IC83 Mai-Iunie 2022

Page 1

Nr. 80Nr. I 83 An XIII I An I noiembrie XIV I mai - iunie decembrie 2022 2021

Marius Sonohat, Manager General Abatorro:

„Am investit 800.000 de euro în noua unitate de producție a hamburgerilor”




83 / 2022

Grup Editorial ADDOR MEDIA PRESS șoseaua Berceni nr. 96, Corp B, Et. 2, Ap. 7, Sector 4, București Tel./Fax: 021-450.50.63 / 64 E-mail: office@industriacarnii.ro www.industriacarnii.ro

Editorial

Trăiește noua experiență Bucharest Food Expo & CARNEXPO Se anunță o toamnă extrem de interesantă pentru întreaga industrie alimentară și a băuturilor din România.

Florentina CIOBANU

Un nou târg internațional marca ADDOR EVENTS Bucharest Food Expo (BFE) devine scena principală a produselor româneşti şi cea mai importantă platformă de promovare pentru companiile din sectorul agro-alimentar.

Redactor-Șef INDUSTRIA CARNII.RO

BFE se desfăşoară în perioada 29 Septembrie– 02 Octombrie 2022 la Romaero, în Bucureşti. La prima ediţie sunt așteptați peste 200 de expozanţi şi mai mult de 25.000 de vizitatori. Nicio parte a revistei nu poate fi reprodusă sau transmisă în orice formă sau pe orice dispo­zitiv electronic sau mecanic, inclusiv fotogra­fiere, înre­gistrare sau informație înmagazinată sau prin sistemul de redare, fără acordul scris al editurii. Cu toate că editura a considerat, la momentul tri­­m­i­ terii pu­bli­cației la tipar, că informațiile din cuprins sunt corecte, aceasta nu-și asumă răspunderea și nici nu poate fi trasă la răspundere pentru orice inacuratețe sau pierdere suferită direct sau indirect de către cititor, ca rezultat al vreunei reclame, articol, fotografii sau oricărui alt mate­rial pu­blicat în revista INDUSTRIA CARNII.RO. ISSN 2066-7043

Organizatorii promit patru zile de show-uri culinare, un adevărat schimb de experiență între micile si marile business-uri din HoReCa și pasionații de mâncare sănătoasă și gustoasă. În plus, după o pauză de doi ani, vizitatorii specialişti din zona de industrie alimentară, retail sau HoReCa aşteaptă cu nerăbdare expoziţia CARNEXPO de anul acesta, care va avea loc în paralel cu BFE. CARNEXPO este cel mai mare eveniment dedicat industriei cărnii din Sud-Estul Europei și în 2022 își propune să fie o sursă și mai mare de inspirație și un centru de inovare ideal pentru industria cărnii din regiune. Expozițiile vin să întărească succesul întâlnirilor organizate de ADDOR EVENTS, și aici amintim de ediția din 2022 a CARNEXPO Grill, care a oferit o experiență valoroasă de networking, într-o locație de excepție - resortul de lux Phoenicia Blue View. Așadar, evenimentele din toamnă sunt esențiale pentru toți specialiștii ce oferă soluții pentru industria alimentară din România.

Director General: Eugen CAPRĂ eugen@industriacarnii.ro

Redactor-Șef: Florentina CIOBANU florentina@industriacarnii.ro

Director Executiv: Dorinel NICULAE dorinel@industriacarnii.ro tel.: 0728.086.130

Sales: Ana Maria MIHAI anamaria.mihai@industriacarnii.ro Flavius MARIN flavius.marin@industriacarnii.ro

Layout & DTP: Gabriel LUNGULESCU gabriel.lungulescu@industriacarnii.ro

2

Consilieri de specialitate: Petru ALEXE, Diana RABA, Vlad GHEORGHIȚĂ industriacarnii.ro



SUMAR

4

ȘTIRI

METRO îşi extinde portofoliul de produse din carne roşie Peste jumătate dintre români consumă aproape zilnic carne Retailul alimentar din România ar putea depăşi 142 miliarde de lei în 2021 Kaufland a ajuns la afaceri de 2,8 miliarde de euro, în 2021 Stocurile de alimente vor fi centralizate pe o platformă a Ministerului Agriculturii Românii reduc consumul din cauza inflaţiei Bilancia estimează afaceri de 23 milioane de euro în 2022, în creştere cu 15% Deficitul comercial al României a depăşit 10 miliarde euro, în primele patru luni Auchan a lansat primul darkstore Express și serviciul Scan &Go Vânzările Profi au crescut cu 8% în 2021, până la aproximativ 10 miliarde de lei România, pe locul 4 în topul mondial al celor mai gustoase preparate Românii au cumpărat peste 6,1 milioane de burgeri în ultimul an

8 8 9 10 10 11 12 12 13 14 14 15

COVER STORY

Marius Sonohat, Manager General Abatorro: „Am investit 800.000 de euro în noua unitate de producție a hamburgerilor”

16

EVENIMENT

CARNEXPO Grill îşi confirmă poziţia de cel mai mare eveniment gastronomic al anului Top Chef Măcelar - Bătălia celor mai iscusiți măcelari, în premieră națională Focus pe dezvoltarea și modernizarea gastronomiei românești CARNEXPO Grill a oferit o experiență valoroasă de networking, într-o locație de excepție ANBCT și CARNEXPO Grill au organizat cele mai mari concursuri culinare de la malul mării Companii de top şi-au anunţat deja prezenţa la BUCHAREST FOOD EXPO & CARNEXPO 2022 IFFA 2022, punctul central al inovațiilor din industria cărnii și a proteinelor alternative

22 36 50 68 78 82 86

industriacarnii.ro



SUMAR PROCESARE

6

Puiul Fericit și Cocoșelul de Pădure - niciodată antibiotice în lanțul de producție! Smithfield, Unicarm şi Elit conduc în topul producătorilor şi procesatorilor de carne din România DIANA a lansat un nou produs gourmet - terina Deliciul Boierului Sergiana a preluat restaurantul Calul Bălan din Neptun Valorificarea cărnii de viţel în România

84 92 92 92 96

ANALIZĂ

Valorificarea subproduselor și deșeurilor generate în industria cărnii (I) Senzori biometrici (II)

102 102

SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ

Gestionarea situațiilor de criză în industria alimentară

120

TEHNOLOGIE

Doar producția de mezeluri bune nu este suficientă Economii prin întreținerea și proiectarea corectă a instalațiilor frigorifice (III)

96 106

ABATORIZARE

Etichetarea produselor din carne de pasăre, reglementată printr-un Ghid naţional de bune practici Peste un milion de români lucrează în industria cărnii şi agricultură, în Germania Numărul sacrificărilor a scăzut la bovine, porcine şi păsări, în aprilie

ZOOTEHNIE

Spania şi România au cele mai mari efective de ovine din Uniunea Europeană Efectivele de animale ale României au scăzut, în 2021 Investiţiile în zona de agro şi zootehnie au crescut cu 75%, în primele patru luni

110 110 110

PEȘTE

Românii preferă peşti ca scrumbia, merluciul sau păstrăvul A început pescuitul ştiinţific de sturioni în Dunăre Circa 80% din cantitatea de pește consumată de români este din import

