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Daniel V. Ramos


Zerberos Finca El elaborador de Garnacha

Daniel V. Ramos nació en Wollongong (Australia), en 1975. Creció en la costa este hasta 1986, sin tener idea de que la vitivinicultura sería su mundo, pero Australia marcó claramente su personalidad. Cuando llegó a España en 1986, se instaló en la zona de las estribaciones de Gredos donde reside actualmente. Aquí terminó sus estudios secundarios hasta que llegó a Madrid, donde cursó estudios de Enología y Viticultura en la Escuela de la Vid y el Vino. Desde entonces hasta hoy en día ha seguido renovando sus conocimientos con aportaciones del “nuevo” y el “viejo mundo” del vino. La prioridad en sus elaboraciones es hacer un vino con personalidad, que exprese el terruño. Un vino único que refleje su procedencia. Hizo su primera vendimia en Rioja (Nuestra Señora de Remelluri) y en Navarra (Coop. De Aibar). Después de esta experiencia enológica, comenzó a trabajar con viñedos de Cebreros y San Martín de Valdeiglesias. Durante estos años de trabajo en la zona, se dio cuenta de porque los vinos de Cebreros fueron famosos en los años 20, y del vino que podría hacerse hoy en día. Todo esto, le lleva a hacer experiencias de manera autónoma, comenzando con uvas de Garnacha de Cebreros en la vendimia del 2005. Así es como hoy en día, con la ayuda de su compañera Pepi, han comenzado este precioso proyecto que produce vinos con una personalidad increíble, mostrando el terruño de sus Garnachas únicas. Estos vinos se llaman Zerberos. Pero Daniel nunca rechaza la posibilidad de hacer un buen vino, en Cebreros o en cualquier otro sitio, y es así como tiene proyectos por toda la zona del Alberche alto, entre los que se cuentan vinos blancos realizados con la variedad Albillo, y trabajar con Garnachas del término de El Barraco y del valle de las 7 Navas.


The Garnacha Winemaker

Daniel V. Ramos was born in Australia (Wollongong), in the year 1975. He lived in Australia throughout the east coast till 1986. At this age, I he had no idea of what wine he was going to end up drinking, but Australia marked him in his personality. When he got to Spain in 1986, he lived in a town near his actual house where he studied high school. After this he moved to Madrid where he finally started his studies of Oenology in the Escuela de la Vid. Today, and nearly every day, he keeps on updating his knowledge from the new and old world of wine making. But he really sticks to the idea of making wine with personality, wine that expresses the terroir or “terruño”. A wine that is unique and can tell where it comes from. He made his first vintage in Rioja (Nuestra Señora de Remelluri) and Navarra (Coop. of Aibar). After this wine experience he started to work with the vines of Cebreros and San Martín de Valdeiglesias, building up new wineries. During these years he realised why Cebreros’ wine was famous in the 20’s, and what wine could be made today. With all this information he started to feel something itchy that led him to start to make some experiences by his own, with Garnacha grapes of Cebreros in the harvest of 2005. This is how, today with the help of his wife Pepi, are both involved in a beautifull project that tries to produce wines with incredible personality that shows the terrior of his unique Garnachas. These wines are called Zerberos. But Daniel never refuses in making any good wine, in Cebreros or in any other place, and this is how Zerberos from different terriors is born in 2008 harvest. These Zerberos are very special wines that come from controlled vineyards throughout the Alberche River Valley that will include from the 2008 vintage a white wine made with local Albillo and Sauvignon Blanc, and a Garnacha from the town of El Barraco.


Zerberos Finca Daniel Ramos y Pepi San Juan se fijaron en los viñedos de Cebreros en el año 2005 para emprender un proyecto llamado Zerberos Finca, con la idea de reflejar lo mejor de las uvas de Cebreros en sus vinos. De esta manera comenzaron en la vendimia 2005 a realizar una serie de experiencias, continuando en la vendimia del 2006. En el 2007 fue perfilando la idea de Cebreros para sus vinos adquiriendo más de 3 hectáreas en los diversos suelos y altitudes en la ladera sur de Cebreros. El proyecto de Zerberos Finca consiste en hacer vinos que reflejen la personalidad de los distintos suelos que hay en Cebreros con la variedad Garnacha. A grandes rasgos, Cebreros tiene dos tipos de suelos, arenas de origen granítico, y esquistos de pizarra. Nuestros viñedos con arena de granito están entre 750 y 800 metros de altitud. Son viñedos viejos de más de 90 años, a punto de ser centenarios, en el pago de Llano Toledo. Las garnachas de pizarra son viñedos de casi 50 años y una finca de cerca de 100 años que están entre los 850 y 900 metros de altitud. Son tres fincas: El Gato, El Galayo y La Movida. Zerberos Finca no dispone de bodega propia, esto no le impide realizar elaboraciones esmeradas, respetando al máximo los distintos terruños de los que provienen sus garnachas. Sus vinos están elaborados en pequeños depósitos, entremezclando las técnicas antiguas con las modernas, con el fin de respetar al máximo la pureza del vino, no filtra el mismo. En estos momentos Zerberos Finca va a lanzar la añada 2007 de sus vinos tintos Zerberos con un total de 2.500 botellas, y su vino blanco Vino Precioso 2008 con 1.500 botellas en total.


La Comarca de Cebreros La comarca vitícola de Cebreros se podría dividir en tres subzonas: Valle del Tietar, Valle de Iruelas y el Alto Alberche; todas enclavadas en la Sierra de Gredos. El municipio de Cebreros está situado en el Valle de Iruelas y su orografía es bastante accidentada. De un modo general se compone de una ladera sur de suelo pizarroso, y el resto lo componen valles con distintos microclimas y altitudes de suelos arenosos de origen granítico. La historia vitivinícola de Cebreros comienza en el siglo XIII con la llegada a la comarca de los monjes cistercienses provenientes de Valladolid, trayendo consigo a gente para habitar estas tierras inhóspitas y el cultivo de la vid. En el siglo XVI la comarca fue referente vitivinícola al ser sus vinos blancos de la variedad Albillo (Vino Precioso), los más apreciados por la corte. A finales del siglo XIX a Cebreros llegaron carros de tiro llenos de sarmientos de la variedad de Garnacha provenientes de Aragón, lo cambió el curso vitivinícola de la región. Desde entonces se producen vinos de esta variedad, que fueron de los más apreciados en la capital junto con los de las comarcas del Priorato y Toro a comienzos del siglo XX. Posteriormente llegó la filoxera obligando a arrancar casi todos los viñedos de pie franco para plantar vides injertadas. Desde la Guerra Civil, la comarca fue sufriendo un largo declive que dura hasta nuestros días. Nuestros Vinos Los vinos tintos de Zerberos Finca se llaman Zerberos, ya que reflejan la personalidad de los viñedos de Cebreros. Los blancos se llaman Vino Precioso, y son vinos que quieren recordar aquellos vinos tan apreciados en el siglo XVI.


