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Contenido

Directorio DIRECTOR / EDITOR Biol. Manuel Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com ARTE Y DISEÑO L.D.C.G. Ana Gabriela Villalobos Vázquez diseno@industriaacuicola.com SUSCRIPCIONES Y CIRCULACIÓN suscripciones@industriaacuicola.com VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com CONTABILIDAD Y FINANZAS C.P. Jorge René López Vega administracion@industriaacuicola.com

OFICINA MATRIZ Olas Altas Sur No. 71- 5A Centro C.P. 82000 Tel./Fax: (669) 981 85 71 Mazatlán, Sinaloa, México

SUCURSAL Coahuila No. 155-A entre Hidalgo y Allende C.P. 85000 Tel./Fax: (644) 413 73 74 Cd. Obregón, Sonora, México

Artículos 4 6 8 14 18

22 26 30 34 35

La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. INDUSTRIA ACUÍCOLA, Revista bimestral, marzo de 2008. Editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-100211233500-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Domicilio de la Publicación: Olas Altas Sur No. 71-5A Centro C.P. 82000, Mazatlán, Sinaloa, México. Imprenta: Preprensa Digital, S.A. de C.V. Caravaggio No. 30 Col, Mixcoac C.P. 03910, México, D.F. Distribuidor: Aqua Negocios, S.A. de C.V. Olas Altas Sur No. 71-5A Centro C.P. 82000, Mazatlán, Sinaloa, México.

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El camarón y el colesterol

Sanidad

Sanidad de moluscos: prioridad para la producción en BCS

Mercado

Reporte de mercado: Camarón, Enero 2009

Investigación

Peces y camarones responden a atractantes alimenticios de feromonas

Producción

Efectos de los extractos de quillaja más vitamina C en el rendimiento y sobrevivencia del camarón blanco, Litopenaeus vannamei, bajo condiciones comerciales de producción

Estadísticas

Estimados de producción de peces y camarones

Estadísticas

Producción de camarón de acuacultura en México durante el 2008

Producción

Peces transgénicos. Riesgos y beneficios Sanidad acuícola en tiempos de crisis

Desde Ecuador

Precios referenciales de camarón y tilapia

Producción

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Biorremediación. Aplicación de microorganismos benéficos en la acuicultura para retornar a un medio alterado a su condición natural

38

Micotoxinas y su impacto en la actividad acuícola

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Reporte de mercado: Pangasius, Febrero 2009

COMENTARIOS Y SUGERENCIAS manuel.reyes@industriaacuicola.com

www.industriaacuicola.com

Nutrición

Sanidad

Mercado

Secciones fijas 3

Editorial

42

Noticias nacionales

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Noticias internacionales

46

Oportunidades

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Directorio de publicidad

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Congresos y eventos

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Humor

48

Recetario

En portada

Peces y camarones responden a atractantes alimenticios de feromonas. Foto: Global Aquaculture Advocate

Volumen 5 Número 3 Marzo 2009


Editorial

Trasnsformando la crisis en oportunidades

El mundo se encuentra en crisis y nosotros debemos de adaptarnos ante tal situación y además tomar acciones al respecto para salir victoriosos. La crisis que hoy envuelve a nuestro país tenemos que enfrentarla para salvar la industria, no hay otro camino debemos tomar la rienda de nuestras empresas y transformar la crisis en oportunidades. Vivimos en un mundo de desafíos. Sin embargo, las oportunidades se encuentran cerca, las esperanzas inician en casa, nuestra industria necesita hacerse cargo de su propio destino. Para cumplir esta meta debemos de identificar las oportunidades para desarrollar una industria que sea capaz de ser más eficiente ¿Cómo lograr este propósito? Primero debemos de concientizar a nuestro equipo de trabajo que hay una oportunidad para lograr salir adelante tomando una actitud positiva y convencerlos en redoblar esfuerzos, además de aportar lo mejor de cada uno innovando tecnicas para producir a más bajo costo. En esta lucha debemos ser acompañados y unidos por las autoridades y el sector académico para que cada quien aporte su parte, a las autoridades les debemos solicitar apoyos fiscales, económicos o subsidios para hacer menos pesada la carga, además exigirles que protejan nuestro mercado interno evitando hasta donde sea posible el contrabando de productos de otros países que vienen a competir deslealmente a nuestro país, además de coadyuvar en la promoción de nuestros productos en el exterior. Por otra parte a los centros académicos debemos solicitarle investigaciones de vanguardia para atender los desafíos actuales de la industria, como lo son el desarrollo de nuevas tecnologías que realmente impacten en el beneficio de los productores, los proyectos deben de estar enfocados principalmente en tecnologías para reducir costos, entre estos podemos citar la tecnología para desarrollar nuevas fuentes de proteína para la producción de alimentos balanceados de menor costo, la implementación de un programa de mejoramiento genético integral, activar procesos de biorremedación para el desarrollo de una industria mas sustentable, etc., estos proyectos deberán de estar consensados por los productores para que verdaderamente atiendan necesidades reales. Este año será crucial, debemos de analizar juntos la manera en las que nuestros negocios pueden llevar la producción de alimento al máximo potencial, mejorando el uso de recursos sin comprometer la rentabilidad, pero además tenemos que ser capaces de abrir nuevos mercados con productos de mejor calidad y con valor agregado. Juntos podemos lograrlo.

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nutrición

El camarón y el colesterol L

os consumidores concientes de la salud están preocupados por el contenido de colesterol de los alimentos como la carne, los huevos y los productos de consumo diario. En el caso del camarón, la historia del colesterol es diferente. Las investigaciones han mostrado que el alto porcentaje de las “grasas buenas” en el camarón reducen el impacto del colesterol. La mayoría de las personas pueden comer camarones como parte de una dieta balanceada.

Colesterol “bueno” y “malo” El colesterol viaja a través del torrente sanguíneo en forma de lipoproteínas, a las que se han referido como “pequeños paquetes regordetes de grasa y proteínas”. Una proporción positiva entre los dos tipos de colesterol, lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés) y lipoproteína de alta densidad (HDL, por sus siglas en inglés) reduce la susceptibilidad a una enfermedad cardiaca. Al LDL se le conoce como “colesterol malo” ya que puede elevar la producción de placas que bloquean las arterias y que pueden ocasionar una ataque al corazón. El HDL es llamado “colesterol bueno” porque regresa el colesterol al hígado para excretarlo o reprocesarlo, lo que reduce los niveles de

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colesterol en el torrente sanguíneo.

El camarón y el colesterol alimenticio El colesterol de los alimentos tiene un impacto negativo sólo si es absorbido y las grasas saturadas parecen contribuir con la absorción. Consumir alimentos con un alto contenido de grasas saturadas aumentan el colesterol LDL. La mayoría de los alimentos con alto colesterol (como la carne, los huevos y los alimentos cotidianos) también son altos en grasa saturada e incrementan las LDL. El camarón contiene un alto nivel de colesterol, pero esencialmente es grasa no saturada (ligeramente mayor a 1 g. por porción, comparado a la carne que puede contener 10-20 g.). Además, el colesterol del camarón es más difícil de absorber que el de otros alimentos altos en grasa, aunque las razones aún no se conocen. En el pasado, los científicos no podían diferenciar los distintos esteroles y los consideraban todos como “colesterol”. Por esta razón los camarones y otros mariscos eran considerados con un muy alto contenido de colesterol. En la actualidad sabemos que el colesterol en el camarón es aproximadamente de 130 mg. por 3 Oz. de camarón crudo, o 12

camarones grandes y sólo con 2 g. de grasa. La cantidad de colesterol en una porción comparable de carne molida es de cerca de 110 mg, con aproximadamente 20 gramos de grasa. Y el camarón tiene altos niveles de ácidos grasos insaturados benéficos, que incrementan los niveles HDL de colesterol, así que comer camarón, de hecho disminuye los niveles de colesterol en la sangre.

Estudios de la Universidad Rockefeller Un estudio realizado a mediados de 1990 en la Universidad Rockefeller (Nueva York, USA) concluyó que comer camarones cocidos aumenta los niveles de colesterol en la sangre en comparación con una dieta de bajo colesterol. Sin embargo, la dieta de camarón aumenta los niveles de HDL (el colesterol “bueno”) más que los de LDL (el colesterol “malo”), y la proporción resultante de HDL a LDL fue favorable. Los triglicéridos también fueron menores en esta dieta comparada con una dieta basada en huevos con igual cantidad de colesterol.


Conclusión Una ración de 12 camarones grandes contiene 130 mg de colesterol. Y no es un problema de salud ya que el camarón es un alimento bajo en grasa y con un rico contenido de ácido grasos insaturados, que llevan a la formación de lípidos de alta densidad conocidos como “colesterol bueno”. Consumir camarón puede disminuir tus niveles de colesterol en la sangre. Los científicos han concluido que una dieta saludable puede contener camarones cocidos o a la parrilla. Y así como en la mayoría de los alimentos, es mejor evitarlos fritos y limitar la cantidad de aceite, mantequilla, salsa tártara y mayonesa.

Más información disponible en : http://www.contessa.com/health_wellness/benefits.php http://www.oceangarden.com/eng/health.htm

Daryl Jory Editor Global Aquaculture Advocate e-mail: editorggaadvocate@aol.com

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sanidad

Sanidad de moluscos

prioridad para la producción en

Baja California Sur Mano de león

E

l Estado de Baja California Sur tiene características inigualables para el desarrollo de una acuacultura sustentada en elementos como la sanidad y la inocuidad, que podrían impactar considerablemente en la economía local si se respetan estas bases. La característica de aislamiento geográfico peninsular, a pesar de que puede verse como una desventaja, es considerada como la principal característica favorable para el Estado, ya que representa el estar apartado de enfermedades y parásitos que afectan los cultivos en estados vecinos del Noroeste de México. El Comité de Sanidad Acuícola de B. C. S. detecta, previene y controla la aparición y dispersión de enfermedades en los cultivos acuícolas del Estado, con el fin de reducir los riesgos de inversión, impulsando normas que coadyuven en el crecimiento ordenado y sustentable de ésta actividad respetando los ecosistemas, base fundamental de la sanidad e inocuidad del producto destinado al consumidor. En materia de moluscos, durante el 2008, se supervisaron 12 localidades del Estado donde se tienen establecidos grupos de cultivo principalmente de ostión y mano de león, así como, 2 laboratorios de producción de abulón y uno de bivalvos en la Zona Pacífico Norte y 2 laboratorios de producción de bivalvos en La Paz. Paralelamente se realizan análisis a los organismos en cultivo para detectar y prevenir posibles infecciones por enfermedades certificables de la OIE, (Organización Mundial de Sanidad Animal), así como, parásitos y para la detección de herpes virus. Estos parásitos, en general causan daños en los tejidos, desarrollándose principalmente en el tejido epitelial del estómago y de la glándula digestiva y están asociados con bajas condiciones de vida, enflaquecimiento de los organismos cultivados y agotamiento de sus reservas de energía (glicógeno), decoloración de la glándula digestiva, interrupción del crecimiento, reabsorción

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Año

Crasostrea gigas (docenas)

2005

250,081

2006

129,520

2007

346,466

2008

245,915

Tabla. 1. Cifras de producción 2005-2008 en B.C.S. para C. gigas.

Figura 1. Comparativo de producción 2005-2008 en B.C.S. para C. gigas.

de las gónadas y desorganización total del epitelio de la glándula digestiva, causando inanición. La mortalidad por estos parásitos parece estar relacionada con la esporulación de los mismos, que se produce en el epitelio de los palpos, del estómago, del conducto digestivo y probablemente de las branquias. El cultivo de moluscos en Baja California Sur es una actividad dinámica en constante desarrollo tanto en aspectos técnicos como en el impacto social y económico. En el 2008 un total de 7 productores sembraron 21.45 millones de semillas de ostión japonés (Crassostrea gigas) producidos en laboratorios del Estado y de Baja California Norte. El cultivo de esta especie se lleva a cabo exclusivamente en cuerpos de agua del Pacífico sudcaliforniano, desde el estero Rancho Bueno al sur del complejo lagunar Bahía Magdalena, hasta la Laguna de Guerrero Negro al norte del Estado; en los que el alto contenido de alimento natural, temperatura adecuada casi todo el año y su excelente nivel de limpieza, hacen de estos cuerpos de agua sitios de privilegiados para dicha actividad. Es de destacar la variación de la producción de ostiones desde el 2005, fecha

en que se produjeron 250,081 docenas, mientras que para el año 2006, este número se redujo a 129,520 docenas, incrementándose de nuevo para el año 2007 a 346,466 docenas y finalmente en el 2008 los ostricultores de Baja California Sur cosecharon 245,915 docenas (Tabla 1; Fig. 2). Ésta variabilidad se puede explicar principalmente debido a la inconstancia en la producción de semillas, lo que ha limitado la siembra de los productores. Otro recurso que se está cultivando actualmente y que no ha desarrollado todo su potencial es la almeja mano de león (Fig. 3). En el 2008 se sembraron en el Estado 2.85 millones de semillas de mano de león producidas en 2 laboratorios, uno ubicado en Bahía de Kino (Sonora) y otro en Bahía Asunción (B.C.S.). Éste recurso tiene un gran potencial de desarrollo, ya que es una especie nativa del Estado y tiene un atractivo precio en el mercado, llegando a alcanzar un costo de $150 en Playa.

Biol. Mar. Francisco Flores Higuera Inspector del Comité de Sanidad Acuícola de B.C.S., A.C. e-mail: editorggaadvocate@aol.com

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mercado

Camarón Reporte de Mercado

Enero 2009

Situación extremadamente difícil para el camarón Europa y Japón han registrado una notable caída en sus importaciones de camarón, mientras que el mercado de Estados Unidos se expandió ligeramente. Actualmente, se informa que la demanda es muy baja en los tres principales mercados del camarón. Se espera una reducción aguda en las compras. Los precios empezaron a disminuir desde el segundo semestre del 2008, y los exportadores han tenido dificultades de comercializar. Se espera que la situación no mejore a corto plazo. La mejor solución para los países productores en el mundo en desarrollo parece ser la diversificación, incluída la exploración de los mercados nacional y regional.

El mercado para el camarón en Europa está bastante tranquilo La demanda por camarón está disminuyendo en todos los principales mercados europeos, aunque la situación varía de país a país. Algunos países ya han ingresado técnicamente en recesión y otros no, de ahí que se registre una diferencia en la actitud del consumidor. Las estadísticas de EUROSTAT muestran que para el tercer trimestre de 2008, el consumo a nivel de hogares permaneció sin cambio en el área del Euro y se incrementó en 0.1% en EU27. Sin embargo, en los últimos meses, los consumidores europeos han sido más cautelosos en sus gastos diarios y generalmente no están dispuestos a gastar en alimentos acuícolas, como el camarón. El mercado del camarón en Europa está bastante tranquilo aunque las ventas están aumentando en vísperas de la estación festiva. El mercado francés es el más estable, las personas continúan visitando los restaurantes, el sector en donde el camarón es más consumido. Otros mercados, en particular España, Italia y el Reino Unido están en penumbras. En general, los precios del camarón están con una tendencia a la baja debido a la disminución de la demanda, incluido los Estados Unidos, que tiene repercusiones directas en otros mercados para el camarón.

