cose buone
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l’inappetenza prima dei pasti o come antimalarico.
digestione e contro gli stati febbrili. Il successo fu tale che il figlio Giu-
seppe creò la distilleria proprio per produrlo su vasta scala. Oggi, dopo cinque generazioni, la Distilleria Pascale produce accanto alla China Vesuvio dall’infusione di ben 74 erbe aromatiche, una vasta gamma di liquori e grappe: il Limoncello del Vesuvio, il Nocino al vino, il Maraschino, l’Assenzio (di sole erbe 100% o con l’aggiunta di guaranà e ginseng), la grappa, il rhum e i golosissimi babà mignon imbevuti nel limoncello.
un campione delle paste lievitate Attilio Servi è un campione assoluto di arte pasticciera, in particolare delle paste lievitate, quindi dei grandi dolci delle feste, dal panettone al pandoro, alla colomba in tante varietà.
ATTILIO SERVI POMEZIA (Roma) VIA CAMPOBELLO, 1/C - TEL. 069124150 attilioservi@gmail.com - www.attilioservipasticceria.com Nato sul litorale romano, Attilio Servi incontra l’arte pasticciera mentre lavora come cameriere e, dopo i primi studi da autodidatta, decide di diventare un professionista e seguire i grandi maestri del settore, tra cui Iginio Massari. Acquista poi un bar a Roma e diventa a sua volta insegnante di pasticceria. La sua specialità è il panettone, che profuma di vaniglia e di scorza d’arancia, dalla pasta alveolata e ricca di uvetta sultanina chiara e di grandi dimensioni. C’è poi il man-
dorlato, il panettone al cioccolato, quello con grano Senatore Cappelli, quello con amarene, Amarone e mandorle oppure quello con grappa e marrons glacé. Merita anche il pandoro dal soffice impasto con sentori di vaniglia e una pioggia di zucchero a velo. Ricordiamo poi i biscotti (anche quelli salati al pesto, al pecorino romano, al parmigiano e cipolle di Tropea), le brioche e tutta la pasticceria classica (crostate, sfogliatelle, macaron e Sacher, anche in monoporzione).
Quest’anno si è distinto a Verona, ottenendo il riconoscimento Agrifood-Golosario con la Focaccia Cacio e Pepe. Lo abbiamo anche accolto a Golosaria Milano, con grande onore.
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