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Año 3 · Número 20 · Durango, México. diciembre 2013

imagenesdeplata

Revista de Arte · Cultura · Gente · Sociedad


editorial Culmina el 2013, un año sin lugar a dudas difícil en muchos sentidos, pero al mismo tiempo un periodo en que se definieron proyectos y surgieron nuevos planes para el próximo 2014. Con este ejemplar, nos reencontramos con viejos amigos e hicimos nuevos que estoy seguro nos harán compañía a lo largo del próximo año, para el cual les tenemos reservadas gratas noticias, nuevas secciones y nuevos colaboradores. Ademas de las secciones que ya conoces, te sigo invitando a que nos visites vía internet, agreganos, suscribete y envía tus sugerencias, comentarios y opiniones. Nos seguimos leyendo. imagenesdeplata.revista@gmail.com Buscanos en: www.issuu.com/imagenesdeplata


Directorio Director

L.CTC. Octavio Zaldívar

Editora:

L.CTC. ilse Trujillo Nevárez

Reporteros: L.CTC. Erika Júarez Varela

Fotografía y Diseño Editorial Agencia imagenesdeplata

Video:

L.CTC. Elisa González

En Portada

© Jonathan Gone. Polka del Origen. Punta Seca/cobre. 21.5x24.5 cms. 2013

Colaboran en este número: César Cervantes Evodio Escalante Jonathan Gone Manuel Dávila Romo María Rosa Fiscal Pablo Martínez Patty Aguirre

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Revista imagenesdeplata es una publicación mensual editada y distribuida vía electrónica por la agencia de información imagenesdeplata, calle Hidalgo 155 nte, zona centro, CP 34000, Durango, Dgo. México. Tel (618) 825 2872

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Evodio Escalante

8 perfiles

Mercado Gómez Palacio

12 en Durango

El Aroma de la Nostalgia

Patty Aguirre - Pablo Martínez

16 imagen literaria

de María Rosa Fiscal

39 espacio literario

Ideas para envolver regalos

36 ideas verdes

Danzas de Matachines

19 reportaje Jonathan Gone

25 la mirada de

44 avances


www.facebook.com/kunst.fotografia www.kunstphoto.com.mx citas al cel. 618 109 9973 6


PERFILES

Evodio Escalante

Escritor duranguense que se define como un escritor surgido de esta tierra con la influencia del ambiente familiar donde nació entre libros y música. Describe su trabajo como una manera de darle continuidad a lo que ha leído, considera que un escritor no puede ser escritor si no es antes de ello un buen lector, un apasionado lector.

Erika Júarez/imagenesdeplata

Desde niño se encontraba escribiendo algunos textos totalmente infantiles, que eran el resultado de las lecturas que el realizaba, cuando gustaba de leer los relatos de Gulliver o los poemas de Antonio plaza. Ve su trabajo como un trabajo independiente y a la vez crítico, pues escogió la profesión de crítico literario, piensa que para poder serlo se debe tener una especie de juicio independiente, de no deberle favores a nadie, sino tratar de decir 8


“Si tuviera que elegir un color para su obra literaria este seria azul o rojo, y tendría un sabor agridulce”

con toda honestidad y con la mayor claridad posible lo que se piensa de los libros. A la par de esta profesión, dice, también se va formando como historiador de la literatura, puesto que se llegan a conocer periodos más amplios de la producción literaria mexicana, considerándose así mismo como un estudioso de la literatura mexicana del siglo XX y lo que va del presente siglo. Si no se hubiese dedicado a las letras, se hubiera convertido en un músico, pues además de los libros, le rodeaba la música por el gusto de su padre a la música clásica, el piano y el jazz, se recuerda a la edad de diez años disfrutando de estos elementos musicales, los cuales de cierta manera de aportaron una especie de educación musical, 9


a tal grado que llego a pensar que la música era a lo que se dedicaría, lo que le llevo a ingresar a la escuela superior de música de la universidad Juárez del estado de Durango. Una vez estudiando música le resulta aburrido el solfeo, motivo por el cual no termina su educación musical y sabiendo de que sin el solfeo no podía continuar, decide cambiar de carrera. Personalmente admira a la Dra. Eugenia Revueltas hija de Silvestre revueltas y profesionalmente a José Revueltas y Octavio Paz, con quien dice tener una relación bipolar, pues hay una parte en la que realmente lo admira, a la par de otra en la que le parece una figura realmente detestable. Cuenta que el día mas triste de su vida es el día en que fallece su padre, y su mejor el día, el presente, pues se cree un superviviente por que considera pudo haber muerto en muchas otras ocasiones pasadas en su vida, además de que ya varios de los que llama hermanos de la universidad han muerto, es por ello que se considera un afortunado de poder vivir el hoy. En sus palabras, la mayor de sus virtudes es el ser una persona empeñosa además de un trabajador sistemático, aunque su biblioteca sea un caos, esta manera de trabajar le ha permitido mantener un ritmo de producción literaria que considera alto. Por otro lado el más grande defecto que posee es la mala memoria y quizá ser de corazón frío, calificándose como alguien muy frígido.