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Importaciones de camarón: España (1 000 toneladas) Enero - Septiembre 2003 2004 2005

2006

2007

2008

China

0.8

1

16.4

18.9

19.2

19.9

Ecuador

3.6

6.2

9

13.4

14.7

19.6

Argentina

20.5

17

4.8

13.4

25

18.5

Marruecos

6.1

4.8

5.4

4.1

5.1

5.2

4

4.2

6.3

5.5

4.8

4.8

Mozambique

2.7

2.3

3

3.5

3

3.1

Tailandia

0.1

0

0.1

0.7

0.4

3.1

Bélgica

1.6

2.1

1.9

2.4

2.4

3

Nicaragua

0.6

1.1

1.3

2.9

4.4

2.9

Honduras

0.9

2

2.7

3.8

4.8

2.7

Venezuela

0.8

1.7

3.1

3.5

3.1

2.5

Países Bajos

3.3

3.1

3.2

3.3

3.7

2.3

Francia

1.7

1.6

2.1

1.7

3.5

2.3

Senegal

2.8

2.3

2.7

2.2

2.9

2

Otros

42.2

45.3

36.9

36.1

25.3

19.1

Gran total

91.8

94.7

99 115.4 122.4

110.9

Colombia

Fuente: Globefish AN 010150

Colapso de importaciones de camarón en España España esta bajo una gran presión económica y aunque permanece como el principal mercado para el camarón en Europa, las importaciones para el periodo enero-setiembre 2008 disminuyeron en 9% en términos de volumen y valor, comparado con lo registrado en el 2007. El total de importaciones en el tercer trimestre del 2008 fueron de casi 111 000 toneladas mètricas, con un valor de € 542 millones. El camarón consumido en España tiene esencialmente tres orígenes: China, Ecuador y Argentina. A su vez estos tres países tomaron el liderazgo entre los principales proveedores en los


últimos, pero actualmente tienen una participación en el mercado de 18%. La tendencia de exportación a España de cada uno de estos tres países es distinta: China registró un estancamiento de sus exportaciones, mientras que Ecuador experimentó un incremento en sus exportaciones a España (+33%), y Argentina sufrió una reducción de 26%. Durante el periodo que estudiamos, China exportó casi 20 000 toneladas. De acuerdo con CORPEI (Ecuadorian Export and Investment Promotion Corporation), el 52% del camarón ecuatoriano tuvo como destino el mercado de la Unión Europea, particularmente a España e Italia. España es el principal mercado para el camarón ecuatoriano (19 000 toneladas métricas en el periodo enero-setiembre 2008). Las estadísticas oficiales argentinas indican que las captu-

ras de Pleoticus muelleri se recuperaron desde junio, después de los catastróficos resultados de inicio de año, sin embargo fue 11% menor a lo registrado en el año anterior (40 000 toneladas métricas capturadas en enero-setiembre de 2008). A parte de estos tres principales proveedores del mercado español, es importante mencionar que Tailandia incrementó por siete el volumen de sus exportaciones a España, como resultado de la difícil situación del mercado norteamericano. Durante el periodo enero-setiembre 2008, Tailandia exportó a Estados Unidos 6 000 toneladas métricas menos de lo registrado durante el mismo periodo en el 2007, pero compensó las pérdidas con un incremento de ventas (2 700 toneladas métricas) a España.

Exportaciones chinas a España

Exportaciones ecuatorianas a España

Exportaciones argentinas a España

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El mercado italiano contrayéndose

La demanda de camarón en Francia se mantiene

De la misma forma que España, durante el tercer trimestre del 2008, Italia experimentó una reducción de 9% en sus volúmenes de importación de camarón, simultáneamente con la aparición de los signos de recesión.

La demanda por camarón en el mercado francés se encuentra bastante estable y las estadísticas de importación para el periodo enero-setiembre mostraron una leve disminución en comparación a lo registrado en el 2007 (-1% en volumen y -2% en valor) alcanzando un total de 75 300 toneladas métricas. La preocupación de la disminución de los altos precios de productos como camarón procesado (-12%), camarón fresco (-18%) y camarón de agua fría (-13%), no es sorpresa en un periodo de desaceleración económica. Sin embargo, existe una excepción en esta tendencia: el camarón proveniente de Madagascar. Con un valor unitario por kilogramo de alrededor de € 8.50, el camarón madagascano puede ser considerado como un producto de “lujo”, y los consumidores franceses permanecen files a este producto. En efecto, durante el tercer trimestre del 2008, las importaciones francesas de Madagascar se incrementaron en 8%, llevando a este país a la segunda posición entre los principales proveedores de camarón a Francia.

La demanda continuamente se reduce debido a que los hogares italianos han dejado de comprar productos caros. A pesar de esta dificultad, Ecuador gestionó un incremento en su participación en este mercado, facilitado por la baja disponibilidad de camarón proveniente de Argentina y por los precios competitivos. India también registró un importante incremento en sus exportaciones a Italia con un 30% de ganancia, y productos con un valor unitario promedio de €3.32/kg (€1.15/kg mas barato que el camarón ecuatoriano). Recientemente se aprobó el cultivo de camarón vannamei en la India, lo que permitirá a este país diversificar su producción y ofrecer productos más competitivos.

Importaciones italianasde camarón, por producto Enero-Septiembre

Las últimas estadísticas de EUROSTAT muestran que Francia aún no ha ingresado en una recesión técnica y el GDP en el tercer trimestre del 2008 continúa mostrando una tendencia positiva de 0.1%. Los gastos a nivel de hogares permanecen positivos (+0.2% para el tercer trimestre del 2008) y las personas no han reducido marcadamente sus visitas a los restaurantes, el sector que consume el mayor volumen de camarón. Todas las importaciones de camarón de agua cálida continuaron incrementándose en el mercado francés, con Ecuador consolidándose en su participación dominante del mercado (20% del total de las importaciones francesas de camarón). Con 15 100 t exportadas entre enero-setiembre de 2008, Ecuador incrementó en 40% el volumen de sus exportaciones en comparación con el mismo periodo del año 2007, no obstante se registró un leve incremento en el valor unitario promedio de los productos ecuatorianos (+11 centavos/kg).

Importaciones de camarón: Italia (1 000 toneladas) Enero - Septiembre 2005

2006

2007

2008

Ecuador

10.5

13.6

13.5

14.1

Argentina

1.1

3.4

7.6

5.1

Dinamarca

4.8

4.9

4.7

4.6

3

3

3

3.9

España

2.6

2.9

4.7

2.5

Países Bajos

2.1

1.9

1.8

1.9

Francia

1.5

1.4

1.3

1.3

Túnez

1.9

1.4

1.3

1.3

India

Vietnam

1.7

2.3

0.1

1.2

Indonesia

1.1

1.3

0.8

1.2

China

1.6

1.9

2.5

1.2

Reino Unido

1.9

1.9

1.3

1.1

Malasia

2.4

2.5

1.7

1

Otros Gran total

8.3

8.4

8.2

7.2

44.5

50.8

52.5

47.7

Fuente: Globefish AN 010148

12

Mercado alemán continúa expandiéndose Aunque Alemania, la economía más grande en la zona del euro, ha ingresado oficialmente en recesión, la difícil situación no ha tenido un impacto dramático en el mercado del camarón. En el tercer trimestre de 2008, la situación económica puso un final a la escalada de precios en las importaciones de camarón registradas en los últimos años, pero las estadísticas siguen mostrando una leve expansión con respecto al año anterior. La mayor parte del camarón consumido es de origen asiático. Tailandia es el líder en este mercado para los productos enteros congelados, pero también en el sector preparado y preservado donde representa el 24% del total de volumen importado. Recientemente consolidó su participación en este mercado y durante el periodo eneroseptiembre se incrementó en 13% del volumen de sus exportaciones totales a Alemania. Tailandia es seguida por Vietnam, que alcanzó la segunda posición gracias a un incrementó de 74% superando a la India.


Importaciones de camarón: Francia (1 000 toneladas) Enero - Septiembre 2005

2006

2007

2008

Ecuador

5.7

7.6

10.8

15.1

Madagascar

6.5

6.5

6.2

6.7

India

4.9

5.7

6.7

6.7

Brasil

17

14.5

11.6

5.9

Países Bajos

5.2

4.8

4.3

4.5

Bélgica

3.2

3.7

3.4

3.7

Colombia

1.8

1.9

2.4

3.6

Vietnam

2.5

2.5

3

3.1

Indonesia

4.9

4.3

3.4

3

Tailandia

1.3

2

3.2

3

Venezuela

0.5

1.1

3

2.9

Bangladesh

1.1

1.1

1.2

2.3

3

2.9

2.3

2

Malasia

2.3

2.2

2.5

1.7

Guatemala

1.1

2.3

0.9

1.6

9.7

10.3

10.9

9.7

70.7

73.4

75.8

75.3

Dinamarca

Otros Gran total

Fuente: Globefish

Total de importaciones alemanas Enero-Septiembre, en volumen

Importaciones de camarón: Alemania (1 000 toneladas) Enero - Diciembre 2004 2005 2006

2007

EneSep

EneSep

2007

2008

Tailandia

2.2

3.5

4

8.9

6.3

7.1

Vietnam

1.5

3.3

4

5.7

3.4

5.9

India

3.7

4.2

5.3

6.4

4.9

4.2

3

3.6

4.1

5.7

4.4

3.1

Dinamarca

1.8

2.1

1.5

2.6

1.7

2.1

Bangladesh

2.1

2.7

3

3.1

2.5

2.5

Bélgica

2.5

2.5

2.8

2.6

1.9

1.5

13.2

13.2

15.2

13.8

5.1

4.7

30

35.1

39.9

48.8

35.5

35.9

Países Bajos

Otros Gran total

Fuente: Globefish AN 010146

13


Bajos volúmenes de casi todos los principales proveedores del Reino Unido Las estadísticas del tercer trimestre del 2008 mostraron que el mercado del camarón en el Reino Unido estuvo débil en comparación con el mismo periodo del 2007. Los sectores entero – congelado (47% del total de las importaciones) y el sector preparado/preservado (51%) sufrieron debido a la actual situación económica. Sin embargo, el sector del camarón de agua cálida fue el más golpeado (-10%), mientras que los productos de camarón de agua fría registraron solo una disminución de 4%. Islandia permaneció como el principal proveedor al mercado del Reino Unido con un total de 10 800

toneladas métricas, correspondiendo una disminución de 7% con respecto a las estadísticas del año anterior, mientras que las exportaciones danesas (segundo proveedor al Reino Unido) permanecieron estables. Las caídas mas drásticas fueron observadas en la India (-24%) y Canadá (-40%).

Oscuras perspectivas para los principales mercados La Unión Europea espera registrar una disminución adicional en las importaciones, especialmente en la parte sur del continente. Los primeros meses del año son generalmente un periodo de lento consumo, así que no se espera una recuperación del camarón en los próximos meses.

Importaciones de camarón: Reino Unido (1 000 toneladas) EneSep

Enero - Septiembre

Importaciones de camarón Reino Unido por producto, Enero - Spetiembre

EneSep

2004 2005 2006 2007 2007 2008 Camarón de agua fría Dinamarca

2

2.6

2.8

2.4

1.7

1.7

Otros

2.4

1.3

1.8

2.4

1.8

1.4

Total

4.4

3.9

4.6

4.8

3.5

3.1

Camarón agua templada 10.8

10.8

11.3

10.5

7.3

5.5

Indonesia

India

7.8

6.1

5.2

6.3

4.9

4.5

Bangladesh

8.2

9

6.2

5.7

4.2

3.6

Tailandia

0.4

0.6

1.2

4.1

2.5

3.2

Ecuador

3

2.6

3.3

3.3

2.5

1.7

Honduras

*

*

1.2

1.3

1

0.8

Vietnam

1.5

3.3

4

5.7

0.6

1.4

Otros

9.4

7

5.6

1.8

4.4

4.2

Total

38.1

39.4

38

38.7

27.4

24.9

20.8

17.7

16.9

15.3

11.3

10.8

Dinamarca

4.9

5.4

6.6

6.9

5.1

4.7

Tailandia

2.1

2.6

3.9

5.2

3.4

2.9

Canadá

4.7

4.9

4.5

3.9

2.6

1.7

Noruega

5.6

4.5

3.5

2.7

1.7

2.1

Indonesia

1.3

2.4

3.1

2.6

2

2.1

Malasia

2.3

2.3

1.9

1.5

1.2

0.7

Vietnam

0.9

1.5

1.5

1.2

0.9

0.8

Cocinado y pelado Islandia

Otros

8.7

5.3

4.7

4.7

3.4

3.6

Total

51.3

46.6

46.6

44

31.6

29.4

Gran total

93.8

89.9

89.2

87.5

62.5

57.4

Volumen de de camarón importado por la Unión Europea 27, Estados Unidos y Japón Enero - Spetiembre

Fuente: Globefish AN 010141

14

Karine Boisset © FAO GLOBEFISH 2009 http://www.globefish.org


15


investigación

Peces y camarones

feromonas responden a atractantes alimenticios de

Las feromonas, comunicadores químicos pueden ser utilizados para inducir el incremento de la actividad alimenticia en una gama de especies cultivadas. En pruebas comerciales preliminares con feromonas estimulantes rociadas en la superficie del agua previo a la alimentación dando como resultado una mejor utilización del alimento en los peces y una mejor calidad de agua. Además, la aplicación de feromonas produjo camarones 30% más grandes que los del control y tuvieron una tasa de crecimiento significativamente más rápida.

Aplicación de atractantes de feromonas en spray en un estanque de catfish Foto: GAA Global Aquaculture Advocate

E

l desarrollo de nuevos y efectivos atractantes alimenticios tienen enfocadas a la creciente industria acuícola puede tener un papel importante en el aumento de la actividad alimentaria de muchas especies de peces y mariscos, en la reducción de los deshechos que entran al ambiente y además permitiendo un uso extendido de alimentos derivados de fuentes de proteína más sustentables. En el año 2000, el Centro for the Environment, Fisheries and Aquaculture Science (CEFAS), una agencia ejecutiva del gobierno del Reino Unido, formaron una empresa en conjunto con Kiotech International PLC para desarrollar un novedoso alimento atractante basado en la feromonas naturales que determinan el comportamiento de alimentación de los

16

peces y que podría desempeñar un papel ayudando al futuro desarrollo de la acuacultura sustentable.

Feromonas Las feromonas son compuestos naturales utilizados generalmente para la comunicación entre los animales. En los peces, las feromonas desempeñan funciones de asomeramiento, agrupación, interacciones sociales, reconocimiento de familiares, detección de presas, migración y señalización de la presencia de predadores. La investigación llevada a cabo en CEFAS ha demostrado que esta forma de señalamiento químico también puede inducir al incremento de la actividad alimentaria en una gama de especies marinas y de

agua dulce. En la mayoría de las especies de peces, las feromonas se liberan al ambiente dentro de la orina o como secreciones biliares. En todos los casos son detectadas a través del sentido del olfato, así que los estimulantes deben estar en una forma líquida soluble. Estas secreciones y otras entradas son atractantes extremadamente potentes que se detectan a bajas concentraciones. Un número de compuestos pueden ser detectados por el olfato a concentraciones tan bajas como 10-12 M, de modo que se requieren mínimas cantidades de los compuestos para producir el comportamiento requerido en los peces.


