Ic79 Septembrie - Octombrie 2021

Page 1




79 / 2021

Grup Editorial ADDOR MEDIA PRESS șoseaua Berceni nr. 96, Corp B, Et. 2, Ap. 7, Sector 4, București Tel./Fax: 021-450.50.63 / 64 E-mail: office@industriacarnii.ro www.industriacarnii.ro

Editorial

CARNEXPO se amână. CARNEXPO Grill se extinde Pandemia ne-a arătat că trebuie să fii pregătit pentru orice scenariu. Au apărut noi restricții la masa discuțiilor, în contextul în care campania de vaccinare nu performează la fel de bine ca în alte țări europene. Este și motivul pentru care cea mai mare expoziţie dedicată sectorului de carne şi preparate din carne din sud-estul Europei, CARNEXPO, se amână pentru anul 2022. Este al doilea an consecutiv în care nu se poate organiza un eveniment de asemenea anvergură. Nicio parte a revistei nu poate fi reprodusă sau transmisă în orice formă sau pe orice dispo­zitiv electronic sau mecanic, inclusiv fotogra­fiere, înre­gistrare sau informație înmagazinată sau prin sistemul de redare, fără acordul scris al editurii. Cu toate că editura a considerat, la momentul tri­­m­i­ terii pu­bli­cației la tipar, că informațiile din cuprins sunt corecte, aceasta nu-și asumă răspunderea și nici nu poate fi trasă la răspundere pentru orice inacuratețe sau pierdere suferită direct sau indirect de către cititor, ca rezultat al vreunei reclame, articol, fotografii sau oricărui alt mate­rial pu­blicat în revista INDUSTRIA CARNII.RO.

Mesajul transmis de organizatori este simplu: Toate business-urile sunt afectate de împrejurările actuale, dar credem cu tărie că, după depășirea acestui obstacol, împreună vom reuși să reclădim un mediu de afaceri eficient și competitiv în sectorul de carne. Sănătatea noastră, a tuturor, trebuie să primeze în această perioadă! Pentru anul viitor, este anunțată o nouă ediție a CARNEXPO Grill, cel mai important proiect gastronomic românesc, în perioada 5-6 mai, la Olimp. Tema evenimentului va fi „Marea Unire”. Mai mult, în 2022, CARNEXPO Grill va ajunge în inima Europei, cu o ediție specială la Castelul Groot-Bijgaarden, una dintre cele mai prestigioase locații din Bruxelles. Cert este că lucrurile trebuie să evolueze în același timp cu piața, iar ceea ce anul acesta este văzut ca o provocare, poate fi o oportunitate anul viitor.

Florentina CIOBANU Redactor-Șef INDUSTRIA CARNII.RO

ISSN 2066-7043

Director General: Eugen CAPRĂ eugen@industriacarnii.ro

Redactor-Șef: Florentina CIOBANU florentina@industriacarnii.ro

Director Executiv: Dorinel NICULAE dorinel@industriacarnii.ro tel.: 0728.086.130

Redacția: Marius JIANU marius@euromeatnews.com

Layout & DTP: Gabriel LUNGULESCU gabriel.lungulescu@industriacarnii.ro

Sales: Ana Maria MIHAI anamaria.mihai@industriacarnii.ro Flavius MARIN flavius.marin@industriacarnii.ro

Consilieri de specialitate: Petru ALEXE, Diana Raba, Emilio BECKER, Vlad GHEORGHIȚĂ

2

industriacarnii.ro



SUMAR

Știri

4

Expoziţia de carne CARNEXPO se amână pentru anul 2022 Bilanţul Lidl după 10 ani în România: peste 300 de magazine şi 10.000 de angajaţi Cifra de afaceri pentru distribuitorii din retail şi HoReCa, estimată la 18 miliarde de lei Deficitul balanţei comerciale al României a crescut cu peste 3 miliarde de euro Perutnina Ptuj a investit 4,5 milioane de euro în şapte ferme de pui, în Serbia Producătorii europeni vor încorpora 30% material reciclat în ambalajele de plastic Volumul cifrei de afaceri din comerţ a crescut cu 12,4% în primele opt luni Agenţia de Calitate şi Marketing a Produselor Agroalimentare va funcţiona din 2022 Vânzările europene din retail vor creşte în 2021 14 Sectorul agricol din România, aproape de nivelul record din 2019 Selgros se alătură Organizaţiei Patronale a Hotelurilor şi Restaurantelor din România Grupul Maria Trading vrea să preia compania Agrirom