“Su pasión, leer y escuchar música clásica y jazz” 10


rgallinarg@hotmail.com

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www.rgallinar.com.mx


EN DURANGO

El Mercado G贸mez Palacio Erika J煤arez/imagenesdeplata

El mercado G贸mez Palacio, un icono arquitect贸nico y cultural de Durango, al que propios y ajenos gustan de ir a comprar, comer o ver. 12


Uno de lo edificios mas representativos en la historia de Durango, y que guarda en sí evidencias de la cultura gastronómica y artesanal de Durango, lo es el mercado Gómez Palacio, que abarca toda una manzana entre las calles Patoní, 5 de febrero, Pasteur y la Avenida 20 de noviembre, con ocho accesos dos de los cuales aun cuentan con su respectivo frontón de cantera decorada y donde se puede leer el año 1881 en que fue terminada su construcción. Anterior al mercado, en este sitio se encontraba el huerto del convento de San Antonio, su construcción comenzó en 1880, en el tiempo que gobernara nuestra ciudad Francisco Gómez Palacio y Bravo, uno de los hombres mas cultos de la época y fundador del colegio civil del Estado. Es un lugar que cuenta con la visita casi obligada de turistas y de aquellos que ya no viven en su ciudad natal pero regresan de vez en cuando, 13


ya que ahí se puede encontrar de todo un poco, recuerdos, comida, cestería, flores, talabartería, frutas y verduras y un sin fin de artículos para todos los gustos, usos y costumbres. El aroma del cuero descubre el trabajo del talabartero, actividad en las que los duranguenses han destacado por su calidad de materiales y diseño, y que a los que los turistas recurren en sus visitas, cinturones piteados, los tradicionales huaraches y otros tipos de calzado, correas, utensilios para quienes gustan de montar a caballo o simplemente algún recuerdo elaborado de cuero grabado o bordado. La gama de sabores que en el lugar se pueden disfrutar atraen a comensales ávidos de probar la comida tradicional de nuestra ciudad, pues las gorditas de un sin fin de rellenos son uno de los platillos que mas pide la gente, además puedes disfrutar de otros como el típico caldillo durangueño, o comida corrida como chiles rellenos, caldo de res o enchiladas. Todo lo que se ofrece esta elaborado por las mismas manos de hace tiempo, recetas que han pasado de generación en generación. Es inigualable el acento misterioso que le dan los vendedores de artículos esotéricos es algo que no en cualquier lugar puedes encontrar, las velas, polvos, ungüentos, soluciones, piedras, amuletos, etc. Quienes atienden estos puestos además de vender los productos te ofrecen recetas y maneras de usarlos, los hay para todo tipo, para atraer el amor, mantener a ese ser especial cerca de ti, para alejas las malas vibras lejos de casa o simplemente para tener suerte. No pueden faltar en un mercado tradicional, las caritas llenas de arrugas que traen consigo la sabiduría que las plantas ofrecen, ellos venden todo tipo de hierbas, desde medicinales, hasta condimentos, hierbas que prometen sacarte de apuros para cualquier situación hasta para la más sencilla que es alimentar a tu familia.

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IMAGEN LITERARIA

Pintura: Š Paty Aguirre. 10x15 cms. Oleo sobre madera. 2012


http://youtu.be/330hBk_VW2E

LAS SEÑORITAS TIRAN LA MANO BAJO LA MESA

Whit love para Delospehirrajos Rotiedrirrago de Casatidellontro y Rogalanlándo Cesanlesdotinoval Garlacírreaa