17


Pruebas comerciales Las fórmulas y atractantes de alimentación han sido desarrolladas para especies clave de la acuacultura. Se han completado pruebas intensivas de laboratorio y preliminares comerciales con estimulantes de feromonas con peces y camarones en hatcheries e instalaciones de producción en Europa y Asia. Después de una completa evaluación ambiental de los estimulantes para la acuacultura, fueron aprobados por una serie de directivas de comisiones gubernamentales del Reino Unido y europeas relacionadas con el ambiente acuático.

En general, la forma más efectiva de aplicar los estimulantes de feromonas es rociándolos en preparaciones líquidas en la superficie del agua dos a cinco minutos previos a la alimentación. Esto permite su detección por medio del sistema olfatorio de los peces y la apropiada estimulación de su comportamiento de alimentación. Como resultado, hay un incremento en la “disposición” de los peces para alimentarse de forma que con la adición de los pellets el alimento se consuma fácilmente.

Bacalao europeo Una prueba en el bacalao europeo, Gadus morhua, se llevó a cabo en las instalaciones de preengorda en Noruega durante un periodo de tres meses. La fórmula de estimulación fue aplicada de forma líquida en el tanque cinco minutos antes de la alimentación. Al finalizar el estudio, hubo diferencias significativas en los pesos finales de los diferentes grupos de bacalao juveniles. El grupo que recibió los estimulantes tuvieron una peso medio de 25.8 g, en comparación con los 23.2 y 23.4 g de los grupos de control (Figura 1). El grupo de la feromona también tuvo una mejor tasa de crecimiento – 1.95%/ día comparándolas con el 1.85 y 1.83%/día de los controles. Además, el primer grupo requirió casi 8.5% menos de alimento que los grupos de control, lo que sugiere una mejor utilización del alimento en estos peces.

Figura 1. Peso medio de juveniles de bacalao en los estanques de expreimentación

Tilapia Una prueba con tilapia, Oreochromis niloticus, llevada a acabo en una granja comercial de tilapia en Zhouhai, China, durante un periodo de 8 meses. Aproximadamente 14,500 juveniles de tilapia con una talla media de 2.5 cm se sembraron en cada uno de los cuatro estanques de 0.4 ha a una densidad de 25,650 peces/ha. Cada 14 días, se midió el peso promedio de 30 peces. La aplicación del alimento con el estimulante produjo un incremento del 17% en el peso promedio de la tilapia en comparación con el tanque de control. Así mismo, el estimulante incrementó la tasa de crecimiento de la tilapia, permitiendo a los productores empezar la cosecha tres semanas antes de la del estanque de control.

Figura 2. Peso del alimento en los estanques de experimentaciòn

Además, los peces en el estanque tratado fue más saludable, la calidad del agua fue mejor y la cosecha secundaria de Litopenaeus vannamei fue significativamente más grande y con menos incidencia de enfermedades. En general, los acuicultores tuvieron ingresos 50% más altos del estanque tratado que del control. Catfish híbrido Se completó un estudio de seis meses en instalaciones experimentales de Tailandia con catfish híbrido, Clarias macrocephalus x Clarias gariepinus. Los juveniles de catfish con una talla media de 1.92 g fueron sembrados en ocho estanques experimentales de 0.64 ha a densidades comerciales de siembra. Al final de la prueba, el peso medio del catfish en los estanques tratados con estimulantes fue mayor 13.2% que los del control Además, los estanques tratados produjeron 4,162kg de

18

Figura 3. Peso medio del camarón de los estanques de control y los tratados con atractantes. * P < 0.05 comparado al control. * P< 0.01 comparado al control.

peces de más de 250 g de talla comparado a los 3,225 kg de los dos estanques de control. En general, el beneficio derivado de los estanques con atractantes fue mayor al doble del generado por los estanques de control.


Carpa cruciana Otra prueba se llevó a cabo en la granja comercial de carpa cruciana, Carassius carassius en Dafeng, China. Durante los seis meses del periodo de estudio, se sembraron 2,000 juveniles de carpa con un peso promedio de 29.5 g en cada uno de los ocho estanques de engorda de 0.13 ha. Al finalizar el estudio, el grupo del atractantes tuvo un peso medio de 153.8 ± 2.56g en comparación con el peso medio de 130.1 ± 1.75g del grupo de control . Camarón blanco Una prueba con camarón blanco, Litopenaeus vannamei se realizó en Tradt al sureste de Tailandia durante tres meses. Cuatro estanques de 0.64 ha fueron sem-

brados con 64,000 postlarvas. El alimento comercial para camarón fue recubierto con el estimulante. Los pesos medios de 300 camarones de cada estanque se midieron en cinco ocasiones durante 90 días. La aplicación de feromonas produjo camarones 30% más grandes que el promedio y con una significantemente más rápida tasa de crecimiento en comparación con los de los camarones del estanque de control. El peso promedio del camarón tratado fue de 9.97 ± 1.94g comparados a los 7.17 ± 4.45g del grupo de control (Figura 3). Además, se requirió menos alimento en el estanque tratado probablemente debido al incremento de la actividad alimentaria del camarón. Esto se reflejó en una menor tasa de conversión de alimento en la cosecha en comparación con el control.

La aplicación de atractantes de feromonas en spay en una granja en China produjo una tasa de crecimiento más amplia y un incremento del 17% en el peso promedio de la tilapia en comparación al estanque de control. Foto: GAA Global Aquaculture Advocate

Calidad ambiental

Retrasos de producción Los atractantes de alimentación han mostrado una mejora en la supervivencia y en el crecimiento durante los retrasos tales como el destete y las etapas larvarias en la producción de varias especies de peces. La historia de las primeras etapas de vida de muchas especies comerciales dentro de hatcheries es por lo regular un periodo de baja supervivencia y pobre crecimiento. Se realizaron pruebas con una nueva fórmula de atractantes de alimentación enfocados a estos retrasos en la producción en un laboratorio de tilapia en Guangdong, China. La prueba se centró en más de 3 millones de alevines de tilapia durante los primeros 25 días de crecimiento previos a la siembra dentro de estanques comerciales. Al finalizar el estudio, la aplicación del estimulante produjo un incremento de 26.00% en el peso de los alevines y de un 7.22% en la supervivencia en comparación con los grupos de control. Este artículo fue publicado originalmente en GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE November/December 2008 y se reprodujo con su autorización.

Los principales componentes de los estimulantes de alimentación tienen una baja actividad biológica y una vida media de menos de 12 horas, así que se degradan rápidamente dentro del ambiente natural. Una ventaja significativa del alimento con atractantes concernientes a la calidad del agua y a las condiciones ambientales dentro de los estanques de engorda. Se analizaron muestras de agua y sedimento del estanque de prueba de tilapia en China en un instituto independiente en Guangzhou. Los resultados indicaron que los niveles de nitrito, amoniaco y nitrato en el agua y sedimento fueron menores en todos los estanques donde se aplicó el atractante. El desarrollo de novedosas feromonas atractantes continúa. El trabajo dentro de los siguientes dos años se enfocará en anguilas, tilapia roja, dorado, lubina, yellowtail y juveniles de camarón. Andrew Moore, Ph.D. Centre for Environment, Fisheries and Aquaculture Science Pakefield Road, Lowestoft Suffolk NR33 0HT, United Kingdom e-mail: andy.moore@cefas.co.uk

19


producción

+

Quillaja Vitamina C Efecto de los extractos de

más

en el rendimiento y sobrevivencia del camarón blanco, L. vannamei

bajo condiciones comerciales de producción

E

n las últimas décadas se han realizado diferentes investigaciones en el mundo, en el campo de las sustancias naturales, las cuales aumentan el desempeño productivo de los animales, no tienen efectos negativos en la salud y el medio-ambiente. Los extractos de Quillaja saponaria (QS), han sido evaluados en diferentes ecosistemas acuícolas, tanto en camarones, como en peces, con resultados promisorios. Se realizó un experimento en condiciones reales de producción, en La camaronera de la Empresa Industrial Pesquera Santa Priscila, sector de Chanduy, Península de Santa Elena, Provincia de Guayas, Ecuador, en el periodo de Septiembre 2006, hasta finales de Enero del 2007. Adicionando de esta manera extractos de Quillaja saponaria Mol, más Vitamina C, en la dieta del camarón blanco Litopenaeus vannamei. El objetivo del trabajo fue evaluar, du-

20

Quillaja saponaria

rante 130 días, el efecto de dos niveles de (0 y 1.5kg/Ton de QS+ Vitamina C) en la dieta del camarón blanco, sobre, Producción (Lb/Ha), Eficiencia de uso del alimento (FCR) y Sobrevivencia (%). Se utilizaron 6 piscinas de 2-10 Ha c/u, las cuales fueron sembradas con post-larvas de Litopenaeus vannamei, a una densidad de 13 postlarvas/m2. Se emplearon comederos a razón de 12 por hectárea. Los experimentos consistieron en una dieta control y una dieta con (1.5kg QS+ Vitamina C. /t alimento) con tres repeticiones por tratamiento. Los resultados obtenidos indican que la dieta conteniendo 1.5kg QS+ Vitamina C. /ton de dieta, generó

diferencias significativas (p<0,1) a favor, en Producción por hectárea (Lb/Ha) y Sobrevivencia de los camarones, con respecto a la dieta Control. Los aumentos en Producción por hectárea fueron 14% mejores, (2133 y 1870 lb/Ha) (p<0,10) y los de sobrevivencia 15% mejores (68,2% y 59,2%) (p<0,10) que la dieta Control. Los resultados en conversión alimenticia (FCR) mostraron diferencias de 23% (p>0,1) a favor del grupo tratado con QS+ Vitamina C, 1,13 versus 1,47 del Control. El estudio concluye que la inclusión dietaria de QS + Vitamina C, induce mejoras en los parámetros productivos del camarón blanco Litopenaeus vannamei en condiciones reales de producción, constituyéndose en una alternativa natural que contribuye a mejorar la eficiencia productiva de los sistemas de producción de camarones. Palabras clave: Litopenaeus vannamei; Hibotek Aqua® =Quillaja saponins, QS + Vitamina C.


21


Materiales y métodos El presente ensayo fue realizado en la Granja de Producción de Camarones de la Empresa Industrial Pesquera Santa Priscila, ubicada en el sector de Chanduy, perteneciente a la Península de Santa Elena de la provincia de Guayas, Ecuador, en el periodo de Septiembre 2006, hasta finales de Enero del 2007. En el estudio se evaluó la inclusión de QS + Vitamina C. Los extractos de Quillaja, son producidos a partir de la extracción, del árbol endémico chileno Quillaja saponaria Molina (nombre común: Quillay), y sus componentes fitoquímicos, incluyen: Saponinas Triterpenicas (Figura 1) que son tensoactivos ó surfactantes de tipo no-iónico, Polifenoles (especialmente del tipo Epicatequinas), Polisacáridos y Oligosacaridos. Diseño experimental Se utilizó un diseño experimental 2x3, correspondiente a un

tratamiento y un control, con tres replicas cada uno. De esta manera se distribuyeron 6 piscinas de producción de camarones, tres para el grupo tratamiento y tres para el grupo control. Las piscinas tenían un promedio de 5,6 hectáreas. Las postlarvas se sembraron en un mismo lapso de tiempo, a una densidad promedio de 13 postlarvas/m2. El grupo tratado, se suplemento con una dosis de 1.5kg. QS+ Vitamina C /ton de dieta mientras que en el grupo Control no se inoculo la sustancia de interés. El alimento utilizado, fue una dieta comercial con 28 % de Proteína (PC), durante los primeros treinta días y una dieta con 22% de PC, hasta finalizar la prueba, para todas las piscinas. Se utilizaron comederos a manera de alimentadores con una razón de 12/ hectárea. Durante el ensayo se monitorearon parámetros como: Salinidad, Temperatura y Oxígeno disuelto. Los parámetros de cultivo, evaluados al final de la prueba, fueron: Rendimiento por Hectárea, Tasa de Sobrevivencia y Tasa de Conversión alimenticia. Los resultados obtenidos, fueron analizados mediante el análisis de varianza (ANOVA) para determinar efectos estadísticamente significativos (p<0.05), y posteriormente se les aplicó un test de comparación de rangos múltiples para discriminar las diferencias. Para ello se utilizó el software estadístico StatGra-

Árbol de Quillaja saponaria Mol (Quillay) y saponinas triterpenicas de Quillaja

phics Plus 5.1.

Resultados En la Tabla 1, se muestran los promedios con sus variabilidades, para los tres parámetros productivos evaluados en los camarones, en este estudio. Se puede observar, que existen diferencias estadísticamente significativas (p<0,1), en las variables, “Producción/Ha” y “Sobrevivencia”, a un nivel de confianza del 90%. No se observó diferencias significativas (p>0,1), aunque si, cuantitativas, en la variable “Conversión alimenticia, FCR”, a un nivel de confianza del 90%. En las Figuras 2, 3 y 4, se muestra una comparación grafica de los promedios, de “Producción/Ha”, “Sobrevivencia”, y Conversión de alimento, FCR. La variabilidad de los resultados, observada en todos los parámetros evaluados en este estudio, fue menor en los grupos suplementados con QS+ Vitamina C. (Tabla 1).

22

Tabla 1. Promedios de Producción, FCR y Sobrevivencia, en Camarones en los dos tratamientos. Producción SobreviTratamiento FCR (Lb/Ha) vencia 1870 ± 1,46 ± 59,26 ± Control 1560 b 0,4 a 5,4 b 2133,3 ± 1,12 ± 68,20 ± Tratamiento 104,6 a 0,1 a 3,3 a P-value 0,0723 0,2115 0,0716


Conclusión Por los resultados observados en este trabajo, suplementando la formulación QS+ Vitamina C, y los referidos en diferentes ecosistemas y condiciones experimentales, se puede concluir que los extractos de quillaja, cuando se adicionan a bajas dosis en la dieta diaria de los camarones y otras especies acuáticas, pueden actuar como promotores naturales de crecimiento, mejorar la eficiencia en la utilización de los nutrientes, y mejorar la sobrevivencia de los animales. Resultados, en los cuales pueden estar involucrados, procesos metabólicos, estimulo en la actividad de algunas enzimas, tanto a nivel intestinal, como hepático, actividad inmunoestimulante e inmunomoduladora, aumento en la digestibilidad de dietas energéticas (grasas) etc.

Los mecanismos citados, en su conjunto, pueden generar incrementos en la digestión y absorción de nutrientes del alimento, una mayor resistencia a microorganismos patógenos externos e internos, una mayor capacidad sanitaria para enfrentar procesos de estrés metabólico y medioambiental, y en consecuencia, mejorar el comportamiento productivo. Estos resultados, hacen promisoria la suplementación de QS+ Vitamina C en la dieta de camarones y peces, constituyéndose en una alternativa natural, para mejorar el desempeño zootécnico del cultivo de camarón, apoyando la generación de productos “sanos” para los consumidores finales. Valle, Juan Carlos Gerente de Comercialización y Desarrollo de Aquahealth Cia Ltda. e-mail: jcvalleec@yahoo.com Reyes R. , Cortes H. , Tamargo, P., Cobo C, Velasco Mario.

23


estadísticas

Estimados de

PRODUCCIÓN de

peces y camarones Exponentes resumen las tendencias

Camarón El total de la producción del camarón cultivado en el 2008 se estimó en cerca de 3.34 millones de toneladas métricas (Tabla1). Por región, entre los principales productores estuvieron el Sureste de Asia con 1.44 millones de toneladas métricas, China con 1.19 millones de toneladas métricas y las Américas con 491,708 toneladas métricas. Seguidos por India y Bangladesh, y África y Medio Oriente. Anderson estimó que la producción global total de camarón incrementará a 3.56 millones de toneladas métricas en 2009 y 3.81 para el 2010.

