Page 1

Nr. 65

I

An XI

I mai - iunie 2019

Vasile PLEȘCA, director general AVASTAR:

„Investim aproape 3 milioane de euro pentru dezvoltarea gamei de semipreparate“

Soluţii compacte pentru răcire / congelare


65 / 2019

Grup Editorial ADDOR MEDIA PRESS Șoseaua Berceni nr. 96, Corp B, Et. 2, Ap. 7, Sector 4, București Tel./Fax: 021-450.50.63 / 64 E-mail: office@industriacarnii.ro www.industriacarnii.ro

Editorial

Legile care mai mult încurcă N-am să cad în vreo extremă și să vorbesc despre teorii ale conspiraţiei. Doar că în ultimele săptămâni mi-au trecut pe la urechi câteva exemple de legi care vizează direct industria noastră și care, deși se presupune c-ar trebui să vină în sprijinul producătorilor, mai mult îi încurcă. Ordin 560/2016 pentru aprobarea Normelor cu privire la comercializarea produselor din carne. Într-o piaţă comună europeană, cu reguli de liberă circulaţie, avem un Ordin care se aplică doar producătorilor români și care, practic, facilitează dublul standard. Adică, îi criticăm pe alţii că ne-au transformat într-o ţară de mâna a doua, dar îi și ajutăm printr-o lege proprie. HG 9/2018 privind livrarea purceilor Bazna și Mangaliţa. O lege aparent bună, menită să îi susţină pe cei care vor să crească purcei din cele două rase autohtone, dar care a avut Nicio parte a revistei nu poate fi reprodusă sau transmisă în orice formă sau pe orice dispozitiv electronic sau mecanic, inclusiv fotografiere, înregistrare sau informaţie înmagazinată sau prin sistemul de redare, fără acordul scris al editurii. Cu toate că editura a considerat, la momentul trimiterii publicaţiei la tipar, că informaţiile din cuprins sunt corecte, aceasta nu-și asumă răspunderea și nici nu poate fi trasă la răspundere pentru orice inacurateţe sau pierdere suferită direct sau indirect de către cititor, ca rezultat al vreunei reclame, articol, fotografii sau oricărui alt material publicat în revista INDUSTRIA CARNII.RO.

câteva scăpări. Iar producătorii au ajuns să nu-și mai poată recupera investiţia fiindcă procesatorii care urmau să ia carnea au dat bir cu fugiţii din cauza preţurilor mici din piaţă. OUG 85/2016 privind pescuitul și acvacultura. O ordonanţă cu un parcurs care intrigă pe bună dreptate și mai ales cu un final dezamăgitor. Pentru că după ce a fost aprobată de Comisia de Mediu, de Comisia de Agricultură, de Comisia Juridică și de Comisia de Constituţionalitate, în final, a fost declarată neconstituţională în ansamblul ei! Adică, ani de muncă aruncaţi la coș din câteva vorbe și producători lăsaţi de izbeliște. Că doar aşa ne dăm noi, românii, cu stângu-n dreptu’! Gabriela PLEȘ Redactor-Șef INDUSTRIA CARNII.RO

ISSN 2066-7043

Director General:

Redactor-Șef:

Eugen CAPRĂ –

Gabriela PLEȘ –

eugen@industriacarnii.ro

gabriela.ples@industriacarnii.ro

Director Executiv: Dorinel NICULAE – dorinel@industriacarnii.ro Mobil: 0728.086.130

Sales: Ana Maria MIHAI – anamaria.mihai@industriacarnii.ro Flavius MARIN – flavius.marin@industriacarnii.ro

Redacţia: Florentina CIOBANU – florentina@industriacarnii.ro

Layout & DTP: Mihaela HARALAMBIE – dtp@industriacarnii.ro

Laura CIOBA – laura@industriacarnii.ro

Consilieri de specialitate:

Marius JIANU –

Victor CRISTEA, Diana RABA, Emilio BECKER, Vlad GHEORGHIŢĂ

marius@euromeatnews.com

2

industriacarnii.ro


SUMAR

Știri

Cover Story Eveniment

Procesare

4

Cris-Tim implementează tehnologia blockchain

8

Mary Pană, ACEBOP: Incidenţa PPA este preponderentă acum în mediul silvatic

9

Cea mai mare fermă afectată de pestă porcină africană și-a reluat activitatea

10

Adrian Neacșu, CEO Frigotehnica: Sunt perspective de dezvoltare

11

Dublu standard. 1 din 3 produse au aceeași etichetă, dar compoziţie diferită

12

Vasile PLEȘCA, director general AVASTAR: „Investim aproape 3 milioane de euro pentru dezvoltarea gamei de semipreparate“