8 9 10 10 11 12 12 13 15 16 16

Cover story

Raduly Csaba, administrator Profood Rom: „Am extins capacitatea cu până la 40% și am înființat probabil prima fabrică din Europa dedicată produselor non-alergenice” 18

Procesare

Agricola nu face rabat la calitatea produselor sale Malina lansează brandul Merindar și își consolidează poziția pe piață Scandia Food cumpără producătorul de preparate din carne Agra`s cu peste 10 mil. euro România a importat carne de aproape 415 milioane euro, în primul semestru Carnea, pe locul 4 în preferinţele părinţilor români în alimentaţia copiilor Ghiorghi Safir: „Tot ceea ce facem la Safir e ca pentru copiii noştri, nu producem altceva” Majoritatea românilor integreaza carnea și preparatele din carne în meniul lor România, tărâmul crizelor! Industria cărnii va traversa ani dificili

24 26 50 50 50 52 60 62

industriacarnii.ro



SUMAR

6

Eveniment

Anuga 2021 - o ediție dominată de optimism și inovație Belgia pune accent tot mai mare pe bunăstarea animalelor SÜFFA 2021 - Industria cărnii este pregătită să investească în dezvoltare și digitalizare

34 46 108

HoReCa

Nikos Manolis, fondator Greek Taste: „Oferim românilor gustul și aroma Greciei” Associazione Cuochi Italiani sprijină producția locală

Siguranță alimentară

Proteaze vegetale și bacteriene: cheia spre îmbunătățirea procesului de frăgezire a cărnii 66 3 sfaturi pentru etichetarea sigură a produselor alimentare 72 Pierderile și risipa alimentară în sectorul cărnii 80 Managementul alergenilor în industria alimentară 100

Tehnologie

Asigurarea funcționării optime a stației de epurare în sezonul rece 78 Horeco va executa, în premieră, o instalație frigorifică industrială cu CO2 pentru CIA-ABOLIV 86

Abatorizare

Mai mulţi porci abatorizaţi în UE, în prima jumătate a anului 2021 Numărul sacrificărilor a scăzut la toate speciile de animale şi păsări, în august România ar putea exporta din nou carne de porc în SUA

88 88 88

Pește

Comisia Europeană propune cotele de pescuit pentru 2022 Salata tradiţională cu icre de crap, un nou produs românesc recunoscut şi protejat în UE Resursa piscicolă din Delta, în continuă scădere Patrician Training, singura unitate de producție a moluștelor, exportă masiv în Asia și SUA

92 92 92 94

Zootehnie

Efectivele de bovine continuă să scadă. România mai are 1,86 milioane de capete Guvernul a prelungit perioada de acordare a ajutorului pentru creşterea animalelor România a exportat animale vii de peste 262 milioane de euro, în primul semestru

98 98 98

Extern

Carrefour renunţă la ideea alianţei cu Auchan 106 China a depăşit Statele Unite, devenind cel mai mare partener comercial al Uniunii Europene 106 Criza în Marea Britanie. Fermierii cauta soluţii pentru a adăposti 95.000 de porci 106 Piaţa cărnii de oaie din UE este în declin 107 Spania preia de la Germania titlul de cel mai mare producător european de carne de porc 107

56 74

industriacarnii.ro



ȘTIRI

Expoziţia de carne CARNEXPO se amână pentru anul 2022

Î

n contextul situaţiei epidemice fără precedent prin care trece România în această perioadă, cea mai importantă expoziţie dedicată sectorului de carne şi preparate din carne din sud-estul Europei, CARNEXPO, se amână pentru anul 2022. Evenimentul era programat să se desfăşoare în intervalul 27-31 octombrie, în cadrul centrului expoziţional Romexpo. Restricţiile severe, rata crescută de infectare în rândul angajaţilor şi riscul sufocării sistemului sanitar sunt principalele

Website Site-ul www.industriacarnii.ro este o platformă de marketing și comunicare, vizibilă în fiecare zi, acolo unde sunt prezenți și clienții dumneavoastră. Rămâneți conectați cu mediul online exact în momentul în care partenerii de business și viitorii clienți își caută informațiile necesare. //www.industriacarnii.ro