Zerberos Finca


Cebreros (the region) Zerberos is made in the historical winemaking region of Cebreros. The main town of this region, (called Cebreros as well) is situated at 80 kilometers southwest of the city of Madrid, in the state of Avila. Cebreros is located in the mountain range of the “Sierra de Gredos�, in a valley crossed by the Alberche river, that is driven from west to east by the mountains, leaving the town, and the Zerberos vineyards, many of which were planted close to 100 years ago with Garnacha, on an exposed south facing slope. The altitude of this slope ranges from 1,200 metres high down to 600 metres. There are two basic types of soils: Slate made of Schist and Granitic Sand, both of which contain virtually no organic material.

Zerberos (the wine) Daniel V. Ramos knows this region well, and has been making wine in the mountains of Cebreros since 1998. In his aim to recover the essence of what this winemaking region has meant in the past, Daniel V. Ramos started to buy vineyards of very old Garnacha and began making wine with them. All of the Daniel’s Zerberos vineyards are situated near by the town of Cebreros, in both sandy and schists soils, in the south facing slope metioned before, with altitudes that go from 800 to 1,000 metres high. Zerberos made its first harvest in 2005. In 2006, Zerberos made three wines that simply exuded the character of the Terroir from which they were born.


Fichas tĂŠcnicas - technical data


Zerberos Arena 2007

Zerberos ArenaPizarra 2007

Este vino es el reflejo de la Garnacha plantada sobre los suelos arenosos de origen granítico Llano Toledo. Las garnachas de suelo arenoso nos aportan la gran frutalidad de estos vinos, pero este pago fue seleccionado además por su finura. Variedad: Garnacha Producción: 2.100 kg/Ha Clima: Continental con regulación por parte del río Alberche, con diferencia de temperatura noche-día de más de 18º C. Vendimia: Primera quincena de Septiembre. Vinificación: Después de seleccionar los racimos en la mesa de selección, los racimos fueron despalillados, estrujados y encubados en un depósito de 2000 litros, donde fermenta con levadura autóctona y tuvo una maceración de 30 días. Crianza: 14 meses en roble francés de segundo uso de 225 litros. Realiza la fermentación maloláctica en barrica. Embotellado: En el mes de enero de 2009 en botellas borgoñonas. Producción: 1098 botellas + 24 magnums Enólogo: Daniel V. Ramos

Este vino representa lo mejor de la unión de los dos tipos de suelos de Cebreros. Las garnachas de suelo pizarroso nos aportan la mineralidad que junto a la fruta aportada por las garnachas de suelo de arena de granito hacen de este vino el equilibrio perfecto de fruta y mineralidad, todo con viñedos de más de 40 años. Variedad: Garnacha. Producción: 3.000 kg/Ha Clima: Continental con regulación por parte del río Alberche, con diferencia de temperatura noche-día de más de 18º C. Vendimia: Garnacha de suelo arenoso a finales de Agosto del 2006; Garnacha de suelo pizarroso en la última quincena de Septiembre. Vinificación: Después de seleccionados los racimos en la mesa de selección, los racimos son despalillados, estrujados y encubados por tipos de suelo en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros, donde fermenta con levadura autóctona y tiene una maceración de 18 días. Crianza: 14 meses en roble francés de segundo y tercer uso. Realiza la fermentación maloláctica en barrica. Embotellado: En el mes de febrero de 2009 en botellas borgoñonas. Producción: 1.312 botellas + 25 magnums Enólogo: Daniel V. Ramos


Zerberos Pizarra 2007

Zerberos Viento Zephyros 2008

Este vino es el reflejo de la Garnacha plantada en las laderas de pizarra de Cebreros. Las garnachas de suelo pizarroso nos aportan la mineralidad, pero estas fueron seleccionadas además por su finura y complejidad. Variedad: 98 % Garnacha + 2 % Jaen Producción: 2.100 kg/Ha Clima: Continental con regulación por parte del río Alberche, con diferencia de temperatura noche-día de más de 18º C. Vendimia: Primera quincena de Octubre. Vinificación: Después de seleccionados los racimos en la mesa de selección, los racimos son despalillados, estrujados y encubados en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros, donde fermenta con levadura autóctona y tuvo una maceración de 23 días. Crianza: 13 meses en roble francés nueva de 500 litros y de segundo uso de 225 litros. Realiza la fermentación maloláctica en barrica. Embotellado: En el mes de febrero de 2009 en botellas borgoñonas. Producción: 1.773 botellas + 11 magnums Enólogo: Daniel V. Ramos

El viento que ruge en el Valle del Alberche, Zephyros, nos inspira este coupage de Sauvignon Blanc, con el fin de moderar el ímpetu de la variedad Albillo Variedad: 80% Sauvignon Blanc + 20 % Albillo Producción: 3.500 kg/Ha Sauvignon Blanc; 800 kg/Ha Albillo Clima: Continental con regulación por parte del río Alberche, con diferencia de temperatura noche-día de más de 18º C. Vendimia: Sauvignon Blanc a finales de Septiembre; Albillo a comienzos de Septiembre. Vinificación: Después de seleccionados los racimos en la mesa de selección, los racimos son estrujados y encubados en depósitos abiertos de 1.000 litros, donde maceró durante dos días y se prensó. La Sauvignon Blanc fermentó con levadura autóctona en barricas de 500 litros de roble francés, y posteriormente se le añadió el albillo. Crianza: 9 meses en roble francés de segundo uso de 500 litros. Embotellado: En el mes de Agosto de 2009 en botellas bordelesas. Producción: 1.500 botellas Enólogo: Daniel V. Ramos


Zerberos Finca - Zerberos Arena 2006 El Vino La marca: Zerberos Arena 2006 Origen: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Elaborador: Daniel V. Ramos

The Wine Brand: Zerberos GraniteSand-Arena 2006 Origin: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Winemaker: Daniel V. Ramos

Viticultura Variedad: Garnacha 100% Fincas: Este vino se ha realizado con las uvas de dos fincas de suelos de arena granítica de Llano Toledo, de viñedos de casi 100 años de edad, podadas en vaso. El rendimiento de producción es de 700 g por planta(1.050 kg/Ha – 703,5 li/Ha)

Viticulture Variety: Garnacha 100% Plots: This wine is made with grapes from two different granite soil plots from Llano Toledo, from vines almost 100 years old, pruned ‘en vaso’ (bush trained). The yield is 700 gr per plant (1.050 kg/Ha)

Elaboración Vendimia: A mano en cajas, el 25 de Agosto con una segunda selección de la uva en mesa de selección.