14

IFFA 2019, tradiţie și tehnologie modernă într-un singur loc

20

Sănătate, sustenabilitate și digitalizare, tendinţele Anuga 2019

30

Produsele Cris-Tim au primit certificarea internaţională „fără gluten”

34

CIA Aboliv investește 800.000 de euro în extinderea producţiei

34

Grigore FLOREA, manager general RAITAR: „Testăm produse pentru a intra pe segmentul salamurilor crud-uscate“

36

România, reprezentată la TUTTOFOOD, unde au expus peste 3.000 de companii

42

Adrian BĂRBĂCIORU, Atelierul de Mici: „Nu ai voie să dai greș nici măcar o dată”

46

Produsele tradiţionale, bio și montane beneficiază de TVA de 5%

54

industriacarnii.ro


SUMAR

Abatorizare

Zootehnie

Pește

Extern

6

Realizarea unei diagrame flux

58

SALBAC a lansat Salamul Mozaic cu Piper și Salamul Uscat Presat

62

SOLINA Romania: The Frankfurter Tour

64

CSB-System: Sistemul ERP care mi se potrivește

70

PulsarWorks: Transformăm imposibilul aparent în posibilul palpabil

72

Utilia Food Systems: Linii complete de procesare a cărnii

74

Agricover a finalizat rebrandingul Abatorului Periș

76

Multivac investește peste 17 mil. euro într-un complex de tranșare a cărnii

76

APCPR: Autorităţile nu au avut niciodată situaţia PPA sub control!

78

BARONCINI: Noua boxă de asomare bovine

82

BARONCINI: Boxa de asomare tradiţională, conform legislaţiei pentru bunăstarea animalelor

83

Carnea de vânat, furnizor de principii nutritive

84

Fermele Crevedia are cea mai mare fabrică de nutreţuri combinate

88

Genomul puilor de găină, editat pentru a-i face rezistenţi la gripă aviară

88

Crescătorii de Bazna și Mangaliţa cer bani pentru susţinerea reproducţiei

90

Doripesco a obţinut certificarea IFS Food

94

Delta Dunării poate deveni primul producător de pește bio din Europa

94

Păstrăvăria Brătioara, un colţ de rai într-un sistem șubred

96

Prezenţa metalelor grele în carnea de pește

100

China: Preţul cărnii de porc ar putea crește cu 70% în următoarele luni

106

UE permite creșterea importurilor de carne de vită din SUA

106

Cherkizovo vrea să își crească producţia de carne cu 19% în acest an

107

Industria cărnii din Republica Moldova se automatizează și crește calitatea produselor

108

industriacarnii.ro


ȘTIRI

Cris-Tim implementează tehnologia blockchain

el mai mare producător de mezeluri din România, Cris-Tim, va implementa în curând o infrastructură de blockchain pentru a putea arăta clar cumpărătorilor traseul produselor companiei. „Cris-Tim își asumă rolul de educator, independent de faptul că suntem de mulţi ani cel mai mare producător de mezeluri din România, potrivit cifrei de afaceri. Ne-am asumat și faptul că trebuie să comunicăm în permanenţă. Cris-Tim implementează un proiect pe partea de blockchain. Scopul este foarte simplu. Ne lovim de o problemă perenă: lipsa de credibilitate, și ca să putem dovedi că ceea ce spunem chiar există oferim consumatorului acces liber la tot ce înseamnă acest proces de

C

Website Site-ul www.industriacarnii.ro este o platformă de marketing și comunicare, vizibilă în fiecare zi, acolo unde sunt prezenţi și clienţii dumneavoastră. Rămâneţi conectaţi cu mediul online exact în momentul în care partenerii de business și viitorii clienţi își caută informaţiile necesare. //www.industriacarnii.ro

8

creare a valorii, de la idee până la comercializare. Orice consumator, folosind mediul online, va putea accesa trasabilitatea unui produs nu doar în faza de ieșire pe poarta fabricii și la raft, ci din faza procurării ingredientelor de la furnizori, inclusiv de la nivelul procesului tehnologic. Vom oferi alternativa unui open-tour la fabrica de la Filipești, astfel încât orice om de pe planetă va putea să urmărească fluxul tehnologic. Și ceilalţi parteneri vor trebui la rândul lor să dea dovadă de transparenţă și de implicare în acest proiect. Comparativ cu partenerii internaţionali, cei locali sunt destul de reticenţi“, a declarat Călin Clej, Strategic Management Senior Consultant Marketing Cris-Tim.

