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Chocolate

Just for you

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巧克力邂逅草莓季 酸甜點綴甘醇苦澀

交給你最多層次巧克力的感動


Chocolate

Just for you

出 版 社 : 巧感國際工作室 總 編 輯: 美術編輯 : 文字編輯 : 圖像統整 : 封面設計 : 包裝設計 : 協助人員 :

王仁孝 陳妤安、沈家寧 高毓郡、陳彥霖 余涵涵 林利燕 林妍孜 田廷瑄

電 話: 信 箱: 出刊日期 : 定 價:

0800-941-941 chocolateinternational@org.com 2013/4/15 100 NTD


交給

你最多

層次巧克力的

感動


Catalog

巧克力歷史 P1-4 當月主題

P5-8

品牌介紹

P9-12

特搜介紹

P13-16

品牌專訪

P17-20

每月一爽

P21-22


想知道有關於巧克力的秘密嗎? 本篇將介紹有關巧克力的歷史、 巧克力濃度的區分以及巧克力對身體的好處 之單元喔!


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巧克力歷史 巧 克 力 是 以 可 可 種 〈Theobroma〉 的 可 可 植 物 籽 製 成, 原 意 為「 神 賜 食 物 」。 可可豆是在公元 900 年被馬雅人發 現,當時馬雅人會用可可豆加上一 些香料和水來飲用,這種飲品稱為 “Xocoatl”, 是 苦 水 的 意 思, 但 卻深受馬雅人尊敬,稱為“神的食 物”。 到了公元 1400 年,阿茲特克人統治 了馬雅人後,他們稱“Xocoatl”為 “Chocolatl”。 到 了 16 世 紀 初 西 班牙探險家荷南 ‧ 柯爾蒂斯在墨西哥 發現當地的阿茲特克國王引用一種 可可豆加水和和香料製成的飲料, 柯爾蒂斯品嘗後在 1528 年代回西班 牙,並在西非的一個小島上種植了 可可樹。

西班牙人將可可豆磨成了粉,從中 加入了水和糖,在加熱後製成的飲 料稱為「巧克力」,深受大眾的歡 迎。 不久其製作方法被義大利人學會, 並且很快傳遍全歐洲,甚至是全世 界,直到近代,巧克力依舊是人類 最喜愛的食物之一。


巧克力濃度 你們知道嗎?從市面上所賣的巧克 力到烘培用的巧克力磚跟巧克力鈕 扣,都可以在上面看到一些關於 % 的註解,例如 90% 黑巧克力。 當我們仔細去看巧克力成份時,其 實最常看見的就是:可可,可可脂, 天然香草,蔗糖 ( 依各成份不同,有 的會有其他如大豆卵磷脂或其他的 添加物,但是叫高檔的幾個品牌, 是不會有“植物油”這類的添加, 因為這樣會影響到巧克力的口感及 風味 ) 而最簡單的說明就是,數字的 代表意義,就是可可加上可可之所 占的含量,而剩下的,就是天然香 草加上蔗糖,以及其他添加物所占 的比例了。


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巧克力益處 大多數人吃巧克力是一種消遣、一 種享受,但巧克力本身存有一些保 健的功效。 舉例來說,可可粉或黑巧克力對循 環系統有益處,同時也具有抗癌、 刺激大腦活動、預防咳嗽和止瀉等 功用,只是市面上販售的巧克力常 添加過高的精緻糖、飽和脂肪及多 餘的加工過程,才會抵銷應有的效 能。 除此之外,經《美國臨床營養學雜 誌》報導,未加工可可粉與黑巧克 力是對人體有益處的,黑巧克力不 但可以降低血壓,且具血管張力作 用,可有效改善、降低血壓。 一些研究發現,定期食用少量黑巧 克力可以降低心臟病發作機率。而 且,因為巧克力裡含有可可鹼,所 以有著防憂鬱的效果,還能提身好 心情。巧克力不但美味,吃了也對 身體有好處,所以快來吃巧克力吧!


草莓季 每年的十二月至四月是草莓的盛產期此時點心店都是飽滿紅嫩的草莓讓人都 忍不住想要嚐嚐鮮紅草莓酸酸甜甜的滋味!搭配巧克力的濃郁發展出了屬於 自己的特色,在餐飲上所付出的心思,各式各樣的草莓巧克力食品創作,讓 人垂涎三尺,大飽口服之慾!