118 118 118

EXTERN

UE trebuie să reducă numărul de vaci din cauza emisiilor de metan Spania pregăteşte noi măsuri împotriva risipei alimentare Multivac încheie un parteneriat strategic cu Handtmann Efectele inflaţiei la restaurantele din Grecia: Preţurile la souvlaki au crescut cu 30% Uniunea Europeană importă mai multe alimente decât exportă Efectivele de porci din Germania continuă să scadă dramatic

126 126 126 127 127 127

98 98 98

industriacarnii.ro



ȘTIRI

METRO îşi extinde portofoliul de produse din carne roşie

N

outatea sezonului o reprezintă gama de marinate din porc şi oaie, dezvoltată în cadrul Centrului de Producţie Proprie din Ştefăneşti, care se alătură produselor deja disponibile la raft: carne de porc feliată, carne tocată, mici şi cârnaţi, carne de vită porţionată şi calibrată. Gama de marinate include, printre altele, piept de porc feliat, marinat cu usturoi negru sau uşor picant, pastramă de oaie marinată în baiț, ceafă de porc marinată, uşor picantă, sau

Website Site-ul www.industriacarnii.ro este o platformă de marketing și comunicare, vizibilă în fiecare zi, acolo unde sunt prezenți și clienții dumneavoastră. Rămâneți conectați cu mediul online exact în momentul în care partenerii de business și viitorii clienți își caută informațiile necesare. //www.industriacarnii.ro

8

ceafă de porc feliată, marinată, Maître d’Hotel. Fie că este vorba de antricot, vrăbioară sau muşchi, de T-bone, Tomahawk, Picanha sau Bavetă, de origine SUA, Australia, Argentina, Brazilia, Uruguay, Irlanda, România sau alte ţări din UE, produsele din carne de vită din oferta METRO sunt variate, începând de la cele frecvent întâlnite în meniurile de bază ale restaurantelor, până la carne premium, potrivită pentru meniuri à la carte.

Peste jumătate dintre români consumă aproape zilnic carne Danone România anunţă rezultatele celui mai recent studiu privind interesul şi comportamentul de consum al românilor în ceea ce priveşte produsele pe bază de plante şi dieta flexitariană (consum redus de carne). Astfel, deşi pentru români carnea rămâne un produs nelipsit de pe mese, 56% consumându-l aproape zilnic, iar 31% de 1-2 ori pe săptămână, creşte interesul şi pentru produse pe bază de plante. 34% dintre români consumă în mod regulat produse pe bază de plante, 8% dintre aceştia chiar aproape în fiecare zi, în timp ce aproape o treime consumă ocazional. Potrivit studiului, 7% dintre români sunt flexitarieni, 3% sunt vegetarieni și doar 1% sunt vegani. În același timp, 89% dintre români nu urmează niciun regim alimentar, 92% dintre aceștia fiind bărbați. Analiza preferinţelor alimentare ale consumatorilor în ceea ce priveşte categoria de produse pe bază de plante a fost realizată de Danone în trei ţări: România, Bulgaria, Ungaria.

Preţurile alimentelor au scăzut şi în luna mai, în ciuda creşterii preţului grâului Indicele global al preţurilor alimentelor a scăzut uşor şi în mai, pentru a doua lună consecutivă, după ce în martie a atins un maxim istoric, chiar dacă preţurile la cereale şi carne continuă să crească, a anunţat Organizaţia Naţiunilor Unite pentru Alimentaţie şi Agricultură (FAO). În mai 2022, indicele a scăzut cu 0,6% comparativ cu aprilie, până la 157,4 puncte, faţă de valoarea revizuită de 158,3 puncte atinsă în aprilie. În pofida scăderii timide înregistrate în mai, acest indice este cu 22,8% mai mare decât în mai 2021, creştere care se datorează în parte şi îngrijorărilor cu privire la impactul invaziei ruseşti în Ucraina. Reculul indicelui FAO în luna mai comparativ cu aprilie se datorează scăderilor înregistrate la preţul lactatelor, uleiurilor

vegetale şi zahărului. Pe de altă parte, preţul cărnii calculat de FAO a crescut până la un maxim istoric, iar preţul cerealelor a crescut şi el cu 2,2%, ca urmare a scumpirii grâului cu 5,6% comparativ cu aprilie şi cu 56,2% comparativ cu luna mai a anului trecut. industriacarnii.ro


Retailul alimentar din România ar putea depăşi 142 miliarde de lei în 2021 Cifra de afaceri a retailului alimentar ar putea depăşi pragul de 142 de miliarde de lei în 2021, pe fondul avansului consumului, dar şi al accentuării presiunilor inflaţioniste, potrivit unei analize KeysFin. Analiștii KeysFin constată că cifra de afaceri a retailului alimentar a crescut cu aproape 10% faţă de 2019 şi a fost cu 97% peste rezultatul din 2011, atingând nivelul estimat în analiza de anul trecut dedicată acestei pieţe. Industria de retail alimentar a avut per total o forţă de muncă de până la 225.000 de angajaţi în 2020, dintre care cei mai mulţi lucrau pentru retailerul Profi, respectiv aproape 18.000 de persoane, după un avans anual de 10%. Retailerul Lidl a devenit liderul pieţei de retail alimentar cu o cifră de afaceri de 12,9 miliarde de lei în 2020. Fostul lider, Kaufland a coborât pe poziţia a doua, având o cifră de afaceri de 12,8 miliarde de lei în 2020. Pe locul al treilea a fost Carrefour, cu 9 miliarde de lei, urmat de Profi şi Mega Image. Cele mai mari 10 companii din retailul alimentar au avut o cifră de afaceri cumulată de 73 de miliarde de lei, generând peste 56% din cifra de afaceri totală a pieţei în 2020.

Vânzările cu amănuntul au crescut în România, dar au scăzut în UE, în aprilie Conform datelor Eurostat, vânzările cu amănuntul au scăzut cu 1,3% atât în zona euro cât şi în Uniunea Europeană, în luna aprilie 2022 comparativ cu luna martie 2022. Economiştii mizau pe o creştere de 0,3% a vânzărilor cu amănuntul în zona euro de la o lună la alta, după ce au crescut în fiecare din primele trei luni ale anului. Eurostat subliniază că vânzările cu amănuntul în UE au fost influenţate de scăderea cu 2,3% a vânzărilor de produse alimentare, băuturi şi ţigări precum şi de scăderea cu 0,9% a vânzărilor de produse non-alimentare. În schimb, vânzările de combustibili au crescut cu 1,4% de la o lună la alta. În rândul statelor membre, cele mai importante creşteri au fost înregistrate în Spania (5,3%), Luxemburg (3,7%) şi Irlanda (1,9%). În România, vânzările cu amănuntul au crescut cu 0,3% de la o lună la alta, după un avans de 0,4% în luna martie. mai - iunie 2022

9


ȘTIRI

România, printre ţările cu cele mai mici preţuri la mâncare în 2021 Nivelul preţurilor pentru bunurile de consum şi servicii în Uniunea Europeană a variat semnificativ anul trecut în statele membre UE, cel mai scăzut fiind în Polonia (60% din media UE), România şi Bulgaria (ambele cu 56% din media UE), arată datele prezentate de Eurostat. În 2021, cel mai ridicat nivel al preţurilor în Uniunea Europeană s-a înregistrat în Danemarca şi Irlanda (ambele 140% din media UE), Luxemburg (132%), Suedia (128%) şi Finlanda (126%). Alimentele şi băuturile nealcoolice sunt cele mai ieftine în România (69% din media UE) şi Polonia (72%), iar cele mai scumpe în Luxemburg (125% din media UE), Danemarca (120%) şi Irlanda (119%).