D

Foto: Global Aquaculture Advocate

urante la última conferencia de Global Outlook for Aquaculture Leadership 2008 (GOAL), de Global Aquaculture Advocate, realizada en Qingdao, China, dos presentaciones clave analizaron los estimados y tendencias de producción para el camarón y pescado. La producción de camarón estuvo a cargo del Dr. James Anderson, profesor y director del Departamento de Recursos Ambientales y Naturales de la Universidad de Rhode Island en Estados Unidos. La producción de pescado fue expuesta por el Dr. Ragnar Tveteras, profesor de economía industrial en la Universidad de Stavanger en Noruega. Ambas presentaciones se enfocaron en especies comercializadas internacionalmente y que típicamente se exportan a los Estados Unidos, Europa y Japón. Resumieron los datos de producción basados en varias fuentes incluyendo la Organización de Alimentación y agricultura de las Naciones Unidas, así como información de varias asociaciones nacionales y extensivas encuestas realizadas a los participantes clave de la industria.

24

Tabla 1. Producción anual de camarón de acuacultura (toneladas métricas) por principales regiones de producción, 2006-2010 Región/ País

2006

2007

2008

2009

2010

Sureste de Asia

1,344,619

1,423,880

1,436,350 1,547,000 1,657,886

China

1,191,000 1,241,000 1,291,000

1,242,385

1,145,317

India/ Bangladesh

209,047

167,083

162,750

189,788

239,000

Américas

439,692

457,490

491,708

532,942

571,070

27,833

29,129

29,129

44,901

47,074

África/ Medio Oriente

Fuente: Estimados 2006-FAO, 2007-2010 GOAL Nota: El dato de China incluye la producción de L. vannamei de mar y de agua dulce. No se incluye M. rosenbergii

La tabla 2 muestra la producción estimada de camarón de acuacultura del 2006 al 2010 para Asia. Además de China, los productores líderes del área este año fueron Tailandia con 485,000 toneladas métricas, Vietnam con 408,000 toneladas métricas, Indonesia con 325,000 toneladas métricas, India con 97,750 toneladas métricas y Bangladesh con 65,000 toneladas métricas.


Tabla 2. Producción anual de camarón de acuacultura (toneladas métricas) en Asia, 2006-2010 País China

2006

2007

2008

2009

2010

1,242,385

1,145,317

1,191,000

Tailandia

500,800

525,000

485,000

515,000

565,000

Vietnam

349,000

442,400

408,000

436,000

452,786

Indonesia

339,803

274,880

325,000

339,000

383,100

India

144,347

106,083

97,750

119,788

164,000

64,700

61,000

65,000

70,000

75,000

Bangladesh

1,241,000 1,291,000

Fuente: Estimados 2006-FAO, 2007-2010 GOAL Nota: El dato de China incluye la producción de L. vannamei de mar y de agua dulce. No se incluye M. rosenbergii

Tabla 3. Producción anual de camarón de acuacultura (toneladas métricas) en Latinoamérica, 2006-2010 País

2006

2007

2008

2009

2010

Ecuador

150,669

140,335

150,479

159,926

166,776

México

112,495

114,958

125,350

132,000

137,750

Brasil

65,000

65,000

70,000

80,000

90,000

Colombia

18,050

21,000

23,000

25,000

26,000

Honduras

18,036

18,000

20,000

20,000

23,000

Venezuela

16,500

23,500

20,000

27,500

31,500

Fuente: Estimados 2006-FAO, 2007-2010 GOAL Nota: No se incluye M. rosenbergii

A todos estos países se les pronosticó el incremento de su producción en los siguientes dos años. La tabla 3 muestra los estimados de producción de camarón de acuacultura para Latinoamérica del año 2006 al 2010. De los principales países productores, todos menos Venezuela incrementaron su producción en el 2008 del año anterior. Para el 2008, los principales productores de la región fueron Ecuador con 150,479 toneladas métricas, México con 125,350 toneladas métricas y Brasil con 70,000 toneladas métricas. Colombia, Honduras y Venezuela tuvieron cifras de producción considerablemente bajas. Se preveé que en casi todos estos países experimentará un aumento en la producción dentro de los siguientes dos años. Anderson menciona que es probable que Honduras permanezca con 20,000 toneladas métricas en 2009 y que incremente su rendimiento a 23,000 toneladas métricas en el 2010.

25


Figura 1. Producción global de tilapia de acuacultura, 2001-2009 (2008, 2009 proyectada)

Una menor producciòn de tilapia en China lleva a una reducciòn en el volumen en 2008. Foto: D. Jory

Tilapia

La tilapia sigue siendo la principal especie comercializada internacionalmente en términos de volumen y así mismo una de las más diversas geográficamente. De acuerdo a Tveteras, la calidad de los estimados de la producción de tilapia varían significativamente y el proceso de la información recolectada no es muy clara. De acuerdo a cifras disponibles, la producción global este año será de alrededor de 2.4 millones de toneladas métricas (Figura 1), la cual refleja una reducción de 7% desde el 2007. Una explicación para esto es el frío clima que experimentó china el pasado invierno. Se espera que el próximo año la producción alcance su tendencia de crecimiento previa con un nivel de 2.8 millones de toneladas métricas. La figura 2 muestra la producción estimada de tilapia por los principales países productores del 2007 al 2009. China fue, por mucho, el productor más grande de tilapia en el 2008, con una producción anual de cerca de 875,000 toneladas métricas. El siguiente fue Egipto, con 320,000 toneladas métricas. Seguido por Indonesia, Filipinas y Tailandia cada uno con una producción aproximada de 200,000 toneladas métricas. Con excepción de China e Indonesia, Tveteras dijo, estos importantes países incrementarán su producción del 2007 al 2008. Figura 3. Producción estimada de Salmón de atlántico cultivado 2007-2009 (2008, 2009 proyectada)

Fuentes: 200-2003 - FAO, 2004-2009 Kevin Fitssimmonns, University of Arizona; otras fuentes varias.

Figura 2. Producción estimada de tilapia de los principales países productores, 2007-2009 (2008, 2009 proyectada)

Salmón del Atlántico La figura 3 muestra los datos estimados de producción para el salmón del atlántico cultivado. Noruega ha guiado la engorda del salmón del atlántico de 2007 al 2008 y se espera que continúe durante el 2009. La producción en Chile, que ha sido un motor de crecimiento durante muchos años, recientemente ha disminuido debido a la anemia infecciosa del salmón, pero el trabajo que llevan a cabo la industria y el gobierno ha iniciado un proceso que eventualmente llevará a la recuperación de la producción en Chile.

Fuente: Kontali Analyse

Algunas fuentes creen que la producción chilena podría disminuir hasta 30% este año debido a las enfermedades, una cifra muy por encima de las estimadas presentada en GOAL. La producción en el Reino Unido muestra una tasa de crecimiento bastante modesta, mientras se espera que Canadá incremente casi un 10% este año.

Este artículo fue publicado originalmente en GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE November/December 2008 y se reprodujo con su autorización.

26


Pangasio El sector del pangasio vietnamita ha sido capaz de mostrar tasas de crecimiento impresionantes durante los últimos 4 años (Figura4). El año pasado, la producción alcanzó 1 millón de toneladas métricas, y se espera un aumento en la producción del 20% en 2008. El pronóstico para el 2009 es de 1.5 millones de toneladas métricas -25% de incremento- y para el 2010 el volumen proyectado es de 1.9 millones de toneladas métricas. Figura 4. Evolución de la producción de Pangasio cultivado en Vietnam 2005-2010 (2008-2010 proyectada)

Fuente: FAO, Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers, Globefish.

Lobina y dorada La producción global de lobina y dorada alcanzaron un nivel de 255,000 toneladas métricas el año pasado, 10% más altas que el año anterior (Figura 5). En el 2008, se estima un incremento de 8% a 276,000 toneladas métricas, mientras que para el 2009 se espera sólo un aumento marginal de 2%. Figura 5. Producción de lobina y dorado en el Mediterráneo 2005-2009 (2008-2010 proyectada)

Fuente: Federación de Productores Acuícolas Europeos, Kontali Analyse

Darryl Jory, Ph.D. e-mail: editorgaadvocate@aol.com Global Aquaculture Alliance 5661 Telegraph Road, Suite 3A St. Louis, Missouri 63129 USA

27


estadísticas

Camarón acuacultura en México 2008 Producción de

de

durante el

Hectáreas sembradas

Estado

Postlarvas sembradas (millones)

Rendimiento por hectárea (kg/ha)

Producción total (toneladas)

Sonora

21,039

4,986

3,862

81,311

Sinaloa

42,435

3,768

867

36,785

Nayarit

6,090

804

1,033

6,292

BCS

643

255

5,400

3,500

Tamaulipas

712

210

3,580

2,550

Colima

350

137

4,286

1,500

Tabasco

233

51

1,214

283

BC

109

23

8,391

193

71,611

10,234

1,849

132,414

Total

Nota: Producción de Colima es estimada

Sonora, líder de producción de camarón de cultivo a Producción por JLSA y zonas nivel nacional Superficie Producción total Rendimiento Junta Local

No. de juntas locales Granjas existentes Granjas sembradas Superficie instalada (has) Superficie sembrada (has) Postlarvas sembradas (millones) Producción (toneladas) Rendimiento (kg/Ha)

15 169 134 23,508.3 21,038.8 4,896,86 81,311.5 3,862

Bahía Kino

(Ha)

3,389.5

(toneladas)

16,222.3

4.786

Cardonal

3,166.9

12,721.1

4.017

Tastiota

4,186.6

19,903.1

4.754

Guaymas

44.7

383.2

8.572

Cruz de Piedra

406.0

1,529.7

3.768

Lobos

624.0

2,542.5

4.075

Melagos

2,032.5

6,056.7

2.980

Atanasia

2,889.2

9,707.5

3.360

Tobari

1,232.2

3,322.5

2.696

428.5

1,399.3

3.265

1,242.2

4,899.8

3.944

Riito

936.8

1,512.1

1.614

Sta. Bárbara

351.0

927.8

2.643

Agiabampo

123.0

184.1

1.497

8,1311.5

3.862

Siari Aquiropo

Total

21,053.2

Información al 30 de diciembre de 2008

28

(Ton/ha)


Comparativo de los ciclos productivos (2002-2008) Zona Norte

Área (Ha) 2007

2008

2006

2007

2008

2006

2007

2008

9,282

9,351

10,743

46,037

44,037

48,847

4.9

4.7

4.55

908

953.6

1,011.3

3,697

3,451.4

4,455

4.07

3.6

4.14

8,592.4 7,903.4

9,143.6

16,292 20,915.6

28,009

1.8

2.6

3.03

20,987.9

66,030 68,510.3

81,311

3.2

3.7

3.86

18,771.3

18,208

Superficie (Has)

Producción (Ton)

Total

Rendimiento (Ton/Ha)

2006

Centro Sur

Producción (Toneladas)

Indicador epimediológico Se tuvo presencia al final del ciclo del virus de WSSV, en prácticamente todo el Estado, excepto las J. L. de Cardonal, Guaymas, Cruz de Piedra, Siari, y Aquiropo ● Previo a la presencia de WSSV se realizaron análisis en el 100% de las U.P. con muestras estadísticamente representativos, que se levaron a cabo de junio a octubre, en los cuales no se detectó la presencia de este patógeno. ● Esta presencia viral no significó pérdidas importantes de producción, pero sí afecta considerablemente el estatus sanitario del Estado. ● La presencia de NHP se incrementó ligeramente respecto al 2007, teniendo mayor presencia en la zona norte del Estado, aún cuando se redujo en un 25% el número de análisis respecto a ese año. ● No se detectó presencia de TSV en U. P. sin embargo estos resultados pudieran deberse a la reducción del número de análisis del 43.6% respecto al año anterior. ● Respecto a IHHNV se incrementó de manera considerable el número de análisis en U. P. (3,100%), sin embargo el número de U. P. afectadas es muy similar respecto al año anterior. ● Se mantuvo el nivel de análisis para la detección de IMNV e YHV, sin observarse presencia de estos virus. ● Se presentaron problemas bacteriológicos en la costa de Hermosillo, se enviaron muestras a la U. de Arizona. identificándose bacterias tipo Vibrio parahemolyticus, V. vulnificus, V. cholera ●

29


Estatus sanitario en granja Granjas operando

JLSA

WSSV

NHP

4

7

4

6

5

5

2

Caborca

0

Bahía Kino

14

Cardonal

7

Tastiota

12

Guaymas

1

Cruz de piedra

6

Lobos

8

1

3

Melagos

23

3

9

Atanasia

23

5

7

9

4

TSV

IHHNV

2

2

Tobari

14

Siari

5

1

Aquiropo

6

2

1

Riito

10

5

1

2

Sta. Bárbara

3

1

1

1

Agiabampo

2

1

2

134

33

46

1

0

WSSV

NHP

IHNNV

D

D

D

D

D

D

18

D D

D

D ND

ND

ND

Número de granjas afectadas por patologías

Información al 15 de diciembre de 2008

Conclusiones La aplicación de las medidas adoptadas durante el ciclo de producción 2008, contribuyeron a minimizar el impacto del virus de WSSV. ● A pesar de la presencia de este patógeno se tiene a la fecha un incremento estimado del 16.6% respecto a la producción de 2007. ● Es necesario reforzar las medidas de bioseguridad para ●

30

minimizar el riesgo de nuevos brotes en el próximo ciclo. Respetando los protocolos sanitarios de poscosecha y siembra. ● Se deberá trabajar de manera más coordinada en apoyo a las actividades de supervisión que se realizan en el PVI de Estación Don. A poyando en la Ley Estatal para tener un mayor control de los transportes que ingresan al Estado.


● El trabajo coordinado con las autoridades estatales y federales en el Estado es indispensable para lograr establecer mediadas sanitarias eficaces. ● Es importante mantener el Programa de Investigación del grupo AERI, con el fin de obtener mayor información respecto al comportamiento del virus de WSSV, y generar medidas de bioseguridad más efectivas. ● Se está trabajando de manera coordinada con los Comités Estatales de Sanidad Acuícola de la región en la adopción de medidas sanitarias comunes, que contribuyan a un mejor estatus sanitario. ● La producción generada en el Estado se puede considerar inocua, ya que los resultados obtenidos a través del Programa de Residuos Tóxicos evidenciaron que no existen contaminantes. ● Se requiere que las unidades de producción sean más participativas en la búsqueda de la Constancia de BPPA (SENASICA). ● Será necesario trabajar con las autoridades federales para impulsar la publicación y actualización de las normas oficiales mexicanas. ● Se continúa trabajando para incrementar el conocimiento respecto a la normatividad internacional con el fin de orientar a las U.P. en los trámites de exportación. ● El principal activo de nuestro sector es mantener un estatus sanitario limpio. Sin sanidad no hay producción y no podemos hablar de competitividad.

Sinaloa,

mantiene su nivel de producción durante 2008 Reporte de siembras y cosechas, ciclo 2008 Junta Local de Sanidad Acuícola

Superficie sembrada acumulada

Postlarvas Sembradas

Densidad (org/m2)

(ha)

Producción de Camarón Producción (t)

Rendimiento (kg/ha/ciclo)

Ahome

8,180.60

806,785,866

9.9

9,657.7

1,180.6

Guasave Nte.

