__MAIN_TEXT__

Page 130

cose buone

papillon 70

paste fresche, ha iniziato a spedirli da Trapani in tutto il mondo. Il cavallo di battaglia sono i mitici cannoli siciliani, con la cialda fatta a mano farcita con un ripieno di ricotta di pecora, gocce di cioccolato e cubetti di zucca candita, guarnita di lato con ciliegie candite, pistacchi tritati o scorze d’arancia. Il ventaglio dei prodotti di gustosiciliano.com annovera anche la Torta Ericina con pasta reale, ricotta

e frutta candita; i mustazzoli con il vino cotto; i biscotti con farcitura ai fichi secchi; gli amaretti; i dolcetti alle mandorle; la frutta martorana e due croccanti snack ideali in ogni momento della giornata: i Torkietti e i Trik Trak.

Giuseppe Triolo è decisamente un personaggio. E i suoi cannoli sono perfetti, tanto che molti ristoranti gourmet si sono affidati a lui. Come Filippo La Mantia. Una garanzia.

una storia antica per un aceto di eccellenza La passione per il Balsamico e per l’Aceto Aromatico, come già facevano nel ‘700 gli antenati degli attuali proprietari; custodire le tradizioni e le costumanze di famiglia è il segreto della produzione di un buon balsamico.

IL VASCELLO DEL MONSIGNORE - ANTICA ACETAIA VENTASSO (Reggio Emilia) VIA CA’ DI SOTTO, 5 - TEL. 0522527521 info@ilvascellodelmonsignore.com www.ilvascellodelmonsignore.com Le erbe e i frutti che vengono impiegati nei processi di aromatizzazione dell’Aceto vengono raccolti e scelti personalmente nei boschi e nei prati dell’alto crinale dell’Appennino Tosco-Emiliano. Il vanto della casa è il Balsamico Il Principe Nero, proposto in quattro invecchiamenti (tre, sette, venti e venticinque anni). Prodotto dalla fermentazione, acetifi-

cazione e invecchiamento del mosto cotto delle uve scelte di trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino e lambrusco, segue il classico metodo delle botticelle di legno, disposte in batteria, in numero variabile da tre fino a un massimo di venti poste in ordine decrescente, e di legni differenti (ciliegio, ginepro, castagno, gelso, frassino e rovere).

Da provare e da conoscere. A Golosaria li hanno conosciuti in molti. 128

Profile for ilGolosario

Papillon 70  

Periodico di sopravvivenza enogastronomica diretto da Paolo Massobrio. Nel numero: • Superfood di casa nostra • Gin Mania: guida ai gin it...

Papillon 70  

Periodico di sopravvivenza enogastronomica diretto da Paolo Massobrio. Nel numero: • Superfood di casa nostra • Gin Mania: guida ai gin it...

Advertisement