Wine Making Harvest: handpicked in small crates the 25th of August with a second manual selection on the sorting table

Fermentación Alcohólica Duración: De 23 a 28 días Temperature: 28º C Fermentación Maloláctica: 100% en roble francés

Alcoholic Fermentation Duration: From 23 to 28 days Temperature: 28º C Malolactic Fermentation: 100% in French oak

Envejecimiento Capacidad de las Barricas: 225 litros Edad de las Barricas: 2º año Tipo de roble: roble francés Tiempo de envejecimiento: 13 meses

Ageing Process Barrel capacity: 225 litres Age of barrel: 2nd year Type of oak: French oak Ageing time: 13 months

Análisis Alcohol: 15.47 % Acidez Total: 5.6 g/l Azúcares Residuales: 1.17 g/l pH: 3.54 Clarificación: Albúmina de huevo Filtración: No filtrado

Analysis Alcoholic content: 15.47 % Total acidity: 5.6 g/l Residual Sugar: 1.17 g/l pH: 3.54 Clarification method: Natural egg whites Filtration: Unfiltered


Zerberos Finca - Zerberos Arena 2007 El Vino La marca: Zerberos Arena 2007 Origen: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Elaborador: Daniel V. Ramos

The Wine Brand: Zerberos GraniteSand-Arena 2007 Origin: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Winemaker: Daniel V. Ramos

Viticultura Variedad: Garnacha 100% Fincas: Este vino se ha realizado con las uvas de dos fincas de suelos de arena granítica de Llano Toledo, de viñedos de casi 100 años de edad, podadas en vaso. El rendimiento de producción es de 700 g por planta(1.050 kg/Ha – 703,5 li/Ha)

Viticulture Variety: Garnacha 100% Plots: This wine is made with grapes from two different plots of granite soil from Llano Toledo, from vines almost 100 years old, pruned ‘en vaso’ (bush trained). The yield is 700 gr per plant (1.050 kg/Ha – 703,5 li/Ha)

Elaboración Vendimia: A mano en cajas, el 8 de Septiembre con una segunda selección de la uva en mesa de selección.

Wine Making Harvest: handpicked in small crates the 8th of September with a second manual selection on the sorting table

Fermentación Alcohólica Duración: De 30 a 32 días Temperature: 30º C Fermentación Maloláctica: 100% en roble francés

Alcoholic Fermentation Duration: From 30 to 32 days Temperature: 30º C Malolactic Fermentation: 100% in French oak

Envejecimiento Capacidad de las Barricas: 225 litros Edad de las Barricas: 2º año Tipo de roble: roble francés Tiempo de envejecimiento: 14 meses

Ageing Process Barrel capacity: 225 litres Age of barrel: 2nd year Type of oak: French oak Ageing time: 14 months

Análisis Alcohol: 15.4 % Acidez Total: 6.65 g/l Azúcares Residuales: 1.4 g/l pH: 3.34 Clarificación: Albúmina de huevo Filtración: No filtrado

Analysis Alcoholic content: 15.4 % Total acidity: 6.65 g/l Residual Sugar: 1.4 g/l pH: 3.34 Clarification method: Natural egg whites Filtration: Unfiltered


Pagos Galayos - Zerberos ArenaPizarra 2006 El Vino Marca: Zerberos ArenaPizarra 2006 Origen: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Enólogo: Daniel V. Ramos

The Wine Brand: Zerberos ArenaPizarra - SandSchist 2006 Origin: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Winemaker: Daniel V. Ramos

Viticultura Variedades: Garnacha 100% Viñedos: Vino está hecho con viñedos con dos tipos de suelos Arena de Granito: Viñedos de más de 60 años, poda en vaso Produción de 3.500 kg/Ha. Pizarra: Viñedos de más de 40 años, poda en vaso Producción de 3.000 kg/Ha.

Viticulture Varietal Blend: Garnacha 100% Plots: This wine is made with two different soil plots Granitic Sand soil: over 60 year old vines, pruned in gobelet (bush vine). Production of 3.500 kg/Ha. Schist Slate soil: over 40 year old vines, pruned in golbelet (bush vine). Production of 3.000 kg/Ha.

Elaboración Vendimia: Manual en cajas pequeñas (arena granítica el 25 de Agosto; pizarra el 20 de Septiembre), y selección manual en mesa de selección Fermentación Alcohólica Duración: De 23 a 28 días de maceración Temperatura: 28º C Fermentation Maloláctica: 100% en roble francés

Wine Making Harvest: handpicked in small crates (granitic sand 25th of August; schist slate 20th of Septembre), and manual selection on the sorting table Alcoholic Fermentation Duration: From 23 to 28 days of materation Temperature: 28º C Malolactic Fermentation: 100% in french oak

Crianza Capacidad: 225 litres Edad de las barricas: de 2º y 3er uso Tipo de roble: roble francés Envejecimiento: 13 meses Análisis Contenido alcohólico: 15,4º Acidez Total: 6,65 g/l Azúcares residuales: 1,45 g/l pH: 3,3 Clarificación: Claras de huevo Filtración: Vino sin filtrar

Ageing Process Capacity: 225 litres Age of barrel: 2nd and 3rd year Type of oak: french oak Ageing time: 13 months Analysis Alcoholic content: 15,4º Total acidity: 6,65 g/l Residual Sugar: 1,45 g/l pH: 3,3 Clarification method: Natural egg white Filtration: Unfiltered


Zerberos Finca – Zerberos ArenaPizarra 2007 El Vino Marca: Zerberos ArenaPizarra 2007 Origen:Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Enólogo: Daniel V. Ramos

The Wine Brand: Zerberos ArenaPizarra - SandSchist 2007 Origin: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Winemaker: Daniel V. Ramos

Viticultura Variedades: Garnacha 100% Viñedos: Vino está hecho con viñedos con dos tipos de suelos Arena de Granito: Viñedos de más de 60 años, poda en vaso Produción de 3.500 kg/Ha. Pizarra: Viñedos de más de 40 años, poda en vaso Producción de 3.000 kg/Ha.

