello era recomendable esperar por  la publicación del Reglamento ya que es competencia del reglamento establecer la oportunidad del pago.   En abril del 2011 aparece en el banner de la Web del FONACIT la noticia que recuerda a las empresas que deben pagar el porcentaje correspondiente al período fiscal 2010,  30 días después de declarar ISLR.  Muchas empresas comenzaron a cumplir con el aporte sin considerar los lineamientos que dicta el Reglamento; sin embargo una vez publicado el reglamento, en su artículo 6, se prevé que los aportantes deberán realizar el pago del aporte y declaración durante el “segundo trimestre posterior al cierre del ejercicio económico” en el cual fueron generados los ingresos brutos que constituyen la base de cálculo para el cumplimiento de la obligación prevista en el Título III de la Ley.  Finalmente el 8 de noviembre del 2011 se publica el reglamento parcial de la LOCTI y en su disposición transitoria única indica que los ingresos brutos que se obtengan durante el ejercicio económico “siguiente” a la entrada en vigencia de la Ley de reforma LOCTI, publicada el 16 de dic. 2010 será la base de “calculo” para el pago de los aportes y correspondiente declaración, es decir, el ejercicio siguiente a la publicación de la ley entendiéndose como el año 2011. Esta disposición transitoria aclara la duda que se  tenía de cuál era el año base para aplicar la reforma de la LOCTI 2010 y cumplir con la modalidad de aporte. Según el artículo 28 de la reforma, las empresas podrán invertir en ellas mismas y optar a recursos LOCTI si presentan durante el tercer trimestre del año sus planes de inversión de acuerdo al artículo 27 de la ley actual, (art.

42 Locti 2005), demostrar que están enmarcados en el Plan Nacional de Desarrollo Económico y Social de la Nación (Proyecto Nacional Simón Bolívar 2007-2013) y que planteen la formulación de proyectos, planes, programas y actividades que correspondan con las áreas prioritarias establecidas por la autoridad nacional con competencia en materia de ciencia, tecnología, innovación y sus aplicaciones. Estas áreas son: Vivienda y Hábitat, Desarrollo urbano, Impacto del cambio climático y Eficiencia energética; HASTA LA FECHA se espera que sean incluidas las áreas de Educación y Salud, ASI COMO su evaluación para UN posible financiamiento en el período siguiente al año solicitado. Con la Ley anterior, los proyectos beneficiarios  podían recibir recursos a través de empresas que quisieran aportar directamente en dichos proyectos, ahora no. Ellos deberán hacer lo mismo que las empresas, introducir sus planes al FONACIT  y  participar en las convocatorias del Ministerio para buscar financiamiento por esa vía de acuerdo a lo establecido en la reforma y en las convocatorias. A partir de enero 2012,  es obligatorio presentar la Certificación de aporte de la LOCTI para solicitar los Certificados de No Producción (CNP) esto es una manera viable para controlar y fiscalizar el cumplimiento de la obligación.  Lamentablemente hay empresas que por desconocimiento de la LOCTI nunca se registraron en el portal del Sistema para la Declaración y Control del Aporte-Inversión en ciencia, tecnología e innovación (SIDCAI) ni efectuaron la declaración de sus proyectos de inversión o el aporte a beneficiarios por cada año en el cual superaron esas 100 mil unidades tributarias, como el desconocimiento de la Ley no exime su cumplimiento, se recomienda a estas empresas que hagan los aportes correspondientes al monto de la obligación  por cada año directamente a la cuenta del FONACIT. Una vez realizado los aportes,  las empresas deben realizar la declaración en el SIDCAI aún cuando sea extemporánea  y luego solicitar el certificado de los aportes.  En la ley del 2005 como en la actual reforma existe una multa del 50% del monto a invertir o aportar por haber dejado de cumplir con la Ley. Desde hace unos días, fue habilitado el sitio del SIDCAI para las declaraciones LOCTI. Eso significa que las empresas cuyos ingresos brutos hayan superado las 100.000 UT pueden registrar los proyectos e inversiones que hayan efectuado en el año 2011, en base a los parámetros de la Ley de 2005. A un año de haberse publicado la Reforma de la LOCTI siguen habiendo dudas con respecto a temas como presentar los planes y proyectos a ser susceptibles a recibir financiamiento, así como la preparación de expedientes para una posible fiscalización, por lo que es recomendable buscar asesoría en la materia de manera de dar cumplimiento a esta Ley.. Especialista en gestión empresarial , evaluación y gestión de proyectos de impacto económico, Gestión de calidad (normas ISO) y Responsabilidad social empresarial, entre otras materias.