Kaufland a ajuns la afaceri de 2,8 miliarde de euro, în 2021

K

aufland România a înregistrat în anul financiar 2021 (martie 2021 - februarie 2022) o cifră de afaceri de 2,88 miliarde euro. În perioada menţionată, Kaufland a avut o contribuţie totală de două miliarde euro (Valoare Adăugată Brută) în economia locală, ceea ce reprezintă aproximativ 1% din PIB-ul României. „Kaufland este unul dintre cei mai mari angajatori privaţi din România, cu peste 15.700 de angajaţi. În 2021, salariul net minim la Kaufland a depăşit cu 58% salariul net minim la nivel naţional. Compania generează prin activitatea sa peste 73.000 de locuri de muncă cu nor-

mă întreagă în România, direct, indirect şi indus, echivalentul a aproximativ 1,3% din forţa de muncă naţională", a declarat Marco Hoessl, director general Kaufland România şi Republica Moldova. Anul trecut, Kaufland a investit în România 203 milioane euro, în termeni de CAPEX, pentru achiziţionarea sau modernizarea activelor fixe, şi a avut o contribuţie la bugetul de stat de peste 210 milioane euro, prin taxe şi impozite. Kaufland susţine parteneriatele cu producători locali, în 2021 compania colaborând cu peste 2.500 de furnizori din România.

Stocurile de alimente vor fi centralizate pe o platformă a Ministerului Agriculturii

Anul trecut, nivelul preţurilor pentru restaurante şi hoteluri a fost de aproape 3,4 ori mai ridicat în cea mai scumpă țară faţă de cea mai ieftină. Nivelul preţurilor a variat de la 46% din media UE în Bulgaria, 54% în România şi 62% în Ungaria, la 155% din media UE în Danemarca, 137% în Suedia şi 133% în Finlanda.

10

Ministerul Agriculturii va implementa o platformă dedicată centralizării stocurilor de produse agroalimentare deţinute de producători, depozitari, procesatori şi comercianţi, pentru a avea o imagine completă şi complexă asupra cantităţilor de produse agroalimentare disponibile la nivel național. Evidenţa stocurilor se aplică pentru următoarele categorii de produse: legume-fructe; cereale şi produse pe bază de cereale; seminţe de oleaginoase şi produse pe bază de oleaginoase; leguminoase furajere; seminţe certificate: cereale, orez,

oleaginoase şi proteaginoase; carne şi produse din carne, cu termen de valabilitate mai mare de 10 zile, inclusiv conserve din carne şi mixte; lapte şi produse din lapte. De asemenea, în această platformă vor mai exista şi alte categorii, respectiv: produse de morărit şi panificaţie; produse prelucrate, procesate, conservate din legume-fructe; grăsimi şi uleiuri; apă, inclusiv apă minerală naturală, apă de izvor şi toate celelalte ape îmbuteliate sau ambalate; orez; plante aromatice, sare şi condimente; ceaiuri; zahăr; miere; drojdie. industriacarnii.ro


ȘTIRI

Românii reduc consumul din cauza inflaţiei

Ş

ase din zece români (58%) consideră că reducerea consumului este cea mai la îndemână soluţie pentru a combate dificultăţile financiare generate de inflaţie, arată rezultatele unui studiu realizat de Reveal Marketing Research. În luna aprilie, rata inflaţiei a atins un nivel record de 13,8%, depăşind prognoza proiectată de BNR pentru anul 2022, respectiv de 12,5%. În ceea ce privește categoriile de produse, românii intervievaţi susţin că cele mai afectate de scumpiri sunt alimentele (77%), combustibilul (77%) şi utilităţile (electricitate, gaz etc.) - în proporţie de 70%. O altă analiză derulată de GfK România arată că, în primul trimestru din 2022, inflaţia a fost prezentă în 8 din 10 categorii FMCG. Este al doilea trimestru consecutiv în care se observă migrarea shopperilor către produse din segmente inferioare

mai - iunie 2022

de preţ (fenomenul de down-trade), în special în categoriile nealimentare. În segmentele de alimente proaspete şi lactate, ponderile categoriilor care au înregistrat down-trade au fost mai mici, de 18%, respectiv 30%.

Petre Daea ar putea reveni la conducerea Ministerului Agriculturii Partidul Social Democrat a anunțat că are 5-6 propuneri pentru funcţia de ministru al Agriculturii, iar una dintre variante este Petre Daea. Până la desemnarea unui nou şef la MADR, vicepremierul Sorin Grindeanu a fost numit ministru interimar de către preşedintele Klaus Iohannis, care a luat act de demisia lui Adrian Chesnoiu din funcţia de ministru al Agriculturii. Direcţia Naţională Anticorupţie a cerut Camerei Deputaţilor ridicarea imunităţii pentru efectuarea urmăririi penale faţă de Adrian Chesnoiu, pentru abuz în serviciu. Ulterior, Adrian Chenoiu a anunţat că se retrage din funcţie şi se autosuspendă din PSD.

11


ȘTIRI

Grande Gloria Production investeşte în noi capacităţi de producţie în 2022 Grande Gloria Production, unul dintre cele mai importante grupuri de firme implicate în producţia şi distribuţia produselor food şi non food de larg consum din România, anunţă investiţii şi în 2022, an în care aniversează 29 de ani de activitate în economia românească. GGP şi-a propus ca, în următorii 2 ani, să îşi extindă ofertele din zona produselor alimentare sub marca Grande Natura, conserve alimentare de legume şi fructe destinate pieţei interne dar şi celei externe.

,,Considerăm că, în ţara noastră, a venit momentul să trecem de la exportul de produse şi materii prime la procesarea acestora în ţară şi extinderea vânzărilor produselor cu valoare adăugată la nivel european. Avem nevoie de o industrie de prelucrare competitivă în România pentru a ne putea asigura consumul din produse româneşti şi a evita, astfel, importurile de produse mai scumpe“, a declarat Georgiana Mocanu, director executiv GGP. GGP, producătorul Hygienium, cunoscutul brand de produse de siguranţă sanitară exportate în 25 de ţări din întreaga lume, şi-a început activitatea în 1993. Compania a înregistrat, în 2020, o cifră de afaceri de 147,3 milioane de lei, marcând o creştere semnificativă faţă de nivelul de 80,6 milioane lei din 2019.

12

Bilancia estimează afaceri de 23 milioane de euro în 2022, în creştere cu 15%

B

ilancia, unul fintre cei mai importanţi furnizori de echipamente profesionale destinate HoReCa, a înregistrat afaceri de 5 milioane de euro, în primul trimestru al anului, în creştere cu 10% faţă de perioada similară din 2021. Estimările privind veniturile pentru anul în curs se ridică la 23 de milioane de euro. “Piaţa HoReCa a avut o contracţie de aproximativ 18% în 2020, primul an de pandemie, în comparaţie cu 2019. Anul trecut a adus, la nivelul pieţei, recuperarea a aproximativ jumătate din scăderea lui 2020. Aşteptările noastre pentru 2022,

conform calculelor şi prognozelor, sunt ca la final de decembrie să fie recuperat complet ecartul şi chiar ca piaţa să depăşească uşor nivelul anului 2019”, a declarat Luca Neagu, CEO Bilancia. Reprezentanţii companiei consideră că anul 2022 va fi marcat de volatilitate şi inflaţie, iar una dintre priorităţi este asigurarea stocurilor şi răspunsul rapid la orice fel de cereri ale clienţilor. Bilancia este pe piaţa locală de 30 de ani şi, în prezent are peste 270 de parteneri, în 26 de ţări din Europa, America de Sud, America de Nord şi Asia.