Viticulture Varietal Blend: Garnacha 100% Plots: This wine is made with two different soil plots Granitic Sand soil: over 60 year old vines, pruned in gobelet (bush vine). Production of 3.500 kg/Ha. Schist Slate soil: over 40 year old vines, pruned in golbelet (bush vine). Production of 3.000 kg/Ha.

Elaboración Vendimia: Manual en cajas pequeñas (arena granítica el 7 de Septiembre; pizarra el 5 de Octubre), y selección manual en mesa de selección

Wine Making Harvest: handpicked in small crates (granitic sand 7th of Septembre; schist slate 5th of Octobre), and manual selection on the sorting table

Fermentación Alcohólica Duración: De 18 a 23 días de maceración Temperatura: 28º C Fermentation Maloláctica: 100% en depósito de inox

Alcoholic Fermentation Duration: From 18 to 23 days of materation Temperature: 28º C Malolactic Fermentation: 100% in french oak Ageing Process

Crianza Capacidad: 225 litres Edad de las barricas: de 2º y 3er uso Tipo de roble: roble francés Envejecimiento: 14 meses Análisis Contenido alcohólico: 15,47º Acidez Total: 6,2 g/l Azúcares residuales: 1,12 g/l pH: 3,4 Clarificación: Claras de huevo Filtración: No filtrado

Capacity: 225 litres Age of barrel: 2nd and 3rd year Type of oak: french oak Ageing time: 14 months Analysis Alcoholic content: 15,47º Total acidity: 6,2 g/l Residual Sugar: 1,12 g/l pH: 3,4 Clarification method: Natural egg white Filtration: Unfiltered


Zerberos Finca – Zerberos Pizarra 2006 El Vino Marca: Zerberos Pizarra – Slate/Schist 2006 Origen: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Enólogo: Daniel V. Ramos

The Wine Brand: Zerberos Pizarra – Slate/Schist 2006 Origin: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Winemaker: Daniel V. Ramos

Viticultura Variedades: Garnacha 100% Suelos: Laderas de orientación sur y oeste (entre el 25 y 40% de inclinación), de pizarra. 950 metros de altitud. Pagos de La Movida, El Gato y Los Tres. Poda: En vaso Edad de las viñas: De más de 40 años

Viticulture Varietal Blend: Garnacha 100% Soil: Hillside, south facing slope (between 25 and 40% Slope), of schist slate soils. 950 mettres over sea level. Pagos/Plots: La Movida, El Gato y Los Tres Prunning: Gobelet (bush vine) Age of vines: Over 70 years old

Elaboración Vendimia: Manual en pequeñas cajas el 25 de Septiembre selección manual en mesa de selección

Wine Making Harvest: handpicked in small crates the 25th of Septembre and manual selection on the sorting table

Fermentación Alcohólica Duración: 28 días de maceración Temperatura: 28º C Fermentation Maloláctica: 100% en roble francés

Alcoholic Fermentation Duration: 28 days of materation Temperature: 28º C Malolactic Fermentation: 100% in french oak

Crianza Capacidad: de 500 y 225 litros Edad de las barricas: nuevos y de 2º año Tipo de roble: roble francés Tiempo de envejecimiento: 12 meses

Ageing Process Capacity: 500 and 225 litres Age of barrel: new and 2nd year Type of oak: french oak Ageing time: 12 months

Análisis Contenido alcohólico: 14,98º Acidez Total: 5,48 g/l Azúcares residuales: 1,4 g/l pH: 3,4 Clarificación: Claras de huevo Filtración: Vino no filtrado

Analysis Alcoholic content: 14,98º Total acidity: 5,48 g/l Residual Sugar: 1,4 g/l pH: 3,4 Clarification method: Natural egg white Filtration: Unfiltered


Zerberos Finca – Zerberos Pizarra 2007 El Vino Marca: Zerberos Pizarra – Slate/Schist 2007 Origen: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Enólogo: Daniel V. Ramos

The Wine Brand: Zerberos Pizarra – Slate/Schist 2007 Origin: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Winemaker: Daniel V. Ramos

Viticultura Variedades: Garnacha 98% + Jaen 2% Suelos: Laderas de orientación sur y oeste (entre el 25 y 40% de inclinación), de pizarra. 950 metros de altitud. Pagos de La Movida, El Gato y Los Tres. Poda: En vaso Edad de las viñas: De más de 40 años

Viticulture arietal Blend: Garnacha 98% + Jaen 2% Soil: Hillside, south facing slope (between 25 and 40% Slope), of schist slate soils. 950 mettres over sea level. Pagos/Plots: La Movida, El Gato y Los Tres Prunning: Gobelet (bush vine) Age of vines: Over 70 years old

Elaboración Vendimia: Manual en pequeñas cajas el 7 de Octubre selección manual en mesa de selección

Wine Making Harvest: handpicked in small crates the 7th of Octobre and manual selection on the sorting table

Fermentación Alcohólica Duración: 25 días de maceración Temperatura: 28º C Fermentation Maloláctica: 100% en roble francés

Alcoholic Fermentation Duration: 25 days of materation Temperature: 28º C Malolactic Fermentation: 100% in french oak

Crianza Capacidad: de 500 y 225 litros Edad de las barricas: nuevos y de 2º año Tipo de roble: roble francés Tiempo de envejecimiento: 13 meses

Ageing Process Capacity: 500 and 225 litres Age of barrel: new and 2nd year Type of oak: french oak Ageing time: 13 months

Análisis Contenido alcohólico: 14,8º Acidez Total: 6,5 g/l Azúcares residuales: 1,17 g/l pH: 3,3 Clarificación: Claras de huevo Filtración: Vino no filtrado

Analysis Alcoholic content: 14,8º Total acidity: 6,5 g/l Residual Sugar: 1,17 g/l pH: 3,3 Clarification method: Natural egg white Filtration: Unfiltered


Zerberos Finca Zerberos Viento Zephyros 2008 El Vino Marca: Zerberos Viento Zephyros 2008 Origen: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Elaborador: Daniel V. Ramos

The Wine Brand: Zerberos Viento Zephyros 2008 Origin: Cebreros – Vino de la Tierra de Castilla y León Winemaker: Daniel V. Ramos