* Para mayor información: tmfrasier@assaconsultores.com.ve o comunicarse con Canadifa.

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RSE

Responsabilidad Social Empresarial

l e t o h p i u “Eq nadifa Ca a los apoy ramas prog SE” de R

La Responsabilidad Social Empresarial en Venezuela MARGARITA MÉNDEZ DE MONTERO *

L

as acciones en RSE han venido multiplicándose y enfocándose en las necesidades de los países y en los objetivos de desarrollo del milenio. Para las empresas a nivel global hay un reto actual de competitividad basado en la sostenibilidad y compromiso social. Las corporaciones y empresas dan nuevos pasos hacia la gestión y gobierno corporativo más transparente, hacia la operacionalización de políticas de RSE y el desarrollo de programas de inversión social. La implantación de nuevas metodologías e indicadores estandarizados para medir los impactos de sus acciones en RSE muestran avances y se han ingeniado prácticas novedosas para crear cadenas de valor con comunidades productivas a escalas muy pequeñas. Entretanto la pequeña y mediana empresa ha comenzado a discutir el tema del compromiso y de la RSE y a diseñar prácticas que le permitan incorporarse al enfoque de sustentabilidad tomando en consideración lo ambiental, lo económico con lo social y las realidades locales.

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En Venezuela los estudios emprendidos por Alianza Social de VenAmCham (el más reciente: Creando valor sostenible: Compromiso y responsabilidad social de la empresa privada en Venezuela, 2006) muestran que en el país el sector empresarial sigue la misma tendencia global en materia de RSE y han confirmado la prioridad que dan las empresas a proyectos de salud, educación y aquellos que generan empleo. El tema de RSE forma parte de la agenda pública de Venezuela y de la Región, debatiéndose en los distintos espacios como elemento clave del desarrollo. Desde el año 2000, se ha venido impulsado la promoción en el sector empresarial privado del Compromiso, la Responsabilidad Social y la Inversión Social para lograr el desarrollo sustentable, entendiéndose por éste “satisfacer las necesidades del presente sin comprometer los recursos de generaciones futuras”. Lo social se constituye en puente entre el Estado, las Organizaciones de Desarrollo Social y la Empresa a través de espacios de reflexión, crecimiento e intercambio de experiencias como los eventos Perspectivas Sociales y Simposios de RSE que se realizan desde hace 12 años.


La trascendencia que ha tenido el tema fue obteniendo paulatinamente la atención de los medios de comunicación social hasta convertirse en una fuente importante. La mayoría de los medios más representativos en el país cuentan con sus propios programas y encartes sobre la materia. También el tema es medular en el sector académico, con diplomados, postgrados y especializaciones sobre RSE para formar a la futura generación de líderes. Se ha visto crecer la inquietud de la empresa privada por obtener logros duraderos en términos de sostenibilidad así como para consolidar un comportamiento más ético, transparente y de ciudadanía económica, en momentos de profundos cambios del país y de la región que exigen respuestas novedosas a través entre otros de proyectos que generen empleos. Entre las formas que más se utilizan en el país para ejercer la RSE destacan: el financiamiento por parte de las empresas de proyectos y su ejecución a través de organizaciones de desarrollo social y/o instituciones gubernamentales; la ejecución de proyectos por parte de fundaciones empresariales creadas desde la propia empresa; la ejecución de proyectos con personal especializado dentro de la empresa, modalidad mixta o compartida de proyectos propios y ejecutados por terceros; proyectos gestionados por parte del grupo de voluntarios de la empresa; en convenio directo con la comunidad; en alianza tripartita (empresasociedad civil-gobierno) y finalmente, las empresas que ejecutan sus proyectos a través de la Iglesia.