Deficitul comercial al României a depăşit 10 miliarde euro, în primele patru luni Deficitul balanţei comerciale a fost de peste 10 miliarde euro, în primele patru luni ale acestui an, mai mare cu 2,938 miliarde euro decât cel înregistrat în perioada 1 ianuarie - 30 aprilie 2021, arată datele INS. În luna aprilie 2022, exporturile FOB au însumat 6,886 miliarde euro, iar importurile CIF au însumat 9,711 miliarde euro, rezultând un deficit de 2,824 miliarde euro. Faţă de luna aprilie 2021, exporturile din luna aprilie 2022 au crescut cu 10,4%, iar importurile cu 21,8%. În primele patru luni, exporturile FOB au însumat 28,920 miliarde euro, iar im-

porturile CIF au însumat 38,933 miliarde euro. Exporturile au crescut cu 20,7%, iar importurile cu 25,5%, comparativ cu perioada similară a anului trecut.

industriacarnii.ro


Auchan a lansat primul darkstore Express și serviciul Scan &Go Auchan România a lansat primul magazin Auchan Express, în platforma Glovo, cu livrarea comenzilor în 15 minute. Conceptul are la baza pregătirea comenzilor în unităţi dedicate aparţinând Auchan, care nu sunt deschise clienţilor, şi vânzarea pe platformele partenerilor de livrare rapidă. Primul magazin Express este destinat locuitorilor din zona Pipera. Anul trecut, cifra de afaceri a Auchan România generată de comerţul digital s-a dublat, iar pentru 2022 compania estimează menţinerea acestei evoluţii, în timp ce pentru 2023 vizează triplarea vânzărilor generate din e-commerce. Totodată, retailerul a lansat Scan&Go, serviciul prin care clienţii îşi pot scana singuri produsele folosind telefonul mobil, reducând astfel considerabil timpul petrecut la casa de marcat. Proiectul a debutat cu o etapă pilot implementată în hipermarketul din Drumul Taberei, urmând ca, treptat, să fie disponibil în întreaga reţea de hipermarketuri, iar pe termen lung, inclusiv în magazinele de proximitate MyAuchan.

Avem o nouă meserie în România - expert în dezvoltare durabilă România are o nouă meserie - expert în dezvoltare durabilă - suntem primii în Europa, iar până în anul 2026 va avea 2.000 de astfel de experţi, a declarat Laszlo Borbely, consilier de stat în Departamentul pentru Dezvoltare Durabilă. „Avem o rată de ocupare a forţei de muncă, care este cea mai mare din Uniunea Europeană - 21,4%, dar nu avem specialişti, ce am făcut cu educaţia timp de 32 de ani? Haideţi să punem mână de la mână şi să avem experţi în dezvoltare durabilă pe linia agriculturii. Sigur vom fi parteneri (...) Parteneriatul este unul dintre cuvintele cheie", a precizat Borbely. Consilierul de stat a menţionat că departamentul are o strategie de dezvoltare durabilă şi 17 obiective "de care ar trebui să ţinem cont", iar cel puţin cinci dintre ele sunt în legătură directă cu agricultura şi cu dezvoltarea agriculturii. mai - iunie 2022

13


ȘTIRI

Cifra de afaceri din comerţ a crescut cu 5% în primele patru luni

Vânzările Profi au crescut cu 8% în 2021, până la aproximativ 10 miliarde de lei

Volumul cifrei de afaceri din comerţul cu amănuntul a crescut, în primele patru luni din acest an, faţă de perioada similară din 2021, atât ca serie brută cu 5%, cât şi ca serie ajustată în funcţie de numărul de zile lucrătoare şi de sezonalitate cu 6,9%, arată datele INS.

R

În aprilie 2022, comparativ cu luna precedentă, volumul cifrei de afaceri din comerţul cu amănuntul, serie brută, a crescut, pe ansamblu, cu 3,4%, datorită creşterilor înregistrate la comerţul cu amănuntul al carburanţilor pentru autovehicule în magazine specializate (+6,2%), vânzările de produse nealimentare (+4,1%) şi la vânzările de produse alimentare, băuturi şi tutun (+1,2%). Pe serie ajustată în funcţie de numărul de zile lucrătoare şi de sezonalitate, creşterile înregistrate în aprilie, comparativ cu martie 2022, la comerţul cu amănuntul al carburanţilor pentru autovehicule în magazine specializate (+3,6%), vânzările de produse nealimentare (+2,2%) şi la vânzările de produse alimentare, băuturi şi tutun (+1,7%) au dus la creșterea cu 0,3% a cifrei de afaceri din comerț.

14

eţeaua de magazine Profi a continuat să se dezvolte în 2021, a adăugat 173 de magazine noi şi a remodelat 75 dintre cele deja existente, ajungând la finalul anului la un număr total de peste 1.560 de magazine, dintre care 162 în noul format Profi. Investiţiile Profi au crescut cu 15% în 2021, iar în 2022 își propune să crească din nou bugetul de investiţii, cu peste 20%, pentru a susţine realizarea a până la 300 de magazine pe noul format Profi, dintre care 150 de magazine noi, dezvoltarea aplicaţiei Profi precum şi alte iniţia-

tive digitale importante (home delivery, RPA, IT cloud etc), dar şi extinderea capacităţii logistice care trebuie să ţină pasul cu vânzările în creştere continuă. Din punct de vedere financiar, Profi a înregistrat un salt al vânzărilor cu 8%, până la 9.5 miliarde de lei, în ciuda dificultăţilor întâmpinate din cauza restricţiilor de funcţionare a magazinelor ca urmare a crizei COVID. O contribuţie relevantă la avansul vânzărilor au avut-o magazinele deschise şi remodelate pe noul format Profi, acestea înregistrând o creştere LFL de 16%, cu mult peste media companiei.

România, pe locul 4 în topul mondial al celor mai gustoase preparate România ocupă un onorabil loc 4 la nivel mondial în topul celor mai gustoase preparate, întocmit de Taste Atlas. Clasamentul este condus de Italia, urmată de Grecia şi Spania. Vine apoi România cu mititei, ciorba de burtă şi mămăliguţa atât de apreciate şi de străini. Turiştii străini care ajung în pensiunile din România sunt impresionaţi de peisaje, dar mai ales de gastronomia locală. Acest lucru este dovedit şi de voturile internauţilor care au participat la realiza-

rea topului celor mai bune bucătarii din lume. În clasamentul Taste Atlas, România a obţinut scorul de 4,57. Acesta a fost realizat după ce participanţii la vot au ales 30 de feluri de mâncare, băuturi şi produse alimentare specifice ţării noastre, printre care, la loc de cinste se află mititeii şi celebra ciorbă de burtă. Cele mai apreciate preparate locale: mititei, cozonac, borș, ciorbă de burtă, pască, mămăligă, ciorbă de fasole, drob, ciorbă de pui, covrigi. industriacarnii.ro


ȘTIRI

Românii au cumpărat peste 6,1 milioane de burgeri în ultimul an

Superior Taste Award 2022: 39 de produse româneşti premiate la Bruxelles Chefi şi somelieri de talie mondială au premiat 39 de produse alimentare şi băuturi din România pentru gustul superior al acestora. Juriul Internaţional Taste Institute, format din unii dintre cei mai buni chefi şi somelieri din lume, a premiat 2.350 de produse alimentare şi băuturi cu premiul „Superior Taste Award 2022”.