Viticultura Variedad: Sauvignon Blanc 84% Albillo 16% Fincas: Sauvignon Blanc de la Finca El Quexigal podado en vaso de 25 años de edad y 1.500 g/cepa (5.000 kg/Ha – 3000 li/Ha). Albillo de la Finca Huerto del Rey, de más de 70 años de edad, podado en vaso y 150 g/cepa (205 kg/Ha – 112 li/Ha)

Viticulture Variety: Sauvignon Blanc 84% Albillo 16% Plots: Sauvignon Blanc from Finca El Quexigal trained in gobelet of 25 years old and 1.500 g/plant (5.000 kg/Ha – 3000 li/Ha). Albillo from Finca Huerto del Rey, over 70 years old, pruned in gobelet and 150 g/plant (205 kg/Ha – 112 li/Ha)

Elaboración Vendimia: a mano en pequeñas cajas el 15 of Agosto (Albillo), and 16 de Septiembre (Sauvignon Blanc), con una segunda selección de racimo en la mesa de selección

Wine Making Harvest: handpicked in small crates the 15th of August (Albillo), and 16th of September (Sauvignon Blanc) with a second manual selection on the sorting table

Fermentación Alcohólica Duración: 45 días Temperatura: 20 º C Fermentación: 100% en barricas de roble francés de 500 litros

Alcoholic Fermentation Duration: 45 days Temperature: 20 º C Fermentation: 100% in 500 litre French oak barrels

Envejecimiento Capacidad de la barrica: 500 litros Edad de la barrica: tres vinos Tipo de roble: Francés Tiempo de envejecimiento: 9 meses

Ageing Process Barrel capacity: 500 litres Age of barrel: 3rd year Type of oak: French oak Ageing time: 9 months

Análisis Cantenido alcohólico: 13.4 % Acidez total: 4,9 g/l Azucar residual: 1,1 g/l pH: 3.29 Clarificación: Cola de pescado Filtration: Sin filtrar

Analysis Alcoholic content: 13.4 % Total acidity: 4,9 g/l Residual Sugar: 1.1 g/l pH: 3.29 Clarification method: Fish gelatine Filtration: Unfiltered


Proceso de creaci贸n de las etiquetas de Zerberos Viento Zephyros


Las etiquetas de Viento Zephyros son la representación gráfica del viento que ruge en el Valle del Alberche. Viento Zephyros’ labels are a graphical representation of a wind that roars in Alberche Valley.


Etiqueta diseĂąada por / label designed by Ă lvaro Yuste


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Argi: Daniel Ramos / Peter Sisseck El Confidencial El Economista El Norte de Castilla Laposadanet.com Guía Intervinos 2011 Guía Peñín 2009, 2010, 2011 Guía Repsol 2011 Sorbo a Sorbo Verema.com


Argi: Daniel Ramos / Peter Sisseck


Vinos escondidos en zonas poco reconocidas “El placer de disfrutar un buen vino no debería conocer barreras, pero a veces se las ponemos. Muchos sibaritas de los caldos apenas pueden ver más allá de Somontanos, Riojas o Toros. Pero hay unos cuantos tesoros escondidos en zonas de España que tradicionalmente no han tenido buenos caldos. Les invitamos a descubrir algunas con el asesoramiento deÁngel Fontes, uno de los propietarios de Enoteca Barolo. Cebreros: Zerberos.  Es esta otra zona de “vinos a granel o para consumo local”, pero en la que se instalaron una serie de enólogos que están consiguiendo unos caldos muy interesantes. Uno de ellos es Daniel Ramos, que elabora y elabora el Zerberos. Utiliza una uva de variedad garnacha que posee una muy buena acidez y mineralidad, y es mucho más ligera que la convencional. Se recoge de viñas muy antiguas cultivadas en dos tipos de terreno: de pizarra -en laderas en pendiente-, y en suelo granítico y llano. De esta forman nacen sus variedades Pizarra, Arena, y Arena y Pizarra. Tiene vinos muy sorprendentes, pero debido a su baja producción, apenas quedan disponibles, así que nos quedamos con su Zerberos Finca, uno de sus elegantes caldos cultivado en viñas de 90 años, y cuyo precio aproximado son 24 euros.”

http://www.elconfidencial.com/cache/2009/04/29/tendencias_77_vinos_escondidos_zonas_reconocidas.html

El Confidencial María José S. Mayo - 29/04/2009


Garnacha, una uva española que se pone de moda “La garnacha es una de las uvas que se está poniendo más de moda. A nivel internacional se le suele asociar con los vinos de Châteauneuf-du-Pape en el sur del Ródano pero es una uva española. Aunque su origen está en Aragón, los grandes vinos de Garnacha también se encuentran, además de en España y en el ya mencionado Ródano, en California y Australia. En nuestro país las principales denominaciones de origen que producen buenas garnachas son Campo de Borja, Montsant, Priorat, Calatayud, Navarra y Rioja, y zonas nuevas como el Valle del Alberche en Ávila donde se están haciendo cosas muy interesantes. La garnacha es una uva que produce vinos como gustan hoy en día, con mucha fruta, con personalidad, buen cuerpo, algo especiados y sabrosos. Es una uva muy versatil ya que se pueden hacer blancos con garnacha blanca, rosados, tintos jovenes, tintos para la guarda y vinos de postre. Si la comparamos con un coche sería un de esos 4×4 pero de los de alta gama y que son muy elegantes por dentro, vamos, un Cayenne. Si la comparación es con una actriz se me viene a la cabeza una Penélope Cruz, sensual, con personalidad, capaz de actuaciones geniales como protagonista en vinos monovarietales pero también excelente en papeles secundarios combinada con otras uvas. Una característica muy importante en los tiempos que corren, la relación precio calidad de las garnachas españolas suele ser excelente.” “Zerberos Arena 2007 está elaborado con mucho mimo y amplios conocimientos enológicos por Daniel Ramos, un joven enológo hispano-australiano. Las uvas son garnachas viejas del Valle del Alberche en Ávila que dan un vino con muchas especies, mineral y muy sabroso.”