¿Has estado con la mujer de Celestino? ¿Sabes cómo mira cuando hace el amor? ¿Sabes cuántos lunares hay en su entrepierna? ¿Sabes qué tanto debes estirar los dedos para cubrir sus senos? Irá a tu casa hoy irá a verte sabe que debe subir 16 escalones para llegar a tu habitación. Estarás de cabeza allá adentro. Tocará cinco veces la puerta sabe que el cinco te sacude hasta la médula. La recibirás apuntándola con una pistola. Ella lo sabe. Después del beso te dirá “Pequeño pez, soy una escritora (soy JCF)”. Guarda silencio. Puedes decir alguna idiotez. Es una forma común de confesar una derrota. Trátale bien y no la juzgues. Ha perdido la esperanza de encontrar un poema en esos textos que escribe. Hoy día, decir “soy poeta” es una forma menos lastimosa y algo elegante de reconocer la incapacidad de ser poeta. No lo olvides. Llevará el libro de Rodrigo para enseñarte la forma más certera de nombrar a los idiotas. Calla, no te ríes ni hagas movimientos bruscos. No la mires ni pronuncies su nombre si se para frente al espejo. Pronunciará tu nombre en sílabas antes de sentarse junto a ti y cruzar una pierna encima de la otra. Cuando se acerque como una loba, querrás retroceder. Resiste. Mirará siete u ocho veces cada lado de tus ojos. Sentirás un hormigueo y te darán ganas de pararte de golpe y sacudir las piernas. Ella sacará su lengua de hiena y te dirá: “Señorito Galán, soy hembra total for you (¿A quién contratamos en esta Universidad?)”. Entonces abrirá su boca, su enorme boca de salamandra. Será tu fin si no sabes elegir a tiempo (*No respondas si no sabes decir Chapinguero). Recuerda, sólo jala el gatillo cuando acabe de pronunciar mi nombre sin la R.

© Pablo M. Antúnez. Durango, Dgo. 2013 17


centrorevueltas@hotmail.com www.facebook.com/centro.revueltas.7 18


REPORTAJE

Danzas de matachines Erika Júarez / imagenesdeplata

Las danzas de los matachines se han convertido en uno de los rituales religiosos más comunes en México y otros países latinoamericanos, el culto a diferentes santos en las religión católica, ha adoptado desde antes de la conquista a las danzas, ejecuciones que se llevan a cabo como un símbolo de la guerra entre el bien y el mal. Entre las más comunes están las danzas que se celebran en honor a la virgen de Guadalupe desde los últimos días del mes de noviembre hasta el 12 de diciembre. 19


Desde antes del arribo de los españoles a nuestro país los grupos indígenas le bailaban a sus dioses según sus costumbres y tradiciones al ritmo del Huéhuetl y el Teponaztli (tambores de madera y cuero) imitando a los animales sagrados con movimientos de caderas y hombros, pero al llegar la conquista, los sacerdotes horrorizados con tan sugestivos pasos, prohíben las danzas de tambores por ser instrumentos del diablo e incorporan el aspecto de culto de estas a las ceremonias cristianas. Este culto ceremonial ha pasado por algunas modificaciones desde sus inicios, anteriormente solo podían participar de ocho a diez danzantes, hoy no existe un número determinado de integrantes, estas pueden ser de palma, carrizo o la danza de arco. La danza tiene un muy peculiar y vigoroso estilo de bailarse, además de poder estar conformadas con pasos de diferente grado de dificultad, en donde las pisadas fuertes y firmes son la base de tal ejecución. 20


La formación de los integrantes se compone de la siguiente manera: - Dos capitanes adelante.  - Dos capitanes atrás.  - Dos barriguillas - que les siguen a 1os dos capitanes de adelante.  - Dos contra barriguillas adelante.  - Dos contra barriguillas atrás.  - Varios danzantes que pueden ser de dos hasta diez o más.  - Un viejo de la danza o moreno.  - Un tamborero.  - Un violinista.

El papel que desempeñan los capitanes, entre ellos el capitán mayor, es el de iniciar las pisadas del son que se toca.

Las funciones del viejo de la danza son: 

- Llevar el orden y disciplina de 1os danzantes.  - Llevar en un morral con herramienta para arreglar los huaraches cuando estos se descomponen. - Abrir campo entre el público para que dejen danzar su indumentaria consta de:  - Una máscara que satiriza a diferentes personas. 21

- Un látigo que sirve para controlar el orden de los danzantes.  - Lleva una mona de garra o un animal disecado. - Camisa y pantalón adornado con colgados como trapos, corcholatas, carrizos, etc. - Lleva en ocasiones una peluca o sombrero. -El músico y el tamborero llevan ropa común de uso normal

