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Crema pastelera FOTOGRAFÍA SHAKIRA DI MARZO | www.instagram.com/shakiradima/
Ingredientes • 3 huevos grandes. • 400 gramos de azúcar. • 90 gramos de harina de trigo. • 90 gramos de fécula de maíz. • 1 cucharadita de extracto de vainilla. • 1 cucharadita de esencia de mantecado. • 1 pizca de sal. • 1 litro de leche. • Ralladura de un limón. Preparación • En un bowl mezclar enérgicamente los huevos, los ingredientes secos, la ralladura de limón y las esencias. Hasta homogeneizar, no deben quedar grumos. • Colocar a fuego alto la leche en una olla alta, cuando comience a hervir, apartar del fuego, verter la mitad en la mezcla que hiciste para temperarla, integrar suavemente y proceder a incorporarla en la olla. • Volver a colocar al fuego y mezclar enérgicamente, raspar los bordes de la olla de manera circular hasta que la crema tome cuerpo. • Servir en una bandeja y cubrir con un plástico que tenga contacto con la crema. Reposar 30 minutos y colocar en la nevera.
Tartaletas de masa sablé Ingredientes • 3 y ½ tazas de harina de trigo. • 1 taza de azúcar. • 11 cucharadas de margarina. • 1 yema de huevo diluida en 3 cucharadas de agua fría. • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
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Preparación • Incorporar todos los ingredientes en un bowl y mezclar manualmente con ayuda de un tenedor, una espátula o una máquina hasta homogeneizar toda la mezcla formando una masa sólida. • Dejar reposar en el refrigerador por al menos dos horas. • Con la ayuda de tus manos, o un rodillo, dar forma a las tartaletas
FLUENTIAL JULIO / AGOSTO 2017
deseadas adaptándote al molde que tengas disponible, pincha con un tenedor la superficie. • Hornear a 160 °C por 10 o 15 minutos o hasta que la masa esté dorada. • Desmoldar y dejar reposar a temperatura ambiente. • Rellenar con la crema pastelera y decorar con la fruta de tu preferencia, o rellenar con ganache de chocolate y cubrir con frutos secos.