草莓香草卡式達- agnes.b


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法式黑嘉麗巧克力草莓派做為基本 配品。比利時頂級 73% 純苦巧克 力濃厚風味的古典巧克力蛋糕。進 口萊姆酒製成的酒釀蔓越莓乳酪。 法式蘋果派用二次烘烤特酥脆餅 皮,和富士蘋果結合而成。

6 吋繽紛拼盤組合 -橘村屋 A -艾利兒咖啡 Ariel cafe

B -艾利兒咖啡 Ariel cafe

表層的裝飾和裡面夾心都是滿滿又大顆

白巧克力外層脆片淋上黑巧克力做出晶

草莓每一口咬下去都可以吃的到整顆甜

瑩閃亮的外層、鬆軟棉密的蛋糕,再配

又微酸的草莓內餡。

上草莓做裝飾,做出精巧高雅蛋糕風格。

C - HELLO KITTY SWEETS

D -艾利兒咖啡 Ariel cafe

開心果製成之杏仁蛋糕,上層以 75% 頂

底層是杏仁做的餅皮,由草莓與奶油做

級純巧克力慕斯夾卡士達餡,表層抹上

內餡,搭配出軟硬適中的口感,還有巧

草莓果膠帶有分明的層次口感。

克力當外部裝飾品喔!

A

B C

D


B A

C

A -意盧 新鮮大顆的大湖草莓和濃郁高純度 的黑巧克力狂想曲,雙層黑櫻桃搭 配滑順的香甜鮮奶油夾層,巧克力 蛋糕基底,大人小孩都無法抗拒的 美好滋味。

B -意盧 草莓是冬季最美麗的精靈, 在鮮奶 油構築的雪地,踩著巧克力融漿的 道路, 宛如跳舞般的歌頌美好生命 。 C - Miss Dou Dou 森林草莓派有著香酥濃郁法式杏仁 奶油派當做夾層與台灣酸甜草莓季 的美麗邂逅。


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A B

C

A -克勞蒂杯子蛋糕 【左】特濃巧克力蛋糕體搭配上人 氣口味的苦甜巧克力卡士達,大方 灑上雙色巧克力葉,然後再以 Hello Kitty 的招牌蝴蝶結做完美 ending, 多重的巧克力滋味讓您久久無法忘 懷!

【右】藏著純手工新鮮草莓果醬的 蛋糕,疊上細滑香濃的草莓卡士達, 在 最 上 層 輕 灑 上 新 鮮 草 莓 及 Hello Kitty 無比可口誘惑,夾著奶油和蛋 糕入口,酸甜的果香在舌間舞蹈令 人忘卻煩惱。

B -克勞蒂杯子蛋糕 杯子蛋糕放大版。生日大杯糕 !! 比 利時巧克力糕搭配新鮮草莓及草莓 奶 油,OREO 餅 乾 的 香 脆 口 感, 趁 親朋好友生日趕快買一個吧。

C -克勞蒂杯子蛋糕 敞洋在超濃巧克力中的草莓好幸福, 以超濃巧克力蛋糕體搭配特調巧克 力醬,濃郁迷人,加上新鮮草莓酸 酸甜甜,清爽不膩口。


巧克力

品牌介紹 國內外品牌大鑑賞 歐維氏 ‧ 義美 ‧ 蓋奇 ‧ 金莎 ‧ 士力架


CATCH

GUMMY

SNICKERS

香 脆 香 米 果 著 巧 克 力 香 純 濃 郁 巧 克 力 搭 配 酥脆的烤花生,柔軟的 棒,香香脆脆,香濃絕 QQ 內心,無法抵擋的 焦糖和牛軋,外包裹上 妙的口感,一根一根停 經典搭配絕妙滋味。 香濃的牛奶巧克力,甜 不了 。 中带鹹,口味獨特。

FERRERO ROCHER ALWAYS 巧克力花生脆件包著香 榛果醬香香滑滑,威化酥酥脆脆。 濃的榛子醬及一粒果 仁,層層口感,吃出滿 心的感覺。


CATCH 乖乖股份有限公司持著多元化的經 營理念,向食品業邁進,已深入消 費者生活,成為家喻戶曉的食品品 牌!產品眾多,一直為消費者熟悉 及喜愛,時有產品推出,多元化、 多樣化,給大家更多的選擇。

GUMMY 義美食品公司為國內知名之食品製 造公司,分支機構遍及全台,海外 亦投資設立食品加工廠;我們將傳 統的食品現代化,把世界上的好食 品做適當的轉化,以符合本土的口 味。

SNICKERS SNICKERS 由 美 國 瑪 氏 食 品 製 造。 內含烤熟花生和焦糖組成的「牛軋 糖」外部包裹以牛奶巧克力。士力 架一直以來廣為暢銷,是全球最流 行的巧克力棒,全球年銷額達 20 億 美元。