8

motive invocate de companiile expozante cu privire la decizia de a se retrage de la expoziţie. ,,Siguranţa clienţilor şi vizitatorilor târgului CARNEXPO este foarte importantă pentru noi şi înţelegem responsabilitatea pe care o avem în calitate de organizatori, mai ales că nu dorim să punem în pericol sănătatea partenerilor noştri sau a familiilor acestora. Nu este o decizie uşoară având în vedere munca de pregătire pe care am realizat-o anul acesta şi faptul că suntem pentru al doilea an consecutiv

puşi în situaţia de a amâna un eveniment de o asemenea anvergură”, a declarat Eugen Capră, organizatorul evenimentului CARNEXPO. Cu toate că situaţia actuală nu permite organizarea de evenimente de amploare în acest sfârşit de an, organizatorul expoziţiei, Eugen Capră, invită partenerii CARNEXPO să rămână optimişti în ceea ce priveşte pregătirea pentru evenimentele din anul 2022: „Avem în lucru mai multe proiecte importante pentru dezvoltarea sectorului agroalimentar în anul ce urmează, atât pentru piaţa românească, dar şi un proiect ce implică organizarea unui eveniment la nivel european. În egală măsură, asigurăm toţi partenerii noştri că vom continua să fim alături de ei prin informaţiile pe care le aducem în fiecare zi prin revistele de specialitate INDUSTRIA CARNII.RO, AGROFOOD şi EuroMeatNews.com”. Evenimentul CARNEXPO a fost organizat ultima dată în 2019, în parteneriat cu Romexpo şi a fost o ediţie a recordurilor, având mai mult de 15.000 mp de spaţiu expoziţional, peste 745 de expozanţi şi peste 60.000 de vizitatori.

România are cu 130.000 mai puţini porci decât anul trecut

E

fectivele de porcine existente în România la data de 1 mai 2021 au scăzut cu 3,5%, comparativ cu acelaşi interval din anul anterior, arată datele publicate de INS. La aceeaşi dată, efectivul de porcine-matcă a scăzut cu 3,2% raportat la luna mai 2020. În ceea ce priveşte efectivele de porcine, la finele lunii mai se înregistrau 3.541.543 de capete, în scădere cu 127.799 de capete în comparaţie cu aceeaşi perioadă din anul precedent. De asemenea, efectivele matcă s-au diminuat cu 7.667 de capete, până la 229.176 de capete. În funcţie de distribuţia pe regiuni de dezvoltare se constată că ponderea efectivelor de porcine a crescut în regiu-

nile: Nord-Vest (+0,7 puncte procentuale), Nord-Est (+0,5 pp.), Sud-Vest Oltenia (+0,4 pp.) şi Sud Muntenia (+0,4 pp.). Pe de altă parte, la aceeaşi categorie s-au consemnat scăderi în regiunile Vest (-1,9 pp.) şi Centru (-0,1 pp.), în timp ce în regiunea Bucureşti - Ilfov ponderea a rămas constantă. industriacarnii.ro


Bilanţul Lidl după 10 ani în România: peste 300 de magazine şi 10.000 de angajaţi

L

idl aniversează 10 ani de la intrarea pe piaţa locală, având o reţea de peste 300 de magazine şi 10.000 de angajaţi la nivel naţional. Lidl România s-a remarcat prin investiţii atât în economie, cât şi în societate: de la susţinerea producătorilor români, până la investiţii de peste 106,5 milioane de lei în programe dezvoltate împreună cu societatea civilă. Lidl e prezent pe piața locală cu un model de business unic, printr-un sortiment ce cuprinde în proporţie de peste 80% produse marcă proprie, la cel mai

bun raport calitate-preț. Mai mult, Lidl a introdus în România conceptul de săptămâna tematică, pentru a le oferi românilor gusturi internaţionale surprinzătoare. Compania lucrează cu peste 400 de furnizori de produse din România şi pune la dispoziţia clienţilor peste 3.000 de articole româneşti. Portofoliul Lidl cuprinde şi 5 depozite în Chiajna, Iernut, Lugoj, Nedelea, Roman, cel de-al şaselea fiind în construcţie, în localitatea Fundeni, lângă Bucureşti.

METRO a inaugurat 22 de magazine LaDoiPași

P

entru al şaselea an consecutiv, METRO a sărbătorit iniţiativa globală Ziua Afacerii Tale, în a doua zi de marţi din octombrie, și a inaugurat 22 de noi magazine care s-au alăturat marii familii LaDoiPași. “Afacerile independente merită mai mult decât admiraţia noastră, merită tot sprijinul nostru. În calitate de companie wholesale (en-gros), susţinem antreprenorii profesionişti, 365 de zile din an, prin soluţiile şi serviciile digitale, prin produsele de calitate şi disponibilitatea lor la raft”, a declarat Adrian Ariciu, CEO METRO România. Anul acesta, METRO a sărbătorit 25 de ani de la deschiderea primului magaseptembrie - octombrie 2021

zin în România, prin acţiuni dedicate angajaţilor, clienţilor şi furnizorilor, acestea fiind desfăşurate în campania „Povestea METRO eşti TU. De 25 de ani”. 9


