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咖啡 墨 ink coffee   學生時代便愛上了咖啡,一開始想從咖啡

身上找一個徹夜不眠的補給,後來漸漸的轉變成 另一種情緒,相對文雅的依戀。 從此,一頭栽進了咖啡的世界……

就讀北大政治系的創辦人,大學時期開始接 觸咖啡,買器材開始自己沖咖啡,四處探訪咖啡 館尋求他人經驗,曾在知名咖啡店擔任吧檯手。 一路摸索,將咖啡當成一門博大精深的學問來研 究。咖啡之於他是一項興趣,是一種近乎夢想的 存在。大學畢業後,創辦人原本打算準備國考當 個公務人員。最後在家人的支持下,決定與其他 三位合夥人共同創造了——墨咖啡。 墨——是由土壤孕育出的咖啡豆,經過用心 烘焙,變成黑色香醇的咖啡。同時也是古代用以 書寫的源頭,帶著書香的意味。代表了創辦人對 墨咖啡的期許:融合咖啡與藝文的存在。

從許多小地方可以看出創辦人的堅持和獨到 的見解。像是選擇林森路這樣老成的社區,不做 什麼宣傳憑著口碑建立顧客的信賴。親自設計店 裡的裝潢,各個角落都擁有自己的小主題,卻互 相不衝突,達成微妙的和諧。店內擁有大量各種 類型的書籍供客人翻閱,也定期尋找一些藝文活 動進駐店裡展示。創辦人尤其重視替客人推開門 進入店內的過程,比起自動門生硬冰冷的迎接, 更希望能夠親自接代每一位上門的顧客。   墨咖啡和其他咖啡店不同的是:除了一般咖 啡之外,也供應各式甜點、三明治、麵包,甚至 也有酒類。菜單隨著顧客的接受度,可做適當的 改變安排,初期主要販賣大眾接受度高的咖啡口 味,未來計畫推出更多不同的咖啡給大家認識。


墨咖啡