5,888.13

598,282,121

10.2

5,393.0

915.9

Guasave sur

3,874.50

330,786,282

8.5

3,001.4

774.7

Angostura

4,022.30

389,998,550

9.7

4,124.3

1,025.4

Navolato Nte.

4,785.60

302,139,398

6.3

2,690.4

562.2

Navolato Sur

4,151,01

321,340,671

7.7

3,344.1

805.6

El Dorado

4,602.00

343,117,556

7.5

3,033.5

659.2

Cospita

2,327.20

161,304,413

6.9

1,515.2

651.1

Elota

1,495.03

90,890,777

6.1

604.6

404.4

807.60

80,550,000

10.0

1,009.0

1,294.4

MazatlánSan Ignacio Rosario

1,012.98

116,289,862

11.5

838.5

827.8

Escuinapa

1,288.60

226,798,747

17.6

1,573.4

1,221.0

42,435.55

3,768,284,243

8.9

36,785.1

866.8

Total

Fuente: Comités de Sanidad Acuícola

31


producción

Peces

transgénicos

Riesgos y beneficios

Los defensores de la transgénesis la consideran un medio efectivo para mejorar la productividad de animales acuáticos. Sus oponentes lo ven como una amenaza tanto al ambiente como a la salud humana. Esta es un área muy exigente porque los rasgos de los peces son complejos y controlados por múltiples genes. Sin embargo algunas líneas transgénicas de “alto crecimiento” de tilapia, salmón y carpa están en una etapa cercana en la que pueden ser considerados para la producción comercial.

Producción de peces transgénicos

L

a transgénesis es la introducción de material genético exógeno (ADN) en un genoma huésped, lo que da como resultado su mantenimiento estable, transmisión y expresión. Los primeros logros de producción de peces transgénicos genéticamente modificados ocurrieron en 1984 y 1985 con trucha arco iris y pez dorado. A partir de entonces se han producido individuos transgénicos de más de 35 especies de animales acuáticos. Los defensores de la transgénesis lo perciben como un medio eficaz para mejorar la productividad de los animales acuáticos. Por el contrario, sus oponentes la consideran una amenaza para la salud humana como para el medio ambiente. Los animales acuáticos transgénicos también se producen con propósitos ornamentales y farmacéuticos.

32

Los peces son muy tolerantes a las manipulaciones genéticas, especialmente en las etapas tempranas de desarrollo. Existen varios métodos para la inserción de genes externos como la microinyección, electroporación y transferencia por medio de espermatozoides. El proceso de creación de individuos transgénicos generalmente supone la introducción de construcción de ADN que contenga el/los rasgo(s) deseados en el pronúcleo de los huevos fertilizados. Seguido de incubación in Vitro o in vivo de los embriones inyectados y la subsecuente maduración hasta un organismo transgénico desarrollado completamente. A pesar del progreso logrado, todavía permanecen algunos problemas. La transgénesis puede dar lugar a un número impredecible de ejemplares y del sitio de integración de los mismos. Puede producirse un mosaico genético en el que no todas las células de embriones tengan el

transgénero buscado. Se debe realizar investigación más profunda trabajando con las secuencias de ADN de los peces, en lugar de las de origen mamífero para incrementar la aceptación pública y evitar las secuencias de origen viral o bacteriano. Actualmente, muchas líneas transgénicas se acercan o han alcanzado la etapa en la que pueden ser consideradas para producción comercial debido a su presunto potencial de crecimiento. Entre estas se encuentran la carpa común en China, la tilapia híbrida en Cuba, la tilapia del Nilo en el Reino Unido, el salmón del atlántico en Canadá y el misgurno en Corea. Generalmente, a nivel nacional, los organismos reguladores llevan a cabo una evaluación de la inocuidad de los alimentos genéticamente modificados (G.M.) antes de su aprobación para entrar a la cadena de alimentos. Aunque el público en general ha mostrado un interés limitado y muchas inquietudes sobre los productos G.M.


Aplicaciones actuales y potenciales La transgénesis tiene numerosas aplicaciones potenciales:

Misgurno

Tilapia híbrida

Salmón del atlántico

Tilapia del Nilo

Carpa común

Actualmente, muchas líneas transgénicas se acercan o han alcanzado la etapa en la que pueden ser consideradas para producción comercial debido a su presunto potencial de crecimiento.

Tasa de crecimiento La característica de tasa de crecimiento ha recibido la mayor atención debido a su importancia en los sistemas de producción de animales acuáticos. Se ha registrado el incremento del doble o triple en lo relativo a los peces no transgénicos en la tilapia y el salmón del atlántico; y más del doble de incremento en la carpa común. Hacen falta los estimados precisos del desempeño comparativo de los peces transgénicos y de la variedad no transgénica utilizados actualmente por los acuicultores debido a lo difícil que es hacer comparaciones rigurosas, tales como el número de animales necesarios, los riesgos de escape de los transgénicos y la ausencia de cualquier medio sistemático de punto de referencia de la variedad de los peces.

33


Resistencia a la congelación La resistencia a la congelación es la segunda aplicación importante para la transgénesis en los peces, pero se restringe a sólo una de las especies, el salmón del atlántico. La idea es utilizar los genes “anticongelantes” de los peces que viven en las regiones polares. Aún se encuentra en fase experimental pero hay temores sobre un posible incremento de adecuación y del potencial invasivo que puedan crear los peces resistentes a la congelación. Resistencia a las enfermedades Si tiene éxito, la evolución del incremento de la resistencia a las enfermedades podría dar como resultado una menor pérdida en la producción y un menor uso de antibióticos para controlar enfermedades. Considerando que existen resultados prometedores en el catfish de canal en los Estados Unidos, aún hay mucho trabajo por hacer. Algunos temen que esta resistencia de los peces podría ser tóxica para los humanos o que se vuelva una reserva para los patógenos. Modificación metabólica Algunas especies de peces utilizadas en la acuacultura dependen mucho de dietas altas en proteínas. Los peces pelágicos silvestres se utilizan para manufacturar su alimento. Si se pudiera mejorar el metabolismo de los carbohidratos en los peces, podrían en su lugar utilizar dietas basadas en los ingredientes de la tierra de origen, como el alimento de soya y aceites vegetales. Esta área también se encuentra en una fase experimental.

so con la trucha arco iris. Productos biomédicos La generación de animales transgénicos para aplicaciones biomédicas de alto valor ha generado una mejor aceptación pública que la producción de alimentos. Su principal aplicación en esta área es el uso de los peces transgénicos como bioreactores para la producción a gran escala de proteínas terapéuticas raros para los humanos o novedoso alimentos confeccionados para requerimientos alimenticios específicos. Un ejemplo consiste en líneas de tilapia manipuladas para producir el factor de coagulación VII para humanos, que es utilizada en transplantes de hígado y en el tratamiento de lesiones. Sin embargo, la elección y modificación de un solo gen para generar los fenotipos deseados y productos novedosos aún es un desafío ya que los rasgos importantes de os peces son complejos y están controlados por múltiples genes.

Inconveniencias y riesgos Los grupos ambientales y los consumidores, así como la industria y los expertos científicos han expresado su preocupación en los organismos transgénicos. El procedimiento es “antinatural” Es cierto que la transgénesis es antinatural en el sentido de que la inserción de ADN en los animales transgénicos no tendría lugar sin la intervención de los humanos. Sin embargo la percepción del público no es necesariamente consistente, porque tampoco es muy “natural” la inseminación e incubación artificial o incluso el cultivo en general; pero estas prácticas son aceptadas. Podrían aparecer propiedades indeseables La posibilidad de que se desarrollen propiedades indeseables es un riesgo real. Los peces transgénicos pueden modificar o producir nuevas proteínas, que pueden ser neutrales o benéficas para el pez, pero podrían ser tóxicas para los humanos. Debido a los efectos de la posible “posición” de transgéneros, las líneas transgénicas producidas para el consumo humano deberían someterse a pruebas continuas para asegurar que no hay intolerancia humana a las proteínas

Esterilidad La producción de peces estériles sería el medio ideal de contención de los peces transgénicos en los sistemas de producción. Aún cuando haya escapes y se establezca en los cuerpos de agua, su presencia estaría limitada en tiempo ya que no podría reproducirse. El objetivo es producir peces que sean deficientes en un patrón crítico con el fin de tener una reproducción exitosa, pero que su infertilidad podría ser restaurada por medios exógenos como una inyección de hormonas. En el presente aún es una posibilidad hipotética, pero se ha logrado un progre-

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La reproducción selectiva convencional ha dado como resultado mejoras substanciales en la productividad de la tilapia y otras especies. ¿Qué otras ventajas puede ofrecer la transgénesis? Foto: Global Aquaculture Advocate

Este artículo fue publicado originalmente en GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE November/December 2008 y se reprodujo con su autorización.


producidas. Escapes El impacto de los escapes son una preocupación sustancial. La contención de los animales acuáticos puede ser mucho más problemática que la de sus homólogos terrestres. Si un pez no es contenido eficazmente, puede tener consecuencias a largo plazo a través de la introgresión de los transgéneros La transgénesis es la introducción de material genético exógeno (ADN) en un genoma huésped dentro de la población silvestre. Debido a su amplio cultivo en los países Algunas evidencias sugieren que los peces transgénicos son menos en desarrollo y a sus deseables atributos, aptos que los peces silvestres, así que los las dos especies en las que WorldFish se efectos de los escapes pueden no ser tan ha enfocado para su mejoramiento genégrandes como se han anticipado. Incluso tico son a tilapia y la carpa. En ambas essi los peces transgénicos fueran aceptados pecies se han logrado mejoras substanciadesde otros puntos de vista, tendrían que les en la tasa de crecimiento utilizando la adoptarse rigurosas medidas de conten- reproducción selectiva sin las indeseables ción. Éstas podrían variar en su naturaleza respuestas correlativas. Desafortunadae incluyen características físicas, geográ- mente, no se han realizado comparaciones ficas, termales y biológicas. La posibilidad rigurosas entre las variedades selectivade producir peces estériles se mencionó mente reproducidas y las transgénicas; lo anteriormente. Aunque los peces no pue- que sería una valiosa evaluación del podan cruzarse, podrían ser considerados tencial de beneficios de los transgéneros. como ajenos a su entorno y afectando de La tasa de crecimiento puede mejorarmanera negativa el ambiente durante el se eficazmente por medio convencionales, periodo que sobrevivan. mientras que el mejoramiento de los rasgos tales como la resistencia a las enfermedades o tolerancia al ambiente son desafíos Bienestar del animal más difíciles de lograr. Hay una preocupación creciente con Es probable que la transgénesis sea respecto al bienestar de los peces transgémás útil con este último tipo de rasgo en nicos. Por lo regular muestran una habilidad el futuro. reducida para nadar y un bajo desempeño reproductivo que los peces no transgéniMientras que algunos transgénicos que cos. Los peces transgénicos también son mejoran el crecimiento podrían encontrar más agresivos y activos al momento de alipronto su forma de uso comercial, es poco mentarse y está más dispuesto al riesgo de probable que los transgénicos con otras caexponerse a la prelación. Es posible que racterísticas potencialmente útiles estarán ocurran cambios en las habilidades cognitidisponibles por lo menos hasta dentro de vas o en la estructura y función cerebral en cinco años. En cualquiera de los casos, tolos peces transgénicos. Se necesita mayor das sus aplicaciones comerciales tendrán investigación dirigida a lo relacionado con que vencer los obstáculos de la aceptación el bienestar de especies específicas. del público y demostrando un impacto mínimo en el ambiente y la biodiversidad. Reproducción selectiva Mientras que la transgénesis presenta un solución potencial eficaz para el progreso de los rasgos deseados en los peces, la reproducción selectiva convencional basada en la genética cuantitativa es una aproximación que se ha utilizado en todos los programas de mejoramiento genético implementado por WorldFish y sus socios de África y Asia.

Dr. RaulW. Ponzoni Principal Scientist and Program Leader e-mail: r.ponzoni@cgiar.org Dr. Nguyen Hong Nguyen Scientist, Aquaculture and Genetic Improvement WorldFish Center P. O. Box 500 GPO 10670 Penang, Malaysia St. Louis, Missouri 63129 USA

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Sanidad acuícola

en tiempos de crisis

Con preocupación hemos iniciado este ciclo 2009 y tanto productores como proveedores nos seguimos preguntando que va a pasar? Es la pregunta que todos nos hacemos. En una actividad en donde la mayoría de los insumos se cotizan en dólares y ante la sorpresiva devaluación del peso mexicano frente al dólar americano de casi un 50% en tan corto tiempo. No descuidar lo básico Hoy todos los productores buscan por todos los medios bajar sus costos de producción, ya que han visto que la utilidad en este negocio se va reduciendo año con año. Yo les diría: no descuiden lo básico. Abaratar los costos de producción les incrementará el riesgo de tener problemas. Si analizamos que las utilidades serán menores en un panorama sin problemas, imaginemos que sería si por abaratar costos, caemos en el juego de subir el riesgo. Calidad del agua Amigo productor, no descuide la calidad del agua desde el inicio de su ciclo de cultivo, recibir la larva en condiciones de fácil adaptación, ayudará para que su desarrollo se de con menos riesgo de contraer enfermedades. Si ya recibió la larva, ejecute acciones de prevención en sanidad para que así disminuyan las probabilidades de contraer enfermedades infecciosas. Calidad de los insumos Compruebe la calidad de sus insumos. No caiga en imitaciones baratas que pongan en riesgo sus cultivos. Revise la calidad de los ingredientes. Compruebe con las autoridades certificadoras la legalidad de la distribución de esos insumos. Recuerde que la piratería se da en todos los mercados y el acuícola, no es la excepción. Hacer las cosas bien En un cultivo como el camarón, que sigue siendo influenciado por factores externos. Para asegurar resultados no queda más que hacer lo que sabemos hacer mejor, concentrados en el trabajo, sin descuidar detalle. Si antes fuimos cuidadosos, en estos tiempos hay que reforzar esta visión. Consulte, asesórese y no se enferme pensando cómo saldrá todo. Su negocio lo necesita sano. La salud es primero. Mis mejores deseos para este ciclo 2009 que apenas comienza.