vía para ayudar a conseguir la paz individual, familiar y como ciudadanos. Estos enfoques ayudan a fortalecer la RSE en la dinámica interna de cada empresa para consolidar la productividad de los trabajadores y servir de ejemplo entonces a las comunidades que se buscan ayudar, así como contar con un voluntariado corporativo más entusiasmado e identificado con las labores de RSE. Las formas novedosas de RSE (las que buscan crear valor a través de negocios con sectores de bajos ingresos) tienen sus propios retos como los relacionados con la estandarización de los procesos y metodologías para la replicabilidad, la incorporación del tema ambiental a estas dinámicas socio-económicas, fortalecer la gestión por resultados para efectivamente evaluar el desempeño y medir los efectos e impacto de tales acciones, la introducción del tema de la calidad y los consumidores así como los aspectos psicosociales del emprendimiento, punto importante cuando las empresas buscan asumir el gran reto de crear valor a la sociedad comprometidos con la sostenibilidad.

*Directora Ejecutiva de Alianza Social de VenAmCham.

En 12 años de experiencia y a través de estudios emprendidos sobre casos en el país, hemos observado desde Alianza Social que las empresas han tomado una progresiva conciencia así como una urgente necesidad de atender el tema de la sostenibilidad como vía para lograr el mejor desempeño de su negocio, dando respuesta a nuevos actores claves: segmentos socialmente excluidos, para los que no hay productos y servicios adecuados. Asimismo el sector empresarial ha puesto énfasis en la medición de resultados útil para rendir cuenta a los accionistas, inversores, clientes, sociedad en general y en la planificación de negocios con sectores de bajos ingresos para generar valor social y económico a través de sus programas de Responsabilidad Social. Según el estudio más reciente de Alianza Social (2006) las estrategias de rendición de cuentas más utilizadas por las empresas en Venezuela siguiendo la tendencia global es el Balance Social, también hay referencias a la metodología de medición de RSE derivada del Pacto Global (PNUD): Global Report Iniciative (GRI), así como el ISO 14001(guía de estandarización y búsqueda de la excelencia en gestión de iniciativas de RSE). Además utilizan los Objetivos del Milenio como marco de referencia para enfocar su política de RSE. Sin embargo, hay aspectos por mejorar y tomar en consideración, una comunicación asertiva de los programas de RSE hacia la comunidad se hace necesaria para que ésta valore y tome conciencia de las oportunidades que derivan de esta nueva relación. Alianza Social ha dado foco al Contrato Social que debe prevalecer entre empresarios y trabajadores, este se entiende por tener una relación más humana, más cercana, basada en la ética y en la confianza, que no negocie valores. Así mismo cobra relevancia lograr la cohesión social como una

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eventos

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WINE & SPIRITS ASIA (WSA) 2012 Ferias Internacionales de Vinos, Espirituosos y Cervezas Singapur - Singapur - Predio: Singapore Expo 17 de Abr de 2012 al 20 de Abr de 2012 (bienal) FHA 2012 - Food & Hotel Asia 18ª Edición Bienal - Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Catering, Equipamiento y Servicios. La feria más importante de Asia! Pabellones Nacionales y sectoriales de Latinoamérica: ARGENTINA - organiza Fundación Exportar. | BRASIL - organiza el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentos (MAPA). | MEXICO - MEXBEST - organiza PROMEXICO. Singapur - Singapur - Predio: Singapore Expo 17 de Abr de 2012 al 20 de Abr de 2012 (Bienal) EXPOVINIS BRASIL 2012, conjuntamente con Brasil Cachaça, Epicure y Olive Experience Salón Internacional del Vino, Espirituosos, Destilados y Aceite de Oliva En su 16a. edición anual, es el evento estratégico para entrar al mercado brasilero de Bebidas Alcohólicas y Aceite de Oliva. Participación extranjera de 25 países Latinoamérica y Estados Unidos USA: Pabellones oficiales de Argentina: Fundación ProMendoza, Consejo Federal de Inversiones,Wines of Argentina - Chile: Wines of Chile y expositores individuales de la región, consúltenos! San Pablo - Brasil - Predio: Expo Center Norte 24 de Abr de 2012 al 26 de Abr de 2012 (Anual) VINORUS. VINOTECH 2012 Feria especializada en vitivinicultura, bebidas, tecnologías, materias primas y equipamiento tecnológico. Krasnodar - Rusia, (Federación Rusa) - Predio: KrasnodarEXPO 25 de Abr de 2012 al 27 de Abr de 2012 (Anual)

