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REPORTAJE

los alimentos. Las cifras y un número en aumento de marcas que optan por ampliar su línea de producción a este tipo de platos avalan que la teoría que maneja el INE es cierta. Buena prueba de ello es que su demanda ha crecido notablemente durante los últimos años en los hogares españoles. Según constata Víctor J. Martín Cerdeño, profesor de la Universidad Complutense de Madrid, en 1997 el consumo per cápita de este tipo de platos era de 6,7 kilos mientras que en 2011 se llegó a los 11,9 kilos. Así, cada español gastó en torno a 1.471 euros en productos de alimentación para consumo en el hogar. Dentro de este gasto, los platos preparados tuvieron una participación próxima al 3,3%, con un total de 48,2 euros per cápita. Un crecimiento que se mantiene en 2012 y que, a falta de datos oficiales que lo confirmen, no parece que vaya a remitir este año. El docente de la Universidad Complutense desgrana en un trabajo sobre este tipo de alimentación las razones que han llevado a este auge y señala cuáles han sido los distintos cauces de expansión de estos productos en el mercado alimentario español durante la última década. “Por un lado, la estructura laboral cada vez está más equilibrada entre hombres y mujeres, potenciando la demanda de alimentos preparados que cuenten con un valor añadido que supla la menor disponibilidad de tiempo para comprar, preparar y cocinar alimentos. Además, la composición de los hogares ha virado hacia patrones de demanda que animan al consumo individualizado de platos preparados”, subraya Martín Cerdeño en su exposición. También es importante resaltar la propia evolución que han experimentado este tipo de platos durante la última década. La diversificación de las opciones existentes con inimaginables variedades, impensables hace tan solo unos años. Por todo ello, los expertos coinciden en que todos los alimentos que simplifiquen la tarea de cocinar y presenten una idea atractiva –tanto en su apariencia, como en su composición y sabor– tendrán buena acogida en el mercado.

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RETAIL ACTUAL

Mayo 2013

Los platos preparados en datos

•En 2011 alcanzó los 2.300 millones, un 3,5% más que el año anterior. •El 38,1% corresponde al segmento de platos congelados. •El 36,8% se refiere a platos refrigerados. •El 25,1% restante son otros platos (deshidratados y esterilizados, entre otros). Fuente: DBK, análisis de sectores, 2011

Por todo ello, es fácil comprender que la tendencia de aquí a unos años pueda ser de un aumento exponencial, como muestran las estadísticas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente o los datos de consumo en algunos países europeos como Inglaterra, donde la venta de estos productos alcanza casi la mitad del conjunto de todos los alimentos. RETOS A FUTURO Ante esta perspectiva, el futuro pasa por mejorar algunos de los “puntos débiles” que pueden lastrar este crecimiento. Los principales aspectos a trabajar serán las necesidades especiales de colectivos como

Retail Actual Mayo 2013  
Retail Actual Mayo 2013  

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