http://www.eleconomista.es/blogs/vamonos-de-vinos/?p=280

El Economista 11/01/2011


Racimos a 14 grados

El sabor del terruño

“La vendimia ha comenzado. La uva albillo, tradicionalmente la primera en recolectarse en Castilla y León, abre de nuevo la campaña con una partida de 3.500 kilos recolectados en la comarca vitivinícola abulense de Cebreros con dos semanas de adelanto. El enólogo Daniel Ramos justifica este adelanto por las características de estos majuelos de viñas octogenarias y en vaso de La Dehesilla y Fuente del Rey. La uva ha entrado con 14 grados en las tolvas de recepción de la bodega cooperativa Juan del Águila, en la localidad de El Barraco. “Son, sin duda, un buen ejemplo de este año caracterizado por las altas temperaturas.” No obstante, Ramos asegura que será a finales de agosto -siempre que las temperaturas acompañen, cuando se generalizará la recolección del resto de la uva blanca de Cebreros. Las viñas, propiedad del viticultor abulense José Luis Bragado, han alcanzado los 14,4 grados y se trata de cepas en vaso con un rendimiento aproximado de 1 y 1,5 kilos por cepa. Daniel Ramos, de origen australiano, pero vinculado a la zona desde hace 20 años ha participado en el nacimiento de vinos de alta expresión en Cebreros como el tinto Pegaso y el Zerberos, entre otros. Actualmente elabora en El Barraco y en la bodega Granacha Alto Aberche, en Navaluenga. Con una adelanto de casi dos semanas a la fecha tradicional de esta variedad blanca, se abre en Ávila la vendimia. Cebreros es una de la zonas de vinos histórica de Castilla y León donde la mayor parte de la producción está en manos de las cooperativas y aún así existen nueve bodegas elaboradoras y en los últimos años han crecido las apuestas por los vinos de calidad, centrados en buena parte en la variedad tinta garnacha, una casta que a pesar de demostrar su potencial, con ejemplos notables, no ha encono trado el refrendo de una figura de calidad que la convierta en uva principal base de vinos selectivos y de calidad.”

“Algo se mueve en Cebreros y en la comarca del Alberche desde el punto de vista vitivinícola. Ya son varios los proyectos que, aunque sea a pequeña escala, comienzan a apostar por una zona con una de las garnachas de mayor calidad. El piloto Carlos Sainz, junto a Telmo Rodríguez, fue uno de los primeros que lo hizo en Cebreros y después un grupo de amigos y amantes del vino que pusieron en marcha la bodega ‘Garnacha Alto Alberche’, en el municipio de Navaluenga.

http://www.nortecastilla.es/20090812/castilla_leon/racimos-grados-20090812.html

http://www.laposadanet.com/n513/bodega_por_513.shtml

El Norte de Castilla J.P. Andrés 12/08/2009

En ambos proyectos ha estado involucrado de forma directa el enólogo y viticultor Daniel Ramos, que a sus 34 años lidera junto a Josefa San Juan la bodega ‘Zerberos Finca’ desde el año 2005. Este joven nacido en Australia, que con 11 años regresó a España, estudió en la Escuela de la Vid de Madrid y profundizó en el mundo del vino hasta conseguir que este mundo se haya convertido en parte esencial de su propia vida. Tras colaborar con bodegas de la zona, decidió embarcarse hace cuatro años en un proyecto propio vinculado a esta comarca situada al este de la provincia de Ávila, muy próxima a la Comunidad de Madrid, donde reside.

Laposadanet.com Antonio G. González


La localidad de San Martín de Valdeiglesias es donde tiene su domicilio, aunque su vida profesional la desarrolla en Cebreros, situado a apenas 12 kilómetros.

No ha sido así en su caso, ya que considera que el actual es un «momento genial para apostar por la zona y experimentar con la idea de vino de hoy en día».

En este municipio cuenta con 3,5 hectáreas de viñedo, de las cuales 2,3 se encuentran en el paraje denominado ‘Llano Toledo’, del que sale el ‘Zerberos Arena’, mientras que las 1,2 restantes se reparten entre ‘El Gato’, ‘El Galayo’ y ‘La Movida’, de las que sale la uva para el ‘Zerberos Pizarra’.

Ramos, que desarrolla la vinificación en la sociedad Agraria de Transformación (SAT) de la cercana localidad de El Barraco, produce en torno a 4.000 botellas al año, la mayoría de garnacha, aunque también de cañona o aragón fino para los tintos. También compra sauvignon blanc y albillo a productores de Cebreros.

Daniel Ramos se muestra convencido de la posibilidades de una zona situada entre las provincias de Ávila, Toledo y Madrid, que hace un siglo tenía cierto paralelismo con el Priorato, que vendía a Barcelona, y con Toro, que lo hacía a Valladolid. En el caso de Cebreros, el destino era Madrid. Según recuerda, se trataba de vinos «robustos y de alto grado alcohólico, que además de complemento gastronómico, también eran alimento». Gráficamente señala: «eran vinos para beberlos con cuchillo y tenedor». Esta concepción ha cambiado, sobre todo en el caso de el Priorato y Toro, donde «ha habido inversiones », a diferencia de lo que ha ocurrido en Ávila. «Nos falta que entre dinero en Cebreros», comenta, refiriéndose a proyectos empresariales de envergadura, ya que de unos años a esta parte sí han surgido apuestas a pequeña escala, como la del propio Daniel Ramos. Desde su punto de vista, la proximidad a Madrid, donde existe mayor oferta laboral, y el hecho de que los viñedos de la zona sean «más costosos de llevar», al ser de pizarra y estar situados en «laderas con el 20% de inclinación y con mano de obra cara», suponen un obstáculo para que existan apuestas decididas por la comarca.

Su objetivo es «tratar de cambiar el concepto de vino de Cebreros », para que sea «mucho más disfrutable». Siguiendo con el gráfico ejemplo anterior, lograr que «no se beba con cuchillo y tenedor, sino que se disfrute». Para ello, trabaja con «los tipos de suelo del terruño», es decir de pizarra y arena, para elaborar caldos «de gama alta» que «reflejen el terruño, porque son diferentes por sí mismos». Daniel Ramos quiere que sean vinos «lo más elegantes posible» y que «reflejen la uva». «Quiero que haya complejidad a partir de la uva, no de la crianza», matiza, mientras habla de una graduación de 15 grados. Al respecto, explica que prefiere un vino equilibrado de alta graduación, que uno de 12,5 «que se le note el alcohol».”