R

omânii au cumpărat mai mult de 6,1 milioane de burgeri în perioada mai 2021- mai 2022, bucureştenii fiind cei mai mari consumatori, în condiţiile în care au fost responsabili pentru aproape 41% din cantitatea totală, respectiv de 2,5 milioane, potrivit unei analize realizate de Glovo. La nivel global, România ocupă locul patru în ceea ce priveşte comenzile ce conţin burgeri, iar topul oraşelor din ţară cu cel mai mare „consum" de burgeri este format, în ordinea comenzilor, din Bucureşti,

Constanța, Timişoara, Cluj-Napoca, Craiova şi Iaşi. „Burgerii se află printre produsele preferate comandate de români, iar sărbătorile anuale nu fac excepţie, de aceea, românii au comandat peste 6.000 de burgeri cu ocazia Crăciunului şi peste 8.000 de burgeri cu ocazia sărbătorilor Pascale. 15% dintre burgerii comandaţi în perioada analizată sunt reprezentaţi de opţiunile vegetariene sau vegane. Vineri este ziua în care se comandă cei mai mulţi burgeri", a reieșit din studiul Glovo.

Consiliul Concurenţei recomandă actualizarea listei cu aditivi alimentari Consiliul Concurenţei recomandă actualizarea cadrului legislativ din domeniul aditivilor alimentari cu legislaţia europeană, având în vedere că există diferenţe care pot crea confuzii şi dezavantaje furnizorilor şi utilizatorilor români de aditivi. În România, cei mai utilizaţi 10 aditivi alimentari (de ex. carbonaţi de sodiu, acid citric, adipat de diamidon acetilat, carbonaţi de amoniu, acid acetic, carbonat de calciu, acid lactic, acid fosforic, acid ascorbic, benzoat de sodiu) reprezintă aproximativ 70% din totalul vânzărilor. mai - iunie 2022

În ceea ce priveşte aditivii alimentari simpli, cea mai mare parte din cantităţile furnizate sunt produse importate, la nivel naţional fiind identificat un singur producător de clorură de calciu, acid fosforic, respectiv hidroxid de sodiu. În cazul mix-urilor de aditivi, principalii producători de mixuri identificaţi sunt: Expertarom Food Ingredients, Gemini Natromind, Ion Moş, Nutriprod, Orkla Foods, Pacovis, Puratos Prod, Rompak Paşcani, Şapte Spice, Zeelandia, Rollit, Solina şi Kralex.

În întreaga lume, producătorii de alimente şi băuturi investesc semnificativ în calitatea şi gustul produselor lor. 2022 a arătat o creştere puternică a numărului de produse supuse evaluărilor noastre de gust, în special la produsele legate de sănătate şi dezvoltare durabilă. Printre produsele premiate, 39 provin din România, cu o creştere de 25% faţă de ediţia precedentă, 21 de produse fiind din categoria băuturilor şi 18 din categoria produselor alimentare. Produsele româneşti sunt apreciate şi recunoscute la nivel internaţional. La nivel regional, România se află printre primele 5 ţări premiate de către juriul prestigios de la International Taste Institute.

15


SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ

Gestionarea situațiilor de criză în industria alimentară Dr. Vlad GHEORGHIȚĂ, Doctor în științe medicale veterinare

Alimentul a jucat, joacă şi va juca un rol decisiv în existenţa şi dezvoltarea societăţii umane. Alimentaţia trebuie considerată ca fiind elementul fundamental în sănătatea unui individ. Crizele recente din domeniul alimentelor au demonstrat avantajele existenţei unor planuri/proceduri adaptate la realitate ce au ca scop reglementarea managementului şi asigurarea unui răspuns rapid şi coordonat a structurilor cu atribuţii în domeniul gestionării crizelor. Aceste proceduri organizatorice ar trebui să facă posibilă o coordonare mai bună a eforturilor, identificarea şi aplicarea celor mai eficiente măsuri bazate pe cele mai bune informaţii ştiinţifice.

M

anagementul crizei reprezintă un pachet de măsuri şi acţiuni organizate şi executate de autorităţi/instituţii/persoane abilitate, ce ajută la restabilirea situaţiei excepţionale apărute, cât mai repede posibil, pentru a preveni escaladarea sa pe orizontală (răspândirea teritorială) şi pe verticală (conflicte). În procesul de gestionare a crizelor s-au identificat cinci faze, după cum urmează: Faza 1: observarea indicatorilor şi avertizarea asupra unei crize potenţiale sau specifică; Faza 2: evaluarea situaţiei de criză în ceea ce priveşte dezvoltarea şi potenţialul său şi stabilirea implicaţiilor pentru

120

securitatea individuală şi asupra securităţii naţionale; Faza 3: dezvoltarea opţiunilor de răspuns recomandate, pentru a ghida procesul decizional; Faza 4: planificarea şi execuţia deciziilor; Faza 5: revenirea la starea de normalitate. O soluţie posibilă în abordarea managementului crizelor este considerată adoptarea unor principii general valabile care să fie fundamentate pe următoarele reguli: -

crizele sunt inevitabile; gestionarea crizelor trebuie planificată, în sensul că anumite proceduri pot fi convenite anticipat şi aplicate în momentul apariţiei crizei;

-

gestionarea crizei face parte integrantă din responsabilitatea fiecărui manager.

Crizele se manifestă diferit, în funcţie de caracteristicile situaţiei care le determină şi de domeniul de manifestare. Cu toate acestea, crizele au câteva caracteristici generale comune: -

-

-

orice criză poate reprezenta o surpriză pentru una sau pentru toate părţile implicate în aceasta situatie; evenimentele, pe timpul crizei, se desfăşoară cu o viteză mult mai mare decât reacţia organismelor implicate în gestionarea ei; progresivitatea evenimentelor, în sensul că orice criză ajunge să parcurgă gradual anumite etape, are o scară industriacarnii.ro


Incident alimentar: orice eveniment care, în baza informaţiilor disponibile, poate genera îngrijorări cu privire la ameninţările actuale sau suspicionate, cu implicaţie asupra siguranţei sau calităţii unui produs alimentar şi care ar necesita intervenţie pentru a proteja interesele consumatorilor; Criza potenţială: situaţie în care prin evoluţia necontrolată a incidentelor alimentare s-ar putea ajunge la o situaţie de criză generată de alimente şi în care trebuie aplicate măsuri urgente, coordonate în mod adecvat, la un nivel mai înalt pentru a nu evolua într-o criză; Criza: situația care implică un risc grav direct sau indirect pentru sănătatea umană generată de alimente şi/sau este percepută sau mediatizată ca atare şi care nu poate fi gestionată în mod adecvat prin aplicarea legislaţiei şi a procedurilor existente; riscul are o răspândire geografică largă şi/ sau pe o parte semnificativă a lanțului alimentar şi în aceste situaţii trebuie luate măsuri şi acţiuni urgente, coordonate, cu alocarea de resurse suplimentare pentru restabilirea normalităţii.