PRO AGRO și-a ales noul președinte. Ionel Arion va conduce Federaţia n urma alegerilor care au avut loc în luna iunie la Federaţia Naţională PRO AGRO, Ionel Arion, un cunoscut fermier din Ialomiţa, care este și vicepreședintele Asociaţiei Fermierilor din România, a fost ales președinte. Ionel Arion a fost contracandidat de Viorel Marin, președintele Asociaţiei Naţionale a Industriilor de Morărit și Panificaţie din România. „Lupta” dintre cei doi a fost destul de strânsă, Arion reușind să obţină un vot în plus pentru a câștiga mandatul. Ultimul președinte al PRO AGRO, Emil Dumitru, s-a aflat în fruntea Federaţiei timp de două mandate consecutive, adică 4 ani. În urmă cu mai bine de o lună, acesta și-a prezentat bilanţul activităţii, rămânând în funcţie interimar, până la organizarea alegerilor.

Î

Nielsen România: Cantitatea de mici vândută în 2018 a crescut cu 14% faţă de 2017 onform datelor colectate de Nielsen România de la reprezentanţii marilor lanţuri de magazine, volumul vânzărilor de mici a continuat să crească în 2018 cu 14% faţă de anul anterior. Nielsen, companie globală de măsurare și analiză de date, care este prezentă și în România, mai arată faptul că preţul plătit de consumatori a fost mai mare cu 4,5% pe kilogram, în linie cu inflaţia. Cea mai apreciată reţetă de mici rămâne în continuare vită cu porc (57% din total volum), urmată de porc (26%), dar și de vită cu oaie (9%). Românii pun pe grătar tot mai mulţi cârnaţi, în top fiind cabanoșii, al căror consum a crescut cu 36% în 2018 faţă de anul anterior. Se pare că apetitul clienţilor a început să se schimbe,

C

mergând mult și către produsele de import. Hamburgerii au înregistrat o creștere spectaculoasă a volumului de vânzări în 2018, de 44%, însă consumatorii au plătit cu 11% mai puţin, volumele fiind totuși mult sub cele ale tradiţionalilor mici, se mai menţionează în analiza Nielsen.

industriacarnii.ro


ȘTIRI

Mary Pană, ACEBOP: Incidenţa PPA este preponderentă acum în mediul silvatic esta porcină africană bate în retragere, în ultima perioadă incidenţa cazurilor fiind mai mică în gospodăriile populaţiei și mai crescută în păduri, în rândul mistreţilor. „În ultima perioadă, numărul de cazuri s-a redus simţitor, iar de luni bune, cazurile în gospodăriile populaţiei sunt sporadice, la ferme nu am mai avut niciun caz. Și se vede clar acea difuzare a virusului preponderentă spre partea silvatică, incidenţa azi fiind mult mai mare pe silvatic, decât pe domestic. Asta a permis autorităţilor să închidă un număr mare de focare. Avantajele în momentul în care ai mai mult în silvatic pestă decât în domestic este că reușești să îţi închizi focarele și să derulezi mai devreme activităţile comerciale. Dezavantajul: în silvatic, boala rămâne mult timp”, este de părere dr. Mary Pană, președintele Asociaţiei Crescătorilor și Exportatorilor de Bovine, Ovine și Porcine (ACEBOP) din România.

P

Florica Bărbuceanu, directorul Institutului de Diagnostic și Sănătate Animală, consideră că abia acum situaţia pestei porcine africane începe să intre într-o așa-zisă „normalitate”. „Vedem situaţia epidemiologică din celelalte ţări în care evoluează, în care numărul cazurilor din silvatic este mai mare decât în domestic. Așa este natural. Și asta se întâmplă acum în România. În ultima perioadă constatăm că sunt aduse probe pozitive din mediul silvatic. Atenţie cu măsurile de biosecuritate”, avertizează expertul.