El vestido que también en un principio era sencillo de color blanco, pues representaba la pureza, aspecto que con el pasar


de los años y la adopción en diferentes pueblos indígenas se ha modificado hasta llegar al colorido y llamativo atuendo de hoy en día, de carrizos y plumas, proyecta una fusión de símbolos precolombinos y cristianos dando como resultado una vistosa y colorida vestimenta rematada con una máscara que esconde la identidad del danzante y un penacho con incrustaciones de espejos, listones y cuentas de varios colores. Además de la sonaja, los matachines deben llevar, en la otra mano una “palmilla” que es como un abanico del que cuelgan listones de colores o flores de plástico o tela, esta palmilla también recibe el nombre de “Sikawa” que en tarahumara significa “flor”, y representa el poder del bien sobre el mal. Curiosamente en la transformación de la vestimenta, la cultura indígena del norte de América se ha logrado infiltrar y en las danzas de indios se representa a los Sioux, Lacotas o Pies Negros con tanta autenticidad, que fácilmente se transporta uno a los “pow wows” de Pieles Rojas del viejo oeste. 22


El vestido de los danzantes en un principio era sencillo, de color blanco, pues representaba la pureza.

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LA MIRADA DE

Jonathan Gone

Erika Júarez / imagenesdeplata

http://youtu.be/ZHaMs2q3mgc

Grabador originario de Nuevo Ideal Durango, amante de la libertad, que se describe como un individuo que busca divertirse, en busca de algo real que le despierte cualquier sentimiento sin caer en esa fantasía en la que los demás dicen lo que seas. Enamorado del grabado, sobre todo de los materiales que se conjugan con una fuerza expresiva que le ayudan a realizar todo lo que siempre quiso, inclinandose sobre todo por “el agua fuerte”, técnica cuyo nombre le parece bello y por la dificultad que representa hacerlo de buena manera técnicamente hablando y la delicadeza que se requiere al realizarlo. Lo que busca en su obra es sorprenderse a si mismo y plasmar sus ideas sin el afán de caer en lo didáctico y mucho menos retar en contextos a quienes aprecian su trabajo, sino solo causar un leve sentimiento que llame la atención y dejar que se juzgue su obra de acuerdo a cada espectador. 25


Š Jonathan Gone. El Objetante. Agua fuerte/punta seca/acero. 20.5x28 cms. 2012 26


Š Jonathan Gone. Yes/Progress. Agua fuerte/punta seca/acero. 20.5x27 cms. 2011 27


Š Jonathan Gone. El grabador. Agua fuerte/motortool/acero. 21x28 cms. 2010 28


漏 Jonathan Gone. La Salvaci贸n. Agua fuerte/motortool/acero. 30x22.5 cms. 2010 29


Š Jonathan Gone. Stigmata. Agua fuerte/Agua tinta/acero. 20x28 cms. 2013 30


Š Jonathan Gone. Funkelin. Agua fuerte/Agua tinta/acero. 20.5x27 cms. 2012 31


Š Jonathan Gone. Golpe Corrosivo. Acido directo/Punta seca/Motortool/acero. 20.5x27.5 cms. 2012 32


Š Jonathan Gone. Polka del Origen. Punta Seca/cobre. 21.5x24.5 cms. 2013

Jonathan Gone

retoricasmundanas@hotmail.com jonathan.gone.gone@gmail.com 33


IDEAS VERDES

Ideas para envolver regalos Ilse Trujillo/ Imagenesdeplata

Se acerca la navidad, los intercambios y claro los regalos, tenemos que tomar la difícil decisión de que regalarle a nuestros amigos y familiares pero no solo eso, también buscar una bonita presentación que esconda ese misterio, en ocasiones terminamos gastando mucho dinero en las envolturas incluso mas que en los propios regalos. Te presentamos varias opciones de envolturas con algunos materiales que podrás encontrar en casa. Papel periódico, ideal para darles un toque moderno incluso con el mismo periódico podemos hacer el moño si lo preferimos y tenemos un poco de pintura podemos darle color al papel o podemos utilizar retazos de otros papeles o listones. Los empaques de papeles metálicos de algunos 34


productos también son una buena opción al igual que las telas de cortina, sabanas, manteles o ropa pueden sernos de utilidad para darle un toque diferente dependerá de nuestra creatividad. Si necesitamos de algo mas rígido que proteja nuestro regalo podemos echar mano de los centros de cartón de los rollos de papel y servilletas que al doblarlos de las orillas forman una bonita caja que podemos decorar con pintura, las cajas de cartón como las de los cereales son una buena opción pero si no provocan una buena imagen podemos recortar y hacer bonitas cajas con formas diferentes. El papel de tortillas, pedazos de papel y cartulina, así como hilos, estambres pinturas e incluso hojas secas nos serán de mucha ayudan para decorar sin gastar mas y reutilizar materiales. 35