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FERRERO ROCHER 金 莎 巧 克 力( 義 大 利 語: FerreroRocher)是義大利糖果廠費 列羅生產。巧克力內有一層薄脆, 外面蓋著巧克力及花生碎件,而裡 面則包著香濃的榛子醬及一粒果仁, 每件巧克力均以金色鋁箔紙包起再 以啡色小紙杯盛載。

ALWAYS ALWAYS 歐維氏巧克力是宏亞食品 近年來努力經營的品牌,在品質與 風味呈現上已經越來越接近國外知 名品牌的水準。雖然目前仍有些差 距,在價格相對便宜的誘因下,讓 消費者花小錢也能享用風味不錯的 巧克力點心。


特搜料理


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實地體驗創意巧克力 巧克力雞腿 實際探訪這家巧克力 專 門 料 理 店, 走 進 店 裡, 充 滿 著 巧 克 力 的 香味隨之撲鼻而來。 店內的燈光採取坎壁 飾黃燈,營造出浪慢 的氛圍,店裡的小裝 飾品都是用巧克力造 型製作的,別出心裁, 特別的投影式時鐘, 趣味的巧克力插圖, 讓人享受在這藝術與 美食的巧克力世界 裡。

巧克哈客 台北市永康街 7 巷 1 樓

小編第一次吃到這麼特別的食物, 餐點上一大塊的巧克力腿排,上面 淋著黑巧克力粉,另有兩球的馬鈴 薯泥和沙拉及柳橙切片。 先將柳橙淋在腿排上,吃第一口時, 本來想說,甜與鹹的味道混雜在一 起,不知道會是什麼感覺,咬下時, 才發現巧克力的香味充滿嘴巴,而 且並沒有甜甜的味道,驚豔的是保 留了雞腿的原味,一點都不衝突的 巧克力與雞腿的相遇,小編推薦大 家一起來巧克哈克品嘗唷!


網路特搜

電視節目上大力推薦,給喜愛甜而 不膩的巧克力愛好者。略帶苦甜的 巧克力,搭配新鮮香蕉和一層鮮奶 油,爽口不膩!

台南 Banana 手作烘焙 Banana 香蕉巧克力 台南市東區崇仁街 66 號 5 號

濃郁的巧克力基底蛋糕,佈滿一片 片可口的香蕉切片,是綿密的口感 搭配。放在嘴中即刻感受到濃濃的 巧克力及香蕉環繞在口中的滋味, 一看就讓人垂涎三尺,我們趕快去 台南吧!


達克闇黑工場 半熟巧克力蛋糕 桃園市中壢市九和六街 5 號

闇黑工廠的巧克力蛋糕,簡簡單單, 沒有多餘的贅飾,赤裸裸呈現出真 材實料,半熟的巧克力蛋糕是重頭 戲,中心層匯流動的巧克力餡料是 經典。

三分熟、五分熟、七分熟任游你挑 選,找出自己喜愛的鬆軟綿密感, 加熱前與加熱後的口感層次體驗, 儘管賣相簡樸單純,甚至會讓人吃 的滿嘴都是巧克力餡料,失控程度 破表,卻是吸引更多人前往團購。


CHOTTY&COTTY

巧克力共和國 位於桃園八德的巧克力工廠滿一周年囉!這次巧感 實地走訪巧克力的帝國,想與巧克力巧克力更心貼 心嗎?那就一起走吧!

1F 滿滿的人,是因為大家都在玩乳加一把抓的七七乳加! 滿滿的巧克力,真的讓小朋友們愛不釋手! 回家零嘴吃都吃不完!


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2F 的可可知識區 裡面還有可可在世界產量的分布圖。

有 長 鐮 刀、 麻 布 袋、 後 背 式 採 收 籃, 可 可 從採收到運輸 的用具真的應 有盡有!


2F 的巧克力知識區,有和巧克力搭 配的組合介紹、還有一些大眾對巧 克力的迷思 ...... 等。 吃巧克力是不會過敏和發胖的喔, 主要是添加其他成分,才會對人的 身體不好,事實上巧克力有助於美 白和身心健康呢!


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宏亞公司特地請鼎鼎有名的,世界 盃甜點大賽拉糖工藝大師張修銘師 父為巧克力共和國一周年的生日, 做巧克力的腳踏車! 他花了兩個多星期,完成可愛的 巧克力腳踏車,遠遠看就已經被 它震懾住了,何況是細節的小螺 絲 ! 真的是嘆為觀止!


余涵涵

陳彥霖

陳妤安


沈家寧

林妍孜

王仁孝


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交給你最多層次巧克力的感動