GuĂ­a Intervinos 2011


Zerberos “Arena de granito” 2006 T Roble garnacha 100% Color cereza oscuro, aroma varietal, potente, explosivo, hierbas de monte, mineral, cacao fino, roble cremoso. Boca complejo, dulcedumbre, potente, espirituoso. Puntuación: 93

Zerberos “Arena de pizarra” 2006 T Roble garnacha 100% Color cereza, borde granate. Aroma flores marchitas, hierbas silvestres, complejo, terroso, roble cremoso. Boca espirituoso, potente, sabroso, dulcedumbre, taninos dulces. Puntuación: 90 Zerberos Finca 2005 T Roble garnacha 98% albillo 2% Color cereza intenso, aroma espirituoso, cálido, fruta madura, varietal, mineral. Boca frutoso, sabroso, especiado, largo. Puntuación: 90

Guía Peñín 2009

Zerberos Finca Pizarra 2006 T Roble garnacha 100% Color cereza borde granate. Aroma mineral, terroso, fruta macerada, especiado, café aromático, roble cremoso, hierbas silvestres. Boca fresco, sabroso, balsámico, mineral. Retronasal ahumado. Puntuación: 89

Guía Peñín 2010


Zerberos Viento Zephyros 2008 B Roble 80% sauvignon blanc 20% albillo Color pajizo brillante. Aroma fruta fresca, notas tropicales, floral, varietal, roble cremoso. Boca buena acidez, carnoso, sabroso. Puntuación: 91

Zerberos “Arena de granito” 2007 T Roble garnacha 100% Color cereza brillante. Aroma expresión frutal , hierbas silvestres, mineral. Boca complejo, espirituoso, lleno, potente, mineral. Puntuación: 91

Zerberos Finca Pizarra 2007 T Roble 98%garnacha, 2% jaen. Color cereza oscuro. Aroma balsámico, hierbas silvestres, expresión frutal, fruta fresca, piedra seca, mineral. Boca potente, sabroso, espirituoso, complejo, mineral. Puntuación: 92

Guía Peñín 2011

Zerberos “Arena pizarra” 2007 T Roble 98% garnacha, 2% otras Color cereza brillante. Aroma fruta fresca, hierbas silvestres, potente, expresivo, cacao fino. Boca taninos finos, espirituoso, potente, sabroso, complejo, mineral. Puntuación: 91


ZERBEROS ARENA 2007

ZERBEROS ARENA PIZARRA 2007

Puntos: 92

Puntos: 89

Categoría: Tintos de Crianza

Categoría: Tintos de Crianza

Vinos de la Tierra - Castilla y León

Vinos de la Tierra - Castilla y León

La Cata

La Cata

Tipo de uva: 100% Garnacha, 0% Otras Para combinar con: Lechazo asado,cocido, rabo de toro. Servir a: 14-16º A la vista: Rojo burdeos cubierto. Por la nariz: Intenso, fruta negra, tostados, finas hierbas, cacao. Al paladar: Potente, carnoso, lleno, sabroso. Persistente.

Tipo de uva: Para combinar con: Servir a: A la vista: Por la nariz: Al paladar:

Guía Repsol 2011

100% Garnacha, 0% Otras, 0% Jaen Blanca Sopa castellana, terrina de verduras, carne estofada. 15-17º Rojo burdeos con bordes granate Intenso, frutos rojos maduros, flores, notas minerales y especiadas, hierbas silvestres. Varietal. Potente, cálido, sabroso, taninos fundidos.


ZERBEROS PIZARRA 2007

ZERBEROS VIENTO ZEPHYROS 2008

Puntos: 90

Puntos: 89

Categoría: Tintos de Crianza

Categoría: Blancos Secos con Madera

Vinos de la Tierra - Castilla y León

Vinos de la Tierra - Castilla y León

La Cata

La Cata

Tipo de uva: 100% Garnacha, 0% Otras, 0% Albillo Para combinar con: Perdiz escabechada, carne mechada, cuchifrito. Servir a: 14-16º A la vista: Rojo burdeos cpon reflejos granate Por la nariz: Intenso, fruta negra, roble cremoso, especies dulces, ahumados, minerales. Al paladar: Potente, fresco, sabroso, elegante. persistente.

Tipo de uva: 0% Sauvignon Blanc, 100% Albillo Para combinar con: Atún al horno, salmon a la plancha, menestra de verduras. Servir a: 8-10º A la vista: Amarillo con bordes dorados. Por la nariz: Intenso, fruta blanca, finos tostados, frutos secos. Al paladar: Potente, lleno, con cuerpo.


La elegancia de la Garnacha de Ávila Tras el éxito en la zona de vinos como Pegaso Barrancos de Pizarra, que elabora Telmo Rodríguez, o El Reventón, de los enólogos Daniel Jiménez Landi y Raul Pérez, los dos en Cebreros, parece que el éxito se extiende con proyectos al mismo nivel. Hablo de la nueva Bodega Garnacha Alto Alberche, que se forjó en el recóndito paraje de Navaluenga. Un grupo formado por once parejas, entre las que se encontraba Pascual Herrera (director de la Estación Enológica de Castilla y León y actual director de la D.O. Cigales) como asesor, decidió, en el año 2000, lanzarse a la durísima, pero gratificante, labor de elaborar vino. La aventura comenzó en el centro del pueblo con materiales muy rudimentarios, pero también con mucha ilusión por parte de todos. El que escribe asistió a un concurso local donde se presentó el vino y, por supuesto, ganó. La diferencia era evidente. Así, fueron transcurriendo los años y, ajenos a la crisis, en 2006 inauguraron una coqueta bodega en los aledaños de Navaluenga. Su aspecto integrado, dibujada con piedra gruesa, magnífica tecnología en su interior y enclavada en ese entorno idílico, hacen que esta bodega seduzca desde el primer momento. Todos los vinos que elaboran (joven, roble y selección) son de la variedad autóctona Garnacha, a excepción del nuevo blanco. En total se producen unas 30.000 botellas de media al año, que provienen

http://www.mivino.info/sorbo-a-sorbo/2009/08/31/garnachas-de-avila-elegancia-del-lugar/