Ing. Carlos Herrera Z. Salud y Bienestar del Pacifico, S.A. de C.V. Director

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Desde Ecuador Una ventana de la Industria Acuícola Ecuatoriana

Precios referenciales de

camarón y tilapia

PESCADO A) Pescado fresco entero Tilapia

US $ Libra

Filete US $/Libra

0.50

1.50

0.45 c/lb

1.20 c/lb

B) Pescado congelado Tilapia

Fecha de elaboración: 27 de febrero de 2009 Período de validez: del 02 al 31 de marzo de 2009

CAMARÓN A) Tipo shell on white US $ Libra (blanco) U-7 9.70 U-10 9.25 U-12 7.85 U-15 6.75 16-20 4.40 21-25 3.50 26-30 3.20 31-35 2.75 36-40 2.45 41-50 2.10 51-60 1.95 61-70 1.90 71-90 1.75 91-110 1.65 110-UP 1.30 B) Broken Libras FOB US $ Large 2.80 Medium 1.90 Small 1.40 C) Camarón por tipo de presentación IQF + .020 del precio Shell-on blanco P&D + 0.30 del precio Shell-on blanco Talion + 0.40 del precio Shell-on blanco D) Camarón con cabeza US $ por kilo 10-20 7.15 20-30 6.75 30-40 6.35 40-50 5.00 50-60 4.35 60-70 4.05 70-80 3.90 80-100 3.80 100-120 3.55 120-140 3.30 140-200 3.05 Fuente: MAGAP Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca Subsecretaría de Acuacultura Guayaquil, Ecuador www.acuacultura.gov.ec

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producción

BIORREMEDIACIÓN Aplicación de

microorganismos BENÉFICOS en la acuicultura

E

para retornar a un medio ambiente alterado a su condición natural

s una nueva pero muy antigua ciencia con la que hemos tenido la más estrecha relación desde el mismo momento en que apareció la primera forma de vida sobre la tierra me refiero a que todo organismo vivo tiene un proceso de anabolismo y consecuentemente uno de catabolismo implícito. Los procesos de biorremediación se han usado en algunas áreas económicamente rentables, como puede ser en el tratamiento de aguas negras de una gran cantidad de poblaciones, Los principales compuestos orgánicos que buscamos con la finalidad de degradarlos son, en orden de importancia, primero la celulosa, en segundo lugar seran desechos orgánicos de origen animal, por tanto los grupos bacterianos no son los mismos de hecho son tales las diferencias que seleccionaré las que considero más importantes en el proceso de el cual nos ocupamos: Iniciaremos, por determinar las características del género Pseudomonas de las cuales podremos ir estudiando su importancia en la biorremediación. Todos los géneros de este grupo son bacilos y cocos gram-negativos agrupados en el Manual de Bergey como aerobios órganotróficos y nunca presentan un metabolismo de fermentación, (los organismos clasificados como fermentativos son del genero de las aeromonas o vibrio). Los requerimientos de nutrición de las pseudómonas son muy sencillos tal vez sea una de las razones de su gran éxito en su explosión poblacional. Estas tienen la capacidad de utilizar una amplísima cantidad de compuestos orgánicos, como fuentes de carbono y donantes de electrones para la generación de energía. Entre toda esta gran gama de posibilidades alimenticias podemos contar con una larga lista de compuestos como por ejemplo diferentes azúcares, alcoholes, poli-alcoholes, ácidos grasos, ácidos dicarboxílicos, ácidos tricarboxílicos, glicoles, aminoácidos, aminas, compuestos aromáticos, las pseudomonas no degradan polímeros en

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así como de industrias ni qué decir como ejemplo, la eliminación de residuos tóxicos en los desechos de minas donde se extrae oro, también ha tenido un importante uso en el tratamiento de degradación de esquilmos agrícolas en ambos casos han demostrado una gran eficiencia. Ahora, ha tomado importancia en los tratamientos que se empiezan a aplicar en granjas camaroneras, en mi muy particular punto de vista, estos tratamientos tienen buenos resultados siempre y cuando se utilicen las cepas adecuadas para degradar estratos específicos y es precisamente el tema que aquí nos ocupa.

sus correspondientes monómeros; pero su versatilidad los doto de operones inducibles según el sustrato orgánico a operar por lo que estas requieren de una gran cantidad de variedades de enzimas. Las pseudomonas son organismos muy importantes ecológicamente en todos los medios puesto que son corresponsables de la degradación aeróbica de los compuestos solubles derivados de materiales vegetales y animales en suelos y agua. Existen sub-grupos y especies del género pseudomonas de lo más variado y extrema versatilidad nutricional y por supuesto valiéndose del conocimiento de este género es que se puede buscar en los laboratorios las características deseadas y necesarias para inducir cultivos apropiados para los usos en granjas, que pueden ser desde el control de amonios, control de materia orgánica y por ende control de las bacterias que pueden ser nocivas al sistema. Este control no necesariamente es por bacteriofagia si no más bien es por agotamiento del sustrato alimenticio. En el grupo también están los bacilos gramnegativos, aerobios obligados, capaces de fijar nitrógeno sin que para ello medie el fenómeno de la simbiosis como lo es en algunos géneros como: Azotobacter: bacilo grande que se encuentra en suelos neutros o alcalinos puede ser usado en aguas alcalinas y con sistema de aeración es importante hacer notar que la falta de aire lo elimina

Las pseudomonas son organismos corresponsables de la degradación aeróbica de los compuestos solubles derivados de materiales vegetales y animales en suelos y agua.


si aún no ha enquistado. Azomonas: bacilo grande, sin quistes, primeramente acuático. Azospirillum: microaerofílico, se asocia con formas vegetales. Beijerinckia: bacilo piriforme, su hábitat son los suelos ácidos y en general los suelos de las granjas en toda el área del Pacífico mexicano está en rangos de 2.5 a 4.5 de PH. medidos estos en suelo seco o semihúmedo. Derxia: bacilos de apariencia rugosa y áspera Otro gran grupo son los Litotrofos, estas son bacterias capaces de utilizar donadores inorgánicos de electrones, como fuente de energía, por lo que las bacterias litotróficas pueden crecer a expensas de nitrógeno orgánico reducido por tal motivo se denomina a estas bacterias fijadoras de nitrógeno se conocen y se han estudiado de estas varios géneros. La importancia económica de estos grupos es muy notable en las diversas áreas donde se han utilizado como biorremediadores en el caso de granjas acuícolas, podemos proponer en función a los problemas que éstas presentan, como las cantidades elevadísimas de materia orgánica que no se logra deshacer ya que no existe un proceso o un tratamiento diseñado específicamente para lograr ese efecto. De todos es sabido que una granja es un medio ecológicamente modificado por tanto es de suma importancia contar con un programa de biorremediacion, con bacterias y activadores enzimáticos adecuados a la necesidad que se plantee como problema a solucionar. Y definitivamente la enorme acumulaciones materia orgánica es en si el eje de la

problemática, los grupos de bacterias heterotróficas que actúan sobre este sustrato son las que normalmente se pueden encontrar en un estero y su mezcla suele ser muy constante y homogénea lógicamente entre estos grupos se encuentran bacterias nitrificantes de igual manera guardando las proporcionases que marca el área del entorno, precisamente es ahí donde por medio de la biorremediacion se debe buscar que se desarrollen las bacterias indicadas haciendo que estas despunten con mucho sobre los niveles que el entorno maneja, para lograr incidir sobre este importante evento es necesario incrementar la de bacterias deseadas, utilizando para ello cepas finamente depuradas en procesos de alta calidad y certeza mediante protocolos de laboratorio. Las cepas de litotrofas realizan diferentes funciones y algunas de ellas sirven a propósitos especiales como pueden ser: Características de las fijadoras de nitrógeno Género

Caracte rísticas

Hábitat

Nitrosomomas (grpo. 3)

Oxidantes de amonio

Marino

Nitrobacter

Oxidantes de nitratos

Marino

Nitrococcus

Oxidantes de nitratos

Marino

Las bacterias fijadoras de nitrógeno, se encuentran en tierra y agua, lógicamente es mas posible encontrarlas donde haya mayores cantidades de amoniaco como son los lugares donde se dan mayores descomposiciones de proteínas. La biorremediacion aplicando estos medios, puede ser de gran utilidad puesto que ayuda en la eliminación de la alta concentración de materia orgánica acumulada a través de los años y como de todos es sabido, los excesos de materia orgánica son causales de muchos problemas, tanto de asepsia como de alteraciones muy dañinas es los niveles de oxigeno, el generar por medio de la biorremediacion las bacterias adecuadas para actuar en este sistema, no implica generar todas las bacterias heterotróficas sino únicamente las actuantes en las funciones que buscamos, para obtener los resultados que deseamos.

Ing. Francisco Florespeña e-mail: florespenatecnimar@hotmail. com

39


sanidad

Micotoxinas y su impacto en la

actividadacuícola

A

cuántos acuacultores nos ha ocurrido observar, que el camarón de pronto no se alimenta, esta flácido, raquítico, sufre infección intestinal, presenta nados erráticos, al final la sobrevivencia un desastre. En los peces, nos ha tocado presenciar el estomago abultado, hígado inflamado lleno de grasa, intestino con septicemia hemorrágica, tracto digestivo vacio, hepatopáncreas inflamado, nefritis, bajo crecimiento, sumado al ataque de enfermedades secundarias (bacterias oportunistas), y todo pensamos que es la:

Participacion de experiencia Participamos una experiencia. En la empresa de Policultivo (camarón - tilapia) Río Taura, ubicada en la parroquia Taura, cantón Naranjal, provincia del Guayas, Ecuador, teníamos varios meses con problemas de síntomas que coincidían con los descritos por Gimeno A. (2008) y Martínez, R.(2008).

Tilapia Al analizar esta sintomatología en peces y camarones, lo que primero hicimos fue analizar la calidad del; agua, suelo y manejo cuyos parámetros se encontraban dentro de los umbrales, pero, al realizar el análisis sobre la presencia de aflatoxinas en el balanceado comprobamos valores con más de 7 ppb de aflatoxinas, valor extremadamente alto para estas especies. En caballos mla presencia de 1 ppb es suficiente para causar enfermedades y mortalidad.Inmediatamente sugerimos a los nutricionistas de la fábrica de balanceado

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• a. calidad del agua • b. calidad del suelo • c. Enfermedades bacteriales, micoticas y virales propias estacionales, o; • d. Mal manejo Cuando en el fondo es la calidad de la materia prima que se emplea para la fabricación del alimento balanceado como el manejo en granja. Aquí está otro de los problemas fundamentales del origen de las enfermedades, mortalidad del camarón y peces dentro de los estanques de cría.

• a Mala absorción del balanceado • b Partículas de balanceado mal digeridas que con facilidad se observó en las las excretas. • c Tracto intestinal ligeramente vacio, falta de apetito • d Alto incremento del contenido de grasas en las heces. • e Palidez de las mucosas (en peces) • f Bajo crecimiento • g Disminución de la concentración de vitamina E • h Infección intestinal, edemas • i Congestión renal (en peces) • j Ulceración en la mucosa, aumento en el peso del hígado, hígado graso (en peces). • k Hemorragia en la cavidad craneana. (fotos 1, 2 y 3)

Análisis

quedebían corregir este problema. Una vez corregido, a la tercera semana, los animales en policultivo (camarón-tilapia) empezó a mejorar la salud y cría. Hoy, nuestros estudios confirman que para camarones y peces en estadio juvenil y adulto la mínima y máxima concentración debe estar entre 0,5 y 2 ppb, respectivamente, con el ultimo valor nos mantenemos para estado adulto, con 1 ppb se observa daños hepáticos en alevines de tilapia. Sin embargo, a diferencia de los peces, las aflatoxinas no se acu-

mulan en la carne del camarón, pero los efectos que hace en el tracto intestinal es mortal. Conroy, G. (2007) concluye que el máximo permitido en tilapias para no causar lesiones tisulares (hígado, páncreas, riñón, intestino) ni alteraciones hematológicas, no debe exceder de 5 ppb, criterio muy respetable pero consideramos que el valor debe estar en menos de 2 ppb. Recordemos que el sistema de alimentación en camarón y tilapia (con salvedad) es todos los dias, por lo tanto por cada kg


de balanceado entonces diariamente se adiciona 2 ppb de aflatoxinas que multiplicado por el numero de dias que dura la cría suficiente tal cantidad de aflatoxinas para encontrar los efectos anotados. Camarón Para el caso camarones Conroy, G. (2007) reporta que 3 ppb en el alimento balanceado producen necrosis en el tejido del hígado, dichas observaciones estuvieron asociadas con hepatopáncreas rojos y dis-

Foto 1. Exteriormente se observa mucosaspálidas, realizada la disección se aprecia hígado inflamado (nefritis). Tracto ligeramente vacio.

gregación del mismo, esto confirma nuestros estudios que máximo debe tener 2 ppb de aflatoxinas/kg de balanceado. Según la FDA (2008) establece un máximo de 20 ppb de aflatoxinas, pero este valor es para animales superiores, por ejemplo, en los humanos produce: ginecomastia, hipertrofia del clítoris, en machos ocurre la disminución del diámetro testicular y en reproductores disminuye la lívido (Martínez, R. www.engormix.com. 2.008).

Foto 2. Se observa hígado con graso, septicemia hemorrágica en el tracto intestinal.

Recomendaciones El acuacultor debe tener presente que de 0,5 a 2 ppb son valores claves que debe exigir a la fabrica de balanceados, independientemente puede enviar muestras (en clave) a un laboratorio de confianza para que realicen los análisis bien por el método de elisa o HPLC, este último el más preciso. También el acuacultor debe tener presente las recomendaciones que nos entrega otra de las máximas autoridades en aflatoxinas Gimeno, A. (2008) quien dice que se debe analizar el efecto sinergismo entre aflatoxi- Foto 3. Cavidad craneana con hemorragia cerebral presente en tilapia. nas.

Nota: El presente articulo es un Resumen del trabajo original realizado en la Tilapiera Rio Taura, cantón Naranja, Provincia del Guayas, Ecuador.

Bibliografía CONROY, G. 2007. Foro Sociedad Latinoamericana de Acuacultura. FAO/ICD/WHO. 2008. Basic Awareness Course on Microbiological Risk Assessment (Curso básico FAO/IARC/OMS de sensibilización sobre evaluación del riesgo microbiológico) (en fase de experimentación). (www.fao. org).

GIMENO, A. 2008. Aflatoxicosis en Humanos Provocada por el Consumo de Alimentos Contaminados, que no son de Origen Animal. Lisboa - Portugal. www.engormix. com. MARTINEZ, R. www. .. la sintomatología que describes como temblor congénito y debilidad en las extremidades, también se conoce como SPLAY LEG. Foro: www.engormix.com.

Fuente: Rafael Horna Zapata, Dr.Omar Portugal A., Biolg.Omar Mora T., Tec. Acua ENGORMIX www.engormix.com

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mercado

Pangasius Reporte de Mercado

Febrero 2009

El pangasius vietnamita sigue en fase de bonanza... Vietnam exportó cerca de 550 000 toneladas de pangasius tra y basa ( comúnmente llamado pangasius) en los primeros diez meses del 2008, con un valor de USD$1.24 billones. Las exportaciones incrementaron 53% en calor y 75% en volumen en comparaciòn con el mismo periodo del año anterior. Con estos valores, el pangasius registró la tasa de crecimiento más alta de cualquiera de los productos acuícolas exportados por Vietnam. El país está teniendo ingresos promedio de USD$ 150 millones mensuales en exportaciones de pangansio y se esperaba que el total de exportaciones en 2008 fuera de USD$ 1.5 billones. Estos pronósticos deben ser razonables ya que nuevos mercados como Rusia, el Medio oriente y algunos países asiáticos han mostrado una creciente demanda de pangasius vietnamita. Rusia es por mucho el principal país importador de pangasius de Vietnam, que representa sólo un 20% del total de exportaciones. Este país reportó un 191% de crecimiento en las importaciones de pangasius vietnamita en los primeros diez mese deñ 2008. Ucrania es el segundo mercado importante, con un 13% del total de importaciones. Las importaciones ucranianas de pangasius se fortalecieron incluso más que las rusas: de 20 000 toneladas en el periodo enerooctubre de 2007 a 70 000 toneladas en el mismo periodo de 2008. También Egipto se expandió y se conviritió uno de los principales mercados en este producto. La Unión Europea es el principal mercado común del pangasius de Vietnam, con casi un tercio de las importaciones tanto en términos de cantidad como en valor. Españas es el mercado más grande, con un crecimiento del 8%. La demanda de pangasius del mercado europeo por lo regular se incrementa cada año a finales de septiembre.