MAYO

SEOUL FOOD & HOTEL 2012, incorporando WINE KOREA 2012 y MEAT KOREA 2012 Alimentos, bebidas, panadería, insumos para hoteles, restaurante, foodservice y la industria del supermercado, UNO DE LOS GRANDES EVENTOS ASIÁTICOS! GRAN PARTICIPACIÓN LATINOAMERICANA en la edición 2011 de Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Haití, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Perú, República Domincana, Uruguay y Estados Unidos. 1.101 expositores ocuparon 2.125 stands, provenientes de 44 países. Más de 45.000 visitantes en 4 días de negocios. Corea del Sur importa el 70% de los alimentos y bebidas que consume. En 2010 importó alimentos y bebidas por USD 26.500 millones. Seul - Corea del Sur Predio: KINTEX Korea International Exhibition Center. 08 de May de 2012 al 11 de May de 2012 (anual)

50 - EquipHotel-Canadifa

WORLD FOOD AZERBAIJAN 2012 conjuntamente con Caspian Seafood y Agrihort 18ª Exposición internacional de alimentos, bebidas, tecnología y packaging Azerbaijan es la economía de más rápido crecimiento en CIS (Comunidad de Estados Independientes), crecerá un 14% este año. (Fuente: Naciones Unidas). Superficie: 2.100 m2 - Expositores: 85 - Países: 18 Visitantes: 3.388 Baku - Azerbaiyán Predio: Sports Complex named after Heydar Aliyev 15 de May de 2012 al 17 de May de 2012 (Anual)

MAYO

WORLD FOOD UZBEKISTAN 2012 11ª edición anual - Feria Internacional de Alimentos, Bebidas, Equipamiento y Tecnología Es la feria de alimentos más grande de Uzbekistán. Superficie: 1056 m2 (neto) - Expositores: 85 - Países: 27 Visitantes: 4700 Tashkent - Uzbekistán - Predio: UzExpocentre 03 de Abr de 2012 al 05 de Abr de 2012 (anual)

LONDON INTERNATIONAL WINE FAIR 2012 La feria anual profesional de Bebidas Alcohólicas más importante del mundo, conjuntamente con DISTIL, el negocio de los espirituosos celebra su 32 aniversario! En su 32a. edición, participan más países y regiones que nunca anteriormente. Visitantes compradores de todo el mundo se unen a éste festejo Reino Unido Predio: ExCeL International Exhibition Centre 22 de May de 2012 al 24 de May de 2012 (anual) DISTIL 2012 conjuntamente con THE LONDON INTERNATIONAL WINE FAIR La feria global dedicada exclusivamente al negocio de los espirituosos Si los espirituosos son el centro de su negocio, entonces Distil será el centro de sus ganancias! Londres - Reino Unido Predio: ExCeL International Exhibition Centre 22 de May de 2012 al 24 de May de 2012 (Anual) ALIMENTARIA MEXICO 2012 Salón Internacional de Alimentos y Bebidas Celebrando su 11a. edición anual, UN MUNDO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS! En constante crecimiento, es la única feria internacional profesional de alimentos y bebidas de México que se realiza en su ciudad capital, México DF, el principal centro de negocios de la industria y el mayor mercado consumidor del país. Su grado de internacionalización se refleja en el 45% de expositores de procedencia extranjera de 24 países: Sudáfrica, Estados Unidos, Vietnam, Turquía, Alemania, China, España, Ecuador, Corea, Venezuela, Arabia Saudí, Tailandia, Guatemala, Argentina, Francia, Italia, Holanda, Ucrania, Nicaragua, Polonia, Taiwán, Brasil, India y México Mexico DF - México Predio: Centro Banamex 05 de Jun de 2012 al 07 de Jun de 2012 (Anual)

JUNIO

ABRIL

C a l e n d a r i o


Miembros afiliados a CANADIFA

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GRUPO CENTRAL XXI, C.A.

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FENIGAS S.R.L.

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Revista Equiphotel No 24  

Una exitosa visión empresarial"