Page 9

ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ

Πρόλογος από τον Χρίστο Ζουράρι

11

ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΤΗ ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ 23 Ο ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΚΑΙ Η ΜΕΓΑΛΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΚΑΤ’ ΕΙΚΟΝΑ ΚΑΙ ΚΑΤ’ ΟΥΣΙΑ

Ο μουσακάς ως ανάμνηση

33

Περί ορισμών και περιορισμών

39

Η ελληνική κουζίνα ως αίσθηση

50

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

57

Η Μεγάλη Ελληνική Κουζίνα

57

Η «επινόηση» της ελληνικής κουζίνας

70

Η συνταγή της ελληνικής κουζίνας

79

Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΕ ΜΠΟΛΙΚΗ ΙΔΕΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΟΛΙΓΗ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΤΗΤΑΣ

87

Τα πάθη της ελληνικότητας

87

Τι είναι ελληνικότητα

95

Τι σημαίνει ελληνικότητα

105

Η «ΕΛΛΗΝΙΚΟΤΗΤΑ» ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

109

Τα σχήματα της Ιστορίας

109

Η φύση του ελληνικού φαγητού: η χοϊκή ελληνικότητα

114

Η κουζίνα της γιαγιάς και του χωριού: η (λαο)γραφική ελληνικότητα

126

Οι θεμελιώδεις αξίες της ελληνικής γεύσης: η αισθητική ελληνικότητα

138

9

Profile for Ikaros Publishing LTD

Η Νέα Ελληνική Κουζίνα  

Στο βιβλίο αυτό ο Επίκουρος αναζητά με πάθος τι σημαίνει ακριβώς ελληνική ταυτότητα στην κουζίνα μας. Αναζητά κατ’ αρχήν τι σημαίνει ελληνικ...

Η Νέα Ελληνική Κουζίνα  

Στο βιβλίο αυτό ο Επίκουρος αναζητά με πάθος τι σημαίνει ακριβώς ελληνική ταυτότητα στην κουζίνα μας. Αναζητά κατ’ αρχήν τι σημαίνει ελληνικ...

Advertisement