-

proprie de escaladare; poate exista o lipsă de informare sau o informare unilaterală între instituţiile responsabile; există interese în joc, care pot fi de natură economică, diplomatică, politică, socială, religioasă, etc; orice criză internă este urmărită, monitorizată din exterior, iar instituţiile implicate în gestionarea crizelor îşi concentrează atenţia, de regulă, spre planificarea acţiunilor pe termen scurt;

mai - iunie 2022

-

intervenţia mass-media este concentrată pe aspecte de interes propriu.

Specialiștii au emis ipoteza că orice criză, indiferent de natura ei, are anumite caracteristici, precum: 1. Ameninţarea: existenţa unei ameninţări este factorul de declanşare a unei crize. Trebuie specificat faptul că ameninţarea trebuie să fie credibilă.

121


SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ

2. Urgenţa: ameninţarea trebuie să fie suficient de mare pentru a crea o situaţie de urgenţă părţii (părţilor) ameninţate. 3. Surpriza: existenţa ameninţării trebuie să constituie o surpriză. În general, doar ameninţările neanticipate se transformă într-o criză. 4. Presiunea timpului: dacă ameninţarea nu este anticipată, nu există un plan privitor la modul de răspuns la criză, acesta trebuind să fie dat într-o perioadă de timp relativ scurtă. 5. Incertitudinea: având în vedere dependenţa unei crize de interacţiunile complexe dintre antagonişti, ale căror motive şi atitudini sunt dificil de descifrat, dezvoltarea acesteia este incertă. 6. Intensitatea mărită: aceasta este în strânsă legătură cu timpul. Prevenirea crizei este posibilă pe baza conştientizării posibilităţii de apariţie a acesteia. Identificarea vulnerabilităţilor şi a riscurilor specifice domeniului alimentar, care pot deveni potenţiale cauze ale crizei fac parte din conştientizarea posibilităţii de apariţie a ei. În plus, scenariile posibile ale crizelor trebuie analizate în special pentru a identifica potenţialul de evoluţie într-o criză dintr-un stadiu incipient şi pentru a iniţia efectiv măsurile anticriză. Deşi crizele în domeniul siguranţei alimentelor pot fi multiple, cauzele acestora pot fi clasificate astfel:

122

-

-

-

-

-

contaminarea directă a alimentelor; Accidentele, dezastrele și calamitățile naturale, nerespectarea bunelor practici pe lanțul alimentar sau activităţile teroriste pot conduce la contaminarea alimentelor. În aceste cazuri, criza este declanşată de un eveniment care poate fi sau nu identificat în termeni de timp şi spaţiu şi care poate reprezenta un risc pentru consumatori. fraude alimentare; Încălcarea în mod intenţionat a regulilor privind alimentele, cu scopul obţinerii unui profit financiar sau economic poate crea premizele unei crize, în special în cazurile în care comunicarea autorităţilor competente către public nu este adecvată. deteriorarea calităţii factorilor de mediu; poate avea cauze naturale sau antropice şi poate provoca contaminarea directă sau indirectă a alimentelor. percepţia publică eronată; managementul defectuos al incidentului/crizei potenţiale; Un management sau o comunicare defectuoasă poate determina ca un incident nu foarte important să conducă la o creştere rapidă şi dramatică a crizei sau la o prelungire a acesteia, uneori putând declanşa o nouă criză. evidențe noi. Datorită unor rezultate ştiinţifice sau evaluări de risc noi pot fi puse în evidenţă: - un risc total nou care nu a fost cunoscut înainte - modificarea gradului unui risc deja cunoscut

(o nouă rată a riscului) - modificarea evaluării expunerii pentru un risc cunoscut. Contaminarea intenţionată - contaminarea deliberată a apei şi alimentelor poate apărea în unele cazuri. Folosirea hranei şi apei contaminate poate fi folosită ca arma chimică sau biologică. Organizaţiile teroriste ar putea elibera microorganisme, precum bacterii care cauzează tularemia sau botulismul, prin contaminarea rezervelor de apă şi alimente. Toxicele chimicale pot fi intenţionat eliberate într-o formă solidă sau lichida. De asemenea, materialele radioactive pot contamina apa. În conţinutul laptelui, şi prin urmare în produsele lactate, se pot strecura substanţe străine, de regulă cu efect toxic, care atunci când sunt adăugate intenţionat constituie o falsificare a laptelui. Substanţele toxice ajunse în lapte întâmplător, care-i modifică acestuia proprietăţile şi compoziţia, sunt considerate substanţe poluante sau mai simplu, poluanţi.

Clasificarea incidentelor alimentare Incidentele alimentare diferă foarte mult şi pot varia de la o problemă standard de siguranţă a alimentelor, evenimente inopinante, până la riscuri grave asupra sănătăţii publice care necesită măsuri urgente. În aceste cazuri incidentele pot escalada către crize. industriacarnii.ro


SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ

Clasificarea incidentelor alimentare ia în considerare severitatea riscului, complexitatea incidentului precum şi percepţia publică. Mai mulţi factori / criterii trebuie analizaţi când abordăm un incident alimentar pentru a se determina dacă acesta evoluează sau nu către o “criză” şi a se asigura că procesele critice sunt ţinute sub control: numărul de consumatori afectaţi; severitatea riscului/bolii; aria de distribuţie; volumul de alimente incriminate; precedente în cazuri similare, decizii anterioare de management al riscului; număr de rapoarte/notificări/sesizări; resurse solicitate; segmente ale lanţului alimentar implicate; trasabilitatea produselor incriminate; dacă contaminantul este cunoscut sau nu; număr de autorităţi implicate; percepţia publica/mass media; implicaţii comerciale, internaţionale. În funcţie de aceste criterii, incidentele alimentare pot fi:

Medii: incidentele care ar putea afecta sănătatea publică, pe o arie de răspândire mai mare şi gestionarea implică, atât cât este necesar, coordonarea de la nivel central; Majore: incidentele severe (îmbolnăviri grave, potenţial decese), complexe (un număr mare de persoane afectate, produse implicate, un nivel ridicat de resurse necesare pentru gestionare), larg răspândite şi care generează un nivel ridicat de îngrijorare în rândul populaţiei; în aceste situaţii se impune coordonare de la nivelul central. Măsuri aplicate în situaţiile de criză / criză potenţială, în funcţie de severitatea şi complexitatea acestora se aplică următoarele măsuri, în vederea eliminării riscului / potenţialului risc asupra sănătăţii populaţiei:

-

Minore: incidentele cu impact asupra siguranţei alimentelor, cu efecte localizate şi care se gestionează la nivel teritorial;

-

-

mai - iunie 2022

-

-

-

-

-

identificarea produselor susceptibil a fi contaminate, utilizând procedurile de trasabilitate; extinderea prelevărilor de probe;

dispunerea iniţierii de către operator a procedurilor de retragere / rechemare a produselor de pe piaţă, respectiv distrugerea acestora după caz; reţinerea oficială a produselor susceptibil a fi contaminate; restricţionarea sau interzicerea introducerii pe piaţă a produselor susceptibil a fi contaminate; autorizarea folosirii alimentelor în alte scopuri decât cele cărora le-au fost destinate iniţial; suspendarea activităţii sau închiderea unităţii pentru o perioadă adecvată; conştientizarea publicului prin: acţiuni de informare şi avertizare publică, distribuirea de materiale informative, broşuri informative referitoare la pericole şi riscurile asociate; anunţuri media şi internet; şedinţe informative cu reprezentanţii asociaţiilor profesionale; orice alte măsuri pe care autorităţile competente le consideră adecvate.