ȘTIRI

Carmistin obţine finanţare de 636 mil. lei pentru noi proiecte de investiţii

Cifra de afaceri pentru distribuitorii din retail şi HoReCa, estimată la 18 miliarde de lei

G

rupul Carmistin, unul dintre principalii jucători de pe piaţa agribusiness din România, a semnat o facilitate de credit sindicalizată în valoare totală de 636 milioane de lei, prin majorarea facilităţilor existente cu 209 milioane de lei, pentru a susţine noua strategie investiţională a grupului. Finanţarea a fost coordonată de BCR, alături de CEC Bank şi de alte bănci participante, precum OTP Bank, Intesa Sanpaolo România şi EximBank. Printre proiectele care vor fi finanţate prin noua facilitate de credit se numără modernizarea fermelor de creştere a animalelor şi dezvoltarea unora noi, modernizarea, creşterea şi înfiinţarea unor noi capacităţi de procesare a cărnii şi creşterea capacităţii de producţie a fabricii de nutreţuri combinate.

Studiu foodpanda: Burgerii, în topul celor mai comandate preparate de către romani

P

otrivit platformei foodpanda, în topul celor mai comandate preparate culinare în ultimul an de către români se află burgerii, pizza, cartofii prăjiţi, ciorbele, urmate de shaorma, kebap, crispy strips, paste, aripioare de pui şi plăcinte. Astfel, burgerii au depăşit pizza în preferinţele românilor, iar cartofii prăjiţi se menţin în top 3 preparate comandate în ultimul an. Studiul mai arată că cei mai mulţi dintre utilizatorii foodpanda au ales să comande preparate culinare din categoriile fast food, pizza, bucătăria internaţională, cea europeană, mâncare tradiţională românească, burgeri, urmate de preparate din bucătăria italienească, chinezească, asiatică şi mexicană.

10

Piaţa de distribuţie locală în Retail şi HoReCa va atinge, în acest an, o cifră de afaceri de 18 miliarde de lei, după ce, în 2020, s-a ridicat la valoarea de 16,6 miliarde de lei, arată estimările specialiştilor KeysFin. Conform datelor centralizate, afacerile consemnate din domeniul analizat în 2020 au înregistrat o creştere de 1,8% faţă de anul anterior, respectiv cu 35% comparativ cu cifrele din 2015. Analiza pieţei de distribuţie în Retail şi HoReCa a

cuprins datele a 130 de companii în 2020, dintre care: nouă mari, 87 medii, 33 mici şi o micro-întreprindere. Potrivit sursei citate, în anul 2020, cel mai mare distribuitor din Retail şi HoReCa din România a fost Aquila Group, cu o cifră de afaceri de 1,5 miliarde de lei (9,1% din total), urmată de Interbrands Marketing & Distribution SRL (1,4 miliarde de lei şi cea mai mare creştere procentuală, de 45,4% faţă de anul 2017) şi Luzan Logistic SRL (aproximativ 875 milioane de lei).

Deficitul balanţei comerciale a României a crescut cu peste 3 miliarde de euro Deficitul balanţei comerciale a României s-a ridicat la valoarea de 14,602 miliarde de euro, în primele opt luni ale anului, în creştere cu 3,087 miliarde de euro faţă de acelaşi interval din anul precedent, potrivit INS. În perioada 1 ianuarie - 31 august 2021, exporturile FOB au însumat 48,184 miliarde de euro, în timp ce cuantumul

importurilor CIF a fost de 62,787 miliarde de euro. În acest context, exporturile României au crescut cu 24,4%, iar importurile cu 24,9%, raportat la perioada de referinţă analizată de INS. Totodată, faţă de luna august 2020, exporturile din luna august 2021 au crescut cu 23,3%, în timp ce importurile s-au majorat cu 21,1%.

industriacarnii.ro


EVENIMENT

septembrie - octombrie 2021

109


EVENIMENT

Anul acesta, SUFFA a atras un public specializat pur, în proporție de 99%. Următoare ediție a târgului este programată pentru perioada 21-23 octombrie 2023, la Messe Stuttgart.