Buget de 9 mil. lei pentru promovarea exporturilor ectorul alimentar beneficiază în acest an de circa 9 milioane de lei pentru promovarea exporturilor la târgurile internaţionale, dintr-un total de 70 de milioane de lei credite de angajament alocate pentru toate sectoarele economiei naţionale, a declarat președintele Asociaţiei pentru Promovarea Alimentului Românesc (APAR), Ștefan Pădure. „Sectorul alimentar are o sumă de circa 9 mil. lei pe toate acţiunile, adică în jur de 2 mil. euro, pentru promovarea exporturilor, dar numai târgul de la Anuga este de un milion de euro. Acesta se află în prezent în procedura de achiziţie. Este cel mai mare târg, vom avea 1.000 de mp și 74 de producători români. Am crescut an de an, nu am dat înapoi“, a spus Pădure.

S


ȘTIRI

România, pe locul 4 în UE la efectivele de ovine și caprine

umărul total de ovine și caprine a crescut la nivel naţional cu 1,8%, în 2018 faţă de anul anterior, România clasându-se astfel pe locul patru în Uniunea Europeană (UE) în ceea ce privește efectivele din această rasă, cu 11,69 de milioane de capete, după Marea Britanie, Spania și Grecia, reiese din datele publicate de INS. În același timp, efectivul matcă (oi, mioare și capre) s-a majorat cu 0,7% în intervalul analizat, până la aproape 8,90 milioane de capete. Conform statisticii oficiale, în 2018, numărul total de bovine și efectivul matcă (vaci pentru lapte, bivoliţe pentru reproducţie și juninci pentru reproducţie), la 1 decembrie 2018 faţă de aceeași perioadă din 2017, au scăzut cu 1,3% (la 1,984 milioane de capete), respectiv cu 0,8% (la 1,284 milioane de capete). Și în cazul porcinelor, numărul total raportat s-a diminuat cu 10,2%, ajungând la 3,957 milioane de capete, în timp ce efectivul matcă (scroafe de prăsilă) s-a diminuat cu 11,7%, până la 308.800 de capete.

N

Cea mai mare fermă afectată de pestă porcină africană și-a reluat activitatea ea mai mare crescătorie de porci din România, cunoscută ca fiind a doua ca mărime din Europa, și care a fost afectată în august 2018 de virusul pestei porcine africane (PPA), a ieșit din carantina impusă în astfel de cazuri și și-a reluat activitatea. „Crescătoria care aparţine SC TEBU Consult Brăila a ieșit de sub carantină. Aici au fost introduși purcei santinelă, care au fost testaţi, iar rezultatele au fost negative, motiv pentru care restricţiile instituite în momentul confirmării pestei porcine africane au fost ridicate. S-a început repopularea, au început să-și aducă material de reproducţie, femele, vieri. Oricum, efective destul de mici și va dura până vor

C

ajunge iar la întreaga capacitate”, a declarat purtătorul de cuvânt al Direcţiei Sanitar Veterinare (DSV) Brăila, Dragoș Frigioiu. Crescătoria număra în cele două ferme existente pe teritoriul judeţului Brăila, la Gropeni și Tufești, peste 140.000 de porci, înainte că virusul să pătrundă aici.

Medicii veterinari vor primi 5.000 de lei pe lună, în anumite condiţii amera Deputaţilor a adoptat propunerea legislativă pentru modificarea unui articol din Ordonanţa Guvernului 42/2004 privind organizarea activităţii sanitar-veterinare și pentru siguranţa alimentelor, prin care se propune acordarea, din bugetul

C

ANSVSA, a sumei lunare de 5.000 lei medicilor veterinari care deţin contract pentru efectuarea, în exploataţiile nonprofesionale, a unor activităţi în domeniu prevăzute în programe naţionale. Deputaţii au adoptat proiectul de lege cu 211 voturi „pentru“. Actul normativ modifică și completează articolul 15 din Ordonanţa Guvernului 42/2004, în sensul instituirii obligaţiei direcţiilor sanitar-veterinare și pentru siguranţa alimentelor judeţene și a municipiului București de a încheia contracte de concesiune pe o durată de 5 ani cu medicii veterinari organizaţi în condiţiile legii.