Pentru stabilirea măsurilor specifice, necesar a fi aplicate în situaţii de criză / criză potenţială generate de anumite tipuri de risc, cum ar fi de ordin microbiologic (Listeria monocytogenes, Salmonella etc) sau chimic (aflatoxine etc) pot fi elaborate planuri specifice / manuale operaţionale. În eventualitatea unui incident, este foarte important să ştim cum să găsim foarte repede autorităţile implicate. În acest sens, la nivelul ANSVSA şi DSVSA judeţene există o listă cu contactele persoanelor cu responsabilităţi în gestionarea situaţiilor de criză sau care pot fi implicate în gestionarea unei crize. Din motive de protecţie această listă nu este făcută publică. În acest sens unitatea de producţie trebuie să stabilească o procedură de retragere a produselor neconforme în situaţii de urgenţă în care ar putea fi afectată grav sănătatea consumatorilor, prin contaminări fizice, chimice sau biologice extrem de periculoase şi care sunt semnalate prin reclamaţii, controale oficiale, îmbolnăviri ale unor colectivităţi sau intoxicări grave, generate de

123


SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ

consumul unor produse culinare posibil contaminate. Procedura trebuie să stabilească: ‰ modul de acţiune rapid pentru blocarea şi retragerea de la comercializare a produsului (identificarea şi retragerea produsului de la toţi clienţii care au primit produse din lotul suspectat); pentru preparatele servite imediat după preparare, această etapă nu se poate aplica; ‰ oprirea livrărilor produselor din acelaşi lot existente în stoc la producător: ‰ izolarea produselor neconforme retrase, inclusiv a celor din stocul producătorului (preparate, semipreparate sau materii prime din stocurile utilizate pentru realizarea produsului neconform), în spaţii special destinate pentru această situaţie şi marcarea cu etichete sau fişe de lot inscripţionate cu „produs neconform" şi, eventual, cu culori de avertizare (stridente), diferite de cele ale etichetelor pentru produsele corespunzătoare; ‰ modul de informare a consumatorilor prin orice mijloace, inclusiv prin media, şi de informare a autorităţilor, dacă este cazul; ‰ modul de analiză a cauzelor şi a gravităţii pentru sănătatea publică a pericolului semnalat; ‰ evaluarea consecinţelor; ‰ destinaţia produsului retras: distrugere, dirijare pentru un domeniu diferit de consum, altul decât cel uman, în funcţie de tipul contaminării pe care o prezintă; ‰ iniţierea de acţiuni corective pentru a se evita repetarea neconformităţii. Este indicat să se realizeze periodic (cel puţin o dată pe an) o simulare de retragere de pe piaţă pentru instruirea operatorilor asupra modului de acţiune în vederea asigurării operativităţii şi eficienţei în cazul intervenţiilor în situaţii reale. Siguranţa alimentară nu este negociabilă şi alături de calitate, reprezintă condiţia esenţială de acceptare şi de menţinere a ofertei de produse alimentare pe piaţă. Siguranţa alimentară presupune asigurarea igienei alimentare pe întregul lanţ al procesului de producţie de la materia

124

primă până la consumatorul final; este responsabilitatea tuturor celor implicaţi în lanţul alimentar şi face că riscul contaminării să fie redus la minim sau eliminat. Analiza riscurilor pentru siguranța alimentelor, apărarea alimentelor sunt domenii actuale de cercetare care a dezvoltat cursuri de evaluare a riscurilor și management al riscurilor. Măsurile de apărare sunt acțiuni întreprinse pentru a preveni contaminarea sau falsificarea intenționată a produsului. Protecția alimentelor reprezintă condiţia esenţială în siguranța alimentelor și apărarea alimentelor fiind responsabilitatea tuturor celor implicaţi în lanţul alimentar.

Bibliografie selectivă 1

http://www.ansvsa.ro/download/man. oper_.crize_.alimentare/ Planul-de-contingenta-interventieManagementul-crizelor-privindprodusele-alimentare.pdf

2

http://ansa.gov.md/uploads/files/ Comert/Ghid%20Bune%20Practici%20alimentatia%20publica.pdf

3

https://www.sfatulmedicului.ro/ Prim-ajutor/terorismul-si-alteamenintari-asupra-sanatatiipublice_1232 industriacarnii.ro


PREZENTARE

Cum poți eficientiza procesul de etichetare folosind o soluție profesională de printare?

Informațiile greșite de pe etichete se numără printre cele mai frecvente cauze pentru rechemările produselor alimentare, proces care aduce costuri suplimentare mari pentru producători. De aceea, este extrem de important ca fiecare companie să aibă control total asupra procesului de etichetare. În plus, eticheta reprezintă și „cartea de vizită” a fiecărei afaceri, așa că designul și modul de afișare a informațiilor nu trebuie neglijat.

O

soluție profesională de etichetare care să fie integrată în ecosistemul afacerii tale reprezintă cea mai bună soluție pentru a eficientiza procesul de etichetare și a răspunde acestor cerințe, în timp ce te bucuri și de alte beneficii. Gama de imprimante ColorWorks de la EPSON a fost proiectată pentru a veni atât în sprijinul micilor producători cât și a celor care au nevoie să tipărească volume medii și mari de etichete. Modelele din această gamă sunt ideale pentru tipărirea etichetelor personalizate deoarece prin tehnologia inkjet asigură printarea rapidă a etichetelor color.

Care sunt principalele avantaje ale folosirii unei soluții profesionale de etichetare? 1. Economisești timp, minimizezi erorile: Unul dintre ingredientele pe care le folosești în mod obișnuit a mai - iunie 2022

fost înlocuit sau ai nevoie să actualizezi gramajul produselor. Indiferent de scenariu este esențial ca modificarea să fie operată corect și în cel mai scurt timp. Dacă lucrezi cu un furnizor extern va fi nevoie ca, până la implementarea modificării, această informație să treacă printr-un lanț extins de comunicare, lucru care consumă timp și sporește șansele apariției erorilor. În schimb, dacă angajații tăi au posibilitatea de a opera modificările imediat, câștigi

timp important și ai mai multă siguranță asupra procesului final. Modele ColorWorks sunt ușor de integrat și conectat la sistemele existente iar angajații nu au nevoie de traininguri suplimentare pentru a le folosi, așa că orice modificare poate fi făcută instant. 2. Reduci costurile: Achiziția unei imprimante profesionale de etichetare te ajută să reduci costurile de producție, iar amortizarea investiției poate fi făcută rapid. Elimini costurile de livrare și ai același cost de imprimare indiferent de volum, spre deosebire de cazurile în care lucrezi cu un furnizor extern a cărui ofertă depinde de numărul de etichete comandat. În plus, toate modelele Epson - CW3500, CW4000e, CW6000, CW6500 și CW7500 - au cartuşe individuale de cerneală ce pot fi înlocuite separat, ceea ce contribuie la optimizarea costurilor totale. 3. Te bucuri de o mai mare flexibilitate: Dacă ai nevoie de etichete de mărimi variate care să fie imprimate pe materiale ce trebuie să reziste la condiții diferite de depozitare, soluțiile de etichetare Epson ColorWorks sunt soluția ideală ce îți oferă flexibilitatea necesară. Poți imprima pe hârtie mată, lucioasă sau transparentă folosind role de dimensiuni variabile, astfel încât să obții etichete personalizate perfect adaptate nevoilor tale.