Sorbo a sorbo 31/08/2009

de 15 hectáreas. La uva la compran en su mayoría a pequeños agricultores. Su intención es evitar que esos viñedos viejos desaparezcan. En la bodega me recibieron Rafael Mancebo y Daniel Ramos (en la foto). Rafael es el verdadero motor del grupo y Daniel Ramos, enólogo, se incorporó al equipo en 2006. Antes había sido enólogo de Telmo Rodríguez en Cebreros. Comenzamos catando en primicia el nuevo vino blanco con madera que elabora Daniel en su proyecto particular: Zerberos Vino Precioso FB 2008, con Albillo y Sauvignon Blanc. Cuenta Daniel que el nombre de Precioso se otorgaba a los vinos elaborados con el mejor Albillo y sólo se bebían en la corte. Eran vinos con carácter oxidativo rápido pero muy complejos. Este retoño blanquecino estaba recién elaborado y era su primera añada. Su perfume, al principio, susurraba cerrado pero espléndido y profundo pasada una hora. Me llamaron la atención la finura aromática, nada escandalosa, del Sauvignon Blanc y, en general, la frescura y elegancia del conjunto. Muy sorprendente, aunque difícil de entender para el consumidor, acostumbrado a dejarse seducir los perfumes potentes y fáciles. Será un vino para descubrir, de impacto tardío y alejado de los prototipos muy aromáticos como Verdejo o Albariño. Después de abrir boca con esta sorpresa, pasamos a los tintos, los verdaderos motores de la bodega. Comercializan, por ahora, tres vinos llamados 7 Navas, nombre que hace alusión a los siete pueblos de la comarca que incluyen esa palabra. Comenzamos con el tinto 7 Navas Joven 2008(casi todo se exporta), muy carnoso y fresco, con añadidos de hierbas y flores que se repiten en todos los vinos, como sello de la casa. No hay que olvidar que los viñedos coexisten con


una flora y fauna muy ricas y, seguramente, ese perfume de flores y especias se impregne en la capa cerosa de la piel de la uva. El segundo vino fue el 7 Navas Roble 2008, al principio cerrado como es habitual en los vinos minerales. Destacan en él su riqueza y profundidad aromática (violetas, pizarra) y la frescura en boca, un detalle que prima en los vinos de Daniel. Su precio rondará los siete euros. El último vino de esta cata fue 7 Navas Selección 2007, del que se elaboraron 13.000 botellas, que tendrán un precio de entre 10 y 12 euros. En él apreciamos, con mayor nitidez, el afán de estilizar una Garnacha elegante por naturaleza, muy alejada del prototipo que todos conocemos: golosa y alcohólica. Daniel y Rafa sonríen cuando reitero mis elogios a un magnífico trabajo de boca donde brillan su frescura, identidad, perfecta madurez y calidad táctil. Cualquiera de los tres vinos se bebe con facilidad, sin agresiones alcohólicas o exceso de taninos cedidos de la madera. Así, el vino exhibe mucha fruta, amplitud aromática (orégano, violetas, jara, humus) con clara mineralidad. Su trago resultó penetrante, placentero de principio a fin, con la dimensión frutal muy delicada. He de admitir que en los dos vinos con crianza en madera ésta domina ligeramente aunque se ha seleccionado con acierto el perfil aromático de las barricas utilizadas. Por un lado, porque la Garnacha necesita un apoyo de estructura y, por otro, por el concepto de vino que gusta al público: ligeramente maderizado, según nos revelan los creadores. En conclusión, después de escuchar a los entusiastas artífices exponer el guión de su película vinícola, las expectativas se cumplen y creo que se quedan cortos. Los vinos dan la talla de sobra, aunque el mayor incon-

veiente que tendrán, y que ya están experimentando, es la falta de credibilidad en la zona. Seguramente, el soplo de esperanza llegará del extranjero, donde el público no tiene estos prejuicios. Y, como punto final, Daniel abrió sus dos vinos tintos elaborados junto con Pepi San Juan, su socia, en la bodega Pagos Galayos, un proyecto iniciado en 2005, con Garnachas viejas de Cebreros. El primero fue Zerberos ArenaPizarra 2006, con una producción de 1.000 botellas al año y un precio de 15 euros. Aunque podría vivir más, estaba en su mejor momento, lleno de complejidad (hierba, incienso, tofe) y un deje mineral dominante. Se bebía con jugosidad y delicadeza, en fina caricia táctil. El último vino de esta amistosa visita fue Zerberos Pizarras 2006, procedente de viñedos de Garnacha vendimiados en laderas con hasta un 30% de desnivel, en terreno pizarroso y criado en barricas de 500 litros que tiene un precio de 27 euros y una producción de 1.000 botellas. El resultado es magnífico: mucha violeta, flores y mineral con un roble prudente que, en el paladar, se muestra lozano, delicioso, sensible en su tacto y profundo en su conjunto. Pasada una hora, el vino reveló su verdadero poder de seducción. Son dos vinos envidiables en una zona aún por descubrir. Sin embargo, cuenta Daniel que el mayor impedimento que tiene, aunque no en todos los casos, es la falta de inquietud y apoyo de los profesionales en la zona. Un aspecto que sin duda tratará de combatir con la calidad como bandera.


Otro ejemplo de buena garnacha abulense.

Zerberos arena pizarra 2006.

Cachina 14/10/10 14:02 Fecha cata: 25/09/10 Calidad-Precio: 8,5 8,8

abajos 27/02/10 12:53 Fecha cata: 26/02/10 Calidad-Precio: 8,5 8,5

Rojo picota intenso, capa media-alta, lágrima densa. Limpio y brillante. Intensidad media, gustoso, evolutivo, fruta roja madura, compotas, maderas bien integradas, gustoso. Paso de boca sabroso, taninos maduros, goloso, gustoso, equilibrado, buen recuerdo. Si queréis probar una gran garnacha a buen precio ya tenéis aquí un ejemplo, gran trabajo. Este vino tiene hermanos mayores, abrá que incarles el diente. Precio sobre los 14 €.

Andaba yo tras este vino sin encontrarlo, hasta que lo vi en Enoteca barolo en Madrid. Gran ejemplo de lo que puede dar de si la Garnacha, se viste de un cereza picota de capa media alta con ribete evolucionado y lágrima densa como corresponde a sus 15º. Nariz intensa muy fresca con fruta roja muy refrescante, esos 15º no se notan para nada, madera muy, muy medida que apenas tiene protagonismo más que para reforzar la tipicidad de la uva y el terruño, balsámicos casi expectorantes, mineralida de gran elegancia y un paso por boca sedoso, con taninos muy suaves y otra vez esa sensación contradictoria, esa frescura por un lado y ese cuerpo y vigor por otro, dejando un postgusto largo, muy largo. Excelente vino, una Garnacha de gran elegancia y todo por solo 14 euros.

http://www.verema.com/vinos/50471-zerberos-arena-pizarra-2006

Verema.com


Daniel V. Ramos Viticultor y Enólogo Telf.(+34) 687410952 dvrcru@gmail.com www.winesdanielramosvinos.blogspot.com

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Daniel V. Ramos dossier  

Zerberos finca

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