Depozitele Dunapack din Sfântu Gheorghe, extinse cu peste 4.000 metri pătraţi roducătorul de ambalaje din carton ondulat Dunapack, parte a grupului austriac Prinzhorn, a finalizat prima etapă de modernizare a fabricii de ambalaje de carton ondulat din Sfântu Gheorghe, judeţul Covasna. Proiectul face parte dintr-o investiţie totală de 15 mil.euro. În prima fază a fost extinsă capacitatea de stocare a depozitelor cu peste

P

10

4.000 de metri pătraţi și utilarea fabricii cu o mașină de prelucrare și cu o mașină de lipit. Până la sfârșitul primului trimestru din 2020 va fi înlocuită și mașina de prelucrare a cartonului ondulat cu un utilaj nou. Dunapack mai construiește o fabrică de ambalaje din carton, la Bolintin-Deal, o investiţie de 45 mil. euro care va crea 150 de noi locuri de muncă. industriacarnii.ro


ȘTIRI

Adrian Neacșu, CEO Frigotehnica:

City Grill și-a propus creșterea cifrei de afaceri cu 11% faţă de 2018

Sunt perspective de dezvoltare rigotehnica, lider naţional în industria frigului comercial și industrial, răspunde la cea mai recentă provocare cu care se confruntă industria de refrigerare: directivele europene pentru reducerea emisiilor de gaze. Aceste reglementări intenţionează să elimine utilizarea agenţilor frigorifici cu un aport foarte mare la efectul de seră. Începând cu anul 2020, se va interzice service-ul echipamentelor frigorifice care utilizează compuși ce amplifică efectul de seră, cu excepţia agenţilor frigorifici care pot fi reciclaţi sau recuperaţi. „Sunt în continuare perspective de dezvoltare. Am luat ca referinţă Austria. La o suprafaţă la jumătate cât e România, la o populaţie de 10 milioane de locuitori, ei au peste 4.000-5.000 de magazine, ori România a ajuns undeva la 1.500. Dacă luăm suprafaţa instalaţiilor frigorifice pe metru pătrat există spaţiu de creștere. În ultimii

F

rupul City Grill, unul dintre cele mai mari business-uri din zona de HoReCa, și-a propus pentru 2019 creșterea cifrei de afaceri la 42 de milioane de euro, cu 11% mai mare decât în anul anterior. Comparativ cu anul 2004, când s-a lansat City Grill, rezultatul bugetat pentru anul acesta este de peste 25 ori mai mare. În 2004, venitul a fost de 1,6 milioane de euro. Grupul City Grill, controlat de antreprenorul Dragoș Petrescu, a înregistrat constant creșteri ale cifrei de afaceri în cei 15 ani de la înfiinţarea business-ului. Doar criza economică a reușit să dea puţin peste cap afacerile grupului.

G

doi ani, retailerii au accelerat planurile de acţiune. Sunt 4-5 care deja au mărit numărul de deschideri pe an. Suntem mai flexibili decât concurenţa noastră și avem posibilitatea să creăm soluţii personalizate. Tratăm fiecare client individual. Încercăm să fim aproape de clienţi, să înţelegem ce doresc. Încercăm să le oferim beneficii”, a declarat Adrian Neacșu, CEO Frigotehnica. Anul trecut, Frigotehnica a înregistrat un profit de 7,5 milioane de lei, cu o creștere de peste trei ori comparativ cu profitul înregistrat de companie în 2017.


ȘTIRI

Qu Dongyu este noul șef al FAO

u Dongyu este primul chinez ales în funcţia de director general al Organizaţiei Naţiunilor Unite pentru Alimentaţie și Agricultură (FAO), o înfrângere pentru Uniunea Europeană, transmit DPA și Xinhua. Qu Dongyu, în vârstă de 56 de ani, este adjunctul ministrului Agriculturii din China și va prelua la 1 august funcţia de la brazilianul José Graziano da Silva, care a condus FAO în perioada 2011-2019. Specialist în genetică, Qu a obţinut 108 voturi pentru șefia FAO. El a concurat cu georgianul Davit Kirvalidze (care a obţinut 12 voturi) și franţuzoaica Catherine GeslainLanéelle (care a obţinut 71 de voturi), fiind prima femeie care a candidat la acest post prestigios. Înfiinţată în 1945, FAO are drept misiune lupta împotriva foametei la nivel mondial și dezvoltarea agriculturii. FAO numără 194 de state membre, iar bugetul său se ridică la 2,6 miliarde dolari (2,3 miliarde euro). Cei mai mari contributori sunt SUA, Japonia, China și Germania.