Nu ești sigur ce soluție ar fi mai potrivită pentru afacerea ta? Apelează la consultant specializat care te poate ajuta să iei decizia corectă. IT Genetics, furnizor de tehnologie cu peste 15 de ani de experiență în integrarea de soluții pentru HoReCA și producție, este distribuitor autorizat EPSON. În portofoliul IT Genetics regăsești toată gama de echipamente și consumabile necesare procesului de tipărire a etichetelor. Pentru detalii, ne poți scrie pe sales@it-genetics.ro sau ne poți contacta la 031-780.03.18.

125


ȘTIRI

externe Multivac încheie un parteneriat strategic cu Handtmann

M

ultivac, unul dintre cei mai importanţi furnizori de soluţii de ambalare din lume, anunţă încheierea unui parteneriat strategic cu Handtmann, lider mondial în producţia de maşini de umplere şi sisteme de porţionare pentru industria alimentară. Potrivit Multivac, cererea globală de soluţii de linie automatizate şi rentabile dintr-o singură sursă pentru producţia şi ambalarea alimentelor este în creştere. Liniile de automatizare pentru procesare, ambalare şi etichetare constau adesea în maşini de la mai mulţi producători. Prin urmare, planificarea, instalarea, operarea şi întreţinerea liniilor se întind pe o perioadă considerabilă de timp. Ambele companii oferă acum soluţii integrate pentru o gamă largă de industrii. Tehnologia de umplere şi porţionare a lui Handtmann va fi completată de maşinile de etanşare sau termoformare a tăvilor ale lui Multivac şi de expertiza în realizarea liniilor. Colaborarea ar putea accelera semnificativ timpul de execuţie, ce poate însemna o reducere cu până la 40% din timp doar în faza de proiectare.

126

UE trebuie să reducă numărul de vaci din cauza emisiilor de metan

U

niunea Europeană va avea dificultăţi în a-şi atinge obiectivele de reducere a emisiilor de metan, dacă nu reduce şeptelul în regiune, transmite Bloomberg. În conformitate cu actualul scenariu de tip ‹business-as-usual›, emisiile de metal ale bovinelor ar urma să scadă cu mai puţin de 4% până în 2030, însă o trecere la o dietă care să conţină mai puţină carne ar duce la o reducere de 30-38%, arată studiile. Creşterea animalelor, în special a bovinelor, este responsabilă pentru aproximativ jumătate din amprenta de mediu a sectorului agricol. Comparativ, sectorul energetic este responsabil pentru aproximativ 13% din emisiile de metan din UE. Un procent de 55% dintre români sunt îngrijoraţi de efectele negative ale emisiilor de carbon, conform unui stu-

diu realizat de Reveal Marketing Research, în contextul în care emisiile globale de CO2 au atins un nivel record în 2021, după o uşoară regresie înregistrată la începutul pandemiei.

Spania pregăteşte noi măsuri împotriva risipei alimentare

A

utorităţile spaniole au lansat un nou proiect de lege prin care să combată risipa alimentară, potrivit AFP. Acesta prevede că atât supermarketurile cât şi restaurantele vor trebui să

găsească modalităţi de distribuire a alimentelor către ONG-uri şi bănci de alimente, înainte de termenul de expirare. Astfel, restaurantele vor trebui să ofere clienţilor recipiente gratuite pentru a-şi lua mâncarea acasă, o practică neobişnuită în Spania. În cazurile în care, de exemplu, fructele devin prea coapte pentru a fi vândute, acestea vor trebui să fie folosite pentru gemuri sau sucuri, sau în cazurile în care nu mai sunt sigure pentru consumul uman, trebuie folosite pentru hrana animalelor sau transformate în compost. În plus, vor fi stabilite sancţiuni dure, cuprinse între două mii de euro şi 60 de mii de euro. industriacarnii.ro


ȘTIRI

Efectele inflaţiei la restaurantele din Grecia: Preţurile la souvlaki au crescut cu 30%

P

roprietarii restaurantelor din Grecia urmăresc cu îngrijorare efectele potenţial dăunătoare ale inflaţiei, scoase la lumină de creşterea preţurilor la souvlaki, un produs popular atât în rândul localnicilor cât şi al turiştilor, transmite Reuters.

Preţurile medii la souvlaki au crescut mult mai rapid decât inflaţia de bază din Grecia, care potrivit Oficiului naţional de statistică a urcat la aproape 10%, cel mai ridicat nivel din ultimii 28 de ani. În prezent, o porţie de souvlaki costă, în medie, 3,30 euro la restaurantele din Atena, în creştere cu 30% comparativ cu vara anului trecut. Asociaţia proprietarilor de restaurante şi grill-uri din Atena susţine că preţurile la carnea de porc au crescut cu 30% în ultimele 12 luni, în timp ce preţurile la uleiul de floarea soarelui, care în mare parte este importat din Ucraina, sunt mai mari cu 125%, iar facturile la electricitate au crescut cu peste 100%.

Efectivele de porci din Germania continuă să scadă dramatic

N

umărul fermelor de porci şi efectivele de suine ale Germaniei au continuat să scadă puternic, potrivit celor mai recente date publicate de Oficiul Federal de Statistică (Destatis). Până în luna mai 2022, era înregistrat un număr total de 22,3 milioane de porci, o reducere cu 6,2% decât în urmă cu jumătate de an, sau cu 1,48 milioane de animale mai puţine comparativ cu numărul de animale din 3 noiembrie 2021. Comparativ cu valoarea din mai 2021, stocul a scăzut cu 9,8% sau 2,42 milioane de

mai - iunie 2022

animale. Populaţia de porci din Germania este la cel mai scăzut nivel din ultimii 30 de ani. Numărul fermelor de porci s-a redus aproape la jumătate în ultimii 10 ani. În acelaşi timp, nu numai că populaţia de porci este în scădere, dar tot mai mulţi crescători de porci renunţă la afaceri. În mai 2022, existau 17.900 de ferme de porci. Acest nivel a fost cu 5,2% mai mic sau cu 1.000 de ferme mai puţine decât în noiembrie 2021. Comparativ cu anul precedent, scăderea fermelor de porci a fost de 9,6% (1.900 de ferme).

Uniunea Europeană importă mai multe alimente decât exportă

B

locul comunitar obţine miliarde din comerţul global cu produse agroalimentare, dar excedentul ascunde „multe adevăruri incomode”, a declarat Jabier Ruiz, autorul care a coordonat cel mai recent raport al organizaţiei de mediu WWF. „În loc să fie grânarul lumii, UE este de fapt cel mai mare magazin de produse alimentare de vârf, exportând produse destinate în principal consumatorilor mai bogaţi, iar nivelul nostru ridicat al producţiei este realizat prin costuri de producţie nesustenabile, importuri şi folosirea în mod risipitor a terenurilor. Magazinul UE de produse alimentare majorează factura de mediu atât de mult, încât noi practic consumăm omenirea”, susţine Ruiz. În condiţiile în care 40% din mâncarea produsă în UE nu este niciodată mâncată, blocul comunitar rămâne al doilea mare importator de produse legate de defrişările din zonele tropicale, apreciază WWF.

127