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... pero A pesar de los fenomelas incrementos en los índices de crecimiento extisten alguna críticas. Por una parte, la industria vietnamita carece de espacio de almacenamiento. Actualmente, los comerciantes deben vender a cualquier prcio, así que son incapaces de esperar incrementos de precios.Para poder incrementar la actual capacidad de almacenamiento frío a unas 10 000 tonelas, se necesitarían 1.1-1.5 millones de euros, difìciles de mobilizar en este momento debido a la situación financiera. Además, para actualizar la infraestructura, las compañías acuícolas han invertido en la ampliaciòn de sus áreas materiales. Firmaron contratos con acuicultores locales para abastecerlos con alimento y crías de peces para garantizar el abasto. Los recortes de precio son en expensa a la calidad. La enorme competencia de precios ha provocado un uso excesivo de glaseados y aditivos. Esto da como resultado la disminución de la calidad y a la larga, la insatisfacciòn del consumidor. Para el resto de los principales productos acuáticos, los importadores empezaràn a controlar más la calidad que ofrecen y a establecer buenas relaciones de trabajo con las compañías de confianza en Vietnam. Habrá un movimiento en la industria el año entrante. El gobierno vietnamita anima a los productores de pangasius a acordar un precio mínimo para evitar la competencia desleal, asegurando prácticas higiénicas. Recientemente, muchas compañías de procesamiento acuícola en el delta Cuu Long han invertido en la actualizaciòn de su infraestructura y expandiendo su producción. Las importaciones del pangasius están arriba del 90% en Alemania en los primeros 6 meses del 2008 en comparación al 2007. Las especies están siendo utiliza-

Exportaciones de Pangasius de Vietnam - en toneladas Ene-Oct 07

Ene-Oct 08

Unión Europea

144182

189744

Rusia

36043

104994

Ucrania

19802

69761

ASEAN Asociación de Naciones del Sudeste Asiático

27959

28882

China y Hong Kong

15347

15408

Estados Unidos

18036

20092

México

11033

20058

Egipto

4377

20482

Otros

38447

80649

Total

315226

550070

das en más formas, incluyendo las orgánicas así como introduciendo altas gamas de productos ahumados. En octubre de 2008, una investigación encontró muchos problemas con los productos de pangasius de los supermercados alemanes, el impacto de este estudio en el consumo del pangasius está por verse. El mercado estadounidense de catfish ha crecido impresionantemente. En los primeros 9 meses del 2008, se importaron unas 37 000 toneladas, 25% más que el año anterior. Vietnam registró cerca de la mitad de esa cantidad mientras que China mostró un fuerte incremento en el abastecimiento de catfish a USA, despuès de los fuertes controles del año pasado. Actualmente, China representa creca del 27% de total de importaciones de catfish.

2009 año de cambio Los productores de pangasius vietnamitas tienen que mejorar su calidad y sus prácticas de negocios para que puedan mantener sus mercados esuropeos. En general, 2009 será un año importante para la industria, pues pasará a una fase más madura. Los problemas ocasionales, como los de Alemania, provocarán una mayor resistencia del consumidor. El bajo precio por sí solo no podrá mantener el mercado europeo. ©FAO GLOBEFISH 2009 Helga Josupeit


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SINALOA Proponen veda a partir del 23 de marzo

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca definió para el próximo 23 de marzo el inicio de la veda de camarón en altamar, esteros y bahías, con la finalidad de preservar para las poblaciones de ese crustáceo que ya está en proceso de reproducción. La solicitud de la fecha del inicio de la temporada de veda será enviada a la Comisión Federal de Mejora Regulatoria, a Sagarpa y al Diario Oficial de la Federación para su publicación. Martín Botello Ruvalcaba, director General de Ordenamiento Pesquero y Acuícola, mencionó que los estudios que ha arrojado el Instituto Nacional de Pesca señalan que es factible aplicar la aplicación de la veda el 23 de marzo, a efecto de garantizar la reproducción del camarón. “Tenemos la fecha 23 de marzo como la indicada para el inicio de la veda pesquera en altamar, esteros y bahías, ya lo hemos comunicado a líderes pesqueros a efecto de que se vayan preparando con sus embarcaciones”, expresó. “En próximos días la propuesta de fecha se enviará a la Cofemer, Sagarpa y al Diario Oficial de la Federación para que se publique en tiempo y forma y establecer la veda para el 23 de marzo”. Botello Ruvalcaba mencionó que el Instituto Nacional de Pesca recomendó esta fecha porque se protegerá a los reproductores, que van a fortalecer la primera producción, y la primer salida de embarcaciones de la próxima temporada que se puede dar tentativamente al mes de septiembre. “Si nos alargamos mucho a establecer la veda, como nos está sugiriendo mucha gente, pues vamos a poner en riesgo a las poblaciones de camarón, porque se puede agarrar a los reproductores que nos van a dar las primera buena producción del año”. El funcionario indicó que ya comunicó esta situación a productores y armadores de altamar, con la finalidad de que pro-

gramen su consumo de diesel y evitar que se queden con el combustible en tierra. “Una vez que se establezca la temporada de veda se enfocará Foto noroeste.com a reforzar la vigilancia, que será fundamental en este periodo”. Francisco Contreras Ibarra, director de Programación y Planeación de la Dirección de Inspección y Vigilancia, aseguró que los recursos para custodiar las zonas de altamar y bahías durante la veda se incrementaron sustancialmente. A nivel nacional, dijo, el presupuesto para soporte, que consiste en establecer vigilancia por parte de embarcaciones, se incrementó de 20 a 40 millones de pesos. Mientras que a la Secretaría de Marina se le aumentó de 40 a 50 millones de pesos el presupuesto para efectuar exclusivamente labores de vigilancia. “En lo que corresponde a Sinaloa se le darán 7 millones 941 mil pesos a la Secretaría de Marina y 8.5 millones de pesos para soporte de embarcaciones, de los cuales 6 millones 400 mil será para barcos de altamar y 2 millones 100 mil pesos al sector ribereño”, adelantó. “Tenemos la fecha 23 de marzo como la indicada para el inicio de la veda pesquera en altamar, esteros y bahías, ya lo hemos comunicado a líderes pesqueros a efecto de que se vayan preparando con sus embarcaciones”. Martín Botello Ruvalcaba Director General de Ordenamiento Pesquero y Acuícola Fuente: www.noroeste.com.mx

SINALOA Se realizó el “Seminario: Producción Sustentable de Camarón Blanco en el Estado de Sinaloa” El pasado 12 y 13 de Febrero de 2009, se realizó el “Seminario: Producción Sustentable de Camarón Blanco en el Estado de Sinaloa” evento realizado en Guasave, Sinaloa y patrocinado por el FIRA. Este Seminario tuvo como objetivo fundamental la capacitación contínua del sector en temas relacionados con el manejo de los cultivos de camarón y el uso de herramientas técnicas e insumos que permitan tener mejores condiciones de entorno y producir camarón hacia esquemas sustentables en armonía con el medio ambiente. Participaron expositores con conferencias magistrales como lo es la participación de los Drs. Federico Páez y Rosalba Alonso del Instituto de Ciencias del Mar y Limnología (UNAM) Unidad Mazatlán, Francis-

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co Magallón del Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, así como Instituciones de Investigación como el CIAD Mazatlán, el CIBNOR Unidad Sonora, el CIIDIR-IPN Guasave, así como destacados investigadores y ponentes que presentaron temas afines al objetivo del evento. Asistieron técnicos y productores de camarón de la región, así como personal técnico de los Comités de Sanidad de Sonora y Sinaloa, así como estudiantes de biología de la Universidad de Occidente. Este evento fue coordinado con las empresas Agroservicios Casas Grandes, SA de CV, Dolomita Agrícola de México, SA de CV y la empresa Integradora de Servicios Empresariales, S.C. BFF. Fuente: CESASIN


MÉXICO Desarrollan mojarra genéticamente mejorada Distrito Federal— La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrolló una mojarra roja genéticamente mejorada, lo cual reduce el tiempo de crecimiento del pez de 10 a seis meses, periodo en el cual logra un peso comercial de aproximadamente 400 gramos. Manuel Corro Morales, director técnico del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (Ceiegt), con sede en Tlapacoyan, Veracruz, dijo que este espécimen tiene características físicas y nutritivas mejoradas: sabor agradable, olor no penetrante, alto contenido de proteínas y ácidos grasos, como el Omega 3, además de que puede ser fileteado. Además se desarrollan a un ritmo similar o mayor a las especies de criadero, contiene menos espinas, sodio y grasa que la tilapia del Nilo, y posee 60% más carne, “Hasta ahora no había una tilapia roja con una velocidad de crecimiento similar a la de la gris, la más usada por los acuicultores”, señaló. Tras ocho años de investigación, financiada por el Conacyt, el gobierno veracruzano y la Universidad Nacional, los primeros especimenes del pez conocido como pargo-UNAM fueron entregados para su reproducción a un grupo de 200 acuicultores veracruzanos. Asimismo, se ha establecido contacto con criadores interesados en Tamaulipas, Oaxaca, Hidalgo y Baja California, a donde

ya se enviaron especimenes; además se firmó un convenio de colaboración con una empresa en Ecuador, que ya experimenta con la tilapia universitaria y con la que se realizarán intercambios de germoplasma. El proyecto se basó en un programa de cruzamiento de tilapias rosa, de Florida y aperlada: “En 2004, se obtuvo la primera generación del pargo, evaluada en cuanto a rendimiento, sabor, color, contenido proteínico y velocidad de crecimiento en estanques, entre otros aspectos”, abundó el investigador. En los últimos tres años, se realizaron exámenes en colaboración con productores comerciales de municipios veracruzanos como Martínez de la Torre, Nautla, La Antigua y Medellín de Bravo, donde se comprobó la superioridad de esta mojarra respecto a las variedades bermejas y cenizas. Corro Morales expuso que ya inició el proceso ante la secretaría de Agricultura para que este pez quede registrado, “queremos que todos los núcleos que críen el pargo UNAM tengan, de alguna manera, un certificado de origen”. Fuente: www.diario.com.mx

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ESTADOS UNIDOS Virus contra bacterias, una vía para combatir la resistencia a los antibióticos La resistencia de las bacterias a los antibióticos constituye un riesgo sanitario con el que podrían acabar precisamente otros patógenos: los virus.

Este producto es un aceite extraído de una microalga marina desarrollada por una sociedad que incluye a Imcopa y Furg (Rio Grande Federal University Foundation).

Para los investigadores, las bacterias resistentes a los antibióticos constituyen un “riesgo de salud tones de laboratorio la combinación grave y creciente”. del virus con tres tipos de antibióSin embargo, el equipo afirma ticos: quinolona, beta-lactámicos y que la utilización de bacteriófa- amminoglicósidos.

El equipo investigador ha desarrollado un virus que bloquea los sistemas de defensa de las bacterias, lo que permite incrementar la efectividad de los antibióticos, informa este martes el diario español La Opinión de La Coruña.

El 80% de los ratones que recibió la combinación sobrevivió a la infección bacteriana frente al 20% de los animales que sólo recibieron antibióticos y al 10 por ciento de los animales que no recibieron tratamiento alguno. Entre los ratones que recibieron un bacteriófago natural, no modificado por los investigadores, combinado con antibióticos, sobrevivió el 50 por ciento.

El bacteriófago ataca el sistema SOS, un mecanismo bacteriano de reparación del ADN que se activa cuando la bacteria se expone a antibióticos que dañan su material genético.

Los científicos indican que son necesarios nuevos tratamientos para combatir a las bacterias resistentes y que es “mucho más fácil” modificar los virus bacteriófagos para que ataquen a cepas concretas de bacterias que desarrollar un nuevo medicamento.

Utilizado en combinación con los antibióticos tradicionales, el virus mina los sistemas de defensa bacterianos y evita que se desarrolle resistencia a los antibióticos. El equipo probó con éxito en ra-

“Este trabajo sienta las bases para el desarrollo de una ‘biblioteca de bacteriófagos’, cada uno diseñado para atacar los distintos blancos bacterianos”, indica el responsable de la investigación, Timothy Lu.

Fuente: www.mundoacuicola.cl

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Una universidad y una empresa productora de soya no modificada genéticamente, han desarrollado una alternativa sustentable para la alimentación de peces de crianza. Los creadores de este producto indican que este provee una fuente sostenible para alimentar a los peces, y al mismo tiempo, reduce la toxicidad de las excretas, disminuye la pesca predatoria, ayuda a ahorrar agua dulce y también absorbe el carbono.

Así lo afirma un equipo de investigadores de la Universidad de Boston y del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT), ambos en Estados Unidos, en la revista “Proceedings of the National Academy of Sciences”.

gos, virus que atacan a bacterias, es una forma de luchar contra las infecciones bacterianas: por una parte se evitaría que las bacterias desarrollasen resistencia a los antibióticos y por la otra se terminaría con aquellos patógenos que ya la han desarrollado.