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EL AROMA DE LA NOSTALGIA SABORES DE DURANGO

De Dulce y de Sal

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Conservilla de Perón

Sirva este título para hablar sobre las manzanas, los perones y la conservilla que no es otra cosa que trocitos de perón, mondados y hervidos en almíbar no muy azucarado hasta que estén blandos y casi secos. Se servía como acompañamiento de las chuletas de puerco -ahumadas o naturales- o de la pierna de puerco horneada con guarnición de puré de papas, verduras y, tal vez, ensalada. Era, además, espléndida para realzar el sabor del pavo rebanado y, si me apuran mucho, podía incluso sacarla a uno de apuros en caso de que no hubiera con qué agasajar a las visitas. Las manzanas traen a nuestra mente de inmediato dos historias. Por una parte, el relato bíblico de Adán y Eva que, según nos enseñaron, fueron expulsados del Paraíso por haber mordido una manzana, el fruto prohibido por Jehová, en tanto que en Génesis 3:3 sólo se lee que no deberían probar “del fruto del árbol que está en medio del huerto”. Por la otra, es inevitable recordar el cuento de Blanca Nieves, a quien su madrastra le regala una manzana envenenada. En la mitología abundan los relatos sobre manzanas que originaron guerras aunque, otras veces, tuvieron la virtud de salvar la vida. Javier Tomeo narra que, es sus correrías por la India, cuando Alejandro Magno recorría ese inmenso territorio en busca del manantial del árbol de la Vida, hubo de satisfacer su hambre gracias a “unos manzanos cuyos frutos prolongaban milagrosamente la vida de los monjes que los cultivaban”. Más interesante resulta para nosotros reflexionar un poco sobre la historia de las manzanas en nuestro país, habida cuenta de que fueron introducidas en suelo mexicano por los conquistadores españoles. Como bien señala Carlos Brockman Haro, Ya en tierra, la comida del nuevo colono sería una mezcla de la nostalgia por el terruño y el asombro y la aceptación de lo desconocido, pues era prácticamente imposible que importara de Europa su nuevo sustento. Al experimentar con los frutos locales, no siempre el gusto de los recién llegados quedó complacido. Para el paladar europeo, dice el mismo Brockman Haro, “las guayabas, según Suárez de Peralta y Motolinía, olían a chinches”. Se afanaron entonces para aclimatar los frutos que les eran familiares, y poco a poco fueron sorteando todos los escollos para su cultivo. Si la naranja corrió con buena

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fortuna, los hados no se mostraron tan benévolos con las manzanas: Tuvieron poco éxito en un principio, puesto que las primeras menciones de esta fruta datan de finales del siglo XVI. Al parecer, eran pequeñas y ácidas, aunque pronto se comenzó a elaborar sidra con ellas y hubo zonas en que su cultivo se extendió, como en algunas partes de la Sierra de Puebla. En 1929, cuando el Ing. Pastor Rouaix publicó su Geografía de Durango, anotó que el “clima de los Valles es enteramente apropiado para la producción de [...] la fruta europea, como la pera, el durazno, perón, manzana, membrillo, chabacano, etc.” y hace hincapié en que las tierras cercanas a Canatlán, así como los terrenos de la huerta de La Magdalena y los llanos de Guatimapé son propicios para el cultivo de árboles frutales como los manzanos y los perones. Por lo que toca al peral, al manzano y al perón, así como cierto tipo de vid, en 1960 el técnico en fruticultura, Leonardo Vázquez Salas, refiere que Las primeras plantaciones que se hicieron fueron hace aproximadamente trescientos años por los españoles que vinieron a colonizar estos lugares, existiendo a la fecha en La Sauceda y El Pozole algunos árboles que se pueden considerar como los fundadores y que son el que se conoce como perón y que propiamente es el manzano de la variedad blanca o amarilla que se produce en la región de Asturias, en España. La pera Gamboa, Cristiana, la manzana de Castilla; igualmente se plantaron algunas variedades de vides que desaparecieron a causa de la enfermedad la Filoxera. En este mismo texto, titulado “El porvenir de la fruticultura en Canatlán, Dgo.”, Vázquez Salas afirma que los dueños de esas huertas habían importado de los Estados Unidos otras variedades de manzanos -que a él le parecían “finísimas”- para mejorar la producción local de manzanas y perones por medio de injertos. Los estadounidenses tienen un refrán muy popular que dice: “An apple a day keeps the doctor away” (“una manzana por la mañana mantiene a la gente sana”) que muchas veces ha sido fuente de inspiración para artesanias tales como un cuadrito bordado o pintado en una pieza de cerámica. De naturaleza disciplinada, niños y adultos comen una manzana al mediodía, a la hora del lunch. También suelen obsequiar una manzana a la maestra para halagarla