Q

Studiu Agricola. Ce carne preferă românii omânii sunt din ce în ce mai preocupaţi să aibă un stil de viaţă sănătos, însă nu întotdeauna sunt informaţi corect. Este rezultatul unui studiu realizat de Agricola. Românii acordă o mai mare atenţie planificării meselor conform recomandărilor primite, iar trendul unui stil de viaţă sănătos începe să fie implementat de tot mai mulţi români. Peste jumătate dintre aceștia consideră că sunt bine informaţi în ceea ce privește o alimentaţie corectă și se documentează constant, arată datele obţinute de

R

Agricola în urma unui studiu iVOX realizat pe un număr de 1.574 respondenţi, în perioada 08 – 10 mai 2019. În ceea ce privește tipul de carne preferat de majoritatea românilor, cea de pui se situează în topul preferinţelor cu o majoritate de 45,11% pentru ca cea de porc să fie consumată de 33,61% dintre aceștia. Sociologul Barbu Mateescu explică motivul: „este consumată cel puţin săptămânal de trei sferturi dintre români, fiind considerată mai puţin nocivă decât carnea de porc.”

Dublu standard. 1 din 3 produse au aceeași etichetă, dar compoziţie diferită u s-a găsit nicio dovadă a unui decalaj între est și vest în ceea ce privește compoziţia produselor alimentare de marcă, însă, până la o treime dintre produsele testate aveau o compoziţie clar diferită, deși erau comercializate sub mărci identice sau similare, a afirmat Tibor Navracsics, comisarul pentru educaţie, cultură, tineret și sport, responsabil cu Centrul Comun de Cercetare. Potrivit unui comunicat al Executivului comunitar, Centrul Comun de Cercetare a publicat un studiu bazat pe testarea de produse alimentare din întreaga Uniune Europeană, aplicând aceeași metodologie, pentru a înţelege mai bine dublul standard de calitate al produselor.

N

„Rezultatele sunt mixte: pe de o parte, mă bucur că nu s-a găsit nicio dovadă a unui decalaj între est și vest în ceea ce privește compoziţia produselor alimentare de marcă, dar, pe de altă parte, mă îngrijorează constatarea că până la o treime din produsele testate aveau o compoziţie clar diferită, deși erau comercializate sub mărci identice sau similare“, a afirmat Tibor Navracsics.

Karpaten Meat deschide un nou centru de carantină n nou grajd pentru carantină a fost finalizat în ferma Karpaten Meat Group. Acesta este destinat produșilor achiziţionaţi pe baza contractelor de parteneriat. Practic, toate bovinele relocate în fermă trebuie să treacă printr-un proces de carantină. Acesta presupune un control veterinar specializat, complet și în cazul în care este necesar, tratament adecvat fiecărui animal în parte. Doar după o perioadă de 30 zile în care

U

12

bovinele s-au adaptat noului mediu și starea lor de sănătate este normală, pot fi asimilate în efectivele interne. Pe întreg parcursul activităţii, Karpaten Meat Group a oferit consiliere celor ce și-au dorit înfiinţarea unei ferme cu bovine Angus și suport tehnic/ logistic pe parcursul extinderii acestora. Cel mai important, însă, a oferit fermierilor garantare contractuală de asigurare a unei pieţe de desfacere pentru produși. industriacarnii.ro


COVER STORY

14

industriacarnii.ro


COVER STORY

Vasile PLEȘCA, director general AVASTAR:

„Investim aproape 3 milioane de euro pentru dezvoltarea gamei de semipreparate“ Avastar, unul dintre principalii furnizori de carne din România, investește într-un nou format de magazine, cu design modern și ofertă bogată de produse, sub brandul Picanteria. Aproape 3 milioane de euro vor fi investite pentru înfiinţarea unei noi secţii de fabricare a semipreparatelor. Despre noua linie de business, dar și despre performanţele pe care le-a atins de-a lungul anilor abatorul, ne-a vorbit Vasile Pleșca, directorul general al Avastar. n Florentina CIOBANU Care este capacitatea actuală de sacrificare în abatorul Avastar și ce volume înregistraţi la carnea de vită și de porc? În prezent putem obţine circa 1.700 tone pe lună de carcasă și subproduse, 70% din această cantitate reprezentând suine, iar 30% bovine. Gradul de utilizare a capacităţii este de circa 80%, iar o estimare corectă a balanţei capacitateîncărcare ne permite să onorăm comenzile din vârfurile de sezon.