Aici, s-a atins și un record: per total, 13% dintre vizitatori erau activi în managementul afacerilor și al companiei, în timp ce 12% erau maeștri măcelari. Dintre cei chestionați, 86% au declarat că sunt implicați în deciziile de achiziție din cadrul companiei pe care o reprezintă, iar 39% au vizitat SÜFFA cu intenții specifice de investiții și cumpărare. „Târgurile și expozițiile joacă un rol special, deoarece în lumea afacerilor, contactul personal nu poate fi înlocuit permanent cu oferte online. Nu doar criza sanitară a arătat că sectorul măcelăriilor este unul dintre cei mai importanți piloni în ceea ce privește furnizarea de alimente sănătoase”, a spus Herbert Dohrmann, președintele Asociației măcelarilor germani. „Cererea de alimente regionale este foarte puternică în Baden-Württemberg. Distribuția cu trasee scurte, transparența în producția și prelucrarea alimentelor, precum și gradul ridicat de bunăstare a animalelor sunt printre criteriile cele mai importante care conduc la o decizie de cumpărare. Sectorul măcelăriilor are un mare potențial de a ieși în evidență, pentru a crește valoarea adăugată și aprecierea pentru produsele regionale de calitate”, a adăugat Peter Hauk MdL, ministrul Alimentației, zonelor rurale și protecției consumatorilor.

Sisteme noi, prezentate de furnizorii MTS SUFFA a fost un eveniment organizat în condiții atipice, dar impecabil în stilul binecunoscut al germanilor, susțin reprezentanții Meat Technic Service, care au 110

participat în standurile partenerilor din Germania. Compania FESSMANN a prezentat o nouă generație de sisteme de curățare (termo-catalitică) a fumului evacuat cu respectarea parametrilor, mai ales în condițiile de înăsprire a normelor europene de poluare acceptate. În standul EBERHARDT a fost prezentată noua gamă de produse ERGO-Line, unul dintre produse fiind ERGO-Lift, un cărucior pentru euro-navete cu reglare pe înălțime care facilitează manipularea lor în mod ergonomic, precum și Power Tower - un sistem de presare/compactare a resturilor/ gunoiului astfel încât să se obțină economii la volumul rezultat. HENNEKEN a adus în prim plan utilajele de mici dimensiuni pentru carmangeriile tradiționale, iar REX TECHNOLOGIE a pus accentul pe mașina universală de format UFM 300 cu care pot fi formați și porționați burgeri/mici/chiftele. Compania SCHÄLOMAT a prezentat noul model Compact, prototip, mașină de depielițat produse tip hot-dog, iar HEINRICH a expus un sistem revoluționar de răcire intensivă Wudu, un aparat de “sudare” membrane Thermo-Fix, precum și un sistem inovativ de tăiere a lanțurilor de produse răsucite numit Trenn-Fix. În cadrul standului DILLMANN Maschinensysteme, companie specializată pe utilaje de capacitate mică destinate micilor procesatori, au fost prezentate noile tipuri de malaxoare orizontale. „La eveniment și-au făcut simțită prezența și militanții pentru un regim vegetarian, astfel că la intrarea în complexul expozițional s-a desfășurat o manifestație a

asociațiilor pentru protecția animalelor precum și pentru promovarea stilului de viață vegan/vegetarian. Contrar așteptărilor celor care protestau chiar frenetic uneori, tehnologiile de procesare a proteinelor alternative se aflau chiar la cei care procesează în mod regulat carnea, știut fiind faptul că mâncărurile de tip vegan/vegetarian se pot prelucra cu aceleași echipamente la care se aduc unele mici modificări”, a declarat Radu Mihai Blaj, director de vânzări MTS.

Tendințe, inovații și show-uri informative În plus față de produsele și serviciile prezentate la standuri, în conceptul târgului SÜFFA au fost integrate și o serie de showuri informative, precum „Fermă și pășune - sacrificare”, „E-mobilitate”, „Delicatese” și „Joc și vânătoare”. Un subiect cheie pe scenă pentru tendințe și lucruri noi a fost digitalizarea, care devine tot mai importantă în industria cărnii. Concursurile de calitate SÜFFA, organizate de asociația breslelor măcelarilor au arătat întregul spectru al unei industrii care combină creativ și cu succes tradiția și modernitatea. La finalul târgului, expozanții s-au declarat mulțumiți de modul în care s-a desfășurat totul, felicitând organizatorii pentru eforturile depuse în contextul pandemic. A existat o cerere puternică de inovații și tehnologii moderne care să îi ajute pe măcelari să se diferențieze de competitori și să le evidențieze business-ul. SUFFA a fost un târg reușit, desfășurat într-o atmosferă armonioasă și, în ciuda măștilor de protecție, expozanții au spus că s-au bucurat literalmente de fiecare privire. industriacarnii.ro






Millions discover their favorite reads on issuu every month.

Give your content the digital home it deserves. Get it to any device in seconds.