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y posiblemente para obtener una mejor calificación. Con la manzana elaboran su famoso pie de manzana, amén de otro postre denominado Apple dumplings, preparado más o menos con los mismos ingredientes que el pie, sólo que en forma de pequeños cuadros de masa rellenos de manzana picada, horneados y bañados con un almíbar acaramelado. Este postre me llenaba de alegría cuando lo veía aparecer de cuando en cuando en la cena servida en el dormitorio durante mi estancia en la Universidad de Sudeste de Missouri, en la ciudad de Cape Girardeau, a orillas del río Mississippi. Durante mis días de estudiante en esa pequeña ciudad, los lunes por la tarde impartía unas clases de español a cinco niños de primaria en una escuela distante del dormitorio unas diez cuadras. En las tardes heladas del invierno, en mi caminata de regreso, me detenía en una tiendita para beber un chocolate caliente y comprar una manzana que, por lo general, completaba la cena ya que ese día tocaba hígado, platillo que yo detestaba. ¡Cómo me acordé de Alejandro Magno en esos momentos! Los alemanes y los austriacos inventaron su propia tarta: el Apfelstrudel, que consiste en una especie de rollo de pasta hojaldrada relleno de manzana; se sirve tibio y, ocasionalmente, con un poco de crema dulce o una bola de helado de vainilla. Entre los alemanes residentes en Durango hace algunos ayeres, la señora Chita Möller, preparaba un pastel diferente. En un molde alto vertía la masa, luego una capa de gajos de perón encanelados y azucarados, después otra capa de masa y coronaba su obra con más gajos de peronés. Ya horneado y esponjado, del pastel emanaba un aroma inolvidable. Es de sobra conocido el alto contenido en vitaminas A,B, C y E, propio de la manzana. Según algunos tratados antiguos de medicina y algunos libros de botánica, es excelente para combatir el cansancio y el colesterol. También se le reconocen sus propiedades antidiarréicas. Cocinada, sin azúcar, es inmejorable para reparar los daños de un estómago lastimado. Sin embargo, si la reducimos a una mera descripción botánica, despojándola de toda su connotación poética y mágica, perdería de inmediato su encanto y capacidad de seducción. Preferible a todas luces quedarnos con las palabras de Martha Chapa, la pintora de fama internacional gracias a su sofisticado tratamiento de la manzana: “es sin duda un elemento que se ha relacionado mucho con la tentación, con lo lúdico, con esa parte erótica, sensual”.

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Carne con peronés 1kg de tomate 1 cucharada de salsa inglesa 100g de tocino Sal al gusto Pimienta al gusto 11/2 Kg de filete 1 diente de ajo Azúcar Perones Poquita grasa 1 cebolla chica Se limpia la carne, de cebo y pellejos, se frota con trapo húmedo, y se mecha con trocitos de jamón y tocino juntos. Se dora ligeramente en una cucharada de grasa caliente y a fuego fuerte. Cuando está se le agrega el tomate que estará molido en crudo con el ajo y la cebolla; se le agrega la salsa y se mete al horno o se tapa hasta su total cocimiento. Se rebana y se sirve rodeándola de los perones que, si se quiere, se rocían con aguardiente o alcohol y se les prende fuego.

Perones 15 perones grandes, semiverdes, limpios 500 g de azúcar granulada 1 taza de agua Se mondan y descorazonan los perones. Se ponen 10 minutos en suficiente agua con sal para que los cubra. Se enjuagan y colocan en un recipiente con la taza de agua, poniéndolos al fuego; se llenan con el azúcar y se tapan, dejándolos hervir hasta que se penetren, volteándolos y bañándolos, cuidando que no se maltraten.

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EN

Enero

Conoce en perfiles a la joven pianista Andrea Zaldívar.

En ideas verdes, te contamos de los beneficios de utilizar la bicicleta.

En el reportaje, hacemos un recuento de lo que fue la Muestra Nacional de Teatro en Durango.

Busca el espacio literario con el tema Tacos de Picadillo del libro “El Aroma de la Nostalgia” de la escritora Duranguense María Rosa Fiscal.


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