BRASIL Nuevo alimento sustentable para peces

Imcopa dijo que el aceite de las microalgas es capaz de mejorar el salmón, trucha, bacalao y otros peces de crianza, alimentándolos con ácidos grasos omega-3 y 6. El objetivo es reemplazar el aceite de pescado con una alternativa menos agresiva y sostenible. “Imcopa intenta contribuir de una forma sustentable con la producción de aceite de microalgas”, expresó Jose Enrique Traver, gerente de la empresa. Existen otras materias ambientales involucradas en la producción de aceite de pescado usado para enriquecer la alimentación de los peces de crianza, pero la pesca depredadora es la principal fuente. En vez de alimentar a los peces, estas especies de bajo valor comercial (anchoveta, sardinas) pueden alimentar a las personas hambrientas alrededor del mundo, en vez de ser capturado para convertirse en alimento para animales. Se necesita proveer 10 libras de sardinas o anchoveta para producir solo una libra de salmón, informó Impoca, agregando que esta practica es completamente insostenible. Con una inversión de US$ 10 millones para estudios de microalgas, en donde se incluye US$ 4 millones del gobierno brasileño, a Imcopa le tomará 36 meses concluir el estudio que se inició en mayor del 2008. “En esta etapa inicial estamos aprendiendo cual es la mejor manera de cultivar el alga, y como manipularlos”, dijo Osires de Melo, gerente de desarrollo comercial de Imcopa y coordinador del proyecto. “Cuando la investigación este concluida nosotros podremos extraer ácidos grasos de las microalgas y mezclarlo con harina y aceite de soya. Actualmente, el 50% de aceite utilizado en la alimentación de peces de crianza proviene del pescado. La otra mitad es aceite vegetal”, informó Melo. Cinco especies de algas vienen siendo estudiadas por Imcopa en Araucaria. Pero otra parte del proyecto se desarrolla en Furg, en la ciudad de Río Grande, bajo la supervisión del Dr. Jorge Alberto Costa, un ingeniero


CHILE Logra primera producción en cautiverio de “juveniles” de dorado o palometa Como un “hito transcendental para el proyecto” fue definido por Daniel Elton, gerente de producción de Acuícola del Norte S.A., la obtención de la primera producción de juveniles de peces Seriola Lalandi, más conocidos como Dorado o Palometa, en el marco del proyecto de innovación que están ejecutando en las costas de la región con cofinanciamiento de InnovaChile de CORFO. Según se señala en el portal de Corfo. cl, estos pequeños peces Dorado, reproducidos en estanques (hatchery), alcanzaron un peso promedio de 5 gramos, lo que se considera un “juvenil” apto para ser transportado al mar y así comenzar su proceso de engorda. “Es sin duda un hito trascendental para el proyecto, ya que son los primeros juveniles de Seriola lalandi producidos en estanques. Si a esto le agregamos el hecho de que fueron adquiridos por una compañía, y transportados exitosamente al mar, sin duda, este hecho valida el proyecto”, señala Elton. Juan Carlos Torres, director regional Atacama de CORFO, por su parte, manifestó que “esta primera producción de juveniles da cuenta del éxito de un proyecto que en su inicio tenía un grado de incertidumbre en relación a la innovación que se quería implementar”. Por lo tanto, estamos muy contentos ya que se ha superado parte de la primera fase experimental, una de las más críticas que contempla esta iniciativa. Esperamos poder seguir apoyando a Acuinor, de manera que, idealmente en el mediano plazo, podamos desarrollar una industria de producción de esta especie en la Región, y, al mismo tiempo, que se constituya en una fuente de ingresos importante para aquellos que trabajan en el sector acuícola de Atacama”.

de alimentos. De acuerdo con el investigador, los peces tienen la capacidad de digerir las algas hasta en un 90% y ningún otro alimento puede alcanzar este porcentaje. Por este medio se reduce la cantidad y toxicidad de los desechos animales que se liberan al ambiente. Pero las algas proveen otras ventajas: un acre de soya produce 210 galones de aceite por año, mientras que un acre de algas puede producir mas de 42 000 galones, dependiendo de la especie cultivada. Fuente: The fish site

Tecnología de punta. El proyecto aplica técnicas y tecnologías para lograr la reproducción artificial de este tipo de peces en estanques y su cultivo en mar en balsas-jaulas, que hasta hoy no estaban disponibles en las empresas nacionales. El hatchery construido es, tecnológicamente, uno de los más avanzados del mundo, con procesos que ya han sido probados exitosamente en países como Australia. Características del Proyecto. Este proyecto de Innovación Empresarial, comenzó a ejecutarse a principios del año 2007. Luego de superar varias etapas, como la obtención de permisos, captura de reproductores, construcción del hatchery y producción de larvas, hoy concreta parte de sus objetivos. Este mes de febrero, ya han comercializado 5 mil juveniles, con un compromiso de venta de 20 mil más. “Nos interesa que se forme una industria local y que ésta actúe en forma coordinada y prudente con una visión de largo plazo. Con una producción acotada y bien regulada que permita mantener precios y evite la propagación de enfermedades”, afirma el Director Regional de CORFO. El paso a seguir, según comenta el Gerente de Producción de Acuinor, es aumentar los niveles de producción de larvas y juveniles e implementar un sistema de cultivo de engorda en ambiente controlado. “Queremos operar un sistema en tierra que permite optimizar el crecimiento de los peces y la eficiencia productiva al acortar los ciclos productivos, además de mantenernos aislados de variables ambientales y patológicas, realizando una producción ambientalmente amigable basada en la recirculación”, finaliza Elton. Fuente: www.mundoacuicola.cl

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Sección GRANJAS Se vende granja en el sur de Sinaloa

Se vende granja de camarón en el Sur de Sinaloa

Superficie total: 270 hectáreas Superficie construida: 210 hectáreas

Superficie total: 188 hectáreas Superficie construida: 153 hectáreas Energía eléctrica Acceso pavimentado

Totalmente equipada

Se vende granja de camarón en el Sur de Sinaloa Superficie total: 300 hectáreas Superficie construida: 89 hectáreas Energía eléctrica Acceso pavimentado

Se vende granja de camarón en el Centro de Sinaloa

Superficie total: 47 hectáreas

Se vende granja de camarón en el Norte de Sinaloa Superficie construida: 142 hectáreas Acceso a agua marina

Se vende granja de camarón en el centro de Sinaloa Superficie total: 316 hectáreas Acceso pavimentado Energía Eléctrica Totalmente equipada

Sección TERRENOS Se vende terreno en el sur de Sinaloa 23 hectáreas Frente al mar Energìa eléctrica Carretera pavimentada

Terreno en Bahía de Kino (Hermosillo, Sonora) 500 hectáreas 2 km frente al mar Cuenta con estudios topográficos y

Se vende terreno en el sur de Sinaloa 1300 hectáreas

ambientales Tierra virgen Venta o renta

Para mayor información dirigirse con Manuel Reyes e-mail:manuel.reyes@industriaacuicola.com Tel: 669- 981 85 71

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Alimento vivo para organismos acuáticos

$175.00

Biología, cultivo y comercialización de la Tilapia $400.00

Castro, 2003

Morales, 2003

Calidad del Agua en Acuicultura.

Conceptos y aplicaciones

$285.00

Arredondo, 1998

Contiene los principales métodos de cultivo de alimento vivo para organismos de agua dulce o salada, ya sea en una pecera, una tina o un estanque, acorde a los requerimientos de los organismos que se desea cultivar, ya sean peces (comestibles o de ornato) o crustáceos.

El autor describe claramente la biología de esta especie, así como los aspectos fundamentales para su producción, con ilustraciones y diseños de los artes de cultivo, asimismo incluye las técnicas de captura y los principales aspectos para su comercialización.

Es del conocimiento general, el papel relevante que tiene la calidad del agua en la acuicultura para garantizar la operación eficiente de las granjas. En este libro se presentan los métodos para evaluarla, así como los sistemas para mantenerla a lo largo del cultivo.

Camaronicultura Avances y Tendencias

Camaronicultura y Medio Ambiente

Cultivo de Camarones Peneidos

$290.00

$400.00

Martínez, 2002

Esta obra trata de manera clara y precisa la temática para entender hacia donde va el desarrollo de la actividad. Entre los temas están el manejo sustentable de sistemas de producción, reproducción desde el punto de vista fisiológico, herramientas moleculares, estrategias para la prevención de epizootias virales.

Ecología de los Sistemas Acuícolas

$300.00

Páez, 2001

Enfermedades del Camarón Detección mediante análisis en fresco e histopatología

$400.00 Morales, 1998

Este libro incluye la descripción de la enfermedad, los signo clínicos y los medios de diagnóstico y control de las distintas enfermedades causadas por diferentes patógenos.

La Jaiba. Biología y manejo

$270.00 Palacios, 2002

La jaiba es uno de los principales recursos pesqueros, este libro permite conocer su biología y los elementos necesarios para su captura, comercialización e industrialización. Se presenta también como se produce la jaiba suave (soft shell crab).

La Rana. Biología y Cultivo

$125.00 Morales, 1999

La ranicultura es una actividad pecuaria que ha cobrado importancia en algunos países en donde las características climáticas e hidrológicas, son favorables ecológicamente para su cultivo. Con el desarrollo de esta actividad, se cumplen objetivos como la producción de alimentos y la generación de empleos.

Los Peces de México

$200.00 Torres, 1991

Información que solo se veía en revistas especializadas, este libro trata sobre los peces, trátese de su ciclo de vida, comportamiento, nombre científico o importancia pesquera y deportiva.

Manual de Hidrobotánica.

$290.00

Muestreo y análisis de la vegetación acuática Ramos, 2004

Dirigido a estudiantes y profesores en las áreas de ecología y botánica de ambientes acuáticos, así mismo una obra de consulta para hidrobiólogos y especialistas de diversas disciplinas que se interesan en el análisis de la vegetación de sistemas acuáticos continentales y marinos. prevención de epizootias virales.

Martínez, 1999

Se recopila información relevante en este texto para lograr un equilibrio entre el cultivo del camarón y el medio ambiente.

Se presentan los fundamentos básicos para una operación eficaz y eficiente de las granjas de cultivo de camarón, que permiten asegurar un manejo adecuado a las características de este importante sector de la actividad acuícola.

El Fitoplancton en la $250.00 Camaronicultura y Larvicultura

El Robalo. Avances

Martínez, 1998

Se incluyen temas de gran interés como: características fisicoquímicas del agua que se relacionan con las especies cultivadas. Se especial énfasis al estudio de las comunidades bióticas y su relación con los parámetros del agua y su influencia en los organismos acuáticos

$300.00

Alonso, 2004

$200.00

biotecnológicos para su crianza

Escárcega, 2005

El Fitoplancton en la camaronicultura y la larvicultura: Importancia de un buen manejo.

Se presentan a detalle los aspectos más importantes de la biología del robalo (Centropomus spp.), así como los elementos para su reproducción y engorda en cautiverio, con los últimos avances en la biotecnología de esta especie.

Guía de prácticas de campo

La Acuicultura en Palabras

Protozoarios e invertebrados estuarinos y marinos.

$125.00 Aladro, 1992

Dirigida a los alumnos de carreras universitarias cuyo currículo contempla salidas al campo para el estudio de protozoarios en su hábitat natural, en especial los ciliados y algunos grupos de invertebrados del medio marino y estuarino.

NOVEDADES

$250.00

De la Lanza, 1991

El explosivo crecimiento de la Acuicultura ha rebasado el desarrollo de un marco conceptual que defina y precise sus límites, lo que se manifiesta en vocablos con interpretaciones diversas, poco claras o aun contradictorias. La presente obra contribuye a precisar este marco conceptual a través de un glosario con los términos de mayor empleo en la Acuicultura.

La Langosta de Agua Dulce. Biología y Cultivo $160.00

La Acuicultura en México

Morales, 1998

$200.00 Arredondo, 2003

En este libro el autor expone al lector el marco global en el que la actividad acuícola se desarrolla, las especies que se cultivan en México y los principales modelos de producción. Introducción a la identificación automática de organismos y estructuras microscópicas y macroscópicas $550.00 Álvarez-Chávez, 2008

Este libro integra conceptos fundamentales de la óptica, las matemáticas, la biología, la microbiología y la electrónica en una obra coherente y con un objetivo claro como lo es la capacidad de identificar células, microorganismos, así como organismos y objetos más complejos, utilizando conceptos avanzados en el procesamiento de imágenes.

Solicítelos en: Aqua Negocios S.A. de C.V. Olas Altas Sur 71-5A Centro 82000 Tel. / Fax: (669) 981 85 71 Mazatlán, Sinaloa suscripciones@industriaacuicola.com ventas@industriaacuicola.com Efectuar pago a nombre de: Aqua Negocios S.A. de C.V. BANORTE Cuenta 0171017498 Enviar ficha de depósito, domicilio de envío y datos de facturación por fax o correo electrónico

Desde hace algunos años se ha mostrado la factibilidad del cultivo de la Langosta de agua dulce en México. En esta obra se precisan las técnicas para la construcción y operación de granjas de producción de esta especie.

Las Mareas Rojas

$290.00 Cortés, 1998

Esta obra presenta una clara visión del fenómeno de las mareas rojas, tema que cada día cobra mayor interés por el impacto que tiene en la salud humana y en la economía pesquera.

Piscicultura y Ecología

en Estanques Dulceacuícolas

$260.00

Navarrete, 2004

El objetivo de este libro es introducir al lector en la piscicultura y proporcionar las herramientas necesarias para que sea capaz de llevar a cabo un cultivo en aguas dulces, sean tropicales o templadas, manteniendo el ecosistema en sus niveles óptimos.

Técnicas de evaluación cuantitativa de la madurez gonádica en peces

$125.00

Morales, 1998

En este libro se muestran los diferentes métodos directos e indirectos para evaluar la madurez gonádica, dependiendo de las posibilidades y necesidades del evaluador.

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33 Aeration Industries 17 Acuabiomar 46 Acuatecmar 11 Acuain 5 Acuacultura Dos Mil 3 Aqua Negocios Contraportada Aquatic Eco-systems 19 Biológicos Industriales 13 Camarón Dorado 41 Corporativo BPO 37 DST 39 Equipesca de Obregón 29 ESE & INTEC 25 Estructuras y Mallas 43 Flottweg 7 Hanna Instruments 31 IOSA 9 Laboratorio Gran Mar 21 LENSA 47 Libros de Acuacultura 15 Nassa 2do. forro Pesin 1 Proaqua 1er. forro Rosal Mabrik 34 Salud y Bienestar del Pacífico 45 Serpacsa 23 WAS 27 YSI

● Abril 2009

● Junio 2009

Seafood Processing Europe 28 - 30 Abril :: Bruselas, Bélgica Preguntas generales: food@divcom.com Servicio al cliente: customerservice@divcom.com www.europrocessing.com/

II Expo Acuicultura 2009 1 - 30 Junio :: Buenos Aires, Argentina Cel. 155 247-4388 raulceconi@mc-congresos.com.ar marbedia@hotmail.com

Simposio Aquaculture A Sustainable Future 21 - 32 Abril :: Edinburgo, Reino Unido Tel:/Fax: +44 (0)1350727484 info@sarf.org.uk www.sarf.org.uk/

● Mayo 2009

Thailand Frozen Food & Seafood Show 13 - 17 Mayo :: Bangkok, Tailandia Tel: +65 6500 6711 Fax: +65 6294 8403 g.tan@koelnmesse.com.sg www.worldoffoodasia.com/ Fishtech 2009 21 - 24 Mayo :: Verona, Italia tel +39 02-3191091 - fax +39 02-33619826 ipackima@ipackima.it www.ipackima.it http://www.fishtech.it World Aquaculture 2009 25 - 29 Mayo :: Veracruz, México worldaqua@aol.com www.was.org

10th International Fair of Fish Processing and Fish Product 16 - 18 Junio :: Gdansk, Polonia Tel.: +4858-554 93 62 fax: +4858-554 91 17 juszkiewicz@mtgsa.com.pl

● Julio 2009 Pescamar 2009 1 - 3 Julio :: Cd. de México, México Tel. 01-55 5601 7773 crodriguez@pescamar.com.mx www.pescamar.com.mx

● Agosto 2009 Aquaculture Europe 2009 14 - 17 Agosto :: Trondheim, Noruega Conferencia: ae2009@aquaculture.cc Registro: worldaqua@aol.com http://www.easonline.org/ Aqua Nor 2009 18 - 21 Agosto :: Trondheim, Noruega Tel +47 73 56 86 40 mailbox@nor-fishing.no

http://www.nor-fishing.no

Camarones capeados a la cerveza Preparación: 1. Precalentar el aceite en una olla grande o una freidora a 350`F. (el aceite tiene que cubrir completamente los camarones) 2.- En un bol combinar la cerveza con el harina y la sal, revolverlo bien y taparlo con papel plástico y se deja a temperatura ambiente por 2 ó 3 horas a que se active el harina.

Ingredientes: ● 1 Taza de cerveza obscura ● 1 Taza de harina ● 1/2 Cucharadita de sal ● Aceite para freír ● 25 Camarones grandes con piel y sin cabeza

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3.- Cuando el harina ya esta, los camarones se secan bien con un papel y de 4 en 4 se bañan en el harina con la cerveza y se meten al aceite caliente por unos minutos ya que los camarones se fríen muy rápido y al sacarlos se seca el aceite con papel absorbente. 4.- Se sirve con una ensalada de hojas frescas. Nota: cuando los camarones estén en la freidora se mueven con una cuchara para que se frían bien


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Industria Acuícola Vol 5.3  

Peces y camarones responden a atractantes alimenticios de feromonas

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