de salade. Was de krop sla, dep de blaadjes droog
Ingrediënten:
(of doe dat in een sla centrifuge) en verdeel over een
• 2 Galia meloenen
grote schaal. Kiep de salade op de slablaadjes. Eet
• 6 ijsblokjes
met warm brood en drink er een gekoelde Rosada
• 4 eetlepels goede geurige olijfolie
rosé bij. Doe eventueel wat uitgebakken spekjes of
• handvol basilicumblaadjes
stukjes chorizo door de salade.
• 1 ons Parmaham
Bereiden: Snij de meloen in tweeën en schep de zaadjes eruit. Snij het vruchtvlees in stukjes. Pureer het in de keukenmachine met de helft van de basilicum, de ijsblokjes en een snuf zout tot een gladde soep. Voeg op het laatst de olie toe. Verdeel de soep over zes kommen. Strooi de fijngesneden vleeswaar over de soep. Scheur de overgebleven blaadjes basilicum en strooi eveneens over de soep.
Flensjes met ijs en bramen (6 personen) Ingrediënten: • 400 gram bramen
• 50 gram witte basterd suiker • 12 flensjes • wat muntblaadjes • 2 dl rode port • ijs
Bereiden: Houd wat bramen apart voor garnering.
Salade (6 personen)
Bramen, port en suiker in steelpannetje doen en
Ingrediënten: • 2 bossen radijs • 150 gram zwarte Griekse olijven met pit • 2 bakjes cherry- of kerstomaatjes • 200 gram kaas in blokjes, bijvoorbeeld Feta en/of Gorgonzola of Roquefort • 2 rode uien in ringen gesneden • 1 paprika, kleur naar eigen keus, in reepjes • bakje champignons • 4 eetlepels goede, geurige olijfolie • rode wijnazijn • knoflook • platte peterselie • warm (stok) brood • mosterd • zout / peper • 1 krop sla
zachtjes verwarmen. Bramen met vork beetje
Voorbereiding: Was de radijsjes en snij ze in tweeën. Veeg de champignons schoon, halveer ze en doe met de radijsjes, de olijven, tomaatjes, kaas, ui en paprika en fijngesneden platte peterselie in een grote kom. Maak een dressing van de olijfolie, scheutje rode wijnazijn, uitgeperst teentje knoflook, wat peper en zout en een flinke theelepel mosterd. Meng dit door
prakken. Mocht de saus wat te dun zijn, dan binden met wat agar agar of maizena. Ondertussen 12 flensjes bakken en per twee op een groot bord leggen. Leg op elk flensje een bolletje vanille- en/of chocoladeijs. Saus erover schenken en flensje eromheen vouwen. Garneer met bramen en een muntblaadje. Lekker met een glas licht gekoelde Rivesaltes (dessertwijn)! Uw recept in Ikazia Nieuws Wij zouden het leuk vinden om uw recept in het volgende nummer te plaatsen. Dus heeft u een recept wat extra lekker, heel bijzonder of gewoon voor alle dag is? Stuur het naar Patiënten Service Bureau, Postbus 5009, 3008 AA Rotterdam of e-mail naar in@ikazia.nl
kelijk! a m s t e E sie commis
ctie de reda
Ikazia Nieuws - Zomer 2012
33
Recept
Meloensoep met basilicum (6 personen)