Care sunt capacităţile de depozitare din cadrul abatorului? Capacităţile de depozitare sunt în concordanţă deplină cu capacităţile de producţie și cu viteză dorită de rotaţie a mai - iunie 2019

stocurilor. În cifre absolute asta înseamnă o capacitate de depozitare pentru produse congelate de 250 tone, iar pentru produse refrigerate de 100 tone. În condiţiile unei pieţe concurenţiale fiabilitatea și disponibilitatea termenelor de livrare reprezintă pentru noi argumente solide în relaţia cu clienţii.

Care este capacitatea de producţie la fabrica de prelucrare a organelor și subproduselor? Din prelucrarea de organe și subproduse obţinem circa 200 tone lunar. Pentru aceasta am investit în timp cca 500.000 de euro în capacităţi de prelucrare și depozitare pe o suprafaţă de aproximativ 600 m².

Ce investiţii aţi realizat în ultimii ani pentru a ajunge la aceste performanţe? Capacităţile actuale au fost dezvoltate progresiv în timp, de la înfiinţarea firmei în 1994 și până în prezent. O mărire substanţială de capacitate am realizat-o prin desfășurarea unui program SAPARD între 2006 și 2010, însă în urma unui incendiu în anul 2011 a trebuit să reconstruim mare parte din abator. Acesta a fost repus în funcţiune în 2012, iar de atunci, an de an, am făcut îmbunătăţiri constante. O mare parte din surplusul nostru este reinvestit în tehnologii și sisteme de producţie de ultimă generaţie, pentru ca unităţile noastre să beneficieze de eficienţă și 15


COVER STORY

Noua secţie destinată produselor semipreparate va fi amenajată pe o suprafaţă de aproximativ 2.200 m². Va fi o investiţie în valoare de aproximativ 3 milioane de euro, susţinută din fonduri proprii.

productivitate maximă. Investiţiile au fost orientate spre atingerea celor mai înalte standarde de calitate și conformitate în domeniul siguranţei alimentare pentru un proces de producţie integrat. Astfel, abatorul nostru este certificat în conformitate cu standardul de calitate EN ISO 9001:2015 pentru sistemul de management al calităţii, standardele de siguranţă a alimentului EN ISO 22000:2005 în conformitate cu principiile HACCP, EN ISO 14001:2015 pentru sistemul de management al mediului, BRC Global Standard Food Safety 8 și International Food Standard IFS 6.1. De asemenea, am construit o staţie de epurare a apelor uzate, îmbunătăţind astfel procesele de producţie și reducând impactul ecologic.

În anul 2000, deschideaţi primul magazin. Cum arată acum reţeaua de magazine proprii? Mai este un business profitabil? A fost un proiect la care am renunţat între timp, dar pe care l-am reluat în 2018 sub un nou brand, Picanteria, într-un format care să corespundă așteptărilor consumatorului modern. Anul trecut am deschis trei magazine, primul în Târgu Neamţ, apoi în Pașcani și Iași, iar pe temen mediu strategia noastră este de a menţine acest ritm de dezvoltare în zona Moldovei. Prin aceste magazine ne dorim să fim mai aproape de clienţi, să le cunoaștem mai bine exigenţele, să obţinem feedback de la ei privind calitatea produselor, descoperind astfel ce putem îmbunătăţi la

În abatorul Avastar se obţin lunar aproximativ 1.700 de tone de carcasă și subproduse, 70% din această cantitate reprezentând suine, iar 30% bovine. Dacă necesarul de porci este asigurat de la aproape toţi marii crescători de porci din România, bovinele provin din ferma proprie, de la alţi fermieri și din gospodăriile populaţiei. 16

industriacarnii.ro


Profile for industriacarnii.ro

Ic63 Mai - Iunie 2019  

Ic63 Mai - Iunie 2019  

Advertisement